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[peterchiublack]

轉述北斗故事，可信度?

(一)《心有定數，便不再迷路》

1983年，大韓航空007號航班，從紐約起飛後，離奇迷航至蘇聯上空。 天色昏暗，蘇軍射擊警告，客機並未察覺，在即將飛離蘇聯領空時，被導彈擊落。 消息傳出，舉世震驚，冷戰陰雲正濃，美蘇強壓怒火，等待黑匣子調查結果。 結果顯示，客機闖入領空是因地磁導航故障。同年，美國總統里根決定將建設中的GPS系統，開放全球民用。 普通民眾第一次可清晰知道，自己身在星球何處。

 兩年後，中方負責人卜慶君參加美國GPS研討會，歸國後卻另有憂慮。 研討會上，美方明言，特殊情況下將採取三重措施：降低精度、關閉區域甚至更換通信編碼。 因不可受制於人，卜慶君拜訪中科院院士陳芳允，商討中國的衛星定位系統。 陳芳允畢業於清華，抗戰時執教西南聯大，留洋時設計過世界第一部海用雷達，歸國後研發過第一顆衛星，七十年代曾提出衛星定位「燈塔」計劃，但無奈擱淺。 美國GPS定位用四星測距，為節約，陳芳允設計出「兩星定位」方案，然而受限於八十年代國力，計劃再度塵封。老人無奈寫詩，「人生路必曲，仍須立我志」。 衛星定位再成焦點，已是九十年代初。 1990年夏天，美國GPS系統第8顆衛星發射當日，海灣戰爭打響。 多國部隊穿越茫茫沙海，伊軍茫然無措，伊拉克戰俘稱，「我們從來不敢進沙漠，在那會把自己丟掉」。 因為天空上的星辰凝視，海灣戰爭中，伊軍傷亡超10萬，而美軍陣亡僅146人。精確制導的導彈，可以準確鑽入前一枚炸出的缺口。 尚未成熟的定位系統，主宰了戰爭，也搖動著世界的天平。

 1993年，中國貨輪銀河號，遭美方質疑運有違禁化學品。美方關閉了所在海域GPS信號，貨輪無奈在印度洋上漂流了33天。 

第二年，中國啓動北斗一號系統建設。 九年前的「兩星定位」，成為北斗一號主方案。最開始沒衛星，項目組從其他兩個衛星計劃中，騰挪出兩顆備用衛星。 

1995年，卜慶軍去哈工大招人，博士生應聘時都問了兩個問題：待遇多少？能解決住房嗎？ 當時，廣州一企業正在校招，月薪五千，提供住房。最終，卜慶君連一名博士生都沒招到，只有四、五名本科生願意前往北京。 幾經周折後，團隊終有雛形。

科學家們為北斗設計了兩個新功能，一個是讓迷途中人可以發120字短訊求助，一個是讓用戶5秒之內獲得導航反饋。 2000年10月，北斗首星發射，一個多月後，第二顆北斗衛星也被送入太空，中國成為美俄後，第三個建成衛星導航的國家。 2002年，歐盟發起「伽利略」衛星計劃，彼時，中方遇技術瓶頸，歐盟缺研發基金，雙方決定聯手開發。 然而，蜜月苦短，2006年，中國突然被排除在項目之外，決議不讓表態，資料不讓瀏覽，技術不被告知，歐洲媒體稱「中國人感到被嚴重利用甚至是羞辱了」。 

中國開始獨立研發北斗。 此時星空之上，衛星導航黃金頻段已被美俄佔去，只余一小段頻率資源，國際電聯約定：衛星先到者先得，且過期作廢。 過期期限設在2007年4月17日。 2007年4月11日，北斗二號首顆衛星，隨火箭進入發射架。然而發射前忽出故障，團隊緊急搶修3天3夜。 4月14日凌晨4時11分，火箭終於升空，衛星開始變軌調整。 4月16日晚8時，衛星信號從兩萬公裡外的太空傳回，此時距頻率失效僅剩4小時。 現場一片歡騰，那些常年沈默的人，放聲哭笑。 人群中沒有陳芳允，老人早在2000年北斗一號首星發射前數月，因病辭世。 晚年，他一直住在黃寺大街大院宿舍內，家中只有簡樸傢具和一台不大電視，見客所言，皆是衛星，有時談至深夜，水泥小樓外滿天星辰。 他年輕歲月，在西南聯大執教時，那一代人，都愛唱那首《畢業歌》：巨浪，巨浪，不斷地增長！快拿出力量，擔負起天下的興亡！

(二)

