#小山園抹茶戚風蛋糕

[frogchen]

遷徙咖啡 尋找咖啡廳好像變成旅程中 不可或缺的一環。 逛完老街和吊橋後 來到很文青的遷徙咖啡 雨絲拍起來別有一番風味。 緩慢的步調、濃郁的咖啡香 聽著老闆跟別的客人聊到 她與木工父親慢慢的將這裡填滿。 有機會的話也想試試住在這裡😃 #小山園抹茶戚風蛋糕 不甜不膩好吃 （在 Migration 遷徙 l 咖啡&民宿） https://www.instagram.com/p/CFpMLQppWWD7haFcbXyQsSNqOUhmEMahWHhE5w0/?igshid=1xseu2zar416b

[mibowhsiang]

【 微物日誌 Little things diary 】民生社區 x 夢幻系甜點。BoKa 滿滿心意的手做甜點

結束醫院行程好需要被療癒一下，漂移到民生社區的神秘小店 在建成花園大廈裡頭，外頭有一個小小的立牌導引，仔細看的話就不會迷失

  門外有點美，一整排的乾燥花

   進門馬上遇到公關先生阿布!! 超可愛的玩具貴賓，是領養的，老闆好有愛心!!

  冰櫃裡的甜點，每天種類都不太一定唷!!

  不定期出現的老奶奶檸檬磅蛋糕

  來一張團體照

  草莓生乳酪 ►草莓和乳酪的香味融合的剛剛好，不會太過膩口 上頭一層薄薄的巧克力醬多了另一種風味

       美味特寫，金箔和草莓乾的裝飾有加分的作用，塔皮應該是敲碎的威化餅

  冰釀蘋果茶 ►蘋果果粒&黑莓葉，帶點水果香氣，微甜的口感是加了點糖 不喜歡甜的話可以跟老闆娘說不要糖唷!!

  吃飽當然也是晃一圈，但空間挺迷你的怕打擾其他客人就不另外拍照了 來張乾燥花也挺不錯的 : )

  簡潔的名片

  心得 ► 小小的空間裡卻可以感受到滿滿的心意，是溫暖的 甜點們不止外表美麗口感也是甜蜜蜜，唯一就是地點有點神秘 空間不大所以聊天音量真的要輕輕柔柔的! 不然���容易打擾到別人 店內都是嚴選食材!! 高級程度真的會嚇死人 經營理念是希望藉由甜點帶給人們笑容，好美的理念 這裡也有訂購的服務，很不錯吧!! 這神秘的小甜蜜推薦給喜歡甜甜的人 以上報告完畢 : ) 2017 / 05 二訪

嗚呼!! 壞鄰居終於從日本短暫回台哩，本來計畫要吃的六順豆花還沒開 ... 登愣!! 走去樂樂咖啡才發現客滿，日頭赤焰焰真的很需要冷氣，想到剛剛有經過 BoKa 直接手刀疾走，好險還有位子!! 開心

  一進門看見滿滿的點心，心花怒放!! 好一陣子沒來，口味變得好多，這愛心我也好想吃!! 可惜小鳥胃吃不完

  草莓富士山 ► 抹茶戚風當作基底，帶點濕潤口感，還有淡淡的草莓香氣

   美味特寫，使用的是丸久小山園的抹茶粉，和草莓酸酸甜甜好搭配

櫻桃玫瑰水果茶 ► 淡淡的果香，一點點酸酸甜甜的味道

  抹茶拿鐵 ► 壞鄰居的，搶先喝一口!! 還不錯耶!! 吼零

  心得 ► 好可愛、好好吃、好開心，大概就是今天的心得 可惜小鳥胃無法塞2的蛋糕!! 不然也好想吃草莓檸檬 對於草莓完全沒有抵抗力，極力推薦大家來試試 草莓季快結束了，大家快來呀!! 現在假日用餐時間限制1.5小時 店面小小的，希望大家預���之後不要神隱 無法前往的話，記得要通知店家 不然傻傻地等下去，生意怎麼做啊!? 將心比心囉，以上甜點好好吃，報告完畢 : ) p.s 更多寫真 BoKa｜甜點店 ►►► Web: http://B-o-K-a.com FB: https://www.facebook.com/vvbokavv Add: 台北市松山區民生東路5段202-9號 Tel: 02-2761-9008 Hours: Mon ~ Wed 13:00 ~ 20:00 Fri ~ Sun 13:00 ~ 20:00 定休日: Thu

