#台南大員皇冠假日酒店

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[婚禮攝影] ZE&YT 台南大員皇冠假日酒店 │ 樂拍婚攝詠仁 aborimage

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台南 飯店 《台南大員皇冠假日酒店》 喜宴試菜 婚禮 宴席 婚禮顧問 粵菜喜宴 佛跳牆 海鮮拼盤

小金魚因為工作關係

很榮幸受邀參加全新的台南大員皇冠假日酒店喜宴試菜活動

台南大員皇冠假日酒店特別聘請香港名廚~袁東海掌舵推出粵菜喜宴

袁東海主廚擁有42年的廚藝資歷

來台也長達30年了對於台灣食材相當熟悉

今天試菜的頭盤是迎賓喜碟

共有四道開味小菜

魩魚拌花生

主廚將新鮮魩魚及花生米分別油炸至香脆

然後再以胡椒鹽拌炒

鹹香脆口好開味

三杯杏鲍菇

杏鮑菇切角快速油炸後再以三杯做法烹煮

杏鮑菇依然保有水份

三杯香氣不斷撲鼻而來

桂花蝦四季豆

有別於大家常吃的櫻花蝦

桂花蝦雖然個頭較小但香氣更足

酥炸後與四季豆乾扁快炒十分開味

脆口杏仁果

主廚將新鮮杏仁果洗淨瀝乾

經過烘烤不特別調味

自然的原味就很好吃

席間飯店也提供了喜宴紅酒讓我們試飲

非常的順口好入喉

品質很棒

小金魚也很喜歡

另外桌上的黃金泡菜與蜜汁腰果

也都是飯店自製廣受好評~

好讀網誌:http://fishs712.pixnet.net/blog/post/343834575

接下來的拼盤是浪漫海鮮盤

內容有蒜苗烏魚子

主廚將台灣人愛吃的烏魚子浸泡米酒10分鐘

再用火烤到表面起泡

厚切的烏魚子搭配蒜苗蘿蔔片

淡淡的酒���帶出Q彈的口感

乳香鲑魚

以紅豆腐乳醃製鲑魚四小時

裹上薄粉下鍋油炸

淡淡的粉紅色相當討喜

而魚肉完全不會乾柴

五味透抽

選用澎湖新鮮透抽

食材新鮮

經簡單川燙後淋上特製五味醬

就能吃出海鮮的鮮甜

醉香蝦

主廚將大草蝦川燙放涼之後

以紹興酒、人蔘、當歸、枸杞等藥材香料一起浸泡12小時

酒香跟蝦子的鮮田讓人一吃就會上癮

XO醬海蜇

選用海蜇花川燙泡發後

瀝乾切成條狀，再拌入XO醬

入口脆而不爛是少見的口感

福州一品佛跳牆

這道湯品經歷4小時細火慢燉

將鮑魚、海參、豬肚、干貝、蹄筋、香菇、刺螺肉

燉煮成福州一品佛跳牆

濃郁甘醇的湯汁完全是食材本身的精華

屬極為推薦的上品盅湯

琥珀西施松露鮮貝

以炒蛋白鋪底

再以香氣逼人的松露拌炒鮮貝

再灑上脆口蜜汁腰果

層次多元的口感讓人耳目一新

爐烤桂花路易士排

豬肋排以紅酒及各種新鮮蔬菜悶煮2小時

再進烤箱烤至表面呈現肉的焦香

最後淋上桂花醬汁整個霸氣十足

泰式風味龍蝦窩 (附鮮奶小饅頭)