與歐盟轉為競爭對手後，北斗遭遇的第一重考驗，就是原子鐘。 衛星在太空定位，主要用時間計算空��，衛星里的原子鐘，決定著測距精度。 

此前，瑞士一家公司承諾出口原子鐘，但被要求必須比伽利略所用的，低一個數量級精度。 北斗轉為獨立研發後，瑞士公司忽然��止合作，原子鐘只能自造。 北斗團隊中那群沈默的科學家，開始了無數日與夜。 最終，中國自研原子鐘成功，300萬年僅誤差1秒，部分指標已超越GPS和伽利略系統。 

北斗遭遇的第二重考驗，是建設海外地面站。 因地緣政治，中國很難仿效美國GPS，在全球建立地面站。 北斗團隊為此發明瞭星間鏈路，讓衛星互聯，只要有一顆衛星在中國領空，所有衛星便能通過它，聯繫到國內地面站。 星間鏈路一個關鍵技術方案，提出者康成斌，當年只有29歲。 北斗科學家將這項技術形容為「讓宇宙中的兩顆塵埃私聊」。

 無窮的挑戰貫穿漫長的歲月，而作為人造星辰，北斗還需應對蒼穹一怒。 北斗系統中，每一顆衛星都有既定���置，也因此有指定發射窗口。有時遭遇雷雨，亦要冒險發射。 2011年7月，北斗第9顆衛星發射，發射前半小時，西昌電閃雷鳴，時間在驚雷中流逝。 發射窗口關閉前5分鐘，雷電短暫間歇，火箭趁機升空，升空數十秒後，雷擊再現。 

比驚雷更難捱的還有時間的風浪。北斗一支合作團隊，曾連續十年，出海蒐集數據。風浪無止無歇，大洋無邊無界。 漫長的時間，總能識別人心。

 2007年，北斗二號衛星發射後，從清華前往斯坦福留學的博士生高杏欣，破解了北斗衛星上的民碼編碼。 2009年，有論壇發佈消息稱「清華女生破解北斗送給美國」，一時輿論嘩然。

幾年後，流言不歇，北斗團隊中的80後女生，年輕的博導徐穎，參加一科普演講時，談起此事。 她說，實際上清華女生只破譯了沒有加密的民碼信號，並無難度，而且2012年中國已公開了民碼格式。 而除了民碼之外，北斗還有軍碼，徐穎說： 如果想破解軍碼系統，我們建議更簡單的方式。那就是造時空穿越機，穿越回北斗軍碼設計的時候，在旁邊偷聽好了。

演講視頻當年播放量超兩千萬，徐穎被網友稱為北斗女神。 她渾不在意，她說她只是北斗普通一員，茶杯里泡著枸杞，壓力大也會買買買，偶爾也有中年危機。 她和他們，只是心有定數，便不再迷路。

(三)

2008年，汶川地震，震���映秀一度音信斷絕。 地震20余小時後，第一支部隊突破死亡線，進入映秀，借助北斗，發出百字短訊，這是震中傳出的第一條消息。 此後，指揮部緊急調配了1000多台北斗終端，救援部隊借此發送了74萬條短訊，字字千金。 這是北斗首次登上公眾舞台，此後數年，北斗巡視山河，悄然改變著我們的生活。 

在上海，它記錄所有公交車軌跡，提供實時到站預報；在伊犁，它精確引導拖拉機，每千米播種作業偏差不超2.5釐米。 在青海，它守護著藏羚羊遷徙路線，看著藏羚羊穿越長夜昏曉，穿越無人之地。 在東南沿海，當地漁民已有歌謠：出海一拜媽祖，二拜北斗。 漁民們放棄了傳統的GPS，大海上只知經緯意義不大，而用北斗，遭遇危險時，可互相預警。 這只是開始，最近數月，北斗定位標繪了武漢火神山，遙感重測了珠穆朗瑪峰，並幫監管部門找回了屢屢消失的獐子島扇貝。 徐穎說，北斗如水、電、公路一樣，是國家基礎，「北斗應用只受想象力的限制」。

 巡天的北斗已完成了最初的夢。 它已有7億終端，成為130個國家默認導航系統。在泰國，超2000萬輛摩托車管理，依靠北斗定位。 

今年6月23日，北斗系統最後一顆組網衛星發射，最後這顆衛星被暱稱「吉星」。 至此，中國耗時26年，投入超120億美元，總計將59顆人造衛星送入蒼穹。 

蒼穹之下，那群造星星的人，參與人數超30萬，目前隊伍以80後，90後為主，平均年齡31歲。 他們沈默少言，穿越了三個時代，世事百幻，心志如一。 北斗發射完成後，媒體採訪團隊工程師，他冷靜陳述，但說著說著，無聲流淚： 有些事情，總要有人做，就是沈默地做，哪怕看不到盡頭，也要堅持做下去。 

