#嚮辣分店

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餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主要因素都類同-開立餐廳基本功

王品「初瓦韓式料理」無預警宣布停業熄燈閉店！

開立餐廳基本功

1.遵守法規及衛生和食安標準

2.行銷與社交網路平台使用、飲食KOL保持良好關係，善用社群媒體行銷

3.與食品供應商建立良好合作關係，成本管理控制得宜

4.採用現代技術，如使用在線預訂工具、數碼菜單和顧客管理系統等

5.掌握人員管理和制定完善的規章制度

6.以客戶為中心的專業與服務團隊，並採取措施增加回頭客。

7.隨時針對業績不佳採取檢討管理策略與調整行動

8.堅持自己的經營理念、故事、要求

9.形樹餐廳品牌形象及知名度

王品集團旗下韓式料理品牌「初瓦韓式料理」開幕2年半，2022年7月首度進軍韓式料理市場，打造新品牌「初瓦」，瞄準台灣初估新台幣90億元、成長快速的商機大餅，但旗下初瓦嚮辣西門店2024年4月曾因食安風波停業一段時間，也讓品牌形象受到影響，目前在全台有台北捷運西門店、台中文心五權西店、高雄裕誠店共3間店。

王品集團證實：「為汰弱留強、提升營運效，各門店將由集團內的其他品牌進駐，集團以多品牌、多角化為發展策略，自2018年以來，已在台灣開出青花驕、享鴨、和牛涮、肉次方超過10個新品牌，集團觀察市場需求與盤點既有資源，積極汰弱留強，提升營運效能，希望達到最佳經營配置。

截至2025年1月，王品集團全台門店數已達350家，為創業以來新里程碑，為擴大市場影響力，王品2025全年總店數目標希望超越400家店。

王品旗下韓式料理-初瓦

���次跨足韓式料理品類的王品集團，在2022年7月端出旗下第一個韓式品牌「初瓦」，主打道地的韓國經典美食，包括正宗泡菜鍋、原味韓味烤肉、超夯半半炸雞等，甚至為了抓準年輕族群喜好，「初瓦」夜間9點後直接調整燈光音樂，供應炸彈酒、燒啤等風味調酒，復刻韓國夜生活情境，首創日夜不同餐點與服務氛圍。

「初瓦」也是王品集團第一家完整配置送餐機器人服務的品牌，並趣味地以四大韓國知名男星命名，包含宋仲「機」、李準「機」、李昇「機」、張「機」龍，每天晚間9點宵夜轉場時，四大機器人會在現場提供驚喜，若有到店內慶生的客人，更安排機器人到桌邊為生日的消費者，唱韓文版生日快樂歌。

頗具特色的全新品牌甫推出便一炮而紅，「初瓦」台北西門店營業一年來仍訂位爆滿；2023年進駐台灣大道開幕全台最大「初瓦」台中旗艦店，營業首月就突破千萬業績，顯見其受歡迎程度。

2024年4月，初瓦西門店爆出疑似食物中毒案，多名消費者出現嘔吐、腹瀉等症狀，重創品牌形象。

回顧當時這起案件，北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁說明，「初瓦」員工、客人於4月3日至5日食用店內炒水蓮、筍絲炒肉、金沙魷魚、豬肝、豬血湯、店內的水等餐點後，出現嘔吐、噁心、腹瀉、腹痛等不適，陸續在4日晚間就醫。

衛生局接獲通報後前往稽查，發現「初瓦」廚房環境不乾淨、食材沒有標示分裝日期、冰箱食材未標示日期、部分食材未提供來源憑證等缺失，除了當晚勒令停業外也須限期改善缺失，否則將依《食安法》第8條及第44條，處6萬至2億元罰鍰。

「初瓦」食物中毒一事引發軒然大波，王品集團發出聲明，「我們將深刻反省錯誤，因為，無論汙染源究竟是什麼，都讓我們的同仁，及相信王品集團的消費者受到傷害，我們感到歉疚和自責，我們沒有任何理由推諉責任。」

再翻閱「初瓦」台北西門店Google 評論，發現一星負評多針對餐點口味、不道地等討論，內容不乏「王品集團旗下餐廳大概就屬初瓦跟hot7���難吃」、「最好吃只有蒸蛋，其它真的不行」、「點雙人套餐，吃到的每一道都不好吃」、「想說有韓國主廚顧問加持，應該味道會不錯，但只能說令人失望」、「整體一句話，如果喜歡韓國道地口味的話，不要來。」

參考資料

1. https://vocus.cc/article/656b20e6fd897800018a0e50

餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同

2. https://nabi.104.com.tw/posts/nabi_post_590051d2-2ee1-4e39-9727-3a2e7c36bd43

餐飲倒閉率達80%！ - 創業準備學習

3. https://www.facebook.com/story.php?

