#藍象廚藝學校

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曾黎

H：「星漢燦爛」飾演虎媽蕭元漪的曾黎「中戲 200 年一遇校花，卻怎麼都不紅？」，踏實的演戲，紅不紅是時勢，演技卻是永遠的。20241208W7

維基百科：

曾黎（1976年9月17日—），出生於湖北省荊州市沙市區[1]，中國女演員，2000年本科畢業於中央戲劇學院[2]，前榮信達影視藝人。曾與大學同學章子怡、梅婷、胡靜、秦海璐、傅晶、袁泉並稱中戲「七朵金花」[3]，或與章子怡、梅婷、秦海璐、袁泉、胡靜、張彤、李敏（李馨雨） （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）並稱中戲「八大金釵」[4]。

主持作品

2002年《電玩GOGOGO》節目主持人

影視作品

電視劇

2000年《本家兄弟》飾 李倩

2001年《東西奇遇結良緣》飾 曹燕燕（崔鶯鶯）

2002年《江山兒女幾多情》飾 苗翠花

2002年《全時空接觸》飾 艾依羅

2003年《神捕十三娘》飾 梅姑

2003年《男才女貌》飾 顏如玉

2003年《歸途如虹》飾 蘇晴

2004年《月色撩人》飾 華樺

2004年《沉默的證人》飾 馮薇

2004年《秦淮悲歌》飾 李十娘

2004年《好想好想談戀愛》飾 張芊芊

2005年《神舟》飾 林兮

2005年《聊齋志異之畫皮》飾 梅三娘

2006年《此情可問天》飾 聶凱凱

2006年《別問我是誰》飾 趙靈

2006年《傳奇皇帝朱元璋》飾 郭寧蓮

2006年《罪之緣》飾 陶然

2007年《走出你的愛》飾 胡小錦

2007年《廖家》飾 ���曼芳

2008年《藍色檔案》飾 宋珍妮/沈亞奇

2008年《朝九晚無》飾 彭靜瑩

2008年《傷情》飾 姚紫菡/許珮珊

2008年《軍人榮譽》飾 蘇玲芝

2009年《花籃的花兒香》飾 柳紅梅

2009年《單親媽媽的苦澀浪漫》飾 墨菲

2010年《蝦球傳》飾 黑牡丹

2010年《火紅的年代》飾 潘雅文

2010年《唐琅探案》飾 羅蘭

2010年《母親心》飾 陳靜書

2011年《最後征戰》飾 沈尋香

2011年《人到四十》飾 白曉燕

2011年《傳奇之王》飾 黃黛柔

2012年《我的傳奇老婆》飾 金芝

2012年《特警突擊隊》飾 鄭霞

2012年《步步殺機》飾 鄭曉婉

2012年《妯娌的三國時代》飾 馮雪

2013年《1977年的愛情》（又名：青春不回首）飾 康雯

2013年《我的父親母親》飾 葉秀蘿

2014年《家宴》飾 馮小米

2014年《女人的抗戰/雪蠶》飾 松洋雪櫻子

2015年《為愛堅守》（原名：妻子不設防）飾 秦雪梅

2016年《姐妹兄弟》飾 唐小雨

2016年《旋風十一人》飾 鍾艷

2016年《謎砂》飾 關霞

2016年《青雲志》飾 金鈴夫人

2016年《真心想讓你幸福》飾 劉露

2017年《地火2之真金不怕火煉》飾 蔣英

2017年《射鵰英雄傳》飾 李萍

2017年《大唐榮耀》飾 楊玉環

2017年《主婦也要拼》飾 伊蘭

2017年《醉玲瓏》飾 蓮妃（客串）

2017年 《兒科醫生》飾 葉梅

2018年《老男孩》飾 蕭薇（客串）

2018年《玄門大師》飾 冷翠（客串）

2018年《陪讀媽媽》飾 夏天

2018年《古劍奇譚2》（網絡劇）飾 傅清姣

2019年《倚天屠龍記》飾 王難姑

2019年《七月與安生》飾 安靜

2019年《在遠方》飾 霍梅

2020年《下一站是幸福》飾 吳美音

2021年《玲瓏》飾 緋天

2021年《約定》（網絡劇）飾 林悅然

2021年《大浪淘沙》飾 李勵莊（客串）

2021年《紅旗渠》飾 馮筱怡

2022年《幸福二重奏》飾 付曉芬

2022年《了不起的D小姐》（網絡劇）飾 董紅玉

2022年《好好說話》飾 牛志玲

2022年《星漢燦爛/月升滄海》（網絡劇）飾 蕭元漪

2022年《浮圖緣》（網絡劇）飾 榮安皇后

2023年《縱有疾風起》飾 方總

2023年《偷偷藏不住》 飾 黎萍

2023年《玉骨遙》（網絡劇）飾 白嫣

2023年《白日夢我》飾 林芷

2023年《繁城之下》（網絡劇）飾 林四娘

2023年《樂遊原》（網絡劇）飾 蕭妃

2023年《以愛為營》飾 唐亦

2024年《與鳳行》飾 沈木月

2024年《又見逍遙》（網絡劇）飾 巫後

2024年《末代廚娘》（2019年拍攝）飾 端康太妃

2024年《迎風的青春》飾 牛玲玲

待播中《好女無雙》（2017年拍攝）（網絡劇）飾 國師 （原名：西遊記女兒國）

待播中《李白》（2009年拍攝）飾 趙紅塵

待播中《天下長安》（2017年拍攝）飾 尹德妃

待播中《客家人》飾 梅卿

待播中《愛我別走》

待播中《一曲三笙》（又名：南煙齋筆錄）

待播中《烽火流金》

待播中《珍品》飾 蘇迪

待播中《深海1950》飾 王碧奎

待播中《獻魚》（網絡劇）飾 司馬萼/太后

待播中《陷入熱戀的我們》（網絡劇）飾 連惠

電影

2002年《煙雨紅顏》飾 陳素雲

2005年《票友》（電視電影）飾 張娜

2006年《理髮師》飾 宋嘉儀

2015年 《娘家人》宋老師

2017年《我是誰的寶貝》飾 沈秋霖

2019年《一生有你2019/Miss Forever》飾 方瑤/袁靜

2021年《陽光姐妹淘》飾 林青

2023年《倍兒喜歡你》飾 秀芳

2023年《開國將帥授銜1955》飾 鄒靖華

待播中《一閃一閃亮晶晶》飾 麗雲

待播中《中國大飛機》飾 李曉鷗

歌曲

曾經

草木之骨

月半彎（翻唱）

廣告代言

2010年詩琳美容旗下SBAA│18科研活化青春中心（香港）[5]

2023年 QuasarMD 科施佳首位形象大使

參考

[pekoblog]

泰國。米其林三星餐廳-泰式料理DIY

若說到泰國曼谷最有名的餐廳，有著米其林三星餐廳頭銜的「藍象餐廳 Blue Elephant」絕對榜上有名，「藍象餐廳 Blue Elephant」的創辦人諾柔‧索梅妮（Nooror Somany）女士為泰國皇室御廚的女兒，因此「藍象餐廳 Blue Elephant」許多佳餚都出自於家傳的皇家食譜，「藍象餐廳 Blue Elephant」在全世界皆有分店，其中包含倫敦、巴黎、俄羅斯、哥本哈根、杜拜、里昂...等，皆坐落在各國主要城市；而這回PEKO不單單只是到「藍象餐廳 Blue Elephant」用餐更參與了「藍象廚藝學校 Blue Elephant Cooking School 」的泰式料理課程，還跟同行的夥伴們分組競賽，沒想到到泰國旅遊還能學習到泰式料理的製作，真的是寓教於樂的一個特殊行程啊!!

全文閱讀:http://peko721.pixnet.net/blog/post/44466460

 「藍象餐廳 Blue Elephant」位於泰國曼谷空鐵的BTS Surasak 蘇叻沙克站出口處，交通十分方便；除此之外，圖片中看到的「藍象餐廳 Blue Elephant」更是棟百年的古蹟建築，原泰華商會（Thai CC）舊址，一、二樓為古色古香的餐廳，三樓則為設施完善的料理教室哦!!