這個時代，變化的故事已經太多，但令人尊敬的，終究是不變的故事。 …… 無數個仲夏夜，一代代幼童仰望星空，第一次分辨銀河，第一次看到北斗。 星星的故事詭秘神���，唯有北斗，關乎的是實用的生存。 他們的人生前路，迷宮連環無盡，而走出迷宮，終須不變的方向。

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第22屆中日青少年書畫音樂交流大會日本福岡5日4夜文化交流團

活動背景：中日兩國政府將2019年定為"日中青少年交流促進年"。此次交流大會旨在在構建兩國青少年的友誼，並透過藝術及文化交流讓青少年體驗當地文化以及宣揚和平精神。交流大會中的書畫獎項將由各官方及各中日友好機構代表成員親自頒發，日中兩國各地將派出不同年齡層的表演隊伍相互觀摩交流。是次項目是高規格的官方活動，並獲中國外交部及日本外務省全力支持。國家的官方網頁及日本當地的新聞放送社均會報導此難得的中日友好青少年交流盛事。

活動日期 : 2019年8月18日至22日 (五日四夜) 活動對象 : 4 – 18歲對藝術及表演有興趣的學生 參加資格：1)港澳區書法、繪畫「佳作賞」入選者及其隨行家庭成員。                   2)港澳區青少年兒童表演隊伍及其隨行家庭成員。 費用：每人港幣$18,500    （費用包括機票、住宿、部份膳食、交通、入場門卷、活動材料）

行程亮點

代表香港出席在日本舉行的書畫比賽頒獎典禮/交流演出

正宗日本和服(浴衣)穿著體驗

親自製作獨一無二的陶瓷

體驗日本傳統茶道 ‧ 品嚐高級綠茶

參觀福岡亞洲美術館

金鱗湖畔戶外寫生

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行程

Day 1  (18/8) 抵達福岡 

香港->福岡

出發日期 : 8月18日

航班 : 港龍航空 KA 380

香港國際機場出發時間 : 10:50am

飛行時間 : 3小時40分鐘

到達福岡時間 : 03:30pm (日本時間)

福岡 (Fukuoka) 位於日本群島的西南部的九州地區，氣候溫暖，風景美麗，交通便利。九州地區九包括福岡縣、大分縣、長崎縣、熊本縣、鹿兒島縣、宮崎及佐賀縣等7個縣。福岡市為九州的第一大城市，也是九州經濟、娛樂���重要核心，人口約150萬。它在1997年、1999年、2000年被亞洲週刊連續3次評為“亞洲最佳城市”！在2015年發行的《MONOCLE》雜誌「宜居城市排名」中，福岡位居世界第12名，是亞洲第2。在眾多中國、韓國訪日遊客的調查中滿意度為列日本全國排名第一。

福岡市是一座非常緊密凝聚而有活力的城市，無論居住與工作地點，以及娛樂等設施都相當鄰近。福岡擁有出發與到達航班數量名列日本前茅的福岡機場，機場距離市中心相當近，從福岡機場到博多車站，搭乘地下鐵僅需5分鐘時間。

福岡市飲食文化豐富，擁有全日本第一的大排檔，入夜後在路邊過百間的大排檔(屋台)可品嚐全國知名的博多拉麵(豚骨拉麵)、海鮮料理、碳烤雞肉串、牛雜火鍋等等。行程中已預留了兩晚讓大家盡情享受福岡處處不同的地道美食。

福岡的自然景觀得天獨厚，青蔥的山巒環抱著福岡的市區，從市中心稍微往外走便看到美麗的博多灣。市內更有數個大型公園，如海中道海濱公園、大濠公園及舞鶴公園等，一整年都能欣賞到各季節不同的鮮花，四處皆有青山綠水的美麗景觀相伴，是少數能夠讓都市人��觸大自然景觀的美麗城市。

抵達福岡後將安排團員到達酒店，首三晚將入住福岡市蒙特埃馬納酒店或同級酒店。酒店位於福岡市中心天神地區，交通十分便捷。鄰近天神區的屋台大排檔，大家可輕鬆步行前往，體驗當地地道美味的飲食文化。

福岡蒙特埃馬納酒店 Hotel Monte Hermana

地址：福岡市中央區渡邊通3丁目4-24

Day 2 (19/8) 第一站 - 到訪福岡亞洲美術館 Fukuoka Asian Art Museum (FAAM)

