#馬爾代夫蜜月酒店

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馬爾代夫酒店推薦 ：終極選島攻略與30間必住度假村

馬爾代夫30間必住度假村! 馬爾代夫酒店推薦 ! 馬爾代夫一直以來都是蜜月旅行、奢華度假、馬爾代夫水上屋和潛水愛好者的夢幻目的地。這個由上千個珊瑚島組成的印度洋天堂，以其水晶般清澈的海水、潔白細膩的沙灘和豐富多彩的海洋生態聞名於世。本文將為您提供最全面的 馬爾代夫酒店推薦 與選島攻略，幫助您從眾多選擇中找到最適合的度假天堂，當中包括馬爾代夫全包式度假村、馬爾代夫浮潛好的酒店、馬爾代夫親子友善度假村、馬爾代夫平價度假村及馬爾代夫水底餐廳酒店。 選擇馬爾代夫酒店的6大關鍵因素 1. 預算考量 馬爾代夫度假村的價格範圍相當廣泛，從每晚約500美元到超過5,000美元不等。價格差異主要取決於以下因素： 度假村等級：奢華品牌如四季、六善等價格較高 房型：水上屋通常比沙灘屋貴30-50% 餐飲方案：全包式(All…

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上位靠獻身，登輝與阿扁

老男人是蔡英文的「情有獨鐘」。 在蔡英文二十多年的從政路上，李登輝對其不僅有知遇之恩，更有貫徹全程的提攜之情，有深厚的感情、利益基礎。兩人「情同父女」、「幹爹幹女兒」名聲更是廣傳島內。 民國83年（1994年），蔡英文領受李登輝安排到陸委會做了諮詢委員，由於彼時距離「九二共識」不久，大陸對臺情意綿綿，甚是友好無敵意，所以陸委會也沒有業務開展，相當於政府出錢，養著一些專家顧問，是非常輕鬆又錢拿的閒職。 此時的蔡英文依然是學者身份，日常涉及的也都是經濟法專業相關內容，並沒有過多參與政治，蔡英文等顧問平時主要是寫寫幾份報告，到李登輝辦公室整理些檔，端茶倒水等現在總經理辦公室「小秘」的工作是不可少，據同批進去不願具名的一位前專家顧問同事透露，「那時的蔡英文年輕靚麗，不能說蔡新人就很菜，嬌滴滴的嬰兒肥樣模樣是很可愛滴，年輕妹子跑李登輝辦公室整理檔，打掃衛生，端茶倒水最勤快」。之後又在李的安排下在臺政府其他部門任職。 民國84年（1995年）6月，李登輝以「個人身份」訪問美國，美國康奈爾大學演講發表《民之所欲，常在我心》公開演說，首次提出了「中華民國在臺灣」的國家定位。由於李登輝的演講涉及「暗渡台獨」意思，違背了美國政府的「一中原則」，傷害了美國的國家利益以及海內外華夏兒女統一心聲，於是李遭到海內外的強烈聲討。 都說成功的男人背後有一個女人，在李登輝四面楚歌之際，時任臺灣「行政院公平交易委員會」委員的蔡英文展現了背後女人的剛強和堅毅，撰文《李總統訪問美國康奈爾大學時的兩岸分治演講客觀公正》，極力為李登輝的言論辯護，備受李登輝賞識。 之後李登輝視蔡英文為「私人秘書」，時不時地召蔡英文到其辦公室、酒店等各種場所。來源於維基解密網站統計，從民國84年（1995年）6月到民國85年（1996年）12月，僅一年半的時間，李登輝召蔡英文多達七次。 民國85年（1996年）8月，時年40歲的蔡英文「就醫」嘉義基督教醫院，據醫方記錄，蔡英文打胎，時年72歲高齡的李登輝前去探望。民國86年（1997年）10月，蔡英文「就醫」聖保祿醫院。據醫方記錄，蔡英文再次打胎，時年73歲的李登輝再次前去探望。監控錄影顯示，蔡英文每次到醫院去「就醫」，始終都有「總統府」人員始終陪同、陪護、看望、探望。 維基解密網站綜合各種事實、證據斷定，蔡英文兩次「就醫」，其實都是為李登輝打胎的。 自此之後，蔡英文榮幸升格為李登輝的「自己人」，進行繼續深入的栽培。民國87年（1998年）10月14日，受海協會邀請，已81歲高齡的臺灣海基會董事長辜振甫來到大陸，開啟「融冰之旅」。作為近五十年來首位踏足大陸的「臺灣當局授權代表」，大陸給予了相當高的禮遇——時任中共中央總書記江澤民親自接見了他。 在辜振甫的訪問團中，時任臺灣「行政院公平交易委員會」委員的蔡英文不在其位而謀其政地隨臺灣陸委會「訪問大陸」，受李登輝指派作為代表團發言人。有媒體報導稱由蔡英文回臺之後，李登輝安排蔡英文擔任臺灣「國家安全委員會諮詢委員」，指派蔡英文為臺灣「國安會」下設立了「強化主權國家地位小組」，召集人舉動來看。此舉是李登輝安插「自己人」進入代表團，「摻沙子」，便於監督陸委會親近大陸，且附有刺探大陸情報目的。 此後，李登輝民國88年（1999年）、民國89年（2000年）進一步提拔蔡英文為「國家安全會議」諮詢委員、「國家統一委員會」研究委員。 最真情的支持無異於直接月臺支持，搖旗拉選票，民國101年（2012年），89歲的李登輝親自為蔡英文月臺助選，在眾多選民注目之下，李緊緊擁抱蔡英文，兩人情意之深，可見不一般。可惜由於未有可信服的政績說服民眾，哪怕有政治大佬月臺支持，蔡英文在此次選舉中敗選。