[homechefdiary]

若竹抹茶戚風蛋糕 Matcha Chiffon Cake⁣ ⁣ 這次選用了丸久小山園「若竹」抹茶粉去做戚風蛋糕. 由於我超喜歡抹茶 所以加了很多茶粉 所以茶味超香濃❤️其實 只需要用少許「若竹」茶粉 已經能令成品有足夠的抹茶味🤣⁣ ⁣ 蛋糕口感不錯 很濕潤 甜度適中 茶味香濃🍵蛋糕放到第二天吃 還比較濕潤呢🤤⁣ ⁣ ———————————————————⁣ ⚠️⚠️⚠️⁣ 最近 我開了不同平台分享我的作品 大家有興趣可以去看看 支持一下☺️你們在我的ig個人檔案 會看到有個網站 點進去 就能看到我其他網絡平台了☺️所有平台的頭像和我的instagram一樣🤣小心按錯! Facebook👉🏻homechefdiary⁣ Tumblr👉🏻homechefdiary⁣ Twitter 👉🏻homechefdiary⁣ Instagram 👉🏻 homechefffdiary https://www.instagram.com/p/CAW0HzjD1PT/?igshid=8a6as10kcvrf

[little149]

［美食插畫］抹茶戚風蛋糕 上星期同事過生日 大家一起訂了 @tentendenden 的 #小山園抹茶戚風蛋糕 一層層的綠好美喔 而且真的好好吃❤ 忍不住畫下來做紀念 使用畫材：Moleskine 水彩本、俄羅斯白夜水彩、鋼筆 ⭐️線上美食插畫課：https://pse.is/FWF6J #moleskine #watercolor #illustration #drawing #artwork #myMoleskine #foodillustration #foodillustrator #artistsoninstagram #sketchbook #artjournal #little的美食插畫 #nevskayapalitra #whitenightswatercolor #抹茶 #matcha #matchachiffoncake #cake #dessert (at Ten Ten Den Den 點點甜甜) https://www.instagram.com/p/B2zJJL1pYf3/?igshid=1042jp84clcoq

[esg-antelope]

𝓽𝓪𝓲𝓬𝓱𝓾𝓷𝓰𝓯𝓸𝓸𝓭 ｜偷偷Toutou

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位於精誠二街巷弄的老式建築翻修

透明的工業風建築讓小坪數店家看起來視覺感增加

內用空間不多，剛好有個透明沙發區座位

（可坐四人的兩組位置，後面就是馬路）

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入座的氛圍我是蠻喜歡的

剛好有工作上需要拿出筆電處理

陽光灑在玻璃落地窗，穿透的溫暖的沙發

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第一次造訪，點了玫瑰拿鐵、梨子白蘭地拿鐵 、小山園抹茶戚風蛋糕🍵以及櫥窗的草莓🍓慕斯蛋糕和可麗露