福岡市博多區下川端町3-1 博多河畔城7和8 樓

福岡亞洲美術館位於博多Riverain內的河濱區內的River Rain中心大樓。美術館於1999年開幕，是現時世界唯一有系統地收集和專門展出亞洲當代藝術作品的展覽館，同時也會邀請亞洲的藝術家和研究者進行美術交流。美術館收藏了亞洲23個國家和地區大約2900件美術作品，在世界上是僅此一處！亞洲的近現代美術既不同於西洋美術，也有別於日本的傳統文化，擁有自己獨特的魅力。美術館自開設以來，每三年舉行一次「福岡初・福岡發」的“福岡亞洲藝術三年展”，受到國際上很高的評價。 

                                                                              (鳴謝Japan Discovery相片)   

亞洲展廳 - 系統地展示及介紹亞洲近現代與當代藝術的發展。館藏品無論在質還是量上都堪稱世界頂級。

藝術咖啡廳 – 是一個可以享受藝術、咖啡與書籍的開放空間，並提供約一萬本與亞洲、藝術相關的書籍和雜誌予到訪者免費閱覽。

兒童角 - 為孩子們設置的專用空間。備有鬆軟的沙發和座墊可供休息。同時還為孩子們準備了各種形狀各異的積木及亞洲國家的兒童繪本等。

精品店 - 陳列許多原創商品或相關出版品，以及亞洲各國風情的小商品及生活雜貨等。

Day 2 (19/8) 第二站 - 出席第22屆日中青少年書畫音樂交流大會

Acros (アクロス) 福岡交響音樂廳 (福岡縣福岡市中央區天神1-1-1)

中日青少年書畫音樂交流大會創始於1997年，由九州日中文化協會創辦，今年是第22屆。日本前首相村山富市、鳩山由紀夫以及著名的中日友好人士白西紳一郎擔任此活動的相關職務，活動久負盛名，影響力大。活動獲中國外交部及日本外務省全力支持，是日本與中國青少年文化藝術交流的重要活動平台之一。

(アクロス) 福岡交響音樂廳 - 位於福岡都心「天神」地區，是一個國際・文化・情報的交流中心。音樂廳約有 1800 個座位。而館內還有多功能的展示廳，以及常設展示福岡傳統手工藝品的美術展覽廳。

第22屆日中青少年書畫音樂交流大會執行委員及資料

今年的交流大會將於八月十九日下午1時30分假アクロス福岡交響音樂廳舉行。大會將邀請中國駐福崗領事及各友好縣、市支持機構的代表頒發証書予中日兩地書畫得獎的青少年及兒童，節目中不乏中曰兩地青少年及兒童的精彩表演。

去年頒獎典禮中石原進委員長頒發獎項

去年頒獎典禮日本國會議員鬼本誠先生頒發獎項

來自中國各地每年均有超過幾百位青少年及兒童參與這個書畫交流大會盛事，兩國在近年更派出不同的音樂、藝術表演隊伍在交流大會中演出，讓兩地青少年及兒童相互欣賞彼此文化藝術及進行交流。

去年香港得獎者在典禮中上台領獎的一刻讓人感動，在數百位從中國、日本各地遠道而來的參與者及多位重量級嘉賓面前領獎可謂意義非凡。領獎的青少年及兒童來自各個年齡層面，可見藝術的鍾愛及溝通無年齡的界限。

香港隊成員大合照，出席的香港代表團團員難掩興奮又自豪的心情。

大家對陌生的日文獎狀感興趣，懂日文的團員即時為大家充當翻譯。(這張得獎名字給小編去掉了)

會場中展出過百件兩地青少年兒童的作品。

大會活動另一亮點就是兩國各地青少年兒童展現出不同的藝術文化的音樂、舞蹈的表演。充分體現兩地孩子的多元及獨特的文化氣質。十幾支隊伍的出色表現讓人留下深刻的印象，也為交流大會帶來活潑的火花。

去年開幕式有來自中國汕尾義興的龍獅團表演傳統的南獅技術 

日本學生的歌唱演出

日本學生的舞蹈演出

中國學生的舞蹈表演 

香港學生的舞蹈表演

全場躍動起來的熊本熊Kumamon現身歡迎大家！

在表演隊伍的精彩大合照中不難發現「熊本熊」及熊貓“東東”的位置。

Day 3 (20/8) 第一/二站 – 分組進行文化體驗項 一) 日本陶瓷製作

陶瓷二字，包含了陶土製做較粗獷的陶器，及以瓷土或高嶺土燒製，顏色細白而密度及硬度較高的瓷器。日本 47 個縣中，各出產不同的陶瓷食器。因為陶瓷都是取當地陶土或瓷土燒製，故大多以「產地名＋燒」來命名，名稱如「伊萬里燒」、「唐津燒」、「美濃燒」等，都是以這個方式來命名。

