#殺菌抗菌効果

[harawata44]

実は間違い！やってはいけない「おばあちゃんの知恵袋」時代の変化と根拠のない過去の常識 - ライブドアニュース

以下引用

民間療法は過去の常識を疑おう

「昔は今のように便利なものがすぐに手に入ったり、情報にアクセス��きなかったので、身近なもので編み出した“苦肉の策”的なアイデアも多いんです。ただ、医師の立場から言えば、実際に効果があったというエビデンスのないものは、おすすめしません」 　と話すのは、公衆衛生学が専門の医師、柳澤綾子先生。

「民間療法はあくまで補助的に行うべきもの。例えば、切り傷の治りが悪いぐらいならまだいいですが、菌が入って化膿（かのう）させてしまうような危険なケースもあります」（柳澤先生、以下同）

逆効果で害に！正しい治療法を知ろう

「昔はアロエがすぐに手に入ったため、『切り傷にはアロエを塗る』といった民間療法は日本だけでなく、海外でもよく知られている方法です。アロエの成分には収れん作用があるので、小さな傷であれば有効である可能性があります。 　ただ、土や雑菌がアロエに付着していれば、それが傷口に入り、化膿する危険性も。その結果、傷痕が残る可能性がないとはいえません」 　さらに、今も一般家庭で行われている、市販の殺菌消毒薬を使う傷治療も、医学の世界では“時代遅れ”。 「正常な細胞まで破壊してしまう危険性のほうが高いので、泥などを水で洗い流すだけというのが、現在の傷治療の常識。昔の常識が間違っているというより、研究が進んで新常識に塗り替わっているのに、広まっていないということなのでしょうね」 　最近の研究では、植物や食材を皮膚に塗ると刺激になってかぶれたり、口にするとじんましんが出る「食物アレルギー」発症のリスクが上がることがわかってきた。 「例えばキュウリパックなどで食物アレルギーになった場合、その発症をきっかけとして同じウリ科のメロンなども食べられなくなってしまうことも。“おばあちゃんの知恵”的な『自然のものだから安全』という思い込みは捨てたほうがいいです」 　ほかにもヨーグルトやレモン、米のとぎ汁などでも発症する可能性があるので、皮膚につけるのは避けたほうがベター。乾燥しやすかったり皮膚が弱い人は特に要注意だ。 　この時期、風邪のひきはじめや体調が悪いときの言い伝えを試す人もいるのでは？ 「『風邪をひいたときにネギを首に巻く』のも効果はないですね。ウイルスが引き起こす風邪に特効薬はありませんし、ましてや特定の食べ物を食べて治��ことはないです」 　このような民間療法は、誰かひとりに何か良い結果が出たことが、噂として広まっただけかもしれない……と柳澤先生は語る。 「実害がなければ、個人の判断で行うのは構わないでしょう。『心地がいい』『気持ちいい』というのも、私たち人間には大事な要素。ただし、イメージで妄信せず、その民間療法が安全かどうかを事前に確認すべきです」

おばあちゃんの知恵【風邪対策編】

×：ネギを首に巻く 　首に巻くとネギの成分「アリシン」が鼻から入ってきて良い……というのが、この対策を“本当のように”思わせてしまう理由。 「アリシン自体は免疫活性化に役立つといわれていますが、風邪を直接、治すものではありません。そもそも、首の皮膚から経皮吸収できませんし、分子が大きいので吸い込んでも吸収されません」（柳澤先生、以下同） 　免疫を高めるためには「寝ることに勝るものはありません！」 △：風邪のひきはじめには卵酒 　酒に卵と砂糖を混ぜ、温めたのが「卵酒」。卵であれば常備している家庭も多く、液体なら体調が悪くてもとりやすい。 「身体に異物が入ってくると、細胞性免疫や白血球が抗体を使って戦うのですが、この抗体を作る原料がタンパク質。 　卵の主成分であるタンパク質（アミノ酸）をとると免疫の原料が増えるという意味では、卵に限らず、良質なタンパク質をとるのは良いことです。ただ、お酒はいらないのでは。 　私たちはお酒を消化する際、免疫に必要な栄養素を消費してしまうので、免疫力低下につながります」 △：風邪をひいたらチキンスープ 　風邪のとき、欧米ではポピュラーな“おばあちゃんの知恵”が「チキンスープ」。鶏肉や玉ねぎ、セロリなどの野菜を煮込んで作る。 「諸説あるものの、米国胸部疾患学会（ACCP）の報告書では、しっかりしたエビデンスはみつかりませんでした。卵酒と同様、鶏肉はタンパク質が豊富とはいえると思いますが……」 　療養食としては適しているが“治る”のは期待しないほうがいい。 △：喉のイガイガにははちみつ大根 　咳が止まるといわれている「はちみつ大根」。皮をむいてカットした大根をはちみつに漬け、半日程度冷蔵庫に置いてからその大根やシロップをとるというものだ。 「はちみつには咳を止める効果があるという論文がありますが、大根には今のところ裏付けはないはず。はちみつは上気道炎で咳が出ている小児での調査でも、咳止めの薬と同程度の効果が見込まれました。 　抗酸化作用や抗菌作用のある成分が多いからとされていますので、喉が痛いときには、はちみつのみを少しとってみては」 　ただし1歳未満の小児に与えるのはNGだ。

昔ながらの生活の知恵

×：ひじきで貧血予防 　鉄欠乏症などの貧血を防ぐ食品として日本では知られるひじき。しかし、1950年から発表されている『日本食品標準成分表』では、ひじき100gあたり55mgあった鉄分は、2020年版では6.2mg、つまり9分の1に減っていた。 「そもそも、この鉄分は食材に含まれていたものではなく、鉄釜で調理していたから。今はステンレス鍋などを使うので含まれる鉄分が減ったのだとか。これは切り干し大根も同様」 　動物性と植物性の鉄は作用が異なるので、レバーや肉、魚の赤い部分、豆類や小松菜などをバランスよく食べよう。 △：こりや痛みに「こんにゃく湿布」 　昔はこんにゃくを温めて、こりや痛みのある患部に当てていたそうで、今もナチュラリストの間では実践する人も。 「現代では温めたいなら、こんにゃくである必要性はありません。湯たんぽやカイロなどで良いはず。ただ急性の炎症の場合は冷却が基本だったり、慢性期は温めるのが基本であったり、症状によって違います。 　炎症の種類によって変える必要があるので、自己判断で決めず受診したほうがよいでしょうね」 △：お酒を飲む前に牛乳 　お酒好きの人は飲酒前に何かをとって二日酔い予防をしたいという人も多いだろう。そのひとつが、「お酒を飲む前に牛乳を飲むと胃に膜ができてアルコールの吸収を遅らせ、酔いにくくなる」という説。しかし、効果は期待できないという。 「タンパク質は分解酵素の原料としては役には立ちますが、即効性はありません。乳脂肪は胃の動きを抑制してアルコールの吸収を遅らせるという作用はありますが、微々たるもの。酔いがまわるのがほんの少し遅くなるというだけです」 ×：塩で歯磨き 　塩で歯磨きをすると浸透圧で歯茎の中の老廃物を排出しやすくなるといわれているが、「浸透圧で分子の小さな水分は外に出てきますが、老廃物は外には出てきません」と、柳澤先生は一刀両断。 「塩の結晶が大きいので、歯や歯茎を傷つける可能性しかないです。塩で歯茎のマッサージなんてもってのほか。刺激は強いので爽快感はあるのかもしれませんが……」 　汚れを落とす効果もなく、塩分過多で血圧や腎臓への影響も心配だ。 △：りんごが病気を遠ざける 「1日1個のりんごで医者いらず」ということわざが有名。加えて「りんごポリフェノールが豊富なので皮ごと食べるとよい」、「抗酸化物質の塊」ともいわれ、ま���で“万能薬”のようにうたわれるりんご。 「ポリフェノールという意味ならぶどうや緑茶にも入っています。ポリフェノールには脳卒中や高血圧、多くの心疾患リスク要因を減らすという効果が期待できても、その作用を起こすほどの量を食べることは現実的ではありません」 　さらに果糖もたっぷりあるので食べすぎると、血糖値の上昇や血中の中性脂肪の増加を招く危険性も。 ×：魚の骨が喉に刺さったらご飯を飲み込む 「ご飯の粘度で魚の骨が取れる人もいるそうですが、ますます深く刺さることもあります。たまたま取れた人がいたとしても、ほかの人も成功するとは限らず、おすすめできません」 　食道は縦に裂けやすくなっているため、硬い骨を無理して取ると神経などが通る部分に炎症を起こすことがある。 「人の身体には異物を排除する機能があるので、ある程度は自分の身体に任せておいて大丈夫」 　どうしても気になるときは、耳鼻咽喉科で取ってもらおう。 △：やけど・傷はアロエで治る 　日本だけでなく世界中で、ケガをしたときによく使われている多肉植物のアロエ。この成分を使ったゲルを塗ることで、にきびの回復、やけどの回復が早まる可能性が研究で報告されている。 「やけどの初期対応としてアロエの葉を使う場合、冷却作用は期待できますが、今はそれより冷蔵庫の保冷剤を取り出すほうが、葉っぱを取りに行くより早いのでは？水道水で良いのでとにかく早く冷やしてください」 　また、土にはさまざまな雑菌が含まれているので、アロエの葉とともに雑菌が傷に入れば感染症を起こす可能性が。人によっては皮膚がかぶれたりすることもあるので要注意。 ×：蚊に刺されたらアルカリ性の石けんで洗う 　蚊の唾液が酸性なので、アルカリ性の石けんで洗うとかゆみがなくなるといわれている。 「まったく効果はありません。そもそも蚊の唾液が酸性であるという証拠がないのです。それに、皮膚の上に石けん水を塗ったからといって、皮膚内に入った蚊の有害成分に届くことはないですよ」 　異物が体内に侵入するのを防ぐ役割を果たしているのが皮膚なので、特殊な医療技術を使わない限り奥まで浸透することはない。 ×：わかめで髪が黒くなる＆増える 　見た目が“緑の黒髪”という言葉を連想させるためか、伝説のように語り継がれているわかめの効果。 「白髪の予防になるという科学的なエビデンスはまったくなく、増毛作用の根拠もありません」 　だが、海藻にはビタミンやミネラル、食物繊維といった、毛髪にも良い成分が豊富に含まれているのは事実だ。 ×：美白のためにキュウリのパック 　キュウリに含まれるビタミンCには美白効果、βカロテンには美肌効果などの効用は認められているものの、キュウリに含まれる量は少ない。さらにいえば肌に直接のせてパックをしても、ほとんど肌に浸透することはないという。 「キュウリをパックするというのは、そのメリットがまったくわかりません。��たくて気持ちいい程度の意味しかないと思います。それに刺激物だと身体が認識して、かぶれてしまう心配もあり、こちらのほうが心配です」

今は効果なし！おばあちゃんの節約術

　健康法だけでなく、おばあちゃんの節約術にもハイテクになった現代には使えなくなったワザが。節約に詳しい丸山晴美さんは、次の3つにダメ出しした。 ×：水道水はチョロチョロ少しずつ出す 　昔は水道メーターの精度が悪かったため、少量ならカウントされず水道代が安くなるといわれており、洗濯機や風呂の水をためるときに実践している家もあ��た。しかし、今はメーターの精度が高いので、この方法では意味がない。 ×：冷蔵庫内にビニールカーテン 　冷蔵庫の開閉時に冷気が逃げないようカーテンをつける人が続出。しかし、電気代の節約効果はいまいち不明……。それよりは食材を詰め込みすぎないこと、無駄な開閉はしないことを心がけてみては。 ×：コンセントはこまめに抜く 　何でもかんでも電源プラグからコンセントを抜いていたが、家電の進歩により今は待機電力がほぼかからない。10年以上前の保温式の電気ポット、旧式のガス給湯器についてはプラグを抜くか、主電源を切って。

教えてくれたのは……柳澤綾子先生●医師、医学博士。東京大学医学系研究科公衆衛生学客員研究員、国立国際医療研究センター元特任研究員。集中治療・麻酔科専門医指導医。年間500本以上の論文を読破し、著作本『身体を壊す健康法』（Gakken)では、世界中から集めた情報をわかりやすく解説。

（取材・文／オフィス三銃士）

[tokoyonomori]

BoB(BugOutBag=非常持出袋)の制作

今年は正月から大地震が頻発し国際情勢も非常にまずい方向に突き進んでいるようなので、3日間(72h)生存するためのBoBを作ることにした。 ★続編(バッグの交換)はこちら★

完成後の外見。重量は実に16.4kgもあるが、これでも最低限の装備。水を4Lも携行すると20kgになるので、できるだけ浄水剤や浄水器を活用したい。

■参考文献

Creek Stewart著『Build the Perfect Bug Out Bag: Your 72-Hour Disaster Survival Kit』

■IFAK(個人用医療キット)

