#廣式片皮鴨

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台北中山｜龍都酒樓 廣式片皮烤鴨 一個人1000小朋友有找

說到烤鴨...你第一時間會想到什麼餐廳？蘭城晶英有名的櫻桃霸王鴨五吃？再來就是台北龍都酒樓赫赫有名的烤鴨了，龍都酒樓這個名字聽起來就非常的很有傳統中式的味道，位在一條很有日式味道的條通街裡，到底是不是真的很好吃呢？ #龍都酒樓 #蘭城晶英烤鴨 #台北烤鴨推薦 #廣片皮式烤鴨 #龍都酒樓 港式小點 #台北港式料理

說到烤鴨…你第一時間會想到什麼餐廳？蘭城晶英有名的櫻桃霸王鴨五吃？再來就是台北龍都酒樓，赫赫有名的烤鴨了，龍都酒樓這個名字聽起來就非常的很有傳統中式的味道，位在一條很有日式味道的條通街裡，到底是不是真的很好吃呢？ 龍都酒樓 （中山店）（官網） 地點：台北市中山區中山北路一段105巷18之1號 電話： 02-25639293 龍都酒樓 （內湖店） 地點：台北市內湖區舊宗路一段58號 電話：(02)2796-3623 營業時間： 午餐時段：11：30～14：00 晚餐時段：17:45~21:30(LO…

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飲食魔幻錄

H：「民以食為天」，食到最後幻又怪。從小在口中的食衣住行育樂，以食為首。其來自「民生主義中, 提到人民有六大需要是指：（一）食、衣、住、行：為物質生活所必需。 (國父孫中山先生原著)（二）育、樂：為精神生活所必需。 「食、衣、住、行、育、樂」是民生的六大需求，因此如果從利用數位科技來創業的角度來看，成功顛覆這六大需求的任何一項，都必然產生巨大無比的影響和商機。」中華民族常自傲「地上跑的、走的、爬的、天上飛的、水裏游的，幾乎所有可以吃的東西，不管是海裏的、還是地裏的， 哪怕是看來最噁心的東西，中國人都會貪婪的送往嘴裏。」 坊間亦有言：「凡是背向天的，無論是動物、魚或昆蟲，中國人都吃。」#飲食可編成食知錄，辭典或百科。20250306W4

博客來介紹：

飲食魔幻錄（增訂版）

ISBN13：9789887624523

出版社：香港文學館

作者：杜杜

出版日：2023/02/24

作者簡介

目次

商品簡介

《飲食魔幻錄（增訂版）》結集了杜杜在《明報》專欄發表的短篇文章，增訂版新增兩篇文章，暢談飲食及菜色、由食物所衍生的想像和藝術，探討它們在日常生活與藝術世界中的角色。全書大量地引經據典，提及不少飲食相關的小說、散文，甚至附上一些小食譜。內容多樣又精彩豐富，插圖精美吸引。本書為香港文學館的香港文學經典復刻書系之一。

作者簡介

杜杜，江蘇揚州人。上海出生，香港長大，現居紐約。中學時就讀華仁書院，接受愛爾蘭耶穌會神父的天主教教育，思想背景深受其影響。其後在香港大學攻讀英國文學和比較文學。興趣是電影，立志做作家，最後主要從事教育工作，現已退休。其作品散見於香港報刊，結集作品有《瓶子集》（一九九五）、《非常飲食藝術》（一九九七）、《另類飲食的藝術》（一九九九）、《飲食與藝術別集》（二OO二）、《飲食調情》（二O一六）、《甜美的悠閒》（二O二一）等。

目次

【目錄 】

怪雞與龍蛋

夏日雞蛋幻想曲

奇異的果實

荒誕奇幻的飲食世界

靈異魔幻飛魚肉

仙境飲食奇觀

有靈性的鮭魚

罐頭的疑惑

牙齒狂想曲

牙齒的歡樂

嘴的聯想

腐臭神奇臭豆腐

可吃可玩的麵粉公仔

冬日年糕的祝福

樸素家鄉味 童年焦麵和西班牙炒麵包

蠶蛹與禾蟲

嬌俏輕盈的貝奧奇麵包

奪寶奇兵漢堡包

鴨子也升仙

歡樂賓治

名家論味精

素食者的無奈

食肉者的矛盾

危機重重的廚房

讀聊齋一嘗鬼味

乞丐的食物

吃的屈辱

浪漫的地痞小館

飲食的忘我境界

雞蛋的美學

飯桌的瓦解

無中生有鼠尾湯

愛物惜福說殘羹

神奇廚藝大觀

中產階級的晚飯

溫柔的牛油麵包

奇方妙食解相思

秋天的飯盒

羹調天下安（上）

羹調天下安（下）

杯子夢幻曲

檸檬茶與阿拉丁

書摘/試閱

〈神奇廚藝大觀〉

天下萬般事物無不相連共通：治大國若烹小鮮，做小菜如搞藝術。水果沙律做得精巧甜美，引致的精神愉悅不下於一首莎士比亞十四行詩。一席滿漢全席的震撼力，相等於長達五小時的華格納歌劇《尼伯龍根的指環》。喜歡讀書的人偶然會動筆寫文章；食家何妨趁興之所至，洗手下廚作湯羮，體會藝術創作背後的情味。我想寫一篇即興小品，於是炒出了一碟滑蛋蝦仁；我想寫一首情詩，於是調來一杯玫瑰賓治；做醃篤鮮獨缺本家的金華火腿，實行靈活變通，把意大利的聖但尼火腿借來頂替，效果特佳；那就是翻譯。

清初學者錢泳在《履園叢話》第十二卷〈治庖〉一則裡面説過，作文必需先讀書，��下廚必需先買作料：「未有不讀書而作文，不買辦而治庖者也。譬諸魚鴨雞豬為《十三經》，山珍海錯為《廿二史》，蔥菜薑蒜酒醋油鹽一切香料為諸子百家，缺一不可。治庖時寧可不用，不可不備，用之得當，不特有味，可以咀嚼；用之不得當，���特無味，惟有嘔吐而已。」但是題材不等於是作品。山珍海味沒有高明的廚師去調理，神奇也可以化作腐朽；廚藝精湛者，有本領把青菜豆腐煮出雋永鮮味，正如出色的作家，能夠把日常平凡的題材，處理成動人的故事。

十八世紀英國小說家亨利菲爾丁在《湯姆瓊斯》的開卷第一回裡就呼應了錢泳的看法。他說紳士和腳夫的晚餐吃的都是牛肉，分別在於調味配料和排場。同樣地，藝術作品的優劣，不是決定於題材，而是看作者如何將題材處理得宜。亨利菲爾丁又說小説家不過是包伙食的廚子，要迎合花錢的大眾口味。他並且如此結束了第一回：「好了閒話休提，我們既然向諸君預告了菜單，那就馬上獻出第一道菜來娛樂大家。」

吃好菜固然是一流娛樂，做好菜也是上佳的生活調劑。披頭士約翰連儂生前説：「作曲作得悶了，我喜歡烤麵包給好朋友吃。」 熱烘烘香噴噴的麵包一出爐，其滿足感不下於譜成一曲〈黃色潛艇〉。法國作家普魯斯特也曾指出作家和廚師的共通之處：「我完全沈醉在用詞造句的樂趣之中，正如㕑師純為滿足自己的口味而做菜。」普魯斯特的一部長篇小說《追憶似水年華》裡面，果然俯拾皆是美味可口的菜式和點心。其中最為著名的有那喚醒幸福的梅達林小甜餅。藝術和廚藝之所以共通，是因為兩者皆訴諸官感。音樂滿足聽覺，美術滿足視覺，而食物滿足味覺和嗅覺。至於文學，則透過文字間接地滿足所有的官感。藝術不同哲學；哲學是抽象思維，而藝術裡面即使有抽象思維，也必須通過官感的描述去表達。

《追憶似水年華》裡面的廚娘房素娃，被提升為偉大的藝術家，「除了一般常用的基本作料如雞蛋、肉片、洋山芋、糕餅之外，房素娃更會得因時施材。田園的收成，漁夫的所獲，鄰居的禮物，市場的運氣，和她本人的才華，都能使我們的菜譜有如聖堂門廊上的四分葉狀雕刻一般，反映出四季的節奏和生活上的小波折；我們有菱鮃吃，是因為魚販保證新鮮；有火雞吃，是因為房素娃在菜市場看到這美麗的生物；有雜菜骨髓，是因為她還未試過煮這菜式；有菠菜，是因為要換口味；有杏子，是因為難得；吃醋栗，是因為再過兩個星期便過造了；有覆盆子，是因為史璜送給的；有櫻桃，是因為園中的櫻桃樹兩年來第一次結出果實；有奶油乳酪，是因為我小時候愛吃；有杏仁蛋糕，是因為她前一天早已訂好了的；有奶油圓蛋糕，是因為輪到我們捐贈教會了。吃罷這一切之後，房素娃再呈上一道朱古力奶油，這是我父親最心愛的點心。這道點心輕盈有如即興的樂章，並且展示了她所有的才華。如果有人夠膽子説：『謝謝，我不餓，不想吃。』那他就會立即被房素娃列入黑名單，被視為不懂欣賞藝術的俗人。如果有人吃得不徹底，在碟上剩下殘餘的話，也是極為失禮的行為，就好像演奏未畢，就當著作曲家的臉提前離場。」

房素娃這廚娘既然是藝術家，那麼她做出的食物自然都是藝術品。一粒豌豆，一棵蘆筍，在普魯斯特細緻入微的觀察之下，都成了寶物。「廚娘在剝好豌豆之後，我就逗留在桌邊檢閲那一排一排整齊有序的豆粒，彷彿是碧綠的彈珠。但是最使我入迷的是蘆筍，尖端處顯著佛青和粉紅，一路上細緻地點染著淺紫和蔚藍，然後再不經意地在腳根處轉成脫俗的熒光透明白色，腳根處還沾了一點泥土。這超凡入聖的色彩，令我相信這蘆筍乃是天外纖巧的精靈幻化而成；這蘆筍有黎明的光華，彩虹的顏色，黃昏的藍影；它們構成蘆筍寶貴的特質。在吃完蘆筍的夜晚，這些精靈（既抒情又粗俗，一如莎士比亞夢中的仙子）給我開了一個玩笑，把我的尿壺幻化成香水瓶。」

普魯斯特在描繪家常最細微的事物亦往往流露了出其不意的魔幻。小小的一棵蘆筍，在作家細緻的筆觸之下，變成了色彩明艷的天外精靈，彷彿會得趁廚娘轉身之際，一一向廚房的窗外��升而去，重投陽光的懷抱。一切的蔬菜水果，無非是陽光孕育而成的彩色和氣味。原來太陽就是最偉大的煉金術士，憑著自身的熱和光，把一粒種子從黑沉沉的泥土中引發出來，伸展生長，幻化成綠葉金果。法國文豪域陀雨果的《巴黎聖母院》（Notre-Dame de Paris 俗譯《鐘樓駝俠》）裡面，沉迷於煉金術的僧侶斷言：「金不是金屬；金就是光。」亦即是說，太陽就是金，是一切生命和價值的泉源。廚娘利用水火將大自然的各種植物生物再度加工，變成美食：會跑會叫的豬靜止為紅艷艷香噴噴的火腿；堅硬的蘋果成為瓶中柔軟的果醬；這也是另一種煉金術吧。各種美食如同百川匯海一般送到人的口腔裡，再滑進腸胃，分化成滋養生命的營養素，餘下渣滓就是金黃的液體和固體。原來這是精靈給我們人類開的一個玩笑：尿壺中的金黃液體，正是另類香水。

〈讀聊齋一嚐鬼味〉

廣東人喜歡借鬼作為終極形容。美麗是鬼咁靚，醜陋是鬼咁肉酸，好是鬼咁好，壞是鬼咁衰。此外有鬼咁麻煩，鬼咁好相處，鬼咁有錢。好朋友是老友鬼鬼，倒霉起來是做鬼都唔靈，一錢不值的東西鬼都唔要，慘的時候是做鬼好過做人。還有鬼咁凍、鬼咁熱、鬼咁遠、鬼咁近、鬼咁平、鬼咁貴。稱外國人為鬼佬，漂亮的東西又說鬼火咁靚。好醜都是他，簡直是一網打盡，無鬼不歡。真是鬼咁好笑。不要忘記，還有鬼咁好味。

