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2023.7.19 今週も暑い日が続く中、桝カフィにご来店いただきありがとうございました。定休日です。

1週間前の出来事。珈琲のお届けと共にランチ＆カフェ時間。そして束の間の読書時間。オシャレで可愛いカフェは学生さんたちがお休みに入ると超満員。この日は穏やかな時間を過ごさせていただきました。来店するならば今日も狙い目かも。なんて勝手に想像。

画像を見て美味しかったなぁと思うお昼時です。今日は営業に向けて珈琲を焼く一日です。

#珈琲時間#カフェ時間#cafeamitie#masucaffe#coffeelovers

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Tumblrユーザーボイス: 富山県在住・くれは珈琲焙煎堂桝カフィオーナー、桝谷寿美さん（50歳）。

珈琲、コーヒー、カフェ。呼び方はさまざまですが、あの独特の香りのたつ、漆黒の飲み物なしでは毎日の生活を送れない、という人は多いのではないでしょうか。今回のインタビューは富山県で自家焙煎珈琲豆店、くれは珈琲焙煎堂桝カフィを営む桝谷さん。コーヒー好きが高じて、独学でコーヒーについての知識を深め、お店を開いたという桝谷さんは、昔からコーヒーを淹れて飲むことで心をリセット＆リフレッシュ＆リラックスしてきたそうです。そんな経験、みなさんきっとありますよね。ブログ「くれは珈琲焙煎堂 桝カフィ」には、日々の焙煎作業やカフェの様子、桝谷さんが日頃味わっている珈琲とスイーツの取り合わせなど、珈琲好きならではの投稿がそろっています。こちらのブログを参考に、新しい年には新しいコーヒーに挑戦してみるのはいかがでしょうか。

 - 簡単な自己紹介＋お仕事紹介をお願いします。

自家焙煎珈琲豆屋を開業して6年目になります。元の職業は保育士です。保育士として働いている頃から、わずかなひとときで日常から非日常に連れていってくれる珈琲は魅力的だと感じていました。さまざまなシーンで珈琲を淹れて飲むことが私の心のリセット&リフレッシュ&リラックスになっていた...この経験を皆様にもお伝えしたいと思い、珈琲豆屋を営むことを決意し現在に至ります。

 - 桝谷さんにとってこの珈琲焙煎のお仕事の面白さとは何でしょうか。

珈琲は嗜好品。お客様の好みもさまざま。産地、品種、焙煎具合、収穫年度、精製方法、抽出方法などによる味の違いもさまざま。そんな珈琲を旦那 (広告デザイナーとして勤務しておりますが、休日は���伝ってくれています) と共にシンプルな小型の焙煎機を使って、試行錯誤しながら、いかに味わいや個性を引き出すことができるかと日々、研究することです。

またお店では、お客様に試飲用の珈琲をお出ししているので、会話も広がります。宣伝をしていなくても珈琲焙煎が人と人とのご縁を繋げ、広げてくれている...これも面白さの1つです。

 - 全く異なる種類のお仕事を始めるにあたって、どんなお気持ちでしたか？不安などはなかったでしょうか。

実は、定年まで保育士として働くのが当たり前だと思っていました。ところが珈琲焙煎に出会い、その魅力にとりつかれ趣味として腕を磨いていこう！そして定年後にお店を開ければ...という夢の計画を持ちました。ところが周りの方々からのアドバイスもあり、すぐに挑戦したくなってしまったので、かなり前向きでした。

開業することについては、取りかかり始めてみるとわからないことばかり。不安になりたくないので、開業に関する知識を得ようといろいろなところを訪ねて不安解消に努めました。おばちゃんだからか「趣味の店ね」などと言われ冷たくあしらわれることもありましたが、よけいにやる気が増しました。

 - 珈琲についての勉強はどのようにされたのですか？

当時通っていた自家焙煎店では、焙煎指導を受けることにより焙煎機を購入することができるという取り組みをしていました。その店主さんに声をかけていただき、焙煎指導を受けて焙煎機を購入。珈琲を焼くならば頂点から...と老舗の珈琲店を巡ったり、講演会などに参加したり、本などで勉強したり、旦那と共にほぼ独学です。勉強は現在も進行中。情報を得ては試して、味わって、日々、探究しています。

