#重慶烤魚 川菜

[emilyyang0906]

平價西門町韓式餐廳-釜山順豆腐，西門町韓式豆腐鍋，平價韓式料理個人套餐，好吃西門町韓式定食、西門韓式個人鍋(釜山順豆腐西門菜單)

想吃韓國部隊鍋卻揪不到人？不曉得到西門町逛街吃什麼？捷運西門站附近的釜山順豆腐西門店是老字號的西門韓國料理餐廳，口碑很好的平價西門町餐廳除了餐點種類很多、口味道地之外，釜山順豆腐供應的還是一個人也能獨享的韓式定食、韓式個人鍋物及可單點的美味韓國小吃，部隊鍋、銅板烤肉、韓式炸雞…這些韓國美食一個人也能開吃，而且份量很夠、連男生都可以吃飽，出餐快速不用等太久，而且除了除夕有休假之外連春節期間也有正常營業。不管三五好友相約或一個人、兩個人來用餐都OK，在追劇追到很想吃韓國料理時，或在聖誕、新年這種節日時想吃點美食來感受節慶的歡樂，或到西門街逛街、看電影的空檔想找地方歇腳用餐，都超適合到釜山順豆腐總店的啦！

釜山順豆腐西門店的地理位置很好，鄰近板南線捷運西門站6號出口，離「中華路北站」公車牌很近，附近又有屈臣氏這個地標超好找，交通很方便也很好約。

屈臣氏廣場常有活動表演，所在的武昌街的尾端又有許多電影院，鄰近的漢中街又是西門商圈的核心、有超多旗艦店及各種商店，想吃喝玩樂的朋友來這邊都能一起搞定。

因為真材實料且高CP值，釜山順豆腐的生意很好，目前有3間街邊店、1間百貨店。前不久去逛板橋新北耶誕誠時也有去釜山順豆腐板橋店用餐，也有看到蠻多熟客回去用餐耶！

釜山順豆腐西門店菜單。

釜山順豆腐有賣韓式豆腐鍋、韓式陶鍋料理、泡菜鍋、部隊鍋、銅盤烤肉、BBQ定食、石鍋拌飯及單點韓國小吃，整體價格還蠻親民的。點主餐類就會附四樣小菜跟免費茶飲，想小酌的可以點到韓國啤酒、韓國燒酒，愛喝比較特別的進口飲料也能點韓國果汁，如果食量較大或人數較多的狀況能考慮點多人套餐，多人套餐會比單點再便宜上一些。裡面也有提供全素的素食鍋給吃素的朋友享用。