然則鬼真的好吃嗎？

以鬼稱食物的，彷彿只有一味油炸鬼，但地方性的小吃，或者還有以鬼命名的吧？孟加拉有一種血紅極辣的辣椒，就叫做鬼辣椒。那是借來形容那辣味會在你的舌頭上突然散發出來，出其不意，如同鬼魅。但是真正的油炸鬼，只有在地獄中才能一嚐真味。小時候遊虎豹別墅，至今記憶猶新。一輩子再也沒有見過更臃腫滑稽的彩色雕塑了。那些裸體美人，奇珍異獸，簡直是Camp的祖宗。當然還有地獄變；生前惡人，死後在阿鼻地獄受各種苦刑，拔舌挖眼，開肚抽腸，上刀山，落油鑊，終於變成油炸鬼。兒時看了嚇得發抖，回家做惡夢。如今卻忽發奇想：把鬼來開肚斬件，火燒油���，莫非是要將之吃掉？

但丁的《神曲》中有地獄篇，而地獄的最底層困住了撒旦。這地獄之王半個身子陷在冰下；雖無六臂，卻有三頭，作紅、黃、黑三色；三副蝙蝠巨翼，六隻流淚兇目；那三張冒著血泡的嘴巴，都在同時間啃吃惡鬼：中間的嘴巴在吃出賣耶穌的猶大。猶大的頭已經納入撒旦的口中，雙腿垂在口外掙扎擺動如同划槳；猶大背上的皮也給撒旦的利爪完全撕掉了。其餘的兩張嘴巴吃的分別是布魯斯特和加西亞斯，卻是腳在內，頭向下。這三個被撒旦吞吃的惡靈都是欺師滅祖的叛徒，受到終極苦刑。至此，但丁的導師維吉爾也只有嘆道：「我們甚麼都看過了。」

可不是。我們以為吃人是最大的禁忌，卻原來還有吃鬼在後頭。《聊齋誌異》第一卷裡面有一篇〈咬鬼〉。話說有某翁者，夏月晝寢，朦朧間見一女子掀簾而入，以白布包頭，穿喪服麻裙。翁還以爲是鄰婦來訪妻子，但又轉念：為何會穿喪服入人家？正疑惑中，女子已出。細看，女子約三十餘，顏色黃腫，眉目蹙蹙然，神情可畏。漸漸逼近掛床。他只得裝睡，以觀其變。其女子竟攝衣登床，壓腹上，覺如百鈞重。心中淸楚，卻不能動彈，不能呼救。女子以嘴貼他的臉，只覺其嘴尖如喙，冷如冰，寒氣透骨。情急之下，出盡氣力咬那女子的頰骨，齒沒於肉。女子負痛而去。翁但覺血液流於頰上，濕流枕畔。翁事後告之家人，皆笑說只是惡夢而已。但相與檢視，如屋漏之水，流枕浹席。伏而嗅之，腥臭異常。翁乃大吐。過數日，口中尚有餘臭云。

值得注意的是此女鬼流的不是血，而是似「屋漏之水」之物。換言之，是髒臭液體。這皆因人鬼有別：人有血氣，鬼沒有。《聊齋誌異》中另有一篇〈噴水〉，其鬼狀如老嫗，短身駝背，白髪如帚，冠一髻，長二尺，環走時竦急作鶴步，行且噴，水出不窮。後來在日間掘出此鬼之屍，如所見狀，面肥腫如生，令擊之，骨肉皆爛，皮肉盡清水。

這裡的還只是清水，到了〈咬鬼〉中的鬼，則是「屋漏之水」���當然髒穢不可當。李時珍的《本草綱目》裡，竟然也有〈屋漏水〉之條：「屋漏水，氣味辛，苦，有毒。但能治被狗咬之傷口，可以用水澆屋檐，取滴下之土敷在傷口上，有效。」這當然不足信。

這篇〈咬鬼〉，真正直接道出了鬼的滋味，描繪入微，叫人看了食不下嚥，絕對不敢以身試法。《聊齋誌異》描寫鬼怪百態，不但繪聲繪影，還寫出味道。〈小髻〉一篇，又寫鬼怪的氣味。話說怪異小人被擊之後四散，「惟遺下一小髻，如胡桃殼然，紗飾而金線，嗅之，騷臭不可言。」蒲松齡果然是一代誌異宗師；在他筆下的鬼怪妖異，不但具有千奇百怪的形態：美艷、嬌憨、兇殘、醜陋、詼諧，更加有具體的氣味和味道，一步一步地以特異的真實逼近讀者。

維基百科：

古怪食物 編輯

《古怪食物》（Bizarre Foods with Andrew Zimmern）是一個旅遊美食節目，主持人為安德魯·席莫（Andrew Zimmern），在旅遊生活頻道（TLC）播出。第一季在2007年2月26日日正式開播。

古怪食物

Bizarre Foods with Andrew Zimmern格式美食、旅遊主演安德魯·席莫國家／地區 美國集數20每集長度60 分鐘播出資訊首播頻道旅遊頻道

亞洲：Discovery旅遊生活頻道播出日期2006年（試播）—現今各地節目名稱中國大陸飲食奇趣錄台灣古怪食物港澳古怪食物外部連結官方網站主持人曾拜訪過的國家 Countries visited by Andrew Zimmern on Bizarre Foods (up to episode 34, including unaired episodes). Blue dots indicate when a specific city was visited.

此節目主要以美國人的觀點，介紹世界各地他們認為的令人作嘔、特別且古怪的食物。每一集中，席莫會介紹某一國家或區域的食物，完整呈現食物的取得、供應以及品嘗的過程。

此節目原本片長只有一小時，稱為《亞洲古怪食物》（Bizarre Foods of Asia），不斷地在旅遊頻道播，且受到廣大觀眾的喜愛。2006年底，節目改為每周播出一小時，著重一樣的題材，主持人也一樣為安德魯·席莫。

另外，此節目的形式與另一節目《波登不設限》（Anthony Bourdain: No Reservations）相當類似；後者比較像是一個介紹旅遊、特別食物和夜生活的綜合體，而前者主要呈現民族食物以及當地文化，特別是美國人覺得新奇怪異的事物。

席曼在節目開始和結尾時，都會說同一句話：「只要它看起來好吃，就吃吧！」[1]

亞洲：日本、泰國、馬來西亞

第一季

編輯

首播日期拜訪地點奇特食物12007年2月26日菲律賓鴨仔蛋、椰子蟲、麵包夾冰淇淋、紅樹林蟲、水蟋蟀、五號湯（牛直腸和睪丸湯）22007年3月5日摩洛哥牛心、包餡的胰臟、烏賊、水煮小牛腦32007年3月12日厄瓜多豚鼠、檸檬螞蟻（lemon ant）、椰子蟲、chicha42007年3月19日西班牙洛磯山脈蠔（牛睪丸）、小鰻魚、鳳梨和海帶gelees、豬頭52007年3月26日美國墨西哥灣沿岸地區河鼠、負鼠、特大啃（去骨烤火雞內塞去骨雞和鴨）、豬內臟、松鼠、鯔魚、魚卵、短吻鱷62007年4月2日英國羊雜、野兔、豬頭肉凍、牛心和骨髓、鰻魚凍、餡餅和羊芋泥72007年4月10日亞洲（試播重播）生吃青蛙和活蛙心、蜥蜴清酒、烏龜、蝙蝠、燕窩、蝦醬、榴槤82007年7月9日千里達及托巴哥中南美蜥蜴、conch（一種螺類）、豬腳、牛蹄湯、鯊魚、三明治92007年7月16日墨西哥蚱蜢披薩、章魚、蚊子蛋、犰狳、海灘貝類料理102007年7月23日阿拉斯加白鯨和弓頭鯨魚油、海豹湯、海象、發酵魚頭、駝鹿鼻凍、麋鹿披薩、岩雷鳥、白魚冰淇淋112007年7月30日台灣臭豆腐、雞仔蛋、雞冠、雞卵巢、生豬肉、烏骨雞雞睪丸、酥炸蜂蛹122007年8月6日紐約市特別來賓：安東尼·波登

象拔蚌、活龍蝦、蛆蛹、捕鳥蛛、照燒蟑螂、水母沙拉、鵝腸132007年8月13日越南響尾蛇心和曬乾骨頭、麝貓咖啡、豬耳朵、蠶、蠍子、烤麻雀、牛鞭、鱟2008年2月26日精選地點精選第一季最佳古怪食物：鴨仔蛋、雞卵巢、樹蟲、鰻魚凍、 河鼠、章魚和鹽汁。另外也放入未公開畫面和第二季的預告

第二季

編輯

首播日期拜訪地點奇特食物142008年3月4日北京蟬、海馬、海膽、煮驢肋驢尾和驢皮、乾樹蜥、海參、駱駝腳、豬肚、dao jiao、蛇鞭、油炸鹿鞭、犛牛鞭、海螺152008年3月11日冰島冰島發酵鯊魚肉（醃鯊魚）、烤善知鳥、slatur（一種血凍）、羔羊熱狗、挪威海螯蝦（用���熱泉水烹煮）162008年3月18日聖彼得堡鹽醃魚、羅宋湯、牛舌、克瓦斯、鯡魚薄餅、salo、醃七鰓鰻、棕熊肉、魚子醬、俄羅斯烤肉172008年3月25日明尼蘇達豬腳、鹼漬魚、魯賓三明治、義大利麵和肉丸、短吻鱷串、照燒鴕鳥、野豬肝、腦和睪丸、鹿肉、德國酸菜派、炸雞胗、花生漢堡（夾花生醬和美乃滋）、鯡魚卵182008年4月1日波利維亞羔羊腎、牛百頁、牛鞭湯、內臟併盤、大羊駝腦和舌、生牛肉、醃豬腳、羔羊肉乾、豬內臟、mocochinchi（如同花生牛奶）、大羊駝肉乾、chuno（一種馬鈴薯食物）、山竹、犰狳、野豬、藜麥、Titicaca Orestias（淡水魚類）192008年4月8日智利鮑魚、Pacific razor clam（蛤蠣）、牛乳房、血腸、lucuma汁（一種亞熱帶水果）、驢奶、牛臀三明治、藤壺、淡菜、海帶、馬肉、康吉鰻、水煮牛睪丸和陰囊、羊血糕202008年4月15日中國廣州烤魷魚、點心、雞腳、鴨腳、龜湯、乳鴿、蠍子、乳豬、涼拌海蜇皮、蟹卵蛋捲、木耳、田雞腿、60公尺長麵條、stinkhorn（一種菇類）212008年4月29日印度 - 德里Pomfret（一種鱸魚）、扁豆、腦咖哩、羊肝和羊腎、印度燒餅、山羊和羔羊睪丸、paneer（一種南亞起司），水煮香蕉花、香蕉樹嫩莖、水果三明治、panipuri（印度油炸小點）、lassi（優格飲料）、羊肉丸、gushtaba、薄餅

參考文獻和註解

[iamot]

中式餐點有什麼？

在一個熱鬧的夜市中，香氣四溢的小攤位吸引著每一位路過的食客。你是否曾經想過，中式餐點究竟有多少種獨特的風味？從色香味俱全的北京烤鴨，到鮮美可口的小籠包，每一道菜都承載著深厚的文化與歷史。無論是麻辣火鍋還是清淡的粽子，中式料理不僅滿足了味蕾，更讓人感受到家的溫暖。在這片多元而豐富的飲食天地裡，總有一道菜能觸動你的心弦。探索中式餐點，讓我們一起品嚐這份美好吧！ 文章目錄 探索中式餐點的多元風貌 品味經典，感受傳統的精髓 現代演繹，中式餐點的創新風潮 推薦美味，滿足您的味蕾饗宴 常見問答 重點複習 探索中式餐點的多元風貌 中式料理，遠不止你想像的那麼單純！從江南小鎮的清雅精致，到川蜀大地的麻辣奔放，每一道菜餚都蘊藏著獨特的文化底蘊與精湛技藝。它不僅是味蕾的盛宴，更是文化的傳承。，開啟一場味覺與文化的奇幻之旅吧！ 經典名餚，令人回味無窮： 京式烤鴨：皮脆肉嫩，香氣撲鼻，令人難以抗拒。 廣…

