#台灣原產果乾及花果茶

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藝文世界副刊

沙嗲滋味何處尋

陳漢平 2025-03-20 02:00 ET

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美食記憶像一把鑰匙，能開啟人生不同階段深藏的回憶。尤其對於離家多年的人，少年時代的美食，常勾起人蓴鱸之思，觸動味蕊、感動心房，令人饞涎欲滴；有時甚至熱淚盈眶，不能自已。

故鄉美食最能彰顯出這樣效果，台菜裡一些夜市小吃，如蚵仔煎、雞捲、刈包、肉圓，對���多人而言，比什麼佳餚美饌更值得懷念。台灣不同地區都各添加了一些地方特色美食，如新竹的貢丸、米粉，台南的擔仔麵等。

故鄉金門，菜餚和台菜同一系列，因是海島，海產豐富，黃魚、螃蟹、生蠔等，品質極佳，導引出一些特色美食，如嗆蟹、蚵嗲等。

另外，金門是僑鄉，島民常渡海到東南亞各國尋求發展。多年後返鄉帶回努力成果，也帶回熱帶水果，和一些東南亞風味美食。

我出生那年，我家剛從南洋遷回故鄉。童年時，母親常做一種串燒，用細竹籤串起牛豬雞肉，在炭火上炙烤而成。母親說，那是馬來西亞美食，稱為「沙嗲」，串燒沾醬，叫「沙嗲醬」。「沙嗲」是指串燒，不是指沾醬。

沙嗲的滋味，原本是異鄉滋味，然而對我而言，它留在童年記憶裡，變成了家鄉的滋味、童年的滋味。

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遷到台灣之後，美食之門大開。早年在台灣，除了台菜，由於歷史地理的風雲際會，匯集了大江南北、各大菜系，形形色色的美食。

小學初中時代，家住汐止，老街上的夜市小吃，應有盡有，除了熱呼呼的蚵仔煎、雞捲、肉羹、關東煮，還有五顏六色的剉冰，澆上煉乳、粉圓、仙草、愛玉、米苔目等，是兒童的最愛。

當我的舌尖觸及冰冷剉冰，全身一陣涼爽之際，很想搭配一支香噴噴的沙嗲。此時，我心中興起了一個問題：「沙嗲在哪裡呢？」

當時台灣和東南亞的互動，還不是很頻繁，夜市裡美食雖多，放眼望去，卻連一支沙嗲都看不到。

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高中時代，建中門口聚集了整條路的小吃店，主打小籠包、水煎包、牛肉麵、酸辣湯等，價廉物美，吸引了許多成長中的青少年學生們，蜂集而至。

同學們口耳相傳，也會三五成群，到附近特色餐廳去尋訪美食。但在當時，還少有東南亞餐廳，我尋遍大街小巷、傳統市場，依然找不到沙嗲的蹤跡。

那些年，我只有回到家中，才吃得到母親���手調製的沙嗲串燒和沙嗲醬。久而久之，沙嗲的滋味在我腦海中，變成了親情的滋味、家的滋味。

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上了大學，在街上出現一些潮州沙茶火鍋店，我在想，「沙茶」或許就是「沙嗲」。但是進了火鍋店，店裡卻不賣那種「沙嗲串燒」，店裡沾火鍋料的「沙茶醬」，味道也不同於「沙嗲醬」。

於是我推想，是否潮州的沙茶醬，傳到馬來西亞變成了沙嗲醬？還是馬來西亞的沙嗲醬，帶回潮州，變成了沙茶醬？潮州話口音，近於台語，茶字發音，近於嗲字。

我問過幾位東南亞朋友，卻問不出答案，並且，一是串燒，一是火鍋，是兩種不同菜色。

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到了美國，各國口味應有盡有，單就串燒而言，就有中式、韓式、日式、中東、南美等。竹籤、木籤、金屬籤上的肉塊，通常厚大，一塊塊切割開成方形圓形，沾醬大都類似燒烤醬。

我記憶中的沙嗲，肉塊是較薄小的長片，用竹籤串起，最大特色是沙嗲沾醬。在當時，即使在大城市，除了華埠，連中國餐館都不是很多，越南、泰國餐館也很少見，馬來西亞餐館更為難找。

我有鍥而不捨的精神，並有一種「米其林之夢」，曾經用學校的機械鑽床，自製了一個蒸籠，用手搖攪肉器、餅乾食材，蒸了一籠包子。

我在想，買不到沙嗲，我難道就不能自己做嗎？How hard can it be？會有多難呢？自製的結果，肉串還差強人意，醬料做出來，既不像沙嗲，也不像沙茶，比「沙」當然好多了。

在我成家之後，伴侶善於烹調。她知道我很懷念沙嗲滋味，就搜索揣摩，調製出了沙嗲醬，原來除了椰子、花生，還有那麽多香料、調味品。

當她製作完成，我將炙烤好的肉串，沾上剛出爐的沾醬，吃在口中，甜在心頭，感覺比記憶中的沙嗲，更為甜美。此後，沙嗲的滋味，又添增了甜蜜的滋味、愛情的滋味。

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西方人說：「人如其食。」（You are what you eat.）從健康角度看，善飲食的人，要能吃出體質；從文化角度看，善飲食的人，要能吃出氣質。

我認為換個方向，也可說：「食如其人。」看一個人的飲食習慣偏好，就能看出他的出身經歷。

我的出身經歷，有東南亞元素。到了美國，填表格時，被歸類為「亞裔及太平洋島民」（Asian American & Pacific Islander），仔細想想，我確實很喜歡椰子、鳳梨、木瓜、奇異果等，也喜歡穿夏威夷襯衫。此外，愛吃沙嗲，也是特徵之一。

海外華人到了除夕過年，吃年夜飯擺出整桌美食，林林總總、琳瑯滿目，每盤菜餚，都在訴說著一段曲折的故事。

我家的年夜飯，除了火鍋，總是少不了沙嗲一味。小時候，家中使用的圓形火鍋，中央是炭火柱，以維持溫度。那時，母親常將沙嗲串，放置在炭火上方，一面吃火鍋，一面烤沙嗲。

到了美國，成家之後，我發現一種「鴛鴦鍋」，狀如太極圖，一邊是火鍋，一邊是燒烤盤，正好一面吃火鍋，一面烤沙嗲。對我來講，簡直是完美的美味大集合。

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美國亞裔人口眾多，百分比占上了兩位數，儼然是四大族群之一。美國亞裔雖未見得榮辱與共，至少在飲食口味上，有許多相近之處。

二十世紀初期，美國鋼鐵業蓬勃發展，引進了許多東歐、南歐移民，貢獻很大。當時出現一齣舞台劇《民族大熔爐》（The Melting Pot），羅斯福總統曾親往鼓掌叫好。

後來大眾注重飲食健康，常吃蔬菜沙拉，又有人提出「民族沙拉盤」說法。我則認為，最妥切形容語，或許應該是「民族大火鍋」。

美國大眾對亞洲風味，甚為鍾情，除了中國餐館、泰越餐館，遍地開花，出現一種新型餐館稱為「亞洲融合」（Asian Fusion）餐館，綜合了中日韓、東南亞各色佳餚美饌。

Fusion這個字，通常用於核子反應爐的「核子融合」，比煉鋼爐的熔合，威力更加強大。對青少年而言，聽起來很「高科技」、很酷，帶有科幻感。

亞洲融合餐廳，常標榜精緻，裝潢上有濃厚亞洲風情特色。菜單上常有沙嗲一味，列為開胃前菜，與炸餛飩、春捲分庭抗禮。這對我正中下懷，我每次到這類餐廳，其他菜餚盡可任意選擇，沙嗲卻每餐必點。

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我所喜愛的沙嗲滋味，至此可謂發揮到極致，我應心滿意足了。卻不知為何，心裡仍感到美中不足。亞洲融合餐廳裡的沙嗲，十分美味，沙嗲醬也很道地，不過肉串類別和切法，和我記憶中印象，卻略有不同。

餐廳裡的沙嗲，像是融合了許多國家特點，肉類常以雞肉為主，其次才是牛肉。有時切成塊狀，有些厚度，炙烤程度則適中。記憶中的沙嗲肉，甚為精細，以牛豬肉為主，切成薄片，只比火鍋肉厚一點，用小竹籤串成皺���狀，炙烤得很透徹。

雖然童年那種沙嗲的滋味，如今幾乎已成了絕響，但我經過了歲月洗禮，卻已成長許多、圓融許多，學會了隨遇而安，願意泰然接受沙嗲滋味的變化，將它當作一種新的體驗。

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回想我多少年，飄泊天涯的日子，心中甜酸苦辣、五味雜陳，這些年來，上窮碧落下黃泉，千尋萬找的，豈僅是沙嗲一味？

如今的沙嗲，已不是過去的沙嗲。如今的我，也已不是過去的我。

我在生活上，已欣然接受了種種變遷，日新又新，學會了以新的角度，去看鄉情、親情、愛情。以新的自己，新的姿態、觀念、胸襟、氣度，去迎接一個新世界、新人生。

坐在美國亞洲融合餐廳裡，口中嘗著沙嗲的滋味，抬頭望見餐廳內亞洲風味的裝潢，我想起了家鄉、親人、情人。

[peterchiublack]

好意外，居然是由這位香港僑生，來講出我們這一輩台灣人的老故事，而且出奇的完整，實在教人驚異，這真是台灣人最幸福的時代！

＊原文刊載於《文創達人誌》60期，可惜~永~遠~回~不~去~了！

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林野，那個沒有手機的年代，《文創達人誌》60期，2018. 09。

＊原文刊載於「文創達人誌」60期，2018. 09

▶應該是本名【溫德生】的另一位筆名同為【林野】的作家。 [溫德生]本籍廣東新興，出生地“香港”，1957年來台。此資訊也與本文內容所謂「從香港舉家遷台」事情相符合。 詳見 國立台灣文學館 檔案資料 ：

https://db.nmtl.gov.tw/site4/s6/writerinfo?id=815

上個世紀的五十年代，從香港舉家遷台，因不會說國語，學校硬將我降一級從小三讀起，每次老師口頭規定課後作業，因沒聽懂，不是寫錯，就是沒寫，第二天少不了被打手心，一度視上學為畏途。

第二學期總算克服了語言障礙，從此國語科考試成績突飛猛進，有一次月考考燈的單位，全班沒人答對，惟有我寫的「一盞燈」得到一百分，那一個兇巴巴的女老師就不再打我了。

學期結束，學校發給學生的獎品都很寒酸，不過是墊板一塊，以及有橡皮頭的「雄獅」鉛筆四枝。記得這個牌子算是比較高級的，有時候也會改發「月光」香水鉛筆，至於手刨鉛筆機還不多見，大家都是用「手掌牌」的小刀削。五年級時的導師是一位師大畢業的女僑生，作風比較闊氣，她買給學生的獎品是「王樣」水彩盒，可惜僅教了一年就回香港了。

在那個家庭收入捉襟見肘的時代，孩童沒有什麼零嘴可吃，餅乾是秤斤兩賣的，鐵罐裝的「金雞餅乾」則是餽贈親友的好禮。

有些父母將麵粉加點砂糖乾炒，當作子女的甜點，成為日後古早味的麵茶；每逢爆米花的三輪車過街，孩童就帶着裝米的罐子蜂擁而至，圍觀小販的震天一爆。以前用過的克難物品在懷舊的柑仔店裡已不多見，像「天鵝牌」非肥皂、「百雀羚」面霜、「窮人木頭」的竹器、升火的煤球爐等，許多嬰孩是吃「仙童牌」代奶粉長大的。

「白雪公主」泡泡糖搶先在「夢夢」口香糖之前銷售，風靡全台，5角一盒，縱使不會吹泡泡，也會迷上它附贈的彩色卡片。��許這是台灣第一種「文創」商品，以三國演義、封神榜的人物引誘購買慾，宣稱集滿100號可換自行車一台。我曾經花了幾年，收集到的卡片六十多張，卻在初二的數學課被老師整盒沒收，下課後哀求她賜還不成，幾乎恨她一輩子。

當年的自行車最初是以倒轉踏板剎車的，後來纔改進為手剎車。一台「伍順牌」自行車售價要幾百元，許多公務員分期付款作為上班代步的交通工具，學生如果能有一輛，簡直是奢侈品。不可思議地，那時規定前輪的車柱要掛車牌繳稅，無牌上路會被警察攔下，這種怪法規到高中畢業後終被取消。

三、四年級最懷念的童年讀物，八成會說是葉宏甲的諸葛四郎漫畫。從「大戰魔鬼黨」看到「大破山嶽城」，儘管老師禁止帶到學校，還是偷看不誤，這也成為日後整套時出版，廣被老讀者們的訂購，至於優良讀物「東方少年」還沒它那麼流行。

有時隨父親上台北，他會帶我逛重慶南路挑幾本回頭書，整條街都是櫛次鱗比的書店，知書達禮的人很多，現在老字號書店已剩下沒幾家了。

九年國民義務教育尚未延長之前，初中入學有聯考，學生開始用鋼筆寫作業，記得SKB是最普及的品牌，吸墨水時要拉下筆桿側邊的開關，當時擁有一支美國製的派克21鋼筆可真叫人羨慕。老師批改作業還是使用沾水鋼筆，墨水有兩個牌子─「銀行牌」和「派克牌」，用久了需要換筆尖，後來陸續出現的國產「利百代」和「玉兔牌」原子筆，兩者都會漏油，法國製的Bic和Reynolds 原子筆，趁勢進佔文具市場。

武俠小說開始盛行，臥龍生、司馬翎、諸葛青雲等人的作品成為市俗的大眾文學，故事中的刀光劍影、江湖風雨，常帶給人們想像空間的快感。坊間的租書店也多，不知何故，書的版面狹窄，封面和底面都裝訂了厚紙板，好像是為了偷看的方便，後來有了菊16開的版本，終於大方地行俠天下。

上了高中，瓊瑤的言情小說取而代之，成為早熟少男少女的喜愛，那時的學校皆以「禮義廉恥」��共同的校訓，男生的頭髮很短，女生裙子很長。每學期的軍訓課都會到三張犁打靶，國文課本裡打了圈的文章都要背誦，考卷會有一段默寫。「文星」和「水牛」出版的口袋書流行起來，高三時好奇地讀完王尚義的「野鴿子的黃昏」和「狂流」。

1962年台視首先開播，黑白電視機改變了人們的生活，慎芝主持的「群星會」，打響了綜藝節目的第一砲，接着田邊製藥贊助的「五燈獎」也不遑多讓。

1969年中視也跟着開播，家裡終於有了一台電視機，兩部連續劇「晶晶」和「情旅」的劇情雖已模糊，但猶記得後者的主題曲中幾句歌詞：「在寂寞的旅途中 偶然的與他相逢，他的笑靨，使我神往；他的眼睛，使我迷惘」，引起許多人坐火車的遐想。

