#燻し焼き

[nao-san-no-kagoshima-love]

2025年3月1日

再び、スタンプラリー挑戦開始

@かごっまふるさと屋台村 バスチカ

　メラメラ枕崎

[higuemon]

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亀田製菓 素焼き柿の種 シリーズ

しおで食べる亀田の柿の種はなぜうまい と…

燻製かおる亀田の柿の種はなぜうまい

しお…はカシューナッツの甘さと塩味の対比がイイ

燻製…はアーモンドに燻製香の対比がイイ感じです。

Let's CRAFT!!! というキャッチフレーズは通常品より手のかかった…というニュアンスでしょうか( ꒪Д꒪)

[m12gatsu]

物が足る

自分の文章を目の前で読まれる、という機会があった。これは日記か、と訊かれた。詩だ、とうそぶいた。詩とは何か、とまた訊かれた。詩とは韻文だが、散文詩というものもあって、などと適当なことをくだまいた。本当はわからない、といいたかった。わからないから書いている、というべきだった。みんな詩ね、と思った。

＊

風邪引いた。電車で咳き込んだら、隣に立つサラリーマンがおもむろに背を向けたので傷ついた。鼻の奥で焦げたような臭いがする。炎症とは文字通りの延焼であり、気管が燻っているのかもしれない。ふいごの要領で、肺が膨らんで酸素を取り込むたびに患部の火種が赫灼として燃えているのかもしれない。

＊

もうすぐ1人目の子どもが生まれることと、マイホームを購入したこと。自分の人生の展望が遠く最果てまで照射されるような、強すぎる２つの光源に曝されて茫然とする。自分で選んだとはいえ、ほとんど慄然としてしまう。妻が里帰りしてひとりになる時間も増えたのでなおさら、持ち前の思弁癖が昂じて毎晩自分の思考を持て余している。頭の中は騒がしいのに、言葉にするのは難しい。

[kensasuke23]

夏日になったんじゃない？ってくらい暑い日だったような。

そんな日はビールで一杯。金麦です。

つまみは手羽焼き、ハツ燻製、落とし卵。

連休の予定も決まりました。千葉にいる叔父に会いに行くことになります。気が重い。

#金麦

[mmoemo3]

Daphne, Ficus, Iris, Maackia

Lythrum, Myrica, Sabia

Flos

拝啓

僕の願いよ 未来よ 絶え間無い後悔よ

体感八度五分の夢は軈て散ってしまった

Daphne, Ficus, Iris, Maackia

Lythrum, Myrica, Sabia

Thymus, Ribes, Abelia

Sedum, Felicia, Ochna, Lychnis

再啓

君の想いは 憂いは 回る感情論は

半径八十五分の世界に囚われた儘

本音を挿し罅割れた今日を溢れた一切に

薪を焼べて風に乗せて錆びた空を彩る

燻んだ日々を丁寧に

飾った花は直ぐに枯れてく

愚鈍な僕は夢から覚めて

縋った意味も無い無い無いな

君が僕にくれた声も色も揺るぎない愛情も

二人きりの空に光った星も疾うに散ってしまった

難儀の末のモノクロの疲弊に季節は色褪せて

熱を帯びて鈍く膿んで擦れた街に零れる

荒んだ日々を丁寧に

辿った先に花が咲く筈

利口な君は夢を見た儘

悟った���りで水を注いだ

木漏れ日の中に柔らかく咲いた花は

雲の上で 違う星で 夢の先で揺れてる

燻んだ日々を丁寧に

飾った花は直ぐに枯れてく

愚鈍な僕は夢から覚めて

縋った意味も無いな

不毛な日々を丁寧に

綴った紙に花を描いた

不遇な僕ら夢に敗れて

誓った筈も無かった事にした

Daphne, Ficus, Iris, Maackia

Lythrum, Myrica, Sabia

Thymus, Ribes, Abelia

Sedum, Felicia, Ochna, Lychnis

Daphne, Ficus, Iris, Maackia

Lythrum, Myrica, Sabia

Thymus, Ribes, Abelia

Sedum, Felicia, Ochna, Lychnis

Flos.