民國88年（1999年）8月16日，時任政治大學國貿系教授的蔡英文以要研究特殊「國與國」關係，親筆署名寫信給時任「國安局長」丁渝洲稱需要262萬元的研究費用，研究期間為民國88年（1999年）8月1日至民國89年（2000年）5月30日，但研究計畫只有2頁。在時任臺灣總統李登輝的授意批准下，丁渝洲隔日就撥款，「國安局」內部密件顯示，支應專案研究人員每月12000元，還有出席費、差旅費、顧問費、稿費等，這就是臺灣「八一六專案」。 「八一六專案」研究經費來源至今尚未獲證實，有一說法為來自李登輝執政時期備受爭議的國安密帳。相關撥款金額之大、異常撥款程式遭到國民黨立委的質疑，認為蔡英文和李登輝的不正常的親密關係起到了巨額款項的非經正常程式撥付。 國民黨前「立委」邱毅指出，「八一六專案」中蔡英文只提了研究計畫書兩頁，兩頁就可以領262萬，一頁131萬，而且非常快速一天就撥款，這其中可能的人為因素較多。 邱進一步表示，「國安局」已經有「組織法」，所以必然有一定的撥款程式，也必須符合當局採購法的合法程式。邱毅說，「全臺灣哪一個教授，提了一個研究計畫給法制化公務機關，寫一封信就可以隔天撥款？這是一個非常明顯違法的公文」。 邱毅還質疑，蔡英文與時任臺灣總統李登輝是什麼關係？二人關係密切到何種程度，以至於一封信就可以讓「國安局長」寧可違反「組織法」與「採購法」，馬上點頭撥款？而且兩頁研究計畫書就要262萬元？邱毅指出，這是個黑箱，蔡英文要明確告訴大家。 民國105年（2016年）9月24日，李登輝舉辦「李登輝基金會」募款餐會，蔡英文不僅本人未到，也沒派代表，甚至連花都沒送。「中時電子報」爆料稱蔡英文「無視」李登輝舉辦的活動，導致後者勃然大怒，放話「未來活動不再邀蔡英文」。 李登輝的暴怒不是沒有道理。據披露，李登輝幕僚早在8月27日，就將該餐會的請帖交給蔡英文辦公室高層。但蔡辦僅在一周前由一名普通公務員電話告知蔡英文無法出席，最終蔡辦包括民進黨中央連花都沒送。相較過去，馬英九和李登輝關係再怎麼僵，但李登輝組織的研討會、募款餐會，馬英九還是會送花致意。 受到輕視的「李登輝基金會」對此相當不滿，直接對媒體放話稱，「蔡英文當然可以不來，但收到請帖的高層不該親自來電解釋嗎？」讓李登輝不滿的，還包括其8月27日���辦的「臺灣民主發展20周年」活動，也是早早邀請，但蔡辦回應消極拖遝。蔡英文直到最後時刻才答應出席，卻要求先告知李登輝當天的演講內容。 對此「點滴在心」的李登輝相當不滿，感覺自己一手提攜扶植，剛剛「登基」上任為中華民國「女皇」的「幹女兒」，羽翼漸豐就人走茶涼不再理會「幹爹」，所以憤而怒之指示幕僚「未來活動不再邀蔡英文」。 蔡英文因「公務繁忙」不出席李登輝的活動，「情同父女」的兩人突然翻臉，讓外界滿腦子問號。「其實，蔡主席和阿輝伯關係變僵，已經有一段時間了。」在民進黨有深厚人脈的美麗島電子報董事長吳子嘉接受記者採訪時透露，蔡英文上臺後，其實就開始跟「喜歡下指導棋」的李登輝保持一定距離，但真正為雙方關係「布下殺機」的，正是一個月前那次會面。 在那場「臺灣民主發展20周年」活動上，李登輝「壓軸致詞」時表示，未來4年或8年是關鍵年代，民進黨的手足要不斷努力，協助新領導者、新當局「脫古改新」。在「民進黨大佬」雲集的現場，已經94歲的阿輝伯提到，「只剩5年可以為臺灣做事」。而他要「再拼5年」的，就是全力推動「憲改」。 吳子嘉稱，李登輝要推動的「憲改」，並沒涉及敏感的「主權定位」和「統獨」問題，核心主張是推動「體制改造」，也就是從「總統制」轉向「內閣制」。但對蔡英文來說，這種「體制改造」最大的受害者就是她！因為所謂的「內閣制」，就是要虛化她拼命搏來的「皇位」，嚴重削弱她的權力。 李登輝之所謀，是蔡英文完全無法忍受的。吳子嘉說，「李登輝基金會」24日舉辦的募款餐會，就是要成立「公民憲改論壇」，「蔡英文一個月前聽到預告就翻臉了，現在哪可能再跟你「共襄盛舉」。他指出，這種幕後涉及的政治利益之爭，才是蔡英文不出席、不送花的關鍵所在。 權力是最好的春藥。權力帶給蔡英文的興奮和成就感遠比嫁為他人婦的更大一些。 從政之後的蔡英文從未寂寞過。尤其是一些「政治伴侶」讓蔡英文享受這精神和肉體上的雙重刺激，「不會因為一根香腸而買了整只豬」，蔡英文權欲之路的「好夥伴」只是成功路上的踏腳石。好事的媒體收集了蔡英文與「政治伴侶」的互動關係，大膽宣稱「阿扁」也是蔡英文的情人。 據網路公開資料，陳水扁民國89年（2000年）上臺後，有不少女子向他投懷送抱，其夫人吳淑珍曾公開表示她每天都要聞阿扁內褲，檢查有無出軌。民國89年11月某晚，呂秀蓮主動打電話給《新新聞》週刊一名主管「閒聊」，突然詢問該主管對扁幕僚的熟悉程度，並提及某位女士的名字。講到關鍵處，呂秀蓮停了一下，接著以極為神祕的

