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Playa de San Lorenzo, Gijón

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"Asturias con sal" Un video del sitio web de Gijón

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Las Regatas de Traineras

Esto es un deporte de gran tradición marinera en el mar Cantábrico. Son embarcaciones de banco fijo (12 metros de longitud, 1,72 de manga y un peso mínimo de 200 kilos). La competición es normalmente durante el verano que se celebra en San Sebastián los dos primeros domingos en septiembre.

Es una competición que surgió de los pescadores en el mar Cantábrico. Ellos se contendieron a llegar a la playa para vender la mejor cantidad de los pescados.

El campo de las carreras es un rectángulo imaginario con cuatro marcas en la salida y otras cuatro en el extremo del recorrido, que señalan el lugar donde deben dar vuelta. Antes del inicio de cada regata, ocurre el sorteo de las calles, que es muy importante a causa de las circunstancias de viento o el corriente del agua en el campo.

En recorrer, hay 4 largos desde la baliza de salida hasta la otra con una distancia de 5.556 metros y tiene que tener tres vueltas, girando siempre en una forma que la marca quede en la izquierda de la barca. Según la habilidad del remero y del patrón, esta maniobra puede dar una ventaja o un tiempo perdido.

La competición de traineras o barcas más antigua es la Bandera de La Concha que se instituyó en 1879, y desde entonces, sigue haciéndolo durante los dos primeros domingos de septiembre.

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L'Academia de la Llingua Asturiana (A.Ll.A.) ye una institución del Principáu d'Asturies que se creó en 1980 por Decretu del Conseyu Rexonal d'Asturies 33/1980 de 15 d'avientu y con Estatutos aprobaos pol mesmu muérganu por Decretu 9/1981, modificaos el 12 d'abril de 1995 (BOPA nu 136 de 14.6.1995).

  L'Academia tien anguaño 23 miembros de númberu, 19 miembros correspondientes y 15 académicos d'honor. Los académicos nun perciben nenguna retribución nin pola so condición de tales nin polos cargos que desempeñen na Academia.

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Edificios en Cantabria

Durante la Alta Edad Media (entre los siglos V y X):

Durante la Baja Edad Media (entre los siglos XI y XV):

Durante la Edad Moderna:

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Día de América en Asturias

La fiesta de Día de América se celebra en Oviedo, Asturias cada 19 de septiembre. Comprende carrozas y un desfile folclórico. Es una fiesta de Interés Turístico Nacional.

Alfonso Iglesias, un dibujante y comediógrafo muy popular, pensaba que este desfile es para los emigrantes de América en Asturias.

El primer desfile fue el 23 de septiembre de 1950 con sesenta haigas (Con la palabra haiga se denominaba popularmente a los coches de gran tamaño que pertenecía a los emigrantes asturianos que habían hecho fortuna en América principalmente) decorados, bandas de música y carrozas.

  Las primeras carrozas fueron diseñadas por Alfonso. Había ocho carrozas que representaban:

Despedida del emigrante

El barco de salida

Cuba

México

Argentina

El regreso del indiano, acomodado habiendo hecho fortuna en las américas, regresa en avión.

España

Carroza floral de Luanco

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La Reconquista en Cantabria

La Reconquista empezó en Asturias por un rey visigodo y tras la batalla de Covadonga, los musulmanes fueron expulsados de Asturias. Desde entonces, el territorio asturiano expandió a sus dos lados: a Galicia y a la parte Occidental de Cantabria. Los pueblos fueron repoblados por Alfonso I y a partir de entonces, Cantabria no se llamaba así sino sólo con sus comarcas, por ejemplo: Liébana, Trasmiera, y Campoo.

Esto causó a la pérdida de la identidad cantábrica y el poder de su líder para gobernar el territorio cantábrico. El cristianismo y latín se extendían de forma definitiva. También había casos de condenar personas que son paganos. A partir del siglo VIII, la economía también cambió de la caza, pesca, pastoreo, recolección y pillaje a la agricultura y la ganadería. No obstante, los cántabros no cambiaron fácilmente. Había rebeliones también contra el reino Astur pero esto no ayudó mucho a su independencia. Liébana y Vardulias fueron los dos de los más rápidos de cambiar porque son muy cercas a Asturias.