[manbolo88]

用個科幻腦黎抗疫&準備促進經濟復甦（二十九）要真係做到夜繽紛係咪先要有兩個條件？

八點放完煙火又好、放完煙花都好，就算放完幾咁壯觀嘅無人機都好⋯

我睇完食個杯面，甚至拍下囉油返屋企，你吹我唔脹固喎！？！

咁又點樣夜繽紛呢！？！

要夜繽紛要 D 乜嘢先決元素呢？

持續互動交流——>導致感覺良好而開心消費！

煙火、煙花甚至無人機唔係唔好睇，但對於上面呢兩樣嘢係咪真係有幫助呢？

有聊得很先前提出嘅「中華美食巡禮」可能真係未有人睇得明！？！可能可以講得更加清楚一 D ⋯

唔同嘅地方有唔同嘅美食，尤其係基層市民，平時比較少接觸其他地方嘅美食，打個比喻，你去到長沙嘅黃興路夜市，行晒成個場有九成以上都係長沙本土嘢，好似北京片皮鴨都冇乜喎！上海小籠包唔見！廣東點心更加冇！（或者我走馬看花睇唔到囉）至低限度話九成以上冇外地美食。省會中心區最多人去嘅夜市都冇乜外地美食。

可能有人會話地方飲食文化係咁固喎！改唔到固喎！有網紅話黃興路夜市唔夠冬瓜山一條街地道添（邊個好食 D 有聊得很就冇興趣講啦，我只係想講飲食文化係有非常大嘅開發空間啫）！

經濟好唔好都好⋯民以食為天⋯

你去旅遊，花幾十蚊去食個麻辣雞翼，去食兩塊北京片皮鴨，再唔啱加埋東南亞嘅、日本嘅、歐式嘅⋯

遊客嚟到香港，如果可以用一百幾十夜晚去到維園又好、尖東都好食到平時喺佢哋自己屋企附近食唔到嘅嘢，你話佢哋願唔願意幫襯試下新鮮事物呢？

最重要��仲係，食落肚嘅嘢係身體官能感受，暖笠笠嘅，與同行朋友互動嘅，返到鄉下又可以吹下水嘅⋯「我食過血鴨你食過未吖🤭」

更加重要嘅係，美食文化博大精深！兩個星期粵菜主題，兩個星期搞下法國菜，兩個星期又搞返川菜主題⋯咁樣持續有不同感受，長時間互動如果配合電視節目比如係維園食神大賽⋯咩咩阿爺阿媽阿姐廚房⋯

煙花、煙火、無人機段估都唔可以變得出中式日式法式俄式啩（就算得，同食落肚嗰種唔同感受有得比咩）！？！

再者，食都有平有貴，維園尖東可以擺幾十蚊有交易嘅（建議唔好擺咁多廿蚊燒賣呀，十蚊魚蛋呀呢 D 嘢啦，係都擺碗仔翅陳皮紅豆沙啦），總之冇特式嘅就免得就免啦！行過對面酒店又可以豪 D 食一千幾百嘅東南亞、川式、日式（總之可以輪流轉口味，條件係比平時平 D 又花臣多 D ）。甚至同澳門、廣州、深圳互動都得㗎，香港食滿五百送澳門、廣州、深圳美食卷各一百（或者任選一張囉，抽獎都得㗎🤭）。

總之要持續嘅、互動嘅、不斷有新感受嘅⋯呢 D 都係冷冰冰十五分鐘嘅 show 比唔到嘅！

有得食有得玩⋯要開心先至有消費動力㗎！

作者：有聊得很（manbolo88)

請繼續追看「獻給哈勃的退休禮物（第二季——續航至宇宙邊緣）」後記

密切留意⋯

coming soon⋯

登。登。登。凳⋯

有聊得很腦殼中嘅 真。科。幻

獻給哈勃的退休禮物（第二季——續航至宇宙邊緣）完結篇之後嘅「有聊得很之情書下集」⋯好正㗎！咪錯過呀

即。將。上。映

另外，獻給哈勃的退休禮物第二季完咗之後，有聊得很會重新上載有聊得很嘔心瀝血之作——歐頓紀元直至六十三集第一季完結（只在 WordPress & Facebook 先至會有完全版，留意啊）

又再另外，比歐頓紀元更加真。科。幻嘅歐頓外紀（歐頓紀元番外篇）亦在構思中，請密切關注

[nccwa]

南門市場的少年滋味

藝文世界副刊

陳漢平

（3月&4月徵文：逛市場） 2024-03-07 01:02 ET

市集是人類文明最早的樂趣。在春秋戰國時代，傳統市集常在城市的「東門」之外，開市於清晨時分，迎著晨曦的光芒。《詩經》〈鄭風：出其東門〉、〈陳風：東門之枌〉，描寫的就是市集的景况。

我最熟悉的台北市傳統市場，不在「東門」，而在「南門」。古色古香的「南門」地標是台北四大古城門之一，往來車輛繞著城門的圓環迴轉。我就讀台北建國高中時，每天從家中出發，在木柵車站搭乘公路局汽車，駛過羅斯福路，到「南門市場」站下車，再沿著南海路，走到學校。

當年，母親偶爾會叫我放學時順路從南門市場帶特定食材回家，我就穿著學校制服，走進南門市場去逛一圈。

從建中到南門市場的路上，則聚集了一整排的小吃店，供應小籠包、水煎包、水餃、鍋貼等點心食品，物美價廉，是建中學生的美食街。對於當時正在發育成長的青少年，美味可口的食物，也和啓發心靈成長的書籍一樣重要。

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台灣的傳統市場，除了具有本土特色，由於歷史因素、地緣關係，又匯集了大江南北、東南亞的各地元素，山珍海味、奇異蔬果、香料油醬、年貨小吃，爭姸鬥麗，以各種色香味姿態，展現在貨架上。

我認為逛市場就像逛書店、圖書館、博物館一樣，具有高度藝術價值、教育功能。「熟讀唐詩三百首，不會作詩也會吟」，在傳統市場裡多逛幾圈，能增廣見聞，提升美食智商、幸福指數。縱然不懂烹飪，談起來都能津津有味。

市場的布局格式也像書店一樣，貨品內容都依照主題焦點，分門別類，設立特區。每一特區，都別有洞天、奧妙無窮。

走過每一店舖，就像到達一處旅遊景點，自有其風格品味和風土人情。

市場裡「氣味」濃郁，並且「趣味」無窮。最多的是食品、食材、調味品的香味，其次是伴之而來的美食滋味。以及市場裡店主和顧客彼此之間所流露出來的濃厚「人情味」，令人感到賓至如��。

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少年記憶裡的許多美味，如今都變成了「古早味」。傳統市場裡的美味，大略分為食材、年貨、小吃、調味品四大類。

對善於烹調的人，傳統市場的生鮮食材是無可取代的。市場的豬肉牛肉，直接來自屠宰場，還有現宰的，肉上猶有溫度。魚蝦蟹等海鮮更講究生猛。經過冰凍冷藏的食材是絕對無法比擬的。

豬牛身上不同部位，各有不同名稱，適合不同烹調方式，做不同佳餚。豬的內臟骨骼也各有其用。市場裡肉舖店主，會記得每位顧客最喜愛買的豬牛肉是哪一個部位，而替他預留下來。顧客買肉時，要切絲、切片、剁成臊子，店主也能現場操刀代勞。那種刀工，令人聯想起《莊子》裡所描述的「庖丁解牛」功夫。

對不擅廚藝的現代人，最喜歡的是市場裡的熟食小吃，除了台式小吃如貢丸、肉圓、刈包、竹筒米糕之外，還有港式飲茶點心、江浙糕餅小籠包、四川牛肉麵、北方燒餅油條、日本關東煮大阪燒等。

年貨並非只有過年才買，市場裡的火腿、臘肉、香腸、肉乾、肉鬆、年糕、肉粽等，都是日常食品。市場裡來自不同省分和國度的店舖主人，帶來了各自引以為榮的「家鄉味」。

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老子曰：「五味令人口爽。」少年時代的滋味，在多年之後，依然教人魂牽夢繫，心中常興起蓴鱸之思。

然而歲月的流逝，也會導致美味的遺落，令人感到惋惜。才經歷了幾十年，並未發生戰亂災難，但記憶中的有些美味卻已即將滅絕。

例如夜市裡我喜歡吃的「雞卷」，雖依然美味，但總覺得差了那麼一點。仔細觀察，原來外皮不太對。童年時吃的雞卷，外皮是用豬油網（在胸腔與腹腔之間橫格膜旁的薄膜）包裹的，炸出來的雞卷質感清脆、滋味香醇。如今通常改用豆皮包裹，不知是為了健康還是另有苦衷？

「蚵仔煎」美味依舊，但昔日它的姊妹美食「蚵嗲」（用蚵作內餡的酥脆油炸蚵餅）卻已不知去向，一時很難找到了。

台式喜慶宴席的最後一道「壓軸菜」，傳統上是「封肉」，夾在開口刈包裡享用。它可以比喻為台式的「東坡肉」和「片皮鴨」。我猜想夜市裡的「刈包」最早可能就是從這道菜演變而來。台菜餐廳如今還有這道菜，但卻註明著：請前一天預訂。可見已經是「古調雖自愛，今人多不彈」了。

倒是童年時的「彈珠汽水」，現在仍很受年輕人歡迎，市場裡還在賣。

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台灣傳統市場，近年來常進行重新改建，保持舊傳統，而呈現出新風貌。令人懷念起少年時代的記憶，也對傳統市場的滄桑歲月，感慨系之。

傳統市場現代化、年輕化之後，有了較寬敞的展示空間、較好的照明水電等，帶來了更舒適的逛市場經驗。

改建之後的南門市場，被評鑑為全台灣最受歡迎的傳統市場，有人還稱之為「有錢人的傳統市場」。

為了養生，西方現在興起了「農夫市場」和「有機農場」的熱潮。亞馬遜網購集團併購了「全食超市」連鎖店，也是看好這樣的發展方向。這等於是「傳統市場」在近百年「現代市場」量販化之後的大舉回流。

因此，今日的傳統市場，不僅是一種「懷舊商店」，它也是一種富有創意的「前瞻商店」。

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[mouniassn]

惜福愛物，福報守護

以下為三位有緣人分享：

分享一

下午一位同事手裡掂著一些食物回到公司。原來是她在外面與客戶吃飯沒有吃完的食物，很多都是沒有動過筷子的，她說丟了很浪費，然後拿回來分享給同事。眼看還有很多食物，於是下班時我提著袋子送給了門崗的警衛大哥，他也剛好要吃晚飯，這些食物終於沒有被浪費掉。

想起自己小時候，也是經常浪費食物，喜歡吃好吃的，不好吃的食物隨手就丟，或是常故意糟蹋五穀雜糧。而我奶奶從小就對我說，要珍惜食物，不可浪費糧食。記得奶奶說，在他們那個年代，他們很窮、很窮，很多人窮得飯都吃不起，窮到去吃樹皮與桃花殼。當時年紀小，真的難以相信。長大後想起奶奶的話，深感原來有食物吃是這麼幸福。

現代小康社會真的很富有，白麵、饅頭、蔬菜、大米、小米…，不愁吃、不愁喝。但很多人認為自己身邊不缺乏食物，不懂得珍惜糧食，吃不完的東西說丟就丟，隨意糟蹋五穀雜糧。不知因果的可怕，浪費食物都會有戒神來考查記錄的，浪費食物是在消磨自己福報，往生後還要到地府受苦，吃完在世時所浪費的食物。真的要警惕自己多惜福。

