#北海道産大羽鰯

[itadaki-mach]

Today is 節分　

👹鬼はout 👼福はin

節分って？

邪気を払い、無病息災を願う行事、といわれている。いにしえより「季節の変わり目は邪気が入りやすい」と考えられ、また「この時期（2月上旬）はまだ寒く体調を崩しやすい」ことから新年を迎えるにあたって、邪気を祓い清め、一年間の無病息災祈る行事として追儺（ついな）という行事

発祥は中国だが、大陸文化が広く取り入れられた平安時代、大晦日に宮中行事として追儺が行われるようになったと言われている。疫鬼などを追い払うもので、大晦日に陰陽師がきて厄や災難を祓い清める儀式。

 

節分に食べるもの😋😋😋

一般的なイメージ　豆だけど、

地域によって違うよ💡

⚪︎落花生🥜（北海道）なぜ大豆じゃないの？

国内栽培が始まった明治時代以降に

国内生産が増加した昭和30～40年代に、大豆の代用品として落花生が使われるようになった

雪に埋もれても探しやすいから😁

衛生的etc

青森、秋田、宮城などの東北地方や、宮崎、鹿児島などの九州地方の都道府県でも落花生が主流

⚪︎恵方巻き（大阪発祥）

恵方を向き、願い事をしながら太巻きをたべる

七福神にあやかり、福を巻き込むという意味で

七つの具を入れるのがよいとされている。

太巻きは、鬼が忘れていった金棒という見立てもあるようで、

食べる＝鬼退治という意味

参考までに

恵方巻き: 恵方を向いて食べるとよいとされています。

2024年節分の恵方

東北東（細かくいうと東北東微東）

その年の福徳を司る歳徳神（としとくじん。 年神様の別称）のいる方角で、

その方角に向かって事を行えば何事も吉とされています。

 

⚪︎こんにゃく（四国）

体内の毒素を排出するという意味で

大晦日や節分（砂下ろし）などの節目の日に食べる

 

⚪︎けんちん汁（関東の一部）

もともとは精進料理で、邪気を払う節分行事には相性がよかったことから、

食べられるようになった

 

⚪︎節分そば（島根県出雲地方、長野県）

江戸時代には「年越しそば」と呼ばれ、そばは節分に食べるもの。

麺��切れやすく厄落としができるという縁起担ぎで食べられる

 

⚪︎くじら（山口県）

捕鯨基地が多く、郷土料理としてくじらが定着

「大きいものを食べると縁起がよい」という意味で、節分。

「志を大きく」「大きく成長するように」との願いも込められている

特に「尾羽毛（おばけ）」という最上級部位を刺身で食べる。

 

⚪︎麦飯

麦の耕作地では、収穫の感謝の意を込め麦飯を神仏にお供えする家庭が多かったとか。

正月や節分に行われ、特に節分には鰯と一緒に麦飯を食したという。

その名残で、今も麦飯を食べる風習がある　

何食べようかなぁ😋😋😋😋😋

[kojiomiya]

昨晩先輩にご馳走になった美味しいお魚とお寿司。ご馳走様でした。 #鮨処辰 #鮨 #寿司 #白海老 #鯛の酒盗 #山辺町伊藤農園の銀杏 #鱈の白子 #きくわた #仙鳳趾産の牡蠣 #国産グリーンレモン #平目の縁側と根室産雲丹 #カワハギの刺身肝和え #埼玉産鴨と地元産葱 #天草産スミイカ #黄柚子とフランス産フリュードセル #北海道産大羽鰯 #亘理町産平目の昆布締め #北寄貝 #カナダ産本鮪中トロ (鮨処辰) https://www.instagram.com/p/CWxCbvlrLTt/?utm_medium=tumblr

[soba-sycamore]

3月11日(金)

【北海道産・小川の生うに】…安心の美味しさです☆

昨晩は大羽鰯が早々に売切御免でした☆☆

次回は倍量仕入れてきます。

※本日は平田ちゃん&女将とお待ちしております☆☆☆今宵はお席まだまだ御座います。