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蒜頭糖廠五分車故宮南院路線7日通車 慢遊獨「嘉」文旅

經濟日報 黃啟銘 嘉義蒜頭糖廠五分車延駛至故宮南院路線今（7）日通車啟用。上午行政院院長陳建仁、副院長鄭文燦、經濟部部長王美花、交通部次長胡湘麟、嘉義縣長翁章梁、故宮博物院院長蕭宗煌，以及台糖董事長楊明州在蒜頭蔗埕文化園區為復古列車「尋蜜號」揭牌，並搭乘開往故宮南院的首航列車，一同見證糖��五分車百年發展史上重要的里程碑。 嘉義蒜頭糖廠五分車延駛至故宮南院路線今（7）日通車啟用。…

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一家一館

老闆就是最佳的說書人

 來老街，先到第一站的湖口老街旅遊服務中心拿張導覽地圖，按著圖參觀老街上有特色的一家一館，有吃有玩有可以逛的店家，如老街客家美食的傳統米食，餐廳則有百年歲月、及位在天主堂側的瑪納風味餐廳等，瑪納除客家菜外還有曾獲新竹縣十大伴手禮的辣椒醬<希望醬作>，與餐廳相連的瑪納庭園��館，則有擂茶DIY的體驗。三元宮前的老街藝品柑仔店， 店內有各式各樣的藝品及兒時零嘴，相鄰幾間的木醋達人由一群年輕創業，展售萃取自樹木的天然清潔用品，甚至陸續新開開的創意小店，時間充裕都很值得入內參觀。而出了老街過了高速公路涵洞不遠處的八角紅樓，是間近百年的兩樓巴洛克式磚造洋樓，再繼續往湖新路就是牛車驛站、漢卿步道與金獅步道，腳程好喜歡踏青的朋友，別錯過老街的歷史人文、有特色的故事館、自然步道與茶園景觀。

老湖口天主堂文化館

 西方宗教建築是老街上最好的起點，沿著階梯拾級而上是典雅高聳入天的建築，站在木門前會有種寧靜之感，教堂的二樓紀錄了天主教在客庄大窩口的歷史軌跡，文化館的鎮館之寶，則是滿思謙神父編纂全世界第一部的英客字典，絕無僅有，祭台右側則懸掛著大約是在1965年前後的布製中文聖祭經文，以工整的書法字抄寫彌撒過程重要的祈禱文。

國揚琉璃藝術坊

 李國揚館長是現任玻璃協會的理事長，來自台南白河，十幾歲時就對玻璃的吹製感興趣而來到新竹，剛開始他先從學徒做起，學會掌握矽砂在高溫下與不同金屬產生色澤變化的特性、吹拉鑄造等不同技法，後來嘗試不同造型主題，逐漸走出一條玻璃工藝的路。現在館內陳列各式的玻璃藝品，欣賞晶瑩剔透的作品，耐得住高溫的朋友，可以在現場觀摩作品由無到有的過程，親眼見一只長形玻璃棒，在李國揚手上很奇妙地變身為一隻栩栩如生的馬、鬱金香花束等。

 木石花園

保有紅磚門樓的木石花園，有個非常熱情的館長鄭榮次，他是老湖口人，曾在新北市板橋當過三屆里長，即使頭髮花白，只要走到門邊就可以感受到他邀請入館的好客，不難想���他過去熱心助人的佳評，後方一草一木的栽培更顯見他對此地的熱愛；館內展示了他畢生的收藏品，包括許多世界各地的朋友交流餽贈，以致於館內的收藏品超過三萬件，在眾多的物件裡，最讓鄭榮次驕傲的是從事藝術創作的兒子打造的台北101大樓之牆面門神彩繪作品。

 花語烘培工坊

 精於義大利麵的劉宇軒，原來在竹北有家餐館，受金融風暴影響最終選擇結束生意，以精緻的西式糕點重新出發，不加水、香料等人工添加物的起司條口味獨到，與平實價位的提拉米蘇是店內的招牌餐點，有興趣來到這裡，記得選購之餘，也聽老闆分享他對於甜點無師自通的勤實努力。

香草花園

 老街上最美的翠綠的草坪，就在香草花園，經營花園超過十二年的羅志堯，是道地的湖口老街人，離開原來室內設計工程，整理老家之後就以太太拿手的幾樣料理開門做生意，有了基礎後以供應西式套餐、飲品等服務；除了開店，羅志堯也利用閒暇空檔與在地文史工作進行訪談調查，旁邊的白色小木屋，是他不眠不休耗時一個月打造，屋內陳列著一張張斑駁歲月痕跡的老照片，是關於老街的前世今生，對大窩口歷史與老建築有興趣的朋友，不妨來這，聽羅志堯聊聊他兒時趣事。

 台富行芋香餅

 店內最道地的點心是芋頭餅，揀選在地新鮮芋頭削皮製成內餡，顏色看似不鮮豔？是因為糕點師傅黃偉鴻堅持不加香料、色素，他與糕點的淵源自小就開始，黃偉鴻成長在老字號的關西糖果工廠，為了製作薑糖，他打從國中開始就跟著阿婆在深夜起床，用杵臼來搗碎老薑；然而，黃偉鴻剛結婚時並不是做糕點，而是載著一卡��的園藝樹苗到處販售，直到一回種樹過程受傷，為了謀生他才回到最熟悉的老本行「傳統糕點與糖果」，也才有了店內招牌商品「月光餅和芋香餅」的誕生，至於薑母糖、麥芝果、花生糖、芋香酥片及客家仙草，也都是黃偉鴻與妻子親手製作。

 豆之味豆腐坊

 黃學緯因為本身多年推廣有機農業及認證工作，在他的觀察中發現，黃豆的耕種是一種善待自然、環境永續的勞動實踐方式，所以他毅然決然投入豆製品的生產，摸索期間除了到日本琉球去觀摩之外，也參加台灣的「合樸農學市集」販售豆類製品，並在市集裡開設教學課程，一步步建立消費者對「豆之味」的認識與信任。現在只要到湖口老街，就能品嘗到黃學緯為大家準備的天然豆類製品。

小駐百貨

 老街上的小駐百貨，大門門楣上有個老堂號「天祿堂」，店內的香粉香皂、陶瓷食器、玻璃容器、古早味玩具及糖果…應有盡有，每個懷舊小物，都像是很久以前就在架上、完好如初的陳設在老櫥櫃；經營小駐百貨的范振州來自新埔，他分享著家鄉的老街況味，聊著他在湖口老街找到相近的古老氛圍，於是，他辭去原來在科技廠的工作，選擇老街來實現夢想，這家復古懷舊百貨行就是他回歸家鄉的第一步。店內的食器、古早味的香粉香水及可循環使用的自然素材用具，是范店長推薦伴手禮的首選。