以喜宴菜少見的泰式做法烹煮龍蝦

採泰國紅咖哩與椰漿鮮奶油一起悶煮醬汁

此道菜色除能吃到龍蝦鮮甜

不會過於辛辣的紅咖哩醬

也適合以小饅頭沾上醬汁品嘗

蔥油甘露龍虎斑

主廚特別選用肉質較為Q彈有咬勁的龍虎斑

蒸煮至9分熟後再淋上蔥油

送至客人面前熟度剛剛好

蠔汁花菇襯百釀蟹螯

將新鮮蝦泥包裹柳葉蟹螯入口鮮甜彈牙

搭配以蠔油悶煮入味的厚實花菇

每項食材都洽如其分、令人回味無求窮

鮮蔘赤螺燉全雞

雞湯在台灣喜宴是屬非常重要的一道佳餚

大員皇冠酒店以鮮人蔘、螺肉、排骨、紅棗等燉煮4小時

淡淡的蔘香入喉不躁

此道湯品是屬適合台南地區的涼補湯品

鴛鴦喜臘手工米糕

今日試菜海鮮種類不少

最後米糕是一般主家希望能賓客們都能吃飽

而主廚取廣式煲仔飯的原理

將臘腸與肝腸經過高溫蒸煮

釋放肉汁讓米糕吸收

讓台式米糕多了廣式的鹹香滋味

最後的甜點水果也都讓小金魚非常滿意呦~

全新的台南大員皇冠假日酒店有著種種巧思

大廳有座獨特的魚簍裝置藝術

宴會廳更有沿著鹽水溪飛翔的比翼鳥

還有翱翔的翠鳥

台南大員皇冠假日酒店

台南市安平區州平路289號

06-3911899

粉絲專頁:台南大員皇冠假日酒店

訂房網頁:https://www.ihg.com/crowneplaza/hotels/tw/zh/tainan/tnncp/hoteldetail

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[婚禮攝影] WG & CF 大員迎娶玄饌午宴 │ 樂拍婚攝詠仁 aborimage

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[wu6321464]

上次來這拍是剛開幕 能撐過疫情真是不容易！ #打工仔 #婚禮紀錄 #臺南 （在 台南大員皇冠假日酒店Crowne Plaza Tainan） https://www.instagram.com/p/ClMMdoNS_ehYp0qhd0-2GPPawv_jIL_FhLY3N40/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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[台南婚攝] JJ ＆ PB 台南大員皇冠假日酒店 │ 婚攝詠仁 aborimage

[台南婚攝] JJ ＆ PB 台南大員皇冠假日酒店 │ 婚攝詠仁 aborimage

[台南婚攝] JJ ＆ PB 台南大員假日皇冠酒店 │ 婚攝詠仁 aborimage 關於婚禮記錄，很多時候就是差在時間上的安排���一定的時間內，可以塞多少元素在裡面，這些年我也是一直在不斷調整，當然以攝影師的角度來看，給我越多花樣的節目我拍出來的作品也會更有變化，但是一直不斷的在趕行程不小心就會拍出一些流水帳～感覺就像一段被快轉的影片，要從中截出精采畫面。 這天我們需要在早上擠進去文訂、firstLook、證婚，還要找時間拍婚禮小物、類婚紗，每一個項目要設定好畫面光線，是難度蠻高的一天，最後看到成品，我覺得還不錯，推薦給大家～ 攝影/ 婚攝詠仁 場地/台南大員皇冠假日酒店 自助婚紗/登記婚紗 詢問表單 婚禮記錄平面攝影 詢問表單 婚禮記錄平面加動態 詢問表單 

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久違的浴缸考察，這間飯店超讚 以前都只有從老街匆匆走過，原來安平是個美麗的地方，相比起來淡水遜多了 🌅（在 台南大員皇冠假日酒店Crowne Plaza Tainan） https://www.instagram.com/p/Cdx8b2JPs6L/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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[婚禮攝影] LH ＆ PC 台南福爾摩沙遊艇酒店 │ 婚攝詠仁 aborimage

[婚禮攝影] LH ＆ PC 台南福爾摩沙遊艇酒店 │ 婚攝詠仁 aborimage

[婚禮攝影] LH ＆ PC 安平福爾摩沙遊艇酒店 │ 婚攝詠仁 aborimage 這一場婚禮，大概也是拍瘋了，還記得婚禮前新郎來工作室很多次，因為新郎職業上有很多籌辦活動的經驗，我們大概討論幾個關鍵的時間之後就交給新郎去安排了，我只記得我跟新郎說～你就安排一個自己想要的婚禮吧～然後沒想到的是～這天塞了文訂、迎娶、證婚、午宴，宴客中場有默劇演出最後演唱會式的結束，真的是很猛的一天～ 攝影/ 婚攝詠仁 儀式/大員皇冠假日酒店 宴客/福爾摩沙遊艇酒店 自助婚紗/登記婚紗 詢問表單 婚禮記錄平面攝影 詢問表單 婚禮記錄平面加動態 詢問表單