語氣說：「陳水扁辦公室鬧緋聞，嘿嘿嘿。」「嘿嘿嘿」案自此而來。 可以這麼說，扁當政那八年，基本上算是兩人的「蜜月期」，國民黨「立委」邱毅一度在（網路）上曝出猛料，直指民國89年（2000年）致使陳水扁、呂秀蓮產生裂痕的「嘿嘿嘿」案，緋聞對象就是蔡英文。 邱毅曾在網路上重提此事，並提起了蔡英文如何受陳水扁極度寵愛、步步高升的歷史：從「陸委會主委」、不分區「立委」到「行政院副院長」……將蔡英文變成炙手可熱的政壇新星。至於蔡英文在政壇上的恩寵細節，後面再慢慢道來。https://zenodo.org/records/10450173

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[香港旅遊優惠]2023馬爾代夫酒店推介｜8大奢華度假村酒店，主打一價全包、多元化活動、水上度假屋、高性價比住宿｜適合度蜜月、放鬆度假、海上活動愛好者

[香港旅遊優惠]2023馬爾代夫酒店推介｜8大奢華度假村酒店，主打一價全包、多元化活動、水上度假屋、高性價比住宿｜適合度蜜月、放鬆度假、海上活動愛好者 https://www.jetsoday.com/%e9%a6%99%e6%b8%af%e6%97%85%e9%81%8a%e5%84%aa%e6%83%a02023%e9%a6%ac%e7%88%be%e4%bb%a3%e5%a4%ab%e9%85%92%e5%ba%97%e6%8e%a8%e4%bb%8b%ef%bd%9c8%e5%a4%a7%e5%a5%a2%e8%8f%af%e5%ba%a6%e5%81%87%e6%9d%91.html 馬爾代夫一直是大家心目中的Bucket list，亦是計劃去放鬆度假、度蜜月或進行海上活動的旅遊地。但整個馬爾代夫有接近1,000間的酒店或度假村，小編幫大家整理了馬爾代夫其中8間很受歡迎的酒店，包括莉莉海灘度假村、胡拉瓦西島度假村、拉姆島六善酒店、馬爾代夫翡翠島度假村及水療中心、馬爾代夫瓦露島度假村、馬爾代夫弗拉維利度假村，絕對符合大家前往馬爾代夫旅遊的各種目的！ 近日香港航空終於恢復了直飛馬爾代夫航班，亦有傳將有全商務航班連接兩地，大家要好好計劃行程了！ 預訂馬爾代夫酒店前詳情須知 整個馬爾代夫由上千個島嶼組成，基本上都是實行一島一度假村的政策，意思說每間度假村都是在一個小島上，住客的吃喝玩樂都在島上進行，所以選擇度假村所在的島嶼非常重要。以下是預訂馬爾代夫酒店前需考慮的6個重點： 島上面積 – 每個島嶼的面積都不一樣，面積比較大的島嶼其度假村通常都比較大型，面積比較小的島嶼甚至只需要15分鐘就走完整個島。 酒店房型 – 大多數度假村都會備有沙灘Villa、水上Villa等房型，基本上水上Villa的房型是最受歡迎的。 