#網紅店起與落【刁民連鎖】品牌行銷策略詹翔霖副教授

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網紅店起與落【刁民連鎖】品牌行銷策略詹翔霖副教授

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「全台灣最懂男人的藥局」話題行銷：創意與速度的完美結合「大樹我大哥」

話題行銷：創意與速度的完美結合

在現代快速變化的市場環境中，話題行銷已成為品牌推廣的重要策略之一。相較於傳統行銷方式，話題行銷不僅不需要投入大量的資金，還能透過巧妙的創意與迅速的反應，吸引目標族群的注意力，進一步提升品牌的知名度與影響力。

話題行銷的核心：創意

話題行銷的成功關鍵在於創意。品牌需要能夠洞察消費者的心理，並以新穎、有趣或引人共鳴的方式呈現行銷內容。例如，透過幽默的短片、引發討論的社群貼文或具有反差感的視覺設計，都能有效吸引觀眾的目光。創意不僅僅是吸引注意力的工具，更是讓品牌在競爭激烈的市場中脫穎而出的利器。

速度的重要性

除了創意，速度也是話題行銷不可忽視的一環。在資訊爆炸的時代，話題往往稍縱即逝，品牌必須能夠迅速抓住機會，及時推出相關內容。無論是搭乘時下流行的社會議題、娛樂事件，或是突發性的新聞熱點，快速反應才能確保品牌在話題的高峰期成功進入消費者的視野。

話題行銷的挑戰

儘管話題行銷具有成本低、效果快等優勢，但其挑戰也不容忽視。首先，創意是否能真正打動目標族群是一大考驗；其次，品牌是否能在短時間內產出高品質內容，也是團隊執行力的重要指標。此外，話題行銷有時涉及敏感議題，如何避免踩到地雷並保持品牌形象，是行銷人都需謹慎考量的部分。

話題行銷是一門需要創意與速度雙管齊下的藝術。在資源有限的情況下，透過精準洞察市場趨勢和消費者需求，品牌可以用低成本打造高效能的行銷活動。對於企業而言，話題行銷不僅是短期提升曝光率的工具，更是建立長期品牌價值的重要策略。唯有不斷創新並保持敏捷反應，才能在競爭激烈的市場中立於不敗之地。

新聞資料https://www.msn.com/zh-tw/news/living

大樹藥局推買奶粉送「這高級禮物」 男人嗨翻了：大樹我大哥

林毅 的故事

現在買奶粉還能送電腦顯示卡？日前一名人妻在Threads上貼文，表示老公買了寶寶的奶粉，還順便帶了張顯卡當作自己的父親節禮物，稱是在大樹藥局消費的贈品，讓她傻眼PO文「我該相信他嗎」，沒想到大樹藥局隔天就證實確有此事，表示是父親節活動，讓網友嗨翻「大樹我大哥」。

全台最大的連鎖健保藥局店「大樹藥局」目前分店已超過300家，日前有女網友疑惑，丈夫帶了顯卡回家，說是大樹藥局活動送的，讓她覺得實在太唬爛，發到Threads詢問，意外吸引萬名網友關注。

未料大樹藥局立刻在臉書發布公告，打趣說「大樹不是在掩護，就是在幫忙掩護的路上」，只要購買36罐奶粉加上40罐營養品，就能免費帶回華碩RTX5070顯示卡，限量10組，活動至14日截止，但據了解早已被換完。

眾人這才知道原來是大樹藥局「順水」推出的父親節活動，紛紛留言：「大樹快變許願池了XD」、「從今天起大樹藥局就是我大哥，誰敢說大樹壞話，就是跟我過不去」、「可以買尿布50箱送電腦嗎，我們這些老婆是親餵媽媽的，掩護不到我們餒」、「果然是爸爸的後盾」、「玩笑竟然成真，大樹我大哥」、「策畫行銷的該加薪了，太會抓話題了」、「多出這種活動，說不定可以拯救生育率」、「少子化問題就靠大樹解決了」。就連原PO也來朝聖，笑說沒想到變真的，大樹小編則回應「下次老公換了什麼回家先說說，我們好提早準備」，笑翻網友們。

事實上，大樹藥局已非第一次推出類似活動，早在前幾年就分別推出過買奶粉送PS5，以及任天堂Switch2的活動，被網友封為「全台灣最懂男人的藥局」。

參考資料

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議題行銷方法做口碑行銷-詹翔霖老師-成功個案文青創業

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特色主題餐廳的品牌行銷和KOL運作- 花巷蔬香樓 - 詹翔霖副教授

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2023年6月18日 · 製造話題行銷對地方產業發展之應用-詹翔霖副教授

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議題行銷（Cause Marketing）-用時事抓住消費者的心理議題行銷

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韓式炸雞店起源-行銷話題-下雪了，怎麼能沒有炸雞與啤酒-詹翔霖

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燒肉200億餐飲市場與生命週期-燒肉沉浸體驗式的五感氛圍--詹翔霖

