#一顆切一泡麵碗這麼多

[mouniassn]

從校花到壁花的現世苦果（中）

以下文章為一有緣人分享：

「什麼！竟然要唸誦《六祖壇經》780遍……。我就不想要唸經啊！還要唸這麼多……。」學妹問事之後，一直對著我哀號，一副生無可戀的表情。那一天的請示，對於學妹來說衝擊很大。

在此之前，學妹說：「我很焦慮，凌晨兩點就醒來。」她的朋友看她如此焦慮，就勸她不要去牟尼精舍，還好天人交戰的她，最後還是選擇跟我去。看她如此焦慮，我在途中也好說歹說的跟她聊天，讓她轉移注意力，放下心防。

在精舍排隊期間，看她整個狀態仍然很不穩定，整個人坐立不安。等待請的過程，她主動分享之前跟著阿姨去英國參加法會，與淨空法師合照，也在諸位師兄、師姐之間掀起一陣騷動。照片的她，雙手合十，法相莊嚴有如佛菩薩。這張照片也在請示時，展示給阿伯和師姐們看，阿伯沒吭聲，倒是師姐們看了之後，一臉嚴肅地對學妹說：「妳真的要好好改變和修行。」

「妳蹲在那邊，好像街友。」我半開玩笑的對在車站準備集合出發去精舍的學妹說。但話語當中，有一半是認真的，由於車站周圍都是街友盤踞，再加上學妹的服裝，和多年來不斷地累積的氣息，獨自蹲坐在柱子旁邊，讓我誤認為街友。

到底怎麼會淪落到這地步？我相信二十幾歲，她還是像在學校那樣，享受許多男生如眾星拱月般的追求。可是，碰到幾段不成熟的戀愛，無疾而終，讓她對感情卻步。再加上沒有同性好友可以商量討論，學業也沒有著落，孤單一人，後來漸漸不運動、不節制飲食……，把自己搞成這個德性。最關鍵的是，她當了好幾次小三。

提問一：「這世當過多次小三，是否會有現世報？」

佛菩薩開示：「當過小三多少都會有現世報。感情不穩定，未來世無法獲得美滿的家庭，婚姻無法幸福。需要好好懺悔，以後不要當人家的小三，要好好誦經，真誠懺悔，這方面的業障才有辦法銷掉。請誠心誦唸《六祖壇經》誦780遍，待誦持完畢，來信專案迴向，化解本世當過多次小三的業報。」

學妹當初的提問原本是：「在感情傷害許多人，想請問現世報是否還完了？」結果，被志工師姐很有經驗的一語道破，才讓學妹確實面對小三的問題，而有上面的提問一請示。

《阿伯的話－現場開示精華節錄》：「不要被愛情沖昏頭，要有理智，千萬不要當人家的小三，不能介入人家的婚姻，因果相循下，會影響自己生生世世的幸福。」

「一夫一妻制是最正常的婚姻制度，若有外遇，或成為第三者，會影響本世及未來世的感情因緣。不管是誰欠誰，都要潔身自愛，寧可單身，也不要做人家的第三者，因為這樣會因果相循，使下輩子感情不順遂。」

提問二：「今生多段感情皆無疾而終，何因？」

佛菩薩開示：「當過小三的關係。人的起心動念及做過什麼樣的事情，都會存在阿賴耶識裡面，影響妳的氣場，靈界的眾生都看得出來，會去干擾這些磁場混亂的人。請好好修行，把自己的氣場變強，就能遠離災難，遠離是非，遠離小人。」

《阿伯的話－現場開示精華節錄》：「誦經，氣場才會強，心才會定，比較有智慧，才不會被人牽著走，行事要小心，因社會處處充滿危機。」

（分享結束）

「美貌」對於女孩來說，是一種幸運，也是不幸，需要更多的智慧來分辨善惡。美麗的外貌一定要配置聰慧的大腦和堅毅的性格，否則一生很難做真正的自己。所以，長得「平凡」未必不是福，有些人與事就是要平淡一點，才能陪我們走得更長。

就像媽媽煮了無數次的家常菜，或是那碗你半夜肚子餓隨手泡的泡麵，它們既不是五星級料理，也沒有特別的擺盤，雖不會讓你吃完後驚嘆連連，卻能讓人默默吃光，然後心滿意足地打個飽嗝。

就像一段感情，不需要每天驚喜連連，只要每日三餐有你共桌，就已足夠，也像人生，不必高潮迭起，能平穩前行，便是福氣。這些平凡的幸福，才是日常生活中最穩妥的安慰。

佛菩薩開示女孩要唸《六祖壇經》，除了要化解今生多次當小三的業力，背後的深意，還是期望女孩能「醒過來」！人生還有許多事要做，不光只有「交男朋友」這件事，佛菩薩要女孩從唸經中醒悟。女孩終其一生想要尋找的安全感與幸福，不是別人所能給予，更不是來自愛情、婚姻，而是來自自己內心的富足與安定。

校花變成壁花，真該警惕自己的，不是外在美醜問題，而是那顆尊重自己、珍惜別人的心，是否依然單純可愛；校花變成壁花，主要的��因，並非「歲月不饒人」，而是為了愛情當人小三，多了業障，更消耗自己的福報。偏差的心性不改變，無論哪一個劇本，對女孩來說，都是一場走在鋼索上的大冒險，一不小心，就會摔個面目全非。南無大願地藏王菩薩。

南無本師釋迦牟尼佛

南無藥師琉璃光如來

南無阿彌陀佛

南無大悲觀世音菩薩

南無大願地藏王菩薩

南無韋馱菩薩

南無伽藍菩薩

南無十方一切諸佛菩薩摩訶薩

[aflylin]

釜山追楓行軍之旅-20231104-day2

Day 2-11/04(六) 梵魚寺-辣炒雞排-松島天空步道-松島纜車-小王子主題區-松島龍宮空中步道-烤貝-南浦洞樂天超市-樂天百貨頂樓夜景

飯店早餐不知道是不是因為疫情後就改成送便當型式（至少2014年那時是可以去樓下吃到飽的型式），早上8:00開始送飯，其實便當還算有誠意，只是旁邊的泡菜隱約散發出一股臭酸的味道，害我不太敢吃，看起來不妙的配菜也是。

昨晚到機場太晚了，無法換錢，所以先去西面奶奶換錢所那邊換錢，匯率是：台幣1千換39500韓元/1元美金換1300韓元，人還滿多的，奶奶會叫你留名字和護照號碼，他那邊會簡單紀錄一下換多少錢(但是我過兩天去換，他就沒叫我拿護照，太奇怪惹)