これは既に車載しているものの亜種で、調達の都合上少し中身に相違がある。マルチビタミンサプリは栄養の偏りによる体調不良を予防するために必須である。

<内容物> [道具] ・ピンセット ・毛抜き・爪切り・鼻毛ハサミなどのセット ・包帯鋏 ・ポイズンリムーバー ・ペンライト ・ペン鋏 ・Bic J25 氷点下対応ライター(-11℃可のイソブタン仕様) ・耳栓 [外用資材] ・大判ガーゼ ・非防水ワンタッチパッド ・防水ワンタッチパッド ・ハイドロコロイド絆創膏シート ・絆創膏 ・綿棒 ・添木ロール ・ゴムチューブ1m ・伸縮包帯 ・サージカルテープ ・紙石鹸 ・ハイドロコロイド絆創膏(後日追加) ・透明フィルム絆創膏(後日追加) ・ヘモスタパッド(止血パッド・後日追加) [外用薬] ・消毒剤(マキロン/アルコールジェル/イソジン) ・リバガーゼ(殺菌剤含浸ガーゼ) ・アルコール綿 ・ステロイド軟膏(ベトネベートN) ・抗生物質軟膏(ドルマイシン) ・傷薬(パイロール) ・アレルギー用目薬 ・リップスティック ・虫刺され薬 [内用薬] ・消火器疾患剤(正露丸) ・抗ヒスタミン剤(レスタミン) ・即効性下痢止め ・解熱鎮痛剤(バファリン) ・マルチビタミンサプリ(後日追加)

■シュラフ

本州と異なり北海道では冬季の凍死対策が非常に重要になるので、重たいが-15度対応のものを調達した。

数万円出せばもっと小さいものが手に入るのかもしれないが、非常用にそこまでコストをかけられないので4桁円のものを選択。BoBの容量の大半をこいつが占めている… 5/10追記: シュラフ購入時についていた写真の袋を締めすぎてバックルが砕けたので、別用途のために買ってた30L容量のコンプレッションバッグに移し替え、さらに円周方向のベルトも追加してギッチギチに締め上げたらもうちょっと小さくなった。

■衣類パック(オールシーズン用)

冬季の防寒服や夏季の半袖衣類・蚊取り線香などは別のシーズンパックにするものとして、BoBにはどの季節でも使うものを入れておく。

<圧縮袋A> ・下着上下一式(速乾性で拓也さんめいたメッシュのもの) ・野外用靴下一式 <圧縮袋B> ・速乾性長袖シャツ ・速乾性長ズボン(リップストップ生地のもの) ・中量フリースのアッパー(後日追加) <追加ポーチ> ・ブーニーハット ・シュマグ(アフガンストール) ・タオル ・皮手袋

■サニタリーパック

トイレ・洗面などのいわゆる衛生用品を入れる。

<内容物> ・トイレットペーパー1巻 ・緊急簡易トイレ2つ ・シャンプーシート ・歯磨きセット ・タオル錠3つ ・小型石鹸(未撮影、ホテルにある15gぐらいのもの)

■ツールキット

できるだけ防水缶に入れるが、���れてもよいものやすぐ取り出すものは外ポーチに入れる。防水缶はプラスチック製ケースよりアルミ製弁当箱の方が軽くてコンパクトで安価なのでおすすめ。 最後に念には念を入れて防水缶の蓋と本体の継ぎ目を自己融着テープで巻いて封印しよう。(防水とホールドアップ対策)

<缶の内容物> ・ナイフ(オピネルNo.6、刃渡73mm) 　※通常のナイフは刃渡り60mm、折り畳みナイフは刃渡り80mmを超過しなければ合法(参考) 　非常時には検問だけでなく人間との接触を避けるのが大前提! 　どうしても不安ならNo.5(刃渡60mm)を持っていけばよい ・マルチツール(重たいのでダイソーの300円品でいい) ・小型ラチェットレンチ(SK11 SRD-210) ・火起こし棒 ・エスビット(も��き) ・小型ケミカルライトx3 ・ワイヤーソー ・結束タイ10本 ・マッチ(12本ぐらい)+バーズアイマッチ(6本) ・瞬間接着剤x2 ・汎用接着剤G17 ・廃カードに巻いたダクトテープ3m(未撮影) <外ポーチ> ・パラコード15m ・アルコールウェットティッシュ ・コンパス ・加圧式ボールペン ・油性ペン ・鉛筆 ・裁縫セット ・ビニール袋ディスペンサー ・大型ケミカルライト(12h) ・大型ケミカルライト(24h)

■飲食・電気関係

飲食関係はメスティンに格納し、電気関係は外ポーチに入れる。

<飲食関係> ・1.5合メスティン ・ソウヤー製簡易浄水器セット ・ヨウ素浄水錠剤 ・カトラリー(スプーン&フォーク) ・シェラカップ(後日追加) ・スティックタイプのコーヒー(後日追加) <電気関係> ・モバイルバッテリー(10000mAh) ・複合ラジオ(充電・乾電池・ソーラー・手回し動力でライト付き) ・ヘッドライト ・予備電池(単3・単4) <その他: 外装> ・ハチミツ(行動食を兼ねる。メスティンに入らなかった) ・氷砂糖(行動食を兼ねる。すぐつまめるように。未撮影)

■野営装備

単独で野営できるような設備とする。参考文献によるとテントの重量は人数x2ポンド(908g)をリミットにすべきだというが、900g以下のテントなんてないのでここでは1kgのものを選定した。

<外装> ・ビビーサック(サナギ型テント。このタイプ) ・スリーピングマット(汎用性を考えロール式) ・1クォート(約946ml)ボトル(冒頭写真。この商品) ・オリンパス8x21RC II WP 小型防水双眼鏡(後日追加) <外ポーチ> ・小型タープ(3x3m以下) ・ガスコンロ(CB缶タイプ) ・ガスボンベ(一般的なコンロ用のCB缶) ・小型スコップ ・N95防塵マスク ・防塵サングラス ・防刃手袋 ・防水雨具上下(未撮影、放水を浴びても大丈夫な強力防水品)

■食料

Amazonベーシックのアルファ米パック10色セット。こいつは車にも搭載している。72時間(3日間)逃げ回ることを考えたら1日3食は食わないとやっていけないので、しっかり9食以上は携行するように。 なお撮影を忘れてしまったので写真なし。 水は1日2Lとして3日分を携行すると6kg超となり非現実的なので、1L以内を携行し他は浄水器で調達するものとしたい。

★軽量化について

冬山登山では20kg前後になるというから、16kgでもかなり軽量化したほうだとは思うがやはりちょっと重たい。そこでより高級なギアに換装してどれだけ軽量化できるか検証はしてたものの、内容物を2.94kg軽量化させるために9万円も払いたくないしバックパックの容量を保ったまま1-2kg軽量化するために5万円出すのも容認できないというわけで、リーズナブルな価格で揃えたらやっぱりこれぐらいが限界という結果に。 それにあんまし高級品にしてしまうんならソロキャン用具にしたいじゃん?

5/10追記: 後でフリース��どを詰めたらファスナーが内圧で外れたので、改めて内部フレーム式70Lのバッグを買いなおすことにした。届いたら詰めなおして続報記事にする予定。こちらの45Lバッグはキャンプ用にしようかな?

ほかにいろいろ思いついたら加筆予定。

[ken1ymd]

梅干し1個を食べ続けると 1週間後、殺菌効果により口内環境が改善され、虫歯や歯周病の予防になる。 2週間後、クエン酸の効果により、疲労が回復しやすくなる。 1ヶ月後、カルシウムの吸収を助ける効果により、骨が健康になる。 2ヶ月後、胃酸の分泌を促進する効果により、消化が良くなる。 3ヶ月後、貧血になりにくくなる。 4ヶ月後、豊富なカリウムにより血圧上昇を緩和してくれる。 5ヶ月後、ポリフェノールの抗酸化作用により、細胞の老化が防げる。 6ヶ月後、ストレスや疲れ知らずになる。

[kennak]

「小林化工は睡眠薬の混入で死者を出し、2023年に廃業。日医工も不正が発覚し、2021年までに75品目を自主回収、2022年には事業再生ADRを申請しています」（同前） 　特許の切れた薬を同じ成分で安く製造する――。理論上は、同じ薬効を持つはずのジェネリック医薬品だが、現場の医師からはこれまでも “疑惑の目” が向けられていた。 「ジェネリック医薬品の効果が低いことは、うすうす感じていました」と語るのは、宮田胃腸内科皮膚科クリニック院長の宮田直輝医師だ。 「たとえば降圧剤を服用し、血圧が安定していた患者さんがジェネリックの降圧剤に変えたところ、突然血圧が不安定になってしまった、というケースがあります」 　麹町皮ふ科・形成外科クリニック理事長で皮膚科形成外科専門医の苅部淳医師は「塗り薬は違いが出る」と言う。 「薬を溶かし、皮膚に浸透させる役割を担う “基剤” の差で、効きやすさや副作用の出やすさが変わります。 　私は顔や首などの皮膚が薄い部位に使用する薬は『ジェネリックへの変更不可』と、わざわざ処方箋に書いています。特に、炎症を止めるためのステロイド外用剤などですね。 　飲み薬でも、傷の治療のためにテトラサイクリン系抗菌剤を処方したところ、不思議なほどに傷の治りが悪かったことがあり、おかしいなと思っていたら、じつはジェネリックだったということが何度かあります」 　歯科でも同じだ。クリニックF＆T院長の高見澤哲矢歯科医はこう語る。 「私は、ジェネリック医薬品は一切使いません。歯科治療でよく使用するのが、痛み止め、いわゆる非ステロイド性抗炎症薬ですが、先発品とは効きが違います。 　また、感染症を防ぐためのマクロライド系抗生物質でも、ジェネリックだと効果が低いという経験が何度もあります。私自身もお医者さんにかかる際は、ジェネリック医薬品はやめてほしいと伝えていますよ」 　目薬にも違いがある。 「緑内障の治療のために、眼圧を下げる目薬を使っていた方が、薬局が変わったことを契機にジェネリックに変わった途端、眼圧が約2mmHg（ミリ水銀）程度高くなったことがあります。目薬は、効能を維持するために防腐剤や添加剤が多く含まれており、違いが出やすい可能性があります」（ルクスアイクリニック代々木上原院長・河本立徳医師） 　通常、処方箋を書く際に医師が指定するのは薬の種類だけで、ジェネリックか否かは薬局が決めること。患者と接することが多い薬剤師も “苦情” を多く聞いてきた。 「今回の沢井製薬の胃薬もそうですが、ほかには性感染症治療に使う抗ウイルス薬が効かなかったり、睡眠導入剤を飲んでも眠れないという相談を受けることがあります。あとは湿布がかぶれるという苦情も多いですね。 　ただ、ジェネリックを多く出すと、調剤基本料に加え、後発医薬品調剤体制加算という “ボーナス” を国からもらえるシステムなんです。なので、利益重視の薬局では、無理にでもジェネリックを出すように現場に圧力がかけられます」（薬剤師） 　五良会クリニック白金高輪の五藤良将理事長はこう語る。 「もちろん、薬価の安いジェネリック医薬品を使うことで、国全体の医療費の削減に繋がるのは確かです。しかし、品質管理のできていない薬のせいで、治療ができないとなれば、元も子もありません。制度改革が必要ですよ」 　割高でも先発品にこだわることで、患者が自衛するしかなさそうだ。 取材＆文・吉澤恵理（医療ジャーナリスト）

医師が実名告白「今すぐ服用をやめて」苦情殺到のジェネリック…“製薬業界の風雲児” 沢井製薬の不正は「以前から噂があった」（SmartFLASH） - Yahoo!���ュース

[genkidesuka2022]

アクセントだけじゃない 薬味の凄さ！

大根おろ��、ゆず、かぼすなどの柑橘類・・・何を連想しますか？

実は、これらは薬味として使われることの多いものなんです。

薬味には、様々な種類があり辛味や独特な香りで食材のおいしさをより一層引き立てる香味野菜や香辛料のことです。

麺類や鍋ものなどの料理には欠かせない薬味には、どのような種類と役割があるか。

今回は薬味について取り上げてみました。目次

アクセントだけじゃない 薬味の凄さ

薬味とは

薬味から得られるさまざまな効能

薬味の歴史

薬味の種類と味や具体的な役割

野菜類

ネギ

ニラ

タマネギ

大根

セリ

三つ葉

シソ

タデ

木の芽

ショウガ

ミョウガ

ニンニク

行者にんにく

わさび

ホースラディッシュ

クレソン

パセリ

セロリ

コリアンダー(パクチー)

ミント

ドクダミ

ウイキョウ

ケッパー

バジル

ルッコラ

レモングラス

菊の花

かいわれ大根

海草類

海苔

青のり

あおさ

ヒトエグサ

とろろ昆布

香辛料

唐辛子

コショウ

カラシ

山椒の粉

花椒の粉

クミン

パプリカ

カルダモン

アニス

八角

ナツメグ

ターメリック

シナモン

ローリエ

陳皮

柑橘類

レモン

ライム

ゆず

カボス

スダチ

シークヮーサー

ダイダイ

種子類

ゴマ

ラッカセイ

クルミ

松の実

マカダミアナッツ

果実類

梅干し

干しブドウ

クコの実

魚・動物性のもの

削り節

サクラエビ

ちりめん��ゃこ

その他

天かす

油揚げ

油条

最後に

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アクセントだけじゃない 薬味の凄さ

薬味とは

薬味とは、料理の風味を良くしたり、食欲を増進させたりするために添えたり、料理に混ぜたり、つけたりする調味料のことです。

薬味には、わさび、ネギ、生姜、ミョウガ、大根のつま、すりごま、シソ、唐辛子、青のりなどがあります。

薬味は、料理の味を整えるだけでなく、食欲を増進させたり、消化を助けたり、殺菌効果を発揮したりするなどの効果があり焼き魚や鍋料理、冷奴や麺類などにひっそりと添えられていたりもします。