[kennak]

リコール・自主回収情報  食品 万代「ソーセージ、ハムなど」（亜硝酸ナトリウム基準超過）    (2025/3/19 - 29 Clicks) 【該当商品】 商品： 燻製粗挽きソーセージ（JAN：2596010000000） 燻製ももハム切り落とし（JAN：2596020000000） 焼豚切り落とし（JAN：2596030000000） 燻製ベーコン切落し（JAN：2596040000000） 燻製つるしベーコンブロック（JAN：2596050000000） レモン＆ハーブソーセージ（JAN：2596110000000） 燻製辛口チョリソー（JAN：2596120000000） 不揃い燻製粗挽きソーセージ（JAN：2596090000000） 不揃い燻製ももハム切り落とし（JAN：2596060000000） 不揃い焼豚切り落とし（JAN：2596070000000） 不揃い燻製ベーコン切り落とし（JAN：2596080000000） 不揃いレモン＆ハーブソーセージ（JAN：2596130000000） 不揃い燻製辛口チョリソー（JAN：2596140000000） 賞味期限：2025年4月4日 【理由】 発色剤として使用している亜硝酸ナトリウムが基準を超えて検出されたため。 基準値：0.070g/kg 検出値：0.076g/kg 【対策】 回収・返金 【問い合わせ先】 ※対象商品を購入の場合は、店舗サービスカウンターまたは、近くの従業員へ現品を持参する。商品代金返金対応 食品

万代「ソーセージ、ハムなど」（亜硝酸ナトリウム基準超過）：クロネコヤマトのリコールドットjp

[palakona]

新ベラ放流の翌日…

2024年11月　中セ池（八尾市）　iPhone11

どうも、こんにちは。11月24日（日）は、中セ池に行ってきました。実は、渓流釣りで股関節を痛めてしまい、整形外科に通っているので、和式トイレの釣池を避けていました。ですが、金曜日に寺口釣池に行ったhowellsさんが、「日曜日は中セ池」って言っておられた��、先週の週末は西池で1枚、阪奈園へら鮒センターで1枚と散々だったので、中セ池に行ったのです。なのに、howellsさんに「今日は中セ池ですか？」ってメールしたら来れなくなったみたい…残念。

2024年11月　中セ池（八尾市）　iPhone11

目覚まし時計もかけずに起きたので、起床は7時ごろ。中セ池には8時ごろ到着かな。意外と空いていたので、北土手、南土手の長竿枡にも入れそうだが、北土手の長竿枡は挨拶して入れてもらわないといけないし、南土手の長竿枡は東詰の2枡は釣れるが、西側の枡はあんまり釣れないんだよなあ。で、手前が空いてるｗ。長竿振るのは諦めて、東中桟橋の西向きに着座。南から二つ目の枡。対面がいないので13尺でも振れるが、とりあえず11尺で始めるかな。まずは腹ごしらえ。隣のコンビニでジャンボフランクを買ってきました。

2024年11月　中セ池（八尾市）　iPhone11

今日の竹竿は、「二代目げてさく」の11尺節巻です。しなやかな竿。西池でグルテン餌で使ってから握りにグルテンがこびりついてガビガビやったけど、ウェットティッシュを水で濡らして拭いたら綺麗になった。

2024年11月　中セ池（八尾市）　iPhone11

中セ池は水質がよくないので、良い浮子を使うとトップが汚れて燻みそうで、安く買った「北斗」の「拾」を使ってみます。大阪屋さんのホームページでは、「北斗」は羽根浮子で極細パイプらしいが、このスペックで1430円です。安っ！

2024年11月　中セ池（八尾市）　iPhone11

水質はカーキ色ｗ。左上のトップが見えますか？7節のトップで3〜4目出しになってます。まあまあかな。

2024年11月　中セ池（八尾市）　iPhone11

向かいの西中桟橋北詰に常連のO並さんがおられて、僕が準備している間にポンポンと2枚釣ったので、釣況は良さそうと思ったが、そのあと激渋になったｗ。それでも、周りがポツポツと1〜3枚ずつぐらい釣ったので、まだ釣れてない僕はソワソワ。だが、しかし…

ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!

2024年11月　中セ池（八尾市）　iPhone11

ボウズ脱出〜！中セ池のヘラブナは背中が盛り上がっていて口が小さいのでホンマにカッコ良い。どこの魚を買ってるんでしょうね。西池さんは水上水産？水上養魚場？でしたっけ？

2024年11月　中セ池（八尾市）　iPhone11

1枚釣れてホッとしたが、後が続かない。11尺で2時間弱引っ張ったが、尺数変更してみます。「凡舟」の「玉藻」の9尺。

2024年11月　中セ池（八尾市）　iPhone11

9尺の仕掛けは、クルージャンのSTRIDE ⅣのTKO90でシズ合わせしてあるのでそのまま使います。トップが汚れて発色が鈍ったら嫌だけどｗ。

2024年11月　中セ池（八尾市）　iPhone11

おお両目が開いた。節魚信が気持ち良いっす！

2024年11月　中セ池（八尾市）　iPhone11

連発！ヘラブナばかり釣れるので嬉しい。ヘラブナ釣りに来てヘラブナが釣れて嬉しいって変だけど、関西の釣池はマブナも放流するので。中セ池も今年はヘラブナが多くなったけど、去年までマブナが多いイメージだったし、今秋は厳冬期の激渋対策にマブナを入れたらしい。