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原以為是個適合廢整個下午邊吃美食邊工作的地方

但實際體驗下來感覺拍拍照很適合🈴️

聊八卦很適合

（隔壁的八卦很精彩，我聽的很開心🥳）

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不過餐點跟飲品口感不合我口味❌

玫瑰拿鐵驚人的苦（我是喝美式不加糖奶族）

梨子白蘭地拿鐵好酒～不愛酒味無法接受

另外其實我不是抹茶控族，只是另一個巧克力口味有香蕉🍌我會過敏

抹茶戚風蛋糕是冰淇淋+戚風蛋糕，內餡有抹茶熔岩+麻糬

口感很特別，但對於不是抹茶控的我只覺得旁邊的紅豆很友善

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加上旁邊的音量越來越大，內用座位不多

一進門只剩下四人沙發坐位，店員不是太友善的對我說可以「先入座」稍後有3-4人的客人會需要請我移動到其他位置

雖然沒有到讓我不滿的態度，不過讓我吃的很緊張

尤其是看到有新客人進入時，我快速扒完蛋糕，很擔心佔用到位置，狼狽吃完

同時也降低了我對這間店的體驗感受

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▹ 偷偷TOUTOU

▹ 臺中市西區精誠二街5號

▹ 04 - 2310 8102

☑️ 電話訂位 ☑️ 晚上八點營業 ☑️ 需提前訂位

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#台灣美食 #Taiwanfood #台中美食 #Taichungfood #酒吧 #pub #下班喝酒 #吃貨人生 #美食達人 #美食日記 #instafood #MAT頂尖網路行銷 #網路行銷

[shiamilong]

【#肥貓咖啡】 巷弄裡的文青咖啡店，台南寵物友善餐 ---------- 【店家資訊】 ⏰時間：13:30 – 18:30 ☎電話：06 220 5688 🏠地址：台南市中西區神農街135號 ---------- FB 🔍 https://www.facebook.com/shiamilong/ - IG 🔍 https://www.instagram.com/tainan_shiamilong/ - https://www.shiamilong.cc/2019/07/blog-post_49.html ---------- ▪️紅茶拿鐵 $130 ▪️小山園抹茶拿鐵 $140 ▪️美式咖啡 $130 ▪️芒果戚風蛋糕 $130 ▪️珍珠伯爵奶茶戚風蛋糕 $100 ---------- 神農街底的肥貓咖啡，店門都還沒開門口就站了一堆人，看來今天來對地方了，走，一起來出吹冷氣喝喝咖啡聊是非，再吃個蛋糕吧 - 🔺美式咖啡 這裡的咖啡挺溫順的好入口，淡雅的咖啡香氣搭配迷濛的燈光，很適合情侶約會的一間咖啡廳 - 🔺珍珠伯爵奶茶戚風蛋糕 阿捏吃完會不會有罪惡感？答案是不會，因為減肥這件事..從來都不是當下要思考的😂😂。吃起來真的很有奶茶的風味，珍珠有很QQ彈很不錯，珍珠控的朋友來肥貓咖啡可不要錯這道餐點。 ---------- 🏷️分類標籤🏷️ #蝦米吃台南 #蝦米喝台南飲料 #蝦米吃台南點心 ---------- - - - #台灣 #台湾 #臺灣 #台南 #台南市 #台南美食 #tainan #taiwan #tainanfood #foodie #popdaily #popyummy #yummyfood #yummyday #蝦米吃不停😋 #蝦米龍 #中西區 #中西區美食 #台南下午茶 #台南點心 #下午茶 #咖啡 #蛋糕 #寵物友善 #巷弄美食 #台南寵物友善餐廳 （在 肥貓咖啡） https://www.instagram.com/p/B0I0hjdjtup/?igshid=1tybdc1z50a3g

[williechou]