不久入伍當兵，那陣子台視每星期會播映一次日本的職業摔跤節目，晚點名剛解散，士官兵就湧向中山室看兩頭怪物，豬木和馬場在擂台上打鬥，超過10點，值星班長就跑來趕人就寢。至於夜間看少棒是默許的，祇要向衛兵登記，時間一到就會叫你起床。在台灣青少棒所向披靡之年，上班族犧牲睡眠，深夜觀戰，每場勝仗都振奮人心。

退伍後愛上洪小喬主持的「金曲獎」節目，她的闊邊草帽半遮臉孔，吉他輕撥彈唱，直到最後一集纔揭開廬山真面目。

1972年美國總統尼克森訪問大陸，1978年中美斷交，刺激了國內年青人的文化覺醒，於是校園民歌萌芽，發展成為國內流行音樂的主流。學歷高的民歌手轉向用自己的語言，創作自己的歌曲，形成靡靡之音外的一股清流。

七十年代彩色底片夢幻成真，美國的「柯達」和「伊士曼」，日本的「富士」和「櫻花」是我儲存大學繽紛記憶的道具。當年「柯達」製作了一支非常經典的反越戰廣告，一個返鄉的士兵走下火車，畫面忽響起湯姆･瓊斯的Green green grass of home，印象深刻。最初因沖洗費不便宜，故不敢多拍，後來各地快速冲印店的興起如雨後春筍，加上��作簡易的傻瓜相機上市，生活的點滴皆可信手捕抓。

此一時期，市面上出現TDK和SONY的卡式錄音帶，成為學習英語，考TOEFL的工具，從此音樂卡帶變成方便的載體，完全攻佔了黑膠唱片的市場，我買的第一個卡帶是理查･克萊德門(Richard Clayderman)的浪漫鋼琴演奏。隨身聽也繼之應運而生，成為愛樂者的新潮電器，我買的第一台是獨眼龍商標的「戴陽」，體積幾近磚頭般大，由於嫌它笨重，又買了一台SONY推出的Walkerman趕上時髦。

迄今不少人會將參加過的救國團活動和黃金歲月畫上等號，昔日夏令和冬令戰鬥營在軍方的支援下，報名人數極踴躍，常有向隅之憾。我在大三的寒假被學校保送參加交通大學舉辦的「歲寒三友會」，記得參加者皆是大專和軍校社團的菁英，文武青年交融成一片，聆聽講師的領袖培養課程，遊戲間學習團隊合作，惜別時刻依依不捨，有人也在活動結束後仍藕斷絲連，找到未來的妻子。

經國先生主政的年代，吏治澄明，推動十大建設，加上孫運璿等清官，帶給台灣空前的繁榮，人民對經濟起飛亦與有榮焉。當時的生活雖嫌單調平淡，但學校有規矩，社會有秩序，人人睡眠充足，因為三家電視台到了深夜12點就唱國歌停播，商店的霓虹燈有節電管制，夜店甚少，也沒有24小時營業的7-Eleven。

七十年代老三台播映的美國電視影集，很受國人青睞，從中視的「愛之船」開始，啟發我對美國文化的認識，出國前買了「三人行」學英語。記憶較深的是「法網恢恢」，劇中的小兒科醫師理查･金波為了昭雪沉冤，在各州浪跡天涯，據說真相大白的最後一集收視率高達五成七，然而來到美國始終沒看到電視的重播。幾年前我買到它的第一季影集，完結篇卻是從網路下載的，以前看過的「勇士們」和「虎膽妙算」也陸續找到，當作記憶的時光標本。

九十年代學成歸國，公車上有人手持「黑金剛」打電���，公共電話亭越來越少，心態一時不能調適變化中的大環境。諸如e世代追求次文化，言行率性，祇要我喜歡有何不可？21世紀到臨，智慧型手機帶來想像不到的方便，但人際關係反而變得複雜。回想那個打電話要投幣的年代，收到朋友的來信時，心情是超愉快的，因它是經過書寫和投遞的，具有溫度。

幾年前的小學同學會，有人提起那位打人很兇的導師，次日和同學到天母去探望她，快90歲了，大家合送一個紅包，據說她壓在枕頭下，捨不得花。當年沒收我收集泡泡糖卡片的數學老師，也在初中的同學會中遇到，我趨前向她敬酒，如果那些卡片依然無恙，可是柑仔店裡稀有的古玩。那個沒有手機的年代是民風淳樸，社會有感覺，人間有情義的年代，好似一張純樸無華的黑白照片，不以色彩取勝。

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為什麼膚色會暗沉？判斷方式、原因、改善重點一次看！

是否發現自己膚色開始暗沉？如果再不及時停損，可能要花更多的時間、金錢、心力去修復，不用擔心，本文將介紹膚色暗沉的判斷方式、原因、改善方法等，來有效改善這一問題。

要如何判斷膚色是否暗沉還是黑？

膚色暗沉與膚色黑是不同的問題，難以區分時可以參考以下 2 個步驟：

檢查手臂內側皮膚：這裡的皮膚通常較少受到衣物摩擦和陽光直射，可以作為判斷先天膚色的參考。

比較臉部與身體其他部位的膚色：看看臉部膚色是否比身體其他部位更深，或是相反。

根據這些比較，會發生以下 2 種情況：

臉比身體黑：

如果臉部皮膚比經常暴露在陽光下的身體部位還要黑，很可能是由於皮膚暗沉，需要加強防曬，保持良好的油水平衡，減少色素沉澱的風險。

身體比臉黑：

由於台灣氣候炎熱，很多人會將四肢暴露在陽光下，導致身體比臉黑，做好防曬能有效緩解這種情況，如果衣物覆蓋處的膚色明顯較深，則可能是由於衣物摩擦、血液循環問題或荷爾蒙分泌引起的。

還可以通過評估皮膚狀況來發現問題，如是否有乾燥、脫皮、出油嚴重、發炎、敏感等症狀，或是臉部氣色是否顯得無精打采、疲憊，如果符合三點以上，可能表示皮膚受損，需要特別注意。

皮膚暗沉的原因有哪些？

膚色暗沉會影響到皮膚品質，即便表面看起來沒有太大問題，也會讓皮膚顯得不健康、缺乏活力，因此需要先知道自己是否在日常生活中，犯了以下 8 種問題：

皮膚老化

皮膚老化是造成膚色暗沉、臉色暗沉、甚至皺紋出現的主因之一，隨著年齡增長，細胞再生速度減緩，皮膚失去彈性，斑點和色素沉澱變得更明顯。

皮膚乾燥缺水

皮膚需保持良好的油水平衡，否則角質層變厚、皮膚變得粗糙，並且難以均勻反射光線，導致膚色暗沉。

錯誤皮膚保養方式

保養方式如果不當，過度保濕可能增加出油量，引發痘痘問題，像是過度清潔或使用過強的護膚品，也可能破壞皮膚屏障，導致皮膚乾燥、敏感，而影響膚色。

臉部清潔不正確

清潔不完全將導致老廢角質積聚、毛孔阻塞，會引發粉刺或痘痘，對皮膚色澤也造成影響。

生活習慣、飲食習慣不佳

熬夜、壓力大、飲食不均衡等不良生活習慣，會影響皮膚的新陳代謝，使膚色暗沉、不均。

皮膚敏感發炎

皮膚接觸到過敏源時，會出現發炎反應，導致局部紅腫和膚色暗沉。

痘疤造成膚色暗沉

痘疤的出現可能是由於痘痘造成的皮膚組織受損，修復過程中無法完美癒合，導致色素沉澱。

防曬不足和黑色素沉澱

紫外線使皮膚老化和黑色素沉澱，加速膚色暗沉的形成。

要如何脫離膚色暗沉困擾？

這 7 種方法多與日常生活習慣和保養方式有關，通過調整可以從根源上改善皮膚狀態，使皮膚從內而外地散發出健康的光澤。

調整作息和生活方式

規律的生活作息和充足的睡眠能讓細胞在最佳狀態下工作，促進修復，改善膚色暗沉。

保持心情愉悅同樣重要，可以通過冥想、瑜伽等方式減壓，適度運動也能提升血液循環和新陳代謝，讓皮膚獲得更多營養。

均衡飲食

飲食中應盡量避免高糖、高脂肪食物，多攝取富含抗氧化劑或維生素 E 的食物，如維生素 C 、綠茶等，以保護皮膚免受自由基傷害。

做好臉部防曬

紫外線是導致皮膚老化和膚色暗沉的主要因素，因此務必做好日常防曬，選擇 SPF 值足夠的防曬產品，並注意定時補擦，尤其在陽光強烈的時間和陰天也要做好防曬。

注意皮膚保養

挑選合適的保濕產品對皮膚健康至關重要，適合自己肌膚狀況的產品能幫助減少敏感和修復受損皮膚。

考慮醫美治療

如痘疤、斑點等色素沉澱嚴重，可考慮專業的醫美治療，但需注意療程後的恢復期和副作用。

使用改善皮膚暗沉的產品

選擇含有美白或抗氧化成分的護膚品，如維生素 C 、熊果素等，能幫助淡化色斑並提升皮膚光澤。

進行臉部按摩和清潔

通過按摩促進血液循環和細胞再生，同時定期進行深層清潔，有助於預防毛孔堵塞和膚色暗沉。

看完本文後，如果還想知道皮膚黃的改善方式，可以到原文查看了解更多：膚色暗沉原因你中幾點？改善皮膚暗沉保養品推薦！

[rickshi6420]

Eibach Spring 台中/鹿港改裝之旅

一直以來 California 都有個後車尾下垂的問題

查詢了國內外社群媒體都有車友反應且從 T5 時期就有

但似乎福斯德國原廠就像是刻意忽略都一直不修正這情況

而國內經銷商的修正方法就是在彈簧頂部的橡膠墊片上面

再增加一片把卡榫削掉的原廠橡膠墊片

拆下後清洗拿回處理的相片

效果雖有，但還是無法改變原本彈簧承重預載不足的缺點

而且也會隨著使用時間和增加車內外設備重量增加橡膠片又慢慢變扁��

所以就興起想換後避震改裝品的念頭，對於改裝品其實可以分為兩大類

一種是針對原廠品不足之處而進行加強型式的，但不會脫離原廠設計

一種是針對車型做全面性能提昇和車外觀改變，提供全客製化的產品

因為我要的是日常使用，所以實用、耐用性和低調不顯眼就是我的需求

而第一種類型也就是針對原廠型式再加強設計的產品就是我想要的

那決定好之後就開始上網找尋時看到英國改 T 系列的改裝名店 HQ

介紹一款對應原廠型式的負重升高彈簧, 那就是今天開箱主角

Eibach Rear Lift Balancing Springs (Heavy Duty)

Eibach 貨號：CF318501301RA

轉貼：英國改裝名店 HQ 的介紹影片

原本有想過自行購置回來再找底盤店安裝，但計算下來的成本實在太高

所以就這樣子眼巴巴的乾瞪了三年

而在前一陣子車友群組裡面又開始再討論 California 後車尾下垂的話題

經由某熱心車友得知現在台灣也有代理商進 Eibach VW T 系列的產品

這才再把我想改裝的想法又燃起了!!

(言下之意就是要上報女王恩准後才能執行)

可能有朋友會說，國內不是也有人開發彈簧嗎?為何要進口貨呢?

另除了換彈簧的選擇不是也可以換氣壓式避震器，不就更讚?

針對這個問題其實我也考慮了許久，首先先說進口和國產品的選擇

雖然國內有很多代工廠是幫國外知名品牌做工，所以都知道該怎麼做彈簧

可是會做跟要怎麼做是有很大的差距的，因為代工是做別人指定的材料和工法

但是要開發給什麼車型、在什麼車況下使用，這他們不會透露給你知道

因為這方面的開發項目數據可是人家的商業機密，不會給代工廠知道

不然以 Eibach 每年贊助賽車運動花那麼多錢，以為人家是吃素的呀，錢太多~

當然是要場上車輛的數據回饋，然後再依這數據修改開發給一般商用車種和專用型車種

這些都是大部份國內廠家無法做到的地方，投入資金人力相距甚遠呀!

所以開發技術投入資金差很大、成品效果自然也就是差很大囉~

再來氣壓式避震器的話，要先考慮的是自己用車是什麼定位的車子，再來你把它放在改裝名單的順位是在那?

還有最重要的是你的預算是多少呢?

有無規劃預算在必要性支出的氣壓零件耗材維修更換費用

還有如果氣壓機構突然意外失效漏氣了，就只能請拖吊來移動車輛

但彈簧就沒有這問題，頂多效能變差但還是可以用

綜合上述考量的點下來這並不是我能力能負擔的

最後我還是選擇 Eibach Rear Lift Balancing Springs

車友介紹的店家 『愷御國際車業』 是家位於台中改裝名店

經由店家 FB 了解到店內也有我熟悉的定位系統 - 百世霸

再來車友們的分享經驗評價也不錯，所以我就毫無懸念的去電訂貨約好安裝時間

接下來就展開了我的 鹿港/台中 兩天一夜的改裝之旅

----(想直接看改裝部份可略過此段)----

第一天上午就先到 鹿港 的傳統市場去吃肉圓

之前我們都會吃 全家 旁邊的肉圓林

但這次我們看到斜對角的店家好像人越來越多，所以女王就決定這次改吃這家 楊州肉圓芋丸 試看看

不吃不知道，果然人潮多就有他的道理，我想下次我再也不會吃去 肉圓林 的了~

楊州肉圓芋丸

吃完之後當然就要買這家店對面的

喬香排骨酥鹿港店

說到這家也是個機緣，上次來的時候她們家還是在另一邊的小店面

第一次吃到讓我對排骨酥有徹底的改觀的就是她們家的，肉質非常的嫩也不太油膩且份量足

所以我之後在其它地區就很少再買排骨酥了，因為其它家的真的都很黑心，有時吃到都是炸粉體居多

再來是這次嘗試了上次沒開店的甜品

阿婆麻糬舖-雙榚潤

這簡直是 螞蟻人 的最愛~ 麻糬裡包黑麥芽、芝麻後外層再裹一層花生粉，簡直甜度爆表

完全手工製，所以建議要當日吃完，��日出水口感就不好吃了

愛吃甜食的朋友一定要吃吃看，保証滿意!