之前在一家飯店實習，而飯店的工作餐都是葷素搭配，飯堂阿姨看見我時，從來不給我打葷菜。我自己吃素食不吃肉，也以身作則的勸導他人莫浪費食物。一位同事常會把吃不完的食物丟掉，每每我都會勸導他，儘量不要浪費食物。而自己也一次次把食物吃光給他看，從未浪費過食物。時間久了，他會感到慚愧。某一次和那位同事一起在飯堂吃飯，他吃完飯叫住我說：「看喔，我這次沒有再浪費食物，吃得很乾淨。」還把盤子亮給我看。看到他的改變真的很讚歎，也替他開心。

分享二

我現在鼓勵小朋友把碗裡的飯粒吃得乾乾淨淨，記得小時候父母親總是說飯沒有吃乾淨，長大會變成麻子臉。現在小孩真的很浪費，我常常看到學校小朋友pizza吃一口就丟垃圾桶，牛奶喝一口就丟掉。看過一些影片是拍攝非洲兒童缺乏食物，因飢餓或疾病，趴在地上虛弱吃力地爬著，渾身的傷口、蒼蠅滿頭叮著，這是個衝擊式的比對，我想再佐以惜福等因果觀念，教育效果會更好。

後天觀念的薰陶加上先天習氣的混合，形成個性。多叫孩子勞動，多資源回收，請孩子幫忙，順便一起拿去賣掉。讓孩子知道辛苦勞動換來的銅板，搞不好還買不起披薩、牛奶。如此率性丟掉，丟掉的是孩子自己的福報。透過勞動體會大人的辛苦，比說教來得更有說服力，只是要花時間、要堅持。大人辛苦在前面，後面就比較輕鬆了。

分享三

趁開學後，整理小朋友小時候的故事書籍、玩具、衣物等，具有紀念價值的留下來，買來不適用、用不到的新貨或是二手不差的，可以轉送他人或轉送到圖書館，或是轉送到慈善機構，幫助弱勢族群。這裡的人們都很善良、很用心在做公益，盼人間菩薩多多幫忙，大愛能轉送到各處需要的地方。

好幾年了！寒暑假過後，每學期開學前會帶孩子們到書店挑買年度用的參考書，累積到現在積壓的參考書也不少，怎麼處理也是挺頭疼。在網路尋覓找到一處慈善中心可以收二手參考書，覺得很開心找到參考書的新家，讓其他孩子可延用下去，發揮善功能、好作用。

修行就是加減法，誦經部數要多，靜坐次數要多，布施善念多；物質慾望少，生活簡單樸實花用少，落實節儉、節約、節省，節能減碳，樸實無華的人生，心性成長、心靈充滿。盡一份心力愛護地球，善作環保、善用資源、不浪費，俗語：「該省則省，該用則用，物盡其用。」覺得自己常常很浪費，需要改進檢討，會常檢視自己，也落實在生活中，盡一份心力，讓世界更美好。務實改造，體會人生，圓圓滿滿，修心修行。

（分享完畢）

廣欽老和尚法語：「廚房是最能夠培福，也是最容易損福報的地方。」、「在廚房要惜福，米泔菜葉不可輕損，不要說丟了可吃的食物沒有因果，戒神、監齋菩薩可都把你記入帳裡，將來還得做雞、鴨、豬、狗來吃這些。」、「在廚房是在行普賢行願的，以前，觀音、文殊等諸大菩薩，都是從廚房中苦行出來的。」

還有一種隱藏的浪費危機，就是物資放到過期。翻開您家的冰箱、儲物櫃，是否有購買多時但尚未食用完畢的食物呢？或是為了防災、防颱囤積了許多的物資，可是半年一年沒用到，東西就要過期壞掉了！廣欽老和尚法語：「能吃的東西給扔掉或放壞了，都逃不了因果，因果絲毫不爽，誰也替不了誰。」、「處事要謹慎小心，凡事皆有因果。」

小編自己就有囤積防災物資的習慣，家中經常有幾個月的備糧，但是放著、放著都快過期了。於是養成一個新的習慣，每半年、一年就把大批物資拿去捐給附近的家扶中心，請他們分配給需要的弱勢家庭，捐過的物資有米糧、罐頭、口罩、營養品…...等，因為都是全新未開封的良好狀態，只是效期較短，只要事先說明清楚，慈善單位都很樂意接受。還有一些吃不完的新鮮食物，也可以拿去給附近的里民活動中心。許多里民活動中心，身兼社會關懷的服務功能，經常有附近的老人家去拿食物或防災物資，過剩的新鮮麵包或水果，在那裡可是很暢銷的。

以下引用淨空法師：「最麻煩的是晚年沒有福報，很可憐，少壯的時候沒有福報不怕，你有很好的身體，你能夠一樣生活下去；老的時候沒有福報、沒人照顧很痛苦。所以佛教我們惜福，佛自己惜福，生活當中一點一滴不浪費。你看印光大師的傳記，印光大師吃飯，飯吃完了，舌頭把碗裡頭舔乾淨，一滴都不浪費。他看到別人吃飯，碗裡面還有飯，他都會呵斥，會教訓人，你有多大的福報？惜福就是培自己的福，浪費就是把自己的福消耗掉。所以你願意把福報消耗，將來做個沒有福報的人，那你就幹下去。你要想自己晚年以後福報能夠比現在好一點，那你一定要惜福。

現在浪費的習慣是跟外國人學的，外國人講求消費，中國人講求節儉。為什麼？他不鼓勵消費，他出產的東西賣不掉，他鼓勵消費。中國的東西，譬如家具桌椅板凳，中國講紅木家具可以用多少年？至少能用一百年以上，他不需要再做新的。中國人建一棟房子，至少要住三百年；外國人不要，住個十幾年就不要了，拆掉重新再蓋，他要搞新的。所以它的東西不結實，外表看很好看，不結實、不耐用，他就是鼓勵你消費。中國人是講老家，房子建著能夠用三百年，三百年差不多是五、六代，真的是愛護子孫，這個不一樣。

最容易浪費的，我們平常看到的，你看衛生紙，在從前沒有，從前用粗紙，現在衛生紙，用完了馬上就丟了，擦個臉用好幾張。出家人、貧窮的人，有個習慣，一張衛生紙要用很多次，用到不能再用才丟掉。用一次一點點，疊起來，我有這個習慣，我絕對不會說是擦個鼻涕，用幾張衛生紙，不可能的。我大概一張衛生紙可以用一天，頂多一天用兩張，我因為沒有福報。晚年還有這麼點福報，這就是這個幾十年當中，學佛之後懂得，愈來愈清楚了，知道惜福。我有福，給別人享，那我的福還在，愈積愈多。有福就享，享過分的了，這個不可以，這不是好事情。所以這些古人的教誨，還是非常有道理。」（引用完畢）

《阿伯的話—現場開示精華節錄》：「福報是行功積德累積而來的，如同存在銀行的錢，領出來花完就沒了（福報享盡），操煩的事情就多了，所以人要培福惜福，不可過度享福。」惜福愛物，福報守護。珍惜資源，就是在為自己培福。南無本師釋迦牟尼佛！

南無本師釋迦牟尼佛

南無藥師琉璃光如來

南無阿彌陀佛

南無大悲觀世音菩薩

南無大願地藏王菩薩

南無韋馱菩薩

南無伽藍菩薩

南無十方一切諸佛菩薩摩訶薩

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#漢來軒 #漢來軒精品粵菜 📍#廣三sogo #台中 。 - 🚩歡迎推薦 #台中美食 給 @foodtravel_flymouse ❤️。 #飛鼠吃烤鴨 #飛鼠吃港式料理 #飛鼠吃台中 #foodtravel_flymouse_taichung 。 - 🔷#即烤片皮鴨 $1380 （多一吃+$300） 🔶#網通鮮蝦腸粉 $168 🔷#金沙蒜香焗海蝦 $380 🔶#鮮蝦紅油炒手 $180 - 👁 ⬛️ 走創意精緻粵菜路線的「漢來軒」，兩岸首家分店於2016年10月在上海開幕，獲得廣大迴響，被評為「上海最受歡迎的前50大餐廳之一」。 ⬜️2017年榮耀回台，於台中廣三SOGO設立全台第一家分店，主廚揉合了台灣、香港、上海三地中式菜色精華，首創將中國南北特色點心、主廚私房料理及經典甜品融為一爐，從傳統中尋求變化，多元創作常帶來無限驚喜，細膩食藝展現在每道料理，大大滿足行家饕客喜嚐鮮挑剔味蕾。 （http://www.hilai-foods.com/zh_TW/brand/Tsui-Yuen-Cantonese-Restaurant/Cui-Yuan-Xiao-Guan） - 🗣 ⬛️這個價錢比起在台北/宜蘭吃到的烤鴨，CP值真的高了很多～～～。 ⬜️師父在桌旁的#片鴨秀 ，讓我們清楚聽到「喀、喀」清脆的酥皮聲響，實在的功夫，刷刷兩下，便把最肥美的幾塊烤鴨先盛上桌讓我們享受。 ⬛️接著擺盤精美的片鴨盤也上桌，配著餅皮，蘸上麵醬，配上自己喜歡的小料，像是胡瓜、小黃瓜、生洋蔥等，提升麵醬的清爽感，讓我們每口烤鴨捲吃下肚，都不會過於厚重沈膩。 ⬜️剩餘鴨肉煮了酸菜白湯，料豐富到讓我們不知所措🤣，完全吃不完，其湯暖人心，連我不是很愛酸菜鍋的湯頭的人都為他著迷，尤其它的蔬菜滾於湯中而沒有流失其美味，玉米與白菜如同剛下鍋稍微滾過一樣甜。 ⬛️我們還點了其他菜，三樣都好好吃！（直接先寫結論🤣）。 ⬜️網通蝦腸粉，讓我想起第一次吃點點心的味道，裡面蝦子完整而大隻，腸粉的皮薄厚剛好，並好好地吸附其腸粉汁，讓整道菜提升了一個檔次！ ⬛️蝦炒手更不用說，那個醬汁，讓我們深陷其中，還開口問能不能再要一些🤣，像是高級版的紅油抄手，一口咬了還想再一口！ ⬜️金沙蝦本來不是很期待，想說港點也許就是強項了吧！不～～這蝦炸的輕盈酥脆，金沙炒的金黃剔透，綿密的配上脆度還有的蝦肉剛好😍。 ⬛️最後的最後是甜點，當天活動是打了卡即送甜點，oh my god，竟讓我們在過了兩個多月後都還懷念！那個漸層邊際，美得讓我們捨不得挖下去，水果粒除了點綴的功用，入口也超級好吃😋，紫米是讓我們眼睛跟舌尖都離不開的主角，如果未來要用單點的吃，我都願意❤️。 ————————————— 2020.3.14 - 🔖Google評論：4.2/5（498篇） - 心滿意足10心的話：9❤️ ————————————— 🏠位置：403台灣台中市西區台灣大道二段459號13樓 🈺️營業時間：11:30-14:30；17:00-21:00 ☎️電話：+886 4 2319 6899 🌐網站：hilai-foods.com ————————————— #廣三sogo美食 #台灣大道 #台灣大道美食 #台中烤鴨 #台中烤鴨料理 #烤鴨料理 #烤鴨 #台中港式 #wowforfood #popyummy #popyummy台中 #taichung #roastedduck #taichungfood #yummyday #yummyday台中 （在 漢來軒） https://www.instagram.com/p/CBZaOrxDMu6/?igshid=1hljejd0m56mx

[linghsu01]

本月聊是非聚餐之回娘家吃飯探親

[wangwill66]

人是怎麽廢掉的？

H：網路版本甚多，特別查一查。講的很有道理，看看也無坊。人的蜕變是漸進的，愛學習(速學術及筆記百科)，練左右腦(記憶力及心智圖)，練身體(多步行，手脚靈活)，用進廢退，廢掉的要蜕變的更強，否則十足的廢人！甚至成為呆人。「大多數的人其實都是沒有顯赫背景、沒有穩固靠山的一般人，要想在社會上生存，靠的就是自己後天的努力。」勤奮學習，是沒空自廢武功當廢人！「在社會打轉、在職場生存，「你會什麼」比「你有什麼」還重要！」20250204W2