好多年前來吃的鹿耳晚晚進化了， 現在每週四到日晚上開始有甜點可以吃了！ 伯爵茶戚風蛋糕feat草莓夾心（期間限定） 伯爵茶味不重， 但是蛋糕體非～常～的鬆軟， 搭配上微甜的鮮奶油， 還有微酸的草莓切片， 很可以！ 抹茶戚風 使用了丸久小山園抹茶， 戚風蛋糕體本身就帶有抹茶味， 此外除了基本的微甜鮮奶油， 還淋上了很抹茶的抹茶醬， 雖然很抹茶但是甜度也相對的高了一點， 剛好可以跟鮮奶油與蛋糕體三者味道保持一個很好的平衡， 還點綴上了幾顆甜甜的蜜紅豆， 讓滿口的抹茶味多了一個不一樣的層次與甜味， 整體來說不喜歡抹茶的人， 我覺得應該也是可以接受！ 白鬍子烏龍茶（熱） 有一層薄薄的奶蓋烏龍， 雖然他們的奶蓋很薄， 但是cream cheese 的味道很明顯， 跟一般喝到的綠蓋茶上面的奶霜質感是不一樣的。 然後配著微甜的熱烏龍茶緩緩喝下， 身體都暖了起來！ 然後， 要來要早， 因為人還蠻多的， 不確定能不能先訂位， 我很喜歡小木馬那個空間， 下次有機會再去的話， 我要那個小天地， 還要試試看他們的檸檬塔。 Finally, I come here ! I got a car accident 3/1 on the way to here , so I stay home to heal my leg for 2weeks . I ordered 2 chiffon cakes and 1 hot tea this time. ¥ Earl Grey chiffon cake with cream filling and strawberry The flavor of tea is not very strong but the texture is so so sooooo soft . The wiped cream is not very sweet but good to eat with the cake and the strawberry . The sour flavor from the strawberry, sweet from the cream and some tea flavor from the cake make the different levels on your tongue . If you eat the cake with the tea it just like melted in your mouth . ¥ Matcha Chiffon The cake base the is matcha flavor . And the matcha powder they used is the famous brands in Japan . ( Marukyu- Koyamaen ) Not only the cake is matcha flavor they also made the matcha sauce to go with it . And the put some sweetened red bean on the top , to add some different flavor and layer in your mouth. Oolong tea with cream cheese on the top . The tea is not very sweet , I think the sweetness of sugar maybe 10-20% . And the cream cheese is salty , so it made a great combination with the tea . #nightdessert #tainan #luremidnightdessert #luremidnight #dessert #chiffoncake #earlgreychiffoncake #matcha #matchachiffoncake #japanesematcha #creamoolongtea #creamcheese #matchasauce #strawberry （在 鹿耳深夜甜點） https://www.instagram.com/we77123/p/BvEs4KznK9f/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1h0x6pqjatahh

[blueandnini]

台中夜景餐廳 ，百萬夜景好視野♥Nini and Blue玩樂食記

台中夜景景觀餐廳一條街上，台灣大道六段這區段有綠朵休閒農場、那兩蚵、1683夜景咖啡、乳牛牧場等餐廳、咖啡館，不夜天餐廳室內區或是戶外區，都能欣賞百萬大夜景，少見南洋風餐廳。親子旅遊/情人約會/家庭聚餐都很適合。 

周末當天趁著霧霾不嚴重

來看夕陽和夜景

 路邊就有個停車場

個人建議車停這邊比較便利

走個3~5分鐘的路程就能抵達園區

目前低消是150元，不收服務費

用餐時間3小時很足夠

不用擔心兩小時太趕，沒有放鬆到

(怎麼聽起來感覺怪怪的)