之後再去鹿港老街逛逛，看到有個迷你貓神社造景就忍不住想拍一下

逛完老街後，就跑去給我們大學同學捧場啦~ 『露ㄅ一章魚小丸子』

她們家今天在 彰化埔心園區 那邊有出攤

真的很佩服她們全家，平日賣力工作、假日還能再出攤做小吃，而且還是超費工的章魚燒

她們家的章魚燒只有一個字可以形容~『讚』

都沒有我們吃其它家那樣子軟軟的感覺，是爽口脆脆的、再搭配她們獨家配方的醬料，真的絕配~

有興趣的話可以追蹤她們家的 FB

改車完後又跑去 台中驛鐵道文化園區

因為是平日的關係就沒有像週六日還有生活小市集，不然一定會很熱鬧

但這樣子也好，不然想上去火車箱體改成的飲料區喝杯手沖茶都很困難

----(改裝正文)----

第二天一早終於來到改裝名店 『愷御國際車業』

很有風格的客戶休息區

有 Subaru 就給讚!! (突然想起我的四代森林人了~)

Eibach Rear Lift Balancing Springs 開箱

動作熟練快速轉眼間已經拆掉後輪準備下原廠彈簧了

開始安裝 Eibach Springs

非常眼熟的 百世霸 定位機

裝好後就開始四輪定位了，這部份很重要~

因為車子後懸吊都拆開過了，定位一定會跑掉

(原廠加裝墊片的時候就沒要求客戶再重新定位)

愷御的技師在這方面真的很細心，定好開出去測試回來上機台再調定位

每個環節都讓人覺得安心，而且拿到車自己開的時候方向盤也很準

(有些店家就......了解的人就知道我想講的~)

看一下裝好後跟路面的感覺，後車尾高度是不是看起來正常多了呀!

車上載的物品有：

油箱 4/3 滿 + 駐冷室內外主機 + 600AH (50公斤左右) + 40L 冰箱 +電視

再一堆有的沒有的車露用品和 3 人份兩天一夜的行李)

改裝後的心得

此次改裝真的令我非常滿意

除了 Eibach 產品優質外，最滿意的是施工車店的工法令人放心

基本上能用手工拆裝和上鎖的地方就會避免用氣動工具

該上磅的地方也都會按磅數上磅，加上技師手法也純熟老練、人也健談(雖然一開始不熟有點冷冷的)

這讓我不辭千里來到台中確實有值回票價的感覺

那開起來的感覺不會有我最怕的死硬彈跳感

從台中回到宜蘭一路上有經過小碎震和大幅度的過彎，都能顯示此後彈簧比原廠厲害的地方

不論是紅燈起步不再有後方下沉導致的重拖感、經過小坑小洞也不會有明顯多餘的震動

高速超車換道的時候也感覺屁股有跟上的感覺，真的很懷疑我只是換了個彈簧卻感覺像是換了根平衡桿

所以這樣子可以深知，原廠車尾下沉對車子的行車是有多大的影響，只不過矯正了後車體高度及更好的彈簧支撐卻得到更好的駕控感

這樣子也能再考慮一下是否真的有需求再改裝車子的平衡桿了

(以上純屬個人開車的感覺並不代表全部人感受都一樣，僅供參考!)

有些朋友可能會覺得北部就沒有適合的車店嗎?

其實這其中的原由就讓大家自己去探索吧~

我只能說貨比三家不吃虧、能找到你信任的商家才是最好的

但這家我是極力推薦給我的好朋友們，你可以自己親自詢問比較過

再親自來一趟看看，相信你會懂得我想表達的是什麼了~

Short Video

[chanretom]

地方特色創新轉型-城鄉重生創商機-詹翔霖副教授

地方特色暨社區OTOP的起源

都市行銷-都會產業經營與行銷要領

人口數減少、人口過度集中於大都市，以及城鄉發展失衡等問題，為實現國土發展的均衡，國家需運用政策鼓勵各城鄉自主發展，強化地方產業體質，進而提升國家競爭力，��已是各先進國家的競爭法則，應鼓勵以各鄉鎮市為單位，發揮其歷史性、文化性、獨特性等”唯一”特質，再透過當區域商業模式的建立，讓城鄉在強化產業特色過程中，逐步成為聚落，並以年度活動為範疇，發揮人進物出的銷售成果，如鶯歌陶瓷、臺南蘭花文創、日月潭台茶18號紅茶聚落，和新竹玻璃工藝等。除了帶動城鄉產業發展多樣化，也提升國人對地方特色產業的認同與價值，可說是臺灣城鄉找尋地方特色的經濟浪潮。

規劃時需應各城鄉發展歷程及地方特色的不盡相同，投入創生的環境機會與群聚條件亦須不一致，須考量未來的發展優勢、成長機會、亮點拔尖的潛力，故類別設計上多元化以貼近申請地方創生需求，鼓勵回鄉創業青年來擔任城鄉地方創生領袖，發掘在地特色，將文青設計與創新元素注入城鄉，在舊城框架中挖掘創生新經濟價值，進而共創城鄉事業，終至以打造特色園區／街廓為目標。

期望透過創生典範案例，能讓創業者更容易貼近城鄉創生推動的內涵與方法：

舊車站的華麗變身「幸福轉運站」：宜蘭市 × 墨策國際

「宜蘭幸福轉運站」過去是舊國光客運站，已有30年以上歷史，是宜蘭人生活中共同的回憶場所，乘載了居民、遊客不斷來去的移動風景，更累積出濃厚歷史韻味。透過幾米品牌的文創加值與跨界資源、在地企業及縣府跨部門的相互整合，「幸福轉運站」呈現多元的活動形式，使文創、公益、觀光連結「多元共生」的核心價值，成為一個讓幸福、希望不斷轉動與茁壯的平台，吸引觀光人潮、帶動周邊商機，提升當地就業機會，建構創新的城鄉創生營運方式，打造宜蘭新意象。

PS北投車站再驛計畫-詹翔霖副教授111.07

傳承美濃窯燒藝境：高雄美濃 × 美濃窯、微一設計、佑康興企業

位於高雄美濃在地經營30年的「美濃窯」，在第二代負責人朱俊璋返鄉接班後，發揮在建築設計領域之專業，翻轉傳統窯業之燒製模式，以集結在地小窯合力接單、釉料配方數據化、設備共享平台等做法，橋接國際通路，邀請藝術��進駐，並辦理在地人才培育活動，成為創新複合性觀光遊憩點，不僅增加觀光人潮，擴大在地陶瓷產業規模與從業家數；更因積極輔導中高齡就業與青年學子回鄉，振興美濃在地經濟發展，讓美濃的窯業步入國際市場。

PS橋頭糖廠藝術村--詹翔霖副教授112.04

糖業為高雄縣早期相當重要的地方產業，更是許多南部人吃冰棒、坐小火車上學的甜蜜記憶，具有特殊的糖業文化背景與地方文化；而橋頭糖廠是台灣由人力製糖進入 現代化機械製糖的第一座糖廠，具有相當重要的象徵意義，目前糖業的發展日趨沒落，地方發展也趨於遲緩，因此希望藉由觀光休閒活動的引入，將糖業的歷史文化 及橋頭糖廠巴洛克建築的美，呈現世人；糖業博物館內除了原有製糖工場的現地解說參觀外，更將舊有倉庫改造成為舒適的展示館，包含互動式的製糖教育，生動的糖業鐵道文化介紹以及舊糖廠之創意回顧 等精彩豐富的內容，另外館內陳列許多來自各地著名的藝術家所創作的多媒材創作品，讓來感受知性的您，也能被這美麗的環境、瑰麗的古蹟及憾動人心的藝術品所 深深吸引。

地方特色暨社區OTOP的起源-詹翔霖副教授

OTOP意指「One Town One Product」一鄉鎮一特產。構想引 自日本OVOP（One Village One Product）一村一品運動，此概念 是1979年由日本大分縣前知事(同等於縣長)平松守彥博士提出，也就是每個鄉鎮結合當地特色，發展具有區隔性手工藝或食品特產的產業。地方特色產業的「地方」 範疇是以鄉、鎮、市為主，所發展出的特色產品需具有歷史性、文化性、獨特性等特質，經濟部中小及新創企業署所推廣的內容相當廣泛，包含加工食品、文化工藝、創意生活、在地美食、休憩服務及節慶民俗六大類，例如：鶯歌陶瓷、新竹玻璃、大溪豆乾、魚池紅茶等特色產業。

[fresa-lu]

高雄傢俱【億家具批發倉庫】時尚潮流風格沙發款式.臥室客餐廳品項眾多.附設停車場│高雄館│高雄寢具

之前聽聞億家具批發倉庫 高雄館占地廣闊！ 趁著朋友需要換新傢俱也跟著一探究竟～ 非常貼心的提供免費特約停車場，停車沒煩惱. 果然，四層樓展場空間非常開闊，品項眾多. 鎖定沙發，喜愛貓抓布質感，挑得更有目標. 客廳、餐廳、臥室、寢具通通都有～ 在地台灣ＭＩＴ擁有三十多年歷史品牌. 專業介紹服務及產品運送，購買更安心.

高雄傢俱「億家具批發倉庫」時尚潮流風格沙發款式.臥室客餐廳品項眾多.附設免費停車場

億家具批發倉庫│店面外觀

億家具批發倉庫就位在高雄熱鬧的民族一路上. 外觀大面透明玻璃，感覺超有規模的傢俱商場. 下班時間，車流量大，��邊有路邊車位. 億家具批發倉庫也有免費特約停車場. 真的好適合全家大小一起來選購傢俱、床組. 搭乘高雄公車的朋友也沒問題. 搭乘公車「福檳社區」下車就能抵達～ 下圖是福檳社區臨時公車站. 右後方就能看見億家具.

億家具批發倉庫│室內環境

進門就看到後面繽紛多彩的抱枕牆面，超吸睛. 產品光是一樓就擺放相當多樣！ 真的建議要有目標，才能請門市人員詳細介紹.

億家具批發倉庫│免費茶飲區

億家具批發倉庫一大亮點，就是零食餅乾請你吃. 可以邊逛沙發傢俱，邊享用得為茶點哦！ 真的把這當作自家，輕鬆選購，把好產品帶回家. 整個罐裝、鋁箔裝飲料都有得選～ 從汽水、果汁、紅茶、綠茶到奶茶都有耶！ 真的超級大方，完全不怕客人喝. 旁邊還有提供多種口味的餅乾. 帶小朋友來逛傢俱，不怕小孩肚子餓～ 就連咖啡豆都是選用星巴克等級，誠意十足！ 一樓有多張大桌可以詳談傢俱細節. 也有大本傢俱型錄可做挑選. 產品真的多到數不清，還能客製化沙發，超貼心. 實體傢俱，可搭電梯，每層樓，好好逛，慢慢看.

卡士達涼感沙發

台灣天氣潮濕悶熱，涼感布料是很多家庭首選！ 布料顏色都能客製化，選用其他布料也能更換. 沙發底座是固定木腳，掃地機都能順利通過～ 還挺喜歡這樣雙色拼貼的沙發款式，更活潑感. 喜歡這組的沙發側邊扶手可以當抱枕！ 直接躺在沙發上就能休息. 不用再放個抱枕非常舒適. 頭枕地方還有五段可以調整，適合高挑的朋友. 想要立直或是平放都能隨平時舒適度做使用！ 特色的側邊扶手，以及附上沙發抱枕. 裡頭填充都是高密度棉花. 雙側扶手也有拉鍊可以打開清洗. 頭枕也有拉鍊可以拆洗. 不用擔心髒污的衛生問題. 布料顏色都有多款可任搭！搭配自家裝潢很可以.

半牛皮沙發

家中喜歡更有質感，且預算足夠的半牛皮材質. 布料材質，可以換成更高檔ＮＡＰＰＡ牛皮. 或是常見的貓抓皮、涼感布、貓抓布等布料. 皮料或是布料顏色都能自由挑選！ 它是可以坐墊往前滑，呈現慵懶放鬆的姿勢. 沙發底部是鐵腳設計. 頭枕一樣可以調整角度，大約三段！ 在操作上也都很滑順不會卡. 坐起來較為硬挺感覺，皮質摸起來也柔滑～ 耍廢家中就是要舒服，頭枕增加頸椎舒適度. 頭枕調整角度隨個人喜愛去做變化. 家中空間夠大，整組貴妃沙發擺上超有氣勢. 而且貴妃腳椅可以拆開，客廳動線更好運用.

辛巴貓抓布沙發

超愛坐深度沙發款式，推薦必購！ 這組採用貓抓布，透氣舒適，坐感比較柔軟. 也能更換涼感布、貓抓皮、亞麻布，顏色可選. 不只是客廳沙發，還能當作沙發床，超實用. 想坐深度沙發，可以盤腿，整雙美腿都能放上沙發. 就把靠背往後一推～ 真的完全不費力氣，女生輕鬆一推就往後靠唷. 朋友來家作客，想要留宿，也能當坐沙發床. 單人床的概念，坐墊軟度也夠，貓抓布很滑順. 家中養貓貓狗狗，耐磨不刮傷，水漬一擦就乾. 所以，我們家超級中意這組沙發，非常好清洗. 把後靠往前一推，其實沙發深度也很足夠. 可以坐得比較立挺，背部柔軟有支撐蓬鬆感！ 現場還有多組沙發樣式都能試坐. 同時感受不一樣沙發布料，觸摸感受. 像是貓抓皮和貓抓布，材質不同，觸感也不一樣. 我自己比較喜愛貓抓布，透氣柔棉，很親膚呢！

天王星樟木沙發組椅／英式柚木沙發組椅

客廳沙發喜愛原木系列，也有得挑！ 像是樟木、柚木，木質不同，紋路也有獨特美感.

克朗Ｌ型樟木沙發／克朗樟木沙發組椅

木料顏色都有深淺之分，打造樣式較為傳統復古！

北歐風半實木石面長櫃

客廳電視下方床櫃，都有多個收納層櫃. 即使客廳不大，擺放裝飾空間也很有設計感.

北歐風半實木石面長櫃大茶几

客廳吃飯辦公的茶几也有多組設計. 基本上都有大容量收納，而且有櫃門可關. 東西一多，難免雜亂，關上通通看不見. 類似大理石紋的花紋也增添雅致氛圍. 大茶几下藏著小茶几，立刻又多了桌面空間. 多人聚會活動，不怕空間太小，真的好彈性. 客廳餐桌的原木或是現代款式，種類齊全.

胖達皮墊椅／東京灣水洗白餐桌

好愛亮麗繽紛的胖達椅，餐廳擺放都是搶手座位.

艾琳雙色餐櫃組

租屋族或是小家庭，客餐廳不大～ 這種餐櫃組，不只可以收納物品. 還能拉開桌板，當作餐桌、備料桌. 對於二人入住，這樣的餐桌簡單又好用. 而且餐櫃的抽屜深度也很夠用，多格好分類. 每層樓都是大面玻璃，室內採光真的很好. 明亮舒適度，逛起來完全無壓力，慢慢選購. 臥室寢具和衣櫃、化妝櫃，也都有整組設計！

時尚半圓鏡台（含椅）

厲害的收納櫃體，也運用在化妝鏡台. 看似簡單的化妝鏡台，居然藏著多個機關！ 拉開側邊有著多個層櫃，擺放化妝保養品. 桌面打開則有鏡子，避免鏡面對床鋪問題. 化妝椅子內還可收納，真的發揮最大化！

烏奇鏡台（含椅）

另組的鏡台又是不一樣的收納設計. 大家可依自己生活習慣及東西放置來做挑選. 我自己比較喜歡這一組化妝鏡台. 多個層櫃，還有木門關上，可以放小物. 顏色較深色，比較不容易弄髒. 臥室空間上也顯得沉穩質感！ 億家具批發倉庫 高雄館逛起來真的很過癮！ 產品種類超多樣，有了更多可以比較參考. 而且館內設有電梯，帶小孩或長輩也方便參觀. 從大人臥室到兒童床組，客餐廳家居商品都有！ 慢慢逛，累了就來喝杯咖啡吃個點心，好好討論～ 每樣傢俱都是陪伴生活的一份子. 好傢俱，美好生活更有品質.  