管理知識學院-詹翔霖教授- 〈餐廳試營運在試什麼？〉好書 ...

4. https://www.slideshare.net/slideshow/10-46857926/46857926

創業教戰手冊10 開店創業篇-創業管理教材-詹翔霖教授

5. https://nabi.104.com.tw/posts/nabi_post_44f3cad4-a708-4413-9a11-c7acc074d5f8

創業前必先學得創業失敗學～手感烘焙、麵包界的雙B等級-詹翔霖

[way337]

嚮辣和牛麻辣鍋 |不用跑台北！王品麻辣鍋吃到飽開來台中，698元直接怒吃一波，嚮辣開到凌晨2點也太狂～

《嚮辣和牛麻辣鍋》開來台中啦！不得不說王品集團最近開店速度之快，真讓阿新我滿滿驚訝，但我講的不是和牛涮、享鴨這些，而是更近期的王品系列，像是肉次方、尬鍋等就是，還有最近從台北開下來的王品麻辣鍋吃到飽《嚮辣和牛麻辣鍋》，這間《嚮辣和牛麻辣鍋》之前就注意很久，沒想到也開了一間台中嚮辣和牛麻辣鍋，還不吃爆？(偷偷說過幾天要來介紹另一家王品燒肉餐酒館最肉) (more…)

[soul0114]

吃甜點有個好處，會讓人暫時忘記煩惱 嚮辣是王品旗下的和牛麻辣鍋吃到飽，建議尖峰及假日提早預約不然都容易撲空，價格有798.898.998，同桌同價位，額外再收一成服務費，用餐時間120分鐘，用餐90分鐘前可以加點， 今天點得是898和牛無限嚮，鍋底為麻辣湯、老母雞湯，898感覺cp值最高，還有許多蔬菜、火鍋料，副食、醬料、飲品，哈根達���、酷聖石及甜點，如果有想喝調酒可以直上998，這樣也會比較便宜 798為“基本菜色” 898多了“和牛” 998又多了“伊比利豬”天使紅蝦”草蝦”鱸魚片”扇貝及調酒乙杯 店家地址：台中市南屯區五權西路二段271號 電話：04-24720068 營業時間： 平日：11:30-02:00 假日：11:00-02:00 #台中美食 #南屯美食 #台中吃到飽 #台中吃到飽火鍋 #台中火鍋 #和牛吃到飽 #和牛火鍋 #美食 #王品 #王品集團 #和牛 #嚮辣 #嚮辣和牛麻辣鍋 https://www.instagram.com/p/Cl4H9JPv23L/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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初瓦、嚮辣疑食物中毒遭勒令停業 服務行銷品質管理教材-ISO10002客訴管理

初瓦、嚮辣疑食物中毒遭勒令停業 王品集團致歉：全面清消

Yahoo奇摩（即時新聞）2024年4月7日

王品集團旗下的初瓦韓式料理、嚮辣和牛麻辣鍋西門分店發生疑似食物中毒案，台北市衛生局今天指出，累計22人前往這兩家餐廳用餐後身體不適就醫，昨天已勒令停業。對此，王品集團今天致歉，並發表5點聲明指出，餐廳停業全面清消，並要求所在大樓清洗水塔，同棟大樓住戶在飲水後出現類似症狀，衛生局與集團食安部門初步懷疑大樓公共水管發生問題。