 嶢品藝術

 騎樓紅磚門柱旁復古味十足腳踏車，販賣的是芋泥、芋頭冰，一旁是店家嚴選的老街文創商品，門樓維持著老街建築式樣，每到假日人潮總是擠得滿滿，人手一盒的享用芋頭點心；「嶢品」是由黃騰嶢夫婦協力用心經營，一人負責空間與藝術創造，一人在美食發揮專長，他們在湖口老街一路從餐飲到生活美學藝術等不同型態的經營，累積十年經驗最後成功轉型為藝文空間，空間裡的藝術品與老物件在在呈現著生活的品味，即使不買館內陳列的藝術品或物品，也是個值得沉浸放空的好地方。

 湖口風情

 湖口風情原址的「復興戲院」是日治時期的郵便所，後來在1954年改建，主要是開放給當時的國軍裝甲部隊，連盛極一時的牛車順戲團、客家採茶戲班或雜耍賣藝都曾在此演出，後因部隊裡建了基地、捷豹兩間戲院分食客源，加上1960年的一場強颱將屋頂掀翻而歇業走入歷史；2008年起轉由「湖口風情��經營客家傳統美食，背後重要的推手是文物協會理事長的盧廷城與擔任大廚的太太，他從航空公司退休，協助太太共同經營，店內每道菜都是挑選新鮮食材料理，「客家獅子頭」還曾經在客家創意料理比賽得獎，開張至今，甚至有來自台北的客人每周按時來餐廳報到，六年如一日，是忠實的好主顧。歡迎來到老街上的「湖口風情」用餐，絕對可以品嘗到廚師用心的客家原味菜餚。

 往新豐

 湖口再往南是新豐，從竹塹地區的歷史發展來看新豐的紅毛港過去居舉足輕重的地位，舊名是紅毛鄉的新豐，因為紅毛港而得名，它曾經是荷蘭、清末福建廣東移民的登陸點，現在成了觀察學習紅樹林生態重要據點之一，鳳坑村的姜屋聚落是北埔姜家渡海到台灣的落腳處，對於墾拓歷史、客家傳統件建築有興趣的訪客，來到新豐除了自然生態、鳳崎晚霞外，還可走訪香火鼎盛的池府王爺宮及中崙村的三元宮。

[nccwa]

的旅遊中的笑聲

立青 2023-06-03 02:00 ET

出門旅遊都是愉悅的，如果遇到開心的人和事，那就喜出望外了。一次參觀維吉尼亞州的煤礦廠區，導遊是位非裔青年，很會搞笑。他抓住一名小孩就問他猜謎語：「What is a dear without eyes?」小孩答不出來，媽媽也幫不上忙，就隨口說：「No idea.（不知道）」，導遊答：「Bingo! 答案就是no eyes dear。」

快到結束時，一個遊客問了一個簡單的問題，導遊故作可憐狀說道：「我今天才上班，背了一百個問題的答案，你卻問到第一百零一個問題，答不出來，會被老闆開除！」惹得全場大笑。

去加拿大班夫（Banff）遊覽，導遊知道全車都是華人，想吃中國食物，就說：「一路都是西部鄉下，要吃中餐很難，只有『牡丹樓』比較方便。」大家都雀躍不已，那可是在加州屋崙有名的粵菜餐廳。然後他又慢條斯理地說：「是粵語的『麥當勞』。」大家又被消遣。

在機場候機室，一位英俊的老美飛行員，帶領全機組員經過，宣稱：「謝謝大家搭乘我的飛機，我們一定會竭誠服務。據了解氣象不是很好，並請包涵這是我的第一次駕駛……」當時，許多乘客就臉色大變議論紛紛，他接著偷��說：「別誤會，我是老駕駛，只是執行今天的第一次班機。」大家才知道被機長捉弄了。

到俄羅斯旅遊，導遊警告不可嬉笑，過海關要嚴肅以待。排隊到我時，海關是位金髪碧眼的美女，正想著艷福不淺，故作瀟灑地走了過去。只見一雙犀利的眼光，板著一張撲克面孔，沒說一句話就是盯著我看，不到五秒鐘，我卻嚇出一頭汗，蓋了章轉身就跑，艷麗美夢立刻成為泡影。

導遊說在俄國女孩子不可以笑，否則會被認為是不莊重，她自己是在留學英國時，花了兩年的時間學習如何笑。聽來真是可悲，心想我若生活在沒有笑的世界，我能活得下去嗎？

從聖彼得堡到莫斯科沒有高速公路，一條三線道來回各占一道，中間則是交換車道。途中導遊說俄國酒店較差，大家心裡要有準備，當巴士停在一幢百年破舊老農舍時，大家臉都綠了。片刻後，導遊大笑說，這是她的惡作劇。誰說俄國人沒有幽默感？真正的住宿是一家觀光農莊，非常舒適。

旅遊從成都走「國道三一八川藏線」是終生難忘的回憶，高原、雪山、氂牛、廟宇、僧侶、虔誠的教徒，讓絕美的風景中散發著一股神祕的氣息。

「觀音寺」是相當著名的景點，一排排藏傳佛教的佛塔建築雄偉，聲名遠播遊人不斷。撇見一位漂亮的洋妞剛走上階梯，就有一位藏族頑童大聲說英文髒話，我和洋妞不約而同地大聲喝斥，頑童一見大勢不妙，轉身拔腿就跑，我立刻就追。

只見洋妞如一道閃光就追到，我抓著頑童的衣領，說道：「誰教你說髒話？」快對女士說「I am sorry, never again!」小鬼頭機伶立馬照說，還鞠躬後就想溜走，我說：「回來！」掏出一塊糖果棒給他，說：「給我記住了。」他一愣回神後說：「我弟弟沒說髒話，可以給糖嗎？」我說如果教他說「Hello, welcome.」就可以吃。洋妞和我都笑了，佩服小鬼的機���。

她名叫克莉斯蒂納，來自瑞士參加自行車旅行團，從雲南香格里拉騎上來的，在瑞士出門就是高山，所以這四千公尺的高度不算回事，相當厲害。由於旅程方向相反，互道再見就分離。人生就像是水中浮萍，相聚就是緣，相離是命。

[chanretom]

火鍋文化--打邊爐-餐飲科補充教材-詹翔霖老師

打邊爐，南方人和北方人吃法不同。北方人吃火鍋主料相對簡單，一般常用羊肉、白肉、酸菜等，沾料特別豐富，什麼醬油、香油、醋、滷蝦油、腐乳、韭菜花醬，吃到滿嘴香。南方人打邊爐可用的料就特別多，雞、狗、蛇、海鮮等都是打邊爐常用的料，沾料就沒那麼多了，因為南方人講究的是原汁原味。