餐飲安排– 在島上度假最重要就是餐飲的安排，馬爾代夫的度假村會提供住客4種餐飲安排的配套選擇包括 Bed & Breakfast (包早餐)、Half Board (包早晚餐)、Full Board (包早午晚餐)、All Inclusive (一價全包)。All Inclusive (一價全包) 除了包括早午晚餐，還包括酒吧飲料、下午茶或點心等，還有包括一些水上活動，Spa療程等。 價格 – 一般上馬爾代夫旅遊的平均消費都比較高，如果是2人預訂一般度假村的沙灘Villa房型 + 選擇一價全包的方案，每晚最低都需要HKD$ 6,000起。 度假村與機場的距離 – 外國遊客到達馬爾代夫的馬里國際機場後，可以乘坐度假村安排的快艇、水上飛機、內陸飛機接駁交通，一些度假村如果主打世外桃源的話，那麼與機場的距離會比較遠。 水上活動 – 如果是水上活動愛好者可以選擇浮潛勝地附近的度假村，同時一些度假村也主打多種類的水上活動包括浮潛、出海釣魚、划帆船、衝浪等。 香港航空直航馬爾代夫優惠｜票價劈得勁快！明年1月19日起｜直航來回馬爾代夫$ 3,582 起

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                        去馬爾代夫怎麼選島？馬爾代夫旅遊選島攻略

      馬爾代夫是很受歡迎的度假聖地，一些年輕人都喜歡在馬爾代夫舉行婚禮或者度蜜月。去馬爾代夫旅遊選島是十分重要的，這決定了你是否能擁有一個美好的假期。那麼，去馬爾代夫怎麼選島？馬爾代夫旅遊選島攻略是什麼？一起來了���一下！

       一、馬爾代夫旅遊攻略

      (1)房屋類型

      馬爾代夫的度假村雖然由不同的集團開發，但是島上的房屋類型是通用的。一般包括水上屋和沙灘屋兩種。每個酒店的水上屋設計不同，因此名稱也不同，如WaterBungalow，WaterVilla，WaterSuite，DeluxeWaterVilla，LagoonVilla等等。在馬爾代夫，大多數的島嶼上都有水上屋和沙灘屋，部分島嶼上只有水上屋或者沙灘屋。

      沙屋+水屋：蜜都帕茹島、白金島、絢麗島、瓦度島、薇拉瓦魯島、阿雅達島、魔富士島、波杜希蒂島等共82個島嶼。

      沙灘屋：伊瑚魯島、瓦賓法魯島、馬杜加里島、假日島、皇家島、索尼娃富士島等14個島嶼。

      水上屋：姬麗蘭坎富士島。

      (2)潛水與浮潛

      潛水一般指水肺潛水，是一種深潛，馬爾代夫有著潛水天堂之稱，在大部分的島嶼周圍都有好多個適合潛水的點，除了潛水外，浮潛環境也十分不錯。由於島嶼不同，島嶼周圍適合潛水的點和浮潛環境也都存在一定的差異，喜歡潛水或浮潛的朋友在選島時需考慮島嶼周圍是否有適合的潛水點以及浮潛等級如何？