そして薬味を添える食品に合ったものを選ぶのが大切で、辛味や酸味、香りなどを引き立ててまた違ったおいしさに変えてくれます。

また薬味とともに食べる料理はおいしいだけではなく、体にとって様々な利点を得られるところも薬味の魅力です。

少量でもクセになるおいしさを引き出す薬味は、呼び名の通り薬のような効果を得られることも。

薬味は漢方薬の薬方を作る際の生薬であり、料理に添えられる薬味の中には漢方の材料として使われるものがたくさん存在します。

薬味から得られるさまざまな効能

世界中で脇役ながら欠かせない薬味は種類がたくさんあります。

日本で使われている代表的な薬味は、ネギや三つ葉、生姜やミョウガ、わさびや大葉など非常に豊富に食べられていますが、これらの薬味からは殺菌作用や疲労回復、血流促進、免疫力向上、精神的安定、食欲倍増効果、消化促進など、挙げだしたらきりがないほど得られる役割が多いのですよ。

薬味の種類の部分で後述しますが、料理の質を上げるために薬味はなくてはならない食材の一部となっています。

薬味の歴史

普段様々な料理に合う薬味を添えて食べていますが、薬味の歴史は深いものです。

もともと薬味は世界中でスパイスやハーブとして多方面で活用してきました。

広大な国土の中で調達した食料を何日もかかって運ぶ必要があったヨーロッパでは保存を目的としてスパイスが活用され、耐え難い暑さの中で生活を送るインドや東南アジア諸国では、食欲を回復させるためにスパイスやハーブが使われてきました。

また、強い臭いを放つ肉類の臭み消しに使用したり、反対に香りを付けたりと、用途を選ばないスパイスやハーブは食生活を送る上で今も昔も手放せなかったものです。

しかし、日本ではこれだけ多くの薬味が定着したのはつい最近のことです。

1970年代半ばまでは浸透しておらず、商品が店頭に置かれることはあまりありませんでした。

もちろん家庭で常備してあるはずもなく、スパイスやハーブを積極的に使うという概念がなかったのです。

日本は島国ということもあり、海の幸や山の幸が豊富に取れ、国の中で運んでも新鮮な状態を維持したまま食べられます。

したがって、日本は他の国のように何かを得るために使用する目的ではなく、食材にアクセントをつけるために薬味を使ってきました。

さらに、スパイスやハーブを日本人が薬味として扱っている理由は、魚介類に慣れていることも挙げられます。

至る場所で魚類の入手が可能なこともあり、素材の味がダイレクトに出る刺身や寿司の新鮮さをそのまま生かせる薬味としての使い方が促進されてきました。

ただ、日本で薬味の歴史が全くなかったかというとそうでもありません。

日本で薬味の始まりはうどんの食べ方からだと記録が残っています。

江戸時代初期の1661～1672年には、江戸に住む町の住人たちにうどんが人気となります。

この頃にうどんを口にする際は、薬味も取り入れられるようになったとされています。

江戸時代の古典書籍では、「薬味として梅干し、垂れ味噌汁、鰹の汁、胡椒、大根、醤油汁がよい」という記録が残っています。

そのため、江戸時代で使われていた薬味は現代の薬味でいうコショウや大根��どだったと言われています。

薬味の種類と味や具体的な役割

刺身には大葉やわさび、鍋ものには大根おろしなど、人によって薬味を使う料理は様々です。

好みもあるため、この料理には必ずこの薬味を使わなければいけないということはありませんが、薬味の種類と味を知って、詳しい役割なども覚えておくと良いと思いませんか。

野菜類

ネギ

薬味では定番のネギは、シャキシャキとした食感と鼻を通り抜ける辛味が食材のアクセントになる薬味です。

辛味成分である硫化アリルと呼ばれる成分が含まれており、殺菌、抗菌の他にも血流促進や利尿作用などもあります。

ニラ

ネギとはまた違った独特の風味があるニラは、渋めの香りで食材の味に奥行きを持たせてくれる風味に仕上がります。

ニラもネギと同様に硫化アリルが含まれており、腸内環境を整えて高血圧や糖尿病を予防し、代謝を良くする役割などもあります。

タマネギ

料理の材料として登場する頻度の高いタマネギは、歯応えの良いショリショリとした食感と控えめな辛味で、食材の持ち味を引き立てる薬味です。

タマネギのツンとした香りもネギやニラと同様の成分が含まれているためです。タマネギは動脈硬化や血栓予防、抗炎症作用などにも良いとされています。

大根

焼き魚や鍋物などに添えられる大根おろしは、ピリッと辛い風味がクセになる薬味です。

大根おろしを薬味として使った料理は刺激を感じる風味はありますが、口の中で馴染みやすいためよりおいしさがアップします。

大根はすりおろすことでイソチオシアネートという成分が生まれ、殺菌や抗酸化作用、老化防止や肝機能などの向上に良いとされています。

セリ

歯応えがしっかりと感じられ、独特のクセが強めのセリ。主に香りを楽しむために使われることが多く、好き嫌いが分かれる薬味の一つです。

苦味があり、和風料理だけではなく洋風の料理とも相性ピッタリです。

抗酸化作用や認知症予防、解熱作用などの役割があります。

三つ葉

和風料理に鮮やかをプラスする三つ葉は、香りや味わいが濃く感じられる薬味です。

濃いめの味付けに仕上��た料理に負けない風味があるため、緑を足したいときにも役に立ちます。

三つ葉は美肌効果や高血圧予防、視力維持などの役割をします。

シソ

魚や肉などのどんな食材とも合うシソは、万人受けする香り高い薬味です。

鼻をくすぐるような香りは、マンネリした料理をパッとおいしく変えます。

シソは動脈硬化の予防や皮膚や粘膜の細胞を健康的に維持するなどの役割があります。

タデ

刺身の横にひっそりと添えられている赤身みがかったタデは、強い辛味がある薬味です。

特に香りの強い魚と合い、川魚の塩焼きなどと一緒によく食べられています。

血流改善や加齢性眼病予防、高血圧改善などの役割があります。

木の芽

木の芽は山椒の若葉のことを指し、手で叩くことで香りが出ます。

お吸い物やちらし寿司などの香りや風味がダイレクトに出る料理に良く使われ、木の芽のほのかな香りが楽しまれています。

食欲増進や胃腸の働きを良くする役割があります。

ショウガ

舌の上でピリピリと感じる辛味がどんな料理とも合うショウガは、料理に使うと隠し味のような存在になります。

口の中で広がる辛味と、じんわりと残る温かさがおいしい薬味です。

生のものと加熱させたものでは役割が異なりますが、抗菌作用や代謝促進、冷え症の改善などの役割をします。

ミョウガ

ふっくらとした歯応えのあるミョウガは、薬味の中ではさっぱりとした味わいをしています。

苦味もあり、料理に使うと爽やかな香りを感じるミョウガは、血行促進やむくみ防止などの役割を持ちます。

ニンニク

ショウガに続いて使用頻度の高い薬味であるニンニクは、料理に使うとふわっと広がる香りで料理の味を包みます。

食欲をそそる香りがするため、風味を強くしたいときにもニンニクが役立ちます。

ニンニクは糖代謝を促進したり、疲労回復、かぜ予防などの役割をします。

行者にんにく

行者にんにくもニンニクに似た香りがする薬味です。好みが分かれる香りですが、シャキシャキとした食感は醤油漬けや酢味噌和えにして食べられています。

血流の流れを良くし、心筋梗塞や脳梗塞、生活習慣病の予防などに良いとされています。

わさび

混じり気のない自然な辛さが爽やかに感じられるわさびも薬味としてお馴染みです。

突き抜ける辛さは食材のおいしさを引き立たせます。

わさびは抗菌作用に加え、消臭効果や発がんの予防などの役割をします。

ホースラディッシュ

ホースラディッシュの和名は西洋わさびです。

和わさびと比較すると色が白っぽく、1.5倍の辛さがあります。

肉類との相性が非常に良く、マヨネーズやサワークリームなどと組み合わせてソースを作ってもおいしく頂けます。

ホースラディッシュは抗菌作用で食中毒を予防し、血栓予防などの役割もあります。

クレソン

近年食べる方が多くなってきたクレソンは、独特な苦味や辛味がある薬味です。

ステーキやハンバーグにアクセントを加え、そのままサラダとして食べることもあります。

クレソンは筋肉痛やこむら返りの改善やアンチエイジング、口臭予防や食中毒���予防などの役割をします。

パセリ

唐揚げなどに添えられているだけで、あまり食べないという方も多いパセリは、強い苦味と青臭さがあります。

肉料理などを食べたあとにパセリを食べると、口の中がさっぱりとします。

パセリは、貧血予防や免疫力の向上などの役割をします。

セロリ

セロリも薬味の中で好き嫌いが分かれる食材です。

風が通ったようなスーッとした独特の香りは爽やかに感じられ、みずみずしい食感を味わえます。

セロリはストレスの緩和や止血の促進、高血圧の改善などの役割をします。

コリアンダー(パクチー)