億家具批發倉庫 高雄店

地址｜高雄市 左營區 民族一路1171號(Google Map) 電話｜07-3109951 官方網站｜點這裡 Instagram｜點這裡 LINE@｜點這裡

[phoenixsweets]

【Phoenix Sweets - #台灣原產果乾及花果茶】⠀ ⠀⠀ 重新設計了花果茶的包裝，更漂亮呢。 跟朋友聊起都說希望可以買到多一點從 #可靠生產地 出品的產品，當中尤其果乾，零售要買到真正從 #台灣種植 及烘乾的較不容易，很多時都只能買到魚目混珠的淘寶貨。⠀ ⠀ 所以我們正嘗試少量從台灣業界直接進口數款我們都愛吃的優質果乾，都是經驗證沒有殘餘農藥、沒有加入防腐劑、以及只有低量添加糖的，更包括有大家都很愛的 #愛文芒 (Irwin)及台灣特產 #紅龍果乾! ⠀ ⠀ 因為想顧及新鮮度，我們暫時只會少量進貨，售完即止。⠀ ⠀ 除了即吃的果乾，我們更配搭了 #法國花茶 材料，製作出典雅健康的 #花果茶包，讓你可以送給重要的人表達心意。⠀ ⠀ 現共有8款可供選擇:⠀ ⠀ 鳳梨．和茗 - 台灣出產鳳梨花、法國花茶(綠茶、矢車菊花、玫瑰花瓣、金盏菊)⠀ ⠀ 蘋果．玫瑰花．紅茶 - 台灣出產蘋果乾、法國紅茶、法國玫瑰花粒⠀ ⠀ 香橙．和茗 - 台灣出產香橙乾、 法國花茶(綠茶、矢車菊花、玫瑰花瓣、金盏菊)�� ⠀ 檸檬． 紅茶 - 台灣出產檸檬片、法國紅茶⠀ ⠀ 愛文芒果． 紅茶 - 台灣出產愛文芒果乾、法國紅茶⠀ ⠀ 山渣．雜錦水果茶 - 台灣出產山渣片、蘋果乾及香橙乾(不含咖啡因)⠀ ⠀ 紅龍果．雜錦水果茶 - 台灣出產紅火龍果乾、蘋果乾及香橙乾(不含咖啡因)⠀ 洛神花．雜錦水果茶 - 台灣出產洛神花乾、蘋果乾及香橙乾(不含咖啡因)⠀ ⠀ 訂購請到網上商店(shop.phoenixsweets.com)，果乾暫時有數款選擇，花果茶有禮盒裝也有小盒雙包裝。⠀ ⠀ #中環大館門巿 也有少量現貨，歡迎致電查詢: 3686 0915。⠀⠀⠀ ⠀⠀ By Phoenix Sweets, Hong Kong⠀⠀⠀ —————————⠀⠀⠀ *Food Factory Licence No: 2963804620⠀⠀⠀ *Shop: Tai Kwun, Central⠀⠀⠀ *For enquiry: order@phoenixsweets.com⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ #phoenixsweets #散水餅 #goodbyegift #hongkong #香港 #台灣 #台灣美食 #花果茶 #madeintaiwan #mit #愛文芒果 #石榴 #紅龍果 #foodie #hkfoodie #hkig #荔枝角 #美孚 #四小龍 #中環 #良心消費 (at Phoenix Sweets) https://www.instagram.com/p/CUBuogThokU/?utm_medium=tumblr

[writingtw]

客家族群生活在山與水之間，沿著台三線的竹東往舊名「大隘」（北埔、峨眉、寶山）前行，會發現低矮丘陵地間錯落的房舍、水稻田、茶樹、果樹、竹林等風景，人與溪、河、圳等水路的緊密，造就了山窩柳暗花明又一村的秘境。

 大隘生活圈    茶業文化與在地生活底蘊

 趁著好天氣，安排一趟客庄行，從關西出發，一路往南到橫山、竹東、北埔、峨眉、寶山等地，這條貫穿新竹山區的「台三線」，沿路更藏著歡迎三兩好友走訪的彎彎小路秘境。

 豔陽日的北埔老街上，與藍天相對應的視角，很容易捕捉到橘紅色調老磚瓦，北埔地區是由姜秀鑾、周邦正組成的「金廣福」墾號所開發，期間發生帶領五百多名客籍義軍抗日的乙末戰爭、日軍接收台灣後以蔡清琳為首百餘民隘勇反抗的北埔事件，這些在北埔發生的歷史事件僅留存在耆老記憶、檔案文書刊載以及紀念碑上；關於北埔的韻味，藏在街角巷弄的磚瓦間，放慢每個步伐，可以嗅到飄散著權力更替、族群競逐、山林經濟墾拓等…地方家族興起與已末戰爭、北埔事件的煙硝味。

糯米做的舊大林古橋

 北埔往冷泉方向的竹37線，途經兩橋座並列的橋樑，一座是鋼筋混凝土的水泥橋，另一條是已停止通行的是舊大林橋，原來據說是先民混合糯米、紅糖等材料，黏築石塊疊砌成四個圓拱的拱形橋，橋樑連通北埔與大林村，下方的溪流則是流經大林一帶的大坪溪。早年的水路需鑿山引水，如遇谷地、溪溝則以興建水橋通渠，因而形成過水橋的特殊景象，連通兩地通人車貨物的往返，也輸送灌溉用水。

 河道彎彎如月眉

 繼續沿台三線往峨眉方向前行，道路開始蜿蜒，陸續出現月眉形的沖積平原，兩側的梯田、低緩丘陵種植果樹，是峨眉古地名「月眉」的由來，日治時期取諧音「峨眉」沿用至今。

 峨眉緊鄰北埔、寶山、苗栗頭份，對外交通以台三線為主，多條的產業道路、竹43線為輔，通往寶山、園區、新竹市雙溪地區；峨眉因地處偏僻，保有鄉壤的純樸與寧靜，自然形成山多、湖多、寺廟多的人文景觀，也因為峨眉的地理位置偏山區，當地人以種植茶葉、稻米、柑橘作物為主，茶葉栽種除契作的機器採收做為包裝茶的生產外，部分茶廠轉型製作高經濟價值的膨風茶，也就是以獨特蜜香風味聞名的「東方美人茶」。

 峨眉天主堂的新生

 位在峨眉街的峨眉天主堂，在信徒變少之後，命運也為之一轉，關起大門後逐漸為人所遺忘；在北埔公所退休的姜信鈞得知峨眉鄉月眉觀光休閒產業文化協會尋覓場地，和姜信淇、溫城梅提出租借閒置天主堂的想法，透過彭以凡神父協助聯繫，獲得當時新竹教區李克勉主教、財務長汪文麟神父支持意外開啟天主堂的新生，2007年，協會正式進駐天主堂，初期是社區居民學習場所，後來成為樂團演出、麵包坊製作販售的據點，如今經營有成，定期有客家桐花季賞花活動、冬至音樂節、茶鄉人文深度之旅，以及不定時邀請到藝文表演團體的登場。

 天主堂的由來，原來天主教會以北埔為主要宣教區，一直到六零年代晚期才進入峨眉，北埔教區的天主教會高伯龍神父先是在峨眉地區宣教數年，直到1963年才在丹桂宮旁林地興建一處彌撒的處所，並設立幼稚園。

 天主堂建築外牆為洗石子，正面為聖經故事馬賽克壁畫，東南側採以直式落地露空窗戶，聖台後方貼有耶穌像、聖光馬賽克壁畫，是一典型融合當時建築式樣工法的天主堂式樣，教堂就地制宜的做法，使得建築量體的雅致與環境形成獨特的景致，協會經營社區多年有成，原本閒置的空間因為活動、學習課程吸引不同訪客前來，於是近一兩年恢復彌撒的儀式，新竹教區的神父與教友每月固定在第一個周六上午回到這個神聖的空間進行主日聚會。

 協會經營過程，首先要先面對天主堂的何去何從，當教堂不再是宗教儀式活動時的新定位，協會的設定對於形式來者不拒，開展相關文創課程，嘗試兼容在地產業與峨眉藝文的可能性，例如南瓜悶飯料理研發之後，先是以玩票性質建造了柴燒麵包窯，協會理事長姜信鈞這才意會到要有「麵包坊」運作的專業，非得要找會做麵包的師傅不可，除此之外，他也嘗試將在地物產做成餡料揉入老麵糰。之後，好不容易等到麵包上架，卻因為缺乏銷售通路、行銷包裝，也歷經了乏人問津的低潮。

 起步階段雖辛苦，但不使用防腐劑、人工香料，原味與在地材料的堅持，支撐起野山田麵包坊不同於其他麵包的品牌定位，如今，要想吃上一口有桔香、茶味的柴燒麵包，得要事先預訂。

 富興老茶廠再現風華

 茶廠位在峨眉湖北岸的富興老街上，老茶廠為曾屋家族經營，是日治時期富興庄內的第一家茶工廠，在關刀山地震後重建磚造結構工廠，一樓為捻茶、炒茶烘乾、包裝與儲藏，二樓利用一樓上昇的熱空氣做為委凋室，茶廠生產紅茶、綠茶、烏龍茶超過六十年，全盛期每日產量曾高達兩三千斤，其後在1990年間停產。

 老茶廠內完整保存製茶機具、用具，紀錄曾經輝煌的茶產業歷史，經縣文化局會勘在2006年指定為歷史建築之後，這裡開始進行到茶研究與修復，2011年3月以「富興茶業文化館」對外開放。台灣茶新竹茶葉產區，以關西、北埔峨眉為大宗，富興茶廠與關西臺紅茶業公司的最大不同在於，臺紅過去以加工製茶經銷為主，而富興老茶廠轉型為文化館後，茶葉生產為東方美人茶，對外的推廣教育重心放在茶業歷史導覽、茶席培訓與體驗。

 館內同時保存了隆聖宮改建時拆除的老物件如石材、木料構件等，香火鼎盛的隆聖宮曾是開墾大隘地區的金廣福墾號富興公館舊址，文化館重現了富興地區重要的茶業史，對於保存其他歷史物件也是它的任務之一，典藏了隆盛宮的重要古物等於保存了此地重要的歷史記憶。

 走訪老茶廠，文化館入口老門樓有旁邊種植一棵蒼勁老柏樹，與老磚牆相映古意盎然，穿過門樓右側為曾屋古厝「魯國堂」，巴洛克式門柱註記了曾屋家族產業繁華，在地方上的顯赫地位；文化館為磚造結構水泥外牆建築，一樓展示老茶廠製茶機具、茶葉生產流程，二樓則是介紹世界茶葉歷史與種類、委凋設備與茶席體驗區，從二樓窗戶往外看，雖然四周房舍相繼改建，仍可一窺傳統客家建築格局形式，感受富興茶廠產業的歷史軌跡，以及茶樹在客家庄的經濟價值與茶生活孕生的重要角色。

 入山悠然古道生態

 山區常見的地名「寮」，形容以四根柱子搭建，屋頂覆上稻稈或石棉瓦，可供防雨、日曬、簡易工作、歇腳休息飲水、供人存放物資的簡易寮，如二寮、四寮、十二寮、十五寮等地名的命名，多半與先民在山地的開墾有關，隨著清末或日治時期的墾拓、隘寮、隘勇線的設置、焗腦工寮而產生。

 位在獅頭山風景區的六寮古道、十二寮古道，曾經是貨物向外運送的必經道路，如今，用途一轉，則是休閒踏青、親近自然的好去處。

 宛如桃花源的峨眉湖

 到峨眉參觀了教堂、富興茶業文化館，不可錯過峨眉湖的秀麗風光，沿路除宗廟建築的宏偉、細茅埔吊橋外，環湖產業道路的平緩與湖岸的林蔭，騎乘腳踏車的緩慢速度，猶如置身桃花源，十二寮內的品茗、咖啡區正好歇腳。

 每年「五月雪」油桐花開放季節，十二寮、六寮與台三線沿線產業道的秘境，常見賞花、攝影愛好者記錄花蹤的身影。

 慢走山陵線 開闊視野

 大隘地區山巒疊翠，視線所及的範圍內都是山頭，一道道向遠處綿延不盡，這段竹43線，如今不只是單車族的必經路線，更是汽車駕駛漫遊的首選，若是你也經過了大隘地區，千萬別錯過這路段的遼闊視野，站在最高處，遙想一、兩百年前的墾戶與隘丁如何向內山推進，造就了今日的北埔、峨眉，心領神會，於是豁然開朗。

[jhenying]

上下游新聞市集 / 餅模+包裝設計

本土小麥 一口杏仁酥

新版本土小麥一口杏仁酥繼續使用宏捷的台灣好好百分之百本土小麥麵粉，使用台灣獨有的台中選二號硬紅冬麥，小麥栽種過程友善環境，不使用農藥、化學肥料及除草劑，並以專業技術找出小麥最適合得出粉率、粒徑分布，沒有添加酵素、維生素C 等調整麵粉成分，讓大家吃得安心，也為生態平衡進一份力。

為了表達我們對自然的讚美，新版餅乾也有著自然界的符號，包含花、樹葉、種子、愛心4種不同樣子，每一口都是滿滿的喜悅。

designed by Shih Jhen Ying 施真穎

--- 本土小麥麵粉搭配上新鮮好品質的南杏，烘烤後發出濃濃天然香味，新版的杏仁酥上除了有明顯的杏仁粒外，杏仁香氣也增加許多，真的很香很好吃，所以會不小心一口接一口地停不下來……我們的餅乾使用百分之百本土無調整小麥麵粉，採取天然發酵，不使用人工香料色素、防腐劑、酥油等材料，為了不造成身體負擔，新版的杏仁酥不添加食鹽，健康調味，邊吃杏仁酥邊配杯清爽的紅茶，是度過悠閒時光的最佳良伴，也是忙裡偷閒的心靈充電小食。 不用膨鬆劑、乳化劑、品質改良劑與氫化油脂，需要克服困難 一般市售餅乾最常添加的三種化學原料大都為膨鬆劑、乳化劑和品質改良劑，這三種化學素材不外乎是讓餅乾吃起來較酥脆，讓餅乾品質更穩定，存放期更長。不用食品添加物做出來的餅乾風味及口感從出烤爐到效期最後一天要保持不變真的很難。所以就是要不斷的一直測試原料比例、烘烤溫度及烘烤時間到可行為止。中間真的耗費許多心力及原料，才呈現給消費者最佳的品質。 為什麼一般市售餅乾需要這些食品添加物呢?

