#提升餐廳的競爭力和盈利能力-吃到飽餐廳經營行銷策略「韓八」燒肉店倒閉！

[chanretom]

提升餐廳的競爭力和盈利能力-吃到飽餐廳經營行銷策略「韓八」燒肉店倒閉！

高雄「韓八」燒肉店倒閉！法院判賠623萬 每月80萬租金照算

ETtoday 的故事記者陳宏瑞／高雄報導

高雄知名燒肉餐廳「韓八」2021年開幕時耗資億元裝潢，去年初傳出歇業，還喊出頂讓費用2000萬元，但始終無人接手，甚至在去年被山陀兒颱風吹毀外觀、招牌，但由於租約尚未到期，地主提告要求「韓八」給付積欠的租金並應繼續給付租金，法院審理後，判韓八公司需支付積欠的623萬元租金和違約金，還要繼續按月支付租金80萬元。

「韓八韓日燒肉鍋物」位於鼓山區博愛路、明誠路三角窗，2021年開幕，當時泛彩巴集團負責人陳俊雄大手筆砸下1億元裝修，不料，因成本上漲去年2月1日突宣布凌晨5點起暫時停止營業。

韓八停業後，一度釋出頂讓訊息，但頂讓費用高達2000萬元，因此一直沒有新承租方進駐，持續空置至今，更慘的是，去年10月山陀兒颱風侵襲高雄，「韓八」外觀與招牌都直接被強烈陣風吹毀，讓情況雪上加霜。

由於租約尚有5年才到期，地主認為「韓八」佔地不還，應繼續履行租約義務，因此向法院提告，要求「韓八」支付欠繳的623萬元租金，並按月給付每月80萬元的租金及150萬元的違約金。

高雄地院法官檢視雙方合約後，認為「韓八」尚欠地主租金及電費共805萬餘元，扣除押金180萬元後，仍欠625萬餘元，因此認定地主請求623萬餘元有理。

此外，法官也認為「韓八」歇業後未能按時搬遷，導致地主無法再利用土地獲益，因此判決「韓八」除需支付欠繳的623萬元外，還須按月給付80萬元租金，並按日支付1400元違約金，直到恢復原狀為止，全案還可上訴。

高雄知名韓八燒肉倒閉欠繳租金623萬 拆屋還地要續付租金/郭良傑

高雄風光一時的「韓八燒肉」曾懸掛「感謝台積電進駐設廠榮耀高雄」巨��看板，引發熱議。去年2月1日驚傳歇業，主因是不敵原物料成本上漲及月租80萬元等壓力，因土地租約到2030年，地主對韓八提告要求支付違約租金及拆屋還地，高雄地院判韓八須支付歇業後欠繳租金、水電費623萬餘元，及後續每月80萬元租金、每日1400元違約金到回復原狀遷讓返還土地為止。

地主提告指出，韓八燒肉自2020年9月承租明誠、博愛路口三角窗土地10年，到2025年底，每月土地租金80萬元，2026年起，租金調高到100萬元，租約到2030年，但韓八卻在2024年2月1日宣布歇業，後續的租金、水電費未繳清，要求韓八必須支付租金及違約金，到恢復原狀遷讓返還土地為止。

地主指出，韓八在停止營業後，應於終止營業3 日內將室內外修繕及外觀等裝潢、設備、器物等全數清空、回復至出租前原狀，否則他得依租約，將韓八公司所有設備、改造或裝飾物品等視為廢棄物自行清空、回復原狀，還須將公司登記辦理遷出。

韓八公司向法官表示，韓八燒肉當初用7 千多萬元去裝修並承租10年，後因新冠肺炎無法經營下去，公司虧錢股東無意願增資，要求與地主終止租約，餐廳結束營業後，有透過仲介聯絡地主要終止租約並盤讓，地主也答應給時間處理盤讓，雙方談和解時已講好相關條件，即韓八公司若不能搬走即由地主處理，以現況交屋，韓八公司已無資產，請法官依法判決。

高雄地院審理後，判韓八公司應將公司登記遷出，並支付地主積欠的租金、水電費等623萬餘元，在未完成拆屋還地前，須付每月80萬元租金及每日1400元違約金。全案可上訴。

參考資料

1. https://www.scribd.com › 黑浮集團旗下四品牌發饗成功個案 創業精進班教材 詹翔霖老師

2. https://nabi.104.com.tw › posts失敗學 : 在挫折裡學到的事-要會坐地抓沙 雁過拔毛 詹翔霖

3. https://blog.udn.com › chanrs失敗學 : 在挫折裡學到的事-要會坐地抓沙 雁過拔毛 連鎖咖啡店「黑浮咖啡」11家分店無預警宣布歇業