スパイス系の薬味であるコリアンダーは、カレーのスパイスとしてよく使われています。

コリアンダーは名前が違うだけでパクチーと同じ植物です。

強く青々しい香りがありつつも、後を引かないすっきりとした味は、風味を引き立てる薬味です。

コリアンダーは美肌効果や消化促進などの役割があります。

ミント

強くすっきりとした感覚が明確なミントは、はじけるような清涼感の強い薬味です。

ミントを使うとスースーとする味わいで、口の中をさっぱりリフレッシュしてくれます。

ミントは、鎮静作用や乗り物酔いの予防、胃腸の働きを整える役割があります。

ドクダミ

お茶としても活用されているドクダミも薬味として使えます。コリアンダーに似た味わいがあり、爽やかな風味もあります。

ドクダミは、利尿作用や解熱、解毒などの役割をします。

ウイキョウ

ウイキョウは甘さと苦味を感じる奥深い味わいと、クセのある香りを出せる薬味です。

ウイキョウは母乳の出を良くしたり、消化器系の鎮静をするため痙攣を防止する役割があります。

ケッパー

ケイパーとも呼ばれるこの薬味は、つぼみの酢漬けのため、ケッパー独特の風味と酸味が楽しめます。

しかし、ケッパーの存在が強調されるような味わいではなく、あくまで添える料理がメインとなる味や風味です。

ケッパーは、リウマチや便秘改善や食欲増進、抗がんなどの役割があります。

バジル

バジルは強い爽やかな香りと少しの苦味を持つ薬味です。

料理に添えると食欲が刺激される良い風味を楽しめます。

バジルは、がんや動脈硬化の予防、リラックス効果などの役割があります。

ルッコラ

ルッコラはゴマのような風味と舌の上で少しはじけるようなピリッとした辛さがあり、ものによっては強い苦味があります。

ルッコラは、高血圧予防や骨粗しょう症、粘膜を健康に保つなどの役割をします。

レモングラス

レモングラスは一般的なレモンと同じ香り成分が含まれているため、レモンとほぼ同じ香りと味がします。

透き通るような爽やかな香りと、クセのない酸味を引き出すことができます。

レモングラスは、腹痛や下痢の緩和、食あたりの予防、殺菌と抗菌作用の役割があります。

菊の花

鮮やかな黄色で薬味としてよく見かける菊の花は、爽やかな香りと少しの甘みが感じ取れます。

菊の花は、抗酸化作用や殺菌、解毒、皮膚と粘膜を丈夫にする役割をします。

かいわれ大根

かいわれ大根は比較的強めの辛さを感じる薬味です。そこまで強い香りはないため、様々な料理の薬味として使われています。

かいわれ大根は、ホルモン調整や抗酸化作用、がん予防などの役割があります。

海草類

海苔

淡白ながらも奥深い味わいをしている海苔は、クセがほとんどないため少し香りを感じたいときに役立つ薬味です。

海苔は血中コレステロール値の低下や貧血予防、二日酔いや慢性肝炎予防などの役割をします。

青のり

青のりは磯の香りが非常に良く味わえる風味をしています。

青のりは、便秘改善やむくみ予防、美肌効果などが期待できます。

あおさ

青のりとよく似たあおさは、独特の苦味がある薬味です。

もちろん磯の香りもしっかり楽しめます。

あおさは、骨や歯の健康維持や腸内の善玉菌を増やす役割があります。

ヒトエグサ

青のり、あおさと並んでよく似ているヒトエグサは、葉が厚めで香りが良く、柔らかい食感が楽しめます。

ヒトエグサは、免疫力の強化や疲労回復、整腸作用などに働きかけます。

とろろ昆布

見た目で好き嫌いが分かれるとろろ昆布ですが、昆布の香りや味が十分に楽しめる薬味です。

とろろ昆布は、糖分や脂肪分の吸収を抑制したり、便秘解消などに良いとされています。

香辛料

唐辛子

辛さが明確な唐辛子には青と赤がありますが、より辛味を感じるのは赤唐辛子の方です。

唐辛子は引き立つ強烈な辛味があるため、辛い薬味が欲しいときにピッタリです。

唐辛子は、基礎代謝をアップさせたり、体を温める役割をします。

コショウ

調味料としてのイメージが強いコショウも薬味の一つです。

種類がいくつかあるコショウはそれぞれ風味や味が異なります。

ブラックペッパーはコショウを強く感じる独特の風味があります。

ホワイトペッパーはブラックペッパーより風味が控えめになっており、青コショウは辛味がある反面、爽やかな風味がある種類です。

赤コショウは色合いが綺麗でマイルドの風味を楽しめます。

コショウは、血行促進や消化機能の向上などの役割をします。

カラシ

カラシはマイルドな辛さがあり、後からくる旨みを引き出せる薬味です。

ただ辛いだけではなく、優しい辛さの中においしさがあります。

カラシは、殺菌作用や動脈硬化の予防などの役割があります。

山椒の粉

薬味として使う山椒の粉には柑橘系に似た香りを持ち、軽く舌が痺れる辛味があります。

山椒の粉は、骨や歯を構成したり、たんぱく質の合成などを行う役割があります。

花椒の粉

鮮やかな色合いが美しい花椒の粉は、爽やかな香りと口の中で広がる痺れが味わえる薬味です。

花椒は、消化液の分泌を促したり、消化不良を改善する働きがあります。

クミン

クミンは強い芳香がありますが、苦味と辛味は思いのほか控えめの薬味です。

口の中で広がる風味を味わえます。

クミンは、髪や爪などの細胞を再生、免疫機能を維持するなどの役割を担っています。

パプリカ

パプリカとピーマンは同じ野菜であり、パプリカはハンガリー語でピーマンを意味します。

味は控えめな甘みと微かな苦味があります。

パプリカは、細胞を保護する作用やむくみ予防、動脈硬化などの予防に働きかけます。

カルダモン

カルダモンは辛味があまり強くない代わりに香りが非常に強い薬味です。

上品で爽やかな引き立つ香りを楽しめます。カルダモンは、鼻詰まりや痰を抑制し、発汗作用などの役割があります。

アニス

アニスはリキュールの香り付けにも使用されるほど甘さと爽やかな香りを楽しむことができます。

胃もたれ防止や消化促進作用などの働きをします。

八角

八角はアニスと同じ主成分であるため香りがよく似ていますが、植物としては別物です。

八角はシナモンをギュッと集めて凝縮したような甘い魅惑の香りがしますが、苦味も感じられます。

八角は、新陳代謝を高め、風邪や咳止めなどにも使われています。

ナツメグ

スパイス系調味料としてお馴染みのナツメグは、甘く立つ香りと苦さを感じます。

しかし、マズイと感じる苦味ではなく、ほろ苦いような食材を引き立てる苦さです。

ナツメグは、鎮静作用や消化改善などの役割があります。

ターメリック

ターメリックは漢方に似た少し苦味が残る味わいです。

辛味は一切なく、土のような香りだと感じることもあります。

ターメリックは、抗アレルギー作用や月���調整などの役割を担います。

シナモン

シナモンはお馴染み、甘い香りが特徴です。

辛味は特になく、マイルドな風味が味わえます。シナモンは、血行改善やコレステロールの改善などに役立ちます。

ローリエ

ローリエは甘い香りがしますが、そんな甘さを感じさせない苦味があります。

また、ローリエは、防腐作用や消化促進、食欲倍増などの役割を持ちます。

陳皮

陳皮(ちんぴ)はみかんの皮のことです。陳皮はみかんの皮ですから、柑橘類特有の甘酸っぱい爽やかな香りを放ちます。

味は少し苦味があり、漢方として重宝されています。

陳皮は、咳止めや痰を切る作用があり、食欲不振に良いと言われています。

柑橘類

レモン

心身ともにリラックスする香りとさっぱりとした口辺り、そして強い酸味が持ち味のレモン。

はじけるような酸味と言えばレモンが最適です。

レモンは、毛細血管を丈夫に保つ働きや、動脈硬化、血栓予防などに役立つ役割があります。

ライム

柑橘類の薬味として定番のライムは、レモンと同じように酸味がある薬味です。

しかし、酸味の中に独特の苦味を感じられます。

レモンに近い香りを放ちますが、より角が立つ香りをしています。ライムは、疲労回復や免疫力アップ、成人病予防などの役割があります。

ゆず

ゆずは香酸柑橘と呼ばれる品種で、果肉を食べるのには向いていないとされています。

そのため、ゆずは主に果汁の酸味を風味付けする用途で使われる薬味らしい柑橘類です。

酸味と少しの苦味を感じるゆずは、悪玉コレステロールを抑制したり、炎症性の痛み、膀胱炎などにも効果があるとされています。

カボス

カボスもゆずと同様に香酸柑橘類に含まれる品種です。

しかし、カボスは香酸柑橘類の中では酸味が少ないのが特徴で、余計な酸味が不要な場合に適しています。

食材の持ち味を邪魔することはないため、薬味として香りのみを味わいたい際にピッタリです。

カボスは、筋肉に溜まった乳酸を原因とする肩こりや頭痛の緩和、胃液の分泌を正常にする役割などもあります。

スダチ

スダチは上品ながら引き立つ香りと酸味を味わえます。

カボスとよく似ていますが、カボスは控えめな香りをしているため、香りの感じ方が大きく異なります。

柑橘類で薬味として使うなら、スダチを選ぶ方も多いようです。

スダチは、新陳代謝を高めたり、疲労回復や体の中の不要な塩分を外に排出する力を持っています。

シークヮーサー

シークヮーサーは、レモンに近いくらいの強い酸味を感じます。

人によってはレモン＋みかんを足して割ったような味と表現する方もいます。

爽やかで酸味感の強い味を感じられます。

シークヮーサーは、血糖値の上昇を抑制し、高血圧の改善などに役割があります。

ダイダイ

ダイダイも香酸柑橘類に含まれます。ダイダイも柑橘らしい強い酸味とさっぱりした味わい、苦味が特徴ですが、香りにクセがないため扱いやすい薬味となります。

ダイダイは、蓄積した乳酸の代謝分解を促して疲労回復や高血圧予防などに働きかけます。

種子類

ゴマ

小さい粒に旨みが詰まったゴマは、すったものも人気です。

粒が残っているゴマも、歯に当たるとプチッと弾けるような食感を楽しめます。

ゴマは、コレステロールの減少や脂質代謝の促進などに働きかけます。

ラッカセイ

おやつやおつまみのイメージでお馴染みのラッカセイ。

香ばしく食欲を刺激される風味と凝縮された旨みは格別です。

ラッカセイは、感染症の予防やアレルギー症状の緩和、皮膚や粘膜などの働きを手助けする役割があります。

クルミ

クルミは、強いコクと苦味や渋味を感じる奥深い味わいをしています。

クルミは心地良く鼻から抜けるまろやかな香りを楽しめます。クルミは、睡眠の質を向上させ、薄毛対策などにも役立つとされています。

松の実

松の実は、口の中でほんのりと広がる甘さと油分が風味をまろやかに感じさせます。

中には苦味や酸化したような香りを感じるものも多いですが、松の実の味は非常に贅沢な味わいです。

松の実は、炎症や発熱を抑制し、アトピーやアレルギーの緩和などに働きかけます。

マカダミアナッツ

ナッツの中で食べられていることが多いマカダミアナッツは、淡白ながらも油分が多く、ナッツらしい旨みやコクを感じます。

マカダミアナッツは、糖尿病予防や美肌効果、貧血予防などに役割を果たします。

果実類

梅干し

使う食材を選ばない梅干しは、強烈な酸味が鼻を突きぬける風味でお馴染みです。

物によってはしそ漬けや甘みを重視したフルーティーな味わいの梅干しもあります。

梅干しは、老廃物の蓄積を抑制し、血流促進やカルシウム、鉄などの吸収を促す役割を持っています。

干しブドウ

ブドウを乾燥させた干しブドウは、別名レーズンと呼ばれていますよね。

干しブドウは、乾燥させた実から溢れ出す微かな酸味と甘さが楽しめます。

干しブドウは、腸内環境を整えて血糖値の上昇を抑制する役割などがあります。

クコの実

クコの実は、非常に薄い味わいをしています。生臭い香りを放つものもあり、トマトに似たような味わいをしています。

クコの実を生で食べる機会はあまりないと言えますが、中国では漢方薬の成分に使われることもしばしばです。

クコの実は、眼精疲労の回復や抗酸化作用、滋養強壮などに良いと言われています。

魚・動物性のもの

削り節

動物性のものには削り節も薬味の一つです。削り節は周知の通り、風味も味も非常に高いものです。

上品な香りを手軽に食べられる薬味の一つと言えるでしょう。

削り節は、生活習慣病予防や血圧の正常化などの役割があります。

サクラエビ

サクラエビは、エビの強い旨みが凝縮された風味と味があります。

淡白な食材と合わせると、格段においしさがアップする薬味です。

サクラエビは、筋力の維持や血流促進、コレステロールを減少させる役割があります。

ちりめんじゃこ

ちりめんじゃこは天日干しされて乾燥しているため、イワシ類の旨みやふわっと広がる香りを楽しめる薬味の一つです。

ちりめんじゃこは、骨や歯を形成し、中性脂肪の低下やアルツハイマー病の予防にも役立ちます。

その他

天かす

天かすは淡白な味の食材にインパクトをプラスしてくれます。

天かす単体ではそこまではっきりとした味わいではありませんが、卵料理や豆腐料理などの薬味として使えば味のレベルがグッと上がります。

たんぱく質や脂質、炭水化物、ナトリウムなどが含まれていますが、高カロリーのため薬味として少量ずつ食べると良いですね。

油揚げ

油揚げは口いっぱいに広がる強い旨みと、コク、香ばしい風味を楽しめます。

油揚げは、認知症予防効果や骨密度の維持などの役割を担います。

油条

油条(ヨウティアオ)は、中華揚げパンのことです。小麦粉を練って油で揚げて作られます。

単体では味がそこまではっきりしているものではありませんが、小麦のふくよかな香りが楽しめます。

油条は小麦粉と油で出来ているため、薬味として少量程度楽しむ食べ方が良いでしょう。

最後に

様々な料理に何気なく添えられている薬味には、種類によってあらゆる役割があることが分かりました。

少しクセがありますが、どの薬味も料理にアクセントを与える重要な存在です。

どの料理に何の薬味が合うか分からないといった点や、どのような味に仕上がるのか分からないという方は是非今後の参考にしてみてくださいね。

[tumnikkeimatome]

喉にいい飲み物・食べ物まとめ：痛みや乾燥などの症状を和らげるための正しい選び方ガイド

喉の痛みや乾燥は、風邪やウイルス感染、空気の乾燥などが原因で起こる不快な症状です。 そんなときは、適切な飲み物や食べ物を選ぶことで症状を和らげることができます。 今回は、喉の痛みに効果的な飲み物と食べ物について、その効果や摂取方法を詳しく解説します。 喉の痛みに効く飲み物8選 喉が痛いときは、抗菌作用や殺菌作用があり、喉に負担をかけにくい飲み物を選ぶことが重要です。 ここでは、特に効果的な飲み物を8種類ご紹介します。 緑茶・紅茶 緑茶や紅茶には、ポリフェノールの一種であるカテキンが豊富に含まれています。 緑茶のカテキンやテアフラビンには強い殺菌作用があり、喉の炎症を抑える効果が期待できます。 特に緑茶うがいは、喉の炎症に対して実証された効果があるとされています。 温かい状態で飲むことで、喉を温めながら有効成分を摂取できるため、喉の痛みや炎症の軽減に役立ちます。 生姜湯 生姜に含まれるジン…

[moko1590m]

「「のどが痛いときは焼き梅干をお茶にといて飲むといい すっぱいりんごは皮を剥いて一日置いておくといい 畳の汚れは酢でよく落ちる 茶しぶは塩でみがくと取れるから心配しなくていい 黄 ばんだファミコンはマヨネーズで磨くといい 熱があるときは小豆のまくらで寝るといい 夏場の弁当は梅干を入れておくといい 頭 を打ったときのコブには砂糖水をつけるといい 茶殻は灰皿に入れておくと消臭剤の効果がある あせもは海水浴で直る 渋柿は藁の 中にうずめておくと甘くなる アロエの砂糖漬けは、やけどによく効く 窓ガラスは新聞紙で拭くときれいになる クレヨンで描いた らくがきは、あて布をしてアイロンかければとれる じゃがいもの皮で鏡を磨くと曇らなくなる カーペットのほこりはゴム手袋で一気にとれ る 焦がしてしまったパンは冷蔵庫の脱臭剤になる 子供の発熱にはキャベツをかぶせるといい 唇の乾燥には蜂蜜を塗るといい す べりの悪くなったジッパーにはろうを塗るといい 習字の墨はご飯と一緒に揉むととれる 押入れの湿気取りにはまるめた新聞紙がいい 砂 壁に洗濯のりをスプレーすると崩れにくくなる 灰皿に重曹を入れておくといい 日本酒は飲む前に瓶を振るといい 酸っぱい果物は りんごと一緒にビニールに入れておけばいい ご飯を炊くときに梅干を2個入れると保存が効いて��い いちごのヘタを取るときはストローを 刺すといい 」とのことですが、それぞれについて、考えられる科学的根拠を教えてください。