網路資料：

一個人是怎麼廢掉的

1.懶。

2.清高。

3.愛拖延。

4.沉迷美色。

5.沒有自控力。

6.不思考不學習。

7.安慰式自我欺騙。

8.膽小怕事不敢冒險。

9.不懂示弱向外尋求幫助。

10.滿腦子都是雞毛蒜皮小事。

網路上有句話說得很貼切： 「假裝式努力，習慣性躺平，言語上的巨人，行動上的矮子。」

每天睜開眼，就知道一天要做的事，安於當下的狀態，害怕做出任何改變。

在日復一日的消磨中，人變得愈發懶散消沉。

心理學家把因應外界的心理變化分為三個圈層：

最裡面的圈層叫舒適區，向外擴展一層是成長區，最外的圈稱為恐懼區。

很多人之所以焦慮，是由於避開了“學習區”，從“舒適圈”直接跳到了“恐懼區”。

人是怎樣被廢掉的？

01淪為情緒的奴隸

02停止學習

03不想走出自己的舒適區

04追求短暫的快樂

05一天到晚宅在家裡

06不注意身體

如何避免自己墮落呢？

1.要學會調整自己的情緒，保持心境平和。

2.要保持持續學習的態度，不斷提升自己的能力。

3.勇於走出自己的舒適區，嘗試新事物，體驗與不同的人交流。

4.要注意身體健康，養成良好的生活習慣。

人是如何廢掉

1、刷抖音,朋友圈,微博,B

站,追劇,看小黃片,看到無數

種人生的活法,這快樂讓自己停不下來,忘記了今天事情還沒做完。

2、當你的能力配不上野心,才華配不上夢想,就會陷入無休止與他人的攀比中,對別人的財富、地位、生活投去羨慕的目光,認為自己就是一個廢物。

3、總感覺自己的時間還很多,還很年輕,每天總是找各種理由拖延。晚點在做吧,明天在做吧,我還沒玩夠,下周開始吧,下個月吧,明年吧。

4、遇事不思考,總想著靠父

母、靠朋友。不知道你在生活中,是否遇到這種人?在百度能一秒找到答案事情,非要花幾十分鍾問別人問個不停。這種依賴感,就像毒品一樣恐怖,慢慢讓你上瘾。把你獨立思考能力廢

掉。

5、假裝式的努力,持續性幻想做夢。喜歡在朋友圈曬雞湯,言語上的巨人,行動上的的矮子。睡前給自己打雞血,醒來還是老樣子,��邊說改變自己太難,一邊混吃等死。

批判性思維

以一定严谨性和解决问题的能力对事实与论据进行分析，从而形成判断

批判性思維（英語：Critical thinking），或稱批判性思考、思辨能力、嚴謹的思考、明辨性思維、審辨式思維等，是對事實、證據、觀察結果和論據的分析以形成判斷。也是積極和熟練地概念化、應用、分析、綜合和/或評估從觀察、經驗、反思、推理或交流中收集或產生的訊息的智力訓練過程，作為信念和行動的指南。[1] 該主題存在幾種不同的定義，通常包括對事實證據的理性、懷疑和不帶偏見（英語：Bias）的分析或評估。 批判性思維是自我導向、自律、自我監控和自我糾正的思維。[2] 它的前提是同意嚴格的卓越標準並謹慎使用它們。 它需要有效的溝通和解決問題的能力，以及克服先天自我中心主義[3][4]和民族中心主義等的承諾。

批判性思維一詞描述了合於理智的反思性思維[5]。將外行人的思維導向科學的方法論標準（參見科學方法）尤為重要。 外行人在知識社會中扮演公民的角色尤其重要。

心智圖

心智圖（英語：mind map），又稱腦圖、心智地圖、腦力激盪圖、思維導圖、靈感觸發圖、概念地圖、或思維地圖，是一種用圖像整理信息的圖解。它用一個中央關鍵詞或想法以輻射線形連接所有的代表字詞、想法、任務或其它關聯項目。它可以利用不同的方式去表現人們的想法，如引題式、可見形象化式、建構系統式和分類式。它普遍地用作在研究、組織、解決問題和政策制定中。

關於肘窩（cubital fossa，elbow pit）的心智圖，含有中心概念的插圖

一張手繪的心智圖，顯示範圍廣泛的非層次關係

心智圖是一張集中了所有關連資訊的語義網路或認知體系圖像。所有關連資訊都是被輻射線形及非線性圖解方式接連在一起，以腦力激盪法為本去建立一個適當或相關的概念性組織任務框架。但腦力激盪法並非以制式的方式去互相連接語義網路或認知體系，亦即是可以自由相連接使用的。元素是直覺地以概念的重要性而被安排及組織入分組、分支，或區域中。會集知識方法能夠支援現有的記憶，去思考語義的結構資訊。

用進廢退

法國生物學家拉���克(Jean Baptiste Lamarck)認為生物經常使用的器官會逐漸發達，而不使用的器官會逐漸退化。 其演化論的第一定律就是用進廢退說(theory of use and disuse)。

拉馬克的演化思想。 生物在適應過程中，經常使用的器官漸趨發達，不用的器官則漸趨退化。 後天的獲得性變化可以遺傳給後代（後天獲得性遺傳）。 用進廢退的作用可在世代中反覆進行，致使某些器官的形態與機能發生改變。

練身體

就像大腦，隨時隨地勤思考、勤運用，才會越靈活，如果懶惰不動腦，都是由旁人代勞，大腦功能就會如同生鏽的機械，怎麼轉都會卡卡，難以正常運轉。

這就是為什麼醫學界鼓勵銀髮族要經常走出門，與朋友相伴唱歌、聊天、打麻將、玩電玩、手作活動，這類活動都是可以藉由訓練大腦，讓思考邏輯化的活動，有延緩腦部退化的速度。

肌力、肌耐力的訓練一樣有用進廢退的理論基礎，如果一段時間沒運動、沒鍛鍊肌肉，肌肉力量、肌耐力就會開始降低，有研究發現，短短一個月，肌力就可能降低30%，可是要透過肌力訓練，回到原來的肌力可沒那麼簡單，至少要花兩倍時間，所以不要小看自己穿鞋子訓練的重要性。

就算沒學歷、沒成就、沒背景也要懂的16個「呆人處世」之道

作者：吳睿政

繪者： 王湘婷

語言：繁體中文

出版社：易富文化

出版日期：2022/07/27

內容簡介

沒學歷、沒成就、沒背景，就只能任人宰割嗎？

傻子才全盤接受！

人可以看起來呆，但處世一定要聰明！

如果出生沒有含金湯匙，

就讓自己成為千錘百鍊的鐵湯匙！

　　別讓學歷、成就、背景侷限自己！

　　● 沒學歷也沒關係，用你的努力寫下輝煌經歷！

　　● 沒成就也沒關係，用你的能力達到功成名就！

　　● 沒背景也沒關係，用你的思維描繪璀璨願景！

　　人可以看起來呆，但處世一定要聰明！

　　● 棒打出頭鳥，沒有顯赫背景、沒有穩固靠山也沒關係，

　　● 低姿態做人，鴨子划水做事，坐享漁翁之利的就是你！

　　■ 會做人、會待人，成功勢在必得！

　　學歷、成就、背景都只是身份標籤，

　　在社會打轉、在職場生存，「你會什麼」比「你有什麼」還重要！

　　◆ 成功法1 「會做人」比「會做事」還重要！

　　「見微知著，睹始知終」，從小地方就可以看得出人的本質、事態的發展。待人處世更要留意微小之處，這些關鍵細節可能就是你谷底翻身的大好機會。出生沒有含金湯匙，就自己做把更耐用的木湯匙！

 

　　【案例1】在會議中，有人正在發放資料給大家，你會坐在原位等候，還是起身協助？（見內文攻略2 優秀做人，成功做事）

　　◆ 成功法2 多管閒事，不如多管好你自己！

　　人生智慧「做人呆呆，處世靈活」，想在社會與職場上生存，裝傻這個技能一定要會，不要讓自己成為茶水間八卦的中心，也不要當一隻沒看清楚形勢就好出風頭的出頭鳥。

　　【案例2】在團隊工作中，你看到有人做錯了某件事情，你會直接當面指正，還是隱而不言？（見內文攻略9 蹲得愈低，跳得愈高）

 

　　◆ 成功法3 社會在走，隊友要有！

　　孤軍無援只能自己奮戰的人生，過得也太辛苦了。走在成功這條路，不僅要向內經營自己的身心強健，也要向外發展人脈完全，「三個臭皮匠，勝過一個諸葛亮」，自己無法做成的事，就呼朋引伴一起努力。

　　【案例3】與人交際時，你發現某個人總是情緒不佳，你會和他促膝長談，還是閃得遠遠？（見內文攻略11 處理好人，事就好辦）

 

　　■ 所有社會人士必讀的一本書！

　　出了社會，職場生存的最強攻略！

　　4大贏家思維 X 16個處世之道 X 60招行動攻略

　　完全適用──自我管理、朋友結交、職場鬥爭、人脈經營、業務開展

　　本書改版自2020年出版《圖解大人的人脈學》

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目錄

作者序

Level 1  學待人之前，先做好你自己！

剛到新手村，當然要先好好裝備自己。與人交際之前，必須先釐清觀念、樹立原則，才能好好保護初心與熱情。在這一關裡，你必須學會堅持自己的底線，不受外界影響，並秉持尊重的精神待人。

攻略01 你的善良必須要有底線

專治︱常常無意中得罪他人，或過度為他人犧牲自己的時間、精力者。

說明︱底線是什麼？有人說底線就像是地平線。你看得到的時候，它就在你腳下；你看不見的時候，它仍存在你心底！

運用︱面對各種情況，都要保守自己的原則、底線，並且不要觸碰別人的底線，方能在社會中長久存活。

攻略02 優秀做人，成功做事

專治︱感覺自己一直原地踏步，卻又找不出原因者。

說明︱人們常說：「三分精力做事，七分精力做人。」當然做人和做事一樣，有它的原則和技巧。只要做人成功了，那麼想成事也就容易多了。

運用︱除了以基本的誠實、尊重原則待人之外，小細節也不得馬虎，要知道一個人的品格和態度往往展現在細微之處。

攻略03 轉變心態，攻守交換

專治︱一遇到責備或挫折就手足無措、覺得害怕或憤怒者。

說明︱要想擁有好人脈，首先要有成功的心態。只有保持良好的心態，平靜祥和的心情，才能挺過人生的風雨，到達勝利的彼岸。

運用︱懂得改變自己的視野，就能看見與眾不同的世界，遇見過去未曾預期的人。

攻略04 吸引力法則，讓你心想事成

專治︱在生活中常覺得倦怠，交友也相當消極被動的疲憊幽魂。

說明︱不只是貧窮勞累會讓人覺得苦，在生活中找不到堅持下去的理由更苦。成功的人即使遭遇失敗，也從未熄滅對生活的熱情。

運用︱在挫折面前，除了悲傷怨嘆還有更多選擇，透過轉念以及維持自己的能量，你也可以在生活中找到更多快樂和美好。

Level 2  呵護關係，人人都是養成系神隊友！

找到隊友後，還必須細心保持關係才不會眾叛親離。在這一關中，你會學到如何透過一些不起眼的動作維護我們習以為常的關係，並保持謙遜、躲避潛在的危險與敵人。

攻略05 換位思考，不是說說而已

專治︱好勝心及自尊過強，常將氣氛弄僵的冷低壓人。

說明︱保持謙遜，遠離驕傲。只有懂得謙虛向上的人，才能夠在生活中立於不敗之地，招來好人脈。

運用︱鼓勵自己很重要，但切勿因為小事而自滿，保持謙遜的態度可以為你帶來好人緣，並免於到處樹敵。

 