釜山順豆腐西門店的裝潢很有質感，走道動線很流暢寬敞，桌距也規劃得很好，讓人可以舒適的用餐。

我們去的時候是平日傍晚、還不是用餐的巔峰時期，一樓用餐區裡面的人就已經超多的啦！

當天看到點外帶跟外送的也不少，釜山順豆腐西門店外送有跟Uber Eats合作，結帳時只收現金，內用會加收一成服務費。

店裡從早上11點營業到晚上10點、沒有午休，最晚的出餐時間是9:20。

從上樓的樓梯旁可以看到小菜及外送料理區，看起來很乾淨整潔，也讓人感覺較安心。

西門店有兩層樓的用餐區，不管人多、人少來裡用餐都有合適的座位可安排。

因為當天一樓客滿所以被安排在二樓用餐，二樓的用餐空間很寬敞舒適，而且用餐區的燈光美氣氛佳、能讓人輕鬆愉快地用餐。

釜山順豆腐有準備兒童餐椅給帶小朋友來用餐的家庭，如果想帶寵物來用餐的話，記得要先放在寵物車或關在寵物籠裡、不要影響到其他客人用餐喔！

餐廳採QRcode點餐，坐下來後只要拿手機掃桌上的QRcode就可以直接點餐，不用再等服務人員幫每桌客人點完才能過來，這樣更能節省許多時間。

1、2樓都有飲料吧，當天有提供麥茶和檸檬紅茶讓客人自由取用，來用餐的客人都能免費無限暢飲這兩種茶飲。

餐點是現點現做的所以需要一些準備時間，但因為廚房人員訓練有素，釜山順豆腐的出餐速度還蠻快的，不用擔心等到望眼欲穿餐點還不上來。

BBQ牛肉定食280。

愛吃飯的友人點了BBQ定食，主餐有一盤牛肉及半熟蛋，還有附白飯、海帶湯、韓國海苔跟小菜，這樣一套感覺好豐盛喔！

BBQ定食有牛肉、雞肉、豬肉可選，想吃好一點的也能點BBQ牛肉小排定食。

牛肉的量給的不少、牛肉吃起來軟嫩不乾柴，料理過的醬汁帶點甜味、單吃就很好吃，沾旁邊的流動蛋黃感覺更滑口。

海帶湯是韓國家庭的常見的湯品，點BBQ定食有附海帶湯，滑嫩的蛋花及豆腐搭配味道鮮美的海帶，喝起來很清甜爽口。

附的海苔帶有麻油香味、味道不會太鹹，能吃到又軟又脆的口感。除了可以直接吃，海苔的微妙鹹味也能平衡韓式料理裡各種食材的豐富口感。

店家每天會準備十幾樣小菜，點餐時小菜會隨機出。

像我們當天三個人點餐附的小菜種類店家有稍微錯開，這樣就可以和同行友人交換吃。

雖然小菜是配菜，但我也很注重小菜的口感。

之前曾去過韓式小菜吃到飽的店家，剛進去覺得很新鮮，但其實我發現自己吃到的根本沒幾樣，眼睛看得爽卻吃不了多少，而且有些感覺調味都沒有很到位，與其那樣我寧可吃這種較精緻的小菜還會比較開心。

他們家連小菜都很用心，都有特別使用韓國進口辣椒粉及調味料來料理，所以辣味小菜有獨特的香辣、不辣的小菜也很夠味，份量也不算少，讓人一整套吃下來都能吃得飽飽的而且吃得很滿意。

有的餐廳附送的白飯看起來會有點黃黃的、甚至會變硬或有怪味，很可能是有混入了隔夜飯。而釜山順豆腐因為很注重新鮮，白飯就沒有這樣的問題，米飯形狀完整、粒粒分明，吃起來不糊爛也不會過硬，配重口味的韓式料理吃能讓人口口滿足！

春川辣雞380。

春川辣雞是源自江原道春川市的特色小吃， 也是很多人到韓國必吃的美食之一。釜山順豆腐紅通通的春川辣雞上面還有淋上看起來很邪惡的起司，一上桌就讓人口水猛吞。

釜山順豆腐的春川辣雞立面有軟Q的年糕和鮮嫩的雞肉，搭配香濃的醬汁濃郁的起司超好吃的啦！

重口味的醬汁吃起來是微辣的程度、而且辣中還帶有些酸甜微鹹，加了起司的辛香醬汁與年糕及雞肉完美融和，吃起來香氣十足且新鮮帶勁，不管是要配飯、配酒都很不錯。

海鮮豆腐煲280。

之前來用餐時有吃過他們的海鮮豆腐煲就念念不忘，這次再回到店裡用餐的我當然要再點來吃一下、回味一下招牌餐點的好滋味。

他們家的海鮮豆腐煲是以新鮮海鮮搭配豆腐料理而成，雖然湯頭看起來都是紅紅辣辣的，但卻不同於有些韓式餐廳的辣豆腐煲吃完會燒喉、腫嘴唇，釜山順豆腐的海鮮豆腐煲吃起來香辣順口、滋味超迷人。

喝一口香辣過後變鮮美的湯頭會讓人感覺齒頰留香，吸飽了熱呼呼湯汁的嫩豆腐入口軟嫩Q彈，跟著辣味海鮮湯底輕輕含著化開吃起來的味道更加濃郁甘香，咕溜爽滑的豆腐煲喝起來超涮嘴。

煲湯裡有魚片、蝦子、蛤蜊、花枝、蟹肉棒、小魚丸之類的豐富食材，這些吃得出新鮮的湯料除了讓海鮮煲的湯頭更鮮甜，吸飽湯汁的食材吃起來也很香辣夠味，真的是讓人吃得回味無窮。