「藍象餐廳 Blue Elephant」命名的由來:藍色是泰國國旗的主色調，代表皇家尊貴之意；而大象是泰國的國寶和象徵物，因而取名藍象。

 推開「藍象餐廳 Blue Elephant」的大門映入眼簾的是「藍象餐廳 Blue Elephant」創辦人諾柔‧索梅妮（Nooror Somany）的戰功櫥窗，各式的獎座獎盃，看的我們眼花撩亂。

   換個方向就是「藍象餐廳 Blue Elephant」的週邊商品販賣部。

  沿著「藍象餐廳 Blue Elephant」的樓梯走上2樓，牆上滿滿的都是餐廳的相關報導，可見其受歡迎的程度。

 這位就是「藍象餐廳 Blue Elephant」的創辦人諾柔‧索梅妮（Nooror Somany）女士，Nooror Somany為泰國皇室御廚的女兒，因此繼承了不少機密的皇家食譜，還享有「皇家御廚」的盛名，簡單說到「藍象餐廳 Blue Elephant」用餐就能享用到過去泰國皇室的御膳哦!!

創辦人諾柔‧索梅妮（Nooror Somany）女士不遺餘力的在世界各地推廣泰式料理被泰國政府譽為「泰國美食大使」，泰國之光。

 這邊就是「藍象餐廳 Blue Elephant」附設的「藍象廚藝學校 Blue Elephant Cooking School 」教室

 座位上擺著「藍象廚藝學校 Blue Elephant Cooking School 」提供的課程說明以及圍裙。

PEKO の Simple Life 部落格：http://peko721.pixnet.net/blog 粉絲團：https://www.facebook.com/pekoblog

全文閱讀:http://peko721.pixnet.net/blog/post/44466460

 瞧瞧大家興奮的模樣，聽導遊說我們這樣的課程一堂要價3500泰銖，而且還不是很好預約，因為「藍象廚藝學校 Blue Elephant Cooking School 」的課程深受世界各地觀光客的喜愛，大家都想來體驗。

 正式上課前先來杯冰涼的香茅茶舒緩情緒

 這會就是幫我們上課的講師，是帥哥型男來著，全程英文授課，英文聽力不夠好的看記步驟就好，不會很難。

 帥哥講師會先在台前示範給學員看，看大家蜂擁向前認真的模樣就知道大家有多期待。

  帥哥講師為我們示範了道地的兩道泰式料理，分別是涼拌青木瓜絲以及椰奶雞湯，看起來很容易，仿佛只要備好料人人都能變大廚。

接下來我們就被帶到「藍象餐廳 Blue Elephant」的實習廚房，準備自己動手做菜，驗收上課的成果。

穿上「藍象餐廳 Blue Elephant」的專屬圍裙立刻台灣好媳婦上身

 多虧了淑暖記步驟以及文化大學觀光系的毓瑄妹妹超強切工，才能在手忙腳亂中完成我們這組的椰奶雞湯，事後回想PEKO只幫忙試味道跟攪拌湯，摸魚摸得很透徹。

趁著交換教室的空檔趕緊拉著青春無敵的學生們合照，留下這珍貴的畫面。

第二道菜做的是涼拌青木瓜絲，這可是PEKO五天下來最愛的一道泰式料理，怎麼吃都不會膩，還越吃越涮嘴，當然自己做的又更有感覺。

但整個製作過程PEKO竟然一直扼腕沒再泰國當地的超市買刨刀，因為實在是太方便了，有機會再到泰國旅遊一定要Buy一支回台灣。

 涼拌青木瓜絲PEKO可是很認真幫忙，整個青木瓜都是PEKO刨的哦!!

 參與「藍象廚藝學校 Blue Elephant Cooking School 」的泰式料理課程後會頒發結業證書給，證明你成功完成任務，可以從「藍象廚藝學校 Blue Elephant Cooking School 」畢業啦!!

圖片中是「藍象餐廳 Blue Elephant」的購物袋跟調理包，有興趣的朋友皆可在「藍象餐廳 Blue Elephant」的一樓販賣部購買。

你以為拿到「藍象廚藝學校 Blue Elephant Cooking School 」的結業證書就結束了嗎？

別急!別急!自己的作品當然要自己品嚐。

 「藍象餐廳 Blue Elephant」是此趟泰國行最後一個行程，PEKO印象最深的並不是「藍象餐廳 Blue Elephant」的菜色有多美味，而是大家一同學習的過程以及上桌後每組互相品嚐切磋手藝的時刻，既充實又有趣，真的很佩服「藍象餐廳 Blue Elephant」善用「美食」的迷人魅力來推廣旅遊的idea，讓觀光客不只能品嚐美食，更能學習如何烹調泰式料理的技巧，初訪「藍象餐廳 Blue Elephant」讓PEKO留下十分深刻的印象，如果你覺得心動，記得先上網預約課程哦!!

  全文閱讀:http://peko721.pixnet.net/blog/post/44466460

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台灣黑金市場趨勢-咖啡產業分析走向及競爭力-詹翔霖閃電咖啡個案

台灣黑金市場趨勢-咖啡產業分析走向及競爭力-詹翔霖閃電咖啡個案

2021年8月，「閃電咖啡」看好台灣年產值近800億的「黑金」市場，因此選擇插旗台灣，並於行天宮商圈開設全台首間門市，且立即開設二號店，主要瞄準在捷運站出口展店，過去台灣總經理張立道更曾展現事業雄心，更是大言「要做咖啡界的NIKE，將在1年內開出50家店」

新加坡Flash Coffee強勢登台！喊一年在台開50店，為何說要成為咖啡界Nike？

2021.08.24https://www.bnext.com.tw/author/3040程倚華

一週開一店！以「小型店」低成本、超快速拓點

如同Flash Coffee在整個東南亞的策略，要搶下市場，就要快速展店。張立道指出，在台灣，將全直營的方式，以一週開一間店的速度擴展，目標今年底展店30間、明年中達到50間的規模。

「所以我們走的是Grab-and-Go（線上訂購、線下快取）的模式，店型是一般咖啡店的1/3～1/5。」他口中的Grab-and-Go，就是以外帶、外送為主的形式營運，因此店鋪大約僅需要10坪以下即可，也將會用2～3坪的規模拓展純外送的雲端廚房。「最小的店面一個人就可以營運。」

���型店不但少了店租的壓力，同時也意味著可以快速複製展店。「我們可以快速裝潢起來、快速營運。」張立道說，以目前在國際市場上的經驗，從實地探訪、裝潢到實際營運，最快可以在2週就開出一間分店。

談到未來在台灣的展店方向，張立道說，中南部也在規劃之中，被會先由北部開始。瞄準熟悉數位生活的年輕族群，「我們TA密集的地方，就是我們開店的方向。」像是年輕白領聚集的辦公商圈，或是學校周邊都在觀察範圍之內。

來源：蔡仁譯攝影

Flash Coffee大膽的主視覺，可以看出是瞄準年輕族群而來。

科技助力快速複製展店，App寄杯功能也將上線

Grab-and-Go的營運模式，也強調了Flash Coffee對於科技佈局的重視。其中包含了用戶App以及後端的管理營運。「一開始在成立這個品牌，Tech-enabled（科技賦能）是很中心的思維。」

對於台灣外帶咖啡市場而言，透過App購買咖啡已經是消費者相當習慣的模式。以超商咖啡的表現來看，在2020年，全家便利商店在整體咖啡業績之中，App寄杯功能「隨買跨店取」的銷售佔比約4成；萊爾富約3成。

對以Grab-and-Go銷售模式為主的Flash Coffee來說，App的佈局自然也非常重要。為了吸引台灣消費者下載App，可以看到Flash Coffee祭出5折優惠券折扣。分級會員、遊戲化機制也都已經到位。儘管目前還沒有寄杯機制，但張立道說，「一次購買分次取」功能之後也會上線。

在店鋪後勤方面，也有科技助力。店面透過「感測技術（Sensor Technology）」全自動庫存盤點和訂單採購，並集中管理線上配置和監控機制，避免設備故障，確保不同店面產品的一致性。「這能協助我們快速標準化、快速拓展，也提升咖啡師水平。」

來源：Flash Coffee

Flash Coffee主打Grab-and-Go營運模式，以外帶、外送為主要方向。

創意飲品搶年輕族群芳心，Flash Coffee要當「咖啡界Nike」

要在台灣咖啡市場打下一席地位，就要做出品牌差異。從Flash Coffee的品牌視覺，也不難看出這樣的野心。要讓消費者買下一杯咖啡時感受到，「手上拿著Flash Coffee，是一種態度，我們定位為咖啡界的Nike。」

面對眾多服飾的選擇，消費者之所以選擇購買Nike，往往是由��認同其品牌形象與生活態度。要讓Flash Coffee也能做到同樣的高度，張立道認為，要透過各方面的經營來堆積起來，像是最基礎的菜單設計，也是打造品牌的一環。