王品集團旗下的初瓦韓式料理、嚮辣和牛麻辣鍋西門分店傳出疑似食物中毒案，台北市衛生局今天表示，累計22人前往2餐廳用餐後身體不適就醫，已在昨天勒令停業。

網路上曝光多張疑似是王品兩間餐廳廚房環境不潔的照片，包括廚餘區、烤台、油炸機等環境髒亂的狀況，引起消費者擔憂。

初瓦西門店的Google網路評論湧入許多民眾留下一星負評，並抱怨疑似食物中毒的狀況，有網友說，「4月2日吃完晚餐雙人套餐回家一直腹瀉嘔吐，最後真的忍不住去掛急診」；更有一行十人4月4日中午前往用餐，疑似食物不潔導致有5位朋友包含3位孩子腹瀉嘔吐。

對此，王品表示，兩家餐廳已經在4月6日停業，直到查明原因，進行餐廳全面清消，並要求所在大樓清洗水塔，對於本次事件，集團致上最誠摯歉意。

王品集團位於台北市西門町的「初瓦」韓式料理、「嚮辣」和牛麻辣鍋，位於同一棟綜合商業大樓，均傳出4月3日食物中毒事件，王品的聲明回應也指向大樓飲水出現疑點。

王品5點聲明，

第一，大樓方表示水質不穩定，決定暫停供水。

第二，恢復供水之後，集團接獲門店反映水質有異，將水管內的水流放超過20分鐘，並在第一時間執行門店全店清潔、消毒程序。

第三，由於同棟大樓住戶在飲水後，也出現類似症狀，衛生局與集團食安部門初步懷疑，是大樓公共水管發生問題。

第四，王品二度進行餐廳環境清消，並要求大樓清洗水塔及公共管線，同時採集大樓水塔檢體送驗，希望盡快查明原因。

第五，遵循衛生局的建議，盡速完成環境改善措施。

王品並強調，消費者的食安是最重要的承諾，集團將配合政府衛生單位，盡力做到最好。

不過，初瓦韓式料理及嚮辣和牛麻辣鍋卻在臉書發文，稱西門店6日至8日公休3天是因大樓供水不足，引發民眾不滿批評「公然說���」「當大家都沒在看新聞嗎」。兩家餐廳的Google評論也被許多網友留下一星評論，要求王品集團負起責任。

台北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁今天透過媒體群組表示，衛生局自5日起陸續接獲醫院通報，有民眾至這兩家餐廳用餐後出現上吐下瀉等疑似食物中毒症狀，截至今天上午已累計22人就醫。

林冠蓁說，通報人數超過6人，已達停業標準，衛生局因此在昨天勒令兩家餐廳暫停作業，須提出改善措施並經衛生局審查合格，才准復業。

此外，林冠蓁指出，昨天派員稽查發現，兩家餐廳皆有私人物品擺放在廚房、食材未標示日期、作業區不潔等缺失，要求明天前改善完竣，屆期複查若仍不合格將處新台幣6萬元至2億元罰鍰。

王品旗下「初瓦、嚮辣」82人食物中毒！諾羅病毒釀禍疑血汗「員工擊沉公司」食藥署回應了   陳怡穎  2024年4月10日

王品集團旗下的韓式料理「初瓦」、和牛麻辣鍋「嚮辣」日前爆出食物中毒事件，截至目前為止已累積82人通報身體不適，疾管署於昨（9日）公布檢驗結果，諾羅病毒是造成食物中毒的元兇。胸腔科醫師蘇一峰推測應是有員工「腸胃炎」抱病上班才造成感染，台大醫師黃立民則表示，不排除是2家餐廳水源互相汙染。

食藥署：若查證屬實恐涉刑事責任

對此衛福部食藥署副署長林金富表示，廚工或工作人員依法不得在生病的狀況下仍上班工作，如果進一步調查證實恐將挨���。林金富強調，如果消費者因為食用了由生病的廚工準備的食物而感染諾羅病毒，且能夠追溯確認食材或廚師的確被病毒感染，這不僅僅是食品安全的問題，也涉及到刑事責任。依照食品安全衛生管理法，這種情況下，不僅會有行政罰款，還可能會移送檢察官進行刑事調查。