攻略06 抽離當下，別讓情緒控制你

專治︱容易被言語刺激，對有關自身話題特別敏感的炸彈人。

說明︱恬靜以修善自身，儉樸以淳養品德。只有能控制住自己情緒的人才能夠成功。錯事可以改正，但傷害是不會磨滅的。與其在傷害別人後道歉，不如學著控制自己的脾氣。

運用︱當情緒猛然衝擊我們的內心，先別急著做出反應或牽連他人，透過幾次深呼吸，就能避免許多衝突與懊悔的發生。

攻略07 永遠保持謙遜，你不是世界的中心

專治︱擁有莫名的自信心，態度總高人一等的孤獨國王。

說明︱認識自己，方能認識人生。所以，要先能正確地估量自己，做自己能力所及的事情，切勿好高騖遠。只有在我們做好能力範圍內的每件事後，才能讓自己繼續進步。

運用︱當一個人膨脹得太大，就沒有空間容納朋友和貴人了。在經營人脈時，得先好好認識自己，並把守本分與界限，才能免於危機。

攻略08 低頭不等於輸，吃虧要懂得占便宜

專治︱總想爭一口氣，無法綜觀情勢、做出妥協的固執石頭。

說明︱敢於碰硬，不失為一種壯舉。可是，胳膊畢竟擰不過大腿，硬要拿著雞蛋去與石頭鬥狠，只能算作是無謂的犧牲。懂得順勢低頭的人，才能算得上真俊傑。

運用︱退讓不是認輸，而是聰明、成熟的表現，不失為一種延遲的勝利。

Level 3  主動出擊，取得珍貴專業人脈！

儘管集結了人馬，但還是缺少關鍵的夥伴。想結識具有專業技能的人才，只靠謙虛待人是不夠的，還必須主動出擊留下印象！這一關裡，你必須藉由一些小技巧，才能在運用讚美的同時從複雜關係中全身而退。

攻略09 蹲得愈低，跳得愈高

專治︱常擺顯自己，喜歡炫耀知識、背景的出頭鳥。

說明︱低調做人，就是在為人處世中擺正自己的位置，像水一樣，謙虛一點，友善和氣，甘於讓人。然而身處低地，並不代表低人一等；低調其實是為了更好地看清整個世界、邁向成功。

運用︱以低姿態待人接物可以化解許多不必要的麻煩，也較容易與人親近。

攻略10 嘴甜讓你處處逢源

專治︱講話未經修飾、過於直接和尖銳，沒有考慮對方感受者。

說明︱成全他人的好事，也就是要設法幫助他人實現其美好的願望。贈人玫瑰，手有餘香。讚揚不僅給聽者帶來極大的滿足，也給自己帶來極大的愉快。

運用︱透過第三者或問答方式的讚美，能夠讓對方自然地擁有好心情，能看見他人優點的人，往往擁有好性格與好人緣。

攻略11 處理好人，事就好辦

專治︱明明很努力，卻不得其門而入，無法接近對方者。

說明︱每一個人都渴望成為重要人物。沒有人願意別人將自己看做是可有可無的。請記住，別人看待他自己跟你看待你自己一樣重要。

運用︱聆聽、觀察別人的需求，適時給予幫助和建議，久而久之，你就成了不可或缺的存在。

攻略12 別再咀嚼閒話，有八卦請冷藏

專治︱忍不住談論他人私事，以嚼舌根為樂者。

說明︱不分場合一味胡言亂語，帶來的往往是適得其反的後果。在自己無法把握說話分寸的時候，那就閉上你的嘴，不要說一些不合時宜的話，空惹人反感。

運用︱話語可以幫助你推銷自己，經營人際網，卻也可能讓你丟了工作和機會，因此開口前的選擇需要謹慎，勿將所想全數吐露。

Level 4  90％的困難，都可以靠同伴過關！

得到了黃金人才，還得學會運用，並且保有自己，才能���固人脈實力。在這一關中，你得培養自律的態度，和對自己的信心，並且維持基本的防人之心，適時予人面子，才能笑到最後！

攻略13 給人面子，留著裡子

專治︱只在意貫徹自己的想法，使場面不歡而散的正義魔人。

說明︱如果仗著自己有理，就嚴厲地去苛責別人的過錯，完全不顧及對方感受，只會讓人覺得你得理不饒人。必須站在對方立場上設想，在其可以接受的範圍內指正過失，否則過猶不及，只會白費苦心。

運用︱試著站在對方的角度思考，體貼設想他人的感受，避免讓人感到尷尬或不適，並常以讚美認同對方成果或理念。

攻略14 想做人平安，得保持適當距離

專治︱容易交付真心，卻往往因此受傷的人。

說明︱有句俚語說：逢人只說七分話，不可全交一片心。向他人過度公開自己祕密的人，往往會吃大虧。因為世界上沒有不變的事，人與人之間的關係也不例外。

運用︱過度的信任與依賴可能導致反效果，記得和他人保持一點禮貌的安全距離，保護自己，也留給他人舒適的空間。

攻略15 相信人，不如「相信對的人」

專治︱習慣性依賴他人幫忙，無法完成獨立作業者。

說明︱受傷時我們需要倚仗拐杖的協助，但當拐杖帶給人太多的依賴和保護，就會讓人們沒有勇氣去面對困難的挑戰，只有拋棄拐杖，靠自己的力量戰勝困難，才能取得成功。

運用︱慢慢訓練自己獨立完成任務、解決問題，避免因為過度依賴或恐懼，在人際關係中感到患得患失。

攻略16 勇敢做一次聰明的傻子

專治︱害怕未知，只想待在舒適圈，過度寬容對待自己的馬鈴薯人。

說明︱人生應該是積極向上的，在前進的過程中要正確認識自己的缺點，並加以改正，才能避免或者擺脫失敗，最終走向成功。請記住，失敗往往來自你自己犯下的錯誤。

運用︱不要害怕嘗試；不要害怕失敗，或者說不要害怕成功，相信自己，你有能力；也值得完成自己想做的事。

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序

作者序

「人若呆，看臉就知。」相信大家對於這句台語俗諺並不陌生。這句話聽起來帶有些貶義，好像在嘲諷人若做事笨拙，外表看起來也會是呆笨、不聰明的。被這句俗諺形容的人，自然也不被期許能夠有多大的本事、多好的成就。

有些人看起來就是有聰明相，有些人看起來就是比較敦厚樸實，但外貌與個人成就不一定是相襯的。個人成就還是與後天的努力比較有關。

請注意，我說的是「後天」的努力。

　　有些人一出生就衣食無虞，一落地就在人生的起跑線上獲得勝利，他未來的人生一開始就搭建好一個能讓他發光發熱的舞台…���。撇除這些天之驕子（女），大多數的人其實都是沒有顯赫背景、沒有穩固靠山的一般人，要想在社會上生存，靠的就是自己後天的努力。

 

　　市面上有許多成功人士的傳記，也有不少教導要如何努力以獲得成就的書籍，都提供不錯的方法供人參考與遵循。而我在這本書想要傳達的是「呆人處世」的道理，如同書封的一句文案「人可以看起來呆，但處世一定要聰明！」

　　想在社會上生存，首先要認清自己的本質，接受我們每個人都有缺點、都有笨拙的一面，但這些並不是我們無法獲得成就、無法受人青睞的藉口。只有懂得藏拙，我們這些「呆人」才有機會闖出自己的一片天。

　　我們天天都在做兩件事：「做人」跟「做事」，很多人都覺得做人比做事難，為什麼呢？大多數的答案都是「事情是死的，人是活的」。的確，面對一個不會有反應的事情，比面對一個搞不清楚內心想法的人來得容易許多。但你有沒有想過：事情要成功，靠的也是人。

　　不管是做事或做人，我們都有不擅長的地方，其實看起來笨拙也沒有關係，遵從老二哲學，不要事事都搶第一，反而要用心去想，當摘掉學歷、成就、背景……等身分標籤之後，你還剩下什麼？那個才是我們應該費心經營、認真培養的特質。

當沒有學經歷等外在的背景時，你的待人處世方式就會被放大檢視，而待人處世的方式也決定了你在社會上的位置。先做好自己，再由己及人，經營好人際關係，俗話說「天時、地利、人和」，這邊的「人和」指的就是「人脈」，掌握好的人脈，就掌握了事情順利發展的關鍵。而如何建立好人脈，學校沒有教、父母也沒有講，但這是社會人是絕對需要具備的武器。

　　我希望透過這本書能夠帶領大家思考待人處世之道，也期許這本書能夠成為一座燈塔，就算燈光微弱，也能引領方向。

傻一次的勇氣

「一旦下了決定，至少給自己一年的契約！這一年中好好努力，不要急著去想值不值得，有沒有回報的事情。」面對不自主老是擔心結果，王浩威建議，一定要有傻勁。

[wangwill66]

鹼粽

H：粽子有時自買，有時別人送。親戚手巧，端節已親做好粽子送幾個粳粽，前已送肉粽，非常感謝！以前過節家中會做，現一代直接市場買，不同風情。端午節快到了，順便認識粽子。20240606W4

網路資料

吃粽子是端午節的傳統習俗，有甜有鹹，還有南部粽、北部粽、湖州粽等等。如果你喜歡吃甜粽，肯定不會錯過冰涼 Q 彈、沾著糖吃的「鹼粽」！

維基百科

鹼粽

鹼粽，臺灣稱焿粽（臺灣閩南語：Kinn-tsàng、臺灣客家語：giˊ zung），香港又稱鹼水粽，俗作粳粽，是一種米粒稍呈粘糊狀，口感近似粿的粽子。一般不包餡，本身沒有味道，多沾白糖食用；亦有包紅豆泥作餡者。常見於亞洲，在香港、澳門、廣東沿海、福建、台灣、泰國、印尼等地都是端午節常見的傳統食物，日本也看得到。

印尼的鹼粽包有紅豆的鹼粽

古時候的鹼粽，是添加硼砂來獲致粘糊效果，並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體有害，所以現今多以鹼粽油（或稱鹼粽水）、鹼粽粉或三偏磷酸鈉取代。鹼粽油（粉）係以碳酸鈉、碳酸鉀製成，均有鹼性和腐蝕性，如不小心直接食用，對人體會造成傷害[1]。以稻草梗燒成灰，溶於水中，等待沈澱，便可以得到天然生物鹼的鹼水。另外「粳粽」的粳，其實就是鹼這個字的閩南語或客語發音的文字化。

各種鹼粽

鹼粽在各種粽子中，屬於最具特別風味的粽子，各地皆有不同風味。閩南鹼粽是在糯米中加入鹼液而成，kinn-tsàng正字寫為「鹼粽」，本字有認為是「鹻粽」。兼具黏、軟、滑的特色，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的軟糯，清香黏實。冰透後加上蜂蜜或糖漿尤為可口。由於使用鹼水。廣西、廣東、福建一帶也稱其為灰水粽。

客家的鹼水糭叫灰水糭，因為傳統的客家灰水糭，製法是先把荔枝柴和龍眼柴燒成灰，然後連上山採摘回來的榕樹葉混合山水一起煲，偶爾還會加上花生苗，煲完再經多重浸泡和十多次的過濾後，待涼就成客家所謂的灰水。由於工序繁複，所以大多會一早就做好，留待端午前才拿出來用，這種灰水雖跟鹼水（亦稱梘水）有異曲同工之妙，但味道相對清淡。

馬祖的鹼粽亦不包餡，通常會加花生粒或大紅豆。樣子作成圓錐狀，如同冰淇淋的甜筒造型。[2]

在日本九州南部為主的地區，如鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣南部，也有類似鹼粽的甜點，叫灰汁卷（あくまき）。基本做法與華人的鹼粽大致相同，但不加餡，不加味，形狀扁長，尺寸大。煮熟後，打開切小，加黑糖粉，大豆粉等吃。

參考文獻

粽

傳統米食，多出現於華人社會，同時南美洲也有類似類型食物

粽，又稱粽子、糉，是端午節應節食品之一，傳統以白米為主的食品（另外也有用小米或芋頭、玉米、高粱等穀物磨成粉），並用葉子包裹於其外，裡頭配料有豆沙、綠豆、紅豆、眉豆、黃豆、臘腸、鹹鴨蛋、花生、栗子、玉米、冬菇、蝦米、豬肉之類，並水煮或蒸熟。中國地區粽子相關的文獻最早見於西元三世紀西晉周處的《風土記》，原與祭祀無關。經歷數百年，後人將其起源鑲嵌入各地民間信仰，衍生祭祀龍、伍子胥或關於屈原相關傳說。

Quick Facts 主要成分 ...