 個人喜歡5點多就抵達，選擇戶外區

悠閒欣賞那夜景與夕陽

 朋友聚會/家庭聚餐也有包廂區

加上四周庭園造景

有南洋度假風的感覺

 店家有提供防蚊液，建議噴一下比較好

夏天蚊蟲會比較多

 入口處右手邊有條田園小徑

是通往化妝室的走道，很有南洋風

戶外區滿了也沒關係

室內區也很有氣氛

室內掛滿五顏六色的燈球，夜幕低垂後

點亮後，整個氛圍就不一樣

 餐點選擇從火鍋、義大利麵、簡餐都有

比較特別的是不夜天有窯烤披薩和麵包

小資一族不用擔心，點個飲料搭配小點

一人不用200元也能享受到這美景

詳細菜單MENU>在這  http://niniandblue.com/blog/post/222466146

 不夜天不收服務費，餐具、開水都需自取

這次點了一個養生鍋物套餐+白飯

飲料加購換成沖繩黑糖歐蕾

 菜盤基本的配料都有

高麗菜、豆腐、南瓜、豆皮、火鍋料等

餐點吃起來，還不錯吃

搭配用餐環境與風景，價位個人接受度滿高的

難怪越晚越多人，想來的朋友

建議還是先打電話預約一下

這次來剛好是母親節

點餐就贈送母親節蛋糕~戚風抹茶蛋糕

戚風蛋糕入口蓬鬆帶有濕度與抹茶淡淡香氣

我們都滿喜歡這款蛋糕，不知道能否單買 

用餐過程中，太陽慢慢下山

這時候就是最美麗的時刻

天空中出現漸層~ 黃色、紫色、紅色

霾害的關係，反而呈現成一種朦朧美感

陽光也不會太過刺眼，讓我們更能好好欣賞

 接力的就是百萬大夜景

天空中的漸層搭配盞盞燈火

 兩電塔之間露出微笑曲線

遠處的煙囪搭配燈光，讓人有城堡的錯覺

雖然真相總是殘酷的

不知道的人也不要多問!幻想總是最美

  喜歡拍照的人，可以站在入口處階梯拍照

手機應該也有機會可以拍得起來

可以試試看喔!!

店家資訊與菜單價位>在這

http://niniandblue.com/blog/post/222466146

其他延伸閱讀:

【台中夜景餐廳】綠朵休閒農場，有大草皮、沙坑、溜滑梯，百萬夜景餐廳、咖啡廳、親子餐廳

【沙鹿美食】滿大碗滷味 四種滷味吃法，平價迷你版麻辣鴛鴦鍋。靜宜大學、弘光科大美食小吃

【台中燒烤】那兩蚵 台中最夯平價燒烤夜景餐廳.夜遊來這就對了!龍井大肚沙鹿夜景區

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[agnesthefoodie]

抹茶戚風蛋糕🍰🍵用上小山園抹茶粉製作，味道甘香無誤，而中間嘅忌廉亦幼滑，只係我一直好奇🤔戚風蛋糕嘅質地係咪應該更軟熟輕盈呢？ . . ▫️ 抹茶戚風蛋糕 $42 Natural Flower tea $48/ pot . Dear Coffee & Bakery (大圍) 大圍積運街2-8號海福花園地下22號舖 . #agnes_大圍 #agnes_抹茶 ▫ #香港 #cafehopping #dearcoffeeandbakery #蛋糕 #抹茶蛋糕 #cakeporn #matcha #抹茶 #greentea #戚風蛋糕 #matchacake #chiffoncake #onthetable #大圍 #discoverhongkong #forkyeah #beautifulcusines #explorehongkong #甜品 #dessert #matchaholic #hongkongstyle #hongkong #heresmyfood #gastronomy #gastronomia #chefstalk #explorehongkong (at Dear Coffee & Bakery)

[homechefdiary]

若竹抹茶戚風蛋糕 Matcha Chiffon Cake⁣ ⁣ 這次我改變了少許步驟去做特濃抹茶戚風蛋糕🤤抹茶粉也是選用了丸久小山園「若竹」茶粉❤️可能改變了製作程序 味道比上次做的那個更好🤤茶味夠濃 吃得到甘甘甜甜的味道🤤⁣ ⁣ 另外 蛋糕口感很綿密濕潤🤪放置第二天當早餐吃 味道和質感還是不錯🤤⁣ —————————————————————⁣ 最近真的很忙 更新速度和回覆也會超級慢呢🥺⁣ https://www.instagram.com/p/CBZxT4uDHyg/?igshid=1s4zqdqoixvam

[menghsuan37-blog]

食記►桃園龜山┃家邊Cafe┃桃園山上隱藏咖啡館，文青氣息！濃醇香好咖啡搭配手工創意甜點，帥哥老闆駐店

 會知道家邊咖啡最初是看到住龜山附近的朋友打卡，但一發現地點在龜山就卻步了

一直放在心底的口袋名單，突然有一天萌媽的好友提起這家的甜點

因此找了一天就當了跟屁蟲，跟著萌媽和阿姨們一起去喝下午茶

 說實在的家邊咖啡的位置真的不好找，而且是在半山腰

還蠻意外咖啡館會開在這裡，後來才知道原來這家店的年輕老闆家就住旁邊

因此在家的旁邊開咖啡館，這也就是為什麼店名取做“家邊”