初瓦響辣食物中毒案「累計155人」！1天暴增40人…衛生局急申請「流行病學調查」古靜兒 +  2024-04-12 14:52

王品集團旗下餐飲「初瓦」韓式料理、「嚮辣和牛麻辣鍋」雙雙傳出疑似食物中毒事件，且苦主在搜索初瓦的Google評論後，才發現不只他們中招，但餐廳後續只以「大樓供水不足」為由公告需暫停營業，讓食物中毒消息曝光後，吸引大批網友湧入公告下開罵，也釣出王品集團發聲道歉，並祭出關懷方案。

一名女網友6日在社群平台Threads上PO文表示，她和好友在3日晚上7時前往初瓦用餐，怎料8人中有6人出現腹瀉、嘔吐症狀，症狀嚴重者甚至已前往醫院就醫，「我們連假都不用玩了啊，住廁所就夠了！」原PO在搜尋初瓦餐廳的Google評論後，才發現不止他們一組客人「中招」，同一時間用餐的顧客也有同樣狀況，讓她傻眼直呼：「初瓦是不是想害死我們？」

原PO還在文中附上和友人的對話記錄截圖，就有朋友表示自己有些上吐下瀉，所幸睡一覺後不適症狀已有好轉，怎料接著就有另一名朋友曬出自己人在醫院吊點滴的畫面，無奈嘆道：「謝謝各位，我真的快不行了，這幾天我到底經歷了什麼？」還有其他朋友紛紛哀嚎：「真的完全沒胃口了」、「感覺要包尿布！」

王品集團補償方案出爐

對於這次爆發的食物中毒事件，王品集團11日表示，無論食物中毒患者的感染源為何，對於消費者都感到愧疚、自責，集團也沒有任何理由推卸責任，因此集團已啟動關懷專案，其中也提供消費者補償，包括：

1.4月2日至6日宣布停業前的顧客，餐費憑消費證明可全額退款。

2.4月2日至11日的醫療費用，可憑醫療收據辦理給付。

3.消費者的慰問金則依個別狀況處理。

4.感染科醫生指出，諾羅病毒症狀持續約2、3天，因此王品集團認定4月11日以前的醫療費都會給付。

由於退費相關作業需要時間，王品集團預計4月18日開放以上消費者在初瓦、嚮辣西門分店申請退款，集團也會全數以現金給付，且退款申請並無期限。至於海外顧客，王品集團現已聯繫上2組香港旅客，後續將和對方討論退款方式，也強調若有其他國家的消費者在以上時段於該2間分店消費，王品集團也會盡一切努力繼續聯繫。

衛生局接獲通報　下令初瓦、嚮辣停業

後續爆出不只初瓦，就連王品旗下的和牛麻辣鍋餐廳「嚮辣」也發生疑似食物中毒事件，台北市衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁表示，衛生局從4月5日陸續接獲醫院通報初瓦、嚮辣的食物中毒案件，截至12日為止，初瓦和嚮辣分別有74人、84人用餐後出現症狀就醫，2家餐廳累計155例通報個案。

雖然絕大部分民眾都在就醫後就得以返家休養，但因通報人數持續增加，林冠蓁表示，北市衛生局已向衛福部申請啟動流行病學調查，衛生局12日下午將會同衛生福利部食品藥物管理署、疾病管制署前往初瓦、嚮辣西門分店進行腹瀉群聚疫情流行病學的調查。

初瓦餐廳暫停營業。（圖／北市衛生局提供）

初瓦餐廳烤台、油炸機不潔。（圖／北市衛生局提供）

初瓦、嚮辣缺失一籮筐　恐有「共同病因物質」釀食物中毒

衛生局前往2間店進行稽查，發現初瓦竟有廚餘區、油��機、油炸機、烤台、洗滌區不潔、地面有菜渣、食材沒有標示分裝日期、冰箱食材未標示日期、部分食材未提供來源憑證等缺失。至於嚮辣則有廚房擺放私人物品、分裝食材未標示分裝日期、部分食材未提供來源憑證、廚餘區檯面不乾淨等缺失。

由於初瓦、嚮辣單單在6日的報就醫人數就超過6人，已達停業標準，衛生局��勒令2家餐廳停業。林冠蓁指出，衛生局前往餐廳稽查、採檢時，發現2家餐廳已無同一批提供給通報就醫民眾餐點的食餘，後續採集工作人員手部、處理相關食材的刀具、砧板等環境檢體，以便帶回檢驗、釐清是否為食材因素。

