#mousseux

[toutsurlevin]

Le vin de la semaine : un "Pet Nat" du sud de la France

La première fois que j’ai découvert une étiquette avec l’abréviation Pet Nat, je me suis vraiment questionnée sur son énigmatique élaboration. Désigné comme vin pétillant naturel et issu d’une méthode ancestrale, ce vin blanc nécessite à la base une première fermentation alcoolique coupée à froid et reprise en bouteille pour créer des bulles, contrairement au champagne et au crémant élaborés…

[vintagepromotions]

Poster advertising Royal Macon sparkling wine (c. 1930).

[almanach-international]

22 octobre : l’Autriche célèbre son vin mousseux

La Journée du vin mousseux autrichien (Tag des ��sterreichischen Sekts) est célébrée chaque 22 octobre et ouvre la haute saison du vin en Autriche. Au total, ce sont environ 12 millions de bouteilles de vins mousseux qui sont consommées d'ici la fin de l'année, ce qui correspond à environ 45% de la consommation annuelle totale.

L’introduction de ce type de vin en Autriche est due à Robert Alwin Schlumberger. Après avoir été maître de chai dans la maison de champagne Ruinart (à Reims, en Champagne). Il est rentré dans son pays en 1842 pour y produire le champagne Schlumberger à Bad Vöslau, aujourd’hui en Basse-Autriche.

L’une des dispositions du Traité de Versailles (1919) suite à la défaite de l’Allemagne et de l’Autriche-Hongrie, a été d’interdire l’appellation de « champagne » à tout vin mousseux produit hors de la Champagne. Et depuis 1995, on ne peut même plus parler de « méthode champenoise » hors de sa région d’origine (seulement de « méthode traditionnelle »). Il a fallu trouver une autre appellation pour le vin pétillant autrichien. « Sekt » s’est imposé vers 1925, on connaît mal son origine. Sans doute est-ce une germanisation du terme de secco, en italien, ou sec, en français.

Le 26 janvier 2022, une nouvelle réglementation est entrée en vigueur, qui prévoit le changement de nom du vin mousseux autrichien d'origine protégée (AOP) en « Sekt Austria », réservé à la seule Autriche vinicole.

Le Sekt Austria Tag marque le début de la période la plus pétillante de l’année : de nombreux producteurs de vins mousseux ouvrent les portes de leurs caves aux visiteurs, cette année c’est du vendredi 18 octobre au mardi 22 octobre 2024.

Un article de l'Almanach international des éditions BiblioMonde, 22 octobre 2024

[coovieilledentelle]

A table ...

Gateau aux pistaches et ananas frais

Voici la recette pour un gâteau aux pistaches et à l’ananas de taille moyenne, mesurée en grammes pour plus de précision. Cette recette donne environ 8 à 10 parts.

Ingrédients

Pour la Base du Gâteau

200 g de farine tout usage

150 g de sucre en poudre

100 g de beurre fondu

3 œufs

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour les Pistaches

100 g de pistaches décortiquées, non salées

50 g de poudre d’amandes (optionnel pour renforcer le goût de noix)

Pour l’Ananas

200 g d’ananas frais ou en boîte, coupé en petits morceaux (si en boîte, bien égoutté)

1 cuillère à soupe de jus de citron

50 g de sucre brun ou cassonade (pour une caramélisation légère)

Pour la Garniture (Optionnel)

Quelques pistaches concassées pour la décoration

Sucre glace pour saupoudrer

Instructions

Préparation des Ingrédients Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau d’environ 22 cm de diamètre. Si vous utilisez de l’ananas frais, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux. Si vous utilisez de l’ananas en boîte, assurez-vous de bien le laisser égoutter.

Caramélisation de l’Ananas (Optionnel) Dans une poêle, faites chauffer le sucre brun ou cassonade avec le jus de citron à feu moyen. Ajoutez les morceaux d’ananas et laissez-les caraméliser légèrement pendant 5 à 7 minutes, en les retournant de temps en temps pour qu’ils soient bien enrobés. Cela va accentuer leur saveur et apporter une note caramélisée au gâteau. Retirez du feu et laissez refroidir.

Préparation des Pistaches Placez les pistaches dans un mixeur et broyez-les grossièrement. Vous pouvez conserver quelques morceaux plus gros pour ajouter du croquant, et mélanger une partie avec la poudre d’amandes pour une texture plus fine.

Préparation de la Pâte à Gâteau Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux. Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Ajout des Ingrédients Secs Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange d’œufs et de sucre. Ajoutez ensuite les pistaches broyées et la poudre d’amandes, si vous en utilisez. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Incorporation de l’Ananas Ajoutez les morceaux d’ananas caramélisés et mélangez délicatement pour les répartir uniformément dans la pâte. Veillez à ne pas trop mélanger pour préserver la texture des morceaux d’ananas.