ところで、3枚釣ったら釣れなくなったので、隣のコンビニで焼きうどんを買って事務所で食べたんだが、スタッフのO縞さんに話しかけたら、前日は200kgの新ベラ放流があって釣れまくったらしい。なのでマブナの放流と合わせて今秋は2回放流かな？僕としては、今年の中セ池はヘラブナ釣れるので嬉しいのだが、昔からの常連さんはマブナを放流しないから釣れなくなったってボヤいているのを聞いたことあります。

しかし、前日は爆釣で今日は激渋ってｗ。一人のお爺さんが午前中に4枚釣れたからってお帰り。常連さんの会話で、僕に聞こえた範囲で釣果は1〜6枚だったので、O縞さんに一番釣れてる人で6枚ですねって話しかけたら、「北土手の長竿枡の⚪︎⚪︎さんが午前中15枚釣ったって言ってましたよ」って。北土手の長竿枡は釣れるなあ。でも、釣れるのは18〜19尺らしく、竹竿の14〜16尺は中途半端でダメ。13尺が逆にボチボチらしい。ちなみに長竿枡の尺数規定は13尺以上です。

2024年11月　中セ池（八尾市）　iPhone11

お昼ごはんを食べて事務所の外に出ると、雨がポツポツと降っている。え〜っ、今日は曇り時々晴れとちゃうの？にわか雨だと思い、しばらくは屋根のない東中桟橋にいたが、止んだ雨がまた降り出したので、屋根のある西土手に移動しました。9尺だと屋根に当たるので、竹竿は「東峰」の8尺に変更。握りは小傷がチョコチョコついていますが、大阪屋の親父さんによると屋久杉で作られているそうです。

2024年11月　中セ池（八尾市）　iPhone11

中セ池にもドリンクサービスがあります。O縞さんがいないと配りませんがｗ。籠の中から選ぶんですが、僕はスポーツドリンクをチョイス。

2024年11月　中セ池（八尾市）　iPhone11

なかなか釣れず、雨が止んだ時に東中桟橋に戻ろうかと思いましたが、移動を考え始めると雨が降るｗ。1時間経った頃から浮子がモ��モゾしだして…「ツン」って。やっと乗った〜。

2024年11月　中セ池（八尾市）　iPhone11

もういっちょう！来たで〜！

2024年11月　中セ池（八尾市）　iPhone11

あれれ？「ツン」って節魚信やったのに…尻尾かよ。

2024年11月　中セ池（八尾市）　iPhone11

雨が降ってます。ところで、最初は枡の真ん中��釣っていて釣れなかったので、波除けパイプに寄ったら釣れたんですが、やっぱパイプなんですかね〜。西中桟橋のO並さんも、朝に2枚釣った後釣れなくなってから、パイプにベッタリついて釣ってましたね。

2024年11月　中セ池（八尾市）　iPhone11

ズボーってマブナの「消し込み」みたいな魚信があって、やっと釣れたーと思ったらやっぱり糸スレでした。

2024年11月　中セ池（八尾市）　iPhone11

寒いし雨降ってるし、もう帰ろかな〜と思いながら、まだ釣ってる人が結構いるので続けていると、来たっ！

2024年11月　中セ池（八尾市）　iPhone11

10分間で2枚釣れました。これはヒレが赤いから昨日放流された新ベラですね。

ということで、11月24日はヘラブナ6枚でした。他、尻尾2枚、おてて（胸びれ）1枚ｗ。

渋い1日でしたが、釣れてる人はそれなりにボチボチと。東中桟橋で東向きで釣ってた人が、良型のマブナが溜まってるポイントだったらしく、「マブナや」と言いながら大助（35cm以上）を何枚も持ち込んでいました。

では、また。

[asagaquru]

私の住む札幌市にある、すすきの。“すすきの”という駅やビルはあるけれど、“すすきの”という住所はない。なんとなくここからここまでがすすきのかなという感覚。ちなみにススキノとも薄野とも書く。

日本最北の歓楽街であるくせに、縦にも横にも1キロに届かない面積しかないからか、1件目にいた人がその後行くクラブにいたり、2件目から行くタクシー乗り場で鉢合わせたりする。