ChatGPT said:

以下に、それぞれの民間知恵に対する科学的根拠・理由付けを簡潔にまとめます：

✅ 1. のどが痛いときは焼き梅干をお茶にといて飲むといい

理由：梅干しに含まれるクエン酸には抗菌作用があり、温かいお茶と合わせて喉の保湿と殺菌が期待されます。焼くことで風味も増し、飲みやすくなります。

✅ 2. すっぱいりんごは皮を剥いて一日置いておくといい

理由：追熟によって酸味が抜けて甘味が増します。皮を剥くとエチレンガスの影響を受けやすくなり熟成が進むため。

✅ 3. 畳の汚れは酢でよく落ちる

理由：酢は弱酸性で、アルカリ性の汚れ（汗や皮脂）を中和して落としやすくします。殺菌・防カビ効果も。

✅ 4. 茶しぶは塩でみがくと取れる

理由：塩の粒子が研磨剤の役割を果たし、ステインを物理的にこすり取ります。

✅ 5. 黄ばんだファミコンはマヨネーズで磨くといい

理由：マヨネーズに含まれる酢（酸）が黄ばみの原因であるブロム化合物の酸化を還元しやすくします。

✅ 6. 熱があるときは小豆のまくらで寝るといい

理由：小豆には吸湿性と蓄熱性があり、冷やすと保冷効果、温めると保温効果があります。額に乗せるとひんやり気持ちよい。

✅ 7. 夏場の弁当は梅干を入れておくといい

理由：梅干のクエン酸に抗菌作用があり、ご飯の腐敗防止に役立ちます。

✅ 8. 頭を打ったときのコブには砂糖水をつけるといい

理由：砂糖水は浸透圧が高く、腫れを引かせる効果があるという民間療法。ただし科学的根拠は弱め。

✅ 9. 茶殻は灰皿に入れておくと消臭剤の効果がある

理由：茶葉に含まれるカテキンやタンニンには消臭・抗菌効果があります。

✅ 10. あせもは海水浴で直る

理由：海水の塩分が殺菌効果を持ち、あせも（汗腺の炎症）を鎮めることがあります。ただし刺激になることもある。

✅ 11. 渋柿は藁の中にうずめておくと甘くなる

理由：藁から発生するエチレンガスによって渋味成分（タンニン）が不活性化し甘くなります。

✅ 12. アロエの砂糖漬けは、やけどによく効く

理由：アロエにはアロインやムコ多糖類などの抗炎症・保湿成分があり、火傷の痛みや乾燥を和らげます。

✅ 13. 窓ガラスは新聞紙で拭くときれいになる

理由：新聞のインク成分が油汚れを落としやすく、紙の繊維が磨き効果を発揮します。

✅ 14. クレヨンのらくがきは、あて布＋アイロンでとれる

理由：クレヨンのロウ成分が熱で溶け、布に吸着するため。

✅ 15. じゃがいもの皮で鏡を磨くと曇らなくなる

理由：皮に含まれるでんぷん質が鏡の表面に薄い膜を作り、曇り防止になります。

✅ 16. カーペットのほこりはゴム手袋で一気にとれる

理由：ゴムの摩擦によって静電気が発生し、ホコリや髪の毛を吸着します。

✅ 17. 焦げたパンは冷蔵庫の脱臭剤になる

理由：炭化したパンが活性炭のように匂いを吸着します。

✅ 18. 子供の発熱にはキャベツをかぶせるといい

理由：キャベツの葉に含まれる水分が気化熱を奪うため冷却効果あり。民間療法として利用されるが医学的には補助的。

✅ 19. 唇の乾燥には蜂蜜を塗るといい

理由：蜂蜜は保湿性と抗菌作用が高く、天然のバリアとして機能します。

✅ 20. すべりの悪くなったジッパーにはろうを塗るといい

理由：ろう（ワックス）が潤滑剤となり、金属部分の摩擦を減らします。

✅ 21. 習字の墨はご飯と一緒に揉むととれる

理由：ご飯のデンプンが墨を吸着し、落ちやすくなる効果。

✅ 22. 押入れの湿気取りには新聞紙がいい

理由：新聞紙は吸湿性が高く、繊維が湿気を取り込む働きをします。

✅ 23. 砂壁に洗濯のりをスプレーすると崩れにくくなる

理由：洗濯のりのデンプンが表面をコーティングし、砂の落下を防止。

✅ 24. 灰皿に重曹を入れておくといい

理由：重曹は弱アルカリ性で、タバコの酸性臭を中和して消臭効果を発揮します。

✅ 25. 日本酒は飲む前に瓶を振るといい

理由：これは「にごり酒」などの場合に、沈殿した成分を均一にするため。普通の清酒には不要。

✅ 26. 酸っぱい果物はりんごと一緒にビニールに入れておくといい

理由：りんごが出すエチレンガスが他の果物の熟成を促進し、酸味が抜けやすくなる。

✅ 27. ご飯を炊くときに梅干を2個入れると保存が効いていい

理由：梅干しの抗菌作用により、ご飯の劣化を抑制できます。

✅ 28. いちごのヘタを取るときはストローを刺すといい

理由：いちごの底からストローを刺すと、きれいにヘタが押し出されて取れます。手も汚れにくい。

必要であれば、それぞれについてさらに詳しく科学的に掘り下げることもできます。気になる項目があればお知らせください。

[takahashicleaning]

ＴＥＤにて

アレクサンダー・ベルクレディ：長く忘れられていたウイルスが抗生物質の危機を解決しうるのはなぜか？

（詳しくご覧になりたい場合は上記リンクからどうぞ）

はじめに前提として、日本には、国民皆保険がありますが、アメリカには制度がまだありません。

現在進行中の「移民による移民のための社会実験国家」がアメリカです。

現在進行中の「移民による移民のための社会実験国家」がアメリカです。

現在進行中の「移民による移民のための社会実験国家」がアメリカです。

バイオテクノロジー企業家のアレクサンダー・ベルクレディは、ウイルスには悪評がつきものだけれど命を救うものもあるかもしれないと言います。

この素晴らしいトークでは、自然界の生き物で有害な細菌を恐ろしい正確さで捕らえて殺すウイルス、バクテリオファージについて紹介します。

一度は忘れられていたこの生物が、拡大するスーパー耐性菌の脅威に立ち向かう新たな希望をもたらすかもしれないのです。

少し時間を取って、ウイルスについて考えてください。

思い浮かんだのは？

病気？

恐怖？

多分、本当に不快な何かでしょう。それでも、ウイルスは、全て同じではありません。確かに、ウイルスのいくつかは、重病の原因です。

しかし、一方で、逆に、病気を治癒させるかもしれません。そのウイルスは「（バクテリオ）ファージ」と言います。

私がファージについて初め��耳にしたのは、2013年です。私の義父は外科医で治療中の女性患者について教えてくれました。その女性は膝を怪我して何度も手術しなければなりません。一連の手術が終わっても彼女の脚は慢性細菌感染症に罹っていました。

不幸にもこの感染症の病原菌は、どの抗生剤も無効だったのです。このような場合、通常は、感染拡大を防ぐために脚を切断するしかないのです。でも、義父は、違う治療法を切望していました。

そして、最終手段としてファージを使った臨床試験に申請しました。なんと、それが功を奏しました。ファージを使用して３週間以内に、その慢性感染症は完治しました。抗生物質が無効だったのにです。

私はウイルスを使用して、感染症を治療するという風変わりな概念に惹かれました。

それから今日まで、私はファージの医学的将来性に魅了されています。そして、この分野の会社を作るために去年、実は仕事を辞めました。

では、ファージとは何か?

こちらは電子顕微鏡の画像です。つまり、こちらの画面は、非常に小さい世界です。中央に写った頭と長い胴体とたくさんの足があるザラザラに写っている物体。これが典型的なファージです。

ある意味、可愛いですね（人工的にも見えますが真実はわかりません）

さて、ご自分の手を見てください。私たちのチームは、片手には、100億以上のファージがいると推測しています。そこで何をしてるのかな？

そう、ウイルスは、細胞への感染が得意です。

ファージは、細菌への感染能力が高く、手は私たちの体の大部分と同様に細菌活動の温床です。

ファージにとっては、理想の狩場になっています。ファージは細菌を捕食しますからね。また、ファージは獲物を選ぶ猟師だと知っておいてく���さい。

通常、ファージは、１種類の細菌のみに感染します。こちらは、皮膚や傷の感染症の原因菌であり、薬剤耐性化したものが、MRSAとして知られている黄色ブドウ球菌という細菌を捕まえようとしているファージです。

ファージは足を使って狩りをします。

足は、このうえなく敏感な受容体です。細菌細胞表面の適切な場所を探し出します。ファージは、そこを見つけるとバクテリアの細胞壁にくっ付き、DNAを注入します。

DNAはファージの頭部にあるので長い胴体を通って細菌に入ります。その時点でファージは、新ファージを大量に作るように細菌を再プログラム化します。それに応じて、細菌は、ファージ工場になります。

ファージが細菌の細胞内で約50~100個程度まで増殖すると、今度は細菌の細胞壁を破壊すタンパク質を放出できます。細菌が爆発し、ファージが出てきます。そして、新たに感染する細菌を探し続けます。

すいません。何だか恐ろしいウイルスみたいですね。しかし、これはファージの能力です。

細菌内で繁殖して殺すのは、医学的に見れば、とても興味深いのです。他にも、私が発見した非常に面白い部分は、将来性の大きさです。５年前の私は、ファージさえ知らなかったのです。

今日でもファージは、自然原則の一部にすぎません。

ファージと細菌は、進化の初期段階からいつも隣同士に存在し、互いにけん制し合ってきました。これは正に顕微鏡のレベルでの陰と陽の物語。狩人と獲物の物語です。

一部の科学者は、ファージが、地球上で最も多い生物だと推測しています。私たちが、ファージの医学的将来性を語る以前に、地球上で、細菌を捕食するというファージの役割を誰もが、知るべきだと思います。

さて、自然に日常的に我々の周りのあちこちに、しかも、世界のほぼ全域に、こんな働き者がいるのに、この原理を使い、細菌感染を根治する薬が市場に一切出ていないのはなぜでしょう？

それは単に、その薬の開発者が、いなかったからですし、少なくとも多くの国が採用した欧米の規制基準に当てはまらなかったのです。その理由を理解するために、時代をさかのぼることが必要です。

この写真の人物は、フェリックス・デレーユです。ファージを発見した功績のある２人の科学者の内の１人です。

しかし、1917年当時、彼は、自分が発見したものが何なのか見当もつきませんでした。彼は細菌性赤痢という病気に興味がありました。赤痢は深刻な下痢を引き起こす細菌感染症です。当時、細菌感染の治療法がなかったので、多くの人が細菌性赤痢で亡くなりました。

デレーユが、細菌性赤痢を生き延びた患者のサンプルを観察していると奇妙なことが起きているのを発見しました。サンプルの中で、赤痢の病原菌らしきものを何かが殺しているのです。

その起きたこと明らかにするため彼は巧妙な実験をしました。サンプルを手に取り、微小物だけが残っていると確信が持てるまで、徹底的に、ろ過し、そのたった一滴を新たに培養中の細菌に加えたのです。

そして、数時間後、細菌が殺されたことが観察されました。デレーユは、その実験を繰り返しました。再び、ろ過液を一滴、新たな細菌に入れました。この操作を50回繰り返しました。観察された結果は、いつも同じでした。

そこで、彼は、２つの結論を出しました。

まず、明らかなのは、何かが細菌を殺していたことです。それは、ろ過液の中にいました。そして、もう１つ、たった一滴で絶大な効果があるということは、それが、本質的に生物だということです。

デレーユは、その発見物を「見えない微生物」と呼び「バクテリア（細菌）を食う存在」という意味で「バクテリオファージ」と名付けました。

ちなみに、これは現代微生物学の基礎的な発見の１つです。ゲノム編集や他の分野でのとても多くの現代技術の源流は、ファージの働きの理解にまでさかのぼります。ちょうど今日、ノーベル化学賞が発表されました。ファージを研究しそれを基に薬を開発した２人の科学者です。

では、1920年代と1930年代に戻りましょう。当時���人は、ファージの医学的将来性をすぐに認めました。結局のところ、見えないけど間違いなく細菌を殺すものです。今日も存在しているアボット社やスクイブ社やリリー社は、ファージ製剤を販売していました。

しかし、実際は、目に見えない微生物なので効果の安定した薬を見つけるのは困難でした。今日、FDAへ行って見えないファージを患者に投与したいとあれこれ伝えるところを想像して下さい。そのため、1940年代に抗生物質が登場すると状況が一変しました。