廣東人好補，火鍋底料用的是海鮮加各種煲湯常用的藥材，吃到最後，連湯一同飲埋，真是好味又大補;四川人喜辣，火鍋底料少不了大量的辣 ��、花椒、牛油，搞到紅彤彤一片，讓外省人看得觸目驚心。

傳統廣式打邊爐的吃法是站著吃的， 鍋是泥做的， 因此叫 「 瓦罅(xia)」， 即砂鍋;爐也是泥做的，內燒木炭。筷子為竹製，幾乎是普通筷子的兩倍長。打邊爐吃上兩三個小時不稀奇，要的就是那份閒情逸緻。打邊爐的涮料有雞片、魚片、肉片、蝦片、豬肝、鴨肝、魷魚、魚丸、鴨粉腸、菠菜、茼蒿等，可涮的東西很多，都是「見火就熟」的。有些打邊爐餐館專涮野味，檔次更高。打邊爐的湯雖不講究用上湯，但廣東人也喜歡用一些魚骨、蛇骨、蝦頭等先下鍋煮。湯里一般不加味精。沾醬就主要以沙茶醬為主，也可以豆腐乳與生抽(醬油)作沾料。

廣東人打邊爐以蛇肉、狗肉最為出名。在廣東吃蛇肉，是以斤計價，現磅現殺，以雞湯為底湯，蛇肉切成薄片，蛇皮切成小片先入鍋，但最後才吃。蛇膽隨取與蛇血對白酒，分食而飲， 不能放太久， 否則就會凝結。蛇肝可以燙食，如蛇肉一樣，等到蛇肉燙完， 蛇皮也可以吃了， 蛇皮吃來脆爽可口，可沾沙茶醬或店家自行調製的沾料， 吃完這一鍋， 無論是多冷的天氣，必是大汗淋漓。蛇在古老的記載中，能風、活血，是除寒去濕的大補品，而現代的醫學證明，蛇肉與蛇油含有大量的胺基酸和亞油酸，能保護血管和延緩老化的作用。

狗在廣東叫「三六」，因「九」和「狗」，在粵語裡同音。廣東人將狗分為一黃、二黑、三花、四白，即四個等級。據說黃狗、黑狗最好吃，也不知有什麼科學根據。狗肉是要沾豆腐乳吃的。

此外，在潮州與汕頭一帶所做的牛肉丸子也是一絕，就如同台灣的貢丸一樣很有彈性，加上好的高湯與汕頭沙茶醬，真的是「俗擱大碗」。

以前打邊爐用的是炭銅火鍋，紅銅溫潤，爐火融融，非常有氣氛。但是用起來到底麻煩，以致如今蹤影難覓了。現在常見的火鍋爐具有三種：卡式爐、電熱爐和電磁爐。酒樓里多用卡式爐，燒起來快，吃起來過癮;家庭最常用電熱火鍋，安全又方便;電磁爐則是近一兩年新興的，價格最貴，快速又衛生，但使用時要求多多。

打甂爐，俗寫打邊爐，又叫火鍋，係煮食方法一種，用一大煲滾水或湯底，食嗰個人自己將各種切好嘅肉、菜，原隻海鮮或者現成或加咗工嘅肉丸等等食物掟晒落去煠熟[1]，喺啲食物熟咗之後點調味料就食得。

亞洲各地都有唔同特色嘅打甂爐。

麻辣火鍋：既「麻」又「辣」，源自中國重慶。

沙嗲湯底：將沙嗲醬放入湯底，香港常見。

鴛鴦鍋：主要係為唔食得辣同埋鍾意食辣嘅人而設，煲中間有嚿鐵（隔板），分開沙嗲湯底同清湯底。

「涮羊肉」：北京嘅特色，將羊肉（後來加埋肥牛），菜，豆腐…放入滾水煠一煠，點啲醬食得。由於羊肉薄，拖一拖水就食得。

酸菜白肉鍋：主要材料係酸白菜同豬五花肉，流行於中國東北。

清湯底：只係用清水，啲嘢熟咗搽調味料就食得。其實煲湯好快就將掟落去嘅食物精華吸收，變成一煲集各家大成，唔知乜味嘅。

醉雞鍋：用半隻至一隻雞連同花雕酒、杞子呢啲藥材做湯底，香港廣東各地流行。

韓式火鍋：以韓國泡菜做湯底。

日式火鍋：以麵豉（味噌）做湯底。

芝士火鍋：源自瑞士，香港普遍流行。

補充教材https://kknews.cc/food/n3b5z4q.htm  --詹翔霖副教授

全國火鍋大盤點，你家的火鍋是哪種？

2016-11-01 由 點墨文化 發表于美食

在你家鄉，火鍋這麼吃？快來看看全國各地火鍋怎麼吃！

火鍋是種文化，一種既不同又統一的中華文化，在南北的氣溫和食材不同中，又分為了南北派。其中以南派的火鍋花樣最多，但市場上一般比較常見的應該是四川和成都的火鍋了把，例如某底撈

而在南派中，又分為了多種系

那麼各個火鍋又有什麼不同和講究呢？我們來看看中華火鍋大吃法的種種不一樣吧

四川火鍋的出現要稍微晚一些，大約在清代的道光年間(1821-1851)才有四川火鍋的出現。經過多方考證，四川火鍋真正的發源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘(現高壩二五廠)。當時，長江邊上的船工們跑船常宿於小米灘(小米灘在當時是四川境內長江邊上的一個很適中的碼頭)。停船即生火做飯驅寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛水(湯)，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕(因為有"菜當三分糧，辣椒當衣裳"之說)。船工們吃後，美不可言(在他們心中)，就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了

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重慶火鍋

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋，或麻辣火鍋，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。二十年代在重慶江北城發展壯大。最初一般挑擔子零賣小販將水牛毛肚買後，洗淨煮一煮，而後將肝子、肚子等切成小塊，於擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大鐵盆一隻，盆內翻煎倒滾著一種又麻又辣又鹹的滷汁，於是河邊橋頭一般賣勞力的朋友，便圍著擔子受用起來。各人認定一格且燙且吃，吃若干塊，算若干錢，既經濟，又能增加熱量……直到民國二十三年，重慶城內才有一家小飯店將它高檔化了，從擔頭移到桌上，泥爐依然，只將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，滷汁、蘸汁也改為由食客自行配合，以求乾淨而適合重慶人的口味。

老北京涮肉

老北京山羊肉火鍋其實就是羊肉火鍋。其吃法簡單，但蘸肉片的調料講究，有辣椒油、醬油、味精、醋、芝麻醬、花椒油、香菜、韭菜花、醬豆腐等10多種原料。如火旺湯沸、肉嫩片薄，再就著糖蒜，其味更妙。