 店裡裝潢很簡單，走一種家庭式溫馨風格

如果細心一點，隨處可見牆上有帥老闆的創意藝術巧思

吧檯前的座位也都有插頭，如果一個人來這邊用電腦一下午也不錯

 牆壁上有飲品菜單，如果想吃甜點就要看看吧台上的小黑板

每日供應的甜點不一定，我們這次到訪時只有兩種蛋糕可以選擇

經典原味重乳酪、小山園抹茶戚風捲

萌萌有FB粉絲團也有IG噢~上面會有最即時的分享

吃喝玩樂樣樣包，歡迎追蹤我

  ▼▼▼ 

 家邊咖啡不收服務費，因此茶水自取

詳全文：http://menghsuan37.pixnet.net/blog/post/222016995

 原味拿鐵*2 $80

點了兩杯拿鐵，發現拉花都好美

家邊咖啡的拿鐵很順口，不甜膩

咖啡的香氣令人很舒服，重點是拉花也很有水準

 美式黑咖啡 $70

這杯是萌媽點的，平常只喝美式咖啡的萌媽喝了一口之後眼睛一亮

我馬上跟著淺嘗一口，果然好喝

不會太酸不會太苦，還有些微回甘

 後來一個轉身在書架上發現���這個獎盃，老闆也太低調了

是拉花大師競賽的季軍呢！也難怪覺得家邊咖啡的拉花這麼漂亮

熱帶水果茶 $95

這杯是我點的，水果茶的水果看起來蠻豐富的

味道則是鳳梨味較突出，最底下有加入老闆自己熬的百香果醬

混合著喝不會太甜，酸度有出來

經典原味重乳酪 $80

重乳酪蠻濃郁的，裡頭還加入杏仁片

有看到上圖躲在蛋糕裡的杏仁片吧（笑）除了增添香氣之外

杏仁片也有助於增加口感

萌萌有FB粉絲團也有IG噢~上面會有最即時的分享

吃喝玩樂樣樣包，歡迎追蹤我

  ▼▼▼ 

小山園抹茶戚風捲 $100

 抹茶味道非常濃郁，戚風捲裡頭除了原味鮮奶油還有混合抹茶粉的鮮奶油

由於使用小山園抹茶粉，所以吃起來是偏苦的抹茶

苦中帶甜，萌萌是抹茶控

所以這個味道我非常喜歡，不會死甜

但是同行者有些人不是這麼偏愛抹茶，就不太適合他們的口味

 哥斯大黎加 莫札特 $120

後來我們又點了一杯單品，老闆推薦哥斯大黎加

一上桌才發現單品咖啡還可以有不同種喝法，裝在不同杯子裡味道還會稍稍不一樣

哥斯大黎加咖啡豆沖出來的味道蠻溫和的，酸味較明顯

 家邊咖啡吧檯旁邊還有一個貓咪存錢筒，老闆會把募集到的零錢捐給流浪動物協會

喝咖啡還可以做公益，我們立馬玩了一下

附上影片給你們笑笑~

 整體來說，家邊咖啡的咖啡不管是視覺還是味覺都有水準之上

價格也是很平價，點杯咖啡配個甜點

無疑是一種享受，稍稍可惜的是位置較偏遠（哭）

平日下午就我們這一組人，或許假日是門庭若市?!