Cuisson du Gâteau Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Enfournez le gâteau pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. La surface doit être légèrement dorée et ferme au toucher.

Refroidissement et Démoulage Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le décorer.

Garniture et Service Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez-le de sucre glace et ajoutez quelques pistaches concassées pour la décoration. Servez-le en tranches, nature ou avec une cuillerée de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.

[transparentgentlemenmarker]

Gâteau des 12 cuillères

Un dessert irrésistible.

Ingrédients :

- 12 cuillères à soupe de farine

- 12 cuillères à soupe d'huile

- 12 cuillères à soupe de sucre

- 12 cuillères à soupe de lait

- 2 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- Le jus et le zeste de 2 citrons

Préparation 1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou chemisez-le de papier sulfurisé.

2. Mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier, farine et la levure chimique.

3. Préparez l'appareil à gâteau dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez l'huile, le lait, le jus et le zeste des citrons. Mélangez bien

4. Assemblez la pâte versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

5. Cuisson versez la pâte dans le moule préparé. Cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

6. Laissez refroidir démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Éventuellement faire un glaçage au citron en mélangeant du sucre glace avec un peu de jus de citron et nappez le gâteau une fois refroidi.

[acoffeeplease]

Bien mousseux...🤎

[sloubs]

heureuse qu'à la fin du livre 2 arthur se coupe enfin les veuchs parce qu'en vrai toute la seconde moitié de la saison sa coupe elle est cheum de fou, avec ses cheveux longs et filasses et mousseux là, non vraiment vive sa tête de petit poussin

[christian-dubuis-santini]

Dès que j’atterris à Paris, où je dois attendre quelques heures avant de monter dans l’avion maudit qui me ramènera au bercail, je comprends que mon retour va s’avérer plus douloureux encore que je l’avais craint. Dans les couloirs de l’aéroport, à la sortie de la passerelle, je suis accueilli, comme les autres passagers, par des écrans sur lesquels apparaissent en boucle divers personnages souriants brandissant des panneaux de bienvenue. Comme si ce n’était pas suffisamment exaspérant, je découvre qu’un peu plus loin, sur un mur, près d’une tour Eiffel stylisée, est inscrit en grosses capitales de couleur : Paris vous aime – j’apprendrai bientôt que les voyageurs en partance se voient pour leur part annoncer : Paris ne vous oubliera pas. Aux toilettes, au-dessus des lavabos, je suis invité à évaluer la qualité de mon expérience en appuyant sur des émojis plus ou moins souriants selon qu’ils symbolisent un visage pas, peu, moyennement ou très satisfait – je suppose, quoique cela ne soit pas très clair, que cette enquête absurde ne vise pas à déterminer si les usagers sont satisfaits du fonctionnement de l’appareil digestif qui leur a été dévolu mais plutôt de l’hygiène des lieux, dans lesquels, conformément à ce que l’on peut attendre après l’arrivée des longs courriers en tout début de matinée, flottent des effluves méphitiques particulièrement tenaces qu’il me paraît fort improbable de pouvoir dissiper en se contentant d’exprimer sa vigoureuse insatisfaction. Je récupère ma valise. Je monte au niveau des départs. L’ascenseur m’annonce que la porte se ferme. L’ascenseur m’annonce que la porte s’ouvre. Personne ne me demande ce que je pense de cette nouvelle expérience.