 - 桝谷さんのお気に入り・オススメの一杯を、シーン別に教えていただけますか？

朝の一杯は家族と共に飲むことが多いので、家族が好む浅めの焙煎の銘柄を選び、���浅煎りの“ニカラグア ジャバニカ スウィートレモン”。

生クリームタップリケーキ系スウィーツとは、深煎りの“タンザニア ンゴロンゴロ”。

好みのあんこ系和菓子とは、深煎りの“インドネシア マンデリン”。

夕暮れ時、よい景色を見ながら飲みたい一杯は深煎りの“イエメン モカマタリ” (なかなかこんな時間が取れないので憧れの一杯)。

いつでも気軽に飲める一杯は中煎りの“コロンビア スウィート&フラワーズ”。

良いことがあったり、記念日だったり、特別なときの至福の一杯は“パナマ エスメラルダ農園 ゲイシャ”。

40種類ちかくの銘柄の生豆を持っているので、いろいろなシーンでいろいろな味を味わいたい、お客様のいろいろな好みにお応えしていきたいと思っています。

 - これまで純粋に自分のためだけに珈琲を淹れていたときと、お客様を持つようになってから、何か変わられたことはありますか？

最初は珈琲を仕事にしたことで常に味の確認をしてしまい、純粋に楽しんで飲めない時期がありました。開業して5年を経過した今は、再び純粋においしいと感じ、楽しんで飲んでいます。それは珈琲は嗜好品なのだからと理解し、私の珈琲を好んで選んでくださっているお客様に、自信を持って提供できるようになったからかもしれません。

 - 桝谷さんのこれからの夢、目標を教えてください。

いつか農園に行きたいです。良い珈琲豆を生産されている方々にお会いして感謝の気持ちを伝えたいです。

(画像: @masucaffe​)

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2021.5.13 今週もたくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました。おかげさまで今週は連休明けの日曜日の午後から珈琲豆の品薄状態が続きました。そして昨日の夜まで珈琲を焼き続けさせていただきました。ここしばらく閉店近く、お仕事帰りに寄ってくださるお客様も増えています。しかし、充分な珈琲豆のご用意が難しいのが心苦しい現状です。 頑張れば頑張るほどできていた若い頃とは違いそれが難しくなってきたのを実感。今日は楽しみにしていた美容院をキャンセルして休息です...。休む事をしない自分を理解して無理やり休息モードに。もうしばらく自然体の白髪頭のままでいよう。 ★日曜日にお受け取りのご予約は金曜日の午前中までにいただけると助かります。 ★それ以外はおおよそ2.3日前までにご連絡いただけると対応可能です。 ★大量のドリップバッグ珈琲は1週間以上ゆとりをもってご予約いただけるとお味いろいろでご用意できます。 微力な桝カフィですが よろしくお願いします。 #自家焙煎#富山市#呉羽#珈琲豆屋#招き猫#枡#今日は定休日#masucaffe#coffee#coffeelovers#toyama https://www.instagram.com/p/COy2rL_gC8o/?igshid=12km9yqd65nr5

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2021.4.3 7周年感謝企画。今回は〝パナマ エスメラルダ農園 ゲイシャ〟を感謝価格で販売いたします。ゲイシャにしてはお値打ち価格に設定いたしましてので、店頭でご確認を。生豆の在庫がある限りとなります。次回は...といくつか計画しております。お楽しみに。 #自家焙煎#富山市#呉羽#珈琲豆屋#��#生豆#ゲイシャ#masucaffe#coffee#coffeelovers#toyama https://www.instagram.com/p/CNMPP6XAZgb/?igshid=12pdkud4c9ej1

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2021.3.15 小粒でかわいい人気の〝ブラジル さくらブルボン〟は、お客様のお好みに応じて様々な焙煎度合いで仕上げています。今日は中深煎りでラインナップ予定。いよいよ生豆の在庫も少なくなってきました。富山の桜の開花時には完売しているかも...。 ご近所では数軒お家の建設が始まっています。新築...いいですね。自分の家を建てていた頃を思い出します。店舗周辺は工事に伴う通行止めや工事車両の通行が多いのでご来店の際はお気をつけて。 本日は13:00〜19:30営業いたします。 ※17日(水)は休業です。 #自家焙煎#富山市#呉羽#珈琲豆屋#枡#大橋量器#枡のある暮らし#ブラジル#さくらブルボン#椿#coffee#coffeelovers#masu#masucaffe#toyama#kureha https://www.instagram.com/p/CMa4qi-grUC/?igshid=e5pe19ib9imn