「（菜單中）有很大一部分是創意類型的飲品，」張立道舉例，像是加入東南亞特產棕櫚糖的拿鐵、泰式奶茶等等飲品，都是展現Flash Coffee品牌個性的渠道。在未來，也會透過與不同品牌聯名、開發特殊口味商品，來做到品牌形象刻畫。

希望消費者手上拿著一杯Flash Coffee時，可以感受到什麼樣的品牌氛圍？「帥、狂、潮，dare to be different！」張立道一連丟出好幾個關鍵字。無論是大膽展店的步調，或是對於新科技的接受度，這些環節也都是展現品牌精神的方式。最終是否能在台灣市場搶下一席之地？就看消費者是否買單。

責任編輯：蕭閔云

台灣「黑金」市場太競爭 潮牌咖啡「Flash Coffee」無預警停業

郭妤2023年3月31日 週五 下午7:57

來自新加坡的「閃電咖啡」無預警停業。（業者提供）

來自新加坡的「閃電咖啡（Flash Coffee）」登台不到2年，今（31日）無預警在官方粉專宣布即日起結束營業，該品牌以鮮明的黃色搭配紅色閃電攫取目光，主打即拿即走與APP訂購的商業模式，除了咖啡品項，還有瓶裝系列、歐蕾系列、萃茶系列、氣泡系列等選擇。

閃電咖啡2020年於新加坡創立，短短時間內就在印尼、泰國和新加坡等地開設多達百間門市，於2021年8月登陸台灣，在行天宮商圈開設全台首間門市，主要瞄準在捷運站出口展店。

閃電咖啡於今天結束營業。（業者提供）

閃電咖啡的創辦人分別是前foodpanda總部行銷總監David Brunier與貝恩策略顧問公司（Bain & Company）分析師Sebastian Hannecker，台灣總經理張立道曾豪言「將在1年內開出50家店」，如今無預警黯然收攤，讓不少消費者感到錯愕。

閃電咖啡日前接受其他媒體訪問，坦言實際進入台灣發現台灣的咖啡市場競爭激烈，在展店選點、餐飲業徵才都出現不小的挑戰，在其他東南亞國家，店內的咖啡師主打由奪得拉花、手沖等不同專業的咖啡冠軍擔當，台灣則仍在摸索亮點的階段，止步於激烈競爭。

一年展店50間分店的目標能達成嗎？抵台6個月的Flash Coffee為何發展慢下來？

2021年8月抵台的東南亞咖啡品牌Flash Coffee（閃電咖啡）喊出一年內要展店50家，但截至2022年2月，店數��達到17家，比預期稍慢。團隊科技背景堅強、視覺風格強烈的Flash Coffee雖然在展店初期引起市場不小關注，但回歸到咖啡品質與競爭力，恐怕還需要再加強。

採訪·撰文=羅璿

2021年8月23日，那家「來自東南亞，黃底扛棒、桃紅閃電」的咖啡品牌Flash Coffee（閃電咖啡）登陸台灣，以鮮明視覺與熊熊鬥志，率先點亮了捷運行天宮站、信義永吉路的三角窗。

Flash Coffee於2020年成立，總部位於新加坡，兩位創辦人分別是前foodpanda總部行銷總監David Brunier與貝恩策略顧問公司(Bain & Company）分析師Sebastian Hannecker，商業背景豐富。看準東南亞現煮咖啡還有成長空間，主打快速的外帶咖啡，目前拓點最多的國家分別是印尼、泰國與新加坡，台灣排名第四。

呼應Flash Coffee總部要「亞洲所有主要城市，每500公尺都有閃電」的目標，Flash Coffee台灣總經理張立道當時預告：「我們將在1年內開出50家店。」

然而，半年過去，Flash Coffee截至2022年2月底在台共有17家分店，離目標還剩33家，比預期慢了不少。照理說，Flash Coffee所主張的智慧科技、方便快速與自我風格皆呼應現代消費價值。但，為何自認兼顧三者的它 ，發展卻不如預期？

答案，恐怕比想的更簡單。

1、電商基因，不如咖啡出身

在共享空間改裝的新辦公室，輕拎一台玫瑰金Mac Air走進會議室，他是東南亞Flash Coffee 台灣總經理張立道，一身俐落裝扮，讓人聽到他曾是台灣蝦皮創始元老，也不意外。

Flash Coffee台灣總經理張立道擁有藍帶廚藝背景、曾是台灣蝦皮創始成員之一。（圖片來源：張偉明 攝）

「我們是一個科技公司，也是lifestyle（生活）品牌。」張立道形容。Flash Coffee的背景比電商還電商：Flash Coffee創辦人David Brunier曾任foodpanda總部行銷長、台灣行銷總監鍾若瑄曾在線上旅遊平台KKday任職，而張立道自己除了蝦皮、更曾任影音串流平台17 LIVE 電子商務總經理/ 集團資深副總裁、叫車平台EasyTaxi營運長。

擁有如此厚實的電商營運背景，讓Flash Coffee不管是在架設app、串接外送平台或社群行銷操作，都快、狠、準。

但，Flash Coffee要賣的是科技，還是咖啡？

雖然張立道出自藍帶廚藝學校、曾任海內外多家大型飯店的執行主廚，但比起咖啡專業，還無法算是行內人。

例如，精品咖啡黑沃創辦人林佩霓是花了7年時間取得SCA美國精品咖啡協會講師證照，更在巴拿馬擁有自己的咖啡豆莊園。行銷出身的cama董事長何炳霖，則也手握CQI咖啡評鑑杯測師、SCA認證���培師、SCA認證講師、SCA認證義式咖啡師等4多項專業認證。再來，全台咖啡霸主路易莎董事長黃銘賢則是大二時（2002年）就自學咖啡烘豆和沖煮技術，曾在星巴克、在咖啡原物供應廠工作，如今累積20年咖啡師經驗從基層做到領導階層，2007年創立的路易莎不管是選豆、烘豆皆由黃銘賢自己一手打造起。

即便如今擁有6間中央工廠供應菜單上過百款輕食，路易莎為了把咖啡放在第一順位，於2022年2月推出「咖啡特快車」，確保「只買1杯咖啡」的顧客能率先拿到飲品。「我們就是賣咖啡的。」黃銘賢告訴《食力》。

可見不管是從學生時期就愛咖啡，或是隨後投入咖啡產業，市面上已有地位的咖啡業者，皆對自家產品有一定認識。

Flash Coffee表示，自家咖啡師分為兩個級別，「首席咖啡師Head of Barista 」招募時就必備具備SSE國際咖啡師證照，包括泰國、印尼、香港、新加坡皆由奪得拉花、手沖等不同專業的咖啡冠軍擔當，台灣目前也還在尋找適合的人選，可見Flash Coffee還在積極佈局咖啡專業版圖。

2、科技精準，不如咖啡好喝

談到 Flash Coffee 為何敢在疫情高峰進入台灣，與超商、路易莎、cama等本土咖啡業者競爭，張立道立馬回答：「我們是一個『科技驅動』的品牌。疫情間不管是外送崛起或電商宅配，都顯現出線上商務的崛起。」他口中的科技，除了後端把一切咖啡製程記錄存進系統，也包括前端以App接單。

張立道拿台灣餐飲坪效王「鼎泰豐」來比喻：「鼎泰豐進駐日本請日本師傅觀摩小籠包怎麼做，幾摺、蒸多久，等於在學習整個Know-how。我們則是希望用科技紀錄整個咖啡的know-how。」他舉例，Flash Coffee的咖啡機定時定量的磨豆設定，包括水量、水溫、蒸氣皆能控管。

只不過，鼎泰豐師傅所研習的料理技藝，不管是招牌黃金18摺小籠包，排骨炒飯、紅油炒手醬，能讓消費者午夜夢迴的，不外乎是因為好吃、好吃、很好吃。在餐飲業，美味才值得學習與複製。

那，閃電咖啡有比較好喝嗎？還沒有人作證。Flash Coffee中杯黑咖啡40元與拿鐵60元，皆比同樣主打快速外帶的小七 City Cafe、全家 Let’s Cafe的黑咖啡35元、拿鐵45元高出約14%與33%。在價格上沒有優勢，在台灣滿街都是精品咖啡店的競爭環境下，如何用口味��品質讓一般消費者立刻嚐出Flash Coffee的差異性，目前不管是社群口碑討論或是專業人士評論中，都還待凸顯其品質特色。