泡菜煎餅300。

韓式煎餅跟辣炒年糕一樣都是道地的韓國小吃，因為我們人數較多，所以想多叫個煎餅來分食。

之前有點過他們的海鮮煎餅口感不錯，這次想說換點泡菜煎餅來吃看看，這泡菜煎餅的份量也蠻大的，裡面的韓式泡菜很多、感覺很真材實料。

這煎餅外皮煎得很酥脆、不會濕濕軟軟的，裡面的韓式泡菜吃起來香辣有勁且帶點微酸，香脆的餅皮搭配夠味的泡菜，真是好吃極了。

因為他們的煎餅是用小火慢慢煎製的，所以口感不會太油膩也不會吃完就口乾舌燥，單吃或沾醬都很好吃喔！。

部隊鍋270。

以前想吃銅盤烤肉或部隊鍋時，因為份量較大、都要想辦法揪人一起去吃，而釜山順豆腐有單人份的銅盤烤肉跟部隊鍋，就算沒有其他人陪同，想吃時獨自一人就能到店裡點來享用。

釜山順豆腐的部隊鍋以個人套餐來說算是份量很大的，而且部隊鍋還會放入起司片，這樣吃起來味道會更加濃郁，。

帶有濃郁香氣的紅湯喝起來有韓式泡菜的酸辣甘甜，加上裡面有肉類熬煮又有起司香濃的奶香味，所以湯頭喝起來也更濃稠、能喝到溫醇的口感。

這部隊鍋裏面有豬肉片、火腿、熱狗及泡菜…等豐富食材，在辛香的辣湯裡堆疊出濃厚醇郁的香辣美味，也能享受到大口吃肉的快感。

爽口勁道的麵條吸收了熱辣鮮香的湯底且融合了香濃起司，吃起來香Q不軟爛，一口麵、一口湯地大快朵頤，能感受濃郁湯汁與香Q麵條的完美融合，讓人吃得超幸福。

吃香香辣辣的韓式料理時配些好喝的飲料吃起來更過癮，店裡也有提供一些冰涼香甜的韓國進口果汁，能盡情的吃吃喝喝最開心。

生活需要些儀式感，而吃美食能鼓舞人心，不管是一個人要寵愛自己、或一群人想一起藉由品嘗美味料理來連絡情感，都很建議花小錢來釜山順豆腐享用豐盛美味的韓式料理。

好吃的美食會帶給人幸福感，尤其在特別的日子很適合吃點美食來犒賞自己。釜山順豆腐西門店的韓式定食、個人鍋讓邊緣人也不會感到孤單，兩三個好友若要約吃飯卻不想吃韓式燒烤這種大型韓國料理時，也能各自選自己喜歡的韓式定食及韓國小吃、點餐就不用受他人喜好的限制，口味道地、餐點用心、出餐快、環境乾淨舒適，享用完美味的韓式料理後如果還要趕攤或繼續逛街、看電影也很方便。在找西門町韓式料理餐廳的朋友，很推薦來釜山順豆腐西門店喔！

釜山順豆腐總店

地址：108台北市萬華區武昌街二段25之1號

訂席專線：02 2389 6539

營業時間：11:00–22:00

釜山順豆腐||板橋店

地址： 220新北市板橋區中山路一段61號

營業時間：AM:11:00-14:3O，PM:17:00-22:00

電話： 02 2950 6979

釜山順豆腐||松山店

地址： 105台北市松山區南京東路三段337號

營業時間：11:00–21:00

電話： 02 2717 2739

釜山順豆腐||微風南京店

營業時間：AM-1 1: 00-22:00

文章轉自   平價西門町韓式餐廳-斧山順豆腐，西門町韓式豆腐鍋，平價韓式料理個人套餐，好吃西門町韓式定食、西門韓式個人鍋(釜山順豆腐西門菜單) - emily愛玩美部落格 - FashionGuide 華人時尚專業評鑑

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[huang0415]

【魚紅苑】四川重慶烤魚.怡紅院主題餐廳

朋友啊！到怡紅院要叫什麼呢？當然是叫重口味的四川菜啦！這間隱在中山區的【四川重慶烤魚】專賣店，就像武俠小說裡的客棧，還有18禁主題包廂喔！ Continue reading

[williechou]