      (3)SPA水療

      馬爾代夫的SPA是全世界首屈一指的，每一個度假島上都設有專門的SPA護理院和來自世界各地的按摩師，不同島嶼上的肌膚護理院各具特色，選擇一個SPA水平領先的島嶼，享受最先進的護理技術，使疲憊的身體快速地回歸到自然平衡的狀態。

      最適合SPA的島嶼：悅榕莊（東南亞Spa的先鋒）、夢幻島、白沙島、伊瑚魯島、薇拉瓦魯島、滿月島（有獨立的Spa島）、四季、希爾頓、庫拉馬蒂島、拉古娜、泰姬魅力島、雙魚島、太陽島……等。

        (4)酒店價格

      馬爾代夫的每個酒店有多個房型，不同的房型價格不同，遊客在選擇度假島嶼的時候，可根據預算選擇適合的酒店價格，以酒店房價的均價為劃分標準，可將馬爾代夫的酒店分為奢華型、高檔型、經典型、經濟實惠型等四種。

      (5)酒店的風格

      馬爾代夫的酒店屬於不同的集團，在風格的設計上也各具情調。在選島時選擇自己喜愛的酒店風格，將使整個假期更完美。

      (6)距離機場遠近

      馬累國際機場是馬爾代夫唯一的一個國際機場，遊客們只能從機場乘坐快艇或飛機才能上島​​，島嶼散步在印度洋上，與馬累國際機場保持著一定的距離，不同距離的島嶼帶給遊客的體驗也有差別。因此距離機場的遠近也成為人們島嶼選擇的一大參考要素。

      (7)旅遊的淡旺季

      馬爾代夫四季溫暖，常年適合旅遊，一年之中幾乎沒有淡季，在各國節假日的影響下，馬爾代夫的旅遊價格具有一定的波動性，這也成為馬爾代夫選島的考慮因素之一。壯陽藥 持久液 日本藤素 美國黑金 必利勁 威而鋼 必利吉 MAXMAN增大丸 Vig for men增大丸

      二、馬爾代夫度蜜月要注意

      1.明確自己的預算

      俗話說的好，有多大的能力辦多大的事情。我們絕大多數都是工薪階層，為了去一次馬代也不容易，所以說大家首先要確定自己的預算是多少。馬爾代夫的酒店也是檔次不一，從普通的到奢華的選擇很多。如果我們能確定自己的預算，那麼我就能排除一部分不適合自己的酒店。

        2.根據上島方式來選擇

       我們的國際航班在抵達馬累以後上島還需要一段交通行程。根據交通工具的不同又劃分不同上島方式的島嶼。第一種就是快艇島，一般快艇島都是距離馬累比較近的島嶼，大概十多二十分鐘就能上島。第二種就是水飛，水飛上島是最浪漫的也是最貴的交通方式，因為當你坐在水飛機上飛在幾百米的高空看島眼下一片藍，那是非常壯觀的景色。第三種就是內飛，這種飛機個頭比水飛大，飛行在雲層以上的，當然使用內飛交通方式的島嶼也是距離比較遠的島嶼。所以用上島方式篩選以後又可以排除一部分不適合的島嶼。

      3.根據島上餐標來選擇

      餐標一共有4種：BB早餐、HB早晚餐、FB全餐、AI全包。一般來說比較奢華的島嶼只含BB比如JD、芙花芬之類。中端和中高端的島嶼一般含HB、FB的比較多比如美露麗芙、庫拉瑪蒂、魯濱遜等。一價全包的島嶼則往往是人氣比較旺的島嶼，因為中國人就是愛省事，島上全部包完可以開開心心的玩。

       4.根據島嶼的風格來選擇

      馬代眾多島嶼各自的風格也是不相同的。有的很奢現代；有的則比較樸實，有的很大氣；有的則比較玲瓏。反正各自島嶼都有自己的風格。

[tyhaodiary]

我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai  Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種���凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

���海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

分享客座活動

「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」 我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。 我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。 另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。 韜光養晦，有所作為 隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。 在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。 第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中��找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。 近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？ 當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。 台北喜來登安東廳「私饗之巔」 久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。 現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。 用餐日期:2019年

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