東北白肉火鍋

白肉火鍋是一種標準的北方式火鍋菜。這種火鍋的高湯為海鮮湯，涮肉為煮成半熟的豬肉片，再加上細粉絲、酸菜，佐料以醬油、蒜泥為主。吃時還可配上蟹肉、血湯，風味濃厚。

東北酸菜鍋

提起東北，很多人第一個反應就是「酸菜」。的確，由於東北地區氣候寒冷，早年新鮮的蔬菜供應不上，所以家家戶戶都有積酸菜的習慣，久而久之酸菜就成了東北菜系裡一個不可或缺的主角。將豬肉、凍豆��、酸菜、土豆、粉條等食材放在一口鍋里燉煮，這樣的吃法熱氣騰騰，葷素搭配也合理，吃完自然神清氣爽。只是酸菜本身的含鹽量非常高，尤其是新醃漬的酸菜，通常和白肉搭著吃，也算是白肉火鍋。

蘇杭菊花火鍋

傳說菊花火鍋是慈禧太后首創的，不但味道鮮美，而且清香爽神，風味獨特。其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗淨後，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝乾備用。在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸後先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鐘左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。

浙江八生火鍋

八生火鍋是以雞胸脯、雞肫、豬腰等主料為原料的浙江名菜。享用時，只需把「八生」和「四色蔬菜」入水汆熟，入口前再蘸上麻辣醬、蝦油鹵等佐料即可食用，此菜原料精細，製法別致，素葷搭配，營養豐富，風味絕佳

滇味火鍋 具有典型的雲南風味，其特點是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料，鮮嫩香辣，回味無窮。

湖南腊味火鍋以臘魚、臘雞、臘兔為主料，以大森葉、薑片、粉絲等為輔料。其製法是將腊味製品過水後過油，用料酒煸炒，放紅油煮15分鐘即可食用，其味獨特，醇香可口。

湘西的狗肉火鍋是湘菜中的一大名菜。狗肉火鍋必須選用新鮮壯年狗，加工時經過多次焯水，並投入近20種藥材和調料，因此只感到狗香撲鼻，全無腥膻氣，而且辣得過癮，鮮得「剎渴」。烹調前再加入一味西洋參，不僅能提高火鍋品位，還可平衡狗肉熱性，吃來更加滋補可口。

廣東人的海鮮火鍋配料很講究，火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。吃時先將各種海鮮依次倒入沒油的清湯里，煮熟後撈到各人碗中，然後再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無比。

廣式打邊爐

潮汕牛肉火鍋也比較常見，菜品除了海鮮和牛羊肉還有各色丸子，很豐富，清淡鮮美

台灣沙茶火鍋台灣最流行的是沙茶火鍋，用沸湯將鮮菜和薄生肉片汆熟，調上沙茶醬、醬油等佐料，口感極佳

澳門豆撈火鍋；「豆撈」源於澳門，由於澳門地處東海暖流區，海產品豐富，澳門人將當地盛產的富饒海產品變換著多種不同的方式加工後置於鍋中涮煮以求口感變化，久而形成了豆撈火鍋的這種獨特吃法。「豆撈」一詞取自「都撈」的諧音，以「撈」字的口彩寄語發財旺運。意思是不僅撈得鍋中的丸、滑、海鮮，更能撈得到財氣、運氣 。

（豆撈與傳統火鍋的區別1、豆撈以清淡湯料、海鮮（豆撈特色：鮮蝦滑、鮮魚滑、鮮牛滑等滑類）和豆撈醬油為主，更符合當今我們對養生的追求。火鍋以辛辣刺激和牛羊肉為主；2、豆撈都是單人單鍋的吃法，更講究衛生。火鍋以大鍋為主，更具有人情味。）

老上海的醃篤鮮

醃篤鮮並不是一道嚴格意義上的上海菜，它不似上海本幫菜系的「濃油醬赤」，反而更多了份小清新。此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。主要是春筍和五花肉片一起煮的湯。醃，就是鹹的意思；鮮，就是新鮮的意思；篤，就是用小火燜的意思。很少聽說上海人喜歡吃火鍋，這道醃篤鮮熱氣彌散，帶湯帶水，或許可稱上海蘇杭的簡易「火鍋」？此菜清淡卻也能開胃，有葷有素，就是要控制用鹽量，否則對高血壓患者不利。

海南椰子雞火鍋

總的來說，北方派系的火鍋相比南方派系種類花樣都要少一些，在全國火鍋商戶中北派火鍋占比14%左右，而超過6成以上都是川系火鍋。

所以在不斷的演化過程中，對於麻辣酸香的追求在如今成為一種潮流，更加深受大眾的喜愛，而對於用肉、用料、手切等一般已不再做過多的極致追求和講究。

火鍋文化--打邊爐-餐飲科補充教材-詹翔霖老師

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尋找貓咪~ 地點 屏東縣南州鄉 Nanzhou , Pingtung

【尋找貓咪~ 地點 屏東縣南州鄉】 轉貼內容 尋貓啟示 🙏🥺 外觀：咖啡色虎斑貓，鼻子左下有一顆黑色的痣 走失時間：4月6日 中午 11：00-11：30 走失地點：屏東縣南州糖廠後永安橋附近 煩請大家協助幫忙... https://twpetsearch.arlinks.net/2023/04/nanzhou-pingtung.html

