#ワセメシ

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早大生が「學会行ってくる」と言ったら、研究会ではなく油そばを食いに行くこと。

母校の思い出➅～続・天下の早稲田大学～ワセメシ篇 | 富山育英センター

[a2cg]

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天然と私

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海産物などで天然物が重宝されたりする傾向がありますが、大手流通業のお手伝いをしていた時には「天候不順により入荷がない場合がございます」の文言が大事でした。

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天候などに左右されないことや、同じ品質のサイズや味わいのものを安定供給するためにも近年では養殖も見直されていますよね。

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少しズレたおっちょこちょいな人を天然なんて言ったりもしますが、実際にはわかっているのに知らないふりしてる人は養殖でなくこう言いますよね。

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と言うわけで本日のランチは #オトボケ #キッチンオトボケ です。久しぶりに早稲田方面でランチをしようと、学生ひしめくこちらの店舗にやって来ました。

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頼んだのは #ジャンジャン焼定食 #ミックスフライ定食 です。土曜日の13時頃でしたが結構な混み具合でもオペレーションが良いのか5分で提供されました。

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まずは #ミックスフライ を頂きます。一番右側にあるのは #メンチ のようです。荒目のパン粉と内側からあふでる肉汁が出会った瞬間を仕留めるのが最高です。

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中央にあるどでかいものは #串カツ のようです。大きめの玉ねぎとザクザクのパン粉を一緒に食べると甘さが際立ちます。 #カツ も柔らかくてジューシーですね。

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一番左側は #チキンカツ でこれまた、肉のしっとりさとパン粉のハーモニーがたまりません。そして #ジャンジャン焼 はぱっと見は #生姜焼き のよう。

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いざ食べてみると、甘味が強くて塩気もあってご飯が進む男メシです。味の正体はなんだろうと思いながら口��運んでいたらあっという間に白米が無くなりました。

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銀座「はしご」で見かけたのと同じ龍馬たくあんでご飯を食べてもまたいいですね。次回は単品のカニコロッケ、カツカレー、肉・なす炒め定食のどれかを行きたいです。

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#早稲田ランチ #早稲田グルメ #早稲田定食 #早稲田和食 #早稲田洋食 #早稲田食堂 #ワセメシ #とa2cg

[ya-da]

懲りずに早稲田「キッチンオトボケ」！ 本日は、カツカレー大盛650円。「余裕余裕」と思えば、そうでもなかった。胆嚢に襲い来る油油油油油。ふた口ほども残して食欲が消えた。でも謎のガッツで完食。これほどまでに無駄なガッツはない。 カツカレーは、意外に美味しかった。そう、こういうカレーが好き。21世紀にはなかなか食べられない小麦粉ベースのカレー。業務用缶詰カレー。 カツも工夫してあるようだ。弾力に富んだ咀嚼を吸収する噛み切れない肉質は、往年のままだけど、細かく切ってあって、スプーンで掬ってオネオネやれば、楽に飲み込める。肉の薄さも良い感じ。 飯も今回は、良い感じで、長時間放置されて水分が飛んでたんだろう。もっとバサバサが好きだけどさ。前回炊きたてだったのかもね。 食べながら、思い出してたの��、文キャン生協食堂のカレー。400円だったかなあ？ 不味かったよなあ。 #青春のすべて #油っぽい青春 ホントは#馬場下町 らしい #早稲田 #キッチンオトボケ #カツカレー #ワセメシ #馬場下女子大 #curry #breadedpork #schnitzel #curryrice #waseda #カレースタグラム #tokyo #japan #japanesecuisine #indiancuisine ? ではないよな。次は#ジャンジャン焼き #まだ懲りてない (キッチン オトボケ) https://www.instagram.com/p/Byh-XZagc-O/?igshid=14597wgd05zv0

[anmshiro]