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鍋物網紅店起與落 詹翔霖副教授生命週期與多元化轉型

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有咖啡靈魂的店-品牌行銷經營─詹翔霖副教授-KSF經營管理HOOCI

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網紅店的社群經營-議題行銷方法做口碑行銷-詹翔霖

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打造品牌影響力-品牌行銷的要點- CRM教材-詹翔霖副教授

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管理知識學院-紀錄-詹翔霖 | 製造話題行銷對地方產業發展之應用

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自媒體行銷與OMO運用要點-創業準備教材-詹翔霖副教授

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整合行銷溝通 -詹翔霖教授-自強基金會-補1顧客關係管理及創新服務

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產物保險公司 互動式行銷101.05-詹翔霖副教授 | PDF

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UGC傳播之原型迷因文化 (meme)劍走偏鋒行銷 像極了愛情-詹翔霖

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酸菜魚能火多久 餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同  

業者需要反思和改進自身的經營策略和菜品特色，注重食材的選擇和烹飪方式的創新，更須提升顧客的六感體驗，消費者的需求和市場的變化是不斷的，餐飲行業需要不斷適應動態的改善和商品創新，才能保持長久的生存發展。

刁民酸菜魚「整桌5折」 全台最大旗艦店4/10開幕

2019年自台中逢甲起家的「刁民酸菜魚」，近年來堪稱帶動全台酸菜魚熱潮，酸辣勁爽的口味深得不少饕客的心。如今刁民酸菜魚宣佈將開「全台最大旗艦店」，同時宣佈限時1天「整桌5折」！

刁民酸菜魚宣佈將進軍高雄，插旗裕誠路打造全台最大旗艦店「高雄富裕店」，將於本週四4月10日試營運，並於隔日正式開幕。為了慶祝開幕，試營運當日傍晚5點起，店家將祭出限定1日「全面5折」的優惠（服務費為原價10%），店家表示目的在於給新店員工熟悉及訓練，而當日下午4點就會開始發號碼牌。

刁民酸菜魚優惠活動規則如下：

刁民酸菜魚全台最大「高雄富裕店」4/10開幕。（圖／翻攝自刁民酸菜魚臉書）

限定100組，每組上限為6人。 用餐時間為90分鐘。 下午16:00開始發放號碼，試營運進場時間為17:00至23:00。 僅提供內用（不打包），沒有外帶服務。

「刁民酸菜魚」首家店2019年在台中逢甲開幕，打出比臉盆還大的「秘罈酸菜魚」及「初戀番茄魚」，酸爽滋味讓人一吃就上癮。2023年刁民北上進駐信義區及西門町，至今仍吸引許多饕客排隊候位，目前台中與臺北展店共6家，今年才正式進軍南台灣。

民視新聞網 2024年10月1日 生活中心／李汶臻報導

起源於中國的酸菜魚，這兩年在台灣掀起一股「風潮」，不少連鎖餐飲業者都看準商機，開出相關品牌，並創下驚人收入。不過近來就有網友發現，當初滿街都是的酸菜魚專賣店，如今在中國卻是「陣亡一片」的慘況，也讓他好奇酸菜魚餐廳，能在台灣能火多久？貼文曝光後，引起網友圍觀熱議。

中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久

中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久

一位PTT網友日前在YouTube上看見中國網紅博主分享的影片，內容介紹當年紅極一時、來自中國四川的家常菜「酸菜魚」，如今在中國已經沒落。原PO看完影片後，分析出4大關鍵原因，包括「只賣酸菜魚太單一，單價不便宜，新鮮與否問題，以及有些店拿預制菜出來賣」。實際上，酸菜魚的單價確實較高，且重鹹重辣的口味，似乎也不太符合台灣人的飲食習慣，因此酸菜魚在中國本土市場都面臨嚴重的銷售危機，也讓原PO好奇，「對岸酸菜魚店都倒一片，台灣能火多久？」。

中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久

中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久

貼文一出，一票網友湧入留言區表達看法，其中一部分人一面倒認為，台灣的酸菜魚店也出現類似情況「某知名店家好像不用排隊了」、「應該弄成平價的品項，不然只會持續衰退」，還有人為酸菜魚店能更好存活下去提意見，「我猜之後會開始價格戰，降到牛肉麵的價格」、「要日常飲食，好歹一道要壓在200元以內」。

不過也有人抱持不同看法認為「台灣有自己的玩法」、「台灣人比���懂變通，酸菜魚（店）也會賣酸菜雞、酸菜鴨，然後再多賣個滷肉飯和小菜賺暴利，等酸菜魚不紅了，就改剝皮辣椒魚、韓式泡菜魚或是麻辣魚」、「只要選的調理包或是調味包和附近客群口味，這樣一直混，要混兩三年不是什麼問題」。