今天行程第一站：梵魚寺

怎麼去：搭地鐵1號線老圃站2號出口，搭90號公車，終點站即為梵魚寺（約20分鐘車程）。下車地即是回程上車地，然後可以一路又坐到終點站老圃站。

本來以為去梵魚寺的人會很多，畢竟現在是賞楓的季節，但覺得還好。一到公車下車的地方，迎來的就是一個非常不符合人體工學的坡，才第一天，我還有力氣爬，而在要去寺門的路上，遇到的都是旅行團帶去的台灣人，在釜山聽到台語真親切，其中還有一個人說：講台語嘛會通，我��剛到，他們已經逛完要去下個景點惹。

面對寺門的左手邊有洗手間，建議大家可以先去解放，然後右邊就是一顆超級紅的楓葉及黃澄澄的銀杏，都還沒真的走進去在這裡已發瘋拍了n張照片，還好天氣還不錯，我一開始還有說是不是拍這兩棵樹就好，不想再往裡面走。

一路走到最後面的大廣場，我就已經餓了，立馬在小賣店買了一個蓮藕餅（8個30000￦），小貴，但也沒有別的東西可吃，真的就是墊肚子用的，只能說不是我愛的那種XD，還好弟妹都還OK，出去後在門口圓環附近的小賣店晃了一圈也沒啥好買，就在這裡等下山的公車到老圃站。

第二站：松島天空步道+纜車

怎麼去：搭地鐵1號線至南浦站8號出口（樂天百貨外面）公車站，轉搭6、7、30、71號公車，在「암남동주민센터（岩/安南洞居���中心）站」下車，步行前往松島天空步道。但我們選擇搭計程車，車費7000￦。

一到암남동주민센터風變超級大，然後也在飄雨中，跟剛剛根本兩個世界，雖然查過氣象已有心裡準備了，但還是覺得掃興。過個馬路走進巷子裡，兩邊很多店家，但看起來都很貴，不敢隨便走進去，本來想進一間炸雞店，但他們說只有做外帶，所以就一直走到海水浴場那邊，剛好有一間유가네 닭갈비在二樓（有印象好像是連鎖店），因為肚子很餓就先走進去，裡面剩兩桌客人，感覺工作人員都在休息的那種，但也沒有拒絕我們，迅速看完菜單點了兩份雞排+炒飯，自助吧那邊會有小菜、生菜沙拉、熱湯可用，我必須說：熱湯好好喝哦！但就是什麼東西都沒有的烏龍麵湯底。媽媽說：雞排和炒飯都有點油+鹹，後來真的好膩，算了能吃飽就好，這餐吃了36000￦。

想悠哉散步走去松島天空步道，結果無法，風大雨大的，在天空步道那邊簡直是「瘋女十八年」，又要拿傘，又要拿相機，風又超級大，隱約覺得球鞋好像要濕了，就有點阿雜，只想快點離開那裡。（一方面也是因為這裡我2016年時已來過這景點）

秒走完天空步道後就往纜車站走，售票處在1樓，有分水晶和一般車廂， 我沒膽坐水晶，就選了4大人/單程/一般車廂，票價共：52000￦，買完票電梯上4樓排隊，不知為何人還滿多的，團客也不少，工作人員還發了棒棒糖（不知為何），大概排了20分鐘左右，不知道是不是因為人多的關係，我們被安排和另外3位台灣母女一起坐，他們坐的那邊是我2016和Q一起走的海邊散步路，不知道是不是因為颱風+沒在修整的關係，步道有的都斷掉，目前也無法行走，覺得有點可惜，天氣好的時候走起來很舒服耶。

2016松島行程 那時還有遇到韓國弟弟來淨灘，有夠可愛。

到了對面以後，車站的一樓有小吃攤們+外面公園有恐龍可拍照，頂樓是小王子主題區(？，反正有很多各式各樣和小王子相關的裝置可供拍照，除了小王子還有一隻猩猩會一直鬼吼鬼叫，我不知道設那個是什麼意思，哈，頂樓很好拍，也可以遠眺纜車美景，還有寫明信片及製作時空膠囊的地方。

這邊結束後要往龍宮步道走去（車站1樓外面會有指示，順著往下），一人1000￦，真的是個讓人超級腿軟的步道啊，光是要走下去我的腳就一直在發抖，害怕的那種，風很大，其實可以感受到有一點點晃動，就連我旁邊的韓國人都大叫：媽啊!!!真的是滿嚇人的，膽小者請拉緊你身旁的人XD，不過這個時間剛好可以在這裡看夕陽，風景很美，我覺得很值得來一次。

龍宮步道結束後，要繼續往下面走到底去吃烤貝，因為那個上下落差有點大，我怕下去後就爬不上來，還再次確認是不是真的要吃烤貝XD（回程要搭公車真的勢必往上爬，超級累的啦）

這邊有一排烤貝店家，其實賣的東西大同小異，有點不記得2016年來是否有這些店家，我只記得我餓的要死還狂吃Q帶來的波蘿麵包。本來想吃網友推薦的희자매，但是大客滿，後來就選了倒數第二家뚱보네（據說CNBLUE的二哥曾來過），還有老闆在那邊攬客攬得很誠懇(？

本來老闆推薦我們4人吃80000￦的套餐，因為還有點飽，所以硬是說吃70000￦的就好，結果端上來也是滿滿一桌，光看就飽了，當然還是有一直蠕動生章魚，給家人們來個震撼教育，後來都被我媽連烤貝一起烤熟了，哈哈哈，我最愛的是淡菜+貝+青陽辣椒煮的湯，好清甜有帶有一點辣，非常帶感，我喝了大半碗有。我妹說：事實證明我們家就是沒有很愛海鮮，有吃過就好囉。

吃飽喝足後，開始一段爬坡上去，那個坡和階梯膝蓋真的是差點美刊擠。2016年來時，路邊有還有一間小咖啡館，結果現在整個拆掉變成一個更大的網美咖啡館（據纜車上的母女說：那網美咖啡廳很有名來這邊必去，只是可能沒有位置，但我們也沒有要去）。

回南浦洞的公車站牌（岸南公園암남공원）就在網美咖啡廳前面，原先查資料是說搭公車9-1和71，可是偏偏就來了個30號公車（태종대-수산가공선진화단지），我問司機有到南浦洞嗎？他點頭表示有，我們上車後，��緊急在那邊查公車路線，最後是在扎嘎其市場자갈치시장下車，再往前走一點點就是南浦洞樂天百貨了。（也可在影島大橋南浦站영도대교.남포역下車，對面就是樂天百貨）