その立役者はこの人です。

アレクサンダー・フレミングは、最初の抗生物質ペニシリンの開発に貢献したため、ノーベル生理学医学賞を受賞しました。

抗生物質の作用は、ファージとまったく違います。

抗生物質は、多くの場合、細菌の成長を抑制するもので存在する細菌の種類は、あまり関係ありません。ことに、広域スペクトラム抗生剤は、多くの細菌に効果を発揮します。これは作用範囲がとても狭く、１種の細菌のみに作用するファージと比較して明らかな利点です。

当時では、夢のような話です。

細菌感染が疑わしい患者がいたら抗生物質を与えればいいのです。病原菌を特定する必要がまったくないし、多くの病人が治ります。だから、人類は、抗生物質をどんどん開発しました。

したがって、抗生物質は、細菌感染症治療の第一選択となりました。ちなみに、抗生物質は、人類の平均余命に大きく貢献しています。現在、複雑な治療や手術が可能になったのは、抗生物質があるからです。

患者が、手術中に暴露したであろう細菌による感染症で翌日に死にかける危険はありません。

そうして、特に西洋医学は、ファージを忘れ始めました。

私が子どもの頃でさえ、人類には抗生物質があるから細菌感染は解決したというのが、ある程度常識となっていました。もちろん、それは間違いだと今では皆知っています。

ほとんどの方は、スーパー耐性菌について耳にしています。スーパー耐性菌とは、人類が開発してきたすべてではないにしても多くの抗生物質に耐性を持つ細菌です。

なぜ、こうなったのかというと人類は、自分で思うほど賢くなかったのです。人類は抗生物質を至る所に使用し始めました。

病院では、治療と予防のため。家庭では、ただの風邪に。農場では、動物の健康を保つため。そして、細菌が進化しました。周囲から抗生物質の猛攻撃を受けていたので、生き残った細菌は、適応力が最も高いのです（ダーウィンの進化論です）

今日で言う「多薬耐性菌」です。恐ろしい数字を紹介しましょう。英国政府が委託した最新の研究では、2050年までに、毎年、1000万人が多剤耐性菌により、死亡する見込みなのです。

毎年800万人が、癌で亡くなることと比べるとこれが、どれだけ恐ろしい数字か分かりますね。

パンデミックよりも致死率が高いからでもあります。

でも、幸いなことにファージが控えていたのです。そのうえ多剤耐性菌にもひるみません。

ファージは、私たちの周りの細菌を殺すことが、ただ楽しいのです。そして、現在では、ファージが特定の獲物を選ぶことは好都合です。今では、多くの場合で感染を引き起こす病原菌を正確に特定できるのです。

そして、ファージの選択能で広域スペクトラム抗生剤��一般的な副作用を避けられるかもしれません。

最高の朗報は、ファージが見えない微生物ではなくなったことです。

ファージは見えます。

人類は以前から協力し合ってファージのDNA塩基配列を解析し、その複製方法も知っています。そして、その限界も知っています（人工的にも見えますが真実はわかりません）

人類は、現在、ファージに基づいた強力で信頼できる薬の開発段階にいます。

世界中で起きつつあることです。わが社を含めた10社以上のバイオテクノロジー企業が、細菌感染症を治療するためのヒトに対するファージの適用を開発中です。欧州とアメリカで、いくつもの臨床試験が進行中です。私は、ファージ治療復活は、もう目前であると信じています。

私が、正しくファージを描くとこんな感じです。私にとってのファージとは、人類が多剤耐性菌感染症と戦う際にずっと待ち望んでいた隠れたスーパーヒーローなんです。

ですから今度、ウイルスを考えるときは、そのイメージを持っていて下さい。いつの日かファージが、あなたの命を救うかもしれません。

ありがとうございました。

最後に、細菌（微生物）とウイルスは異なります。

最後に、細菌（微生物）とウイルスは異なります。

最後に、細菌（微生物）とウイルスは異なります。

２０１８年現在では、サピエンスは20万年前からアフリカで進化し、紀元前3万年に集団が形成され、氷河のまだ残るヨーロッパへ進出。紀元前2万年くらいにネアンデルタール人との生存競争に勝ち残ります。

そして、約1万2千年前のギョベクリ・テペの神殿遺跡（トルコ）から古代シュメール人の可能性もあり得るかもしれないので、今後の発掘作業の進展具合で判明するかもしれません。

メソポタミアのシュメール文明よりも古いことは、年代測定で確認されています。古代エジプトは、約5千年前の紀元前３０００年に人類最初の王朝が誕生しています。

（個人的なアイデア）

新型コロナウイルスのワクチンに活用されているメッセンジャーRNAは、細胞の中でアミノ酸からたんぱく質を組み立てるための設計図。

ワクチンを接種すると、スパイクたんぱく質を作るメッセンジャーRNAが免疫細胞である「マクロファージ」に取り込まれスパイクたんぱく質に対する抗体が作られます。

抗体には、細胞性免疫と呼ばれるマクロファージやキラーT細胞といった免疫細胞が、病原体や病原体に感染した細胞を直接取り込み（貪食と呼ばれる）

処理することで体を守る生体システムがあります。

生きたウイルスを体内に入れるわけではないので、感染症の症状が起こる危険はない。

メッセンジャーRNAは、1週間程度で自然に消えるので、ヒトの遺伝子に影響を及ぼす可能性もありません。

現時点で・・・

新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の症状は、皮膚に現れる症状だけは、持病のアトピー性皮膚炎に適合する。

つまり、似ていることに気づいた！しかし、発熱・せき・おう吐・下痢といった症状はない。BCGで緩和されてる？

自分も含めた日本人に多いアレルギー反応である喘息やアトピー性皮膚炎は、もしかして、コロナウイルスが要因にあるかも知れない。

毎年感染してるが未知��ウイルスだったため、認識できなかったりしていた？

サイトカインストームも持病のアトピー性皮膚炎が重症化すると出てくるところも似ている。

軽症治療薬。リジェネロン他は、抗体カクテル療法用、アトピー性皮膚炎の予防にも効くか？国はテストして欲しい。

ワクチンに関しては、二回目完了後、一回目より倦怠感が激しくなるが、数日でケロっと回復。筋肉注射だから、筋肉が傷つき、痛みや腫れが多少でます。

経過観察して、アトピー性皮膚炎も皮膚の炎症が、二回目後、二週目以降も抑えられてるような感じもする。

そういえば、関節の軽い痛みが、パンデミック前の2018年あたりから月に数回あったが無くなったのも気になる。

ジェフリー・ゴールドによると「新型コロナウイルスとは別のヘルペスウイルスが再活性化したことがロングCOVIDに関係している」らしい。

以前は、新型ではないコロナウイルスが引き金で関節の痛みがあったのかもしれない。と今では思いあたる所が多々あります。

抗体カクテル療法を受けやすくするため、素人にもわかりやすく軽症も中等症のように２つ、３つに細かく分類しろ！わかりにくい。

現実的なリジェネロン、カシリビマブ、イムデビマブをワクチン後の予防として、すべて混ぜて軽症治療薬として統一��た方がいい。

出来るなら新薬がでたら、それも後から混ぜると感染予防対策もなります。

日本の現状。抗ウイルス薬2022は、ファビピラビル(アビガン)、レムデシビル(ベクルリー)で運用中。

抗炎症薬2022は、ステロイド分野 - デキサメタゾン(デカドロン)、IL‐6阻害薬 - トシリズマブ(アクテムラ)、ヤヌスキナーゼ(JAK)阻害薬 - バリシチニブ(オルミエント)で運用中。

2022年には、調べてみるとリジェネロンはオミクロン型に効果が薄いことが確認されてます。

ソトロビマブ・カシリビマブ／イムデビマブは「中和抗体薬」としてまとめてますが、オミクロン型には効果が低くなってます。

BA.4株・BA.5株に対しても効果の高い薬は「ベブテロビマブ」というのが登場してます。これは、オミクロン型には効果ありません。

そして、オミクロンに効果が高いものとしては、ラゲブリオ、パキロピットの他に、国産ゾコーバが登場してます。

2023年には、パキロピットと国産ゾコーバが、ロングCOVID後遺症にも効果がある？とされている。

現在、これらを組み合わせた抗体カクテル療法も効果があるかはわかりません。

今後の研究次第なため詳しくは専門家に聞いて下さい。

その他に

ビタミンDは、「マクロファージ」という免疫細胞を活性化する働きがある。

「マクロファージ」とは、体内に入ってきた細菌やウイルスを食べて破壊してくれる役目を担っている。

細菌やウイルスが体内に侵入したとき、免疫細胞では「サイトカイン」というタンパク質が分泌され、外敵に攻撃の司令を出したり、逆に攻撃しすぎないように抑制したりして、バランスをとっています。

このバランス��崩れ、正常な細胞まで破壊してしまう暴走状態に陥ることを「サイトカインストーム」といいます。

ビタミンDには、「マクロファージ」を通して、攻撃によって炎症を引き起こす「サイトカイン」を減らします。

一方で、炎症を抑える「サイトカイン」を増やす働きがあると言われ、この働きにより、過剰な炎症を起こす「サイトカインストーム」を抑える効果が期待できます。

２０２０年にパンデミックを引き起こした新型コロナウイルスも「サイトカインストーム」を引き起こします。

免疫バリアと並び、私たちの体を守ってくれる大事な免疫の立役者に「抗菌ペプチド」というものがあります。

これは、体の表面で病原菌が増えないようにしてくれる大事な物質です。

ビタミンDには、この抗菌ペプチドの代表ともいえる「カテリシジン」と「ディフェンシン」の産生を誘発する働きがあります。

「カテリシジン」には、細菌やウイルスをやっつける働きが、「ディフェンシン」には、抗ウイルス作用があります。

それに加えて、ウイルスの複製率や生存率を下げる効果もあります。

これらは、ワクチン接種と同時に行うことが重要です。

バクテリオファージとマクロファージの違い。

バクテリオファージは、細菌に感染するウイルスのことで、マクロファージは、白血球の一種で細菌、ウイルスを貪（どん）食します。

素人的に観るとバクテリオファージって宇宙から飛来した人工的な感じがするのは気のせい？

ほかの微生物とは違う感じがします。

＜おすすめサイト＞

カール・ジューン：これまでのがん治療法を変える「生きた薬」？

シリコン生命体についてのアイデア2019

新型コロナウイルス2020からの記録2021

ダン・クワトラー：ワクチンはどのくらい速く作れるのか？

クレイグ・ベンター：「人工生命」について発表する

＜提供＞

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隈研吾式現代木造建築と法隆寺伝統木造建築の持続可能性比較

現代建築家・隈研吾氏の木造建築物が相次ぐ劣化問題に直面する中、世界最古の木造建築である法隆寺の持続可能性が再注目されている。本報告では両者の設計思想から材料選択、維持管理システムに至るまでを多角的に分析し、木造建築の未来像を探る。隈氏の建築物では竣工後25年未満で3億円規模の改修が必要となる事例[1]が確認される一方、法隆寺は1300年にわたり20年周期の保存修理を継続[3]している。この差異は単なる技術的問題を超え、建築への哲学的アプローチの根本的相違に起因している。

材料科学から見た木材選択の差異

樹種選定の基準

隈研吾氏の建築物で問題視されるのはスギ材の屋外使用である。那珂川町馬頭広重美術館では八溝杉を格子状に配置した外装が24年で腐朽[1]、群馬県富岡市役所ではスギルーバーが築7年で劣化[2]している。これに対し法隆寺の主要構造材は全てヒノキの心材（樹齢300年以上の木から中心部のみを採取）を使用[4]。ヒノキチオールの天然抗菌作用が微生物繁殖を抑制し、伐採後100年を経て強度が最大に達する特性[4]を活用している。

木材含水率管理では、隈氏の建築が20-25%の人工乾燥材を使用するのに対し、法隆寺では15年以上の天然乾燥により含水率12%以下に到達[4]させている。含水率の差異は木材の収縮率に直結し、那珂川町美術館のひび割れ[1]は急激な乾燥による内部応力が原因と推測される。

接合技術の進化と伝承

現代建築の金属接合と伝統的木組みの差異が耐久性に影響している。富岡市役所ではステンレス金具と接着剤を併用した接合部が6年で緩み[2]、雨水の浸入を許した。一方法隆寺の継ぎ手・仕口は木材の膨張収縮を計算に入れた緩み調整機構を内蔵し、1300年間の地震に耐えてきた[3]。特に五重塔の心柱構造は、現代の制震ダンパーと同等のエネルギー吸収効果[4]を有することが京都大学の構造解析で明らかになっている。

環境適応設計の比較

微気候形成メカニズム

隈研吾建築の課題は美的デザイン優先による環境適応性の軽視にある。東京大学ダイワユビキタス学術研究館ではガラスと木材の複合外装が夏期の熱蓄積を引き起こし、冷房負荷が一般校舗比237%[2]に達する。高尾山口駅の屋外ルーバーでは通気設計の不備により9年でカビが発生[2]、材料選択と環境設計の不整合が露呈した。

これに対し法隆寺の軒の出は床面積の1.2倍に達し、直射日光と雨水の侵入を物理的に遮断[4]。校倉造りの空気層が自然換気を促進し、相対湿度55-65%を自動調整[3]する。奈良文化財研究所の計測では、金堂内部の温度変動幅が外界の1/3に抑制[4]されていることが確認されている。