いつも通り、いなりで串やらもつ煮込みを食べ、今日も名物の豚足は売り切れなのねと恋��を話しながら札幌ラガー1本とそれぞれハイボールを飲んで外に出る。それからふらりと寄ったバーが当たりだった。カウンターがあってテーブルがあるバーなのに、スクリーンに無音で映画が映し出されていて、音声の代わりにジャズが流れている。カウンターに設置されたショーケースにはチーズケーキとタルトが鎮座している。

数年前から締めパフェなるものが、すすきので広まったけれどすでにもう飽和状態で、有名店となった店は2号店、3号店と出店し、価格も3000円、4000円と高騰している。それなのに若者や国内外の観光客が何時間も並ぶから飽き飽きしていた。私だってアイスクリームやらシリアルやら果物とヨーロッパの数秒後には忘れてしまうような横文字の名前のパリパリとした甘いお菓子が美しく盛り付けられたパフェを食べたい。けれど、そんなに待っていたら、酔いは覚め、低体温症で凍え死んでしまう。

けれど、そこのケーキも素晴らしく美味しかった。「ケーキひとつずつください」と頼むと、ピスタチオのチーズケーキが私に、ナッツタルトが彼の前に届けられる。店員が去るとすぐさま彼は、ケーキの皿を私のと取り替える。彼はピスタチオが好きなのだ。どちらのケーキも程よい甘味と楽しい舌触りで、お酒を飲みながらお喋りをするのにうってつけだった。

映画とお酒とジャズとケーキ。燻製も何故だか古着もある。全部好きだ。幾度となく来たこの小さなすすきのという空間にまだこんなお店が隠れていたなんて。開店したのは12.3年前だと言う。私が成人するずっと前からここでこの店を営われていて、私たちがたどり着くまで、私が見合う大人になるまで待っていてくれたかのような不思議な気持ちになる。私が一生かけて好きな映画「マイブルーベリーナイツ」に出てくるブルーベリーパイを焼くこともあると聞いて、胸の内が静かに煌めいている。タクシーで帰宅、甘美な夜ふかし。

[lllusioninthehead]

2023/11/18

時間と少しの理由があればいつでもひとりになれる。今日は鴨川市のハーブ園が併設されてるカフェへ。犬、猫、ニワトリ、ヤギと子供が共生していて面白かった。

ほぼほぼ、渋滞の高速道路を肩ひじ付きながら運転し、僅かな時間を楽しむのは贅沢なのか、貧相なのかわからなくなる。

何時に帰って来るの？と何度か東京で待つ【つがい】に聞かれたけど、まぁまだ大丈夫かな。重たくもない。少し気を使ってハーブティーとジビエのソーセージをお土産にした。

自然を求めるのは、不自然の中で生きているからだと思う。自然界には直線はない。都会は直線や円が綺麗に並んでいる。それを冷たいという人もいるだろう。自然に歪んだ中で生きていくのが普通で愛しいとも思わない。健全。どこで生きてどこで死んでいくのかずっと考えている。これは不健全。

都会は好きなのに、既婚になってからなんとなく合わない。ひとりで都会をウロウロしたり、飲食店を開拓したりしていたのは誰かと何かあるかもという可能性の海に埋没していただけで、干上がった今は興味が別に向いていくのは当然のことなのかも。

みんな、どうやっている場所を選んでるんだろう？今後、誰かと時間を分かち合うことができるのか？ああ、いま同じように思い、同じように考えてるなと。鏡のように共鳴してるなと。永遠だなと。

ああ、この瞬間はずっと残るな。ずっと。

強烈な光のように、一瞬の焼きつくもの。ストロボのように。足跡のフレアのように。

まだ、胸の中に都会の残り香が燻ってるみたいだ。

[nao-san-no-kagoshima-love]

名物元祖かつおの燻し焼き

@かごっまふるさと屋台村 バスチカ

　メラメラ枕崎

[jurgen-lehl-for-babaghuri-jp]

京都店　 下本一歩 展 2/17(土)〜2/25(日)

高知にて炭焼き窯で竹を燻し、生活道具を作る下本一歩氏。 トングやレードル、カトラリーなど、丁寧に作られた様々な竹の道具をババグーリの器と合わせてご紹介いたします。 また今回の展覧会では、スッカラ、酒器などの新作も揃います。この機会にぜひご覧ください。