Flash Coffee用「重新充電（Recharge）」的概念涵蓋咖啡。（圖片來源：張偉明 攝）

3、風格鮮明，不如讓人想到咖啡

除了科技，還有風格。「我們想打造咖啡界的Nike。」張立道強調，沒有人會不認得這個勾勾品牌。也正是鮮明的視覺，才能讓Flash Coffee抵台初期，引起一陣打卡風。

張立道指出，Flash Coffee主要客群是18～35歲的白領上班族，而以「Grab-n-go（拿了就走）」模式攻入市場，看似與其他外帶店、超商無差異，但Flash Coffee大膽配色的視覺吸引了打卡族，累積至2022年2月，Google上17間店累積2600筆評論平均4.85分，社群網絡打卡次數超過1200次。

手握400個餐飲品牌的資深顧問林剛羽分析，台灣咖啡市場確實缺乏有品牌力的業者，因此即便Flash Coffee在價格、口味上沒有特別勝出，也才能在抵台初期做出單月單店150萬以上的業績，高於本土外帶店平均不超過100萬元單月業績。林剛羽指出「台灣本土唯一有品牌力的咖啡業者就是星巴克，路易莎很接近，但沒有Blue Bottle那樣的品牌。」可見，品牌風格確實有望成為是咖啡市場突破口。

然而，光是有「風格」，恐怕還是難以長久吸引消費者上門。從本土品牌來看，不管是cama「現烘咖啡專門店」、黑沃「精品咖啡」、路易莎「職人咖啡」的定位，皆能立馬讓消費者聯想到咖啡本身的品質。相較之下，以科技驅動、Grab-N-Go商模出道的閃電咖啡，印象連結與咖啡本體無直接關係。

一道閃電，就怕只是曇花一現

從Flash Coffee客群的消費習性上，也能看出Flash Coffee吸引了愛嘗鮮、重視風格的人，但並非一定是受到咖啡吸引上門。

2022年2月元宵節前夕，Flash Coffee與鮮乳坊聯名推出「小農濃慾花生拿鐵」和「小農純真芝麻鮮乳」，前者在當週擠下美式咖啡，成為銷量第二高飲品，僅次於經典拿鐵，可見Flash Coffee的客群雖然愛嚐鮮，卻並非一定是純咖啡熱愛者。而像是cama以及黑沃，美式的銷量幾乎都佔了5成以上，而路易莎與超商，拿鐵及美式的販售比例也大多徘徊在7比3～6比4左右，不僅是穩定客群，也更講究咖啡本身的風味。

Flash Coffee部分門市提供簡單座位區，但依然以外帶訂單為主。（圖片來源：張偉明 攝）

拼2025年亞洲展店350家！各地皆有挑戰

從Flash Coffee的初期發展���程來看，台灣咖啡市場真的沒麼好挑戰。現煮咖啡市場中，台灣有高密度且平價快速的超商、輕食選擇多元的路易莎、主攻現烘咖啡豆的cama、打造出第二波咖啡潮的星巴克。因此，不管是從咖啡價位、內用空間、周邊餐點來看，外來業者若沒有價格優勢、又不是眾人皆知的知名品牌，要立馬殺出一條血路，很難。

「Flash Coffee總部的目標是以整個亞洲為單位，」張立道透露：「2025年要開出350家店面。」截至2022年3月2日，Flash Coffee在台僅有17家分店，除了實際進入台灣發現台灣咖啡市場競爭激烈，Flash Coffee表示其實在展店選點、餐飲業徵才也是難題。

Flash Coffee在2021年8月進入台灣後，於2021年12月先後落地首爾與東京，進軍亞洲前兩大咖啡市場。只不過，《食力》專欄作家、日本流通專家「商社男」指出，日本咖啡飲用量雖排名亞洲第一，但大量販賣機與超商罐裝咖啡早已填滿市場。至於韓國的即溶咖啡與販賣機，也同樣普及，咖啡市場已發展非常成熟。

不管是在海內外，Flash Coffee靠著科技與風格引起話題。但若這道閃電能更加強調自身的咖啡品質與產品差異性，想必這道閃電將不僅是快與亮，也將順口回甘。

除了咖啡，Flash Coffee也有販售可頌、美式餅乾、蘋果派、泡芙等糕點麵包。審稿編輯：林玉婷

FLASH COFFEE退出台灣！閃電咖啡為何2年閃電關店？數位時代

來自新加坡的咖啡品牌FLASH COFFEE於今（31）在Facebook宣布：FLASH COFFEE TAIWAN在2023年3月31日結束營業。目前台灣地區已無法下載FLASH COFFEE的App，頁面顯示「目前無法在你的國家或地區使用此App」；Android版本的FLASH COFFEE App，則顯示台灣已無可點餐門市。

FLASH COFFEE也提到，未來還是會在其他亞太地區提供咖啡，也就是說其他地區的FLASH COFFEE品牌將會維持營運，僅是關閉台灣分支。但至截稿前，FLASH COFFEE的台灣營運團隊尚未有任何回覆。

FLASH COFFEE宣布結束營業，登台2年閃電退出台灣

以下為FLASH COFFEE Facebook全文：

感謝您這些日子以來對 FLASH COFFEE 的支持與肯定，對此 FLASH COFFEE 台灣團隊由衷感激！誠摯的在此通知您，FLASH COFFEE TAIWAN 於 2023 年 3 月 31 日結束營業。

FLASH COFFEE 以提供亞洲各國世界拉花冠軍設計的獨家金牌菜單，與 APP 應用程式訂購的方便服務，備受每個潮敢不同的消費者與���作夥伴青睞。一路上，我們感謝各位電粉的支持，而 FLASH COFFEE 也將在其他亞太地區持續提供高品質的咖啡飲品，為各位客戶充電！

FLASH COFFEE TAIWAN 在此感謝您一直以來的支持，也祝福大家的 2023 年豐收滿盈、潮敢不同！

- FLASH COFFEE TAIWAN 全體同仁 敬上

[chanretom]

台灣黑金市場趨勢-咖啡產業分析走向及競爭力-詹翔霖閃電咖啡個案

台灣黑金市場趨勢-咖啡產業分析走向及競爭力-詹翔霖閃電咖啡個案

2021年8月，「閃電咖啡」看好台灣年產值近800億的「黑金」市場，因此選擇插旗台灣，並於行天宮商圈開設全台首間門市，且立即開設二號店，主要瞄準在捷運站出口展店，過去台灣總經理張立道更曾展現事業雄心，更是大言「要做咖啡界的NIKE，將在1年內開出50家店」

新加坡Flash Coffee強勢登台！喊一年在台開50店，為何說要成為咖啡界Nike？

2021.08.24https://www.bnext.com.tw/author/3040程倚華

一週開一店！以「小型店」低成本、超快速拓點

如同Flash Coffee在整個東南亞的策略，要搶下市場，就要快速展店。張立道指出，在台灣，將全直營的方式，以一週開一間店的速度擴展，目標今年底展店30間、明年中達到50間的規模。

「所以我們走的是Grab-and-Go（線上訂購、線下快取）的模式，店型是一般咖啡店的1/3～1/5。」他口中的Grab-and-Go，就是以外帶、外送為主的形式營運，因此店鋪大約僅需要10坪以下即可，也將會用2～3坪的規模拓展純外送的雲端廚房。「最小的店面一個人就可以營運。」

小型店不但少了店租的壓力，同時也意味著可以快速複製展店。「我們可以快速裝潢起來、快速營運。」張立道說，以目前在國際市場上的經驗，從實地探訪、裝潢到實際營運，最快可以在2週就開出一間分店。

談到未來在台灣的展店方向，張立道說，中南部也在規劃之中，被會先由北部開始。瞄準熟悉數位生活的年輕族群，「我們TA密集的地方，就是我們開店的方向。」像是年輕白領聚集的辦公商圈，或是學校周邊都在觀察範圍之內。

來源：蔡仁譯攝影

Flash Coffee大膽的主視覺，可以看出是瞄準年輕族群而來。

科技助力快速複製展店，App寄杯功能也將上線

Grab-and-Go的營運模式，也強調了Flash Coffee對於科技佈局的重視。其中包含了用戶App以及後端的管理營運。「一開始在成立這個品牌，Tech-enabled（科技賦能）是很中心的思維。」

對於台灣外帶咖啡市場而言，透過App購買咖啡已經是消費者相當習慣的模式。以超商咖啡的表現來看，在2020年，全家便利商店在整體���啡業績之中，App寄杯功能「隨買跨店取」的銷售佔比約4成；萊爾富約3成。