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【常威近代史】（七百七十二回） 希特拉的選擇 時間線進入1938年3月，3月1號，中共向國民黨提議成立統一嘅全國抗戰領導機關，到目前為止，國共兩黨分開抗日，各有各打，說到底，大家都不相信對方，一致槍口對外，並不代表要做朋友。3月2號，日軍襲擊廣州機場，並轟炸中���大學，狂轟濫炸，濫殺無辜，令人髮指。同日，《申報》出版香港版，中華民國第一夫人宋美齡（1898-2003）亦辭去航空委員會主席一職，由宋子文（1894-1971）繼任。3月3號，日本轟炸海口。3月4號，蔣介石兒子蔣經國（1910-1988）出任江西省政府保安處副處長，開始重新踏足政壇。 3月5號，國民黨宣佈不再取替中國字拉丁化運動；3月6號，中華基督教徒全國聯合會成立；3月7號，漢奸周鳳歧（1879-1938）喺上海遇刺身亡，當然係軍統戴笠做嘢。周鳳歧係軍人出身，曾經參與過1927年嘅412事變，屠殺共產黨人。1927年9月白崇禧解除周鳳岐職務，周鳳岐從此賦閒，其間佢同日本人來往甚密，好多證據顯示佢賣國求榮，抗戰爆發後，1938年2月從家鄉長興縣前赴上海。1938年3月7日下午響上海法租界亞爾培路80號上海寓所門前，被軍統亂槍打死。同日，日本佔領威海衛。 3月8號，國民黨規定，各抗日團體一切集會演講應先期呈核，國民黨最驚乜嘢？最驚你宣傳抗日，其實宣傳共產主義。3月10號，約9000名日軍，響20輛戰車，30餘門大炮，10幾架飛機掩護下，向國軍龐炳勛（1879-1963）軍團駐守嘅臨沂進攻，但板垣師團響臨沂遇到咗頑強嘅抵抗，張自忠（1891-1940）嘅第59軍已經馳援臨沂，第五戰區參謀長徐祖詒（1895-1976）也親自坐鎮臨沂指揮，中日雙方交戰近20幾日，臨沂數度告急，但始終仍然被控制喺國軍手中，雙方死傷慘重，打到3月29號夜晚，板垣師團退守義堂集、艾山一帶，其主力兩個步兵聯隊，一個野炮連隊撤出戰鬥，匆匆開向臺兒莊，由此可見，中日雙方並非冇得打，只不過係好多時候有部隊唔想打。 3月11號，中央廣播電臺遷往重慶播音，今日日軍亦都第14次空襲西安，中國空軍起飛擊退日機。武漢瀕臨大會戰前夕，之前已經講過，國軍已經喺武漢外圍築起層層防線駐軍30萬，迎接日軍大軍壓境。工礦調整署招���廠家代表開會，部署緊急遷拆工作。七七事變發生後，上海告急，各廠紛紛內遷去武漢，但係武漢亦都遭受日軍空襲，亦非安全之地。於是內遷各廠不得不進行第二次內遷，根據計畫，第二次內遷地點主要係重慶，以宜昌為中轉地，南遷一部分工廠去到廣西及雲南。其中遷移到廣西嘅工廠以紙、糖及印刷業最多；遷往雲南工廠以紡織、電器、冶鍊為最多，單單依兩個省，就預備遷入機件器材各約5000公噸。 大家可能會問，中日戰爭爆發，日本投資係中國嘅公司同企業，又係乜嘢情況呢？好似日資大冶煤炭產量，因為中日戰爭爆發，銳減到每日出煤20噸，但係日方依然每月從香港匯款支付工人工資，以使礦工不散，其用意係一旦日軍佔領武漢，即可全面利用該礦立刻投產。從呢個例子，大家亦可以睇到香港喺當中擔任嘅金融角色，香港係英國嘅殖民地，中國同日本打仗，英國置身事外，繼續做其生意，你唔好搞到我就得喇。 3月12號，國民政府實行外匯統制，全面進入戰時經濟狀態。同一日，香港學生賑濟會發起「三日節食節用運動」，慰勞抗日將士，大概響1938年春天，香港殖民地政府仍未察覺到日軍會全面佔領香港，以為可以永遠置身事外睇戲。3月14號，新四軍北上抗日，3月15號，中央銀行設立香港辦事處，同日，八路軍喺午城一帶伏擊日軍，殲滅敵人千幾人。同日，軍委會通令喺各軍事學校設置政治部主任及團連指導員，戰爭發生，需要培育大量軍人以應付作戰需要，但培育軍人同時，絕對不能疏忽意識形態教育。 叉開一筆，講下軸心國形成，軸心國體系始於1936年10月25日德國同意大利達成協調外交政策嘅同盟條約，建立所謂「柏林－羅馬」軸心，德國並與日本帝國於1936年11月25日簽署反共產國際協定，1937年意大利於11月6日加入該協定，軸心國體系初步成型。 但係1937年中日戰爭爆發，納粹德國嘅希特拉並唔係一面倒支持日本侵華，去到1938年年頭，希特拉必須解決遠東外交困境，選擇持續與中國自1910年代建立嘅中德關係？抑或與日本結合新聯盟？當時，軍隊甚至強烈支持與中華民國持續友好關係，利用外交政策使歐洲遠離中日戰爭。但去到1938年初，希特拉任命里賓��洛甫（Friedrich von Ribbentrop，1893-1946）為新任外交部長，局面就完全改寫，佢支持同日本建立軍事同盟，繼而希特拉終止中德關係，選擇軍事上較現代化、較強大的日本。在之後德國議會中，希特拉宣佈承認日本所扶持嘅滿洲國並聲明放棄一戰戰敗在太平洋所失去被日本取得嘅殖民地。希特拉同時命令終止德國一切對中國物資與人力上援助，而蔣介石則取消咗中德經濟協定作為報復，德國失去咗自中國而來嘅軍需原料，僅能從開放市場取得有限嘅貨物供應。 #常威💀 #蔣介石平反系列  #佛經抄寫員 #中日戰爭 #民國歷史 https://www.instagram.com/p/CqA2Il4vRBg/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[espooaya]

廚房裡的人類學家

[書摘1]

以前每次跟人家說我是念人類學的，得到的回應往往是：「好深奧喔！」口氣中夾雜著景仰、不解與同情。現在告訴別人我是個廚師，社交簡直無往不利——不管是哈佛學生、家庭主婦、乾洗店老闆還是水電工人，人人都表示高度興趣與善意。而當他們得知我放棄博士學位追求廚藝，幾乎大家的反應都是：「好極了！」老實說，我剛開始有一點驚訝，後來想想這畢竟是美國，求新求變與追逐夢想比堅韌不拔和光宗耀祖重要。

[書摘2]

然後大廚忽然很嚴肅的說： 「雞肉原本應是美味又健康的食物，可惜美國的雞都被大型養雞場給毀了！」

原來大型養雞場為了提高雞隻產量並降低價格，不斷進行品種篩選，終於發展出目前市面上最常見的廉價雞肉。這些雞隻生存的唯一目的就是快快長大，它們動彈不得的擠在雞圈裡拼命的吃飼料，胸脯不成比例的肥大導致雙腳無力，不良於行，往往半身癱瘓在自己的糞便裡，很容易生爛瘡。好在牠們的一生並不長，短短六個星期，還沒正式發育就可以長成四磅重，準備進屠宰場。前往屠宰場的路程中，十幾隻雞塞進一個小籠子，驚惶失措之餘，牠們互相啃啄，原本沒病的也染了病。最後上到市面的雞肉，依二〇〇六年當季的消費者調查，高達83%含沙門桿菌或唾液彎曲桿菌，不小心吃進肚子裡，輕則腹瀉，重可致命。

[書摘3]