〇下本一歩氏 在店日　2月17日（土）

ババグーリ京都 11:00〜19:00　 京都市中京区姉小路通堺町東入ル 大阪材木町686・2　 Tel 075・254・8327

○店休日 2月16日（金）

Photograph by Shoji Onuma

[iameyetea]

wixからお引越ししてきました♪

仕様がわからず苦戦中🥹

※ コメント等制限ありにしてます

外国の方ばかりだしノーリアクションで良いのがとっても楽そう。でも登録しろ的な紫バナーが毎回出てくるみたいで、邪魔だね😥

アカウント作らないと読みにくいかもですがごめんなさい。

初投稿なのでテンプレの自己紹介 30やってみました✨

お名前は？ eye

出身はどこ？ 愛知

今はどこに住んでる？ 神奈川

身長は？ 160㎝

利き手利き足は？ 左

好きな色は？ オフホワイト、ベイクド系カラー、茶

好きな食べ物は？ シーフードドリア、お寿司、鰻重、ハードパン、スイカ

嫌いな食べ物は？ お肉、臭いチーズ、卵の黄身、燻製系

好きな飲み物は？ ���ルーツティー、カプチーノ、フルーツ100%ジュース

好きな動物は？ 犬🐕

苦手な動物は？ 動きが怖い鳥

好きな匂いは？ 焼きたてパン、コーヒー、CHANELガブリエル、金木犀

朝はパン？お米？ どちらも

好きな映画は？ グリーンブック

好きな曲は？ 洋楽、黒人さんゴスペル系、HOUSE

好きなアニメは？ 最近全部観たのは進撃の巨人

ディズニーはどっち派？ 海外ディズニー派

チャームポイントは？ まつ毛

趣味は？ 旅行、カメラ、洋楽聴く

されたら嫌なことは？ 家を散らかされたり服を汚されたり

自分を動物に例えると？ 猫🐈

掃除はできる？ 潔癖気味だからやる

今一番欲しいものは？ 健康な身体

料理はできる？得意料理は？ やる、麻婆豆腐と餃子

なりたい顔の芸能人は？ 長谷川潤

これがないと寝られないってものは？ 11月〜5月は湯たんぽと靴下

一番お金をかけていること、ものは？ 娘の学費

買いたいものは？ 新しいカメラ

行ってみたい国は？ ロシア、イスラエルに行ってみたかった

好きな国は？ ギリシャ、ポルトガル、トルコ

[chiyoha1488]

人間は誰でも不安や恐怖を克服して安心を得るために生きる

富、名声、権力を得るのも安心を得るためだし、

家庭や友人と過ごすのも安心のため、

社会に貢献するのさえ自分を安心させるため

安心を求めることこそ人間の目的だ

究極的に安心に満たされた状態、場所、それこそ「天国」といって差し支えないだろう

では、

「天国に行く方法があるかもしれない」と言ったら？

必要なのは

「生姜好きのためのギョーザ」である

にんにく不使用でダイレクトに肉の旨味と生姜の衝撃が脳幹を揺らす

必要なのは「覚悟」である

「冷凍ギョーザは焼くもの」という固定観念を砕き、ひたすらこのギョーザを湯掻いていく覚悟である

必要なのは

「なべしゃぶ(柑橘醤油つゆ)」である

当初はセオリーどおり白湯で茹でてぽん酢で食べることを想定していたがこちらの方がごま油も入っておりより相性が良い

必要なのは「フリルレタス」である

湯をくぐらすことで生よりもシャキシャキになり、つゆとのコントラストで甘味が際立ち、脳にガツンとくるギョーザの箸休めに燻し銀の働きをする

最後に必要なのは「ビール」である

ギョーザを投入したら

5分程度グラグラと煮て

ぷかりと浮いてくるまで待て……

その時が

「天国の時」である

[doctormaki]

10月3日はドイツ統一記念日で全国的に休日。天気は時折雨で空はどんよりと白く。ハンブルグの秋っていう感じ。オーラフ・シュルツ首相はハンブルグ出身なので、今年はハンブルグがホストらしい。私は丸の内に住んでいるようなものなので、私の通りは数日前から全面封鎖され警官が所々立ち、各州から来た展示テントが通りを埋め尽くしている。コロナ罹患数が増えてきているようだし、私はお利口さんにお家でのんびり。

ロンドンからの飛行機で仲良くなったオッサンオススメのドイツパン、Sanssouciを、オッサンオススメの店で買う。まぁ不味くは無いが、オッサン曰く、Sanssouciってフランス語で憂いなしっていう意味なんだけど、変な添加物入れていませんって言うことでドイツ語じゃなくて、その店ではフランス語を使っているんだと。まぁ不味くは無いが、美味くもない。ワシはドイツ人が誇りに思うとるらしい美味いドイツパンを食うてみたいのじゃが、もう一年もここにおるのに、SwedenのUppsalaで帰国前に朝早起きして焼き立てのパンをスーツケースにツメツメして持ち帰ったほどの感動的美味いパンに、まだ出会っていない。南ドイツに行かないとダメかしら。ドイツよりも北欧パンの方が美味いですわよ。