林冠蓁認為，出現不適症狀的民眾用餐區間分佈在4月3日至5日，且2家餐廳都在同1層樓，分析恐有「共同病因物質」，衛生局目前也已採檢水的檢體帶回檢驗，應許5天至2週時間才會有結果。

還有和原PO同一時段用餐的客人也出現腹瀉等症狀。（圖／翻攝自Threads）

Google評論狂湧1星負評　餐廳「1理由暫停營業」被罵爆

初瓦爆出食物中毒事件後，不少網友紛紛湧入西門分店的Google頁面留下1星負評，還有不少在3、4日用餐的消費者抱怨出現不適症狀。不料，初瓦、嚮辣竟都發出在4月6日至8日因「大樓供水不足」而暫停營業的公告，再度引起大批網友洗版：「不是因為食安問題嗎？是否要跟金管會檢舉，連重訊都沒有，上市公司可以這麼不誠實嗎」、「爛死了！食安問題竟然說是缺水」、「公關災難…最好的回應是誠實面對，不然就收一收別玩了！」

Google上陸續冒出受害者投訴。（圖／翻攝自Google）

絕大部分消費者都在2日至6日這段期間用餐後出現不適症狀。（圖／翻攝自Google）

對此，王品集團也發表5點聲明致歉，強調餐廳所在大樓方面表示水質不穩定，因此需暫停供水，再加上同棟大樓住戶在飲水後也出現與其他消費者類似的不適症狀，為此讓衛生局與集團食安部門初步懷疑，是大樓公共水管發生問題。對此，王品集團指出，將在恢復供水後的第一時間執行全店清潔、消毒，「集團將配合政府衛生單位，盡力做到最好！」

王品集團聲明全文：

1、大樓表示水質不穩定，決定暫停供水。

2、恢復供水之後，我們接獲門店反映水質有異，將水管內的水流放超過20分鐘，並在第一時間執行門店全店清潔、消毒程序。

3、由於同棟大樓住戶在飲水後，也出現類似症狀，衛生局與集團食安部門初步懷疑，是大樓公共水管發生問題。

4、我們二度進行餐廳環境清消，並要求大樓清洗水塔及公共管線，同時採集大樓水塔檢體送驗，希望盡快查明原因。

5、我們也遵循衛生局的建議，儘速完成環境改善措施。 消費者的食安是我們最重要的承諾，集團將配合政府衛生單位，盡力做到最好。

王品初瓦食安風暴重挫！停業月餘、股價重摔逾4%　撐不過3年歇業

記者蕭涵云/綜合報導2025-03-03

▲王品集團「初瓦 韓式料理」從一位難求、業績破千萬，到撐不過3年全台熄燈，不少人聯想到去年與同棟樓的嚮辣和牛麻辣鍋，爆發食物中毒事件，通報就醫157人、停業月餘，隔日股價重摔逾4%。（圖／台北市衛生局提供）

王品集團首次跨足韓式料理，2022年7月於台北西門町開幕「初瓦」，原本全年訂位爆滿、一位難求，半年後成功插旗台中七期商圈黃金地段，首月業績飆破千萬。如今撐不過3年全台熄燈，不少人聯想到去年4月6日西門店與同棟樓的「嚮辣」和牛麻辣鍋，雙雙爆發食物中毒事件，總計通報就醫157人、停業超過1個多月，隔日股價重摔逾4%。

當時衛生局前往餐廳現場稽查，發現廚餘區、烤台、油炸機等環境不潔，髒亂廚房照曝光，震驚各界。最初王品集團質疑「大樓水質有異」，透露同棟民眾也腹瀉，不只進行餐廳全面清消，也要求所在大樓清洗水塔；不過陸續增加34人嘔吐、腹瀉等身體不適送醫，令民眾不滿，認為業者未好好面對錯誤。

王品集團二度發出聲明致歉：「早前我們曾經提出可能的汙染源，這個推論至今還沒有明確的科學證據支持，我們將深刻反省錯誤」，坦言無論汙染源究竟是什麼，都讓同仁及相信王品集團的消費者受到傷害，表示「我們感到歉疚和自責，我們沒有任何理由推諉責任。」承認「這次事件，顯示王品集團在衛生管理仍有不足，應該要戒慎恐懼、實事求是地確保消費者用餐環境的安全，來回應社會對我們的信任」。