Quick Facts 漢語, 標音 ...

南方粽（左）及北方粽（右）紅豆糭

語源

大徐本《說文解字．新附》中，糉字的解釋為「蘆葉裹米也」。而「糉」字右半邊「㚇」是聲符。後世則改變聲符，多寫作「粽」。《本草綱目》載：「古人以菰葉裹黍米煮成尖角，如棕櫚葉之形，故曰糉」。

歷史

粽的歷史悠久，文獻記載最早見於西晉時期的三吳地區（今江蘇一帶），用菇茭白葉包黍米成牛角狀，稱「角黍」。粽子傳統是仲夏與端午的必備食品，西晉周處《風土記》寫道：「仲夏端午，烹鶩角黍。」《齊民要術》卷九引《風土記》記述粽子「蓋取陰陽尚相褁未分散之時像也」。此時角黍未與其他傳說或祭祀儀禮結合。

數世紀之後，各地民俗故事將在地信仰、節慶與粽子起源結合，衍生出不同民俗故事。例如屈原及伍子胥等儀禮。惟其年代與最早西晉時期關於角黍之記載（西元236年-297年）皆有落差。例如，民間傳說在戰國時代，楚國愛國詩人屈原投汨羅江自盡後（西元前278年），百姓為了防止魚類破壞屈原的屍體，用竹筒裝米投入江中，讓魚喫米飯而不去咬屈原的遺體。屈原投河自盡時，粽子尚未出現於中國地區。最早將粽子與屈原聯繫之記載為南朝梁人吳鈞之《續齊諧記》（西元469年-520年），此時距離屈原逝世（西元前278年）已有八百至九百年之久，與粽子之記載（西元236年-297年）也有兩百至三百年的差距。關於屈原與粽子相關民俗祭典可見於下列記述，南朝梁人吳鈞在《續齊諧記》（西元469年-520年）中說：「屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之。」南梁時五月五日作粽，並在筒粽上蓋楝葉、以五彩絲線纏之。《續齊諧記》傳說光武帝建武年中，長沙人區曲見自稱「三閭大夫」的人謂：「聞君當見祭，甚善。常年為蛟龍所竊，今若有惠，當以楝葉塞其上，以彩絲纏之。此二物，蛟龍所憚。」[1]

除了紀念屈原之外，江蘇等地，粽子被認為跟伍子胥信仰有關[2]。

粽子種類

中國大陸

北方粽

以前北方粽多為長型，口味為甜粽新疆喀什、和田等地盛行的酸奶粽子，系將酸奶和果醬先���澆到白粽上而成

北方以一般用蘆葦葉卷為漏斗狀。因蘆葦細長而窄，常需兩、三片相疊才能綁粽。

餡料則灌入糯米、粘黃米等，亦可加入棗。一般只有甜素餡，多用紅豆沙或小棗做餡，有用粘黃米或其他粘種糧食的封口用細繩或草絲綑紮（北方傳統上用馬蘭草），作成稜錐正四面體形狀，然後用水煮熟，可以熱食也可以冷食，具有葉子的清香味。

到了近代，有些北方的粽子也成為和南方的一樣，成為4個角的粽子。但還是以錐形為主。但是口味還是多為大棗、小棗、金絲棗或者豆沙，以甜味為主，鹹味較少。

北京粽

北京粽子為北方粽的代表品種之一，個頭較大，為斜四角形或三角形，習慣用葦葉來綁粽子。目前，北京市場上供應的大多數是糯米粽。也有少數大黃米粽，豆沙粽。

山東粽

山東粽之代表為山東黃米粽子，以糯黃米和紅棗製成；吃時一般沾糖。[3]

陝西粽

陝西最為傳統和流行的粽子是蜂蜜涼粽，是在涼粽子上淋上蜂蜜而成。蜂蜜涼粽與別的粽子不同，形似菱角，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米製成，無餡。煮熟後晾涼。吃時先放入碟子中，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿，再用絲線或竹刀割成小片而食。[4]

南方粽

南方粽多為錐形

南方多以箬葉包粽，也有用蘆葦葉者。粽子形狀接近三角錐，體積較大。餡料有糯米外加肉、赤豆等，有甜鹹葷素各種口味，其中以嘉興肉粽最為出名。南方粽子的主要類型有肉粽，棗粽，栗子粽等。肉粽是用瘦豬肉在醬油中浸泡一段時間後，裹入同樣被醬油浸泡過的大米（也有直接用泡好的純白糯米的）中。近年來，人們在肉粽中加入適量肥豬肉的越來越多，這樣口感更為香美。此外，近年也有蛋黃肉粽，即在粽子中加入煮熟的鹹鴨蛋黃。製作粽子的糯米中常常也會加入水泡過的紅豆、綠豆、黑豆。古荊楚地區傳統的粽子只有白粽子，只包糯米，不包任何餡料。

白粽子

湖北西部重慶東部陝西南部和四川東部某些地方、貴州大部和安徽的安慶傳統上只有用箬葉包糯米的白粽子一個品種。且不同於其他南方地區的鹼水粽，完全不泡鹼水，僅僅包裹生糯米，要吃的時候蒸熟。一般也僅僅只有蘸糖吃或者蘸蜂蜜吃的吃法。近些年來，由於受南北各地文化的影響，各大超市裡面各種甜鹹粽子皆有。不過當地的人們還是更偏愛手工包製的保留粽葉和糯米清香的白粽子。湖北東部、安徽西部、河南的信陽傳統的粽子也是白粽子，但是除了蘸白糖或蜂蜜以外，還可以就著鹹味的五花肉或者鹹蛋黃一起吃。

四川粽

四川粽子之代表為椒鹽豆粽，吃起來因製法與其他粽子不同而外焦里嫩：製作時先將糯米、紅豆泡半日，加入花椒麵、川鹽及臘肉丁，包成四角的小粽；再以大火煮三小時，煮熟後放在鐵絲網上用木炭烤黃。[3]

江蘇地區的粽子

江蘇地區蘇北蘇南和南京傳統粽子風格有很大的差異，不過這些地方基本上都用蘆葦葉包粽子，這點和南方其他地方迥異（南方其他地方多用箬葉）。蘇北從徐州至南通的廣大地區傳統上吃和北方一樣的甜粽，南京吃鹹肉粽，蘇南的鎮江、蘇州、無錫、常州乃至上海在傳統上吃加白糖調味的甜肉粽。後來由於嘉興粽子的傳入，上述這些地區都開始吃嘉興式的鹹肉粽了。

嘉興粽

嘉興粽子的形狀為三角錐，有大肉、豆沙、雞肉粽等品種。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嘗過嘉興粽子後，方知浙江嘉興的地名。嘉興粽子以「真真老老」和五芳齋兩款品牌為銷量最高，嘉興擁有數個商業化非常成功粽子品牌，使得嘉興粽子成為中國大陸最知名的粽子。

上海由於和嘉興地理位置接近，所以粽子的口味和外形與嘉興粽子基本一致，但上海粽子為四角粽。[3]

溫州大米粽

溫州鹿城區、甌海區、龍灣區、洞頭區、永嘉縣、泰順縣、文成縣的粽子與嘉興粽幾乎一樣，溫州的龍港市、平陽縣鰲江鎮、蒼南縣一帶常製大米粽，大米粽形狀為三角錐，有大肉、鹹蛋、黑豆等品種。製作流程為，晚稻大米在提前一天的晚上放水浸泡（水要覆蓋米），第二天早上或中午把大米水倒出後備用；肉一般為新鮮三層肉（五花肉），配合豆瓣醬、食鹽、味精、糖等調料醃製2小時左右；鹹蛋只取蛋黃；再配以香菇碎、蔥、五香乾、醬瓜等攪拌後成餡；再拿出準備好的粽葉，配合浸泡過的大米包製成大米粽。大米粽有高壓鍋煮的，也有普通帶蓋的鍋煮的，也有放進蒸籠蒸的（需要多油皮的肉）。味道各有差異，粽子煮熟後打開會有一種大米混著香菇、蛋黃、醃製後的肉味，十分誘人。

湖州粽

湖州粽子為長形，從外到內製作極為考究。外層粽葉，以大量清水一張一張極耗人工刷洗。米飯則選用口感特別綿密軟嫩，並以50年傳承口味醬過的圓糯米包粽，內餡則是用上選的五花肉，剔除不好的肥油再經過醃浸的程序，與生米包裏起來入水煮約二個半小時左右，方可起鍋。餡料有蛋黃粽、滿天星粽、豆沙粽、鮮肉粽等，各具特色。「諸老大」是湖州最著名的粽子品牌，始於1887年（清光緒十三年），是迄今可考的最悠久粽子品牌，被民國政治家陳立夫稱為「粽子狀元」。湖州粽在臺灣非常有名，但在大陸的名氣被嘉興粽超越。

潮州粽

外形成三角錐體，視竹葉大小而定，由一片或兩片竹葉包裹餡料而成，以一條鹹水草捆紮成形。

餡料包括有無加調味的糯米、加入滷水抄制的糯米、以豬油網包著甜紅豆沙製成的豆沙丸、滷水半肥瘦豬肉、冬菇、蝦米、粟子等。餡料位置經過編排，甜豆沙丸被無調味的淡糯米包圍，所以即使餡料有甜有鹹，但仍然能調和出吸引人的味道，風味獨特。當中使用的滷水加入了南薑、八角、陳皮等。

廣東粽（粵港澳地區）

廣東、港澳地區的作法與中國南方的許多沿海地區大致相若，但以裹蒸粽、鹼水粽（甜食）和鹹肉粽（鹹食）為主，另外紅豆粽和綠豆粽也盛行等。近年來，也有茶樓和部分小販售賣。而每逢端午時節，有些食品公司更以魚翅、鮑魚、金華火腿、臘味、江瑤柱等貴價材料作餡料。另外，因為香港集合了很多不同祖籍的香港人，例如潮州、客家、閩南、上海、海南等地方，因此在香港人會容易接觸看很多不同種類的糉子。近年亦有出現以西米取代糯米製成的水晶糉、中山蘆兜粽、台山粽。

廣西粽

廣西中部地區喜包形態酷似枕頭的大枕頭粽，一個用上半斤至一斤米；[5]如南寧大肉粽，糯米、去皮綠豆、五花肉必不可少，粽里除有大糯米、豬肉外，還可以加上廣式香腸、栗子、香菇、蝦米。桂林以北則喜包形態恰似狗頭的狗頭粽，並於包粽子加點鹼粉，以讓煮熟的粽子產生鹼香味。[5]

貴州粽

貴州粽之代表為草木灰粽。製作時將種香茅類草藥燒成灰，拌入糯米，使粽子含獨特清香，對於消化也有促進和改善。[3]

閩南粽

閩南的粽子分鹹粽、豆粽和肉粽[6]。

肉粽：米使用糯米，製作前先把生糯米浸泡後晾乾，與炒熟過的餡料以粽葉包裹（亦可先將米快炒至三分熟再包），包成有四個角的立體形，用咸草綑紮四角及中腰，每15個紮成一串。待開水煮沸時下鍋燒煮熟。煮好後具有香黏嫩滑，油潤不膩，其特點在於「燒」，也就是非趁熱吃不可。閩南煮粽子一定要水開後才下粽子，故當地又叫燒肉粽，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，是地方傳統名吃。

鹼粽：在糯米中加入鹼液煮熟而成，又稱「鹻粽」（kĩ-tsaŋ）。兼具黏、軟、滑的特色，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的軟糯，清香黏實。粽體是黃色膠黏的樣子，冰透後加上蜂蜜或糖漿尤為可口。由於使用灰色的鹼水製作也稱其為灰水粽。

豆粽：盛行於泉州一帶，用九月���混合少許鹽，配上糯米裹成。豆香撲鼻，也有人蘸白糖來吃。

廈門粽

閩南肉粽一種，廈門粽會將米事先快炒至三分熟，以粽葉折成尖底三角形漏斗狀，包入鹵好熟的餡料，包成三角錐型，用繩子捆緊，放入鍋中煮。在當地吃的時候常會加調味料（醬油膏、大蒜、辣醬等），配著湯一起吃