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2020.4.7 昨日もご来店お客様方にはご配慮いただきありがとうございます。扉を開けて換気しながら、消毒をさせていただきながら営業いたします。 ご紹介は本日より期間限定販売〝Cafe amitie〟のブレンド珈琲豆です。ランチのエスプレッソアメリカーノやラテにお使いいただいてます。ドリップでの抽出でもOK。私の今朝の一杯はこちらを。若いアミティエ店主の味づくりには感心しており、珈琲焙煎でお手伝いさせていただいているのが嬉しいのです。 引き続き、お客様方のおうち珈琲時間を応援いたします。ご希望などございましたらお気軽にご連絡ください。SNS会話が増えていますね。 本日も12時より営業いたします。 #自家焙煎#富山市#珈琲豆屋#カフェアミティエ#cafeamitie#桝カフィ#masucaffe#coffeelovers#toyama https://www.instagram.com/p/B-qThuVAfKT/?igshid=14t4922pb4ekm

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2017.12.5　桝カフィ広報部長 柴犬“さくらちゃん”が出勤。お客様はいらっしゃるかな～と扉の外を気にしています。寒い夜なのでお客様はいらっしゃるかな。 少しお暇モードに入っていたら、お姉さんから大好きなおやつをちょこっともらえてたちまち嬉しそうに。催促しちゃいますね。珈琲豆のご予約を取りに来られたお客様も今夜は足早に帰路へ。「もう帰っちゃうの？」という表情でのお見送りでした。寒くなってきているので暖かくして過ごしましょう。そして、さくらちゃんも帰路へ。店主はひとり、珈琲で温まりながらもうひと作業いたします。 #自家焙煎#富山市#呉羽#外は霙#寒い夜#柴犬#さくらちゃん#広報部長#桝カフィ#珈琲時間#coffeetime#coffeelovers#shibainu#sakura#masucaffe

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2022.1.23 本日のラインナップです。ピーベリーやお得になっている銘柄もございます。いろいろな味わいの中からお好みの味わいをお探しください。 感染症予防に配慮しながら9:00〜17:30営業いたします。 ◎明日24日(月)は研修会参加の為、18時閉店です。 よろしくお願いします。 #自家焙煎#富山市#呉羽#珈琲豆屋#coffee#coffeelovers#toyama https://www.instagram.com/masucaffe/p/CZDNvPGLUI-/?utm_medium=tumblr

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2022.1.4 店舗は休業です。珈琲は焼き初めています。カフェへの珈琲、新鮮市場さんへの配達分、特注珈琲などなど...。Taktさんとの企画の準備も進めています。店舗は休業しておりますが、年末年始もいろいろと働かせていただいております。元気に働ける事に感謝して。 桝カフィ店舗の新年初売りは9日(日)9:00〜です(翌10日は13:00〜17:30の短縮営業)。続々とご予約が入っておりますので9、10日お受けとりのご予約は６日(��)までにご連絡くださればご用意可能です。よろしくお願いします。 ◎初売り1月9日(日)9:00〜17:30営業 ◎成人の日1月10日(月)13:00〜17:30営業 #自家焙煎#焙煎初め#小型焙煎機#富山ガラス工房#ガラスのお鏡餅#寅年#coffee#coffeelovers#toyama https://www.instagram.com/masucaffe/p/CYSfdnnPhSE/?utm_medium=tumblr

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2021.12.29 転校生だった私。目立ちたくないの��言葉の発音が違って喋るだけで笑われたなぁ。先生の言葉を真似て一生懸命〝富山弁〟を練習した。運動音痴な私を泳げる様にしてくれた(朝練しても走りは遅いまま、鉄棒できないままだったけど)。仲間たちと大人に対して猛反発したり、給食の時に〝あなたの知らない世界〟を観せてもらったり...たくさんの思い出がある小学生時代、大切な事をたくさん教えてもらった恩師が天国へと旅立った。友人からも連絡が届いたのだが、家族の事情で混雑が予想されるお悔やみの席には参列しない事に。懐かしいあの頃を思い出しながら。 https://www.instagram.com/masucaffe/p/CYEOZvVpwEQ/?utm_medium=tumblr

