#プーリア料理

[kennak]

（ＣＮＮ） イタリア当局は１１日までに、偽のオリーブオイルを扱うグループを摘発し、販売額１００万ドル（約１億６０００万円）相当のまがいの「エクストラバージンオリーブオイル」４２トンを押収した。 当局によると、共謀や販売目的での食品への不純物混入などの疑いで７人の身柄を拘束した。 当局は８日、南部プーリア州でガレージや倉庫を一斉捜索した。プラスチックのタンクに入った「オイル状の物質」７１トンと、エクストラバージンオリーブオイルの成分であるクロロフィル６２３リットルも押収した。まがいの「エクストラバージンオリーブオイル」の一部は販売用の容器に入れられていたという。 捜索ではまた、パッケージング装置や「エクストラバージン」とうたうラベル、１１４５通の関税の印紙なども見つかった。印紙に関しては偽造の疑いがある。 バンや積み込みのための装置、コンピューター、シャンパン１７４本も押収した。シャンパンは偽物の疑いがあるという。 偽のオリーブオイルに関する捜査は昨年９月に始まり、１１月下旬には同国とスペインで１１人が逮捕された。その際、当局が差し押さえた１２樽（たる）には、バージンオリーブオイルでもエクストラバージンオリーブオイルでもない粗悪品約２６万リットルが入っていた。 国際オリーブ協会（ＩＯＣ）によると、地中海料理の人気の高まりや、気候変動によるオリーブオイル生産量の減少により���エクストラバージンオリーブオイルと称して偽物を販売する行為が近年増えているという。 １月にイタリア・ローマのレストラン５０店を調べたところ、シードオイルをエクストラバージンオリーブオイルとして称して使用していることが明らかになった。

偽オリーブオイル４２トン押収　イタリア - CNN.co.jp

[hanahiroba]

プンタレッラ チコリ の特徴と育て方

● チコリ プンタレッラの品種の特徴 「プンタレッラ」はイタリア野菜でチコリの仲間です。苦味のある「カタローニャ」系の品種で、イタリアではおもにローマを中心に食べられています。株の中央から出てくるユニークな形状の若芽部分を食します。晩抽性でマイルドな苦みが美味のイタリアの伝統野菜です。こちらのプンタレッラはイタリア南東のガラティーナ地区でプーリア料理として広がった品種で、ローマの品種と異なる独特の香りと柔らかさが人気です。外葉を取り、新芽の部分を切り離して、サラダや炒め物にして食べます。一般的には、新芽を薄く切り、水をさらして苦みをとり、サラダで食します。芽が小さければ苦みが少なく柔らかさがありおいしいです。独特の風味と食感が大変おいしいイタリア野菜です。 学名 Cichorium…

[wineeveryscene]

Cantine LIZZANO Presentation Dinner @ Ristorante Acqua Pazza Tokyo

2024年5月24日、イタリアのプーリア州のワイナリー、Cantine LIZZANO主催のプレゼンテーションディナーに参加しました。LIZZANOのGiuseppe Gonnella氏が来日し、ディナーのナビゲーターは日本におけるイタリアワインのパイオニア林茂氏です。

LIZZANOは1959年創業、400人の組合員から成る生産者組合で、約500ヘクタールのブドウ畑を有し、プーリアで最も大きいワイナリーです。Primitivo di Manduria DOC, Lizzano DOC, Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG地域等をカバーし、LizzanoDOCの生産量の80%を占めています。土着品種のプリミティーヴォ、ネグロアマーロ、マルヴァジア、モスカートを中心として幅広いレンジのワインを生産、3年前から国際市場に参入し、直近2年で販売数が3倍になったそうです。

さて、本日のワインとペアリングのお料理は以下でした。

1)“Baylon175 Bianco” Puglia IGP Frizzante　

シャルドネ＆マルヴァジア・ビアンカ品種　～　鮮魚のカルパッチョと共に

フリッツァンテでありながら、しっかり泡！グレープフルーツの香り、適度の酸味と柑橘系のフレッシュな味わいで毎日飲みたいワイン。

2)“Macchia” Bianco Lizzano DOP 2023

トレッビアーノ＆シャルドネ品種　～ホワイトアスパラガスのソテー半熟卵とフォンデューソースと共に

白い花や日本の梨の香り。しっかりした酸味に塩味、ミネラル、ライムを感じる味わい。

３）“Macchia” Malvasia Nera Lizzano DOP 2020

マルヴァジア・ネーラ品種　～　仔羊肉を煮込んだラグーソース　パスタビーゴリと共に

プラムの香り、しっかりした酸味と少し土っぽい濃厚な果実味でありながらエレガントな仕上がり。子羊肉との相性��抜群！

4) “Manorossa” Negroamaro Lizzano DOP2019

ネグロアマーロ品種　～　和牛肉のローストと共に

1本のブドウの樹から1房（500g）のみの収穫。酸味、タンニンがしっかりしていて、ブラックチェリーやプラムの果実味が味わい深く、後味に若干の苦みを感じる。牛肉はベストマッチ！