原文出處：中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久

曾經爆紅的酸菜魚跌落神壇 餐飲集團該怎麼重整腳步？

2025/04/03 10:22:49

經濟日報 記者嚴雅芳／臺北報導

曾引發排隊熱潮的酸菜魚，如今正面臨市場競爭白熱化的考驗。台灣市場已有超過20個品牌搶占版圖，從專賣店到火鍋店、餐廳，酸菜魚的供應選擇愈發多元，市場開始分流。然而，產品單一、競爭激烈，使得品牌發展面臨挑戰。為了在這場「風味戰爭」中勝出，各大餐飲集團紛紛調整策略，從品牌轉型到多元佈局，希望穩住市場優勢，迎戰變局。

酸菜魚品牌正加速轉型

隨著酸菜魚熱潮退燒，加上競爭者眾，大型餐飲集團旗下的酸菜魚品牌正加速轉型升級。漢來美食宣佈將旗下「溜溜酸菜魚」升級為多菜色的小餐館模式，迎合外食族需求。築間則在短短一年內開設19家分店，但因應市場變化，部分「築間酸菜魚」門市轉型為新品牌「芡芳」石頭火鍋。這一鍋餐飲集團的「三加三酸菜魚」則陸續關閉門市，僅剩麗寶店，品牌發展方向仍在調整中。

「溜溜酸菜魚專賣店」自2022年開業以來已拓展至4家門市。然而，漢來美食觀察到市場需求變化，決定將「溜溜」品牌升級，新增多款中式料理，如文火炆牛肉、金沙魚皮、麻辣水煮牛與幹烹辣子雞等，吸引小家庭與外食族群。升級後的「溜溜」將持續展店，年底拓展至台中，2026年進軍臺北，以百貨商場為據點，強化競爭力。

築間餐飲集團於2023年底進軍酸菜魚市場，迅速開設19家分店，涵蓋台灣與香港市場。然而，因應市場變化，築間決定將9家門市轉型為「芡芳」石頭火鍋，加快品牌多元化佈局。築間表示，酸菜魚門市業績仍符合預期，部分門市升級為持續加熱的用餐模式，並增設自助吧，提供更多食材選擇，提升消費體驗。

這一鍋餐飲集團於2023年推出「三加三 鴛鴦泡椒酸菜魚」，全盛時期曾開設4家門市，計劃擴展至10家。然而，隨著市場競爭加劇，品牌成長未如預期，自去年底起陸續關閉部分門市，目前僅剩麗寶店。這一鍋集團表示，2025年將進一步調整品牌策略，利用部分未達標門市作為新品牌發展基地，尋找更具競爭力的市場定位。

酸菜魚走下神壇有三大發展問題

曾經爆紅的酸菜魚走下神壇，讓各大餐飲業者不得不積極作出調整，餐飲業者坦言，主要是酸菜魚本質上存在一些發展侷限。

一、產品選擇單一，難以成為穩定消費選擇：酸菜魚屬於重口味菜色，適合偶爾享用，但對於外食族而言，吸引力有限。

二、流行趨勢變化快，缺乏持續創新將影響來客數：年輕族群雖是主要客群，但市場口味變化迅速，品牌若無法推陳出新，可能面臨來客數下降。

三、市場飽和，競爭者眾：自中國市場興起後，台灣餐飲集團迅速引進酸菜魚品牌，截至2024年底，市場已超過20個品牌，競爭激烈。

業者急思如何從爆紅走向長紅

酸菜魚曾掀起熱潮，但如何從爆紅走向長紅，成為餐飲品牌的一大課題。業者必須透過持續創新、拓展菜單多樣性與提升顧客體驗，以增強市場黏著度。此外，靈活應對消費趨勢，導入數位行銷與會員經營，才能讓品牌在競爭激烈的市場中保持優勢，實現長期穩定發展。

儘管酸菜魚市場競爭白熱化，各大餐飲集團仍積極透過品牌創新與經營模式調整因應。未來，誰能在這場競爭中勝出，仍有待觀察，但業者正透過多元策略來提升競爭力，尋找穩健的發展道路。

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參考資料

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餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同 | 詹翔霖教授的 …

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餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同-詹翔霖副教授

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詹翔霖教授: 缺工嚴重人手不足，餐廳有位子也不收客順勢做飢餓行 …

4. https://www.slideshare.net › slideshow

餐飲業和未來發展-991014 高雄餐飲大學-詹翔霖教授

5. https://cn.linkedin.com › posts

領英上的詹翔霖: 餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同

6. https://www.slideshare.net › slideshow

首府大學-餐飲產業的就業趨勢與機會-詹翔霖 …

7. https://chanrs.pixnet.net › blog › post

餐飲業數位化！未來餐飲-創業經營行銷學-產品生命週期-何謂起與何謂落-詹翔霖 …

8. https://blog.udn.com › chanrs

台灣第一隻餐飲業獨角獸-墨力國際餐飲集團發饗成功個案-創業精進班教材-詹翔霖老師