「舉例來說，膨鬆劑的主要功能是增加它的鬆度，使餅乾的氣孔比較大，但是餅乾要蓬鬆好吃，不見得要使用膨鬆劑，蛋液也有這樣的效果，又或者在麵皮和麵皮中間堆疊油粉，也可以讓餅乾蓬鬆好吃，或者用酵母自然發酵，也可以增加餅乾的層次感，方法有非常多種。」乳化劑的功能，則在於將油水融合，使餅乾品質較安定。若不使用乳化劑，則可以用蛋、大豆卵磷脂等天然的元素也可達到同樣的效果。 「還有一種餅乾常用的東西叫做『酥油』，性質與奶油雷同，因價格比奶油便宜，所以被大量用來代替奶油使用。酥油是經由動物油脂或植物油氫化並添加香料色素製成，反式脂肪偏高，對人體健康有很多不好的地方」。

為了消費者的健康，克服了不使用食品添加物的難題，一口杏仁酥就是最好的見證。

 更多產品資訊請見上下游新聞市集： https://www.newsmarket.com.tw/shop/product/almond-cookies-sale/

[grandpatea-blog]

爺茶Grandpa Tea品牌故事 — 世界茶飲的總匯

爺茶Grandpa Tea品牌故事 — 世界茶飲的總匯

【GRANDPA 爺茶】手作茶飲專賣店，為了讓更多年輕人能夠懂得品鑑「茶」這個傳統飲品，復興真正「飲茶」之美好。從臺灣自產的優質茶葉開始精選，進而以「做為世界茶飲的據點」為目標，透過獨到選品、專業製作、多元呈現，品味到世界的香氣。

 茶是一種被遺忘許久的藝術，都市叢林中林立的飲料店中，卻難喝到長輩茶壺中沖泡出來的好滋味，然而有一種回憶，叫做爺茶。爺茶守護著每一代人的幸福記憶，選用台灣在地好茶，深入南投中寮山區的荔枝林，採用天然養殖法養蜂所產出的蜂蜜，佐以台南柳營所產的小農鮮乳，用料嚴格把關。爺茶嚴選優於市面上飲料店的茶葉，從選茶、沖泡到調製成品層層把關，針對不同茶種控制不同的時間、溫度，讓茶葉綻放它獨有特色，又不會過於苦澀破壞口感，每四小時重新沖泡，力求一整天都有最佳的飲茶體驗。把客人當作家人，堅持提供安全、安心的飲品，茶香甘醇、蜜源純正、鮮乳香濃，譜出新鮮、甜蜜而無負擔的味蕾盛宴。

 爺茶市場定位

爺茶注重顧客：知道顧客現在要什麼，才能捉住群眾的心。

爺茶注重市場：洞察市場變動、做出相應調整，才是不斷精進的茶飲品牌。

爺茶注重口味：力求健康的原料、感動的口味、高顏值的產品，能放心給自己小孩喝的安全產品。

爺茶注重未來：爺茶不是那種只求短線的企業；爺茶目標要建立世界茶飲的據點。

 不斷精益求精，只為滿足每位顧客

【GRANDPA 爺茶】，來自120多年四代傳承的李阿求茶莊。以原葉沖泡、手做搖茶，維持華人飲茶的傳統味道，並加入時尚新風貌，爺茶的飲品包括清爽解渴的經典純茶、滿足行家品茗味蕾的極品茶、茶與蜂蜜衝撞出甜蜜而爽口的茶蜜系列、茶香悠揚與滑順鮮奶融合的茶奶系列、簡單享受濃郁奶香的鮮奶系列、無論大人小孩都能輕鬆享用無咖啡因的風味特調，以及由新鮮水果風乾的各式水果茶、提神之餘也不忘美味的荔枝蜜拿鐵、冰沙系列更是炎炎夏日的救星，從大人味到孩子氣，從精緻飲品到古早滋味，爺茶滿足所有你對飲料店的想像。

而爺茶對飲料演變，持續堅持四大進化，讓爺茶不論在口味上、口碑上，都能與其他競爭品牌有差異。

 一、進化茶：百年古法栽種法，更進化以咖啡渣、茶葉渣與花生殼栽種，由三十年以上經驗的老師傅手工採摘後，並週週交由SGS官方檢測，確保天然檢驗。

 二、進化水：以繁複的四層六道過濾法，取得真正的純淨水；就連冰塊都是以這樣費工的方式製成。每一杯都是潔淨的水與冰塊，每一口喝的都是爺茶的安心堅持。

 三、進化糖：拒用果糖，而爺茶「頂級莊園蜜系列」，便採用連續12年獲肯定的純正黑葉荔枝樹，每季現採之新鮮花蜜。讓品茶的甘甜中，含有蜂蜜的酵素、維生素礦物質氨基酸等，享受香甜卻不用怕發胖。

 四、進化奶：爺茶選用來自臺南柳營，全台第一支由酪農自產自銷的鮮乳品牌，不使用大廠調整加工及添加奶油、奶粉、寡糖等，來增加牛奶香濃的口味的方式。完全使用100%純生乳，您可以在鮮奶茶系列或咖啡系列內，品嚐到這一份香醇的風味。

 用誠意與專業淬出的極品之作

兒時記憶裡，父執輩總在飯後淬出的一壺茶，眼光熠熠地專注在溫度、份量以及時間，心領神會著各種茶葉需要的條件，淬出一杯回憶裡無可取代的芬芳。
【GRANDPA 爺茶】起名於此，從記憶裡撈取，向古法致敬，透過對的時間與溫度，驅使茶葉展開，釋放香味與溫醇。

 用心 安心 開心，三顆心是爺茶的製茶誠意

有別於市場以劣質碎茶及化學茶精調製出的速成飲料，【GRANDPA 爺茶】從原料到製作的堅持，為得就是讓消費者免於劣質商品的風險。一整天飲用【GRANDPA 爺茶】的茶飲，嚴格控管的基底茶，添入的蜂蜜，再再都讓消費者無時無刻喝的輕鬆自在無負擔。

 品質保證

【GRANDPA 爺茶】的每日基底茶湯，是以嚴謹的數字做為沖泡標準，每一種茶葉有相對應的溫度、時間與份量。如此，原葉茶葉才會自在地展開。

嚴守4小時就更換茶湯，堅持讓消費者喝下處於「最佳狀��」的茶，不計成本地對抗市售的廉價茶飲，回歸喝茶真正的健康本質。

講究，絕不馬虎。除了原葉沖泡外，在製飲的過程我們強調「人工現搖」，次數控制在五下，融合冰塊、蔗糖，不讓冰塊融化太快，稀釋茶湯滋味。

而，爺茶的甜味，除全面使用「蔗糖」外。部分茶飲更加入臺灣自產無抗生素無添加糖的純正蜂蜜，經過多次嘗試調配，成為有別於市面上，口感極佳、健康無負擔的極品茶飲。

 茶

作為茶飲專賣店，有別於市面上以劣質茶葉或茶精。在爺茶裡的茶種，您都可以找到他們在台灣的產地。堅持公開產地是我們對於茶的尊敬、對客人的尊重，加以專業的泡茶技術，在      【GRANDPA 爺茶】喝下的每一口茶，都包含了真實、健康與道地。

 栽茶老方法

30多年老經驗師傅堅持慢工栽植、尊重氣候的變化，有節度的於對的時機，節制採收。

堅持純手採原片“一心二葉”，尊重因每年不同天氣雨水而呈現的茶葉”天然差異化”、並欣賞這份老天爺帶給茶葉口感與外觀的微妙變化；這種以經驗、技術、和情感融合而成的栽茶工匠精神，讓每一杯茶都充滿難以言喻的魅力與故事。

四代作為樸實茶職人所謂「從細緻到精緻」的用心堅持，謹守祖爺爺當年作茶的初心，確保爺茶的每一杯飲品都像爺爺沏的好茶滋味。

 無咖啡因的「花草茶」，給你更多選擇

1.寶島水果茶→夏天盛產的百香果、芒果，風味鮮明又變化豐富

2.熱帶夏威夷→鳳梨酸酸甜甜有如青澀初戀的滋味

3.花樣年華→黑醋栗含有豐富的維他命C，能抗氧化、保健視力

4.冰山美人→有多種莓果組成，讓美麗由裡到外的散發出來

 蜜

來自於南投中寮，位於處山區環境未遭汙染，空氣清新水質清靜。蜂場堅持以最自然的農法養蜂，相信好的蜂蜜取決於好的蜜源，因此，在荔枝盛產的林間，不餵食蜂蜜抗生素，讓蜜蜂自然地採集。 天然的蜜成為了爺茶的招牌飲品，取代果糖或蔗糖，讓爽口的蜂蜜與茶的清香做巧妙的融合，並提供健康無比的茶飲選項。

 超越國家標準的好蜜

「澱粉酶」為判斷蜂蜜活性與新鮮度的指標。
國家甲級標準(CNS)是>8，
爺茶的黑葉荔枝蜜是在15-18之間，幾乎大於國家甲級標準2倍。

 爺茶蜂蜜的優勢

🔥成分：100%純蜜


🔥香氣：充滿植物芬芳感


🔥甜味：有花香味，入口即化


🔥結晶：含水量低，低溫會結晶

🔥安心：絕不含任何抗生素、添加物

 奶


選用來自臺南柳營，全台第一支由酪農自產自銷的鮮乳品牌，不使用大廠調整加工及添加奶油、奶粉、寡糖等，來增加牛奶香濃的口味的方式。完全使用100%純生乳，絕不添加香以增加鮮乳口感，更不以添加防腐劑的方式延長產品保存期限。 使用如此堅持的鮮乳，也驗證了我們對飲品的用心，您可以在鮮奶茶系列或咖啡系列內，品嚐到這一份香醇的風味。

 台灣分店介紹

爺茶1號店 伊通店 (台北)

接近長春國賓戲院、四平商圈。

同時具備外帶與內用的茶飲需求，內用座位

約25席。免費提供插座和wifi。

訂購專線：(02)2518-1273

營業時間：週一～週五 10:00～22:00

地址：104 台北市中山區伊通街127-3號

地圖：https://g.page/GrandpaTea-yitong?share

爺茶蜂蜜茶飲 延吉店 (台北)

座落於東區及國父紀念館商圈，不同於一般街邊店，

GRANDPA 以主打蜂蜜飲品的新面貌，全新登場。

本店僅提供外帶。

訂購專線：(02)2777-1535

營業時間：週一～週五 10:30～21:30

地址：106台北市大安區延吉街153-5號

地圖：https://g.page/GrandpaTea-yanji?share

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大愛長情劇展:佛孫寫給兒子女兒的信 題目:讀彰泰國中的兒子問著:媽媽為什麼是中國人?!(陪佛看天星)第二集   [佛菩薩總統韓國瑜陪佛看天星]- 第02集 / Giver of Light

大愛長情劇展:佛孫寫給兒子女兒的信 題目:讀彰泰國中的兒子問著:媽媽為什麼是中國人?!(陪佛看天星)第二集    [佛菩薩總統韓國瑜陪佛看天星]- 第02集 / Giver of Light    https://www.popo.tw/books/688752    梁靜茹 Fish Leong〈如愛所願 如佛所願With Where The Love Goes〉變成更幸福的人 變成更幸福的佛 南無大慈大悲阿彌陀佛憶佛念佛成佛蓮花化生願聲聲佛號聲聲上品上生佛蓮 知佛恩報佛恩    請拜佛念佛回向    身分證恢復寫出父母祖籍是中國中華民國福建    知佛恩報佛恩    https://www.youtube.com/watch?v=x0uKIQs55jo    佛教卡通動畫《佛說觀無量壽佛經》亦稱《十六觀經》    https://www.youtube.com/watch?v=40UYF-GE1EA    上品往生02。觀無量壽經。上品上生。金剛臺    https://www.youtube.com/watch?v=IlYoqOGtsAY    淨空法師 觀無量壽經上品上生章 (全集11小時) 1~14合併    https://www.youtube.com/watch?v=ktKc5u5JNpE    劉家昌說這專頁讚 5月26日 這首新歌 《國旗》， 在五年前是為陳永泰先生寫的震旦企業歌， 今天為了維護中華民國寫了這首《國旗》。

龍虎山華泉小村沒有樂隊 ， 只能借用震旦企業歌的伴奏， 特向陳大哥報備，謝謝大哥。 挺中國中華民國《國旗》中國一定強! https://www.youtube.com/watch?v=j50WkBI5U88 https://www.youtube.com/watch?v=5YTCN5_E2bg https://www.facebook.com/groups/756472484383340/ 題目:絕美境地 - 天籟梵音大佛頂首楞嚴神咒 南無大慈大悲阿彌陀佛憶佛念佛成佛蓮花化生願中國中華民國中國國民黨青天白日滿地紅永垂不朽108年8/8(2019/8/8)懷孕 預產期中國中華民國109年5/20(2020/5/20)

中國中華民國佛年佛月佛日 佛陪佛看天星 Giver of Light 請頂禮 佛父節禮物 大佛頂首楞嚴神咒手抄本 南無大慈大悲阿彌陀佛大醫王 光中化佛無數億 一切眾生本來成佛 是心是佛 是心作佛 人之初 性本善 88節八八節爸爸節 天天南無阿彌陀佛憶佛念佛成佛佛誕節佛父慈父節。功德無量! 敬祝 無數億尊佛父 永遠平安健康常住快樂!