高田馬場、早稲田エリアの【ワセメシ】ランキング１位の油そば専門【麺爺】の油そばが自宅で食べれるようになりました！ ということで今晩は【おうち麺爺】に！ モッチモチの自家製麺と特製ダレの絡まりは最高です😋 『油そば』というジャンルに これまであまり馴染みが無かったんですが、麺爺さんの油そばを食べて、こんなに美味しい油そばがあるんだと感動しました😭 高校生の息子もおかわりして 大満足でした👌 コロナで飲食店が大変な状況下、 営業努力を続けている姿には本当に頭が下がる想いです。 このインスタを見て、 1人でも多くの新規顧客が増えて、店舗存続の一助になれば幸いです！ 次回は、ぜひ実店舗に おじゃまさせていただきます🚗 pr @menzy_abura #おうち麺爺 #ワセメシ #２年連続 #総合ランキング１位 #油そば専門店 #麺爺 #早稲田 #高田馬場 以下、HPより 麺爺の『めん』 ◇さらに上を目指して 出店に先立ち様々な麺を探し歩き、出逢った「婆の麺」。 クオリティーの高いその麺のさらに２段上を目指し、２年かけ開発にあたりました。 ◇多加水麺について 小麦粉100に対する水の比率を加水率と言います。加水率は、食感に決定的な違いをもたらします。 北国に行くほど加水率は高く、南国に行くほど加水率は低くなる傾向があります。 また、おおむね細麺のとんこつラーメンや沖縄そば等は低加水。みそベースのラーメンやつけ麺などは多加水です。 麺爺の自家製麺の加水率は非常に高く、プルプルした中のモチモチ感が最大の��徴です。 ◇自家製麺ならではの「難しさ」と「醍醐味」 季節や天候により材料の調合には微妙な調整が必要で、製麺、熟成の過程でも、職人の感覚による見極めが必要。 極めて難しい作業ですが、逆に自家製麺ならではの醍醐味でもあります。加水率により変化する麺とタレの絡み方を徹底的に吟味し、ようやくベストの状態まで辿り着きました。 　麺爺の『あぶら』 ◇純正ラード１００％ 麺爺が使用しているラードは純正ラード１００パーセント。その中でも最高のものを使用しています。 ラードは悪玉のイメージがあります。しかしラードには、「精製ラード•純正ラード•調整ラード」があり、 品質の悪い豚脂肪分（ラード）はリノール酸を多く含み、飽和脂肪酸成分が多く、味もクドい。 しかし、品質の良い（純正ラード）は、リノール酸は少な目で不飽和脂肪酸含有量が多く、とても良い油です。 しかも、サラッとして旨いですから、高級なトンカツ屋や料理屋さんの揚げ油にも純正ラードが使用されています。 例えば、パンにマーガリンを塗るなら品質の高いラードを使用した方が体にいいんです。 ◇旨さと価格の追求 油に関しても「旨さ、価格、体への負担」までを徹底して吟味し、高品質純正ラードの使用を決めました。 オリーブオイルに代表される、体に良い油は他にもありますが、ラードによる旨味のプラス＠を実現させる為には、純正ラードがベストでした。動物臭の少ない純正ラードを使用したタレの開発にも精力を注ぎました。 ◇油そば専門店として ご提供するタイミング、そして食すタイミングが狂えばすぐに固まってしまうラード。 それでも、その瞬間の旨さを堪能して頂きたいとの想いから油そば専門店を出店しました。混ぜて食す麺であるがゆえ発生する問題もあります。ウォーターサーバーやティッシュケース、カウンター、テーブルに飛び散る油をスタッフさんは日に何度も何度も拭き取ります。お手洗いは勿論、目に付きにくいところまで徹底して気を配る。味に関係ない事かもしれませんが、それも麺爺のこだわりです。 麺爺の『たれ』 ◇麺爺のタレは創業当時のタレをベースに年に２回、変化させています。味を守り続ける事を忘れず、より麺に合うタレを目指して日々研究をしています。 『あぶら』との絡まりを決める『粘度』。季節毎の塩分度。約６種類の醤油。出汁に使用する『あご(トビウオ)』や『がごめ昆布』の産地。様々な組み合わせを試行錯誤で挑戦しています。 結果として、進化なのか退化なのかは分かりませんが、追求心、探究心、研究心を忘れずに精進して参りたいと考えております。 (麺爺あぶら) https://www.instagram.com/p/CP8RMZWgHdR/?utm_medium=tumblr