「真的，幾乎沒什麼食物比當今的飼料雞更髒了！」

羅伯塔再次強調。

為了確保衛生，她千叮嚀萬囑咐以下幾點：

1、買回家的雞肉若不立即烹煮，必須擺在冰箱的最下層，以免汁水細菌感染到其他的食物。

2、接觸過生雞的雙手，刀具和桌面都得徹底清潔殺菌。

3、雞肉一定要烹煮至全熟，內部溫度��少達70℃（160℉），以確保細菌無法存活。

[書摘4]

說真的，到這裡我才真正了解，為什麼高級法式廚房的編制在傳統上稱為「部隊」（brigade）。廚房裡的人員真的很多，每一個工作台都很專門，這裡包括：

冷廚（Garde Manger）：管沙拉與冷盤。

蔬菜台（Entremetier）：管蔬果、澱粉、奶、蛋。

魚台（Poissonnier）：管所有魚類海鮮。

肉台（Viandier）：管肉類，煎、烤、炸各有專門人員。

醬台（Saucier）：從早到晚負責製作幾十種醬料。

屠宰台（Boucher）：能把整隻牛羊肢解為法式烹調所需的標準部位。

點心台（Patissier）：製作精美的甜點。

每一個工作台由一群分為三級等的學徒（Commis）組成，學徒們聽命於各台的領班，也就是Chef de Partie，再往上還有助理副大廚（Junior Sous Chef）,副大廚（Sous Chef），行政副總廚（Executive Sous Chef）,以及仰之彌高的行政總廚（Executive Chef），也就是大廚李察。

由於分工精細，幾乎沒有一個人有機會從頭到尾完整的製作一道菜。呈盤上菜的過程很像工廠的生產線，有人淋醬汁有人抹盤緣有人堆砌蔬菜——還真的是用 「堆砌」的，層層疊疊的嫩葉、乳酪片、檸檬皮、香草、堅果等等必須得到完美的平衡，多了太俗氣少了太寒酸，角度和間隔若沒算好則崩塌陷落，功虧一簣。

[書摘5]

大廚解釋說松露的氣息濃郁卻低調，如果搭配口味太辛香明亮的食材難以彰顯它的迷人之處，所以最好選擇有大地氣息且口味圓潤的食材來做組合，如南瓜、馬鈴薯、白花椰、栗子、雞蛋、乳酪等等。

[書摘6]

看了這麼多電視，我本來以為進廚房工作必然可以練就一口流利的辱罵詞彙，等真正入行才發現，罵人是大廚的特權，廚師與學徒們只有被罵的份。我進Amber工作沒幾天就見識到了大廚發飆的威力——一位師傅煮好了意式燉飯被大廚整鍋摔在地上，「你以為這是什麼，廣東粥嗎？現在就給我滾回家，你這個一無是處的白癡！」另一位平日極受重用的年輕女師傅一時也忙不過來，上菜晚了幾分鐘，大廚高聲怒斥： 「Stop being such a f***ing housewife！」（X你媽的家庭主婦���）

只見這位女師傅不瞪眼跳腳也不怪大廚性別歧視，只加快手腳大聲回應： 「Yes，Chef.」那位被罵白癡的師傅也沒有真的轉身回家，只是退到後台清理，一切重新來過。我這才意識到，在廚房裡要存活下去，必先鍛煉一身的厚臉皮與粗神經，大廚羞辱你祖宗八代也得忍氣吞聲，如此苦修十數年，成正果擔大任時開口罵人必然流利。

[書摘7]

我問馬休這麼多的生鮮食材是哪裡來的，又要如何儲藏呢？他的回答讓我一窺餐飲企業化的經營與一般餐廳多麼不同。原來Royal Caribbean 公司在邁阿密的企業總部統一設計菜單與訂購食材，分運他們位於全球各港的豪華遊輪。所以不管你坐的是這家公司的哪一艘船，航行於阿拉斯加、加勒比海、大溪地還是挪威丹麥，吃的東西都一模一樣，全都是冷凍貨，每兩年更換一次菜單。這說明了為什麼我們雖身處漁獲品質一流的阿拉斯加海域，菜單上的龍蝦卻來自緬因州，哈利布比目魚也是大西洋的品種，讓我出遊前的生猛海鮮美夢徹底破碎。

不過雖說貨源不是生鮮，船上一流的儲藏設備能確保食材的衛生品質，所有的冷凍肉類與海鮮都是在冷藏狀況下經過二十四至四十八小時緩慢解凍，廚師們需要精準的拿捏食材應用的數量與時效。那麼蔬菜水果呢？連幼嫩的生菜苗與看來新鮮的羅勒和鼠��草都是長途冷凍的嗎？沒錯，馬休告訴我，他們上一次進貨是十四天前，但精密的溫控設備卻可以保持蔬果的鮮度，就拿香蕉為例吧，船艙裡有一間專用的Banana Room，裡面儲藏了成千上萬的香蕉，依熟度分類，先熟的先用，保證連下船前的最後一批都不會有太多斑點。這讓我想到幾年前外婆搭乘公主號遊輪，途中據說她一個人吃完了船上所有的木瓜，不知那個Papaya Room有多大？

[書摘8]

在冷廚台前我看到一位師傅正在做蔬果雕刻，一顆西瓜轉眼幻化為天鵝與蓮花，手藝驚人。交談之下我得知一個有趣的咨詢，原來現今世界上每一家遊輪公司的每一艘船上僱用的蔬果與冰雕師傅都來自菲律賓的拉谷納省。該省本以木雕工藝聞名，無心插柳造就了一批廚房裡的雕刻家，壟斷全球四海蔬果冰雕業！

[書摘9]

美國麵包師傅彼得・仁赫特（Peter Reinhart）在他的食譜Crust and Crumb的前言裡說，他認為動手做美麗又好吃的東西是一件非常有靈性，近乎宗教性的經驗，就算你說不出道理也沒想太多，在一切從頭做起的烹飪過程中也常能感受到大自然連結的滿足和性靈昇華。這對我這種不拜拜也不上教堂的人來說非常受用，想想： 「多做菜得永生」，多好！

[書摘10]

米其林公布的星級差異如下：

三星：值得專程到訪（merits a special journey）。餐飲水準、裝潢和服務的品質都出類拔萃，價格不菲，通常不宜帶小孩。

二星：值得為此繞道而行（deserves a detour）。一流品質，價格不菲。

一星：如果順路不可不試（If it’s on your way, you should stop）。餐飲高水準，環境舒適，可高檔可平價。

[書摘11]