對以Grab-and-Go銷售模式為主的Flash Coffee來說，App的佈局自然也非常重要。為了吸引台灣消費者下載App，可以看到Flash Coffee祭出5折優惠券折扣。分級會員、遊戲化機制也都已經到位。儘管目前還沒有寄杯機制，但張立道說，「一次購買分次取」功能之後也會上線。

在店鋪後勤方面，也有科技助力。店面透過「感測技術（Sensor Technology）」全自動庫存盤點和訂單採購，並集中管理線上配置和監控機制，避免設備故障，確保不同店面產品的一致性。「這能協助我們快速標準化、快速拓展，也提升咖啡師水平。」

來源：Flash Coffee

Flash Coffee主打Grab-and-Go營運模式，以外帶、外送為主要方向。

創意飲品搶年輕族群芳心，Flash Coffee要當「咖啡界Nike」

要在台灣咖啡市場打下一席地位，就要做出品牌差異。從Flash Coffee的品牌視覺，也不難看出這樣的野心。要讓消費者買下一杯咖啡時感受到，「手上拿著Flash Coffee，是一種態度，我們定位為咖啡界的Nike。」

面對眾多服飾的選擇，消費者之所以選擇購買Nike，往往是由於認同其品牌形象與生活態度。要讓Flash Coffee也能做到同樣的高度，張立道認為，要透過各方面的經營來堆積起來，像是最基礎的菜單設計，也是打造品牌的一環。

「（菜單中）有很大一部分是創意類型的飲品，」張立道舉例，像是加入東南亞特產棕櫚糖的拿鐵、泰式奶茶等等飲品，都是展現Flash Coffee品牌個性的渠道。在未來，也會透過與不同品牌聯名、開發特殊口味商品，來做到品牌形象刻畫。

希望消費者手上拿著一杯Flash Coffee時，可以感受到什麼樣的品牌氛圍？「帥、狂、潮，dare to be different！」張立道一連丟出好幾個關鍵字。無論是大膽展店的步調，或是對於新科技的接受度，這些環節也都是展現品牌精神的方式。最終是否能在台灣市場搶下一席之地？就看消費者是否買單。

責任編輯：蕭閔云

台灣「黑金」市場太競爭 潮牌咖啡「Flash Coffee」無預警停業

郭妤2023年3月31日 週五 下午7:57

來自新加坡的「閃電咖啡」無預警停業。（業者提供）

來自新加坡的「閃電咖啡（Flash Coffee）」登台不到2年，今（31日）無預警在官方粉專宣布即日起結束營業，該品牌以鮮明的黃色搭配紅色閃電攫取目光，主打即拿即走與APP訂購的商業模式，除了咖啡品項，還有瓶裝系列、歐蕾系列、萃茶系列、氣泡系列等選擇。

閃電咖啡2020年於新加坡創立，短短時間內就在印尼、泰國和新加坡等地開設多達百間門市，於2021年8月登陸台灣，在行天宮商圈開設全台首間門市，主要瞄準在捷運站出口展店。

閃電咖啡於今天結束營業。（業者提供）

閃電咖啡的創辦人分別是前foodpanda總部行銷總監David Brunier與貝恩策略顧問公司（Bain & Company）分析師Sebastian Hannecker，台灣總經理張立道曾豪言「將在1年內開出50家店」，如今無預警黯然收攤，讓不少消費者感到錯愕。

閃電咖啡日前接受其他媒體訪問，坦言實際進入台灣發現台灣的咖啡市場競爭激烈，在展店選點、餐飲業徵才都出現不小的挑戰，在其他東南亞國家，店內的咖啡師主打由奪得拉花、手沖等不同專業的咖啡冠軍擔當，台灣則仍在摸索亮點的階段，止步於激烈競爭。

一年展店50間分店的目標能達成嗎？抵台6個月的Flash Coffee為何發展慢下來？

2021年8月抵台的東南亞咖啡品牌Flash Coffee（閃電咖啡）喊出一年內要展店50家，但截至2022年2月，店數僅達到17家，比預期稍慢。團隊科技背景堅強、視覺風格強烈的Flash Coffee雖然在展店初期引起市場不小關注，但回歸到咖啡品質與競爭力，恐怕還需要再加強。

採訪·撰文=羅璿

2021年8月23日，那家「來自東南亞，黃底扛棒、桃紅閃電」的咖啡品牌Flash Coffee（閃電咖啡）登陸台灣，以鮮明視覺與熊熊鬥志，率先點亮了捷運行天宮站、信義永吉路的三角窗。

Flash Coffee於2020年成立，總部位於新加坡，兩位創辦人分別是前foodpanda總部行銷總監David Brunier與貝恩策略顧問公司(Bain & Company）分析師Sebastian Hannecker，商業背景豐富。看準東南亞現煮咖啡還有成長空間，主打快速的外帶咖啡，目前拓點最多的國家分別是印尼、泰國與新加坡，台灣排名第四。

呼應Flash Coffee總部要「亞洲所有主要城市，每500公尺都有閃電」的目標，Flash Coffee台灣總經理張立道當時預告：「我們將在1年內開出50家店。」

然而，半年過去，Flash Coffee截至2022年2月底在台共有17家分店，離目標還剩33家，比預期慢了不少。照理說，Flash Coffee所主張的智慧科技、方便快速與自我風格皆呼應現代消費價值。但，為何自認兼顧三者的它 ，發展卻不如預期？

答案，恐怕比想的更簡單。

1、電商基因，不如咖啡出身

在共享空間改裝的新辦公室，輕拎一台玫瑰金Mac Air走進會議室，他是東南亞Flash Coffee 台灣總經理張立道，一身俐落裝扮，讓人聽到他曾是台灣蝦皮創始元老，也不意外。

Flash Coffee台灣總經理張立道擁有藍帶廚藝背景、曾是台灣蝦皮創始成員之一。（圖片來源：張偉明 攝）

「我們是一個科技公司，也是lifestyle（生活）品牌。」張立道形容。Flash Coffee的背景比電商還電商：Flash Coffee創辦人David Brunier曾任foodpanda總部行銷長、台灣行銷總監鍾若瑄曾在線上旅遊平台KKday任職，而張立道自己除了蝦皮、更曾任影音串流平台17 LIVE 電子商務總經理/ 集團資深副總裁、叫車平台EasyTaxi營運長。

擁有如此厚實的電商營運背景，讓Flash Coffee不管是在架設app、串接外送平台或社群行銷操作，都快、狠、準。

但，Flash Coffee要賣的是科技，還是咖啡？

雖然張立道出自藍帶廚藝學校、曾任海內外多家大型飯店的執行主廚，但比起咖啡專業，還無法算是行內人。

例如，精品咖啡黑沃創辦人林佩霓是花了7年時間取得SCA美國精品咖啡協會講師證照，更在巴拿馬擁有自己的咖啡豆莊園。行銷出身的cama董事長何炳霖，則也手握CQI咖啡評鑑杯測師、SCA認證烘培師、SCA認證講師、SCA認證義式咖啡師等4多項專業認證。再來，全台咖啡霸主路易莎董事長黃銘賢則是大二時（2002年）就自學咖啡烘豆和沖煮技術，曾在星巴克、在咖啡原物供應廠工作，如今累積20年咖啡師經驗從基層做到領導階層，2007年創立的路易莎不管是選豆、烘豆皆由黃銘賢自己一手打造起。

即便如今擁有6間中央工廠供應菜單上過百款輕食，路易莎為了把咖啡放在第一順位，於2022年2月推出「咖啡特快車」，確保「只買1杯咖啡」的顧客能率先拿到飲品。「我們就是賣咖啡的。」黃銘賢告訴《食力》。

可見不管是從學生時期就愛咖啡，或是隨後投入咖啡產業，市面上已有地位的咖啡業者，皆對自家產品有一定認識。

Flash Coffee表示，自家咖啡師分為兩個級別，「首席咖啡師Head of Barista 」招募時就必備具備SSE國際咖啡師證照，包括泰國、印尼、香港、新加坡皆由奪得拉花、手沖等不同專業的咖啡冠軍擔當，台灣目前也還在尋找適合的人選，可見Flash Coffee還在積極佈局咖啡專業版圖。

2、科技精準，不如咖啡好喝

談到 Flash Coffee 為何敢在疫情高峰進入台灣，與超商、路易莎、cama等本土咖啡業者競爭，張立道立馬回答：「我們是一個『科技驅動』的品牌。疫情間不管是外送崛起或電商宅配，都顯現出線上商務的崛起。」他口中的科技，除了後端把一切咖啡製程記錄存進系統，也包括前端以App接單。