4. https://mypaper.pchome.com.tw › chanrs-連鎖加盟管理-打造品牌服務教材-黑浮咖啡-詹翔霖

5. https://mypaper.pchome.com.tw ›星巴克與黑浮連鎖加盟管理-連鎖加盟總部經營分析-詹翔霖老師

6. https://nabi.104.com.tw › posts「生雞肉」端上桌！她吃到頭暈還做惡夢 黑浮咖啡道歉-詹翔霖

7. https://mypaper.pchome.com.tw ›黑浮咖啡-連鎖加盟總部建置及管理-詹翔霖副教授＠心靈整形師

8. https://nabi.104.com.tw › posts韓八燒肉鍋物為何倒閉添好運上看80K、 管理知識學院詹翔霖

9. https://nabi.104.com.tw ›燒肉界的南霸天!! 韓八燒肉-開店 創業成功的主要因素都類同

[chanretom]

米其林添好運吃到飽的促銷策略-【餐廳行銷】詹翔霖副教授

只是單點的添好運，於台中JMall店、桃園站前店及高雄富民店推出「90分鐘點心放題」活動，2/17~2/27（平日限定）⏱ 11:00~17:00💲 每位$666（另計10%服務費）

添好運「666元吃到飽」！3月北中南5分店推點心放題 - 添好運「點心放題」再加開！繼桃園、台中、高雄後，添好運期間限定「港點吃到飽」加開台南門市，90分鐘多道經典港味任你吃，每人666元（另計10%服務費），吃 ...，全台5間分店推出「港點吃到飽」活動，平日指定時段每人只要666元，

添好運吃到飽再延長到4月底！用餐時間增至100分、每人貴33元

只提供單點的添好運，近期推出期間限定的「點心放題」受到好評，原本活動時間延長到3月31日，不過業者前天再宣布，4月7日至4月30日（平日限定）再度推出吃到飽 ...

延長至五月底！添好運港式飲茶100 分鐘點心吃 ...

自5 月2 日至5 月29 日的平日指定時段，只要699 元+ 10% 服務費，就能享有燒賣、鳳爪、蘿蔔糕、腸粉、楊枝甘露、凍檸茶等35 道港點吃到飽，每人限時100 分鐘 ...

大量的採購食材就可以讓營運成本降低。除了提高熱門時段的翻桌率可以幫助降低營運成本，自助餐廳業者也可以想辦法出清冷門時段的空位，讓店面產生最大的營收。除此之外，利用特殊料理、特色飲品的加價策略也能有效提升業績，吃到飽餐廳的經營下場多變，取決於經營方式、顧客需求和市場競爭，成功經營的餐廳通常能吸引大量顧客，帶來可觀的利潤；但若管理不善、食品安全出問題或缺乏創新，則可能面臨財務困難、甚至倒閉。

吃到飽餐廳的促銷策略可以著重在提升冷門時段的來客率、創造獨特體驗、善用優惠券和集點活動，以及善用社群媒體行銷，社群平台如 Facebook、Instagram、Line，定期的推播資訊給老顧客、網紅的分享讓更多人知道等；如下