第二站：樂天超市+樂天百貨夜景

到了樂天百貨決定去樂天超市大搶購，旅程才第二天錢就要花光光，買到購物袋不夠裝，還加買了樂天超市可重複利用的購物袋9000￦（結果去機場時發現大家都有一袋XD），外國人買超過3萬還5萬韓幣可以在顧客服務中心換韓國明信片+貼紙（因為我們分開結帳，不能累計，就無法換t-money卡內含2萬坐車金，太可惜了啊），買完大包小包就上去樂天百貨的頂樓13F觀景台（免費），結果我在要去觀景台途中還歪了一下腳，撞到膝蓋，超級大力有夠痛，不過還好沒事，不然就糗了，也才旅程第二天。頂樓可以看整個南浦洞夜景+一點點世界煙火節的尾巴，這角度看過去剛好被一座山擋住了，有點可惜啊！

在超市買了我日夜思念的釜山馬格利생탁，滿心歡喜在飯店要開來喝，結果先噴射灑了一地，不知為何已沒有當年好喝的味道，有夠傷心的。不過麝香葡萄倒是很好吃！！！很是驚豔！！！所有人讚不絕口。

[lilychu2]

#枋山 #fangshan #aiwenmango #愛文芒果 #一顆切一泡麵碗這麼多 #fromOnePiece #Juicy多汁 #Sweet甜 #Fragrant香（在 Pingtung County） https://www.instagram.com/p/B1DRG6cgQf9/?igshid=1cg029i3osr7v

[b06501083]

從一個小島，來到另一個小島。從普吉島，回來台灣。一直以來，我都不清楚，我到底是誰？看我出生的地方，那我是泰國人；聽我最流利的語言，那我是英國人；

看我所希望的話，我是台灣人。

所以，我說我回來台灣，因為我認同所以我回來，儘管台灣是個我陌生的地方。我心中所有的台灣，就是每年短暫逗留一兩回的老家——高雄。

我不知道怎麼和台灣人相處，不知道怎麼用合適的方法愛這個小島。 然而，這一次，我踏上的不是回去熟悉的老家。高雄也不再是我對台灣全部的定義，多了一個我既陌生卻期待萬分的台北。我要在台北劃下起跑線，開始我認識台灣的馬拉松。

好喜歡台北的共享單車，我能在飽覽風景的情況下去到比走路更遠更遠的地方。學校在公館，沿著綠色捷運線一直騎，騎向我還不知道包含什麼的松山。路途中我常停下來，看一組組台灣人互動和交流，他們是陌生人，卻又不像完全陌生。一個賣紅心芭樂的阿嬤，蹲在牆邊，身前兩大籮筐紅心芭樂。她喊著：「好甜好甜，紅心的比珍珠芭樂更甜。」旁邊是條馬路，來往的人潮好像沒有住腳，但是框裏的芭樂卻越來越少。噢，我看到了。有個西裝筆挺的男人蹲下挑選芭樂，那小綠燈閃動時，就匆匆丟下零錢跑開了。還看到一個婦人，手上提著一袋芭樂，每每綠燈閃起她都沒辦法完成自己的語句，又不小心和賣芭樂的阿嬤多聊了一個紅綠燈。如是，男人和婦人，不同的人和他們一樣，重複多次。

台北是個讓人安心的地方，我知道它安全，也知道它光亮。普吉島海面折射夜間的月光，波光粼粼，很美卻是危險帶著迷人的面紗，媽媽不許我太晚回家。台北晚上八點還有店鋪營業，是吃晚餐的飯館，水煮餃子店的角落有一輛賣麵線的小推車，用鐵杯子把提前煮好的麵線倒進紙碗。麵線車也是臭豆腐車，鐵剪刀剪一剪，把小塊裝進碗裏，淋上醬油蒜頭醬汁，又鋪上台式泡菜。靠在共享單車旁，急急吞了兩碗下肚。綠色捷運站的終點，松山到了。隨處找到還車地點，便看到饒河夜市，像是皇宮，後來才知道是廟。烤小鳥蛋和豬肉三星蔥，章魚小丸子和大腸包小腸，藥燉排骨和柯仔煎……回程的路上，我還坐在捷運回味這些台灣道地美味。

不知道哪裡可以接觸到更多台灣，校園的台灣人就是全部，台大也是我了解台灣教育的唯一地方。好多同學講話柔柔的，上課也好安靜。總是在想：老師是真的在問問題嗎？同學不回答我真的可以舉手嗎？聽不懂該如何和助教討教？我突然，變得好像不小心混進沙丁魚群的��魚，它們努力爭取上游，然而我卻連自己的追求是什麼也不清楚，即便是隨波逐流的能力都被剝削了。書本告訴台灣的學生一切，台灣的學生把書本收進書包也完完整整的放進腦袋，真的有打開來認真思考和審視書的內容是否正確，現在學的知識是否自己渴望的嗎？並不是希望自己有一天變成和同學一樣上進的沙丁魚，而是希望大家都有自己魚的品種，大家都有不一樣的目標和追求。

開學以後，我看見的台灣，也變得很小很小吧，都在台大校園裏。校門口進來，直直的椰林大道，是我的系館，是我的總圖。晚上從圖書館出來，天空那樣黑，凝視著天空，星星會越來越多，原本有的會越來越亮。手指連著天上一顆顆星，好像看到我家鄉的模樣。我的家鄉是普吉島，是那個我成長的地方。在那裏，我聞得到海水的鹹腥，不像台北只能靠雲將海水以雨的形式落下。那裏的一切都那麼直接和單純，因為那是我以嬰孩的姿態成長的土地，不像我在台北剛落地便是必須通曉人際和社會的大學生。或許，一切都會慢慢習慣的。就像剛開學會默默悲傷椰林大道的椰樹，它們那麼整齊，看似那麼團結，實際上卻是疏遠又分開的，之間保有的是，永遠都無法拉近的距離。那樹就是我啊，和同學之間，和這片我認為屬於我的土地之間，總有莫名的距離。然而，現在是習慣了那樣的距離，知道如何為自己找到解脫了。那些椰樹，在黃昏時，也是會在樹影重疊的時候手拉著手啊，謝謝大學那些如同黃昏一樣的朋友。 在看台灣的時候，更多的是我看見自己。

我到底是誰？看我出生的地方，那我是泰國人；聽我最流利的語言，那我是英國人；

看我所希望的話，我不知道……

[tracycheungc]

《UT2020 MAGAZINE》創刊號出爐，有文化就是不一樣 (TOPYS)

“You are what you wear.”