張立道拿台灣餐飲坪效王「鼎泰豐」來比喻：「鼎泰豐進駐日本請日本師傅觀摩小籠包怎麼做，幾摺、蒸多久，等於在學習整個Know-how。我們則是希望用科技紀錄整個咖啡的know-how。」他舉例，Flash Coffee的咖啡機定時定量的磨豆設定，包括水量、水溫、蒸氣皆能控管。

只不過，鼎泰豐師傅所研習的料理技藝，不管是招牌黃金18摺小籠包，排骨炒飯、紅油炒手醬，能讓消費者午夜夢迴的，不外乎是因為好吃、好吃、很好吃。在餐飲業，美味才值得學習與複製。

那，閃電咖啡有比較好喝嗎？還沒有人作證。Flash Coffee中杯黑咖啡40元與拿鐵60元，皆比同樣主打快速外帶的小七 City Cafe、全家 Let’s Cafe的黑咖啡35元、拿鐵45元高出約14%與33%。在價格上沒有優勢，在台灣滿街都是精品咖啡店的競爭環境下，如何用口味與品質讓一般消費者立刻嚐出Flash Coffee的差異性，目前不管是社群口碑討論或是專業人士評論中，都還待凸顯其品質特色。

Flash Coffee用「重新充電（Recharge）」的概念涵蓋咖啡。（圖片來源：張偉明 攝）

3、風格鮮明，不如讓人想到咖啡

除了科技，還有風格。「我們想打造咖啡界的Nike。」張立道強調，沒有人會不認得這個勾勾品牌。也正是鮮明的視覺，才能讓Flash Coffee抵台初期，引起一陣打卡風。

張立道指出，Flash Coffee主要客群是18～35歲的白領上班族，而以「Grab-n-go（拿了就走）」模式攻入市場，看似與其他外帶店、超商無差異，但Flash Coffee大膽配色的視覺吸引了打卡族，累積至2022年2月，Google上17間店累積2600筆評論平均4.85分，社群網絡打卡次數超過1200次。

手握400個餐飲品牌的資深顧問林剛羽分析，台灣咖啡市場確實缺乏有品牌力的業者，因此即便Flash Coffee在價格、口味上沒有特別勝出，也才能在抵台初期做出單月單店150萬以上的業績，高於本土外帶店平均不超過100萬元單月業績。林剛羽指出「台灣本土唯一有品牌力的咖啡業者就是星巴克，路易莎很接近，但沒有Blue Bottle那樣的品牌。」可見，品牌風格確實有望成為是咖啡市場突破口。

然而，光是有「風格」，恐怕還是難以長久吸引消費者上門。從本土品牌來看，不管是cama「現烘咖啡專門店」、黑沃「精品咖啡」、路易莎「職人咖啡」的定位，皆能立馬讓消費者聯想到咖啡本身的品質。相較之下，以科技驅動、Grab-N-Go商模出道的閃電咖啡，印象連結與咖啡本體無直接關係。

一道閃電，就怕只是曇花一現

從Flash Coffee客群的消費習性上，也能看出Flash Coffee吸引了愛嘗鮮、重視風格的人，但並非一定是受到咖啡吸引上門。

2022年2月元宵節前夕，Flash Coffee與鮮乳坊聯名推出「小農濃慾花生拿鐵」和「小農純真芝麻鮮乳」，前者在當週擠下美式咖啡，成為銷量第二高飲品，僅次於經典拿鐵，可見Flash Coffee的客群雖然愛嚐鮮，卻並非一定是純咖啡熱愛者。而像是cama以及黑沃，美式的銷量幾乎都佔了5成以上，而路易莎與超商，拿鐵及美式的販售比例也大多徘徊在7比3～6比4左右，不僅是穩定客群，也更講究咖啡本身的風味。

Flash Coffee部分門市提供簡單座位區，但依然以外帶訂單為主。（圖片來源：張偉明 攝）

拼2025年亞洲展店350家！各地皆有挑戰

從Flash Coffee的初期發展歷程來看，台灣咖啡市場真的沒麼好挑戰。現煮咖啡市場中，台灣有高密度且平價快速的超商、輕食選擇多元的路易莎、主攻現烘咖啡豆的cama、打造出第二波咖啡潮的星巴克。因此，不管是從咖啡價位、內用空間、周邊餐點來看，外來業者若沒有價格優勢、又不是眾人皆知的知名品牌，要立馬殺出一條血路，很難。

「Flash Coffee總部的目標是以整個亞洲為單位，」張立道透露：「2025年要開出350家店面。」截至2022年3月2日，Flash Coffee在台僅有17家分店，除了實際進入台灣發現台灣咖啡市場競爭激烈，Flash Coffee表示其實在展店選點、餐飲業徵才也是難題。

Flash Coffee在2021年8月進入台灣後，於2021年12月先後落地首爾與東京，進軍亞洲前兩大咖啡市場。只不過，《食力》專欄作家、日本流通專家「商社男」指出，日本咖啡飲用量雖排名亞洲第一，但大量販賣機與超商罐裝咖啡早已填滿市場。至於韓國的即溶咖啡與販賣機，也同樣普及，咖啡市場已發展非常成熟。

不管是在海內外，Flash Coffee靠著科技與風格引起話題。但若這道閃電能更加強調自身的咖啡品質與產品差異性，想必這道閃電將不僅是快與亮，也將順口回甘。

除了咖啡，Flash Coffee也有販售可頌、美式餅乾、蘋果派、泡芙等糕點麵包。審稿編輯：林玉婷

FLASH COFFEE退出台灣！閃電咖啡為何2年閃電關店？數位時代

來自新加坡的咖啡品牌FLASH COFFEE於今（31）在Facebook宣布：FLASH COFFEE TAIWAN在2023年3月31日結束營業。目前台灣地區已無法下載FLASH COFFEE的App，頁面顯示「目前無法在你的國家或地區使用此App」；Android版本的FLASH COFFEE App，則顯示台灣已無可點餐門市。

FLASH COFFEE也提到，未來還是會在其他亞太地區提供咖啡，也就是說其他地區的FLASH COFFEE品牌將會維持營運，僅是關閉台灣分支。但至截稿前，FLASH COFFEE的台灣營運團隊尚未有任何回覆。

FLASH COFFEE宣布結束營業，登台2年閃電退出台灣

以下為FLASH COFFEE Facebook全文：

感謝您這些日子以來對 FLASH COFFEE 的支持與肯定，對此 FLASH COFFEE 台灣團隊由衷感激！誠摯的在此通知您，FLASH COFFEE TAIWAN 於 2023 年 3 月 31 日結束營業。

FLASH COFFEE 以提供亞洲各國世界拉花冠軍設計的獨家金牌菜單，與 APP 應用程式訂購的方便服務，備受每個潮敢不同的消費者與合作夥伴青睞。一路上，我們感謝各位電粉的支持，而 FLASH COFFEE 也將在其他亞太地區持續提供高品質的咖啡飲品，為各位客戶充電！

FLASH COFFEE TAIWAN 在此感謝您一直以來的支持，也祝福大家的 2023 年豐收滿盈、潮敢不同！

- FLASH COFFEE TAIWAN 全體同仁 敬上

[chanretom]

台灣黑金市場趨勢-咖啡產業分析走向及競爭力-詹翔霖閃電咖啡個案

2021年8月，「閃電咖啡」看好台灣年產值近800億的「黑金」市場，因此選擇插旗台灣，並於行天宮商圈開設全台首間門市，且立即開設二號店，主要瞄準在捷運站出口展店，過去台灣總經理張立道更曾展現事業雄心，豪言「要做咖啡界的NIKE，將在1年內開出50家店」

新加坡Flash Coffee強勢登台！喊一年在台開50店，為何說要成為咖啡界Nike？

2021.08.24https://www.bnext.com.tw/author/3040程倚華

一週開一店！以「小型店」低成本、超快速拓點

如同Flash Coffee在整個東南亞的策略，要搶下市場，就要快速展店。張立道指出，在台灣，將全直營的方式，以一週開一間店的速度擴展，目標今年底展店30間、明年中達到50間的規模。

「所以我們走的是Grab-and-Go（線上訂購、線下快取）的模式，店型是一般咖啡店的1/3～1/5。」他口中的Grab-and-Go，就是以外帶、外送為主的形式營運，因此店鋪大約僅需要10坪以下即可，也將會用2～3坪的規模拓展純外送的雲端廚房。「最小的店面一個人就可以營運。」