1. 提升冷門時段來客率：

*下午茶方案: 針對下午冷門時段，推出下午茶套餐，吸引顧客前往。

*票券平台合作: 與票券平台合作，販售下午茶券，提升知名度。

*線上即時預訂: 透過線上預訂平台，提供優惠，讓顧客選擇不同時段用餐。

*包場或活動: 將下午茶時段包場給企業客戶進行內訓、媒體招待、員工開會等活動。

2. 創造獨特體驗：

*主題餐廳: 結合主題餐廳，提供更豐富的用餐體驗。

*互動式遊戲: 舉辦互動式遊戲或競賽，增加用餐樂趣。

*專屬服務: 提供VIP或專屬服務，增加顧客黏著度。

*健康飲食策略: 關注健康飲食，推出低熱量菜色或健康套餐，吸引重視健康的顧客。

3. 善用優惠券和集點活動：

*優惠券: 發布優惠券，吸引新顧客或回頭客。

*集點活動: 設計集點活動，鼓勵顧客多次光顧。

*分時段優惠: 針對不同時段提供不同優惠，吸引顧客在特定時段用餐。

4. 積極利用社群媒體行銷：

*社群媒體活動: 舉辦社群媒體有獎活動，提升知名度。

*美食部落客合作: 與美食部落客合作，擴大宣傳範圍。

*���布誘人照片或影片: 發布誘人的照片或影片，激發顧客的食慾。

*顧客評論鼓勵: 鼓勵顧客主動評論，提升口碑。

5. 其他促銷策略：

*與外送平台合作: 與外送平台合作，增加外送訂單。

*延長營業時間: 延長營業時間，增加營業額。

*加強網路宣傳: 加強網路宣傳，提升知名度。

*增加產品線: 增加產品線，吸引更多顧客。

*提升用餐體驗: 提升用餐體驗，增加顧客滿意度。

*提供健康飲食資訊: 提供健康飲食資訊，吸引重視健康的顧客。

行銷策略重點:

1.STP目標受眾: 了解目標受眾的喜好和需求，制定相應的促銷策略。

2.SWOT分析競爭對手: 分析競爭對手的促銷策略，找到差異化優勢。

3.PDCA持續追蹤和評估: 持續追蹤和評估促銷效果，調整策略。

參考資料

1. https://blog.udn.com › chanrs

吃到飽火鍋的消費型態改變 業者需創新市場經營方法 - 詹翔霖

2. https://tomchanrs.blogspot.com

詹翔霖教授: 吃到飽火鍋的消費型態改變 業者需創新市場經營方法

3. https://blog.udn.com › chanrs

火鍋店的成功經營關鍵KSF - 詹翔霖副教授 - udn部落格

4. 104學習精靈https://nabi.104.com.tw › posts

吃到飽火鍋的消費型態改變 業者需創新市場經營方法 - 吃到飽火鍋 …

5. https://nabi.104.com.tw › posts

華寧火鍋店自助吧吃到飽餐飲創業的籌備開店0到1 - 詹翔霖學

6. LinkedIn  https://www.linkedin.com › posts

詹翔霖 on LinkedIn: 吃到飽餐飲品牌轉型之路-燒肉南霸天-碳佐麻里 …

7. 领英 (中国)https://cn.linkedin.com › posts

领英上的詹翔霖: 吃到飽餐廳定位區別-加盟連鎖開店-飲品店之商業 …

8. Scribd  https://www.scribd.com › document ›

吃到飽餐飲品牌轉型之路 燒肉南霸天 碳佐麻里的時代 詹翔霖副教 …

9. https://cn.linkedin.com › posts

领英上的詹翔霖: 吃到飽始祖！可利亞首創「火烤兩吃」只要188元

10. https://nabi.104.com.tw › posts

提升餐廳的競爭力和盈利能力-吃到飽餐廳經營策略 - 管理知識學院

11. 聯合新聞網https://blog.udn.com › chanrs

吃到飽火鍋的消費型態改變 業者需創新市場經營方法 饗賓餐旅集團

12. https://blog.udn.com › chanrs

餐飲促銷活動方案設計(2)【餐廳行銷】餐飲業行銷策略

13. https://nabi.104.com.tw › posts

添好運- 正宗香港點心-點點心行銷策略個案(1) - 詹翔霖老師學習

14 https://nabi.104.com.tw › posts

特色主題餐廳的品牌行銷和KOL運作- 詹翔霖副教授 花巷蔬香樓

15. https://nabi.104.com.tw › posts

網紅店起與落【梨花火鍋】品牌行銷策略高雄和牛火鍋吃到飽餐

16. https://blog.udn.com › chanrs

特色主題餐廳的品牌行銷和KOL運作- 小烤魚 - 詹翔霖副教授

17. https://blog.udn.com › chanrs

特色主題餐廳的品牌行銷和KOL運作- 花巷蔬香樓-詹翔霖副教授

18. https://nabi.104.com.tw › posts

餐飲促銷活動方案設計【餐廳行銷】餐飲業行銷策略 - 餐飲業連鎖

19. https://nabi.104.com.tw › posts

溫沙拉 -主題餐廳的品牌行銷 - 行銷企劃學習｜104學習精靈

20. https://blog.udn.com › chanrs

提升餐廳的競爭力和盈利能力-吃到飽餐廳經營行銷策略「韓八」燒肉店倒閉！ - 詹翔霖副教授 …

21. https://chanrs.pixnet.net › blog › post

【高雄】太古里成都串串麻辣鍋意境餐廳-網紅名店詹翔霖副教授差 …