難得有朋友可以跟我一起吃合菜， 因為我那當兵時新訓好弟兄們終於肯出來聚餐了， 本來想說又是揪不到人吃飯， 找了家燒烤店， 但想不到與會人數超出預期， 趕緊啟動合菜計畫， 由我的台南老司機推薦了這家店， 然後跟老闆討論之後， 精選出以下這幾道美味菜餚！ ［ 帆立貝雞肉沙拉 ］ 老實說一開始以為就是普通的雞米花蔬菜沙拉， 但是吃下去之後， 發現不是雞米花， 所以想說會不會是炸魚塊， 但是吃起來又不太像是魚肉的口感， 後來才發現是帆立貝裹上粉漿後下去油炸的， 搭配上大量的蔬菜跟小番茄， 還有酸甜的沙拉醬， 是一道很清爽開胃的前菜。 ［ 上海重慶烤魚 ］ 這道有打破我對烤魚以往的認知， 以往的烤魚給我的印象就是給愛吃辣的人吃， 不吃辣的人， 基本上是慢走不送， 但貴十八給我的感覺是讓他變得更平易近人， 沒有太明顯的辣味或麻味， 而是讓我覺得有點類似於台式的紅燒魚， 裹乾粉酥炸後的魚肉， 外圍口感應該是會酥脆的 但因為吸收他的醬料湯汁， 反而變得微微濕軟， 加上水潤的魚肉， 變得非常好入口， 建議配上旁邊的豆芽一起吃， 會比較有口感的層次變化。 ［ 干貝蛋餃蘿蔔絲煲 ］ 這道清爽的干貝粉絲煲， 非常推薦給牙口不好的朋友來試試看， 你可以吃到干貝的海鮮味， 蛋餃的蛋香跟些許的肉香， 接著是帶有微微口感的蘿蔔絲， 跟一般常見的粉絲來相比的話， 他會吃起來更有存在感， 而且蘿蔔絲經過久煮後的甜味， 會整個釋放出來， 然後他又吸收了上方干貝的鮮味， 讓整道菜吃起來很既有鮮味但又清甜。 ［ 絲瓜文蛤陶板 ］ 上桌時是還沒熟的狀態， 還在嗶嗶啵啵作響， 光聽聲音就讓人期待 藉由陶板的高溫， 來讓上方的絲瓜塊還有文蛤熟成， 藉以保留食材最為純粹的味道， 而且一般用炒的絲瓜很容易炒過頭， 然後變得軟軟爛爛， 甚至糊掉， 我不是很愛那種口感， 但這種方式煮出來的絲瓜， 還保有外層的口感， 加上文蛤的鮮甜味， 真的好吃， 但這道上桌後， 必須搶時間吃， 不然加熱時間一久， 文蛤的肉不但會變小， 而且他的鮮味會變成鹹味， 這是比較需要注意的地方！ ［ 避風塘炒蝦 ］ 經過處理的蝦子， 再經過高溫油炸的過程， 起鍋時已是蝦殼極為酥脆的口感， 但是蝦肉還是保有水分及彈性， 基本上可以不用剝殼直接吃了， 真的可以把它當作高級版的蝦味先吃起來， 而對於避風塘炒蝦或是炒蟹最重要的靈魂－蒜酥， 很考大廚的功力， 要把蒜酥炒的夠香夠酥又要不吃油跟燒焦， 這很看火候的功力， 調味上口味不算太重， 對我來說這道主要是吃蝦的酥脆跟蒜酥的香氣！ ［ 紅燒獅子頭 ］ 貴十八的紅燒獅子頭的個頭其實不算大顆， 大小大概就比一般的貢丸大一點， 或許是差不多的大小， 他們的絞肉我覺得偏瘦一點， 因此咀嚼起來是比較有肉感的， 調味過的肉球先下鍋炸到定型後， 再跟大白菜下去煨煮到釋放出水分及甜度， 然後再被肉球吸收， 把結實變成鬆軟的口感， 而且吸收了白菜的甜度， 把平凡無奇的肉丸變成了迷人的味道。 ［ 上海菜飯 ］ 沒記錯的話， 這是我第一次吃上海菜飯， 他們是用可愛的釜鍋上菜的， 看起來很有日式感， 雖然這倒是中式料理， 上網查了一下， 傳統的做法是用雪裏紅或是青江菜， 搭配金華火腿下去製作； 但他們的吃起來沒有雪裏紅那股特殊的味道， 所以我在想他們應該是用青江菜下去製作的， 再搭配上一些蔬菜下去煮， 感覺上變得很有台式的菜販風格， 但他米粒沒有煮到過於軟爛， 雖稱不上到粒粒分明， 但也相差不遠了。 ［ 神仙一品鴨 ］ 老闆娘上桌時說這隻鴨燉煮了七小時， 所以她用夾子一夾就輕輕鬆鬆就骨肉分離， 調味部分也沒有到太重， 有醬油的醬香跟甜， 加上鴨肉軟嫩到幾乎可以說是沒牙齒也可以輕鬆吃的程度， 所以非常推薦給老人小孩吃。 ［ 玉米筒骨湯 ］ 他送上來時， 老實說他看起來真的非常普通， 不就是很家常的玉米大骨湯嗎？ 但喝了一口，馬上對他改觀， 首先他的湯色看起來是微濃郁的米白色， 但喝起來意想不到的清爽， 跟自家煮的味道完全不一樣； 尤其他用上了大量的白胡椒， 讓整鍋湯除了有大骨的清爽奶香味嗎？ 還是我該怎麼形容，哈， 又多了胡椒的辛辣刺激感。 然後有別於一般熬湯會用水果玉米來煮出所謂的清甜味道， 他們則是用了糯米玉米， 跟稍微熬到有點米白色的大骨湯搭配起來， 多了一個厚度的層次感， 但這對小朋友或不太敢吃辣的人就比較抱歉了， 但這算是第一次嚐到玉米大骨湯不一樣的組合搭配！ 有幾點要注意， 1. 建議提前至餐廳與老闆討論菜色，因為菜色高達兩百多樣，且無紙本菜單，及部分菜色需要較長的烹調時間，所以這是點菜部分比較需要注意的地方！ 2. 有開車的人可以停在附近的付費停車場，再步行至餐廳用餐。 3. 不提供兒童座椅，其實以前有提供，後來遇到太多奧客，所以不再提供了，對了兒童餐具也請自備。 4. 店內空間不大，加上部分菜餚會使用加熱設備，請管好自己的小孩，以免發生危險。 5. 請遵守「喝酒不開車，開車不喝酒」的基本常識。 #貴十八重慶烤魚 #台南 #預約制合菜 #合菜 #光明街 #chinesefood #duck #taiwanfood #改良式台灣菜 #popdaily #popyummy #川菜 #台菜 #粵菜 #馬來菜 #北極是吃貨 （在 貴十八重慶烤魚） https://www.instagram.com/p/CQzj8QIM5Fa/?utm_medium=tumblr