La fin de l’anné scolaire provoque évidemment de considérables mouvements migratoires et l’aéroport est rempli d’une foule bruyante, dans laquelle on ne compte aucun réfugié fuyant la famine ou la guerre mais seulement des vacanciers plus ou moins fortunés se pressant aux comptoirs d’enregistrement, prenant stoïquement leur place dans d’interminables files d’attente aux contrôles de sécurité, déambulant dans les boutiques dont l’horrible concentration a transformé l’aéroport en un supermarché de l’enfer dans lequel, suprême raffinement de cruauté, il est évidemment impossible de s’asseoir à une table pour se faire servir un café digne de ce nom ou de la nourriture qui ne soit pas vendue sous emballage plastique, car il faut marcher, passer d’une boutique à l’autre, c’est en cela que consiste le châtiment, Paris vous aime, Paris ne vous oubliera pas, et je ne peux m’empêcher de saluer le génie pervers du serviteur de Satan qui, en inventant ce slogan scandaleux, a réalisé le tour de force logique de former une proposition qui constitue en même temps, ce que Dieu lui-même pensait impossible, un mensonge et un non-sens, non-sens parce que Paris n’a ni sentiment ni mémoire – et pourtant mensonge, parce que Paris vous oubliera, Paris vous a en fait déjà oublié et parce que, bien évidemment, Paris ne vous aime pas, comme vous le prouvent les agents de sécurité qui vous mettent en ligne comme du bétail et vous rabrouent sans ménagement, d’abord pour savourer la vile jouissance que procure l’abus d’un pouvoir, si modeste soit-il, à tous ceux qui le détiennent, et cependant en toute justice, car vous êtes trop bêtes pour comprendre les consignes les plus simples et vous vous obstinez à vouloir introduire en cabine des magnums de mousseux, un set de couteaux de cuisine ou du matériel pyrotechnique, ce qui devrait au moins vous valoir en rétribution une bonne volée de coups de pied au cul administrée par le personnel de l’aéroport aussi bien que par les passagers – moi, par exemple – qui doivent patienter derrière vous, victimes de votre stupidité, et devront encore la subir dans l’avion où vous mettrez vingt minutes à vous installer à la place qui vous a été assignée en vous plaignant bruyamment de l’exiguïté des coffres à bagages avant d’échanger des inepties avec votre conjoint pendant toute la durée du vol, jusqu’à notre arrivée à destination, chez moi, donc, où je souhaiterais vous voir accueillis, dans le hall d’arrivée, si ce n’est par les coups de fusil que vous méritez, au moins par des inscriptions en grosses capitales de couleur proclamant Allez tous vous faire foutre !

(Jérôme Ferrari, Nord Sentinelle)

[leparfumdesreves]

APEROL SPRITZ

🔶️ Pour un Verre • 2 doses de liqueur amère, Aperol • 3 doses de vin mousseux italien, Prosecco

• 3 doses d’eau pétillante • 1 rondelle d’orange

🔶️ Étapes

• Verser la liqueur amère dans une coupe remplie de glaçons.

• Allonger avec le vin mousseux et le soda, puis mélanger à l'aide de la cuillère.

• Garnir de la rondelle d’orange

CLASSIQUE ITALIEN

Il est le Roi de l’Été et des terrasses, l’Aperol Spritz !

Élégant et plein de finesse, ce Cocktail apéritif a vu le jour en Italie, mais son origine est évolutive. Les soldats Autrichiens présents à Venise au 19e siècle agrémentaient toujours leur vin d’un “splash” de soda pour qu’il s’apparente davantage au Riesling qu’ils avaient l’habitude de boire. Vers les années 1920-1930, les liqueurs amères italiennes, amari, ont pris part au mélange.

Ce n’est qu’autour de 1990 que le Prosecco fait son apparition dans le verre, pour enfin obtenir la recette de Spritz que l’on consomme aujourd’hui.

C’est en 2010 que la marque Aperol s’est approprié le Spritz pour en faire l’un des Cocktails les plus consommés au Monde, notamment grâce à des campagnes de marketing à grand déploiement.

[toutsurlevin]

"La vie est nulle sans bulle !"

Du “pet nat” au champagne en passant par le prosecco, voilà quelques bouteilles qui transformeront chaque occasion en fête. Par Mélanie Frappier, avocate/sommelière – Club de vins Jessica Harnois Selon l’inspiration du moment, ces bulles festives seront parfaites pour le mimosa, l’apéritif, en accompagnement du repas et même avec le dessert. Voilà aussi une opportunité de s’approvisionner afin…

[coolvieilledentelle]

L'heure du thé........ Le London fog

 J'étais vraiment excité l'autre jour. Je pensais avoir inventé une nouvelle boisson pour ma routine thé : un Earl Grey Latte ! eh bien non il existait déjà ...

Ingrédients

Ingrédients

• 2 cuillères à café d'Earl Grey (ou 2 sachets)

• 400 ml d'eau (bouillante)

• 140 ml de lait de soja (ou autre lait végétal facilement mousseux)

• Extrait de vanille

[jeanchrisosme]

La perfection me dégoûte, elle me repousse. " Toutes ces femmes et ces hommes qui cherchent la perfection dans les stéréotypes créés par la société Ils me donnent envie de vomir. Putains de mannequins de viande, pas de personnalité ou d'amour propre. Mêmes vêtements, même musique, mêmes expressions, mêmes aliments, Même baise, mêmes voitures, mêmes vies.. et à la fin ? Même suicides neuronaux de masse. Parce que vivre comme une automobile est sans aucun doute un suicide. Quand tout le monde est pareil, Tout le monde est personne. La perfection est un oiseau dans une cage qui vit, mange, fait caca et meurt dans le seul but d'être admiré. Je veux vivre libre, mousseux, froid, mal nourri mais libre.