事實上，該食安中毒事件爆發隔日（4月7日）導致王品集團股價軟腳重摔，早盤王品跌10.5元，來到231.5元，跌幅4%以上。後查明因諾羅病毒導致，兩品牌全案前後合計通報就醫157人， 停業超過1個多月；業者不只提出4月2日至4月6日五天用餐顧客餐費全額退費、醫療給付及消費者慰問金作為補償。

王品集團5月10日宣布初瓦台北西門店、嚮辣和牛麻辣鍋西門店，兩家門市都將於5月13日正式復業。同時提出「網路直播廚房作業30天」，在官方YouTube頻道全程直播嚮辣、初瓦西門店的廚房作業畫面，從開業前的準備、餐區製作過程、打烊前的清潔畫面等，完全透明公開受大眾檢視，以表「水質管理」、「同仁健康」、「提升檢驗」三大面向優化的決心，也委託第三方機構SGS進行水質與冰塊檢測，確保水質安全；確認同仁健康、定時執行清消；集團實驗室也會持續取得實驗室國際認證ISO17025。

如今「初瓦 韓式料理」撐不過3年黯然歇業、全台熄燈，Google一星負評揭「難吃、不道地」評價，也讓不少人聯想是否受食安中毒案件影響。對此，王品集團表示：「為汰弱留強、提升營運效能，『初瓦韓式料理』將於3/3結束營業，各門店將由集團內的其他品牌進駐，並媒合同仁轉入集團其他品牌繼續服務，相關福利、年資、權益，不受任何影響」，感謝消費者的支持。

業者主張：「王品集團以多品牌、多角化為發展策略，自2018年以來，已在台灣開出青花驕、享鴨、和牛涮、肉次方超過十個新品牌。集團觀察市場需求與盤點既有資源，積極汰弱留強提升營運效能，希望達到最佳經營配置，以符合消費者、同仁及投資人的期待。」

參考資料

1.https://chanrs.pixnet.net › blog › post

食安事件與公關危機：王品：沒有理由推諉責任-危機管理詹翔霖

2. https://nabi.104.com.tw › posts

食安事件與公關危機：王品：沒有理由推諉責任-危機管理詹翔霖

3. https://www.slideshare.net › slideshow

王品連鎖餐飲集團-顧客導向與品牌管理研究分析-詹翔霖副

4. https://mypaper.pchome.com.tw › chanrs › post

食安事件與公關危機：王品：沒有理由推諉責任-危機管理詹翔霖副 …

5. https://www.slideshare.net › slideshow

顧客抱怨處理與溝通技巧 詹翔霖教授-南科園區公會-高階管理才能 …

6. https://blog.udn.com › chanrs

120% 超過顧客期許抱怨處理修復顧客關係 - 詹翔霖副教授 - udn

7. https://www.slideshare.net › slideshow

「服務行銷與管理」 詹翔霖-第8章 顧客抱怨、服務補救 …

8. https://www.scribd.com › presentation

服務禮儀與溝通技巧及顧客抱怨之處理 台北服務站 詹翔霖 …

9. https://blog.udn.com › chanrs

危機管理-企業客訴抱怨-CPR顧客關係管理教材-義守大學MBA-上課用書-公司道歉學問大-詹翔霖 …危機管理

初瓦、嚮辣疑食物中毒遭勒令停業  服務行銷品質管理教材-ISO10002客訴管理-詹翔霖

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食安事件與公關危機：王品：沒有理由推諉責任-危機管理詹翔霖副教授

企業與消費者的關係，並不是單純的數字而已，更多的是感情上的連結，擇選正面致歉並快速行動回應，就能降低與化解消費者的不滿，顧客在意的不是要賠償多少金錢，而是企業的態度與責任，而企業的逃避只會造成更加嚴重後果