小型店不但少了店租的壓力，同時也意味著可以快速複製展店。「我們可以快速裝潢起來、快速營運。」張立道說，以目前在國際市場上的經驗，從實地探訪、裝潢到實際營運，最快可以在2週就開出一間分店。

談到未來在台灣的展店方向，張立道說，中南部也在規劃之中，被會先由北部開始。瞄準熟悉數位生活的年輕族群，「我們TA密集的地方，就是我們開店的方向。」像是年輕白領聚集的辦公商圈，或是學校周邊都在觀察範圍之內。

來源：蔡仁譯攝影

Flash Coffee大膽的主視覺，可以看出是瞄準年輕族群而來。

科技助力快速複製展店，App寄杯功能也將上線

Grab-and-Go的營運模式，也強調了Flash Coffee對於科技佈局的重視。其中包含了用戶App以及後端的管理營運。「一開始在成立這個品牌，Tech-enabled（科技賦能）是很中心的思維。」

對於台灣外帶咖啡市場而言，透過App購買咖啡已經是消費者相當習慣的模式。以超商咖啡的表現來看，在2020年，全家便利商店在整體咖啡業績之中，App寄杯功能「隨買跨店取」的銷售佔比約4成；萊爾富約3成。

對以Grab-and-Go銷售模式為主的Flash Coffee來說，App的佈局自然也非常重要。為了吸引台灣消費者下載App，可以看到Flash Coffee祭出5折優惠券折扣。分級會員、遊戲化機制也都已經到位。儘管目前還沒有寄杯機制，但張立道說，「一次購買分次取」功能之後也會上線。

在店鋪後勤方面，也有科技助力。店面透過「感測技術（Sensor Technology）」全自動庫存盤點和訂單採購，並集中管理線上配置和監控機制，避免設備故障，確保不同店面產品的一致性。「這能協助我們快速標準化、快速拓展，也提升咖啡師水平。」

來源：Flash Coffee

Flash Coffee主打Grab-and-Go營運模式，以外帶、外送為主要方向。

創意飲品搶年輕族群芳心，Flash Coffee要當「咖啡界Nike」

要在台灣咖啡市場打下一席地位，就要做出品牌差異。從Flash Coffee的品牌視覺，也不難看出這樣的野心。要讓消費者買下一杯咖啡時感受到，「手上拿著Flash Coffee，是一種態度，我們定位為咖啡界的Nike。」

面對眾多服飾的選擇，消費者之所以選擇購買Nike，往往是由於認同其品牌形象與生活態度。要讓Flash Coffee也能做到同樣的高度，張立道認為，要透過各方面的經營來堆積起來，像是最基礎的菜單設計，也是打造品牌的一環。

「（菜單中）有很大一部分是創意類型的飲品，」張立道舉例，像是加入東南亞特產棕櫚糖的拿鐵、泰式奶茶等等飲品，都是展現Flash Coffee品牌個性的渠道。在未來，也會透過與不同品牌聯名、開發特殊口味商品，來做到品牌形象刻畫。

希望消費者手上拿著一杯Flash Coffee時，可以感受到什麼樣的品牌氛圍？「帥、狂、潮，dare to be different！」張立道一連丟出好幾個關鍵字。無論是大膽展店的步調，或是對於新科技的接受度，這些環節也都是展現品牌精神的方式。最終是否能在台灣市場搶下一席之地？就看消費者是否買單。

責任編輯：蕭閔云

台灣「黑金」市場太競爭 潮牌咖啡「Flash Coffee」無預警停業

郭妤2023年3月31日 週五 下午7:57

來自新加坡的「閃電咖啡」無預警停業。（業者提供）

來自新加坡的「閃電咖啡（Flash Coffee）」登台不到2年，今（31日）無預警在官方粉專宣布即日起結束營業，該品牌以鮮明的黃色搭配紅色閃電攫取目光，主打即拿即走與APP訂購的商業模式，除了咖啡品項，還有瓶裝系列、歐蕾系列、萃茶系列、氣泡系列等選擇。

閃電咖啡2020年於新加坡創立，短短時間內就在印尼、泰國和新加坡等地開設多達百間門市，於2021年8月登陸台灣，在行天宮商圈開設全台首間門市，主要瞄準在捷運站出口展店。

閃電咖啡於今天結束營業。（業者提供）

閃電咖啡的創辦人分別是前foodpanda總部行銷總監David Brunier與貝恩策略顧問公司（Bain & Company）分析師Sebastian Hannecker，台灣總經理張立道曾豪言「將在1年內開出50家店」，如今無預警黯然收攤，讓不少消費者感到錯愕。

閃電咖啡日前接受其他媒體訪問，坦言實際進入台灣發現台灣的咖啡市場競爭激烈，在展店選點、餐飲業徵才都出現不小的挑戰，在其他東南亞國家，店內的咖啡師主打由奪得拉花、手沖等不同專業的咖啡冠軍擔當，台灣則仍在摸索亮點的階段，止步於激烈競爭。

一年展店50間分店的目標能達成嗎？抵台6個月的Flash Coffee為何發展慢下來？

2021年8月抵台的東南亞咖啡品牌Flash Coffee（閃電咖啡）喊出一年內要展店50家，但截至2022年2月，店數僅達到17家，比預期稍慢。團隊科技背景堅強、視覺風格強烈的Flash Coffee雖然在展店初期引起市場不小關注，但回歸到咖啡品質與競爭力，恐怕還需要再加強。

採訪·撰文=羅璿

2021年8月23日，那家「來自東南亞，黃底扛棒、桃紅閃電」的咖啡品牌Flash Coffee（閃電咖啡）登陸台灣，以鮮明視覺與熊熊鬥志，率先點亮了捷運行天宮站、信義永吉路的三角窗。

Flash Coffee於2020年成立，總部位於新加坡，兩位創辦人分別是前foodpanda總部行銷總監David Brunier與貝恩策略顧問公司(Bain & Company）分析師Sebastian Hannecker，商業背景豐富。看準東南亞現煮咖啡還有成長空間，主打快速的外帶咖啡，目前拓點最多的國家分別是印尼、泰國與新加坡，台灣排名第四。

呼應Flash Coffee總部要「亞洲所有主要城市，每500公尺都有閃電」的目標，Flash Coffee台灣總經理張立道當時預告：「我們將在1年內開出50家店。」

然而，半年過去，Flash Coffee截至2022年2月底在台共有17家分店，離目標還剩33家，比預期慢了不少。照理說，Flash Coffee所主張的智慧科技、方便快速與自我風格皆呼應現代消費價值。但，為何自認兼顧三者的它 ，發展卻不如預期？

答案，恐怕比想的更簡單。

1、電商基因，不如咖啡出身

在共享空間改裝的新辦公室，輕拎一台玫瑰金Mac Air走進會議室，他是東南亞Flash Coffee 台灣總經理張立道，一身俐落裝扮，讓人聽到他曾是台灣蝦皮創始元老，也不意外。

Flash Coffee台灣總經理張立道擁有藍帶廚藝背景、曾是台灣蝦皮創始成員之一。（圖片來源：張偉明 攝）

「我們是一個科技公司，也是lifestyle（生活）品牌。」張立道形容。Flash Coffee的背景比電商還電商：Flash Coffee創辦人David Brunier曾任foodpanda總部行銷長、台灣行銷總監鍾若瑄曾在線上旅遊平台KKday任職，而張立道自己除了蝦皮、更曾任影音串流平台17 LIVE 電子商務總經理/ 集團資深副總裁、叫車平台EasyTaxi營運長。

擁有如此厚實的電商營運背景，讓Flash Coffee不管是在架設app、串接外送平台或社群行銷操作，都快、狠、準。

但，Flash Coffee要賣的是科技，還是咖啡？

雖然張立道出自藍帶廚藝學校、曾任海內外多家大型飯店的執行主廚，但比起咖啡專業，還無法算是行內人。

例如，精品咖啡黑沃創辦人林佩霓是花了7年時間取得SCA美國精品咖啡協會講師證照，更在巴拿馬擁有自己的咖啡豆莊園。行銷出身的cama董事長何炳霖，則也手握CQI咖啡評鑑杯測師、SCA認證烘培師、SCA認證講師、SCA認證義式咖啡師等4多項專業認證。再來，全台咖啡霸主路易莎董事長黃銘賢則是大二時（2002年）就自學咖啡烘豆和沖煮技術，曾在星巴克、在咖啡原物供應廠工作，如今累積20年咖啡師經驗從基層做到領導階層，2007年創立的路易莎不管是選豆、烘豆皆由黃銘賢自己一手打造起。