Charles Bukowski

[coovieilledentelle]

Apportez du peps en fin de repas avec notre recette de clafoutis à l'orange et au pralin ! Idéal pour un repas d'hiver, ce flan aux agrumes régalera tous vos convives avec sa recette toute simple et rapide à réaliser : suivez le guide...

Nombre de personnes6

Temps de préparation10 minutes

Temps de cuisson35 minutes

Degré de difficultéTrès facile

CoûtBon marché

4 œufs

150 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

25 cl de lait

20 cl de crème liquide

100 g de farine + pour le moule

4 oranges bio : 2 pour le zeste et le jus + 2 pour les quartiers

100 g de pralin en poudre

30 g de beurre + pour le moule

Sucre glace pour la décoration

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez légèrement un moule à tarte ou un moule à gratin.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux.

Ajoutez le lait, la crème liquide, le zeste et le jus de 2 oranges, puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Incorporez la farine en plusieurs fois, puis continuez de battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes, puis incorporez-le à la pâte. Mélangez bien.

Épluchez les 2 oranges restantes et découpez-les en quartiers. Si vous préférez une présentation plus fine, vous pouvez également retirer les membranes pour ne garder que les segments d'orange.

Versez la préparation dans le moule. Ajoutez les quartiers d'orange dans la pâte en les disposant en rosace par exemple, en les enfonçant légèrement sans les immerger complètement.

Parsemez le pralin en poudre sur le dessus.

Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être légèrement doré sur le dessus et encore un peu tremblotant au centre. Si le dessus dore trop vite, vous pouvez couvrir avec du papier aluminium pour la fin de la cuisson.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir, pour apporter un peu de douceur et de brillance.

Vous pouvez servir ce clafoutis aux agrumes tiède ou froid, accompagné, si vous le souhaitez, d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème fouettée.

[goshminherz]

Александр Герцен. БЫЛОЕ И ДУМЫ.

Наш неопытный вкус еще далее шампанского не шел и был до того молод, что мы как-то изменили и шампанскому в пользу Rivesaltes mousseux. [шипучего вина ривесальт (фр.).] В Париже я на карте у ресторана увидел это имя, вспомнил 1833 год и потребовал бутылку. Но, увы, даже воспоминания самые приятные не помогли мне выпить больше одного бокала.

Жоржес Леоннес/Georges Leonnec (French)

Иллюстрация арт деко для /Illustration art déco pour La vie Parisienne.

LA CRISE. 1931.

[petit-atelier-de-poesie]

Quelques trucs bien. Septembre 2024

Ces "Quelques trucs bien" s'inspirent directement des "3 trucs bien" de Fabienne Yvert, publiés au Tripode.

Pas 3 par jour pour ma part, mais une volonté régulière de gratitude et d'optimisme.

Écrire. Trouver les mots à poser sur ce qui reste du traumatisme 

Prendre du repos forcé en convalescence du Covid 

Reprendre l’atelier d’écriture en ligne 

Observer la Voie lactée pendant mes insomnies 

Regarder un thriller sans avoir peur 

Boire un coup de mousseux pour l’anniversaire de Chantal 

Donner un coup de main pour nettoyer le jardin avant la visite de renouvellement d’agrément de ma sœur 

Essayer mes nouvelles baskets. Me sentir le pied léger 

Voir un arc en ciel imprimé sur les nuages du crépuscule 

Avoir des nouvelles d’un ancien amant qui m’avait bien chamboulée. M’en trouver encore bouleversée

Rencontrer la nouvelle pédopsy. Apprécier son approche du travail thérapeutique 

Inviter ma marraine et mon parrain qui sont des amis chers à maman. Rassembler la famille 

Accompagner maman pour son suivi médical. Tenir bon malgré les désagréments de situations surréalistes. Gérer les urgences autant que possible 

Organiser un vrai repas à midi dans le jardin sous la pergola. Prolonger encore un peu l'impression des vacances d'été

Féliciter mon petit Mateo qui se tient debout sans appuis 

Regarder des photos vieilles de 30 ans avec mon fils. Partager un fou rire de le voir si petit et si mignon, un moment de tendresse et de mélancolie 

[philoursmars]

Il y a une dizaine de jours, notre troupe de théâtre, l'Atelier du Tigre, est partie en région parisienne, à Nanterre pour aller voir "Le Conte des Contes" par Omar Porras (pièce que l'on devrait jouer nous-mêmes l'an prochain)

Retour en trrain, avec en Picardie, vers Roye, un superbe double arc-en-ciel derrière les éoliennes, et des nuages mousseux.

Audrey dort, Julien lit, je joue au Skyjo, Laurent fait les comptes...