イザベル姉さんは、グズグズ文句を言いながら、色々とケーキ焼いてくれたり、御飯を一緒に作ろうと誘ってくれたり、映画に連れて行ってくれたりする。ワシは幸せ者で、ワシを可愛がりたい奴は、何故か知らないが、全世界にうすーくひろーく、散らばっているようである。イザベルさんは、その内の一人。ワシを構いたくて仕方が無いらしい。この休日のランチは、イザベルが独創的創作意欲に満ちた時に焼いてくれた再現不可能なケーキを大量に頂戴したので、それを食す。

ドイツではイースト入りの生地をケーキに使う事が多いのだが、少しパン生地を固くしたような生地をケーキの底とフチにして一度焼き、その中に、ブルボンバニラのクワークと砂糖、りんごのスライス、角切りアーモンド、干しぶどうを沢山入れたフィリングを入れて、再度焼いたケーキ。甘さ控えめで、バターやクリームが入っておらず、さっぱりとしていて美味しい。クワークは日本では見かけないが、ギリシアヨーグルトみたいな舌触りのボテッとしたサワークリームになる前のクリームがヨーグルトになった食べ物だと思えば良い。スエーデンでは、ヨーグルト感覚で、朝ご飯に森のベリージャムと食べる。ワシはウプサラ大学に客員研究員で滞在した夏、全体液がクワークと森のベリージャムになるかと錯覚する位に、これを毎朝食べ尽くした。ぶはは。

ワシはその昔、北欧辺りで小鳥だったとしか思えない位にラズベリー、ブルーベリー、グースベリーなど、イチゴ以外のベリーが大好物。しかし、同時に、その昔、小リスだったと確信している位に、ピーナッツ以外のナッツ類も大好き。栗もナッツですけんの。イチゴもピーナッツも、食べるけど、実はそこまで好きじゃない。イチゴはベリーのフリした草だし、ピーナッツだってナッツのフリした草だろと思う。ワシは木が好きじゃ。

コックのミヒャエル君が、スダチをゲットしたと写真（上の手はミヒャエルの手）を送ってくれたので、一個だけ置いておいてもらう。お取り置きスダチは、こちらのスモークサーモンの冷凍を解凍して、その内、食べようと思う。本当は焼き魚が欲しいが、こちらは北海で取れるギトギト脂身の魚を燻製にしても、まだ脂だらけなので、脂落としと臭い消しに使おうと思う。

昼では無く、夜遅くに思い立って散歩。市庁舎前は統一記念日の準備で凄い。どこも立ち入り禁止である。そんな中、イザベルに日本で撮影したPeaceful DaysというWim Wenders監督の作品を見に行こうと誘われる。ハンブルグでは、今週は映画祭も同時開催されている。今年、役所広司がカンヌ映画祭で主演男優賞を取った作品で、日本では12月に公開予定。少しお先に見て参りました。超巨大スクリーンの映画館は満席。時折、笑い声が出て、日本を、東京を、ドイツ人達が楽しんでいる事を嬉しく思った。この映画は、台詞はほとんど無いが、台詞がある場面は全て日本語で、ドイツ語字幕。日本に帰りたくなる。あまりにもドデカイスクリーンで東京が実物大位で、没入感しかなく、東京が好きでも無いのに、懐かしくなった。

私から見ると、大概不潔なドイツ人でさえ、フランス人を見るともっと不潔に感じるらしく、大量にトコジラミが発生しとるパリには行くなと言われておる。でも、自分達は民度高めだからフランスより清潔ぶっているドイツも、日本の清潔さには恐れ入るらしい。っつーか、ワシはチミ達の不潔さに恐れ入っとるわい。。。と普通に思う。映画では、役所広司は、東京都の公営トイレ掃除夫として登場するので、Totoのトイレとトイレコンペに使われた建物を見る事ができる。