佛經十月懷胎 父母恩重難報經-(懷胎) 《懷胎》 慈母懷胎經十月  飽嚐辛酸喜帶淚 一月懷胎如草露  擔心受怕難保暮 二月懷胎如凝酥  身心變化受苦楚 三月懷胎如凝血  萬分喜悅臉上寫 四月懷胎漸成形  食無佑味夜難眠 五月懷胎頭足具  衣帶漸寬心漸悸 六月懷胎六精開  為兒煎熬甘忍耐 七月懷胎骨節成  八萬四千毛孔生 八月意識與九竅  胎成形俱甚微妙 九月懷胎兒在腹  母血為食將兒哺 十月臨盆痛難當  恰似刮骨割心肝 慈母之恩難計量  豈能將她把心傷 https://www.youtube.com/watch?v=WWZJLedUse0 父母恩重難報經-(十恩) 《十恩》 如斯重苦只一端  尚有十恩應詳言 第一懷胎守護恩  用心呵護胎兒成  累劫因緣托母胎   月生五臟六精開  體重如山醜態顯  羅衣不掛妝鏡藏 第二臨產受苦恩  懷胎瓜熟待產臨  朝朝昏沉似重病   驁恐畏懼愁滿襟  憂心含悲告親族  百般惟恐死來侵 第三生子忘憂恩  生兒痛苦徹心腸  血流悶絕似屠羊 聞兒身健喜難當  誰知孩兒出生時  正是慈母臨難日 第四咽苦吐甘恩  慈母憐身不失時  父恩母愛情意重   吐甘咽苦不顰眉  但令孩身能溫飽  慈母不辭飢寒苦 第五迴乾就濕恩  母身投濕兒就乾  母乳餵食袖掩寒   廢寢忘食為兒安  但願孩兒能安穩  慈母不畏任何難 如斯重苦只五端  尚有五恩應詳言 第六哺乳養育恩  母似大地父如天  覆載恩情都一樣   不憎不嫌無怒顏  十月懷胎將兒生  終日憐惜不厭煩 第七洗濯不淨恩  本是蓉芙冰清質  眉新柳碧似紅蓮   如今含苦摧玉面  為了孩兒能康健  不避穢臭不避髒 第八遠行憶念恩  子在他鄉母心傷  生離總比死別難   慈母不捨手中線  日夜憶念淚千行  如猿泣子斷肝腸 第九深加體恤恩  父母恩深回報難  憫子煩憂願代受   子苦兒勞母不安  聞兒遠行夜臥寒  長使爹娘心頭酸 第十究竟憐愍恩  人間至情此最真  父母恩憐無停歇   起坐身隨心亦隨  百歲母憂八十兒  命到盡頭恩未絕 https://www.youtube.com/watch?v=R4GCBzerpDk 父母恩重難報經-(親情) 《親情》 我看眾生  枉得人身  心行愚癡  不思親恩   有大恩德  不生恭敬  忘恩負義啊  不孝不順   母親懷胎  十月苦辛  起坐不安  心神難寧   飲食無味  似受重病  十月懷滿啊  臨盆在即

疼痛難忍  血流滿地  恐遭無常  嚎叫不已   受如是苦  生下兒身  咽苦吐甘  茹苦含辛   洗濯不淨  不畏污穢  忍寒忍熱  不捨兒哭   乾處兒臥  濕處母眠  三年之中  兒吮母乳

乳是母血  ��長母悴  由嬰而童  乃至成年   教導禮儀  望子成龍  婚嫁營謀啊  望女成鳳   兒受病魔  父母憂心  憂極病生  猶掛兒身   子若病除  母病方癒  如斯養育啊  願早成人 https://www.youtube.com/watch?v=S2gk1cMlvWU 父母恩重難報經-(報恩) 《報恩》 大眾聞佛所說父母恩  頓足搥胸情難禁 不知父母恩情重  始知自己是罪人 父母恩深如何報  佛陀再演梵法音  親恩難報應當報  知恩肯報是英豪 左肩擔父右擔母  皮破血流又入骨  如此回報難言巨  猶難報恩於萬一

或有飢饉來侵襲  割股反哺亦不惜  如是報恩微如塵  不比哺育恩情深

或為爹娘需要故  剜眼割心捐身軀  打骨出髓無反顧  這樣回報亦不足

大眾聞言雙淚垂  慚愧悲泣與哽咽  帶罪之身云何報  粉身碎骨難回報

天下子女應懺悔  修身養性持十戒

大眾聞言雙淚垂  慚愧悲泣與哽咽  帶罪之身云何報  粉身碎骨難回報

天下子女應懺悔  修身養性持十戒  仁民愛物勤布施  誠心廣植父母福 父母恩重常憶念  書寫廣宣不厭倦  造經弘經行百善  父母快樂得安祥 父母恩重常憶念  書寫廣宣不厭倦  造經弘經行百善  父母快樂得安祥 不違如來聖教義  孝養敬順能兩全(四遍) https://www.youtube.com/watch?v=K0ffVKV6AYU 父母恩重難報經-(終曲) 《尾曲》 父母的白髮為誰添  雙親的愁容為誰顯  世上的癡心父母都一樣 為了兒女的成長  不惜將那輕盈的體態換醜顏

不管那天老與地荒  再多的付出都甘願  世上的癡心父母都一樣 為了兒女的明天  不惜將那嬌美的青春換憔顏

不管那海枯與石爛  再多的苦楚都承擔 父親的恩情  密密綿綿  歲歲年年  千古都不變 即使枯了筆乾了硯  再多的文字都難詮 父愛似朝陽  母愛浩連天  生我育我鞠我畜我 無悔也無怨  撫我護我長我顧我  不煩也不厭

鳥鴉能反哺  倦鳥也知返  想當年  父親的挺拔  母親的笑靨 人人看了人人羨  到如今  背駝鬢白塵滿面 歲月磨掉了青春  兒女磨悴了紅顏  朱唇英姿都不見

母年一百歲  常憂八十兒  不問自己問兒健 不問自己問兒健  這樣的恩情  難捨也難斷 往事過眼似雲煙  只堪兒前話當年  父母恩浩蕩  親情高比天 試問天下多少負恩兒啊  迷途能知返  思親孝親淚漣漣

百歲父母常憂  常憂八十孩兒身飢寒  人間那得見  那得見 老萊彩衣戲堂前  老萊彩衣戲堂前 https://www.youtube.com/watch?v=xoRdzJZHv9M 請頂禮 南無大慈大悲阿彌陀佛大醫王 光中化佛無數億 一切眾生本來成佛 是心是佛 是心作佛 人之初 性本善 真心永恆 無量眾生 從佛心合一 素食和平救地球 請無數億尊佛祖佛慈父助念佛號 回向無量眾生平安成佛 颱風利奇馬消失 天天爸爸節快樂!感恩!🙏💗🇹🇼🏀🍀🍍🍎💟

楞嚴咒 / 法鼓山【早課】

南無楞嚴會上佛菩薩（三稱）

妙湛總持不動尊　首楞嚴王世稀有　銷我億劫顛倒想　不曆僧祇獲法身　願今得果成寶王　還度如是恒沙眾 將此深心奉塵刹　是則名為報佛恩　伏請世尊為證明　五濁惡世誓先入　如一眾生未成佛　終不於此取泥洹 大雄大力大慈悲　希更審除微細惑　令我早登無上覺　於十方界坐道場　舜若多性可銷亡　爍迦羅心無動轉 南無常住十方佛　南無常住十方法　南無常住十方僧　 南無釋迦牟尼佛　南無佛頂首楞嚴　南無觀世音菩薩　南無金剛藏菩薩

爾時世尊，從肉髻中，湧百寶光。光中湧出，千葉寶蓮。有化如來，坐寶華中。頂放十道，百寶光明。 一一光明，皆遍示現，十恒河沙，金剛密跡，擎山持杵，遍虛空界。大眾仰觀，畏愛兼抱。求佛哀佑， 一心聽佛，無見頂相，放光如來，宣說神咒。 https://www.youtube.com/watch?v=_PP1pWCOAJQ 楞严心咒 Shurangama Heart Mantra 哆侄他。唵。阿那隸。毘舍提。鞞囉跋阇囉陀唎。槃陀槃陀你。跋阇囉•謗尼泮。虎信•都嚧甕泮。莎婆訶。 https://www.youtube.com/watch?v=dCpXoRJLs1o 楞嚴咒（第一會）Shurangama Mantra（Part 1） 演唱：黃慧音 Imee Ooi & 蔡豫 Chai Yu 南無薩怛他，蘇伽多耶，阿囉訶帝，三藐三菩陀寫。南無薩怛他，佛陀俱胝瑟尼釤。南無薩婆，勃陀勃地，薩跢鞞弊。南無薩多南，三藐三菩陀，俱知喃。娑舍囉婆迦，僧伽喃。南無盧雞阿羅漢哆喃。南無蘇盧，多波那喃。南無娑羯唎陀，伽彌喃。南無盧雞三藐伽哆喃。三藐伽波囉，底波多那喃。南無提婆離瑟赧。南無悉陀耶，毗地耶，陀囉離瑟赧。舍波奴，揭囉訶，娑訶娑囉，摩他喃。南無跋囉訶摩尼。南無因陀囉耶。南無婆伽婆帝。嚧陀囉耶。烏摩般帝。娑酰夜耶。南無婆伽婆帝。那囉野拏耶。槃遮摩訶三慕陀囉。南無悉羯唎多耶。南無婆伽婆帝。摩訶迦囉耶。地唎般剌那伽囉。毗陀囉波拏迦囉耶。阿地目帝。屍摩舍那泥婆悉泥。摩怛唎伽拏。南無悉羯唎多耶。南無婆伽婆帝。多他伽跢俱囉耶。南無般頭摩俱囉耶。南無跋阇囉俱囉耶。南無摩尼俱囉耶。南無伽阇俱囉耶。南無婆伽婆帝。帝唎茶，輸囉西那。波囉訶囉拏囉阇耶。跢他伽多耶。南無婆伽婆帝。南無阿彌多婆耶。跢他伽多耶。阿囉訶帝。三藐三菩陀耶。南無婆伽婆帝。阿芻鞞耶。跢他伽多耶。阿囉訶帝。三藐三菩陀耶。南無婆伽婆帝。鞞沙阇耶，俱盧吠柱唎耶。般囉婆囉阇耶。跢他伽多耶。南無婆伽婆帝。三補師毖多。薩憐捺囉剌阇耶。跢他伽多耶。阿囉訶帝。三藐三菩陀耶。南無婆伽婆帝。舍雞野母那曳。跢他伽多耶。阿囉訶帝。三藐三菩陀耶。南無婆伽婆帝。剌怛那雞都囉阇耶。跢他伽多耶。阿囉訶帝。三藐三菩陀耶。帝瓢，南無薩羯唎多。翳曇婆伽婆多。薩怛他伽都瑟尼釤。薩怛多般怛嚂。南無阿婆囉視耽。般囉帝揚歧囉。薩囉婆，部多揭囉訶。尼揭囉訶，羯迦囉訶尼。跋囉毖地耶，叱陀你。阿迦囉，密唎柱。般唎怛囉耶，儜揭唎。薩囉婆，盤陀那，目叉尼。薩囉婆，突瑟吒。突悉乏，般那你，伐囉尼。赭都囉，失帝南。羯囉訶，娑訶薩囉若阇.毗多崩娑那羯唎。阿瑟吒冰舍帝南。那叉剎怛囉若阇。波囉薩陀那羯唎。阿瑟吒南。摩訶揭囉訶若阇。毗多崩薩那羯唎。薩婆舍都嚧，你婆囉若阇。呼藍突悉乏，難遮那舍尼。毖沙舍，悉怛囉。阿吉尼，烏陀迦囉若阇。阿般囉，視多具囉。摩訶般囉，戰持。摩訶迭多。摩訶帝阇。摩訶稅多，阇婆囉。摩訶跋囉，盤陀囉，婆悉你。阿唎耶多囉。毗唎俱知。誓婆毗阇耶。跋阇囉，摩禮底。毘舍嚧多。勃騰罔迦。跋阇囉，制喝那阿遮。摩囉制婆，般囉質多。跋阇囉，擅持。毘舍囉遮。扇多舍，鞞提婆，補視多。蘇摩嚧波。摩訶稅多。阿唎耶多囉。摩訶婆囉，阿般囉。跋阇囉，商揭囉制婆。　跋阇囉，俱摩唎。俱藍陀唎。跋阇囉，喝薩多遮。毗地耶，乾遮那，摩唎迦。啒蘇母，婆羯囉多那。鞞嚧遮那，俱唎耶。夜囉菟，瑟尼釤。毗折藍婆，摩尼遮。跋阇囉，迦那迦，波囉婆。嚧阇那，跋阇囉，頓稚遮。稅多遮，迦摩囉。剎奢屍，波囉婆。翳帝夷帝。母陀囉羯拏。娑鞞囉懺。掘梵都。印兔那麼麼寫。 願以此功德，普及於一切。 眾生與我等，皆共成佛道。 https://www.youtube.com/watch?v=IncnIdy7ucE 絕美境地 - 天籟梵音楞嚴咒 靈嚴山寺 男眾法師 誦 楞嚴咒持誦需知 宣化上人開示 https://www.youtube.com/watch?v=91-nnPkU8g0 佛孫夏天24小時不開電風扇冷氣 願邊抄寫佛號佛經邊流汗 願省水電 回向佛光普照 幫地球調溫 缺水的蔬果重獲生命利益無量眾生平安成佛 常住平安健康極樂

佛孫抄寫圓滿 大佛頂首楞嚴神咒 中國中華民國佛108年佛8月佛8日簡攢孋書 祖籍:中國中華民國福建 出生地:中國中華民國臺灣高雄仙境之甲甲仙 從108.8.3 想憶佛念佛成佛拜佛抄寫佛經行善功德回向 無量眾生平安成佛 就像懷孕時候 一心靠定南無大慈大悲阿彌陀佛憶佛念佛成佛拜佛抄寫佛經功德 佛佛道同 光光相照 如母憶子 心心相印 母子必定平安健康快樂 好佛緣 佛祖���姑姑也剛好宣布佛祖爸爸平安了 天天念佛回向 佛祖中國中華民國中國國民黨總統參選人也平安確定了 桃園團圓湯圓聲援