5) “Mandoro” Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG 2022

プリミティーヴォ品種～　ティラミスと共に

通常より１カ月遅い9月末に収穫。樹上で自然乾燥したブドウを使用した、残糖50g/lのスイートワイン。チェリーやフィグの熟した果実とスパイシーな香り。酸味と凝縮した果実味のバランスが良く、上品な甘さ。

[momohajime]

暗殺者のパスタ　 - macaroni

ソースはいい感じだけど焼きパスタはやっぱり美味しくない

[daysonme]

2024.09.11

イタリア、プーリア州のお料理をだしてくれるお店へ行く。スペシャリテのひとつはフライドポテト(イタリア語だとパタティーネかなぁ)、数種類のお芋が違う食感で楽しめて嬉しい。イチヂクと生ハムとモッツァレラのカプレーゼもおいしい。うれしい。

カラスミのアーリオオーリオや猪肉のミートボールをもりもり食べてドルチェはパンナコッタ。

あーたのしかった

[capten705]

ジュゼッペ ボルシは1840年にプーリア州のサン マルツァーノ ディ ジュゼッペで先祖のコーカサス人のレシピを再現したリキュールの販売を開始した。1964年にターラントへ移動、2013年にCaffoグループが操業の管理を引継ぎました。現在は4代目のEdigio Borshciによって品質は受け継がれています。最も古い南イタリアのリキュールです

(【楽天市場】【6本～送料無料】エリシール サン マルツァーノ ボルシ NV リキュールイタリア 500ml：トスカニー　イタリアワイン専門店から)

[akebi-wein]

ランパッショーネのフリットとコッパ。日本にはないのだろうか？ #プーリアの春　#ランパッショーネ　#プーリア料理 https://www.instagram.com/p/CMS99TVMlt3/?igshid=1bxascxy40arm

[giappugliese]

🍋𝔸𝕔𝕖𝕥𝕠 𝕕𝕚 𝕝𝕚𝕞𝕠𝕟𝕖🍋 夏にふさわしいレモンビネガーの作り方をご紹介 ‪‪☺︎‬‪‪☺︎‬‪‪☺︎‬‪‪☺︎‬‪‪☺︎‬‪‪☺︎ 🇮🇹レシピ ①防カビ剤不使用レモン 1個 (約100g) ②素焚糖 100g ③オーガニックビネガー 100cc ※レモンは大きさにより重さがちがうので、レモンにあわせて素焚糖とビネガーがそれぞれ同量になるように計る 🌟おすすめ食材 (プロフィール欄のURLより、楽天ROOMにてご案内しています) 🌟素焚糖 🌟オーガニックホワイトビネガー ꕂꕂꕂꕂꕂꕂꕂꕂꕂꕂꕂꕂꕂꕂꕂ 🇮🇹作り方 ①レモンをよく洗い、上下のヘタを切り落とす ②1cmのスライスにする ③さらに1cmの角切りにする ④容器を煮沸消毒しておく ⑤砂糖→レモン→ビネガーの順番で容器に入れる ⑥1日1回かるくシェイクし冷蔵庫で保管する ⑦1週間⑥を繰り返す 🍋とても簡単なので是非作ってみてください 🍋防カビ剤不使用ではないものは、皮をむいて使用しましょう💡 #イタリア #イタリアン #イタリア料理 #南イタリア #プーリア #料理 #レシピ #レシピ動画 #簡単 #簡単Youtubeレシピ #Giappugliese #pugliese #puglia #Youtube #Youtube動画 #ricetta #作り方 #プロが教える #家庭料理 #イタリア語 #acetodilimone #フルーツビネガー #レモン #レモンビネガー #素焚糖 #オーガニック #白ワインビネガー #limone #フォロー宜しくお願いします #フォロバ https://www.instagram.com/p/CEHgyW_AMhi/?igshid=460hdxwzu2zo

[fpitalia]

Panzerotti

イタリアのファーストフードにパンツエロッティという揚げピザパンがあります。

元々、プーリア州の食べ物ですがトマトソースとモッツアレーラチーズをピザ生地に包み上げオリーブオイルで揚げたパンです。

とってもトマトとチーズが絡み合ってお腹いっぱいになるファーストフードです。35ｇタイプ・70ｇタイプ・そしてカレーパンサイズの120ｇ、やっぱり120ｇが一番美味しいです。