以往被抵制的企業，最開始涉及的問題只要能夠適時的處理，就能讓民眾的憤怒平息及止血，若企業卻選擇逃避企業責任，閃爍其詞，造成嚴重的公關危機，它們的負面形象，永遠將深植民眾心中，即便往後花費多少金錢在廣告或是宣傳上面也無法挽救回來，同樣的公關危機，企業直接認錯就有機會化危機為轉機。

初瓦、嚮辣疑食物中毒案已56人就醫 王品：沒有理由推諉責任

（中央社記者江明晏台北8日電）王品旗下初瓦及嚮辣西門分店疑似食物中毒案例擴大，王品集團今天向消費者發致歉信指出，讓員工及消費者受到傷害，顯示衛生管理仍有不足，沒有任何理由推諉責任。 初瓦、嚮辣疑食物中毒案 北市衛生局：56人就醫 王品集團旗下初瓦及嚮辣西門分店發生疑食物中毒案，波及人數持續擴大，台北市衛生局統計，截至今天上午已有56人用餐後身體不適就醫，正檢驗餐廳中所採檢體是否含病原菌，若驗出即開��。

Yahoo奇摩（即時新聞）

更新時間： 2024年4月8日 週一 下午6:19

王品集團旗下的初瓦及嚮辣西門分店發生疑食物中毒案，台北市衛生局今天統計指出，截至上午10時已有56人用餐後身體不適就醫，有嘔吐及腹瀉等症狀；正檢驗餐廳中所採檢體是否含病原菌，若驗出即開罰，可開罰新台幣6萬元至2億元。

王品集團則向消費者發信致歉，並指出沒有任何理由推諉責任，集團衛生管理仍有不足，王品應該要確保消費者用餐環境安全，並承擔應有責任。

王品集團旗下的初瓦及嚮辣西門分店發生疑食物中毒案，台北市衛生局8日統計指出，截至上午10時已有56人用餐後身體不適就醫。圖為衛生局6日派員前往稽查發現多項缺失。（圖／台北市衛生局提供）

台北市衛生局5日接獲醫院通報，初瓦韓式料理、嚮辣和牛麻辣鍋西門分店發生疑似食物中毒案，隨即派員前往稽查，並在6日勒令2家餐廳停業。王品集團昨天致歉，並懷疑是餐廳所在的大樓公共水管發生問題導致。

不過，對於此案是否與大樓公共水管相關，衛生局食品藥物管理科長林冠蓁今天接受電訪指出，食物中毒案是針對餐廳內供應民眾的食品進行調查，業者要對自己販售的商品負起責任，與大樓水源是否遭污染是兩回事。

林冠蓁表示，此案截至上午10時已有56人就醫，症狀皆是嘔吐及腹瀉等腸胃道不適，經診治後全數返家休養。

林冠蓁指出，衛生局已將餐廳環境、員工手部及水源採集的檢體送驗，若驗出病原菌，就會依照違反《食品安全衛生管理法》第15條開罰新台幣6萬元至2億元；若餐廳檢體與就醫民眾糞便比對出相同病原菌，則可以確定是食物中毒案，將移送檢調處置。

此外，衛生局疾病管制科長張惠美表示，疫調人員已前往餐廳所在大樓了解此案影響範圍，目前尚未接獲餐廳外的營業場所或居民通報腸胃道不適就醫。

王品集團嚮辣和初瓦捷運西門店隨後發出致歉信，向消費者說明，清明連假期間，嚮辣和初瓦捷運西門店的消費者及員工出現上吐下瀉的病徵，衛生單位到店檢查，發布環境改善通知單；王品集團對這一切表達最誠摯的歉意。

王品先前指出，餐廳停業全面清消，並要求所在大樓清洗水塔，同棟大樓住戶在飲水後出現類似症狀，衛生局與集團食安部門初步懷疑大樓公共水管發生問題；遭部分網友質疑推卸責任。

王品強調，先前曾提出可能的污染源，這個推論至今還沒有明確的科學證據支持，將深刻反省錯誤，因為，無論污染源究竟是什麼，都讓員工及消費者受到傷害，感到歉疚和自責，沒有任何理由推諉責任。

信中再指出，這次事件顯示王品集團在衛生管理仍有不足，應該要戒慎恐懼、實事求是地確保消費者用餐環境的安全，王品集團將承擔應有責任。