佛說輪轉五道罪福報應經 （歡迎分享，功德無量） 劉宋中天竺沙門求那跋陀羅譯。本片講述佛陀途經迦維羅國與舍衛國之間的尼拘類大樹時，為諸大比丘宣說人們的宿世因緣、罪福報應。 https://www.facebook.com/amituofobuddha/videos/1688181711212136/ 《佛說輪轉五道罪福報應經》CBETA 電子版 buddhism.lib.ntu.edu.tw/BDLM/sutra/chi_pdf/sutra9/T17n0747b.pdf· 興寧慈光安養院 往生紀實 人间净土《慈光安养院》吃住全免费.通往西方极乐世界的接引站！ 大爱赐予人世间的一道慈光！ 都是预知时日，全身柔软瑞相频频，印证了阿弥陀佛48慈悲大愿真实不虚！ 一個月兩三個往生西方極樂世界！ https://www.youtube.com/playlist?list=PLAeF261RAYdzSFctL3o7EQ1RSlFEiCMEF https://www.meipian.cn/edir58y 廣東興寧念佛堂慈光安養院長 曾映標唱念「阿彌陀佛」安養曲(1) https://www.youtube.com/watch?v=VAAVmOUQoV8 四川省綿陽市-佛城寺-魏國興居士預知時至往生紀實 https://youtu.be/kFwlX4mCyhY https://www.youtube.com/watch?v=kFwlX4mCyhY 南無大慈大悲阿彌陀佛四十八大願 https://www.youtube.com/watch?v=YZx45Z73kwo 請頂禮 南無大慈大悲阿彌陀佛 Namo Amitabha Buddha三拜感恩 請念 南無大慈大悲阿彌陀佛 http://www.amtb.tw/baen/jiangtang.asp?web_choice=2&web_rel_index=2815&sub_amtb_index=3736&Page=35 報恩講堂> 無量壽經 > 淨土大經科註 《媽 請妳再忍耐一下 有個人 想幫助我回家》 https://www.youtube.com/watch?v=AfGLaF980kg&feature=share&fbclid=IwAR1J8YqKpnhUOaR3bF2k40ZOdDrJZ8S87OeafY0f1yM6phDlK7EqOg6J-m8 韓國瑜 認真用心 為中華民國家園付出 ! 他有如家中的爸媽保護家庭的每一分子，真誠如一、無私無我、讓我們惟一支持韓國瑜 ! 韓國瑜大桃園後援會 1 / 3段影片 https://www.facebook.com/groups/345718676059957/wp/434445803823253/ http://www.amtb.tw/zongci/zc002.htm國內：中華民族萬姓先祖紀念堂。國外：九界眾生先祖紀念堂 www.amtb.tw/zongci/zc002.htm中華民族萬姓先祖紀念堂。 - 淨空法師專集 請拜佛念佛回向 身分證恢復寫出父母祖籍是中國中華民國福建 知佛恩報佛恩 南無大慈大悲阿彌陀佛大醫王憶佛念佛成佛蓮花化生願生簡蘇梅 南無大慈大悲阿彌陀佛大醫王憶佛念佛成佛蓮花化生願生簡攢孋 南無大慈大悲阿彌陀佛大醫王憶佛念佛成佛蓮花化生願生身悉金色願的佛祖南無大慈大悲阿彌陀佛簡蘇梅南無大慈大悲阿彌陀佛簡攢孋南無大慈大悲阿彌陀佛無量眾生 強颱利其馬持續進逼台灣，花蓮雨勢漸大，七星潭捲5米長浪。 #東森新聞 #EBC #最新時事https://www.youtube.com/watch?v=SbeOZwocTqk東森新聞 CH51發佈日期：2019年8月9日 一張永遠不會失去的選票---黃暐瀚哭了我也哭了 2019/08/07 00:39中時電子報”看到這篇文章 黃暐瀚哭了”報導，黃暐瀚5日在直播中表示，他看到陳永志先生寫的一篇文章：「一張永遠不會失去的選票」，陳永志在澳洲，他父親要他回來投給韓國瑜，後來父親過世。 為了讓父親在天上，放心再放心，我必將排除萬難，明年回台帶上父親骨灰安厝，並投下代表父親，滿懷期待的這一票。 若2024年還有機會，我這張永遠不會失去的選票，還是會為父親，再次投進票匭。 『爸爸！請你相信兒子的話。』 http://gotv.ctitv.com.tw/2019/08/1106670.htm http://blog.udn.com/Horace2007/128424977 #韓國瑜 「一張不會失去的選票」只求有濟世安民的好總統 https://www.youtube.com/watch?v=y0R5NxE7JQw 咱ㄟ麻吉韓國瑜 一支穿雲箭千軍萬馬來相見 張燕清*仁者無敵*韓國瑜 總統助選歌曲*燕窩音樂 https://www.youtube.com/watch?v=gxVlpq29T34 #一支穿雲箭千軍萬馬來相見 紅花雨 https://www.youtube.com/watch?v=xZ4VmzROpS4 【2020翻轉台灣】韓國瑜 20190622台中場 燈海 大合唱 卡啦OK版 堅持 4k 請拜 南無大慈大悲阿彌陀佛大醫王憶佛念佛成佛無盡慈悲聞名得忍願住不退轉願 一切眾生本來成佛 是心是佛 是心作佛 人之初 性本善 感恩佛光普照佛菩薩總統韓國瑜助念仁王護國般若心經 功德無量! https://www.youtube.com/watch?v=6Y7pfZZqwes 張燕清/一支穿雲箭/韓國瑜 總統助選歌曲/燕窩音樂 https://www.youtube.com/watch?v=d9RPsAWFB_U 張燕清*仁者無敵*韓國瑜 總統助選歌曲*燕窩音樂 第二版本影片 https://www.youtube.com/watch?v=pUPwdYnwXa0 《中華民國我愛你》韓國瑜造勢 原住民樂團LIVE字幕版 https://www.youtube.com/watch?v=NiQ5IZMW0Fg https://www.youtube.com/watch?v=fx8y0xzOQNI 是心是佛，是心作佛 https://www.youtube.com/watch?v=XUAG5CoZmRY 請拜 南無大慈大悲阿彌陀佛大醫王憶佛念佛成佛六字大明咒唵嘛呢叭彌吽Om Mani Padme Hum慈航普渡一帆風順萬事如意素食救地球平安健康善有善報讚佛偈回家歸瑜返鄉中國一定強回向偈 願以此功德 莊嚴佛淨土 上報四重恩 下濟三途苦 若有見聞者 悉發菩提心 盡此一報身 同生極樂國 功德無量! 請各自回向 拜佛 一心奉請 南無大慈大悲阿彌陀佛大醫王佛光普照慈悲作主 中國中華民國 佛菩薩總統韓國瑜的 佛菩薩副總統人選 《普門品頌》《甘露譜》 咒詛諸毒藥‧所欲害身者‧念彼觀音力‧還著於本人‧ 諍訟經官處‧怖畏軍陣中‧念彼觀音力‧眾怨悉退散‧ 妙音觀世音‧梵音海潮音‧勝彼世間音‧是故須常念‧ 2019/8/2拜佛念佛回向 佛菩薩黃耀文永遠平安健康快樂。 請拜佛念佛回向颱風「利奇馬」消失 強颱稍北偏 對台威脅稍舒緩 #東森新聞 #EBC #最新時事https://www.youtube.com/watch?v=SbeOZwocTqk東森新聞 CH51發佈日期：2019年8月9日 20190809中天新聞　【氣象】利奇馬轉為中颱　台中、苗栗、新竹脫離陸警 幸北轉時間提早 利奇馬較遠風雨下修 https://www.youtube.com/watch?v=ezczmVJ7kE4請拜佛感恩 南無大慈大悲阿彌陀佛大醫王 光中化佛無數億蓮池海會 助念讚佛偈 功德無量! 20190809中天新聞　【氣象】利奇馬路徑北偏、強度略減　花蓮解除陸上警報 https://www.youtube.com/watch?v=MZCrjmPdG1o 20190810中天新聞　【氣象】利奇馬颱風減弱　預計08：30解除海警 https://www.youtube.com/watch?v=ZsXMbK0tBUg 較預估路線北偏50公里 利奇馬威脅降低 https://www.youtube.com/watch?v=7cU4lnxSMWw大愛新聞 2019-08-10 0830 讚佛偈 佛光山梵唄讚頌團唱誦 https://www.youtube.com/watch?v=zUYxbjuuRfA 讚觀音偈 ~ 唱誦版 https://www.youtube.com/watch?v=YU67gwnY4Rc 《普門品頌》《甘露譜》 雲雷鼓掣電‧降雹澍大雨‧念彼觀音力‧應時得消散 願與十方法界有情眾生，一心頂禮‧ 南無大慈大悲‧救苦救難‧廣大靈感‧觀世音菩薩摩訶薩‧南無觀世音菩薩‧南無觀世音菩薩‧南無觀世音菩薩...... 身分證恢復寫出父母祖籍是中國中華民國福建 知佛恩報佛恩 盡虛空遍法界 國內：佛菩薩中華民族萬姓先祖紀念堂。國外：佛菩薩九界眾生先祖紀念堂 佛菩薩中國萬姓祖先 佛菩薩中國國民黨全部福人。高票當選。高票獲勝。福地佛菩薩2020年中國中華民國總統、副總統與立法委員選舉當選人。 回向南無大慈大悲阿彌陀佛憶佛念佛成佛往生西方極樂世界蓮位佛菩薩：簡蘇梅、簡文國、劉丁復、劉吳箱、黃竹旺、舅公妙音居士、嬰靈寂僧、嬰靈智陀羅尼。 佛菩薩簡黃劉林曾李汪詹歷代祖先、陳月英、黃美慧、汪兆榮、Sharon Wang 汪宜萱、黃美華、黃耀文、簡攢孋、黃鈺雯、黃偉傑、 黃裕昌、詹亞男 Jany Chan、黃柏翰、黃郁婷、Lucky小白狗狗、大鼻貓喵、Cheer招財貓、阿鳥會念佛的小鳥。 簡安正、簡劉雲雀、簡巧宜、曾黌元、曾守梓、曾守弘、簡暉錫、林姿秀、簡暟均、簡竤宇、簡汝瑩、李勇勳、蓁姐琳妹、簡聖輯、劉鳳仙。 功德有剩 代代出好子孫(台語) 《普門品頌》《甘露譜》 妙音觀世音‧梵音海潮音‧勝彼世間音‧是故須常念‧ 念念勿生疑‧觀世音淨聖‧於苦惱死厄‧能為作依怙‧具一切功德‧慈眼視眾生‧福聚海無量‧是故應頂禮‧ 觀世音菩薩，尋聲救苦，普門示現，弘誓深廣，具大慈悲，凡有祈求，必示靈應。 慈佑眾生觀世音 大慈大悲救苦救難 南無觀世音菩薩 https://www.youtube.com/watch?v=T0EC6ar4Bi8 請頂禮 南無大慈大悲觀世音菩薩 ~ 齊豫 https://www.youtube.com/watch?v=62KSOylDowc&list=RDRanE2q9kQ00&index=47

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我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找��了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai  Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上���爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

分享客座活動

「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」 我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。 我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。 另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。 韜光養晦，有所作為 隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。 在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。 第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。 近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？ 當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。 台北喜來登安東廳「私饗之巔」 久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。 現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。 用餐日期:2019年

[phoenixsweets]

【Phoenix Sweets - #台灣原產果乾及花果茶】⠀ ⠀⠀ 近日跟朋友聊起都說希望可以買到多一點從 #可靠生產地 出品的產品，當中尤其果乾，零售要買到真正從 #台灣種植 及烘乾的較不容易，很多時都只能買到魚目混珠的淘寶貨。⠀ ⠀ 所以我們正嘗試少量從台灣業界直接進口數款我們都愛吃的優質果乾，都是經驗證沒有殘餘農藥、沒有加入防腐劑、以及只有低量添加糖的，更包括有大家都很愛的 #愛文芒 (Irwin)及台灣特產 #紅龍果乾! ⠀ ⠀ 因為想顧及新鮮度，我們暫時只會少量進貨，售完即止。⠀ ⠀ 除了即吃的果乾，我們更配搭了 #法國花茶 材料，製作出典雅健康的 #花果茶包，讓你可以送給重要的人表達心意。⠀ ⠀ 現共有7款可供選擇:⠀ ⠀ 鳳梨．和茗 - 台灣出產鳳梨花、法國花茶(綠茶、矢車菊花、玫瑰花瓣、金盏菊)⠀ ⠀ 蘋果．玫瑰花．紅茶 - 台灣出產蘋果乾、法國紅茶、法國玫瑰花粒⠀ ⠀ 香橙．和茗 - 台灣出產香橙乾、 法國花茶(綠茶、矢車菊花、玫瑰花瓣、金盏菊)⠀ ⠀ 檸檬． 紅茶 - 台灣出產檸檬片、法國紅茶⠀ ⠀ 愛文芒果． 紅茶 - 台灣出產愛文芒果乾、法國紅茶⠀ ⠀ 山渣．雜錦水果茶 - 台灣出產山渣片、蘋果乾及香橙乾(不含咖啡因)⠀ ⠀ 紅龍果．雜錦水果茶 - 台灣出產紅火龍果乾、蘋果乾及香橙乾(不含咖啡因)⠀ ⠀ 訂購請到網上商店(shop.phoenixsweets.com)，在 "其他產品 > 好物推介" 頁面便可以看到，果乾暫時有數款選擇，花果茶有禮盒裝裝也有小盒雙包裝。⠀ ⠀ #中環大館門巿 也有少量現貨，歡迎致電查詢: 3686 0915。⠀⠀⠀ ⠀⠀ By Phoenix Sweets, Hong Kong⠀⠀⠀ —————————⠀⠀⠀ *Food Factory Licence No: 2963804620⠀⠀⠀ *Shop: Tai Kwun, Central⠀⠀⠀ *For enquiry: order@phoenixsweets.com⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ #phoenixsweets #散水餅 #goodbyegift #hongkong #香港 #台灣 #台灣美食 #花果茶 #madeintaiwan #mit #愛文芒果 #石榴 #紅龍果 #foodie #hkfoodie #hkig #荔枝角 #美孚 #四小龍 #中環 #良心消費 (at Phoenix Sweets) https://www.instagram.com/p/CRIPfLOrTdq/?utm_medium=tumblr

[tyhaodiary]

去過京都以後，你對京都的印象是什麼？清澈的「鴨川」河水、穿插在鴨川三角洲的「龜石」，大紅色調的「神社」、各式各樣「浴衣」的國外旅客，得靠兩側行走的「花見小路」、還是深夜埋伏在窺視小快步藝妓的「先斗町」，記得去年的二月多我曾在氣候零度的狀況下從三条慢跑一路到嵐山，過程中多在巷弄裡穿梭，因為清晨安靜，路程上我發現一間一間的老式是建築，有的是住家‘有的是商店，有的房子間穿插寺廟間，這都是一間間的「町屋」建築，因為日本政府保存得宜現在仍然充滿著整個優雅京都；因此，倘若問我對京都的印象，無非是町屋、浴衣以及寺廟。

日本作家松本陽子曾在京都住在町屋一陣子，據說町屋設計是為了舒緩京都悶如蒸籠的盛夏，搬進去之後，我也的確體會到了町屋在夏季時的舒適與愜意，不過一到冬天可就冷死了。

這兩個季節我都待過，確實如她所說，在町屋，儘管陽光照射的進來，當空調一開，室溫冷卻速度是相當快的，我還記得去年夏天在京都高台寺下的義大利餐廳吃飯，涼爽到睡著了..哈哈。

臺北的町屋建築

將場景拉回臺北，在臺北市散步可以看到許多奇景，在此講的不是巷弄，而是我們常以搞不懂狀態之下的統稱「日式建築」。這些奇景有其故事性存在，當我散步經過經過泰順街、溫州街、羅斯福路沿線，常常想看件些寧竟且空無一人的老房，慎至有些的重新感裝城為展是場所，另外無論是金門街、雲和街、師大周邊延伸至中正紀念堂一線等等範圍都看得到，尤其會見到些名人故居。

文化意識的覺醒，對於這些具有文化與歷史價值的建物逐漸有局部保留與翻修並結合觀光與商業特色成為複合式再利用的特色之一。當然，文化意識的抬頭和經濟發展與都市計畫事有些對立的關係存在，一個希望保存一個希望破壞。在1970年代起，經濟好轉高樓大廈正逐漸抬頭，人們逐漸要脫離貧苦生活，那個時間點的改變與推翻舊建築自然不會受到太多人反應與反對。