這句話從優衣庫嘴裡說出來，可真是一點兒也沒誇大。

這麼多年你或許也發現了，UT總喜歡找各式各樣的聯繫，將你與他們的衣裳牢牢綁在一起。 UT當年聯名KAWS的盛況，已經成為一種文化現象——在萬千擁躉的心中，它可絕不僅是一件99元的短袖T卹那麼簡單。

反而只會越來越期待，品味甚好的UT最近又新找了啥流行文化符號，讓你我一邊掏腰包一邊還直呼：你——懂——我——。

為了深究這些你所鍾愛的T卹背後的秘密，優衣庫出了本《UT2020 MAGAZINE》，狠狠咬住“文化”這題眼。衣服上印的圖形紋樣究竟是什麼意思？誰創造了它？到底棒在哪兒？字裡行間，埋的都是寶藏。

從這本創刊號裡，我們可以看到創造了符號的藝術家與創作者，是如何詮釋“文化”的，這些創作靈感又是從何而來。從另一個角度也證明，UT一直以來的選擇有依有據，有料可挖。

從做品牌的角度做內容，用做內容的思路經營品牌，目標受眾們又一次心甘情願被教育。 UT x Peter Saville

UT找上Peter Saville時，全球的後朋克樂迷都興奮地搓起了手掌。

當Joy Division的《Unknown Pleasures》印花被各大品牌換著法子致敬，某寶的無版權周邊印得停不下來，UT終於給了我們一個名正言順向上世紀七十年代末揮手致意的機會。

Peter Saville就是這張傳奇封面的設計師。

“Joy Division的Bernard Sumner在一本天文學書籍中發現了這幅圖像，第一顆脈衝星CP1919的一百多次連續脈衝波形，他們認為這能啟發封面。我從來沒有做過專輯封面，但據了解，它將以黑白呈現。 這很好，因為我不知道如何處理配色。 我喜歡這個形象。

“樂隊希望它是白底的，但我覺得'黑色更好'。所以，它被黑色宇宙包圍，就像我想的那樣：圖形來自宇宙。”至於為什麼封面沒有標題，Saville表示“我不希望它看起來像一張唱片封面， 年輕人不需要貼上標籤。 所以我從一個收藏家、一位消費者的角度，這麼做了。”

文化對於Saville意味著什麼？

“我開始工作時，我發現我對周遭的一切感到不快。有些東西很棒沒錯，但一輛公交車、一張公交車票，都讓人失望。在我成長的曼徹斯特，日常生活平淡且平庸，而我在一家藝術學院待了三四年，我覺得可以做得更好。有人讓我做海報，我就試圖使這些海報表現得比同類們更聰明。幾個世紀以來，試圖把事情做得更好的人——��球運動員、音樂家、建築師、律師——一起創造了我們的文化。這是個體關心、職業修養、以及認為一切可以更好的信念，加持在一起的產物。 ” UT x Nissin Foods

1966年，日清品牌創始人，同時也是泡麵創造者安藤百福，遠赴美國推銷他的雞湯泡麵。他驚訝地發現西方人大都不用碗，而是直接把麵丟進他們常用的紙杯裡再衝熱水。他們用叉子代替筷子，將面切成兩半再送進嘴裡。

如此一來他意識到，大多數西餐都不是盛在碗裡用筷子吃的，在全球範圍內銷售泡麵的關鍵在於適應不同的飲食風格——於是，他得到了“杯麵”的靈感。

令人驚訝的是，這種味道並不完全日式。日清的品牌經理Tsutomu Hirasawa告訴UT：“我們用醬油，但我們的基底是雞湯與豚骨湯，更西方一些。配料包括蝦、炒雞蛋與肉丁——而非傳��拉麵食材。”

日清在過去49年，推出了一百來種杯麵風味，如今仍然以每年至少10種新口味的步伐向前邁進著。

“當你告別常態時，便會獲得通往自由的門票。”

這句順口溜在品牌早期的廣告裡，迴響不斷。而用來概括日清一路走來的行為風格，再合適不過。 UT x Hakuju Kuiseko

UT今年與日本書道藝術家杭迫柏樹（Hakuju Kuiseko）、久木田（Hironobu Kukita）與山口芳水（Housui Yamaguchi）的合作，讓所有的Slogan Tee都乖乖靠邊站。

優衣庫正試圖將這樣的傳統文化玩出新意。對於這次聯名，品牌表示是“以書道作品中包含的體諒、熱情、關懷等處世之道為設計元素”，《UT2020 MAGAZINE》在這事兒上則充分擔當了“說明書”的要職。

他們採訪了杭迫柏樹，這位我們或許從來陌生的藝術家，他告訴我們“書道”是一種生命。

“晚上的時間我會用來研究，從古代文字和其他書籍中尋找靈感。人們通常認為書法是一種手部技巧，但'第三隻眼'同樣重要。如果沒有能力讀進文字並找到其內在美，你的手將無法傳達那種美。這也與線條有關，一筆一畫都傳達著創作者的生活，他們賦予作品自己的個性，這就像沒有兩片樹葉是完全一樣的。同樣，沒有兩件作品具有相同的品質。書法的核心是探索定義線條的方式。我想要用書法為文化界帶來新的活力，激發我自己和與我互動的人們。”

或許這對於字體設計師也同樣適用。 藝術家眼中的文化是……

縱覽創作者們對於“文化”的定義，我們發現大同小異。

“文化”，正是牽引他們作品形成脈絡的那一條生命線。

潮流圈的寵兒Daniel Arsham說：“文化是我們定義自己的依據。”

日本超現實藝術指導吉田ユニ表示，“文化就是輸入與輸出。”

在善於將流行文化符號內化為作品的巴黎藝術家Tiffany Cooper看來，“文化屬於每一代人。”

迪奧首位亞裔珠寶設計師、AMBUSH創意總監YOON心中，“文化是志趣相投的人身上共同的時代反映。”

這本《UT2020 MAGAZINE》中，還收錄了日本漫畫家Shiriagari Kotobuki與手塚治虫女兒Rumiko Tezuka關於迪士尼的對話，日本最潮畫���NANZUKA的經營之道，UT聯合知名紡織品品牌Finlayson的最新LOOKBOOK，高達模型生產地萬代工廠車間一日遊，以及品牌產品相關的尺碼示範、發布會實況。