即便如今擁有6間中央工廠供應菜單上過百款輕食，路易莎為了把咖啡放在第一順位，於2022年2月推出「咖啡特快車」，確保「只買1杯咖啡」的顧客能率先拿到飲品。「我們就是賣咖啡的。」黃銘賢告訴《食力》。

可見不管是從學生時期就愛咖啡，或是隨後投入咖啡產業，市面上已有地位的咖啡業者，皆對自家產品有一定認識。

Flash Coffee表示，自家咖啡師分為兩個級別，「首席咖啡師Head of Barista 」招募時就必備具備SSE國際咖啡師證照，包括泰國、印尼、香港、新加坡皆由奪得拉花、手沖等不同專業的咖啡冠軍擔當，台灣目前也還在尋找適合的人選，可見Flash Coffee還在積極佈局咖啡專業版圖。

2、科技精準，不如咖啡好喝

談到 Flash Coffee 為何敢在疫情高峰進入台灣，與超商、路易莎、cama等本土咖啡業者競爭，張立道立馬回答：「我們是一個『科技驅動』的品牌。疫情間不管是外送崛起或電商宅配，都顯現出線上商務的崛起。」他口中的科技，除了後端把一切咖啡製程記錄存進系統，也包括前端以App接單。

張立道拿台灣餐飲坪效王「鼎泰豐」來比喻：「鼎泰豐進駐日本請日本師傅觀摩小籠包怎麼做，幾摺、蒸多久，等於在學習整個Know-how。我們則是希望用科技紀錄整個咖啡的know-how。」他舉例，Flash Coffee的咖啡機定時定量的磨豆設定，包括水量、水溫、蒸氣皆能控管。

只不過，鼎泰豐師傅所研習的料理技藝，不管是招牌黃金18摺小籠包，排骨炒飯、紅油炒手醬，能讓消費者午夜夢迴的，不外乎是因為好吃、好吃、很好吃。在餐飲業，美味才值得學習與複製。

那，閃電咖啡有比較好喝嗎？還沒有人作證。Flash Coffee中杯黑咖啡40元與拿鐵60元，皆比同樣主打快速外帶的小七 City Cafe、全家 Let’s Cafe的黑咖啡35元、拿鐵45元高出約14%與33%。在價格上沒有優勢，在台灣滿街都是精品咖啡店的競爭環境下，如何用口味與品質讓一般消費者立刻嚐出Flash Coffee的差異性，目前不管是社群口碑討論或是專業人士評論中，都還待凸顯其品質特色。

Flash Coffee用「重新充電（Recharge）」的概念涵蓋咖啡。（圖片來源：張偉明 攝）

3、風格鮮明，不如讓人想到咖啡

除了科技，還有風格。「我們想打造咖啡界的Nike。」張立道強調，沒有人會不認得這個勾勾品牌。也正是鮮明的視覺，才能讓Flash Coffee抵台初期，引起一陣打卡風。

張立道指出，Flash Coffee主要客群是18～35歲的白領上班族，而以「Grab-n-go（拿了就走）」模式攻入市場，看似與其他外帶店、超商無差異，但Flash Coffee大膽配色的視覺吸引了打卡族，累積至2022年2月，Google上17間店累積2600筆評論平均4.85分，社群網絡打卡次數超過1200次。

手握400個餐飲品牌的資深顧問林剛羽分析，台灣咖啡市場確實缺乏有品牌力的業者，因此即便Flash Coffee在價格、口味上沒有特別勝出，也才能在抵台初期做出單月單店150萬以上的業績，高於本土外帶店平均不超過100萬元單月業績。林剛羽指出「台灣本土唯一有品牌力的咖啡業者就是星巴克，路易莎很接近，但沒有Blue Bottle那樣的品牌。」可見，品牌風格確實有望成為是咖啡市場突破口。

然而，光是有「風格」，恐怕還是難以長久吸引消費者上門。從本土品牌來看，不管是cama「現烘咖啡專門店」、黑沃「精品咖啡」、路易莎「職人咖啡」的定位，皆能立馬讓消費者聯想到咖啡本身的品質。相較之下，以科技驅動、Grab-N-Go商模出道的閃電咖啡，印象連結與咖啡本體無直接關係。

一道閃電，就怕只是曇花一現

從Flash Coffee客群的消費習性上，也能看出Flash Coffee吸引了愛嘗鮮、重視風格的人，但並非一定是受到咖啡吸引上門。

2022年2月元宵節前夕，Flash Coffee與鮮乳坊聯名推出「小農濃慾花生拿鐵」和「小農純真芝麻鮮乳」，前者在當週擠下美式咖啡，成為銷量第二高飲品，僅次於經典拿鐵，可見Flash Coffee的客群雖然愛嚐鮮，卻並非一定是純咖啡熱愛者。而像是cama以及黑沃，美式的銷量幾乎都佔了5成以上，而路易莎與超商，拿鐵及美式的販售比例也大多徘徊在7比3～6比4左右，不僅是穩定客群，也更講究咖啡本身的風味。

Flash Coffee部分門市提供簡單座位區，但依然以外帶訂單為主。（圖片來源：張偉明 攝）

拼2025年亞洲展店350家！各地皆有挑戰

從Flash Coffee的初期發展歷程來看，台灣咖啡市場真的沒麼好挑戰。現煮咖啡市場中，台灣有高密度且平價快速的超商、輕食選擇多元的路易莎、主攻現烘咖啡豆的cama、打造出第二波咖啡潮的星巴克。因此，不管是從咖啡價位、內用空間、周邊餐點來看，外來業者若沒有價格優勢、又不是眾人皆知的知名品牌，要立馬殺出一條血路，很難。

「Flash Coffee總部的目標是以整個亞洲為單位，」張立道透露：「2025年要開出350家店面。」截至2022年3月2日，Flash Coffee在台僅有17家分店，除了實際進入台灣發現台灣咖啡市場競爭激烈，Flash Coffee表示其實在展店選點、餐飲業徵才也是難題。

Flash Coffee在2021年8月進入台灣後，於2021年12月先後落地首爾與東京，進軍亞洲前兩大咖啡市場。只不過，《食力》專欄作家、日本流通專家「商社男」指出，日本咖啡飲用量雖排名亞洲第一，但大量販賣機與超商罐裝咖啡早已填滿市場。至於韓國的即溶咖啡與販賣機，也同樣普及，咖啡市場已發展非常成熟。

不管是在海內外，Flash Coffee靠著科技與風格引起話題。但若這道閃電能更加強調自身的咖啡品質與產品差異性，想必這道閃電將不僅是快與亮，也將順口回甘。

除了咖啡，Flash Coffee也有販售可頌、美式餅乾、蘋果派、泡芙等糕點麵包。（圖片來源：張偉明 攝）審稿編輯：林玉婷

FLASH COFFEE退出台灣！閃電咖啡為何2年閃電關店？數位時代

來自新加坡的咖啡品牌FLASH COFFEE於今（31）在Facebook宣布：FLASH COFFEE TAIWAN在2023年3月31日結束營業。目前台灣地區已無法下載FLASH COFFEE的App，頁面顯示「目前無法在你的國家或地區使用此App」；Android版本的FLASH COFFEE App，則顯示台灣已無可點餐門市。

FLASH COFFEE也提到，未來還是會在其他亞太地區提供咖啡，也就是說其他地區的FLASH COFFEE品牌將會維持營運，僅是關閉台灣分支。但至截稿前，FLASH COFFEE的台灣營運團隊尚未有任何回覆。

FLASH COFFEE宣布結束營業，登台2年閃電退出台灣

以下為FLASH COFFEE Facebook全文：

感謝您這些日子以來對 FLASH COFFEE 的支持與肯定，對此 FLASH COFFEE 台灣團隊由衷感激！誠摯的在此通知您，FLASH COFFEE TAIWAN 於 2023 年 3 月 31 日結束營業。

FLASH COFFEE 以提供亞洲各國世界拉花冠軍設計的獨家金牌菜單，與 APP 應用程式訂購的方便服務，備受每個潮敢不同的消費者與合作夥伴青睞。一路上，我們感謝各位電粉的支持，而 FLASH COFFEE 也將在其他亞太地區持續提供高品質的咖啡飲品，為各位客戶充電！

FLASH COFFEE TAIWAN 在此感謝您一直以來的支持，也祝福大家的 2023 年豐收滿盈、潮敢不同！

- FLASH COFFEE TAIWAN 全體同仁 敬上

台灣黑金市場趨勢-咖啡產業分析走向及競爭力-詹翔霖閃電咖啡個案