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晶華歡慶母親節 推出「巨星演唱餐會」吸客

連假甫「FUN玩」，下（５）個月轉眼之間也將到來，別忘了一年一度的母親節將於5月9日到來，和媽媽來一場約會吧！許多飯店為了搶母親節商機，各推出不同活動，其中台北晶華飯店，宴會精緻餐點客製化也集合了各餐廳為母親節規劃了四種不同的過節方式，讓子女或子女為母親選擇如何孝敬媽咪。其中最特別即是為媽媽們邀請華語樂壇情歌天王–巫啟賢於三樓大宴會廳舉辦「重回那一年」巨星演唱餐會！

5月8日晚間將於台北晶華三樓大宴會廳舉辦巫啟賢「重回那一年」巨星演唱餐會晶華酒店三樓的宴會廳，今年加入歡慶母親節的行列，將於5月8日晚間特別邀請到華語樂壇的情歌天王–巫啟賢前來現場，推出「重回那一年」巨星演唱餐會，結合天籟之音與豐盛筵席的雙重極致體驗，貴賓們可以先享用客製化宴會精緻餐點服務星級美饌，再隨著歌聲搖擺，享受娛樂性十足的情歌之夜。每桌10席每位7,880元，亦可選擇兩天一夜、兩人成行的城市度假行程，入住價格為兩人成行、每人9,990元起，房客同時享有CNN推薦的豐盛自助早餐，以及晶華城市星空電影院等設施與服務。

除此之外，台北晶華各餐廳也備有不同的母親節慶祝方案，4月12日起可以在官方網站以及各餐廳訂購「母親節闔家外帶餐」以及「母親節蛋糕」，宴會精緻餐點客製化共計有粵、滬、台、日、西式等五款套餐以及兩款造型蛋糕可供選擇。5月8日至9日，一樓的栢麗廳也將餐檯及座位延伸至一樓中庭，集合泰市場以及義饗食堂的菜色推出「Supper Buffet超級自助餐」饗宴。

晶華軒鄔海明主廚精心打造的「西施美人家宴」 晶華軒鄔海明主廚精心打造的「西施美人家宴」 晶華軒鄔海明主廚精心打造的「西施美人家宴」

方便民眾在家輕鬆過節，推出「母親節闔家外帶餐」，包括：晶華軒港籍廚藝總監──鄔海明打造的「西施美人家宴」，以「粵式小滿漢」來呈現，主菜則是餐廳招牌料理──「蠔皇豬腩排」、「西施花膠泡飯」與「上湯龍蝦燜伊麵」，甜點是由「燕窩奶黃煎堆仔」劃下句點，每套8,800元。「媽媽鐵人家宴」每套6,800元，則是主打為媽媽滋補的養生湯品「龜鹿仙膠燉烏雞」，前菜推出以台式冷漬手法料理的老滷牛腱、花枝、烏魚子等六款「古早味酒家菜」，搭配彈牙的「蟹粉醬燒海虎蝦」，以及廣受好評的「椒鹽白鯧」，甜點為「芝麻鹹蛋金沙酥」。

台北晶華_主打上海菜的「海派夫人家宴」用料豐富實在 台北晶華_主打上海菜的「海派夫人家宴」用料豐富實在 母親節外帶餐「媽媽鐵人家宴」主打為媽媽滋補的養生湯品 母親節外帶餐「媽媽鐵人家宴」主打為媽媽滋補的養生湯品 台北晶華_主打上海菜的「海派夫人家宴」用料豐富實在

母親節外帶餐「媽媽鐵人家宴」主打為媽媽滋補的養生湯品

主打上海菜的「海派夫人家宴」每套5,800元，外燴推薦客製化服務包含以老酒醉蝦、涼拌海蜇皮，無錫香脆鱔等六道料理組成的「滬式小滿漢」，搭配人氣美味「滬式東坡肉」以及鮮美的「蒜子燒龍虎班」兩款主菜，以及用料豐富的「火烔花膠燉全雞」，甜品以傳統滬式點心「香酥蘿蔔絲酥餅」做結尾。另外，食肉的饕客可選擇由法籍主廚

諾爾

客製化外燴點心主導的「冠軍爐烤牛肉饗宴」，以及「三燔日式壽喜燒」，前者包括重達1.2公斤重的「冠軍爐烤美國肋眼牛肉」，搭配「松露薯泥」、「爐烤時蔬」，以及甜品「經典起士蛋糕」，每套4,600元。三燔日式壽喜燒則是集合以頂級美國無骨牛小排以及台灣雪花豬肉兩款肉品搭配季節時蔬皿，每套3,600元。4月30日前預訂母親節闔家外帶餐者，可享85折早鳥優惠或選擇外送到府服務(限大台北地區)。一次購買兩套者，還可獲贈栢麗廳自助晚餐券一張(價值1,628元)。