據悉，實體中文版《UT2020 MAGAZINE》將於4月10日正式登陸優衣庫全國各大門店，屆時朋友們就可免費取閱。

要我說UT的魅力吧，或許正是誰穿著，都能外顯出自己的解讀與風格，就算撞衫也能雄赳赳氣昂昂打個招呼握個手：喲，同道中人交個朋友。

而這本《UT2020 MAGAZINE》，就像一本先鋒文化百寶書，優衣庫最懂。 *Article from TOPYS.com

[tyhaodiary]

我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙��者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要��個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的���幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣��。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai  Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、��華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮���燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

分享客座活動

「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」 我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。 我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。 另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。 韜光養晦，有所作為 隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。 在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。 第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。 近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝��大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？ 當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。 台北喜來登安東廳「私饗之巔」 久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。 現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。 用餐日期:2019年

[fresa-lu]

台中拉麵【信川屋博多豚骨拉麵】誠品勤美草悟道巷內拉麵推薦！自製麵條湯頭客製化無添加.大推豚骨＆泡菜湯底的濃香味│市民廣場│

台中人氣草悟道巷弄拉麵，信川屋博多豚骨拉麵！ 主打嚴選自製拉麵麵條，無毒豬骨熬煮湯頭. 還有四款自製麵條可以加價更換，其中七彩麵深受喜愛～ 就連拉麵砂鍋都是特別訂製！真是對於自家拉麵非常講究. 拉麵軟硬度及份量、湯頭濃稠度，通通都可以調整超貼心. 日式木質溫暖裝潢氛圍，讓人繁忙生活中吃碗拉麵也放鬆.

台中拉麵「信川屋博多豚骨拉麵店」誠品勤美草悟道巷內拉麵推薦！自製麵條湯頭客製化無添加色素

信川屋博多豚骨拉麵│餐廳外觀

信川屋博多豚骨拉麵店址就在台中草悟道市民廣場附近！ 台中中興四巷內，白底黑字招牌，門口掛著燈籠就是這間.

信川屋博多豚骨拉麵，隱藏在巷弄內，騎車來比較方便. 開車過來的朋友們，可以停在外頭路邊車位或是停車場. 門口停放多輛自行車，是闆闆代步工具，也是自行車迷哦～ 之後，闆闆有意開一間拉麵店結合自行車概念的複合餐廳.

本店麵條，不添加色素、鹼粉、防腐劑. 豚骨湯頭，嚴選食材技術熬成而成，無腥味，不油膩. 看到這樣的標語，真令人期待拉麵風味呢！

信川屋博多豚骨拉麵│室內環境

走入室內，闆闆就親切問候並帶位. 還能看到拉麵麵條製作器材，對於自製麵條可以相當放心.

室內環境打造日式優雅溫潤格調！ 有著二人、四人桌，也有面對窗外的牆邊桌位. 不論是單人用餐或是情侶、家人聚餐都很合適～

若是一個人來吃拉麵，還滿喜歡這樣的牆邊桌位. 每個桌位都有號碼，方便服務人員送餐不會有誤. 還能一邊吃拉麵，一邊看著外頭遊客來往～ 而且擺放綠植也看著舒心放鬆！

平日沒有開放這間包廂用餐空間！ 隱藏在牆面一側，有二人、四人桌. 很適合朋友聚餐或是公司聚會. 直接包下整個包廂，愜意自在吃拉麵.

信川屋博多豚骨拉麵店沒有收服務費． 所以，茶水和餐具都要自己來哦～

信川屋博多豚骨拉麵│麵碗介紹

櫃台這邊擺放二個麵碗，這是何意？ 菜單有個貼心之處. 就是拉麵可依自己麵量點餐. 左邊是標準碗，右邊是迷你碗. 都是特請專人打造砂鍋碗哦！

不過店家的標準碗麵量. 可是比一般店家還要大哦！ 若是食量不大的女生. 真心建議迷你碗麵量就有夠飽.

信川屋博多豚骨拉麵│菜單品項

帶位之後，闆闆送來拉麵菜單～ 並且對於拉麵湯頭及招牌口味做初步介紹. 還有各式炸物單品推薦，以及自家麵條製作說明. 讓初次前來的我們，對於拉麵和湯頭有個簡單認識. 也在點餐過程，了解哪幾道可是店內招牌絕對必點.

超棒的菜單耶！有圖片可以參考～ 五顏六色的繽紛的拉麵圖片，光看就有食欲！ 而且上面清楚標示迷你碗和標準碗的價格. 各式湯底分為博多豚骨、博多雞白湯、 博多咖哩、博多味噌、博多泡菜湯底！ 炸物及小菜部分，一樣有照片可做參考～ 然後，闆闆在桌邊點餐的時候～ 有說黃金豚勝和九層塔煎餃是招牌特色餐.

看好要點的餐，直接畫單在這張單子. 再拿單子到櫃台點餐付款，沒有刷卡！

然後可以發現，拉麵欄內，真是劃分很細阿... 每份拉麵可選叉燒或炸雞、迷你碗或標準碗、 麵條、湯底、鹹度都可按照自己口味來搭配.

另外還有，玉米、海帶芽、海苔片、 全熟蛋、蔥、加辣、不加辣.... 通通可以客製化！超級貼心～

再來，拉麵麵條還能換購～ 養生銀耳麵、七彩麵、 有機玫瑰花麵、全麥麵條. 超多麵條可選！

真是讓初訪的我們看得選擇焦慮！ 實在是好難選擇～

我們避開用餐尖峰時間. 上一波爆滿客人剛離開！

拉麵餐點大約十幾分鐘就端上桌！ 送餐速度還滿快的哦.

博多泡菜炸雞拉麵

博多泡菜拉麵＋炸雞＋標準碗＋自製麵條. 然後，麵條湯底鹹度都是普通！ 建議想要拍照、吃麵較慢或是略嚼口感，可選偏硬麵條.

送餐過來，光是湯底顏色和擺盤就讓人食指大動！

博多豚骨湯底加上黃金泡菜熬煮的醇厚香太迷人啦！ 整碗湯底非常厚韻又濃稠，入口飽滿香氣又不會太鹹. 可以讓人一口接一口的喝湯，還有大塊脆口的泡菜！ 本來就很愛泡菜湯底的我，對於這碗湯真是有愛阿～

湯底裡頭還有加入蔥花提味！讓風味層次更多變化！

拉麵湯底上面還有海苔片點綴！

這碗豚骨泡菜湯底，沒有換購麵條，店家自製拉麵. 不含鹼粉、防腐劑，可見製作麵條作業區就在用餐區旁. 麵條軟硬度選擇普通，麵條浸潤湯底後，吃起來還是滑嫩有Ｑ度. 拌上醇厚的泡菜湯底一起吃進嘴哩，較為濃郁，適合重口味的我！

搭配水煮蛋，可選熟度，Ｑ軟有香！

炸雞吃起來紮實中帶嫩，還有著泡菜香！

博多豚骨叉燒拉麵

博多豚骨拉麵＋叉燒＋迷你碗＋七彩麵. 然後，麵條湯底鹹度都是普通！ 水煮蛋有換購成糖心蛋，一整顆切對半！

豚骨湯底選用無毒豬骨熬煮成乳白色湯頭. 還是第一次看到選用到這麼特別的無毒豬. 另個，黃金豚勝，也是使用無毒豬去製作豬排哦.