映画は監督と一緒に見て、監督の対談もあった。ブエナ・ビスタ・ソシオ・クラブのファンなら、Wim Wendersはブエナ・ビスタの監督でもあるので、ドキュメンタリーと映画の境目を狙う監督だと御存知かしら。監督曰く、16日間しか撮影期間は無く、おまけに当初は、日本で行われた公共トイレ建物の最終選考コンペに残った建造物のプロモーションビデオのようなものを撮って欲しいという依頼だったらしい。トイレを見て、建造物を見て回ったが、それよりも、トイレの美しさに感動し、汚くなる場所を毎日毎日、美しく掃除をしてくれる人々が日本にはいるんだなぁって思って、物語的なものにする事を思いついたらしい。日々の生活の中で、身の回りを常に身綺麗に清潔に保つという美意識に、そしてそれは一度でも気を抜くと、あっという間にベルリンみたいに汚物の一部と化すというはずなのに。。。汚い場所こそ美しく保つ心意気に、日本の民度の高さを見出したらしい。そんな監督は、アメリカ人の好きな黒澤明よりも、小津安二郎が好きで、小津安二郎のように、静かな、淡々とした日常を、心静かに受け止めて生きる人々の生き方を、いつか描いてみたいと若い頃から思っとったらしい。実現できたのは、78歳。ワシの愚父と同い年である。

Wenders監督の演出で、役所広司主演のトイレ掃除夫は、実は運転手付きの金持ちの家の出自である事が推察できる場面がある。これには、Wenders監督の観察眼にビビった。今の日本は平成の下剋上後の令和の下剋上を体験しているので、昭和の下剋上、平成の下剋上でも更に下層だった奴らが、今を謳歌されておる。クソのハシにも引っかからない輩が、やれ白百合だの、慶應だのと、キャピキャピ行きやがって、お笑い種である。表面的にぶりっ子ぶってりゃぁそれでえーんかい?とツッコミを入れる事すら無駄に思えるバカばかりが、やれ東大だ、京大だとしがみついて、実に下らない。ワシはWenders監督の眼差しに勇気付けられた。見る人は見ている。見ている人の中には分かっている人もいる。だから大丈夫。ワシはワシらしく、憂う事なく、楽しく笑っとこ。見る人が見たら、ワシの存在に気づくじゃろ。

イザベルに感謝。パン好きのオッサン、ヘンドリックに感謝。そしてヴィムこと、ヴェンダース監督に、日本を心哀しく、誇らしく思わせてくれた事に感謝。日本は、もう、だんだんと古き良き実直で、もの静かで、ひたむきで、優しい人々が片隅に追いやられ、本当の日本に会うのは、日本人でさえ難しくなりつつある。そんな中、日本の消えつつある姿を、映像に残してくれた事に感謝。映画では影がキーワードだったが、幻のようになっている日本を、浮かび上がらせようとしてくれたのだろう。日本人ではなく、ドイツ人の方が、真髄を捉える事に成功しているのだとしたら、私も、Auslander、異邦人だからこそ、捉えているドイツの真髄が見えているのかもしれない。

[usamierina]

Ginza Kitao NN - Chef's Table Yakiniku Dinner 2

The Chef's Table at Ginza Kitao NN, which I visited to participate in a yakiniku party for a membership purchased through crowdfunding. This was the first time for this high-end yakiniku restaurant, which is often used for dinner parties, to implement this type of course. Here is a continuation of the best dinner!

クラウドファンディングで購入した会員権の焼肉会に参加させていただき、訪問した「銀座きたお NN」のシェフズテーブル。 会食利用が多い高級焼肉店さんで、こういう形のコースを実施するのは初めてとのこと。最高のディナーの続きです！

☞ 最初はこちら ☟ 続きはこちら

さてさて。引き続きお肉が続きます。 お次は「タレ焼き赤身 - 鳥取産田村牛カメノコの燻製醤油ダレクレソン巻」です。

カメノコもすごいビジュ！

赤身とサシのバランスが良いです。かかっているのが燻製醤油。 これを...

生クレソンを巻いて食べるのです。つまり

こうやって...焼いていただいて...

こうです。上に乗ってるのは、おいしいことでお馴染みのニュージーランド産つぶつぶマスタード。これ最高、おうちにもあるよ。（いや、あったけど食べちゃったんだよな...買いに行こう...）

ぷちぷち食感と、燻製醤油の香ばしさと、お肉。最高。

お肉の合間にも最高の料理が続々出てきます。 こちらは「黒毛和牛と地鶏の焼売」。 ...DEKAI...！

蒸したてほわぁ〜

かなりの肉々しさの焼売。これだけでお持ち帰りしたいよおおお ジューシーで最高です。

お肉もきます！ 右「国産サガリ - ガーリックを効かせたスペシャルモミダレ」 左「国産特上ハラミ - 国産シマチョウ脂を使ったスペシャルモミダレ」 の2皿。

両方とも「モミダレ」だけど全然趣向が違うね。

美しいわあ

まずは、しっかりモミダレがかかったサガリ。

肉肉しい...うまい...しっかりタレだけどお肉の美味しさもある...