21世紀初大量的都更改建，政府立誓讓臺灣市容走入現代化國家，同時也考量到環保因素，當時空置到木頭腐爛成為許多人們的垃圾集用場與登革熱易肇生的老建物，幾乎規劃都給推毀，只是當時沒什麼人在意。

回頭來看看這些建築且以先來後到的順序，除了中式固有的建築特色外，大部分的建築落成都受到日據時期的影響，木造式的、平房式的，連體式町屋建築，像臺北就有許多類似的建築，座落在金華街之處稱之為「錦町日式宿舍群」，日據時期屬於臺灣總督府殖產局山林課的員工宿舍，時稱為「錦町六條通」。日府離開後，成為林務局宿舍，其中今天逛到的目的地「樂埔町」則屬其中一處宿舍即杭州南路2段67號，現在都已屬於臺北市歷史建築。

此外可以根據町家建造的年代不同，坪庭等的設計也不同，所以窺見當時的流行風格，在日本，京都的町屋很多也用作展示場所或餐飲店使用。在樂埔町用餐，除了看熱鬧也要懂得門道，在這邊用餐會更有意境，配和餐聽的餐劇用餐方式，倘若對照京都，會得到一些很棒的感受，我稱這些感受叫做「知性之旅」。

季食LEPUTING

樂埔町的料理風格是融合日式與西式烹調手法，以臺灣在地食材，以及本地飼養的桂丁雞、時令海鮮，另外菜單上也提供也提供美國Prime等級牛小排，鮮美的季節時蔬以及海味。

值得觀察與注意的是在樂埔町用餐，可以勾起我在京都法式料理，以及朝食用餐時的意象，比如舉起湯碗還有土鍋飯。

用餐日期:2019年3月23日(六) 天氣:晴氣溫:15。所在地：臺灣臺北

Chef:  Sommelier:無，正常的侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒、啤酒等。

環境:町屋建築。套餐價位：新臺幣1,180元+10%起，￥4,230+10%～。

佐餐酒

1.Wild Rock Elevation Sauvignon Blanc Marlborough 2016。

2.Domaine des Graves d’Ardonneau Cuvee Prestige Cotes de Blaye 2018。

3.GOZENSHU9(NINE) ゆず酒。

胭脂樂沙拉

沙拉/胭脂蝦/醃漬蘿蔔/小黃瓜

Salad/Shrimp/Pickled Radish/Cucumber

搭配酒款

Wild Rock Elevation Sauvignon Blanc Marlborough 2016

第一道是樂埔町的「胭脂樂沙拉」，會噴上點茉莉花露。

刻意強調一點花香氣，低頭聞一下沙拉上帶有清新的香氣，非常適合今天的涼空氣。

內容還有醃漬黃瓜、櫻桃蘿蔔、綿細帶甜的胭脂蝦，食用蔬菜還有四季豆以及甜菜根油等，其中還有些海鹽等帶鹹味。

佐這單杯的澳洲白酒，入口的口感是平順光滑的，而且還帶點甘甜的味道，搭配上是十分舒服的，也適合這道沙拉。

青魽魚

沖繩海葡萄/酪梨醬/櫻花葉

搭配酒款

Wild Rock Elevation Sauvignon Blanc Marlborough 2016

第二道是「青魽魚」，有沖繩海葡萄、點綴酪梨醬、以及些細絲的櫻花葉還有酸甜的醬汁。

不過這青魽果然是極品美肉，近來吃到的魚肉作法不同，但美味總是無限，尤其這酪梨醬加強平滑口感，而海葡萄的脆感舒服意外驚喜，這道十分好吃。

佐澳洲白酒，又是一款光滑平順口感，中間帶甘甜，新世界味道凸顯，就是易飲的白酒。

真心豆腐鮮百合

豆腐/煙燻鮮魚/百合/豆酥

Tofu/smoked Fish/Lily Bulb/Soy Bean Crumbs

搭配酒款

Wild Rock Elevation Sauvignon Blanc Marlborough 2016

第三道是「真心豆腐鮮百合」由主廚自做的手工捐豆腐百合泡沫，以經過煙燻的鮮魚搭配脆口豆酥，還有味噌醬等。

這道溫和料理十分舒適，而香氣適度，魚肉的口味熟度也都恰好，也是讓人心情放鬆舒服的溫前菜。

搭白酒，前味光滑細緻，中間帶礦味但並非太濃，尾韻甘甜。

馬告軟心雞湯

馬告雞湯/炭烤鴨肝/冠軍香菇

Makao Chicken Soup/Charcoal Foie Gras/Mushroom

第四道菜是「馬告軟心雞湯」，這道湯品上來是沒有湯匙餐具，要端起碗就口，就像在京都吃法式料理時的狀況一樣，因此有越來越有在京都用餐的感覺。

這碗喝，氣味新鮮辛香，端起以碗就口時，便能聞到鮮香帶微微辛嗆的氣味，飲一口其口感溫和舒適。

咬到香菇時又是一款鮮味，最喜歡莫過於炭烤鴨肝，那難以言喻的鴨肝味道，我的天啊，想來杯索甸了，美味啊。

腴鵝橙棗

鵝肉/紅棗/甜菜根

搭配酒款

Domaine des Graves d’Ardonneau Cuvee Prestige Cotes de Blaye2018

第五道是今日的主餐「鵝肉」。其實我很少在西式餐飲中選擇吃鵝肉，既然今天有，那就要試試。

這道鵝肉經過熟成，外皮脆口帶些鹹，連皮的部分稍有咬勁，但肉嫩咀嚼容易而舒適，太過陶醉的話一不小心會分不出鵝還是鴨。

這壓在盤邊的金棗柳橙醬激甜果香精緻，搭肉味道更美麗，因為有爆香、幼嫩還有香甜滋味；而搭上中間的鵝油，則能增添鵝肉原味感，雖然油香滑口很舒服，再搭炸過蔬菜多了焦香與立體點的口感。

搭波爾多Domaine des Graves d’Ardonneau Cuvee Prestige Cotes de Blaye2018，這款的爆香氣不輸給二三級酒莊，藍莓、黑醋栗、木質桶香、紫羅蘭，還有點鳶尾花。

飲下，柔和而香氣不斷於口中纏繞，酒體中等丹寧酸度算恰好，不會太激烈，搭配鵝肉料理，一路和諧乾爽，料理與酒很美味。

樂埔町冠軍土鍋飯

臺東池上米/豬油

Taiwan Chihshang Rice/Pork Fat

搭配酒款

Domaine des Graves d’Ardonneau Cuvee Prestige Cotes de Blaye2018

第六道是「土鍋飯」。一如以往使用臺東池上米，中午是用黑豆醬油以及豬油來製作土鍋飯，配料部分以來自蘆洲的白蘆筍、臺中新社的冠軍香菇，以及細蔥。

剛上桌溼氣較重，但口味以及米飯熟度如我所愛，外柔心硬，猶如愛吃的早餐油飯美味。

搭紅酒，柔順中帶些酸澀感但不重，和諧均勻，如果放上醃漬蘿蔔和飯，除了鮮香味後會有醃漬蘿蔔甘甜。

再喝口酒，欸！怎麼會是柔順而尾韻甜，酒體的酸澀呢。

樂埔町手作甜點

蘋果/海鹽焦糖冰淇淋/柴燒手工黑糖餅乾

Apple/Sea Salt Caramel Cream/Brown Sugar Cookie

搭配酒款

OZENSHU9(NINE) ゆず酒

第七道「蘋果塔、海鹽焦糖冰淇淋」。我感覺這道料理是重現江湖了，蘋果塔外套皮是白巧克力裹覆，內線滑嫩的慕斯後中間則是蘋果漬肉。

海鹽焦糖冰淇淋十分清爽的焦糖感略帶鹹味但恰好，餅帶來的脆與材味有意思，沈澱的餅也脆碎粉甘甜，依然是可口的點心。

搭配OZENSHU9(NINE) ゆず酒，原本帶金柚清香，口味甜美柚子味清新迷人。

與甜的在一起，口感維持均衡舒服感，尾韻又有舒服的柚香。很適合搭配這御前酒。

茶點

抹茶羊羹/蜜紅豆

搭配酒款

OZENSHU9(NINE) ゆず酒

第八道是「抹茶羊羹」還有相思豆，這道小點可以說是甜蜜中帶清爽抹茶香，猶如羊羹之味，不死甜很爽快。

再喝柚子酒，yes…新款適合的甜點酒。

咖啡

最後飲品選擇了選擇「咖啡」，樂埔町對於飲料的擺設鋪陳有費一些新。

氣味帶有乾爽焦香，啜吸一口光滑熱感帶點些微酸澀，但甘口仍帶著微酸，但尾韻稍弱有點水感，倒入牛奶，更沖淡咖啡了。

關於樂埔町LEPUTING

樂埔町前身為錦町日式宿舍，提供給早期林務局官員所使用，2013年時，市府與立偕生活文化合作，將這棟富有歷史人文意義的老房，以保留原貌為主，且延續日式建築的嚴謹與傳統，以飲食與色彩作為利基，重新表述歷史建物的生命與意義。

命名為「樂埔町」（Leputing），是要讓快樂茁壯的沃土，化身旅人探索都市時，一處心靈休憩據點的意義。這裡的飲食特色可為現代創新料理為其定位，以臺灣的季節食材與靈活運用在地牲禽甚至也會視狀況使用國外良品，為其創造四季風格飲食。

主廚蔡昀諺，除了以法式手法呈現料理外，另以日本家常料理中的土鍋炊飯創造出冠軍米以及與食材之間的和諧，總是讓我回味無窮又滿意。

小結

臺灣人總喜歡把府城與京都作伙再一起，但我總認為是兩個世界，但仍有不謀而合之處，同樣在現代化的世紀中仍能保留最多古典建築物是兩者同質的地方，巷弄之間可以發變美妙小吃也是同質之處，夏天氣溫熱到嚇死人也是同質之處，倘若說要是最有京都意象的地方，我仍然脫口說臺北樂埔町。

在這裡用餐雖沒有京都法式餐廳Motoï大，但是町屋用餐舉步放輕，微涼許風，無意間喵一下坪庭，十足有當年的京都意象，碗皿器具，喝湯不用湯匙，又讓我想到在Reine des Prés用餐的經驗。

當一口口土鍋飯冠軍米入口，又不免讓我想與京都的「朝食喜心」土鍋飯比較一翻。用餐倘若旅行，在臺北能夠在這樣的町屋用餐，還真的多增添了些旅行的回憶。

分享餐廳

樂埔町

LEPUTING

地址:臺北市大安區杭州南路二段67號

訂位：02 2395 1689

營業時間:

Lunch 11:30~14:30

DINNER 18:00~22:00 

【參考資料】

一、松本陽子(2013)．Henai Kyoto・《偏愛京都》（蔡文淑譯）‧臺北市：馬可波羅文化。（原著出版於2010）。

二、MATCHA官網：https://matcha-jp.com/tw/1928。

三、樂埔町官網：https://www.leputing.com.tw。

四、樂埔町FB:https://www.facebook.com/Leputing/。

孤獨散步者的遐想—「臺北・町屋」 去過京都以後，你對京都的印象是什麼？清澈的「鴨川」河水、穿插在鴨川三角洲的「龜石」，大紅色調的「神社」、各式各樣「浴衣」的國外旅客，得靠兩側行走的「花見小路」、還是深夜埋伏在窺視小快步藝妓的「先斗町」，記得去年的二月多我曾在氣候零度的狀況下從三条慢跑一路到嵐山，過程中多在巷弄裡穿梭，因為清晨安靜，路程上我發現一間一間的老式是建築，有的是住家‘有的是商店，有的房子間穿插寺廟間，這都是一間間的「町屋」建築，因為日本政府保存得宜現在仍然充滿著整個優雅京都；因此，倘若問我對京都的印象，無非是町屋、浴衣以及寺廟。 日本作家松本陽子曾在京都住在町屋一陣子，據說町屋設計是為了舒緩京都悶如蒸籠的盛夏，搬進去之後，我也的確體會到了町屋在夏季時的舒適與愜意，不過一到冬天可就冷死了。 這兩個季節我都待過，確實如她所說，在町屋，儘管陽光照射的進來，當空調一開，室溫冷卻速度是相當快的，我還記得去年夏天在京都高台寺下的義大利餐廳吃飯，涼爽到睡著了..哈哈。 臺北的町屋建築 將場景拉回臺北，在臺北市散步可以看到許多奇景，在此講的不是巷弄，而是我們常以搞不懂狀態之下的統稱「日式建築」。這些奇景有其故事性存在，當我散步經過經過泰順街、溫州街、羅斯福路沿線，常常想看件些寧竟且空無一人的老房，慎至有些的重新感裝城為展是場所，另外無論是金門街、雲和街、師大周邊延伸至中正紀念堂一線等等範圍都看得到，尤其會見到些名人故居。 文化意識的覺醒，對於這些具有文化與歷史價值的建物逐漸有局部保留與翻修並結合觀光與商業特色成為複合式再利用的特色之一。當然，文化意識的抬頭和經濟發展與都市計畫事有些對立的關係存在，一個希望保存一個希望破壞。在1970年代起，經濟好轉高樓大廈正逐漸抬頭，人們逐漸要脫離貧苦生活，那個時間點的改變與推翻舊建築自然不會受到太多人反應與反對。 21世紀初大量的都更改建，政府立誓讓臺灣市容走入現代化國家，同時也考量到環保因素，當時空置到木頭腐爛成為許多人們的垃圾集用場與登革熱易肇生的老建物，幾乎規劃都給推毀，只是當時沒什麼人在意。 回頭來看看這些建築且以先來後到的順序，除了中式固有的建築特色外，大部分的建築落成都受到日據時期的影響，木造式的、平房式的，連體式町屋建築，像臺北就有許多類似的建築，座落在金華街之處稱之為「錦町日式宿舍群」，日據時期屬於臺灣總督府殖產局山林課的員工宿舍，時稱為「錦町六條通」。日府離開後，成為林務局宿舍，其中今天逛到的目的地「樂埔町」則屬其中一處宿舍即杭州南路2段67號，現在都已屬於臺北市歷史建築。 此外可以根據町家建造的年代不同，坪庭等的設計也不同，所以窺見當時的流行風格，在日本，京都的町屋很多也用作展示場所或餐飲店使用。在樂埔町用餐，除了看熱鬧也要懂得門道，在這邊用餐會更有意境，配和餐聽的餐劇用餐方式，倘若對照京都，會得到一些很棒的感受，我稱這些感受叫做「知性之旅」。 季食LEPUTING 樂埔町的料理風格是融合日式與西式烹調手法，以臺灣在地食材，以及本地飼養的桂丁雞、時令海鮮，另外菜單上也提供也提供美國Prime等級牛小排，鮮美的季節時蔬以及海味。 值得觀察與注意的是在樂埔町用餐，可以勾起我在京都法式料理，以及朝食用餐時的意象，比如舉起湯碗還有土鍋飯。 用餐日期

[phoenixsweets]

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