泉州粽

閩南肉粽一種，泉州的肉粽則是三角粽子，配料多樣，色澤紅黃閃亮，清末民國期間，市區有個「肉粽銀」，肉粽最為出名，還有市區浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。糯米用滷汁快炒3-5分熟再入包餡料，傳統的手法是拿骨頭湯去煮粽子。

福州粽

福州粽與閩南肉粽不同，也與一般的三角粽有些許差別，在形狀上像三個角的圓錐體。而福州粽主要可以分為兩類，即醎粽和甜粽。醎粽主要是將糯米、瘦肉、香菇、花生等配而成；甜粽則是包裹糯米、花生或金豆，吃的時候都沾上白糖。此外，福州粽在製作時一般都會加入食用鹼水，不只能使粽子看起來晶瑩剔透，還能增加口感，達到黏而不膩。

海南粽

海南粽子與一般的粽子在外形上有很大的不同，主要以四椎形（類似枕頭形狀）為主。在製作上，海南粽採用的是茄柊葉，與一般的粽葉不同。由於海南粽製作複雜，加上茄柊葉需求量少，因此現在海南粽也多用粽葉代替。材料方面，海南粽主要以豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋等不同配料搭配，有時甚至加上蚝干或小鮑魚等海產，在口味上偏鹹。

台灣、澎湖、金門、馬祖

臺灣深坑蒸籠內的粽子台灣粽（在橫浜中華街）

臺灣的漢粽作法在臺灣漢族不同地區之間，存在著一定的差異，常被台灣漢粽分稱為南部粽、中部粽、北部粽（事實上中部粽與北部粽因作法相似而難以區分），也和澎湖粽、金門粽、馬祖粽之間有所差異。

北部粽用蒸為主，南部粽用煮為主，因此粽子在台灣有「南煮北蒸」的常見說法。不論南北，都有加入瘦肉、蛋黃，還有花生，甚至魷魚等海味。1949年後，大量軍民隨國民黨政府遷台，其中以江南移民居多，所以隨之傳入的外省粽以江浙粽類為多。台北南門市場與各地傳統市場可以發現有店家製作形狀相對於其他粽子較長的湖州粽（又稱「上海粽」）。台灣漢族習俗中，若某家有喪事則端午不包粽，粽子由女主人娘家提供，喪家並須贈以回禮。亦有臺灣考生吃粽子，有「包中」的含意。 另外，臺灣原住民亦有類似的食物。雖與漢人端午節習俗無關，但亦成為粽食新選擇之一。

北部粽

臺灣北部粽作法是米浸泡於水中，瀝乾後加入五香粉、胡椒粉、醬油等調味料，用油炒香。將半熟米搭配竹葉包裹填餡，再蒸至全熟。相較於「重複蒸煮」，也有人「先炒後蒸」：直接用油將米粒炒至全熟，包裹填餡後蒸食。北部粽多用桂竹籜包裹，外觀色澤棕黃，略帶斑點。餡料選用有瘦肉、三層肉、香菇、鹹蛋黃（雞或鴨）、花生、栗子、蘿蔔乾以及蝦米，粽子並無定性餡料。

中部粽

參見：消波塊 § 台灣

臺灣中部粽作法融合北部與南部的作法（先炒後煮），先將糯米浸泡於水中再瀝乾，配上佐料炒到三分熟後，再與滷肉、蝦米、蘿蔔乾、鴨蛋黃、花生、香菇、栗子一同包入粽葉裡，再水淹過粽子煮至熟透[7][8]，費時大約一時半至兩小時。。中部粽的最大特色為食用時會佐中部特有的辣椒醬（例如東泉、源美、狀元）。

而台灣網路流行語中，因台中海線顏清標與消波塊的關係，消波塊又與粽子外型相似，故中部粽常被揶揄成消波塊。

南部粽

臺灣南部粽或稱水煮粽，特色為投水煮食、較不油膩。作法是用純白糯米浸泡後加瘦肉、三層肉、香菇、鴨蛋黃、紅蔥頭，亦有添加花生、栗子、蘿蔔乾者，較特殊的亦有加魷魚、蝦米者，餡料須先行醃製。填餡後並以竹葉包裹，入大鍋中，以大火水煮，中間或添冷水一至二次，持續加熱至熟透，費時大約一時半至兩小時。

南部粽所用之「粽葉」，質地細緻而葉面較寬（大部分是麻竹葉），氣味也較芳香，食用時帶有淡淡的竹葉清香。也有用月桃葉包的，有一股特別的月桃香，而且月桃葉子比較大，可以包更大的粽子，嘉義山區則用俗稱山豬耳的薄葉蜘蛛抱蛋的葉子來當粽葉[9]。食用時還有一個特色，即淋醬和灑上花生粉，可增加滑順口感。南部肉粽店家通常可品嘗到這般美味。另外，臺灣南部有粽子以土豆（閩南語：thôo-tāu，即花生）與糯米包製的粽子。其煮法和南部粽相同為水煮粽。食用時搭配花生粉、香菜和醬油膏一起食用，因為素食而亦稱作「菜粽」。

鹼粽

主條目：鹼粽

又稱甜粽，屬甜點類，以糯米和鹼劑包製，成品為黃色、口感有彈性；也可在冷藏後再食用。食用時通常淋上糖漿般的醬汁或直接沾白砂糖、蔗糖或黑糖。也有包紅豆沙內餡等，口味多樣。

野薑花粽

主條目：野薑花粽

為新竹縣客家聚落內灣老街上著名點心，以野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米，蒸煮後食用，充滿野薑花香味。

客家粽

米粽：蒸過的糯米飯（多使用圓糯米）包入蝦米、紅蔥頭、菜脯、香菇絲、豬肉等材料，以曬乾的麻竹葉包裹再蒸熟。與台灣其他粽類熱食文化不同，為放冷後食用。另外糯米在烹煮過程中不須經過炒及水煮，所以粽子外表偏白。[10][11]。

粄粽：糯米經泡水後研磨成米漿，瀝乾水分搓揉成粄糰，加入菜脯香料再用麻竹葉包上蒸熟。在製作上比較耗時，因此風味也更為特殊[12]。

野薑花粽：為新竹縣客家聚落內灣老街上著名點心，以野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米，蒸煮後食用，充滿野薑花香味。

金門粽

金門的粽如與台灣本島相比是南北兼有，但與南部粽較為接近。其中早年在進行炊事時是以水煮而成的，這主要是由於過往的環境中烹煮用的柴薪較難取得，為節省燃料所致，在近代由於環境條件改善後，亦有如同北部粽以蒸煮方式炊煮，此炊煮方法由於保留較濃的風味，如今也是深受歡迎。粽葉部分使用麻竹葉，主因是其質地強韌、比較耐水煮且香氣較明顯。在配料上製作上則與北部粽較為相近，備妥相關配料及調料後，先將糯米跟紅蔥頭、醬油等佐料拌炒至米心半熟左右，再加入熟食配料後才一同包葉水煮，所以也不完全像南部粽採用生米拌熟料，有時拌炒時還添加五香粉；此處與北部粽的做法較為相近。在配料內容中，除基本的三層肉(或用瘦肉)、香菇、花生外，由於金門盛產自然生長的石蚵，故金門人會將石蚵曬乾後所製成的「蚵乾」一同包入粽中烹煮。亦有人在其中包入蝦米等各類海鮮，甚至近晚也有人加入栗子、干貝等提升風味，製作出屬於金門特殊的環境中產生的特殊海味粽子。[13] [14] [15] [16]

馬祖粽

馬祖粽子的做法是把糯米泡軟加鹼，再加豌豆或花生粒，填裝進粽葉中包封後水煮。成品為黃色、口感有彈性，且內餡極具粘性。因造型如同甜筒冰淇淋，又名「甜筒粽」。

日本

日本部份地區在端午節也有吃粽子的習俗，日本粽有多種不同的款式。

其中一種呈長條狀，尾端有稻草伸出，幾隻捆成一紮。

在新潟縣山北町有一種鹼水粽，稱為灰汁笹巻き。

朝比奈粽是朝比奈（日語：朝比奈村 (静岡県志太郡)）的名產，加入山茶花的根。

灰汁卷（日語：灰汁巻き）類似廣東式的鹼水粽，常見於南九州，如鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣的人吉、球磨地區等。

越南

主條目：餅蒸（越南語：Bánh chưng）和餅截（越南語：Bánh tét）

越南粽的外形以呈正方形為主越南棕的製作過程越南粽通常切八份

越南粽主要呈方形，也稱為蒸糕（越南語：Bánh chưng／餅蒸?），是越南新年的食品之一，作法為：將糯米浸泡後加肥豬肉、綠豆和黑胡椒作餡，以尖苞柊葉（Phrynium placentarium）包裹、蒸熟，蘸魚露食用。流行於越南北部。

除此之外，亦有流行於越南中南部、呈圓筒形的截糕（越南語：Bánh tét／餅截?），以及以全素菜或紅糖為餡料等變種。

星馬地區與印尼

娘惹粽

在馬來西亞和新加坡，由於當地的土生華人沿襲了其祖先帶來的部分中國傳統文化，加上受到馬來人的文化影響，他們以獨有的「中式+馬來式」的混合做法製造出了具有地方特色的娘惹粽。

馬來粽（Ketupat）

五香鹹肉粽，帝王粽，鹹蛋花生粽、眉豆粽，綠豆粽���蝦米粽，鹼水粽，鹼水紅豆沙，玉米鹼水粽等

類似食品

亞洲

祈納富

祈納富（排灣語：cinavu；魯凱語：cinabuane）亦音譯為奇拿富、吉拿富、吉納福，是一種台灣傳統食物，流行於魯凱、排灣、卑南等泛排灣文化圈。選用芋頭粉、小米、糯米或高粱粉，內層包上肉餡、外緣先包上假酸漿葉，最後包覆以月桃葉。煮熟後時剝除外層月桃葉，假酸漿葉可與內餡一同食用。近年來坊間以「排灣粽」或「原住民粽」之名積極開拓市場。

與漢族之粽外觀類似（尤其是湖州粽，因呈長條型），但兩者的起源並無關連。另一方面，原住民族語稱漢式粽的說法如下：排灣族語稱為pakecang、卑南語稱pakesang。

馬來粽

馬來粽（ketupat）是一種東南亞傳統食物，在馬來西亞、印尼、新加坡等馬來族居多處歡慶伊斯蘭教開齋節常見這種食物，並且當成開齋節主要象徵之一。

馬來粽由於製法與形狀類似華人所紮的粽子，所以當地華人習慣上把它稱作「馬來粽」。通常所見的馬來粽大抵可分兩種：一種是採用羽狀棕櫚葉（daun tupat）包裹的，另一種卻是用椰葉紮成。

歐洲

朵爾瑪

朵爾瑪（Dolma）是希臘、土耳其傳統甜點或小吃，在公元前330年就有記載。以米為主餡，用煮過的葡萄葉包成。水煮後食用。餡中可加入新鮮的草藥香料肉類蔬菜果乾等調製成不同的複雜鮮美的味道。流行於曾經屬於奧斯曼帝國的地區和國家。

美洲

帕模尼亞

一個包好的帕模尼亞解開後的帕模尼亞

帕模尼亞（英語：Pamonha）（Pamonha）是巴西中北部的小吃。以玉米為餡，用玉米葉包成，味道較單純沒有複雜的口味。做法是以玉米磨成漿再用玉米葉包成，水煮後就可食用。

塔馬利

主條目：塔馬利

在盤子上的塔馬利

塔馬利（西班牙語：tamal），又稱玉米粉蒸肉。類似巴西粽，以玉米葉或蕉葉包的，裡面用玉米粉包肉。其樣式五花八門，可將各種墨西哥香料放入玉米粉中，或是加入南瓜子、葡萄仁、杏仁、橄欖、辣椒、蝦仁等等。一些人還使用新鮮的酪梨或其他果葉代替蕉葉，另添一番滋味。

注釋