要認識日本陶瓷，且由三大名陶開始：佐賀縣的有田燒（亦即伊萬里燒）、岐阜縣的美濃燒及愛知縣的瀨戶燒。

「 九州陶瓷之鄉」佐賀縣，孕育出「伊萬里・有田燒」、「唐津燒」等等陶瓷珍寶，以及一代代的陶瓷藝術巨匠。而「有田燒」是指出產於佐賀縣有田町一帶的瓷器。從前「有田燒」都是經由伊萬里港輸出到歐洲及日本國內各地，因此「有田燒」又被稱為「伊萬里燒」。

有著4百年歷史的有田燒是日本代表瓷器之一，亦是日本歷史上最早的瓷器。由中國(景德鎮)及朝鮮傳入的製瓷技術發展出來的有田燒，以其以青花瓷、猶如透明的漂亮白瓷、色彩絢麗纖細的彩繪等燒製技術，為瓷器界定下新的美學標準，聞名世界。

學員將到訪其中一個位於福岡廣場的陶瓷工作室，親身體驗並親手製作出獨一無二的陶瓷。

Day 3 (20/8) 第一/二站 – 分組進行文化體驗項 二) 和服(浴衣)體驗

和服是日本的傳統服飾，現今日本人大多在重要場合時穿著，例如：成人式、茶會、婚禮…等，看似簡單的和服其實大有學問。浴衣為夏天時的和服，差別在於浴衣是以棉質布料製成，材質輕便較為清爽涼快，衣袖也改為直線式的衣袖。日本人通常會在花火大會或是盂蘭盆會中穿著浴衣。

穿著和服地點落在歷史猶久的大濠公園附近。大濠公園對許多福岡市民來說就像是城市裡的綠洲，自開園至今約80年，曾歷經許多歷史的變遷，如今已是大部份福岡縣民的休憩最佳場所。 穿好和服後就是大家手機瘋狂拍照的時候！:D

這兩年的學生穿起和服多漂亮！

Day 3 (20/8) 第三站 – 閒逛福岡OUTLETS瑪麗諾亞城

 行程中總不忘抽點時間去逛逛Outlet。這間大型商場於2000年開幕至今，屬於九州品牌暢貨購物中心，以開放建築格局分為三大區域，大家想得到的時尚品牌、運動、居家生活、戶外休閒、文具等都能在這裡發掘到。從時裝、運動服飾、家品、室內用品等不同類型的店舖都有，總共約有170間。

摩天輪這棟(Marinoa Side) 1樓有小遊戲區，2樓還有電動遊戲場。 不喜歡購物的你又可以去這區逛逛 。

Day 4 (21/8) - 第一站 - 前往八女茶之文化館

位於八女市的茶之文化館的館內寬廣舒適，在這裡能看到玉露茶的介紹、各種日本茶的聞香、體驗茶文化並了解茶的製作過程，二樓也有茶室可以參觀，習得許多茶知識後還可以到喫茶區品嚐茶類餐點、品茶。文化館提供八女茶工房做體驗，姑綠茶的製作(石臼輾抹茶、烘焙茶、綠茶)、品茶會(闘茶会)、沖泡茶方式體驗(お茶の淹れ方)、和菓子的製作(和菓子作り)。

學員此次會體驗當地的茶道及品嚐「八女傳統本玉露」茶葉的綠茶。品嚐最高級綠茶的滋味。愛喫茶的人就不能錯過！

Day 4 (21/8) - 第二站 – 前往大分縣由布院童話村 - 漫步英國童話小鎮

金鱗湖是位於日本大分縣由布市湯布院町地區由布院溫泉旁的一個水池，面積0.8��頃，週長400公尺。由於在早晨池面常出現晨霧，成為代表由布院溫泉的景觀之一。 由於位於由布岳山麓，因此也有「岳下之池」、「岳下池」的名稱；在1884年儒家學者毛利空桑在此見到夕陽照射反射出像魚鱗的金色光影，便取了「金鱗湖」的名稱。

從湯の坪街道一直走到金鱗湖，沿途都有各色各樣特色的小店，而且都是日本傳統建築，大家在這裡可以發掘到很多日式雜貨、特色小食、精緻紀念品，許多更是由布院限定的。走到金鱗湖之前，會經過這個以英國主Cotswold童話鄉鎮小鎮為建築藍本的Yufuin Floral Villalge。在這個美麗輕鬆的英式小村莊裡，到處都放滿了可愛的佈置，村裡有很多特色小店、博物館、足湯、精品及服飾店及餐廳等等。有些店館還飼養了可愛的貓頭鷹、松鼠及兔子。