こちらがハラミ。これも赤身とサシのバランスが良くて柔らかそうね。下にある白い脂に秘密があって、これがシマチョウの脂とタレを混ぜ込んだモミダレ。これを...

ゴリゴリにつけて焼くのですよ。まさに脂タレ！そりゃ火も立つわ。

こちらも擦りたてのワサビをつけていただきます。 一切れなんだけど、ここまでくるともう一切れで大満足ですよ...！柔らか...！ウマ...

「お口直しのサラダ」も出てきましたが、お口直さなくていいよ！のきもち。

（でもいいお野菜で美味しい）

お次もまたビジュアルがすごい。 「タレ焼き - 鳥取県産田村牛サーロインのタレ焼き」

薄切りのサーロイン！SIR LOIN！

ものすごい脂のノリ！

これは、サッと炙って巻き巻きしていただきます。 薄切りなのでサッと炙れば十分、最高。めちゃめちゃ溶ける...！！

さてさて、そろそろフィナーレですね。

「熟成牛 - 経産黒毛和牛の電磁波40日熟成のサーロイン 〜Aged by CRAFT MEAT LAB〜」

＼えいえい、我こそはサーロイン様だ！／

これが...

こうなって...

こうなる！　／ババーン！！＼

シェフが切り分けてくださって...

ワサビでいただきます。 もうなんとも言えない...至高... （だったはず...実は、このあたりはもう飲みに飲みまくったので覚えてないんですが...いや、その瞬間の肉肉しさ、写真を見返したら思い出してきたぞ....）

いやー、最高の焼肉体験でした。

そして締めのご飯がまたスゴかった！！！！

この、クレソンが乗ったご飯は、 「黒毛和牛赤身とうなぎのテール出汁炊き込みご飯」！

工程がすごい。 牛テールで炊いたご飯にうなぎを2本、さらに黒毛和牛の赤身を入れてまぜまぜ、バーミキュラで軽く熱を加える。めちゃくちゃ高級な炊き込みご飯やんけぇ...

いちれんをビデオにしました。最高やね。

お出汁茶漬けでサラサラっといただいて終了。大満腹、大満足。

デザートはかき氷。なんか特別なかき氷だったはずなのだが、本当に覚えていません...（苦笑）なんか特別な日本酒をかけていたような気がします。

当初は15,000円のコースに、日本酒ペアリングをつけて25,000円のコースにす���予定でしたが、日本酒マイスターが不在だったのでドリンクはアラカルトに。それで20,000円だったから、かなり飲んだけどアラカルトでよかったかも。

てか、このコースで15,000円って、破格すぎる...！ 19:00にお店に入って、最後のかき氷は22:25なので、総勢3時間半のたっぷりコース。まさにこれは劇場...！

めちゃめちゃ最高でした。これはまた行きたい。

[myonbl]

2025年1月3日（金）

正月2日・3日は朝から＜箱根駅伝＞を、テレビで流しっぱなしにしている。2日目の今日は、青山学院大学が2年連続8回目の優勝で幕を閉じた（画像は毎日新聞から借用）。やれやれということで、腹ごなしのウォーキングに出ると、西大路七条の交差点には、1/12（日）の＜皇后盃全国女子駅伝＞の看板が設置されていた。暮れの高校駅伝と並ぶ冬の京都の風物詩、一人で走るマラソンではなく、襷をつなぐ駅伝にはドラマが生まれやすい。暖かくして、テレビ観戦を楽しむとしよう。

5時30分起床。

日誌書く。

洗濯開始。

朝食にはにしん蕎麦をいただく。

洗濯物を干す。

テレビは箱根駅伝にチャンネルを合わす。

あれこれ片付け。

ユ��クロが新年祭とのこと、彼女と徒歩で五条丹波口店で買物。

ランチ、息子たちには雑煮、我々はキャベツ焼きと残りものを片付ける。

録画番組視聴、落語研究会。

「商売根問」五街道雲助、「犬の目」三遊亭兼好、二席聴いたところで午睡。

暮れに届いた進物などの段ボール箱を片付ける。

彼女と3男でココに点滴。

私は早めの夕飯準備。

さんだかん燻製工房の骨付きハムの山葵醤油、一昨日仕込んだローストチキン、チーズかまぼこ、伊達巻き、レタスとトマト。

録画番組視聴、

なかなか感慨深いものがある。

交代で入浴、体重は2日で250g増。

録画番組視聴、

芋焼酎ロック舐めながら、日誌書く。

辛うじて3つのリング完成。