不管如何，這間咖啡廳依然在我的收藏名單之中

有機會還是會再回訪！

��  家邊Cafe

桃園市龜山區茶專路175號

0936-960-776

粉專：https://www.facebook.com/gabeecafe03/

檢視較大的地圖 

覺得文章不錯趕快加入我的粉絲團跟我聊天

 並且給我個

 以玆鼓勵

不要害羞

 留言給我嘛((跪求))

[jennifer-lu]

舒芙蕾起司蛋糕。質地細緻滑柔還有軟質巧克力，餡裡藏著非吃不可的小心機@真妮4吃喝玩樂燴生活

吃飽睡.睡飽煮.煮完吃.吃完又睡~的6天自肥年假裡我做了兩件大事!(年夜飯和這篇蛋糕)  

奶油乳酪，是我很常用的蛋糕材料。非常喜歡烘烤過乳香中若有似無的乳酪酸勁

自己做的不像外面賣的那麼甜那麼膩，多吃幾口就會有卸不掉的罪惡感

舒芙蕾有入口即化的綿密，比起海綿或是戚風的密度更柔更輕盈也更好吃

以下我把步驟用最簡單的方式呈現，歡迎有興趣的朋友一起研究

  【底層的蛋糕體】

無鹽奶油80g

蛋黃100g(約掌心大小的蛋5顆)

鮮奶70g

低筋麵粉80g

黃金起司粉5g(黃碟)(加了會多氣味和色澤，沒有現成材料可不加)

玉米粉10g(綠碟)

  1.鮮奶和奶油一起煮到鍋邊出現小沸泡，離火

2.加入過篩的低粉/玉米粉/起司粉，拌勻

3.分次加入蛋黃，攪拌均勻

4.成品(沉亮的色澤就是黃金起司粉的效果)

    蛋白200g(約掌心大小的蛋5顆)

糖100g(細砂或二砂糖都可以)

塔塔粉1/4小匙(紅碟)

鹽1/4小匙(藍碟)

*沒有塔塔粉可用幾滴白醋取代

  蛋白加入塔塔粉和鹽一起打到粗泡，再分次加入糖打到濕性發泡

濕性發泡:蛋白霜有明顯和穩定的紋路，拉起攪拌棒尾端會有彎曲的蛋白霜，就是需要的9分發狀態

     結合蛋黃糊和打發的蛋白霜

1.先把比重輕的蛋白霜舀一小部分到比重較重的蛋黃糊裡拌勻(上圖下左)

2.接著再把剩下的蛋白霜倒進蛋黃糊這鍋，由底部挑起確實攪拌均勻，手勁要輕動作要快

*打發的蛋白霜在攪拌過程會消泡，不能太粗魯 

  長型烤盤鋪好烘焙紙，倒入蛋糕糊後要抹平。烤盤輕輕的在桌面上震敲兩下，讓氣泡消失

烤箱先以190度C預熱。上190度C/下160度C烤15分鐘到表面上色

烤盤轉向，各降10度C，續烤10分鐘後取出放涼(單一火力:170度C 30分鐘)

*各家品牌的烤箱火力不盡相同，要注意熟成變化。發現溫度過高可以用錫箔紙當蓋降溫

*用手觸摸表層，沒有軟軟搖晃的狀況就是熟了。或用牙籤戳抽起沒有夾附生料，也是判斷熟了沒的方法 

    【中層舒芙蕾餡-1】

鮮奶220g

奶油乳酪350g

無鹽奶油60g

動物性鮮奶油50g

  1.鮮奶、鮮奶油、無鹽奶油，一起煮到鍋邊出現小沸泡，離火(以下代號:A)

   2.奶油乳酪，先室溫回軟後打至鬆軟備用(以下代號:B)

   【中層舒芙蕾餡-2】

蛋黃60g(約掌心大小3顆)

二砂糖35g

低筋麵粉30g

玉米粉5g(紅碟)

萊姆酒20g(c黃碟)

  蛋黃和糖一起打發(呈乳膏狀)，加入過篩的低粉和玉米粉，攪拌均勻

加入微溫熱的(A)攪拌均勻

加入打鬆的奶油乳酪(B)，拌勻

最後倒入萊姆酒再次拌勻

    【中層舒芙蕾餡-3】

蛋白3顆

塔塔粉1/8小匙(藍碟)

二砂糖75g(紅盅)

*沒有塔塔粉可用幾滴白醋取代，或不加也可以

  蛋白打到濕性發泡後與蛋黃糊，混和調拌均勻(步驟同上)