村內到處都散發著英式歐洲小鎮的味道。

金鱗湖畔戶外寫生體驗

景色優美的金鱗湖是來由布院必遊景點之一，聽說湖水很奇特，西邊會湧出溫泉，東邊則是湧入淡水，也因為有這樣的溫差，所以清晨的金鱗湖很容易會霧氣飄渺，是最夢幻的畫面。

坐在湖畔旁嘗試把所見的美景畫下來，或把美好的回憶描繪在自己的Art Journal與日記裡又是一件樂事。

Day 4 (21/8) - 黃昏前啟程前往別府 - 入住杜之湯度假村 

Morinoyu Resort 度假村位於別府，距離山地獄（Yama Jigoku）不到 1.2 公里，距離別府地獄（Hells of Beppu）1.3 公里，鄰近地獄蒸氣料理工房鐵輪（Jigokumushikobo Kannawa）等景點，酒店設有全方位 SPA，並提供水療養生中心、免費 WiFi、溫泉浴場和免費接駁車服務。

Day 5 (22/8) - 第一站 – 參觀太宰府天滿宮

地址： 福岡縣太宰府市宰府4-7-1

太宰府天滿宮是供奉著被稱爲學問之神的菅原道真公，雖然供奉道真公的神社在全國約有12,000社，但其中「太宰府天滿宮」是被當做天神信仰的聖地。爲祈禱考試合格、學業有成的參拜者整年絡繹不絕。

前往「太宰府天滿宮」會經過「太宰府天滿宮表參道」這條熱鬧的街道，道路盡頭就是「太宰府天滿宮」。這條表參道雖然不長，但卻有非常多特別的地道小吃！如圖中有梅花圖案的經典糕點小吃「梅枝餅」，它在太宰府隨處可見。相傳在千年前的平安時代，一代文人菅原道真因受讒言迫害而被流放至太宰府。道真公並不適應當地的生活，一名老婦好心地做了插上梅枝的烤餅送給道真公吃，便成為了今日「梅枝餅」的由來。

前往天滿宮的參道上還能看見許多石造鳥居，以及由國際知名的建築大師隈研吾所打造出的星巴克概念店，木頭交錯的設計，成為大家的朝聖地之一。

到達太宰府後很多人會摸一下「御神牛」像的頭部，相傅撫摸御神牛像的頭部便能得到智慧。主殿兩旁有各式各樣的御守賣，最多當然是祈求學業順利、考試合格的御守。每年約800萬人到此參拜祈禱學業順利、金榜題名、工作錄取及升遷考試順利。

「太宰府天滿宮」充滿著歷史悠久日本傳統文化特色，宮內四季有不同豐富景色，是一個很值得遊覽的地方。

參觀完天滿宮，我們便啟程回溫暖的家。

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回程日期 : 8月22日

航空公司資料 : 港龍航空 (航班編號：KA 381)

福岡機場出發時間 : 4 :40pm

飛行時間 : 3小時35分鐘

到達香港時間 : 7:15pm

期待與大家一起踏上這個獨一無二的福岡深度文化交流之旅！

查詢：香港藝術交流協會    電話：2370 1078

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鄧師傅下一個40年經營策略-經營的多元化與品牌力

餐飲工作是良心與道德之事業。[鄧文裕 自勉之]

經營理念：『今日的努力、明日的信譽』及『品質是保證、過程是關鍵』

{眼觀四面，耳聽八方，將消費者的心聲放到心裡去}

「得人客ㄟ意，才是真功夫」是創辦人-鄧文裕從小對二兄弟的耳提面命，養成了兄弟倆人觀察客人一舉一動，把顧客需求和感受放在第一的精神，總是在客人想到之前，就搶先為客人提供。

{搶先觀察到消費模式的改變，營業額逆勢成長}

當疫情來襲，餐飲業者皆面臨著巨大的挑戰時，鄧師傅已經準備周全，趁勢拓寬營銷版圖。鄧師傅不僅抓住此商機，強化自家官網，更觀察到消費者「希望在家用餐也有儀式感」的心聲，研發更多不同類型的冷凍調理包，例如配合家用電烤盤的美式肋排烤肉組，或是充滿趣味的 DIY 海鮮鍋食材組，呼應不同用餐場景，藉此滿足消費者的需求。

搶先一步為消費者設想，讓鄧師傅不僅成功打入網購市場，更在疫情中逆勢成長，營業額不減反增，由2021年成長20%到2022年成長30%，順利建立了自己的網購王朝。

{重心不只是網購，而是OMO全通路營銷}

網購市場的成功，並沒有讓鄧師傅將重心完全放到網路上，因為執行長-鄧至佑清楚知道鄧師傅的主要客群是每個家庭主要餐食的決策者，而通常這樣的角色還是期待疫情後到實體門市消費，所以將行銷網絡建立起來，更全面的去觸及消費者才是鄧師傅必須走的路。