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2021.12.24 ご予約をたくさんいただきありがとうございます。背景は焙煎待ちの生豆たち。生豆時のハンドソーティングを終えてひと釜分ずつ分けて包んであります。これから明日にかけてかなりの量を焼き、仕上げて行きます。 数年前、ツリーの瓶に詰めた生豆は水分が抜けてきています。収穫したては綺麗な緑色なのですが。 日、月曜日の大雪予報が気になるところです。 #自家焙煎#富山市#呉羽#珈琲豆屋#クリスマスイブ#しっかり働きます#coffee#coffeelovers#toyama https://www.instagram.com/masucaffe/p/CX2J0H6P_Y_/?utm_medium=tumblr

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2021.12.8 日中は大雨でどうなることかと心配でしたが、広報部長のさくらちゃんが出勤する頃にはすっかり晴れました。お客様に会えて嬉しいさくらちゃんです。 雨の中でもご来店いただきありがとうございました。明日から３日間は定休日です。よろしくお願いします。 #自家焙煎#富山市#呉羽#珈琲豆屋#柴犬#桝カフィ#広報部長#さくらちゃん#coffee#coffeelovers #toyama https://www.instagram.com/masucaffe/p/CXOEK6YpyXK/?utm_medium=tumblr

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2020.4.9 ありがとうございます。岐阜県大垣市にある〝大橋量器〟の〝枡工房ますや〟さんから届きました。イベント出店で利用予定だった枡を「コロナに負けるな！一緒に乗り切ろう！枡を使ってワクワクを生み出そう」キャンペーンに参加させていただく事により無償でいただいたのです。何に使わせていただこうかと正にワクワク。気持ちが明るくなります。日常ならば子どもたちと遊んじゃおうかなぁなどと考えるところですが今はお預けです。

現在中止している桝カフィの試飲カップを乗せているのもこちら〝枡工房ますや〟の枡。試飲が再開できる日まで皆様と共に無事に乗り切りたいです。

先ずは大橋量器様に感謝の気持ちを込めて枡到着のご報告と共に素敵な枡たちのご紹介です。コロナ終息の折は大垣に遊びに行きます。いい街ですよ。

桝カフィ店主もお客様にお喜びいただける企画をますます実行し、おうち珈琲時間のお役に立ちたいと考えております。

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2019.12.6　とびきりキュートな表情の“ハチ”が描かれた店主憧れの麻袋に入ってきたのは“バリ”神山(シンザン) ハニー”。入荷してから飛ぶようにお客様の元へ。今回は麻袋で入荷しました。麻袋の絵柄は収穫ロットや入荷元などによっても異なります。ユニーク、美しい、シンプル、可愛い...何が描かれているのかなぁと店主の楽しみのひとつでもあります。

さて本日も珈琲を焼いていきます。今週はご注文をたくさんお受けしており、ありがとうございます。大量生産はできませんが、丁寧に仕上げてゆきます。

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2019.11.28　11月30日(土)は、同じ地域のガス会社が企画運営している“リビック倶楽部”さんのご縁でお招きいただいたテニスイベントで珈琲を振る舞わせていただきます。予定では150杯のドリップです。気温は低そうですが“晴れ”の予報。行事ごとは天候に恵まれることが多いので楽しみです。エキシビションマッチも気になります。高校時代は軟式庭球部でした...これもまた、ご縁かな。

イベント参加者の皆様に珈琲でホッと一息していただけますように。

さて今夜も明日も珈琲を焼いて、ハンドソーティングで整えて営業準備も進めなくては！頑張りますね。

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2022.1.26 まもなく開店時刻となりますが、ただ今の珈琲ラインナップです。空瓶にはこれからハンドソーティグして仕上げた珈琲が入ります。その後も珈琲を焼いて行きます。 最近、自家焙煎で珈琲を楽しみたい、自家焙煎していますというお客様が次々に。昨日も束の間の珈琲談義を楽しませていただきました。珈琲愛好家がますます増えている様に感じて嬉しいです。 本日も13:00〜19:30営業いたします。 #自家焙煎#富山市#呉羽#珈琲豆屋#珈琲談義#珈琲時間#coffee#coffeelovers#toyama https://www.instagram.com/masucaffe/p/CZLW4-hJKlf/?utm_medium=tumblr