   烤模鋪上烘焙紙

(或剪底型，週邊塗抹奶油後再鋪一層薄粉)

以上動作全為了...成功脫模

  烤好的蛋糕，切出與模底相同的大小

  烤模鋪上烘焙紙及裁切好的蛋糕底後，倒入調拌好的舒芙蕾麵糊(7~8分滿)

    外烤盤加入熱水，若用活動烤模要外包一層錫箔紙才不會進水

烤箱要先以230度C預熱。上火200度C/下火150度C 烤30分鐘到表面上色

烤盤轉向，再以上火180度C(下火不變)續烤10分鐘後悶2~3分鐘再取出放涼 

(單一火力:200度C 35分鐘)

*烘烤的時間會因為模具大小和烤箱火力的不同而有差異，要靈活觀察...

 在檢查蛋糕熟了沒，我發現蛋糕有裂紋

所以我又拿出巧克力100g、鮮奶油100g，以小火加熱融合，準備要來掩蓋裂紋

  烤熟燜過的蛋糕放涼後要再進冰箱冰鎮幾個小時，會更入味好吃

   中間的舒芙蕾餡有類似半熟蛋糕濕潤又綿密的口感

底層的戚風蛋糕已經是入口綿密的鬆軟程度，只是和濕潤的舒芙蕾一比較，瞬間就小失色了

  我把巧克力醬鋪滿圓模的表面，因為溫度過高而裂開的縫隙馬上就被修飾不見了

   液體在傾倒的時候難免會出現氣泡，拿出牙籤輕輕地觸碰就會消泡了 

烤模上加一層保鮮膜或錫箔紙(遇防冰箱的水氣滲入)放在冰箱下層冰鎮

大約3~4小時後表面的巧克力凝固了，就可以脫模解饞了

  冰鎮過的蛋糕模脫前一定要先讓邊緣軟化，脫出來的蛋糕才會完整又漂亮

拿出熱毛巾圍著烤模來回搓擦，看到邊緣開始融化才可以慢慢地往下拉，就能推出漂亮的蛋糕了 

      上層是軟質巧克力，中間是入口即化的起司舒芙蕾，底層還有美好的戚風蛋糕

乳酪蛋糕要吃冰風味最美，美味蛋糕再加一點包裝巧思，最適合拿來當做禮物了

只花一點材料費和時間，收到的讚嘆以及不相信的驚訝表情，絕對是無價CP值!

迷人又好吃的甜心蛋糕快學起來，也讓別人羨慕你的手藝吧! https://goo.gl/8FSy7n

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         *餐點特色快速懶人包* 

   吃到飽 │主題餐廳 │早午餐 │火鍋 │餐酒館 │關東煮 │麵食 │素食/蔬食

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生日快樂呀！ 懶爸爸還是一個抹茶戚風裸妝上陣啦!! 話說...父親節還要做蛋糕給人慶生也是一件苦命的事齁 #偷泥手作 #父親節 #女兒 #生日 #生日快樂 #抹茶戚風 #全裸上陣 #奧本製粉 #水星 #抹茶 #小山園抹茶 （在 偷尼的家）

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2017-03-0521:35 〔記者王榮祥／高雄報導〕高雄農田水利會長改選登記到今日傍晚五點截止，共有四人登記，分別是現任水利會總幹事呂文豪、水利會財務組長李毓智、高市議員沈英章、前彌陀鄉長蔡金河﹔水利會明起將檢視所有登記參選者、資格是否符合，工作日約一到兩天。前水利會長李清福因官司定讞，上月廿一日入監服刑，水利會內部經討論程序，於三月一日到五日辦理登記領表，四月一日當天投票。水利會管轄範圍涵蓋全高雄、會員數約五萬餘，選舉規模宛如小一號的市長選戰，組織動員能量被視為下屆市長選舉關鍵之一，藍、綠都不敢輕忽。呂文豪、李毓智、沈英章屬泛綠，蔡金河為國民黨籍。

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