幾星期前我第一次去香港國際金融中心（IFC）的利苑吃飯，前菜的拼盤才一上桌我已經刮目相看。原來一般燒臘店裡都有的脆皮燒肉，在這裡竟然每一塊都切成約兩公分的立方體，而且每一塊豬腩的瘦肉與肥肉比例幾乎都一致，吃起來脆軟滑膩非常平衡。其實燒肉就算切得長短不一也一樣好吃，但利苑的做法就是精益求精，為了達成大小肥瘦一致的成品，想必費了極大的功夫，而且廢棄不用的邊角肉一定不少，成本大大提高。光憑這道菜我就不訝異他們得了一顆星，如果每一道菜都這麼無所不用其極的製作，就是三星了。

[書摘12]

即便對那些已經摘到米其林星星的餐廳來說，要維持星等都必須花上天大的力氣，得用百米賽跑的精力速度參加馬拉松長跑。二〇〇三年法國的三星大廚伯納・羅梭（Bernard Loiseau）就是在心力交瘁又懼怕少一顆星星的壓力下舉槍自殺。據說他生前為了把La Cote d’Or 餐廳發展到三星的水準，付出了無比的人力財力，所以即使一套餐要價三百歐元也只能勉強打平開支。反觀他的同門師兄克洛德 ・裴洛登（Claude Perraudin），雖然擁有一身亮麗的頂尖履歷，卻毅然決然放棄他認為 「太麻煩」的星級料理，去巴黎開了一間小���館，侵一身本領做家常菜，至今每日座無虛席。

總而言之，米其林的星星並不是廚界成功唯一的指標，它象征的是  「米其林」標準，這不代表最好吃，最舒服，最賺錢，但一定精準細緻，風格獨具，水準恆定。以這種非常細微確切的標準來看，我認為米其林有它的公信度與客觀性。如果你能認同這種標準而且荷包能力也允許，去米其林評鑒的星級餐廳用餐應是很有價值的美好經驗。但如果你本來就比較喜歡小吃和茶餐廳，對米其林的星星也就不要太在意了吧！

[書摘13]

憑感覺做菜有時不免出錯，但愈做愈有感覺。緊盯著食譜做菜可能很有安全感，但一輩子都得看食譜做菜。

[書摘14]

英文裡統稱這辛香的柑橘類表皮為zest，延伸為抽象含義則代表令人興致高昂，刺激有趣的事物；一個對生活充滿熱情的人常被形容為具有a zest for life，因為他比別人多了那麼一點新鮮明亮的特質。

[書摘15]

把檸檬或萊姆皮加砂糖與清水（一顆檸檬皮＋半杯糖＋半杯水）一起煮開放涼，過濾後就成了帶著淡淡果香的糖水，還有點淺黃或淡綠的色澤，加上新鮮擠出的檸檬汁再適量兌水稀釋，就是消暑的Lemonade飲料。

[書摘16]

醃過的辣椒鹹酸小辣，入了菜是所謂的「泡椒味」，泡椒配上蔥薑蒜翻炒就是 「魚香味」，辣椒和蠶豆一起發酵成了豆瓣醬是暗紅香沉的 「家常味」，乾辣椒炒花椒是 「麻辣味」，把乾辣椒和花椒炒到焦黑嗆煙是 「胡辣味」，此外還有 「紅油味」、 「酸辣味」、 「怪味」……變化不可勝數。

[書摘17]

我家的擔擔麵

材料：

細麵2兩（75克）

麻醬2茶匙 

雞湯3大匙（或3大匙水加1/4茶匙高湯粉）

醬油1大匙 

黑醋1茶匙 

紅油與辣椒渣1大匙（中辣）

花椒粉少許 

蔥花少許

做法：

Step1 開水煮麵（水裡加一點鹽）。

Step2 麻醬用雞湯稀釋調勻，一次加一點湯，慢慢化開，接著調入醬油、黑醋、紅油

Step3 麵煮好倒入調醬的碗中，撒上花椒粉與蔥花，拌勻即可食

Tips

☑可另加蒜泥、花生粉、榨菜或炒肉末，但有基本的調料就很好吃了。

☑捨麻醬多加1匙醋是酸辣麵，捨麻醬加1���匙蒜泥與砂糖是紅油燃麵。

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【常威近代史】（七百七十二回）

希特拉的選擇

時間線進入1938年3月，3月1號，中共向國民黨提議成立統一嘅全國抗戰領導機關，到目前為止，國共兩黨分開抗日，各有各打，說到底，大家都不相信對方，一致槍口對外，並不代表要做朋友。3月2號，日軍襲擊廣州機場，並轟炸中山大學，狂轟濫炸，濫殺無辜，令人髮指。同日，《申報》出版香港版，中華民國第一夫人宋美齡（1898-2003）亦辭去航空委員會主席一職，由宋子文（1894-1971）繼任。3月3號，日本轟炸海口。3月4號，蔣介石兒子蔣經國（1910-1988）出任江西省政府保安處副處長，開始重新踏足政壇。

3月5號，國民黨宣佈不再取替中國字拉丁化運動；3月6號，中華基督教徒全國聯合會成立；3月7號，漢奸周鳳歧（1879-1938）喺上海遇刺身亡，當然係軍統戴笠做嘢。周鳳歧係軍人出身，曾經參與過1927年嘅412事變，屠殺共產黨人。1927年9月白崇禧解除周鳳岐職務，周鳳岐從此賦閒，其間佢同日本人來往甚密，好多證據顯示佢賣國求榮，抗戰爆發後，1938年2月從家鄉長興縣前赴上海。1938年3月7日下午響上海法租界亞爾培路80號上海寓所門前，被軍統亂槍打死。同日，日本佔領威海衛。

3月8號，國民黨規定，各抗日團體一切集會演講應先期呈核，國民黨最驚乜嘢？最驚你宣傳抗日，其實宣傳共產主義。3月10號，約9000名日軍，響20輛戰車，30餘門大炮，10幾架飛機掩護下，向國軍龐炳勛（1879-1963）軍團駐守嘅臨沂進攻，但板垣師團響臨沂遇到咗頑強嘅抵抗，張自忠（1891-1940）嘅第59軍已經馳援臨沂，第五戰區參謀長徐祖詒（1895-1976）也親自坐鎮臨沂指揮，中日雙方交戰近20幾日，臨沂數度告急，但始終仍然被控制喺國軍手中，雙方死傷慘重，打到3月29號夜晚，板垣師團退守義堂集、艾山一帶，其主力兩個步兵聯隊，一個野炮連隊撤出戰鬥，匆匆開向臺兒莊，由此可見，中日雙方並非冇得打，只不過係好多時候有部隊唔想打。