信川屋博多豚骨拉麵店最有特色就是七彩麵！ 都是選用蔬果製成，沒有添加色素、防腐劑. 七彩麵條非常繽紛又亮眼，立刻吸引眾人目光. 其實沒有奇怪或特別味道，單純食材呈現顏色. 讓整碗拉麵在大口吸吮的時候也心花怒放的呢～

豚骨湯底較為清爽，但是喝起來也很有厚度！ 帶有濃濃的豚骨香氣，卻完全沒有腥味，讚讚. 搭配叉燒，就是最經典人氣的豚骨叉燒拉麵阿！

叉燒肉片也好大一塊，口感軟嫩帶香！

喜歡溏心蛋的朋友們，可以換購哦！ 中間軟綿蛋香，口感彈嫩微甜風味.

店家特別給上辣椒，愛吃辣的可以加在拉麵中！ 讓整碗拉麵提味層次更是豐富～

黃金豚勝

黃金豚勝，其實就是黃金豬排啦！ 選用無毒豬製作豬排，可是店家招牌炸物～ 切成六塊，方便大家點來分享著吃. 然後還有醬汁及玫瑰鹽，可以沾取.

這份豬排真的有厚，炸炙外層金黃酥脆. 裡頭豬排厚度有嫩超涮嘴. 帶有濕潤度，放冷了也不會太乾柴哦！

看看這個豬排切面，是不是很誘人！

我還滿喜歡沾醬汁帶點鹹香滋味！

玫瑰鹽讓炸物提香又是另個風味！

並且隨餐附上高麗菜絲，相當脆口解膩！

甘露煮秋刀魚

日本料理才會看到的甘露煮秋刀魚～ 來這也能吃得到～還是闆闆大力推薦.

不到百元價格，就能盡情享用！ 還有秋刀魚塊也給得超厚切呢.

整份秋刀魚鹹香濃郁，實在要配飯吃呀！ 真的又會白飯吃個好幾口～ 魚肉軟綿細緻結合醬汁鹹香，順口好好吃.

手羽先唐揚－雞翅

手羽先唐揚，有雞翅、雞塊、雞腿可以選擇！ 經過自家調配醬汁醃製入味，再來下鍋油炸. 表面外皮炸炙金黃，香脆不油膩. 整支雞翅拿起來啃咬非常過癮，肉質細嫩又多汁.

草悟道周邊美食，信川屋博多豚骨拉麵！ 在地經營近十年，擁有不少忠實顧客～ 散步在巷弄內，掛著白色燈籠，清新門面吸引上門. 對於各種麵條、湯底和各式炸物都食材實在又用心. 湯底也有多個選擇，我愛豚骨泡菜湯底，濃厚泡菜香！ 再來，炸物單點的黃金豚勝，果然是店家人氣必點哦～ 下回還想再來嚐嚐不同湯底、麵條，組合太多變化了.

【信川屋博多豚骨拉麵店】 > 時間：11：00～14：30│16：30～21：00 > 星期五、六、日：11：00～21：00 > 公休：無 > 電話：0910-570-514 > 粉絲團：信川屋博多豚骨拉麵店 > 地址： 台中市西區中興四巷21號 > （０８ＭＡＹ２３│本文純屬美食分享文）

[mouniassn]

修行就是從「不正常」，回歸到「正常」

以下為兩位有緣人分享：

分享一

三舅在今年除夕夜走完了他人生最後一程，享壽83歲。年輕時的三舅做了頗多事業，賺得盆滿缽滿，卻也花得河落海乾。他人生最後十年，開了一間小麵店，一大把年紀仍每天忙進忙出。但他看起來樂觀如常，每次來看家母，總是西裝筆挺。

家母得悉弟弟往生，傷心不已，哭著告訴我：「每次你的三舅來看我，都貼心地坐在我前面，拉著我無法舉起的手，悄悄的叮囑要多吃點、要看開點，然後就流下了不捨姐姐受苦的眼淚。」

三舅年輕時的叱吒風雲，轉換成年邁後麵店裊裊的蒸氣，這般劇烈的境遇轉換，恰似《金剛經》裡的「一切有為法，如夢幻泡影」，亦如「凡所有相，皆是虛妄」的寫照。但人的價值不在於擁有多少，而是在於是否能守住本心。即使事業不再輝煌，但三舅仍以自己的勞力老實度日，並未因失敗而沉淪、怨天尤人，而是選擇用雙手維持生活。我想這也是一種生活中的修行，能夠服膺於無常，就是認命。知道過去的風光不再，認真運用自己的力量過生活，就是知命、再造命。即使人生起落不定，也能順流而行，自在無礙。

去送三舅最後一程，回家後，跟家母說：「三舅的遺容安詳，就像睡著了一般，他已經完成他這輩子的功課，您不用擔心。」家母紅���眼、泛著淚說：「是啊！從此他不用再辛苦的賣麵了。」我彷彿看見三舅，專注地為每位客人煮上最好吃的一碗麵。當我們不再用世俗成敗衡量人的一生，那滿是皺紋的手端來的麵，背後正是自在無礙的體現。

分享二

《阿伯的話－現場開示精華節錄》：「紀元轉換之時，上天會篩選掉不適合的人，若心性不提升，生存下去會有困難。考核則是考心性的穩定度，是否能放下對世間人事物的執心，是否能常保正念，這樣遇上劫難時，才有較多機會平安度過，或者大事化小。」

在這紀元轉換的時期，上天會篩選掉不適合的人，若心性不提升，生存將會變得困難。這段時間的考核，不僅僅是對我們外在行為的考驗，更是對心性穩定度的考核。我們是否能放下對世間人事物的執念，是否能常保正念，這些都是我們面對劫難時，能否平安度過的重要因素。

這些年來，身邊有許多人離世，讓人不禁感到不捨。每個人來到世間皆有其目的，當目的完成後，或被招回，或進入下一世的輪迴。我們能夠修行的時間其實是短暫的，因此更應該珍惜每一個因緣聚會，放下執念，多幫助他人，努力在有限的人生中尋求圓滿。