Otros lugares abandonados (Duero) después de la expulsión musulmana en el norte fueron repoblados por los cristianos que los reyes trajeron. Se conoce estos repobladores del norte de Castilla “foramontanos”. A finales del siglo VIII, los musulmanes llamaron al antiguo territorio de Cantabria y Autrigonia “Al-Qila” (Castillo) por las fortalezas que había.

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Los musulmanes en Cantabria

Los musulmanes empezaron a invadir Hispania en el año 711. Sabemos que los ciudadanos de la Península, hartos del reino visigodo (ya eran cristianos), dejaban pasar a los musulmanes ya que no había mucha sangre en la invasión musulmana. Entonces, los demás que no quería estar bajo de los musulmanes huyeron hacia Amaya, la capital de Cantabria, o a Asturias.

Los pueblos en el norte mantenían su independencia hasta que los musulmanes los atacaron en el año 714. Los nobles visigodos instalados allí y los habitantes se refugiaron a las montañas donde Tarik (el líder de los musulmanes) ya no intentó a penetrar.

La gente que trasladó a las montañas continuaban a ejercer su religión entonces, hay iglesias excavados en cuevas o rocas.

   Aunque los musulmanes no impusieron su religión a la gente de la Península, los cántabros igualmente les repulsaron como lo que hicieron a los visigodos y a los romanos.

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El Reino Visigodo en Cantabria

Aunque los cántabros todavía mantenían idolatrar dioses cántabros, los romanos también han dejado huellas; por ejemplo, usaban el latín cuando veneraban a sus dioses cántabros. Esto es una evidencia que los cántabros no eran totalmente bajo los romanos cuando hablamos de la identidad y la cultura. Podemos decir que es cause de ser barbáricos y belicosos, según unos historiadores.

   Durante el reino visigodo en la Península, el rey Leovigildo tomó un paso adelante y decidió a invadir la región de Cantabria que era independiente tras la caída del Imperio Romano en la Península. En el siglo VI (574), los visigodos penetraron Cantabria con un objeto de unificar toda la Península. Dicen que los visigodos no invadieron toda Cantabria porque Amaya (que es ahora parte de Burgos en Castilla y León) es el único lugar dicho en las historias del reino visigodo en el norte de la Península. Sin embargo, no podemos decir que es la verdad absoluta porque hay hallazgos, aunque no mucho, en el norte de Cantabria como broches y monedas de Leovigildo. También dicen que no había unidad política en esta región y en otras regiones en el norte a causa de la escasez de la asimilación cultural visigoda en estos lugares.

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La Romanización de Cantabria: Las Guerras Cántabras

Los romanos llegaron a la Península en el año 218 a.C. en Ampurias. Al principio, era una operación militar contra los cartagineses pero esto sirvió de excusa para avanzar a la parte del mediterráneo. A lo largo del siglo II a.C., los romanos enfrentaron a los pueblos indígenas mientras que estaban avanzando hacia al interior de la Península.

Los pueblos cántabros y los pueblos astures son los últimos a ser sometidos bajo el poder romano.

Las Guerras Cántabras es una serie de guerras entre los indígenas y los romanos que duró durante una década. A lo largo de esa guerra, los romanos ganaban territorios hasta que toda la Península era suyos.  Y para evitar las rebeliones, pusieron legiones para vigilar a la gente y esclavizaron las indígenas para ayudar a vigilar a ellos.

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La Fiesta de la Bien Aparecida

La Virgen Bien Aparecida es la patrona de toda Cantabria y la Diócesis de Santander. Se celebran las fiestas de la Virgen el 15 de septiembre.

Según la leyenda, la imagen de la Virgen apareció a tres niños el año 1605 en la localidad de Marrón y desde entonces, se hace procesiones con la imagen que sólo tiene 21,6 cm.