サンプルが到着したので冷凍をオーブンで解凍しましたがパンの部分が硬くなったのでちょっと工夫をして今一番美味しい食べ方を研究しております。

[surfkazz]

@panzerottibites #パンツェロッティバイト #brooklyn #プーリア地方の名物は数多いがこのパンツェロッティはその中でも有名な料理の一つです ＃プーリア料理 #もちもちでカリカリ #thaxguys (Panzerotti Bites) https://www.instagram.com/p/ByAKJf9B5cS/?igshid=5blkmb58vy9n

[sommelier-takashi]

. イル プーモ ネグロアマーロ / サン マルツァーノ Il Pumo Negroamaro / San Marzano . イタリア / プーリア Italy / Apulia . ネグロアマーロ Negroamaro . 芳醇で野性味を帯びたベリー系のアロマ。 A berry aroma with a rich and wild taste. . 柔らかい果実味と、スパイシーな余韻が広がる飲み心地のよい赤ワインです。 It is a pleasant red wine with soft fruit and spicy finish. . . . . 【ソムリエ試験問題集、明日話ししたくなるワインの豆知識、興味のある方はプロフィールのリンクからどうぞ】 . @takashiashino . . #ワイン#ワイン会#ランチ#ソムリエ#ソムリエ試験#パスタ#イタリアン#フレンチ#ワイン勉強中#居酒屋#料理#お酒#wine#バル#winelife#instawine#winetasting#winelover#winetime#winestagram#wineblog#wineoclck#葡萄酒#vino#日本ワイン#豆知識#ワイン豆知識#ワイン雑学#雑学#ワインセミナー https://www.instagram.com/p/CE3VJT7ABnu/?igshid=mjtgwzt08kcz

[futoshiota]

Puglia!! 🇮🇹 ナオユキアライのプーリア堪能。 #puglia #pugliagram #orecchiette #norabo #bistecca #duck #delicious #food #gourmet #dish #cuisine #wonderful #foodies #eater #restaurant #foodporn #localfood #meal #foodie #foodpic #instafood #lunch #dinner #食べ歩き #飯テロ #fra #要町 #プーリア料理 #鴨 #local (fra) https://www.instagram.com/p/B9d0ipnDNZ8/?igshid=pimjk1nq7svo

[aietta-info]

【aietta illustrations:17】ガエタのティエッラは、魚介がたっぷり詰まったパイ。イタリア、ガエタ地方の名物料理だそうです。 友人が作ってくれたのですがちょっともっちりしたパイの中に魚介やオリーブがぎゅぎゅっと詰まっていて美味でした🐙 プーリアのティエッラという料理もあるみたいで、そちらは全然別物のようなのでいつか見かけたら食べてみたいな〜

[pastasaikou1984]

プーリア州サーヴァで食べた【海のカルボナーラ】 魚卵の旨味 イタリア食文化を掘り下げる仲間を、引き続き大募集中です！ #海のカルボナーラ . . #池ノ上#池ノ上カフェ#池ノ上駅#池ノ上ランチ#池ノ上駅１分 #池ノ上グルメ#池ノ上レストラン#池ノ上イタリアン#池ノ上ディナー#池ノ上のイタリア郷土料理店 #池ノ上の手打ちパスタ #池ノ上でイタリアワイン#池ノ上でイタリアクラフトビール#池ノ上でチーズ#池ノ上のbar利用 #池ノ上でフルコース#池ノ上でペアリングコース#池ノ上でティーペアリング#池ノ上でクラフトビールのコース#池ノ上でパスタコース #世田谷イタリアン#代沢#代沢イタリアン#代沢イタリア郷土料理#代沢イタリアワイン #代沢イタリアクラフトビール#代沢イタリアチーズ #ペペロッソ https://www.instagram.com/p/B1qOKu7lvnW/?igshid=j3acf2yt5gj9

[akebi-wein]

寒い月曜日。 やっと冬らしくなったのは嬉しいけれど、やはり春が待ち遠しい。 ３月の料理教室のお知らせです。 3/21に春のプーリア州の料理の会(教室)を行います。 お待ちしています🌸 お申し込みはインスタのメッセージかこちらのメールまでお願いします。 akebiwein@hotmail.com

[giappugliese]

今日はご縁が繋がる一日となりました✨ ・ #カフェ #料理作ってます #理事長さん #オーナーと一緒に #Giappugliese™ #Giappugliese #プーリア #Puglia #Pugliese #ファイトケミカルセラピスト #波動 #セラピー #共振共鳴 #引き寄せ #スピリチュアル #Resonance #チャクラ #チャクラを整える #愛され力 #波動クリーム #幸せの法則 #健康美 #地球の恵みをそのままに https://www.instagram.com/italianeco222/p/Btf0V9sAWXT/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=wv595bnlxavw