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Saturday , Jun. 12, 2021

バンサンスー

キャベツ、にんじん、もやし ボウルにいっぱい･･････それぞれ茹でて、水分を飛ばしたら調味料を合わせたボウルへ入れる

砂糖 大1、酢 しょうゆ ごま油 大2、洋がらし 塩 少々･･････ボウルで合わせる

粗熱をとり冷蔵庫で冷やす

やや薄めのため味調整する

春雨いれ忘れた

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Thursday, Apr.29, 2021

ゴーヤチャンプル

豆腐350g･･････水切りし一口大にちぎる

ゴーヤ1本･･････4m幅に切り、塩小1/2・砂糖小2を加え馴染ませる(洗い流さない)

にんじん1本･･････千切りにする

豚肉120g･･････塩胡椒で下味

卵3つ･･････よく溶き混ぜる

豆腐(サラダ油)、にんじん(サラダ油・塩胡椒)、ゴーヤ(胡麻油)、の順で別々に炒めて皿にあげる。豚肉を炒めて火が通ったら具材全て合わせて、溶き卵を注ぎ10秒待ってからかき混ぜる。火が通ったら醤油大1を回しかけて完成。

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Monday , Feb. 01, 2021

チキンジンジャー

鶏胸肉200グラム･･････ひとくちサイズより少し大きめに切り分けて保存袋へ

酒 大1、みりん 大1.5、醤油 大2.5、砂糖 小1.5、生姜摺り下ろし 小1･･････保存袋へ入れよく揉み込み冷凍する

解凍後(冷蔵でひと晩〜1日)▽

玉葱 中1つ･･････オイルを敷いてさっと炒める、半分くらい火が通ったら端に寄せフライパンの中央に鶏肉を並べる。焼き目がついたら漬汁をすべて入れて、玉葱を味が染みるよう混ぜ放置、汁気が飛んだら完成

上出来、このレシピはこれで良し。強いていうなら千切りの生姜をたくさんいれてもいいかもしれない。スープは残った具材で出鱈目に。胡麻ごはんは、米2合、オリーブオイル小2、塩小1/2、胡麻大4。胡麻多過ぎ、塩も次回はカット。

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Sunday, Jan. 31, 2021

トムヤムクン

水500cc、youkiガラスープ 小さじ2、海老 数尾･･････強火、沸騰したら海老を投入

Nangfah tomyum paste 大さじ2.５･･････海老に火が通ったら投入、火を止める

ライスヌードル 100グラム･･････別の鍋に湯を沸かし茹でる。表示では3分だけど様子を見ながら6分ほど。茹で上がったら冷水で締めて器に盛る

もやし水菜 適量･･････スープを火にかけ直し沸騰したらもやし投入、器にスープを注ぐ、水菜と避けた海老を盛り付け完成

辛い！美味しいけど辛いのでガラスープとペーストの割合を変えてもいいかもしれない。ライスヌードルは食べてるうちに伸びたから次回は固茹でに。

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Saturday, Jan. 30, 2021

麻婆白菜

挽肉　200グラム、大蒜/生姜（擦り下ろし）7.5グラム、長葱（微塵切り）1/2本、白菜　1/4の半分、青梗菜　1束

豆板醤、醤油、甜麺醤、オイスターソース･･････各大さじ２、水　200cc

片栗粉　大さじ1と1/2

胡椒と胡麻油　少々、仕上げに花椒

そこそこの出来栄え。白菜を大きくカットするか、千切りにして水を入れずに作ってみるのも良いかもしれない。挽肉と餡が多くて白菜が少し埋もれ気味。豆板醤は大さじ３くらい入れてみたけどちっとも辛くなかった。仕上げの胡麻油を入れ忘れ。