藉由建置會員消費資訊分析平台，收集會員大數據，將會員樣貌與消費路徑清晰刻劃出來，達到有效並精準的行銷。同時，建制會員點數系統來拉攏轉換新客，鞏固顧客的忠誠度。除此之外，也積極與網紅、團購主、其他網購平台以及實體通路尋求合作機會，增加曝光率，進而提升知名度。將線上與線下結合，以 OMO全通路營銷與品牌推廣為目標積極開發客群、擴展業績。

{注重每一個細節，進而帶動回購率}

考量到現代人的送禮需求，鄧師傅的冷凍調理包皆有精美禮盒包裝，希望能讓人送禮體面又大方。而且，鄧師傅還提供代客製作精美小卡的服務，只要消費者動動手指頭，於網路訂單賀詞中註明其想表達的內容，祝福就會隨商品一同送達收禮人手中。

在疫情升溫，不便出門採購節慶禮品的非常時期，鄧師傅為消費者設想的相當周到，也造就了鄧師傅的高回購率。可謂鄧師傅販售的不只是美食，更是販售服務，而感動人心的服務從細節開始。

致力於研發道地的美食，提升顧客的用餐體驗，塑造國際連鎖餐廳的特色

『大內滷味、精緻名菜』正是鄧師傅滷味膾炙人口的最佳寫照。 源自大內祕傳老滷與烹調手法，鄧師傅把不同材料的各個細部本質，全部「滷」出來，色澤紅亮，香醇爽口，令人食不停筷，讚不絕口。 精研廚藝至今四十多年的鄧師傅，曾遠赴日本、香港習藝，更由中法菜式與料理技術中，研發出鄧師傅口味的各式精緻「功夫菜」。 百餘菜色分季推出，將家庭中經常食用之菜色與材料，烹調成風味雋永、齒頰留香的道道佳餚。

每一道菜皆流露著「家庭風」的懷念滋味，讓各界人士蒞臨享受佳餚的同時，感受到鄧師傅－善待顧客的心、接待親友的情。面對未來，鄧師傅希望藉由顧客的監督，在美食研發上精益求精，塑造國際連鎖餐廳特色，並呈現最優質顧客用餐體驗。 鄧師傅曾獲選為台灣十大美食名廚新秀、台灣美食名店- 優質餐廳、高雄市十大特色伴手禮、評鑑為亞洲66家特色餐廳、觀光局推薦於『台灣觀光護照』、『OTOP一鄉鎮一商品』推薦餐廳、高雄特色美食導覽華會評鑑最佳美食餐廳⋯⋯等榮耀。

分店位置

電話

營業時間

地址

中正店

072361822

11:00 - 21:00

高雄市中正三路82號(仁愛街口)  

青年店

072515622

11:00 - 21:00

高雄市青年二路82號(文武街口)  

美術館店

075559722

11:00 - 21:00

高雄市河西一路1477號(美術東二路口)  

漢神店

072161222

11:00 - 21:00

高雄市漢神百貨B3F美食街(捷運紅線R9中央公園站)  

巨蛋店

075227322

11:00 - 21:00

高雄漢神巨蛋購物廣場B1F美食街(捷運紅線R14巨蛋站)  

夢時代概念店

078227822

11:00 - 21:00

高雄夢時代購物廣場 B1F美食街  

大樂店

073924698

11:00 - 21:00

高雄市三民區民族一路463號(高雄大樂購物中心1F膳食廣場)  