La Virgen se hizo como patrona de Cantabria en el año 1905 y ha sido coronada canónicamente por el obispo Eguino y Trecu en 1955.

La construcción actual del santuario empezó en el año 1614.

Mucha gente va al santuario para celebrar la fiesta de su patrona (Normalmente, desde las primeras horas de la mañana, ya hay mucha gente). Sin embargo, hay celebraciones también en otros lugares además del santuario, específicamente en Ampuero. Allí en el santuario, la gente oye misas y come en el campo y después vuelven a Ampuero.

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Cantabria en la Prehistoria

Cantabria es una zona en España que tiene muchos hallazgos arqueológicos, especialmente del Paleolítico.

La gente que poblaba Cantabria tenía características similares con los de Asturias y País Vasco. La perfección de los útiles de la caza, de la pesca, y el marisqueo es muy notable. También en las zonas donde se destacan, la gente tenía una perfección alta de estética (Se encuentra en Cantabria 46 cuevas decoradas) como los que podemos ver en Altamira, La Pasiega y El Castillo. Estos hallazgos son generalmente del Paleolítico Superior Final.

La Pasiega

Altamira (Capilla Sextina del Arte Paleolítico; las pinturas en el techo de la cueva):

El Castillo:

Ejemplos de los yacimientos encontrados en Cantabria durante el Paleolítico:

   Entre el 8000 y 3000 a.C. había un periodo de transición con cambios climáticos y culturales. Entonces, la gente de la región fue obligada a cambiar su manera de vivir y sus habitaciones. El clima se va modificando hasta que llegó a mitades similares a lo actual después del largo periodo glaciar. Estos cambios trajeron cambios también a la economía y a la movilidad de los grupos humanas, en que se desarrollaba a la agricultura.

A continuación, entramos en un nuevo periodo con más innovaciones técnicas como el pulimiento de la piedra o la cerámica. El Neolítico llegó a la región aproximadamente entre el 5000 y el 3000 a.C. Durante ese período, hay gente que se trasladó a las zonas altas. Los otros rasgos del Neolítico son las sepulturas megalíticas (tumbas de grandes piedras y en su interior hay un aparato mortuorio con forma poligonal donde se pone los cuerpos acompañados con algo que sirve como ofrecimiento) y el trabajo de metal. En cuanto al carácter funerario, se encuentra muchos monumentos:

  Durante la Edad de Metal, la gente todavía vivía en cuevas pero empezaron a usar el bronce y la cerámica (Edad de Bronce, aproximadamente entre el 1500 y el 700 a.C.). Además de los hallazgos y sitios con yacimientos de esa época, se puede notar también la sociedad en esta región. Aparecían los primeros indicios de desigualdad social asociados a útiles de fabricación muy especializada. Algunos de los hallazgos son espadas de bronce que indica que los dueños son guerreros y ocupaban la parte alta de la jerarquía. También a lo largo de ese período, había un desarrollo de la actividad comercial, en el que había un trueque con otros pueblos.

  Tras de este período se inicia la Edad del Hierro que se prolongaría hasta la conquista romana y que coincide con la formación del pueblo cántabro como tal.

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Gastronomía cántabra: los ingredientes

Gracias a la ubicación de la comunidad, la gastronomía cántabra es muy variada y tiene alta calidad.

LOS MARISCOS

Debido al mar cantábrico, hay una gran variedad de mariscos en la mesa de Cantabria. Ejemplos de los mariscos son:

Amayuelas (almejas) de Pedreña

Morgueras (navajas o morgueros)

Bueyes de mar (maseras)

Centollos

Necora

Percebes

Quisquillas (Camarones)

Caracolillos

Langostas

Bogavantes (abacantos)

Los Pescados

Por supuesto, cuando hay moriscos, también hay pescados, y Cantabria no falta la variedad de los pescados.