3月11號，中央廣播電臺遷往重慶播音，今日日軍亦都第14次空襲西安，中國空軍起飛擊退日機。武漢瀕臨大會戰前夕，之前已經講過，國軍已經喺武漢外圍築起層層防線駐軍30萬，迎接日軍大軍壓境。工礦調整署招集廠家代表開會，部署緊急遷拆工作。七七事變發生後，上海告急，各廠紛紛內遷去武漢，但係武漢亦都遭受日軍空襲，亦非安全之地。於是內遷各廠不得不進行第二次內遷，根據計畫，第二次內遷地點主要係重慶，以宜昌為中轉地，南遷一部分工廠去到廣西及雲南。其中遷移到廣西嘅工廠以紙、糖及印刷業最多；遷往雲南工廠以紡織、電器、冶鍊為最多，單單依兩個省，就預備遷入機件器材各約5000公噸。

大家可能會問，中日戰爭爆發，日本投資係中國嘅公司同企業，又係乜嘢情況呢？好似日資大冶煤炭產量，因為中日戰爭爆發，銳減到每日出煤20噸，但係日方依然每月從香港匯款支付工人工資，以使礦工不散，其用意係一旦日軍佔領武漢，即可全面利用該礦立刻投產。從呢個例子，大家亦可以睇到香港喺當中擔任嘅金融角色，香港係英國嘅���民地，中國同日本打仗，英國置身事外，繼續做其生意，你唔好搞到我就得喇。

3月12號，國民政府實行外匯統制，全面進入戰時經濟狀態。同一日，香港學生賑濟會發起「三日節食節用運動」，慰勞抗日將士，大概響1938年春天，香港殖民地政府仍未察覺到日軍會全面佔領香港，以為可以永遠置身事外睇戲。3月14號，新四軍北上抗日，3月15號，中央銀行設立香港辦事處，同日，八路軍喺午城一帶伏擊日軍，殲滅敵人千幾人。同日，軍委會通令喺各軍事學校設置政治部主任及團連指導員，戰爭發生，需要培育大量軍人以應付作戰需要，但培育軍人同時，絕對不能疏忽意識形態教育。

叉開一筆，講下軸心國形成，軸心國體系始於1936年10月25日德國同意大利達成協調外交政策嘅同盟條約，建立所謂「柏林－羅馬」軸心，德國並與日本帝國於1936年11月25日簽署反共產國際協定，1937年意大利於11月6日加入該協定，軸心國體系初步成型。

但係1937年中日戰爭爆發，納粹德國嘅希特拉並唔係一面倒支持日本侵華，去到1938年年頭，希特拉必須解決遠東外交困境，選擇持續與中國自1910年代建立嘅中德關係？抑或與日本結合新聯盟？當時，軍隊甚至強烈支持與中華民國持續友好關係，利用外交政策使歐洲遠離中日戰爭。但去到1938年初，希特拉任命里賓特洛甫（Friedrich von Ribbentrop，1893-1946）為新任外交部長，局面就完全改寫，佢支持同日本建立軍事同盟，繼而希特拉終止中德關係，選擇軍事上較現代化、較強大的日本。在之後德國議會中，希特拉宣佈承認日本所扶持嘅滿洲國並聲明放棄一戰戰敗在太平洋所失去被日本取得嘅殖民地。希特拉同時命令終止德國一切對中國物資與人力上援助，而蔣介石則取消咗中德經濟協定作為報復，德國失去咗自中國而來嘅軍需原料，僅能從開放市場取得有限嘅貨物供應。

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[nccwa]

童心，同心

藝文

上下古今

魯秋琴 2023-01-07 02:00

每回走進教室，總會想起歌手羅大佑的「童年」和那段愛作白日夢的日子，哪兒有風，我的心就飛騰；哪兒有浪，我的腳就不斷追趕。講台上那些叨叨絮絮的老生常談，彷彿是千篇一律的頌經，窗外飛過的雲都比老師好看。

但這會兒，我站在講台上，努力地想捉住零星的注意力。摸進口袋中，找出半截雷根糖，忽然有了靈感，「喜歡Jelly Beans嗎？」立刻得到全場學生的注意，五十幾副耳朵拉長了，等待下一個驚喜。

我開始把雷根總統的故事迅速地編進教材中，當他們聽到雷根總統每回開會，都等雷根糖送達才願意開會時，孩子們瞬間像是遇上了知己，紛紛舉手發問：「他喜歡哪一種味道？」

那一刻，我明白自己已經征服了這堂課，以下的故事，學生們不會忘掉任何一個細節。故事不是我編的，它嵌在加州雷根糖工廠的牆上，只是被我套進課堂中當作道具。

在美國幾任的總統中，雷根算是一個傳奇性人物，一九八七年六月時，面對冰冷的柏林圍牆，他向蘇聯共產黨總書記戈巴契夫（Mikhail Gorbachev）喊話：「戈巴契夫先生，如果你追求和平、如果你追求蘇聯與東歐的繁榮、如果你追求自由化，請你打開這道門，請你拆毀這道牆。」至今仍令人難忘。

雷根在任初期，有一次被槍擊中重傷，子彈穿入胸部，情況危急。在生命交關的當頭，雷根面對趕來探視的妻子南茜，第一句話竟是：「親愛的，我忘記躲開了，抱歉！」孩子們學著他的冷笑話，在校際籃球賽上，竟然出現了雷根名言：「親愛的隊友們，我只是忘記躲開球，抱歉！」

孩子們把歷史課當成了話劇課，不時要求借十分鐘演雷根，我也推波助瀾，把這些當教材，忽而放在賓果遊戲，忽而作成幸運輪，我的歷史課就此成為學生的熱門課；每當有老師請假，校長就會來找我商量，「再讓雷根先生出馬吧」。

雷根有個著名笑話，美國人說：「在我的國家，我可以走到橢圓形辦公室，重擊總統的桌子說：總統先生，我不喜歡你管理國家的方式。」俄國人說：「我國也可以這樣做，我們可以走到克里姆林宮，敲擊總書記的辦公桌說：總書記，我不喜歡雷根總統管理美國的方式。」

這個故事被翻成了校長比爾的故事，放在招生廣告中。「在我們學校，我可以走到比爾校長辦公室，重擊桌子說：校長先生，我不喜歡你管理學校的方式。來我們學校，您是半個主人！」那一年，我們吸收了一整班的公立學校學生。

校長雖然很開心，但��仍然吹毛求疵給了建議：「蕭老師，別把歷史停在第四十屆總統啊？」我回他說：「校長先生，請您告訴我，除了雷根，您還記得哪一位總統？」

許多年後，我在街上忽然聽見一聲怪叫，「我的雷根糖在哪裡？沒有雷根糖不開會！」回頭一瞧，果真是那群寶貝學生們正在向我做鬼臉。

雷根總統就從雷根糖走入了孩子心中，而我也沾了光，在他們的童年中加了一些甜蜜的味道，那是一九八九年以後再也找不回的美夢。