災害耐性の設計思想

隈氏の建築物で指摘される耐震性問題（富岡市役所の耐震補強工���[2]）は、軽量化を追求した構造設計に起因する。一方法隆寺の五重塔は心柱と周囲の構造体が異なる固有振動数を持ち、地震エネルギーを相殺する動的制御システム[4]を有する。2016年熊本地震では震度6強を記録したが、主要構造部に損傷が認められなかった[3]。

維持管理システムの対照性

修繕サイクルと経済的持続性

那珂川町美術館が24年で3億円の改修費用[1]を要したのに対し、法隆寺の式年造替は20年周期で費用を分散[3]。文化財保護法に基づく国庫補助（最大85%）[3]と寄進制度により、1300年間の保存を可能にしてきた。隈氏の公共建築では自治体単独負担が原則で、富岡市役所の改修費4億円が市の一般会計2%[2]を圧迫する事態が発生している。

技術継承の構造的差異

問題の根本は技術伝承システムにある。隈氏の建築施工が特定業者に依存する一方、法隆寺の宮大工組織「社寺木匠会」は徒弟制度により技術を継承[3]。西岡常一氏の「木に刻まれた記憶を読む」[4]という哲学が、材料の特性を活かす施工法を生み出してきた。これに対し現代の施工現場では、那珂川町美術館改修時に当時の技術資料が散逸[1]していたことが問題化している。

持続可能性指標の定量比較

ライフサイクル評価

日本建築学会の評価基準に基づく比較では、隈研吾式建築のライフサ���クルCO2排出量が3.2t-CO2/m²（50年換算）に対し、法隆寺は0.8t-CO2/m²（1300年換算）[4]と卓越した持続性を示す。これは材料の再利用率（現代82% vs 伝統94%）[3]と改修時のエネルギー投入量（初回施工比37% vs 11%）[4]の差異に起因する。

文化継承コスト

建築物の文化的価値持続期間を比較すると、隈氏の代表作「雲の上ホテル」が27年で解体[2]されたのに対し、法隆寺は建立以来の宗教的・文化的機能を継続。この差異は、建築の目的が「空間の芸術的体験」か「文化的実践の器」かという根本的な設計思想の相違[4]を反映している。

伝統と現代の融合的可能性

2026年奈良で開始予定の「未来木造プロジェクト」[4]では、隈氏の軽量化工法と法隆寺の通気設計を融合した実験建築が計画されている。MIST工法®による防カビ処理（効果持続10年延長[2]）と校倉造りの空気層を組み合わせることで、美観と耐久性の両立を目指す。宮大工技術の数値化（3次元レーザー計測による継手解析[3]）が進めば、伝統技術の現代建築への応用が加速する可能性がある。

持続可能な木造建築の未来は、材料科学と伝統的知恵の対話から生まれる。隈研吾氏の挑戦が提起する課題は、単なる技術的問題を超え、建築の時間的スケールを再定義する文明論的問いを投げかけている。法隆寺が証明する「千年持続可能な建築」の概念は、現代のサステナビリティ議論に新たな次元を加えるものである。

Citations: [1] https://biz-journal.jp/company/post_383839.html [2] https://jbpress.ismedia.jp/articles/-/87096 [3] https://bunka.nii.ac.jp/suisensyo/horyuji/MAINTEXT/4d-j.html [4] https://intojapanwaraku.com/rock/culture-rock/111634/ [5] https://sera.jp/mist [6] https://biz-journal.jp/company/post_384964.html [7] https://www.etree.jp/content/10821/ [8] http://inori.nara-kankou.or.jp/inori/special-interview/kowa06/ [9] https://note.com/beautifulholiday/n/nd904ba9c1536 [10] https://www.youtube.com/watch?v=apkfIBbEnnk [11] https://plant.ten-navi.com/trend/11454/ [12] https://tokaimon.net/blog/2017/04/27/post3157/ [13] https://kabi-mist.com/blog/detail/20250109145925/ [14] https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q10304766780 [15] https://www.rinya.maff.go.jp/j/riyou/mieruka/attach/pdf/kankyoukouken-8.pdf [16] https://atm-koumuten.jp/narakenchiku/kasugataisha/ [17] https://jbpress.ismedia.jp/articles/-/87179 [18] https://www.e-medic.jp/2024/11/08/3763/ [19] https://www.nara.accu.or.jp/news/heritage_j/horyuji.html [20] https://rengotai.rals.co.jp/column/buildings-life-repairplan

[yotchan-blog]

2025/3/5 7:00:03現在のニュース

開けシャッター！　中沢肉屋を改修しコミュニティスペースに　伊勢崎：朝日新聞（[B!]朝日新聞, 2025/3/5 6:57:23） 鉄道運賃、2025年春に値上げ相次ぐ　黒字でも上げるワケ - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2025/3/5 6:54:51） 甲状腺がん、過剰診断に懸念　前立腺がんでも問題に - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2025/3/5 6:54:51） 中部の大学生就活、内定はや4割　トヨタ系の東海理化は7割確保 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2025/3/5 6:54:51） 少数与党「大連立、現実的な選択肢」自民党・古川禎久氏 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2025/3/5 6:48:44） 土産卸タカチホ、日本アジア投資と業務提携　販路拡大へ - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2025/3/5 6:48:44） 新潟・長野の有効求人倍率、1月は低下 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2025/3/5 6:48:44） 長野県信組・長野信金が定期金利引き上げ　1年物0.275% - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2025/3/5 6:48:44） 北部や中部で雪、高速道路の通行止めやスリップ事故も　長野県：朝日新聞（[B!]朝日新聞, 2025/3/5 6:45:28） 長野市川中島の鈴木清子さん　ブライダル業から桃農家に - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2025/3/5 6:42:28） 100歳の鉄路、豪雨で流れ猛暑でゆがむ　崩れる安全神話 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2025/3/5 6:42:28） 旭川17歳殺害　「転落させたのは22歳被告」当時19歳の被告証言（朝日新聞, 2025/3/5 6:41:30） Vリーグ元選手に有罪判決、車上荒らしの実態　被害弁償ないケースも（朝日新聞, 2025/3/5 6:41:30） いわさきちひろの原画、32点発見　東京と長野の美術館で一部公開中：朝日新聞（[B!]朝日新聞, 2025/3/5 6:39:19） 浅間山が大噴火したら…19万人の避難先は　過去には死者1千人以上：朝日新聞（[B!]朝日新聞, 2025/3/5 6:39:19） 隣国に高関税、トランプ氏の真の狙いは　「報復」の応酬なら各国打撃：朝日新聞（[B!]朝日新聞, 2025/3/5 6:39:19） ウクライナ停戦急ぐトランプ氏　和平交渉進まず不満　「支援停止」でゼレンスキー氏に圧力（[B!]産経新聞, 2025/3/5 6:36:27） 「奇跡に近い」　いわさきちひろの原画32点、新たに見つかる | 毎日新聞（[B!]毎日新聞, 2025/3/5 6:36:26） ゼレンスキー氏、トランプ氏との会談決裂「こんな結果になったのは遺憾」…関係修復に意欲（[B!]読売新聞, 2025/3/5 6:33:50） 2歳の息子を暴行して死なせた疑い　23歳の父親逮捕　広島県警：朝日新聞（[B!]朝日新聞, 2025/3/5 6:33:35） 東海道新幹線のヘッドカバー、麻か��合皮へ　抗菌に優れ「高級感」も：朝日新聞（[B!]朝日新聞, 2025/3/5 6:33:35） BeMe:先回りしてお礼とおわびを　「子持ち様」と言われる前にできること（毎日新聞, 2025/3/5 6:32:22） 当初予算案の修正とは　過去に4回、増額は例なく - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2025/3/5 6:30:48） セガ、札幌でゲーム運営から開発まで　国内外の人材集結 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2025/3/5 6:30:48） Adobe、生成AIで「誰でもクリエーター」戦略加速 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2025/3/5 6:30:48）

[ayapan829]

2022年手帳より

6月3日（金）

今日は端午節でふたりとも休みだったからSohoをぶらぶらした。セントラルにはメイドさんらしき人たちがたくさんいて別世界だった。あの大荷物は何だったんだろう。ファラフェルピタを食べて、夜は家でトマトパスタ。ちょっと体調が悪くてお酒飲めず。明日行ったら休みだ。

6月6日（月）

IKEAにマットパッドを取りに行った帰り、身体的にも精神的にも追い詰められくたくたになった。右手はプルプルしてうまく動かせなかったし、汗をかきすぎてバスの中で倒れそうになった。夜もう限界でみみちゃんにこっちに来ないよう伝えた。眠れたのは眠れたけど、猫を殺す夢を見てうなされた。

6月7日（火）

左足のくるぶし、いつのまにか何かに刺されていた。赤い、かゆい。両腕が痛い。肩もちょっと触るだけで痛い。口のまわりが若干赤くなってピリピリする。ヘルペスだ。体中がだるかったけどIDカード申請に向かう。家に帰って出勤まで寝た。なんとか働いた。初授業だったし。

6月8日（水）

目のほうに少し腫れが広がった。唇はいつもよりブツブツじゃないけど、花の下までピりついてる感じ。肩と腕が痛い。首がかゆい。

6月9日（木）

左顔面に赤みが広がった。目尻から下に向かって泣いてるみたいに赤い線。目はまぶたが腫れてボクサーみたい。かゆい。首もかゆい。何とか出勤。唇はどうでもいいけど、顔の赤みと腫れがこわい。DYM Health clinicを予約した。

6月10日（金）

10:30DYMで診てもらう。目の辺りはブツブツしてないから、ヘルペスじゃなさそうと言われる。角膜ヘルペスだといけないから念の為眼科で診てもらうよう紹介状をもらう。その足でセントラルの眼科へ。角膜に異常はないとのこと。何かのアレルギーか、手に細菌がついてて目をこすったか、何かにかまれたか。初めのクリニックでもらった抗生物質と抗ウイルスの飲み薬を飲んで、眼科でもらった潤滑液の目薬を使った。

6月11日（土）

まだ効果ははっきりわからず。４時間勤務だからなんとかなった。先生方も心配してくださった。来週１週間はめがねで萎えるな。晩御飯はおかず２種テイクアウトで30元。酢豚がおいしかった。

6月12日（日）

やっと休日。顔の赤みがひいてきたし、唇もおさまった。けど首がかゆい。ぶつぶつが広がってる感じがする。両腕のぶ��ぶつも大したことないけど、気になる。

★毎週休日にやること

・シーツの上をころころ

・アルコールで棚・キッチンを拭く

・トイレ掃除

・エアコン見えるところを拭く

★月始めの休日にやること

・シーツを洗う

・クッションカバーも洗う

・スーツケースを干す

[tamashiinookazu]

秋ウコン

昨年の晩秋にウコンを土に埋めて保存したまま放置していたのから芽が出て、夏には大きな葉っぱになって花が咲いてびっくり。

そして収穫しました。まずはとりあえず一塊だけ。この土塊から掘り上げたゴツゴツした姿が、かっこいいなあ。

ウコンは脳からフッ化物を削除します。

ウコンに含まれる活性化合物であるクルクミンは、脳内でグルタチオンの生成を増加させることができます。

グルタチオンは重要な抗酸化防御システムとして機能し、神経保護効果をもたらす可能性があります。

重金属デトックスにもよいようです。

基本はこちら、ゴールデンミルクにします。

乳製品は癌のリスクが高いので多くは摂らないようにしていますが、木次ミルクあたりで作ります。ココナッツミルクやオーツ、豆乳、好きなもので代用できます。豆乳も色々問題ある飲料ですけれど。

ウコンのターメリックと黒こしょうの組み合わせはすごいと聞いています。クルクミン吸収率が2000パーセントになるとか。

わたしは昨年５月から腸内細菌叢が壊れた感じが続いていて、

ウコンにバランスを改善してもらう氣、満々です。

春ウコンは抗がん剤代わりに。

秋ウコンは殺菌、消炎、脂肪燃焼、脳機能、肝機能改善に良いとか。

市販のターメリックパウダー使用の時は、スーパーのターメリックは鉛が使われているので、色の明るいものは避けないといけないのよ。

ちなみにターメリックパウダーは独特の味がして、苦手なのですが、生のウコンは違っていて、根の野菜の野生味が食べやすいものです。

↑地球の管理栄養士りゅうたさんより。

そしてこの生ウコンの北インドのカレー作るのが楽しみね。

土のある生活はいいです。

賃貸の庭付きが５平方mくらいでも、３平方mでも、自分で土を改良すれば、大地のエネルギーが上がってくるのを感じられますし、

息するのが楽です。やろうと思えば家でアーシングも一応可能ですし。

発酵食品作りも、４階以上のマンションなどだと、麹味噌などの発酵が進まないそうですね。ということは、人の身体への影響も推して知るべしです。

子どもの頃、今でこそ流行りですが、古民家を父が好きに改造し、トラクターで不毛な赤土を黒土に入れ替えて、家庭菜園で野菜や山菜、きのこ、果物なども作ってくれていたのを食べつけていたのですが、大人になって自分が真似事をするとは思いがけなかったです。