義享店

075568269

11:00 - 21:00

高雄市鼓山區大順一路115號B2F  

補充資料-詹翔霖老師-問題分析與解決

引用：天下雜誌，〈家傳菜變冷凍明星商品！鄧師傅兄弟檔接班，老字號台菜進化了〉

家傳菜變冷凍明星商品！鄧師傅兄弟檔接班，老字號台菜進化了

想把台菜口味做到標準化不容易。鄧師傅功夫菜接班人、2位留美歸國兄弟檔，如何擴大經營，做到標準化，還搶攻冷凍食品市場？

左起為鄧師傅廚藝總監鄧至廷、創辦人鄧文裕，以及鄧師傅執行長鄧至佑。

兄弟接班家業，要以標準化和冷凍食品商機開拓新的道路。圖片來源：黃明堂攝

10多年前，鄧師傅功夫菜執行長鄧至佑曾在美國著名的連鎖中式速食「熊貓快餐」擔任地區主管，受到震撼教育：一個與中國菜毫無淵源的墨西哥裔洗車工人，晚上兼差到「熊貓快餐」當「廚師」，竟能照著標準步驟（SOP），炒出風味絲毫不差的宮保雞丁。 幾年後他回台灣接掌家族企業，就打算以滷豬腳等招牌菜，在高雄飄香36年的鄧師傅功夫菜，導入美國連鎖餐飲的標準化管理。 「熊貓」能讓生手當大廚的祕訣之一，是把宮保雞丁的鹽、油、糖等複雜調味濃縮做成一種神祕醬汁，廚師只要倒固定分量下去炒就可以。 「這是騙外國人的，」鄧至佑的哥哥、鄧師傅功夫菜廚藝總監鄧至廷，一開始很難接受。然而仔細檢視後，發現某個程度的標準化還是有其必要。

傳承老味道，要有標準做法

兄弟接班之後，常聽到客人抱怨，鄧師傅的招牌菜滷豬腳，不同分店味道竟然有差別。

滷豬腳的師傅，都是師承兄弟倆父親、鄧師傅創辦人鄧文裕，最後卻因做法沒有統一，味道逐漸偏差。「要訂下標準值，才能把味道傳承下去，」鄧至佑說。

熊貓的概念，是讓門市員工的料理程序愈簡易愈好，而真正影響風味的關鍵步驟則全部事先在食品工廠解決，因此鄧師傅也決定朝這方向進行。

2008年，他們建置一座小型中央廚房，集中生產滷豬腳、滷蹄膀等核心產品，並處理前置作業複雜的料理。 例如：宮保雞丁的雞肉，就在中央餐廚用機器按摩、醃製入味。而廚師在門市，只要專心把料理該有的香氣炒出來、顏色配好即可。

鄧師傅店內用餐環境。（黃明堂攝）

因為這座中央餐廚，鄧師傅走了不同的路。相較其他餐飲二代競相在門市做創新，他們反而轉向上游整合，將家傳料理做成冷凍食品。

最初發想，來自冷凍年菜。鄧至廷2000年讀完書回台，在高雄福華飯店吃年夜飯時，觀察到生意很好，「不是每戶人家都能自己煮一桌年菜，這有市場。」 隔年他先做豬腳外賣。後來更在南部極受歡迎的汪笨湖電視節目上銷售，母親節檔期大賣1500份豬腳，遠遠超過預期。 兄弟倆更加確定，可以在餐廳外拓展新生意。這一步更讓鄧師傅在多年後的疫情中，逆勢成長。 鄧至佑說，今年3、4、5月，鄧師傅官網冷凍食品銷售比去年同期多10倍，「我們把冷凍食品放進冰箱，擺到3間街邊店門口賣，竟帶動營收成長兩成。」

目前食品銷售已經佔鄧師傅年營業額10%。包含豬腳、元寶花生、冰糖雪梨等30樣冷凍食品，在統一超、家樂福等通路銷售，產量供不應求。

因此兄弟倆決定在大社蓋一座食品廠，預計總投資約4億台幣，明年開始生產，希望能提升食品營收佔比到30%。冷凍食品做出成績，上一輩也安心放手。 鄧至廷笑說，當初買一台40萬真空包裝機，就被爸媽念，現在買一台600多萬，連懷疑都沒有。 留著八字鬍的創辦人鄧文裕（見下圖中），採訪當天也來了，直誇兒子們，「做餐飲很辛苦，當初送他們到國外念書，希望以後回台灣教書，沒想過他們會接班。」（責��編輯：陳郁雁）

左為鄧師傅廚藝總監鄧至廷，右為鄧師傅執行長鄧至佑。（黃明堂攝）       

鄧師傅得獎事蹟

(1)榮獲2021食創獎 餐飲服務創新類 優勝

(2)榮獲2020高雄典範企業領航獎

(3)全台第一家服務業者獲得2019「中小企業加速投資行動方案」計畫

(4)榮獲比利時iTQi國際風味暨品質評鑑獎

(5)獲選亞太年度餐飲十大名廚金獎

(6)臺灣十大美食名廚新秀

(7)臺灣十大優質創意大廚

(8)榮獲高雄100百選美饌老位店家

(9)日本雜誌評選為亞洲66家特色餐廳

(10)交通部觀光局評選《臺灣百大餐廳》

福利制度

法定項目

勞保健保特別休假勞退提撥金

其他福利

◆獎金福利

1.加班費

◆保險福利

1.勞保

2.健保

3.意外險

4.員工體檢

5.員工撫恤

◆餐飲福利

1.員工餐廳

◆衣著福利

1.員工制服

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