除了外帶餐飲外，位於酒店一樓的栢麗廳將於5月8日至9日連續兩天在午餐與晚餐時段加碼推出「Super Buffet超級自助餐」，提供上百種餐點選擇，琳瑯滿目的餐點內容包括爐烤美國肋眼牛排、南洋胡椒蟹、明太子透抽、四川風味炸雞、德國豬腳、香煎羊小排、檸檬鮮蝦、東坡牛小排、香烤酥皮鮭魚等輪番上陣，另加入館外餐廳──「泰市場」與「義饗食堂」的招牌菜色，前者包含月亮龍蝦餅、鮑魚干貝海鮮湯、清蒸檸檬鱈魚、蒜味椒鹽蝦、泰式香料烤豬腳、旭蟹、軟絲、深海螺、甜蝦等各式生猛海鮮，義饗食堂則是推出多款義式風味的海鮮、客製化義大利麵品及現烤出爐的豐盛比薩，每人1,880元(需另加一成服務費)。四人同行另可獲贈栢麗廳平日下午茶券乙張。

台北晶華_母親節限定蛋糕「Rouge in Love臻馨」 台北晶華_母親節限定蛋糕「Rouge in Love臻馨」 台北晶華_由晶華軒鄔海明主廚精心打造的「西施美人家宴」 台北晶華_由晶華軒鄔海明主廚精心打造的「西施美人家宴」 台北晶華_母親節限定蛋糕「Rouge in Love臻馨」

台北晶華_由晶華軒鄔海明主廚精心打造的「西施美人家宴」

至於母親節慶祝必備的母親節蛋糕，將由客製化宴會精緻餐點服務酒店新到任的法籍點心行政主廚—裴洛偉(Nicolas Pelloie)首次操刀設計的母親節蛋糕「Rouge in Love臻馨」層層堆疊的繽紛愛心，入口後滿是水果的香氣，六吋蛋糕售價1,280元；另一款以風靡歐洲數世紀的法國路易王朝第一美女--龐畢度侯爵夫人(Marquise de Pompadour)為謬斯女神而打造的3D造型蛋糕──「Marquise侯爵夫人」，長、寬18公分，高度26公分，展現出雍容高貴的外型與散發清甜茶香的美味，每組售價1,980元。若於5月8日至9日在酒店內用餐者，憑發票可享母親節蛋糕85折優惠。

圖片：台北晶華酒店提供

來源：中時新聞網

[chiefbelieverllama]

中國菜系 中國有哪些常見的菜系

 中國上下五千年文化形成了獨特的餐飲文化，中餐的文化是博大精深的，也有許多不同的分類，今天小編就給大家介紹一下，告訴大家以及中國的主要菜系，一起看看吧。中國的主要菜系

中國飲食文化經過五千年的發展和演

東京藥局 壯陽藥 春藥 媚藥 男性壯陽 陰莖增大 女性高潮 持久液 增大丸威而鋼 必利勁 樂威壯 犀利士 必利吉 韓國奇力片  Cenforce 日本藤素 英國威馬 泰國馬力丸 德國必邦 美國黑金 威格拉 雙效犀利士

變，因為地域和飲食習慣的不同，形成了不同的飲食風味，也就是不同的菜系。 通常說“八大菜系”：魯（山東菜）、川（四川菜）、粵（廣東菜）、閩（福建菜）、蘇（江蘇菜，主要是指淮揚菜）、浙（浙江菜）、皖（安徽菜）、湘（湖南菜）。 也可分為「四大菜系」 即魯、川、淮、粵。主要菜系

1、魯菜

山東菜（也可以叫做魯菜）歷史悠久，流傳廣，是齊魯文化的結晶。 流傳到北京后，吸收和沙漠風味和其他風味，在北京形成了獨特的宮廷菜。 舉世聞名的北京烤鴨，就是源於山東，而吃法仍離不開齊魯人愛吃的大蔥。 魯

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菜風味不僅擴大到京津，而且遠播至白山黑水之間，成為當時有影響的一大菜系。 魯菜，今名山東菜系，由膠東與濟南兩地地方菜發展而成

魯菜的特點：以清香、味純而，十分講究清湯與奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。 現在曲阜利用《孔府檔案》記載的明清時期孔府向皇帝進貢的功能表與孔氏家族日常筵席食譜，進行仿製，深受國內外遊客歡迎。

代表名菜：糖醋鯉魚、德州扒雞、鍋貼豆腐、九轉大腸、清氽鯉魚、紅燒大蝦、油爆海螺、孔府一品鍋等20餘味。2、川菜

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四川菜有著悠久的歷史，以成都，重慶菜為代表，在中國享有很高的聲譽，是今天的食客人數大的菜餚。 四川重視材料的選擇，規格精美，顏色鮮豔，有明顯的協調性。

它的特點：麻辣、魚香、味厚、注重調味，離不開“三椒”（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮薑，以辣、酸、麻膾炙人口，素來享有“一菜一格，百菜百味”的美名。 因此有人把川菜特點歸納為“清鮮見長，麻辣見稱”。 川菜對湘、鄂、黔、滇也有影響

代表名菜有：宮保雞丁、麻辣豆腐、燈影牛肉、鴛鴦火鍋、乾燒岩鯉、家常海參、鍋巴肉片、乾煸冬筍等20多味。、淮揚菜

今稱江蘇菜系，主要由蘇州、揚州、南京三大流派構成。

[nccwa]