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4/21 新歓ツアー

4月21日（日）、早稲田・高田馬場周辺で新歓ツアーを開催しました！

この日は晴れて、歩き回っているだけで汗ばむくらいのお天気の中、現役と新入生がグループになってミッションをクリアし、たくさんのポイントの獲得を目指して競い合いました！

ミッションはお題として出されたキャンパス内の場所を探し出して、そこで写���を撮ったり、早稲田周辺で食べられるワセメシを一緒に食べたり、途中で学力テストが課されたり、最後には大繩跳びに挑戦したり、、、体も動かしながら頭も動かしました☺️

(10号館屋上にての写真撮影ミッション)

どの班も楽しそうでとても嬉しかったです。

参加してくれた新入生のみんな、ありがとう！

新歓旅行への参加や入会、お待ちしています！

On April 21st, we had Shinkan Tour (Freshman Welcome Tour) around Waseda and Takadanobaba!

The day was so sunny and each team walked around Waseda Uni to accomplish many missions to get points.

The missions were like these; taking pictures showed as questions, eating Wasemeshi (meals around Waseda), take an exam(math,English, knowledge about Waswda), and at the end of the event, we challenged long rope jumping.

Every team seemed to enjoy this tour. Thank you for coming our tour!

We are looking forward to your applying for Shinkan Ryokou and membership registration!

[cosmodiacom]

■コスモディアドットコム!!（cosmodia.com）March 22, 2020 at 01:03PM

高田馬場の「らーめん よし丸（@FSBtamcZcZOffjp）」、ワンコイン「ミソ油そば極太」（500円）が、本日3月21日で最終日とのこと。#ワセメシ　#ワセメシのすすめ　#春から早稲田 pic.twitter.com/amz6LocBEE

— 高田馬場経済新聞 📰📷📰 (@baba_keizai) March 21, 2020

from Twitter https://twitter.com/cosmodiacom

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早稲田の長い歴史の中でワセメシを象徴するお店の一つとして数えられていたという「メーヤウ」。高師さんの学生時代の大切な思い出にもなっているワセメシへの恩返しと、今の早大生にも楽しんでもらいたいという思いから、2021年度には早稲田キャンパス内の学食「大隈ガーデンハウス」で「チキンカリー」を提供したことも。また、店舗に足を運べない方々に向け、冷凍やレトルトのカレーをオンラインで販売するなど、新たな事業を展開しながら当時の味を守り続けています。

脳天を突き抜ける激辛カレー　一度閉店もファンの思いを紡ぎ奇跡の復活 – 早稲田ウィークリー

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KATSU Curry Large(large bowl of curry rice with breaded pork)+ bottled beer at "Kitchen OTOBOKE" in Waseda, Tokyo. I didn't know they had beer. I went to Toyocho to renew my driver's license, so I took the Tozai Line to Waseda. 早稲田「キッチンオトボケ」で、カツカレー大盛＋瓶ビール。 ビールなんてあるんだ。 免許更新で東陽町へ行っ��ので、そのまま東西線で早稲田へ。 #カツカレー #早稲田 #ワセメシ #キッチンオトボケ #キッチンオトボケ行ってみたいよって人と繋がりたい とも思わない #katsu #curryrice #katsucurry #waseda #tokyo #japan #indianfood ? #japanesefood #beer (キッチン オトボケ) https://www.instagram.com/p/CjlJFwlPSAJ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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5月17日(木)に、私たちは3回目の日本教室を行いました。今回は日本の麺についてでした。日本にある様々な麺類について、話したりクイズをしたりしました。日本にある麺類はうどんやラーメン、油そばなどたくさん。きつねうどんの発祥やラーメンの種類などみんなが知らないこともありましたね。みんなで好きな麺の話をして盛り上がりました。そのあと、グループに分かれて大学周辺のラーメンや油そばを食べに行きました！ワセメシを初めて食べた人や油そば食べたことない人もみんなで楽しめたのではないでしょうか。

 We held the third Nihon-Kyoushitsu on May 17. We did some activities about Japanese noodles. There are many type of noodles in Japan. We learned many kinds of Japanese noodles, for example, ramen, udon, abura soba, and so on. Notably ramen have originated from Chaina. We ate noodles in the restaurants around Waseda. We enjoyed talking about favourite noodles and having ramen and abura soba!