佛法教導我們，不執著於世間的名利，學會放下心中的執念，這樣才能在面對各種劫難時保持心性平穩。當我們能夠常保正念，才能夠看淡世間的一切，化大事為小事，順利度過人生的種種挑戰。期許我們在佛法的指引下，勇敢面對生活的考驗，珍惜每一個與他人相處的機會，成就內心的圓滿與平靜。

（分享結束）

最近的天氣忽冷又忽熱，時而細雨綿綿，時而豔陽高照，溫度的變化在提醒世人，又到了換季時節。面對一年四季的變化，我們早已經習以為常，知道這是自然界的現象，時間到了就會出現。

然而，我們能理解「春天後母面」季節氣候的多變，卻為什麼放不下身心變化、害怕生病呢？當身體出現衰老、退化；生病時出現疲倦、虛弱，為何我們會感到焦慮、不安、恐懼，難以接受？其實，所有的衰弱、退化、病痛，乃至人生所有的好壞遭遇，都來自於個人的因緣果報。

修行是「看自己的心」，但是心無形無相，心變來變去，心反覆無常，心要怎麼看？其實很簡單，你現在在擔心，「擔心」就是你的心；你現在在煩惱，「煩惱」就是你的心；你現在在痛苦，「痛苦」就是你的心。乃至於，你看見討厭的人，「討厭」就是你的心；你遇到突發的狀況很緊張，「緊張」就是你的心。從這些心的變化，看看自己在擔心、煩惱、痛苦、討厭、緊張些什麼。

修行沒有什麼大學問，切莫學了佛之後，反而讓自己變得迷糊，在諸多佛學名相裡繞不出來，執著於到底是真心、妄心，是第六意識、末那耶識、還是阿賴耶識？所有的佛學名相都在講「心」，而我們只有一顆心，卻總是想太多，讓自己有了「三心二意」。

《六祖壇經》說：「煩惱即菩提。」勇敢掀開自己的心，看自己的心出了什麼問題，看自己的心產生什麼障礙，看自己的心在逃避什麼，看自己的心在害怕什麼，看自己的心在掩蓋什麼，看自己的心在煩惱什麼，看自己的心如何欺騙自己跟別人。當自己內心所有的「活動」，都能看清楚了，即是佛學上常出現的「明心見性」，亦是《六祖壇經》上說的：「識自本心，見自本性。」

佛菩薩、高僧大德、聖人，都是「明心見性」、「正常的人」。而修行就是讓我們從不正常，回歸到正常，讓我們也變成「明心見性」、「正常的人」。從這方面向外延伸，能「看得東西」可多了，好比貪、嗔、癡：看自己在貪什麼、看自己在生氣什麼、看自己在無明什麼。一件件仔細看、仔細改，回歸「正常」的速度就會快，亦即精舍常說的「心性提升」。

日昇月落、四季變化都是自然界的現象，生老病死則是人間的自然規律；我們習慣自然界的變化，卻害怕年老、生病、死亡等自然規律的到來。生命有生必有死，「死亡」非常正常，我們卻擔心這正常過程的到來。對比於天災、人禍的無法預測，我們反而害怕能夠預期的生命結束。這也是眾生非常顛倒，而且「不正常」的地方。

修行要明白自己在修什麼，學佛更要清楚自己在學什麼，能夠明白、清楚了，於世間便能無所畏懼，也不容易被人帶偏。因為一切都是「過程」，過程走過了，目的地才能逐漸明朗。如果您正在經歷困難與挑戰，請切記這些都是「過程」。祝福您走過這些過程，也祝願您的生命因為這些過程而越加堅強。南無大願地藏王菩薩。

南無本師釋迦牟尼佛

南無藥師琉璃光如來

南無阿彌陀佛

南無大悲觀世音菩薩

南無大願地藏王菩薩

南無韋馱菩薩

南無伽藍菩薩

南無十方一切諸佛菩薩摩訶薩

[fresa-lu]

台南聚餐【漢來上海湯包】不多不少１８摺湯包蒸點生煎湯包超熱門必點！圓桌長桌聚會用餐人氣餐廳│台南店│南紡購物中心│東區美食

台南美食【漢來上海湯包】擁有超高人氣！ 位在台南南紡購物中心美食街，獨立餐廳店面. 超夯必點湯包蒸點、生煎湯包、飯麵甜點都有！ 每到用餐時間總是高朋滿座，記得訂位不用等待. 吃飽飯後，還能逛逛南紡購物中心或是看場電影～

台南聚餐南紡購物中心「漢來上海湯包」不多不少１８摺湯包蒸點生煎湯包超熱門必點！

【來美食APP會員領取禮】 滿額消費可兌換招牌小籠湯包乙籠. 手機點擊連結下載註冊領取. https://hilai.tw/caVV1

漢來上海湯包│台南店│餐廳外觀

漢來上海湯包，台南店～ 就位在南紡購物中心，地下美食街！ 每次騎機車過來停放停車場. 搭乘手扶梯來到南紡美食街. 就能馬上看到漢來上海湯包！ 地點真的非常顯眼好找～

透過透明玻璃可以看到廚師認真作業的模樣！

典雅大器的餐廳門面. 抵達就有人員詢問是否訂位和名字. 並且貼心帶位前往座位！

漢來上海湯包│餐廳環境

漢來上海湯包，台南店～ 雖然是在購物中心美食街. 但是裝潢優雅舒適度不減～ 環境非常舒適雅致，座位數相當多. 除了適合家庭用餐或好友聚會～ 多人活動、公司聚餐也非常推薦！

後方區域也有二側長沙發的座位區！

帶長輩一起聚餐就好愛這圓桌～ 感覺舉辦慶生聚會也好合適.

漢來上海湯包│菜單品項

菜色品項非常多樣化，一大張的菜單看得口水直流. 除了湯包蒸點、生煎湯包，絕對必點之外. 還有飯麵料理、冷菜小食、湯品甜點等等.

入座之後，人員就送上一壺熱茶，可以回沖！ 清爽甘香茶香氣，搭配湯包或重口味料理. 實在是很對味耶.

整個菜色非常多元，隨意一點就是滿滿一桌！

什錦豆干絲

餐前來個幾道小菜清爽開胃！ 脆脆的海帶絲，配上著豆干絲香. 份量上也不少，點來大家一起分享！

乾煸四季豆

我個人好喜歡乾煸四季豆. 以ＸＯ醬拌炒，有著香氣卻不油膩. 加上四季豆的香脆. 忍不住一口接一口！

蟹粉生煎湯包

端上桌的蟹粉生煎湯包吸引了大家目光. 相當有中國風的盤器，上桌開蓋冒出熱氣～

一盤蟹粉生煎湯包有六顆！ 撒上一些蔥花、黑芝麻點綴. 建議一開始先吃原味. 再視口味沾薑絲醬油.