金門春捲傳奇

藝文

世界副刊

陳漢平（1月&2月徵文：有故事的一道菜） 2023-01-21 02:02

膾炙人口的美食，能賞心悅目、滿足味蕾。而膾炙人口的歷史傳奇，則是盪氣迴腸、感動人心。美食加上歷史，是飲食文化的至高境界。

一年之中每個重要節慶，都有一種具代表性的美食，加上一段富吸引力的歷史，將原本就繽紛綺麗的喜慶氣氛，點綴得更精彩萬分。

端午節有粽子，清明節有春捲，中秋節有月餅，元宵節有湯圓，除夕有火鍋，春節有年糕。西方國家的節日，也有具象徵意義的美食。感恩節有火雞，萬聖節有南瓜，復活節有彩蛋，國慶日有烤肉。

清明節，細雨紛飛，行人斷魂，漂泊天涯的遊子，只能藉酒消愁。那是個懷念故鄉和先祖的節日。代表著清明節的美食是：春捲。

在我故鄉金門，除了清明節吃春捲，到了冬至和春節，也會吃春捲。因為根據金門、廈門、泉州和閩南一帶的傳奇故事，春捲的起源，歸功於明朝進士金門人蔡復一的夫人李氏，李氏是潮州太守的孫女。童年時，每逢清明、冬至、春節，春捲上桌時，我最喜歡聽母親講述這段曲折動人的口述歷史。

在金門，春捲稱為「砌餅」，音如「七餅」，或許因為它由多種食材堆砌而成。它聽起來也像「擦餅」，也許由於餅皮超薄，製作時師傅手抓一把麵團，迅速在發燙鐵板上一「擦」，就是薄薄的一張餅皮。小時候等在爐邊欣賞師傅施展「擦餅皮」功夫的畫面，如今仍在腦海之中。

母親擅於烹調，在家中吃春捲，不僅是一道菜，而是一桌「春捲宴」，調好的主菜以高麗菜、胡蘿蔔為主，放在圓桌正中央，周邊圍繞著大碟小碟的各式內餡食材，包括了烤鴨、烤肉、雞絲、蟹蝦蚵等海鮮，還有蛋皮絲、花生粉、香菜、蘑菇、紫菜、海苔、蔥薑蒜，和各種鹹甜酸辣的醬料。

將餅皮攤開鋪在圓盤上，是五味俱全的調味盤，如藝術家五彩繽紛的調色盤，每人依照自己口味，選擇內餡食材，創造出各自獨特的風格滋味。

春捲的特色，是內餡的變化性和可塑性，任何珍貴食材，包括蘆筍、松露、魚子醬、干貝、鮑魚、海參、烏魚子，皆可使用為內餡食材。除此之外，我最喜歡的是家中一種特殊的「甜春捲」，母親說那是外祖父異想天開所創造出來當作早餐的「創意甜春捲」，春捲皮裡包著的，是金門特產的花生貢糖，和一段掰開的香脆油條。母親引述外祖父專門為形容這種「創意甜春捲」所寫出的兩句閩南語押韻聯語：「洋菸番仔火，貢糖油炸菓。」他口中的「洋菸」是當時流行的英國555牌香菸，「番仔火」是火柴，「油炸菓」是油條。這種吃法堪稱是別出心裁的人間美味。

鑑賞美食也像品嘗美酒一樣，要看它的體態和靈魂。春捲的各式海陸葷素食材，各有婀娜的風姿，醬料如同胭脂粉黛，有的濃妝豔抹，有的淡掃娥眉，小菜則如金飾玉珮，畫龍點睛、錦上添花。餅皮在攤開和捲起之間，如同羽衣霓裳蘿裙，凌空旋轉飛起，吸引全場目光，令人嘆為觀止。

春捲的好處很多，和粽子、月餅、湯圓、年糕相比，春捲比較有益健康，它以蔬菜為基礎，其他配料可以各自斟酌。春捲包好之後，可煎可炸，風味各異。形狀則可大可小，可作主餐，也可作開胃菜。

春捲已經進一步國際化、全球化，它傳到歐美國家，演變出小型袖珍炸春捲，稱為「蛋捲」（Egg Roll）。近年外國超級市場，還出現以義大利「皮薩食材」為內餡的蛋捲。

傳到了東南亞，有時用白色半透明餅皮，春捲（Spring Roll）變成了「夏捲」（Summer Roll）。夏捲內餡常包括鮮蝦、絲瓜、椰子粉，帶有熱帶的夏日風味。