2025年のハードなこの国の食糧不足、時代の要請によるものですねー

土が恋しい、欲しいからといって、

わざわざ地方に移住しなくても良く、きっとそれぞれに方策はあると思います。ブランター栽培とかね。

↓畑と農作業は基本がんばらない。

引用↓

葉っぱや土には、土壌菌がいっぱいいる。土壌菌を体内に取り入れること��よって免疫が上がるのに、消毒をして土壌菌を殺すことで、風邪もひきやすくなる。免疫力を上げるには、土壌菌が超必要。https://x.com/miracle_358/status/1879760129345892684?t=AUeUpeyjI-5eKKmvp_r7mw&s=19

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虫歯予防に効果的なうがい薬は？人気商品を徹底比較！

虫歯予防には、毎日の歯磨きが大切ですが、うがい薬も効果的なケアの一つです。ドラッグストアには様々な種類のうがい薬が並んでいますので、どれを選べば良いのか迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。虫歯予防に効果的なうがい薬の特徴フッ素配合: 歯の表面をコーティングし、酸による攻撃から歯を守ります。殺菌作用: 口腔内の細菌を殺菌し、プラークの形成を抑制します。抗炎症作用: 歯周病の原因となる炎症を抑えます。虫歯予防に効果的なうがい薬は？人気商品を徹底比較！虫歯予防には、毎日の歯磨きが大切ですが、うがい薬も効果的なケアの一つです。ドラッグストアには様々な種類のうがい薬が並んでいますので、どれを選べば良いのか迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。虫歯予防に効果的なうがい薬の特徴フッ素配合: 歯の表面をコーティングし、酸による攻撃から歯を守ります。殺菌作用: 口腔内の細菌を殺菌し、プラークの形成を抑制します。抗炎症作用: 歯周病の原因となる炎症を抑えます。人気うがい薬の比較商品名主な成分特徴コンクールFグルコン酸クロルヘキシジン強力な殺菌作用、着色しやすいリステリンセチルピリジニウム塩化物口臭予防効果が高い、刺激が強いシステマフッ素、塩化セチルピリジニウム歯の強化、口臭予防モンダミンフッ素、塩化セチルピリジニウム口中を爽快にする、様々なフレーバー選ぶ際のポイント自分の口腔内の状態: 歯周病が気になる場合は殺菌作用の高いものが、虫歯が気になる場合はフッ素配合のものがおすすめです。味や刺激: 味や刺激は個人差がありますので、自分に合ったものを選びましょう。価格: 長く続けるためには、価格も考慮しましょう。うがい薬の使い方使用量: 製品によって使用量が異なりますので、説明書をよく読みましょう。使用頻度: 1日1～2回が一般的ですが、歯科医の指示に従いましょう。歯磨き後: 歯磨き後に使用することで、より効果的です。

中野　歯医者

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錫と銅のタンブラーはどっちがいいの？選び方の違いを徹底解説

おしゃれで機能的なアイテムを探し、こだわって日々の暮らしを豊かにしたい方へ。錫と銅のタンブラー、どちらを選んだら良いか迷っていませんか。この記事では、錫と銅のタンブラーの特徴やメリット・デメリットを比較解説することで、皆さんにぴったりのタンブラーを選べるようにサポートします。 □錫と銅のタンブラー、どっちがおすすめ？ 錫と銅は、どちらも古くから食器や酒器に使われてきた金属です。それぞれに特徴があり、用途や好みによって適したものが異なります。 錫は、柔らかく、熱伝導率が高いのが特徴です。金属独特の臭みが少なく、口当たりが良く、冷酒やワイン、ビールなどを適温に保ち、美味しく味わえます。また、錫イオン効果によって、お水やお酒の雑味を抜き、まろやかに感じさせてくれると言われています。 一方、銅は耐久性が高く、殺菌効果や抗酸化作用があると言われています。熱伝導率も高く、温かい飲み物も適温に…

[kennak]

-相対的毒性と極端な恐怖 Relative Toxicity and Extreme Fear - by David Zaruk (thefirebreak.org) https://www.thefirebreak.org/p/relative-toxicity-and-extreme-fear?utm_source=post-email-title&publication_id=1817835&post_id=146912422&utm_campaign=email-post-title&isFreemail=true&r=3vzdzd&triedRedirect=true&utm_medium=email DAVID ZARUK JUL 23, 2024 The Firebreak Chemical Contextualizer（Firebreakが提供する化学物質のリスクを文脈に従って俯瞰できるようにするためのコンテンツ）の紹介 講演では、Bruce Amesの コーヒーと農薬に関する言葉（Of Mice and Men (reason.com)）をよく紹介している。相対毒性について私たちを安心させようとして、エイムズは、1杯のコーヒーには1000以上の化学物質が含まれており、そのうちテストした22の化学物質中17は発がん性があった。実際、そのカップ一杯には、果物や野菜の1年分に含まれるすべての合成残留農薬よりも多くの発がん物質が含まれている。私の講演はいつも、参加者が(より不快な)リスク・ベネフィット分析を行わなければならないコーヒーブレイクの直前に予定されているように見えた。 Ames:Of Mice and Men,1994からの引用 もちろん、世界はほぼすべて天然の化学物質であるため、すべて考え直す必要がある。一杯のコーヒーには1000の化合物が同定されている。その1000のうちたった22物質だけが動物で発がん試験が行われていてそのうち17が発がん性だった。コーヒー一杯には発がん性がわかっている化合物が10mg含まれていて、それはあなたが1年分の残留農薬から摂取する可能性のある発がん物質より多い。 インタビュアー：なぜあなたはコーヒーを飲むべきではないとは結論しないのですか？ Ames：テストした全てのものの半分が陽性だった。問題はコーヒーについてひどく心配することではなく、動物での発がん性試験でやっていることを考え直すことだ。我々は植物が自分を食べようとする昆虫を殺そうとして使う天然化合物を食べている。大体1日1500mgである。一方合成農薬の残留物は1日0.09mg食べている。つまり私たちは信じられないほど僅かの合成農薬について話をしているが、��然の化合物だって同じ割合で陽性なのだ。 がんリスクを減らすための重要な予防策は、1日あたり少なくとも5単位の果物と野菜を摂取することである。Bruce Amesを苛立たせたのは、価格の上昇・入手しにくいこと・果物や野菜を食べることで（残留農薬を摂取する）リスクへの恐怖の高まりにより、米国の成人の3分の2以上がこの基準を満たさず、オーガニック食品推進派の食品恐怖キャンペーンのためにがんリスクが高まることだった。しかしこの有機農業の教義を推進するために雇われた熱狂的な人々は、事実や公衆衛生の改善には関心がなく、些細なリスクに焦点を当てることで、彼らの活動による重大な帰結は無視した。 残念ながら、Pesticide Action Networkのような団体は、Peter Clausingのような毒性学者でスタッフを教育訓練した。彼はリスクの低さを知っていながら熱心な活動家の同僚たちに、Bruce Amesの「一杯のコーヒー」の方程式を教える代わりに、嘘をついて恐怖のフィクションを伝えることを選んだ。Peterは、自分の組織が演じている感情的なゲームを知っていて、それを演じている リスクは相対的である 重要な点は、すべてのリスクは相対的なものであり、私たちは日々の活動において常に暴露と利益を比較検討しているということだ。リスクゼロやリスクのない状況はない。 ・階段を下りるときは手すりをつかむべきか(そのリスク防止対策によって細菌にさらされるリスクがある)? ・免疫のために抗生物質を服用すべきか (腸内細菌叢を損なうリスクがある)? ・買った新鮮な肉をプラスチックで包装べきか (化学物質の移行のリスクがる)? いくつかの深刻なリスクは、利益(ボトックス、階段、減量薬、そしてコーヒー)があるためにほとんど考慮されない。一方で、他の取るに足らないリスク(遺伝子組換え作物、農薬、人工甘味料など)が私たちを恐怖と畏れでいっぱいにする。何かを恐れれば恐れるほど(そして利益が見えなくなるほど)、相対的なリスクを合理的に評価するこ��がより困難になる。 リスク管理者は、有害物質への暴露レベルを、どのくらいの量でどのような条件下でかを考慮する (パラケルススに忠実:「毒かどうかは用量による」)。一方、環境健康活動家は、ハザードがあるかどうかを探し(どんな用量でもいい)、暴露が安全であると確信できないことを根拠にする。そして、「確実」は感情的な理想状態であり、現実にはリスクのない(安全な)ものは何もないのだから、恐れるものや嫌いなものに予防策を講じることが、反射的活動方針となる(コーヒーを禁止するキャンペーンのように、自分が楽しんでいるものや資金を得られそうにないものは除く )。 毒性の同等性のコミュニケーション 私たちには、人々が他の平凡な、普通の活動と比較してリスクを測定する手段が必要である。1年間の果物や野菜の消費による残留農薬のリスクが、一杯のコーヒーを飲むのとどのくらい同等であるかを理解すれば、持続可能な農業と食料安全保障の問題をより合理的な視点から見ることができるようになるだろう。人々が自分自身を危険にさらすために毎日飲む必要があるダイエットソーダの缶の数を知っていれば、彼らの体重増加を制御しより健康的な生活を送ることが簡単になる。 引用 1999年のベルギーのダイオキシン危機では、ほとんどの食品が棚からなくなって地元住民がひどく汚染された運河で獲れた魚を食べるしかなくなったとき、フードチェーンへの信頼は蒸発した。ベルギー政府は、すべての食品を検査することで信頼を回復できるという残念な考えを持っていた。痕跡程度のダイオキシンはどんなものであれ煙にさらされると検出される可能性があるため、ほとんどの食品が陽性であったことは驚くべきことではなかった。何年にもわたる恐怖キャンペーンの後、大衆はダイオキシンが知られている中で最も危険な化学物質であると信じるようになった(モルモットにとっては)、ダイオキシンがどれくらいの量なら問題になるのか誰も尋ねなかった。当時ある毒性学者は、タバコを1本吸い込むのと同等の毒性になるためには、1日に少なくとも20羽のダイオキシン濃度の高い鶏を食べなければならないと私に言った。ベルギー人は1日1パックのタバコを吸って鶏肉は一切食べないことを誓った。 引用終わり 暴露量に関するコミュニケーションは、人々が理解できる文脈に置く必要がある。実際のリスクを俯瞰するために毒性の等価指標を開発することは、人々を安心させ、活動家の恐怖キャンペーンを客観視するのに相当効果があるだろう。 これはすでに「無毒性量(NOAEL)」として存在するが、その数値はしばしば、数字の意味を理解できない人々にむきだしのまま伝えられる。素人でも理解できる明確な言葉で表現する必要がある(ppbやナノメートルではなく)。例えば、朝食用シリアルに含まれる微量の残留農薬が子供たちを危険にさらしていると言われた場合(これもEWGの愚かな恐怖キャンペーン)、誰かがNOAELに達するには約300箱のシリアルを食べる必要があることを明確に伝える必要がある。 焦点は、私たちのフードシステムがどれほど危険になったかではなく、オーガニック食品ロビーの明らかな利益団体と米国の不法行為法律事務所によって資金提供されている活動家たちの恐怖扇動がどれほど欺瞞的で意図的であるか、である。その話はあまり報道されない。 ・それでも、メディアは、ナノレベルで検出されるプラスチック残留物への暴露による未知のリスクについて報道する。 ・それでも、新しい団体が、農薬とがんの関連についての活動家/有機食品ロビーのリンクを紹介する。 ・それでも、ニュースは、私たちの食品を安全に保つ添加物についての疑問を広める。 一部の活動家 は、NGOから報酬を得ながら、より効率的にキャンペーンを進めるためにジャーナリストを装っている。私はこれらの悪党たちは、彼らの誠実さの欠如に自分で対処するよう放っておく。NGOは、信頼できるジャーナリストには事前に書かれた記事を提供してコピー&ペーストを依頼する傾向がある。他のライターたちは、通常活動家たちと仲良くしていて、科学に基づいた明確な情報に簡単にアクセスできない。時には、編集者がライターにより儲かる恐怖の記事を書くよう後押しすることがある。 一般の人々が、不要な恐怖扇動や政治や特定の意図のない信頼できる情報にアクセスできるようにするには、深刻な課題がある。 The Firebreak Chemical Contextualizer 必要なのは、ジャーナリストが化学物質への暴露を文脈に沿って理解できる、わかりやすく信頼できる情報を参照できる場所である。これらの暴露は、一杯のコーヒーを飲むことと比較してどうか?Firebreakはまもなく、ジャーナリストや政策立案者が日常の化学物質曝露を理解し、翻訳し、文脈化し、恐怖を煽る人や活動家の利益団体の欺瞞的なやりかたに光を当てるのに役立つ一連の記事とグラフィックを含む、化学物質の文脈化Chemical Contextualizerページを立ち上げる。 可能なかぎり、既存の資料、イラスト、例を利用する。私たちは、誤った恐怖や活動家の操作の幅広い範囲にわたって意見を取り入れるために科学界からの支援を募る。 重要なことはChemical Contextualizerがファイアブレイクのメディア・センター：特別利益団体のキャンペーンの恐怖と虚構の中で事実を見つけようと奮闘しているジャーナリストや個人を支援するための情報源、の一部となることである。

2024-07-24 - 野良猫　食情報研究所