夾起一顆生煎湯包，還挺沉甸甸. 咬開裡頭的蟹粉香氣，麵皮彈牙. 搭配紮實的肉餡鮮香. 不用沾醬就很有味道.

看得出來裡頭用料還挺豐富實在.

蝦肉小籠湯包

小籠湯包用蒸籠盛裝並蓋上鐵蓋！ 上桌再到客人面前掀開. 熱氣散開，開胃極了！

打開蒸蓋，隱約看出裡頭的蝦肉蹤影. 迫不及待想要快快咬開入口.

裡頭有著蝦泥，加上肉餡. 吃起來鮮味濃郁，肉餡鬆軟彈牙. 而且麵皮薄透，咬開還有湯汁耶！ 果然是招牌必點！真的太好吃了.

原盅燉牛肉湯

這碗原盅牛肉湯真的超推！ 可別小看小小一盅，撈起配料真的驚人.

帶筋帶肉的牛肉好大一塊. 而且牛肉也帶有厚度，滑嫩不乾柴. 燉得入口即化的牛肉，滿滿味蕾充滿牛肉香！ 再撈一塊，都是給得厚塊和份量有夠誠意. 湯頭清爽甘香好順口哦！

原盅燉雞湯

不吃牛的朋友也可點原盅燉雞湯. 一樣撈起來雞塊都是這樣大塊！ 看似金黃清澈的湯頭. 充滿雞肉甘甜鹹香！ 來一碗熱熱的湯品最棒了！

真的好厲害！整塊雞肉燉得一咬即散！ 真的就是入口即化的綿軟口感阿！ 好適合牙口不好的必點湯品.

喜歡辣香麻口的推推這二道菜！

川香口水雞

這道算是經典菜色！ 沒想到漢來也能吃到這道菜！ 一大盤的份量也不少，撒上花生碎粒. 配上小黃瓜絲清脆解膩.

看似紅通通的麻辣醬汁有點嚇人. 但其實它的辣度算是溫和，不會嗆口. 配上蛋炒飯有夠迷人涮嘴！

口水雞肉切成一片片方便食用. 記得沾上帶有微辣微麻的醬汁. 整個辣得好柔和又夠味！雞肉也好軟嫩.

蝦肉紅油炒手

一份蝦肉紅油炒手有六個！ 每一個都是胖嘟嘟好有份量. 配上紅得有點嚇人的川香醬汁. 雖然有點可怕！但好吃到停不下來.

咬開來的紅油炒手裡頭有著大隻蝦. 飽滿鮮美的肉餡，鮮脆彈牙的蝦肉. 蝦肉好大一尾，肥美彈牙的鮮香滋味！ 還有薄透帶Ｑ的麵皮，沾點醬汁太涮嘴.

蝦仁蛋炒飯

愛吃飯類的一定要點一份！ 簡單蛋炒飯卻不平凡的味道. 上頭擺上肥厚蝦仁，視覺上很滿足.

和我一樣愛吃蝦仁的推推蛋炒飯！

米飯炒得粒粒分明，充分融入濃郁蛋香. 還有著蔥香更迷人. 每一口蛋炒飯味道濃郁不油膩.

飄香排骨

夾一塊排骨放上蛋炒飯就是排骨蛋炒飯啦！ 可是平常便當品項的超夯人氣！ 來到漢來上海湯包絕對要單點吃個過癮.

炸得漂亮的金黃排骨色澤. 側邊看起來排骨也很有厚度. 表面酥香帶脆，完全不會過油過鹹. 裡頭的肉質感覺有醃製過，與泡菜絕配！

蔥爆牛肉

蔥爆牛肉也是一道超下飯的菜色！ 擺盤相當繽紛，牛肉也好大塊. 一眼就令人覺得胃口大開.

相當大塊的牛肉也好有厚度. 飽口度相當不錯. 加入大量蔥段等拌炒，鹹香順口.

擔擔麵

這碗擔擔麵平常也會想點呢！ 一大碗的麵量吃完有夠飽的.

整碗均勻攪拌之後，拌上偏瘦肉臊. 肉臊微鹹有口感，配上彈牙的麵條. 一定要拌上湯汁一起入口，味道更有層次！

蜀香抄手拌麵

抄手麵食也是推薦選擇. 都是走帶辣的蜀香風味. 但是他們家的辣度真的算是微辣～ 不至於辣到噴火嗆辣哦.

單吃蝦肉紅油抄手覺得太過單調. 那麼真的推推這一碗哦～ 搭配麵條吃得飽足，口感更上層樓！

麵條我真的很愛，Ｑ軟吸附麻香辣汁. 一開始不會覺得太辣，隨著咀嚼辣香瀰漫口中. 尾韻又帶一點微微麻勁，相當舒服爽口. 再來一顆飽滿厚餡的紅油抄手，太滿足了.

蝦仁肉餡就是給的非常大方！ 吃了一口就會整個愛上.

奶黃南瓜團子

又來一個蒸籠上桌！ 打開後原來是甜點，奶黃南瓜團子. 好可愛的黃澄澄小蒸點～ 原本喊著肚子好飽的. 又有胃口吃上甜點啦！

精緻小巧的南瓜團子，女孩們覺得好驚喜！ 外層團子Ｑ香軟糯，咬開來有著香甜奶皇餡. 伴隨著麵糰香，醇厚奶味不甜膩.

吃過漢來上海湯包留下很好的印象. 喜歡整個餐廳環境，溫暖舒服感覺. 還有那多元菜色，湯包生煎包排骨蒸點. 以中菜為主，帶長輩一起用餐也好適合.

【來美食APP會員領取禮】 滿額消費可兌換招牌小籠湯包乙籠. 手機點擊連結下載註冊領取. https://hilai.tw/caVV1

【漢來上海湯包（台南店）】 > 時間：11：00～14：30│17：00～21：00 > 星期六、星期日11：00～15：00│17：00～21：00 > 公休：無 > 電話：（06）235-2032 > 粉絲團：漢來上海湯包 > 官方網站：漢來上海湯包 > 地址：台南市東區中華東路一段366號Ｂ１ > （１０ＭＡＲ２３│本文純屬美食分享文│餐點口感及現場客源可能不同）