「每逢佳節倍思親」，春捲吃在口中，心裡感受到人生的溫馨、甜美、幸福。這時再想到動人心弦、感人肺腑的傳奇歷史，胸中則興起一種傷春悲秋的情緒，令人低迴不已。

童年時，母親所講述那段春捲起源的歷史，在金門、廈門、閩南一帶，家喻戶曉。

根據「精簡版本」，明朝萬曆年間，金門出了一位神童，名叫蔡復一，天賦異稟，文武全才，十一歲時就寫出一篇文情並茂的〈范蠡傳〉。他考中進士後，任刑部主事，一鳴驚人，掌理當年轟動一時的「石星案」。其後出任雲貴總督，屢建軍功，獲封為兵部尚書，並被賜予尚方寶劍。《明史：蔡復一傳》上說他「好古博學，善屬文，耿介負大節」。他最獨特的人格特質是力疾從公、夙夜匪懈、廢寢忘食，因此他的夫人李氏，才發明了容易握食的春捲，使他能一邊工作、一邊吃。

當年母親如數家珍、娓娓道來的，則是「豪華加強版」，可以媲美一部章回小說，其中有許多「戲劇化」場景和情節。它像《今古奇觀》、《拍案驚奇》的故事一樣，包括了一些「正史」之外的趣味民間傳說，故事內容精彩、曲折、離奇。小時候吃春捲時，聽到這段口述歷史，每次我都聽得如痴如醉、目瞪口呆。

當時我就在想：故事裡那位權傾一時的宰相石星，既能治國，又懂命理，文章武略也與眾不同，究竟是怎樣一位厲害人物？而「石星案」又是怎樣一宗離奇的重要案件，為何明朝皇帝要下旨問罪？位高權重的宰相會因此下台？而掌理此案的刑部主事蔡復一如何地廢寢忘食、心力交瘁？以致蔡夫人李氏需要想出「包春捲」的辦法來照顧他。

我長大之後，愛書成癖，也養成了一種「考據癖」，凡事都愛「打破砂鍋問到底」，窮追不捨，總要查證到水落石出，才肯罷休。春捲是我最愛吃的美食，史書是我最愛讀的類別，清明節是個重要節日，金門又是我的故鄉，春捲由來的傳奇故事，其中來龍去脈，當然值得下一點功夫心思，抽絲剝繭，好好弄個清楚。

於是我找到了《明史》和其他一些參考史料，對照分析、詮釋解讀，最後對這段歷史，總算理出了一些頭緒，對金門春捲的人文意義，有了更深層的瞭解。

根據歷史考證起來，故事中的「石星案」，確實是個影響重大的案件。故事裡的宰相石星，在正史上是兵部尚書，當時確實位高權重，是朝野注目的焦點，因為在明朝萬曆年間，亞洲地區發生了一場重大戰爭。

萬曆二十年，日本幕府大將軍豐臣秀吉出動二十多萬大軍，發動了「朝鮮戰爭」。他計畫在拿下朝鮮之後，「用朝鮮之兵為先鋒，以入於明，合三國為一。」

當時朝鮮是明朝的屬國。日本大軍倏然來襲，韓王措手不及，一路敗退到鴨綠江，立刻向明廷請援，掀開近代第一場中日大戰。

那場「三敗俱傷」的戰爭，徹底改變了中日兩國的命運。發動戰爭的豐臣秀吉，折損了幾十萬大軍之後，抑鬱而死，將日本天下拱手讓給了德川家康。

明廷受到的重創，更為嚴重，《明史》上說：「喪師數十萬，糜餉數百萬。」明廷元氣大傷，滿清趁機坐大，最終導致了明朝的覆亡。

誰需要為這場戰爭負責呢？在日本，禍首當然是發動戰爭的豐臣秀吉。而在中國，當時馳援朝鮮的，雖然有名將李成梁的兒子李如松、李如柏、李如梅等英勇善戰的李家將，然而明廷進行「中日談判」時，卻錯用了一個市井庸人，名叫沈惟敬，成事不足，敗事有餘，他的一場「封貢和談」鬧劇，等於火上加油，使戰事更為加劇。兵部尚書石星，雖有才學，卻缺乏「危機處理」能力，用人失當，受到拖累，成為究責的目標。

當時這宗「石星案」上有聖旨、下有輿情，掌理案件的刑部官員們，壓力之重，可想而知。廢寢忘食，沒時間吃飯，大概只能形容其一端。

每一種危機，都是激發創意的良機。在此危難關頭，蔡夫人李氏發明了可握食的春捲，恰得其時。

春捲誕生於五百年前，當年中國正面臨國際化、全球化的衝擊和挑戰。這五百年來世界局勢的鉅變，超過了之前的五千年。

萬曆十一年，天主教耶穌會傳教士利瑪竇到達中國，將天文學、幾何學、地理學引入中國，從此之後，國際競爭進入另一個新的時代。福州、廈門、泉州、潮州，當年都是對外通商的大港，居民和南洋及歐亞各地關係密切，深切體驗到國際化的喜怒哀樂。

吃著春捲，想起五百年來全球發展的危機和挑戰。心中存著這些跨越時空的感懷，美食吃在口中，別有一番滋味在心頭。（寄自加州）