Rape

Lubina

Gallo

Chicharro

Sardinas

Bocartes

LA CARNE

Tradicionalmente, la gente se dedica a la ganadería y eso ayudaba al desarrollo económico de la región. La “vaca Tudanca” es un especie autóctona que domina la tierra de la región con otras razas: pasiega, lebaniega (ya desaparecidas), campurriana y la raza monchina (en trace de desaparición).

Vaca tudanca

La feria ganadera más importante de España está en Cantabria: la Feria Nacional de Ganados de Torrelavega. Además de la ganadería, la caza ofrece también carne de gran calidad:

Venado

Corzo

Jabalí

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Gastronomía cántabra: platos tradicionales

Os llevo dos platos tradicionales que se debe mencionar cuando hablamos de la gastronomía cántabra.

Cocido Montañés

Es un plato típico de Cantabria. No tiene garbanzos como elemento principal del plato. Los componentes esenciales son la alubia blanca y la berza. A estos, se añade el compango (chorizo, costilla, morcilla, tocino).

Se cree que nació en el siglo XVII y era para combatir los rigores del clima húmedo y frío de la montaña. El valle de Cabuérniga es la zona más famosa para su cocido montañés.

Ingredientes (para 4 personas):

judía blanca, 300 gramos

punta de jamón, 1 unidad

tocino entreverado, 100 gramos

patata, 1 unidad

repollo pequeño, 1 unidad

costilla de cerdo, 150 gramos

morcilla de cebolla, 2 unidades

sal,  al gusto

Proceso:

Poner las judías en remojo la noche anterior. Ponerlas en una olla con agua fría y acercarla al fuego, cuando rompa a hervir, cambiar el agua por otra nueva y añadir el jamón, la costilla, el tocino y el chorizo. Cuando hierva, espumar. Dejar cocer las judías, la carne y el embutido durante 45 o 50 minutos, a fuego suave. 

Mientras tanto, quitar las hojas exteriores más duras y el tallo, al repollo y cortarlo en tiras muy finas. 

Pasarlo por agua, dejar escurrir y agregar a la olla, remover y cocer a fuego lento durante media hora. 

Cortar las morcillas en rodajas gruesas y añadirlas junto con la patata pelada, lavada y troceada, a la olla. Proseguir la cocción durante 15 o 20 minutos hasta que todo esté tierno y quede ligado. Servir en cazuela de barro caliente.

Cocido Lebaniego

El otro plato típico de Liébana, Cantabria. Sus componentes esenciales son los garbanzos, las patatas y la berza (o repollo si no hay berza). Como el cocido montañés, se añade el compango (chorizo, morcilla, tocino, hueso de jamón). También hay carne de ternera y relleno, que es una masa de desecho de pan, huevo, chorizo y perejil.

Ingredientes (para 8 personas):

garbanzos, 500 gramos

tocino, 200 gramos

huevo, 2 unidades

hueso de rodilla, 1 unidad

hueso de jamón, 1 unidad

fideo mediano, 1 taza

ajo, 2 dientes

aceite de oliva,  cucharada

morcillo, 500 gramos

chorizo frescos, 2 unidades

patata, 2 unidades

repollo, 1 unidad

miga de pan, 100 gramos

leche, 1/2 taza

sal,  al gusto

Proceso:

Poner agua fría en una olla alta y echar el morcillo, el chorizo, el tocino magro y los huesos. Cuando comience a cocer, añadir los garbanzos (que habrán estado en remojo toda la noche anterior) y cocer hasta que todo esté tierno, espumando con un cacillo toda la superficie. 

A las 3 horas de cocción y unos 20-30 minutos antes de que termine la cocción se añaden las patatas cascadas y el repollo troceado; poner a punto de sal. Colar el caldo y añadir los fideos para hacer la sopa. 

Batir los huevos en un cuenco e incorporar el ajo y perejil picados, la miga de pan remojada en leche y escurrida; trabajar la masa hasta conseguir una consistencia más bien espesa. Hacer unos rollos y freírlos en aceite caliente hasta que estén bien dorados. 

Servir la sopa como primer plato y, la carne con las verduras y el relleno como segundo.

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Sobaos Pasiegos (Postre)

En la receta antigua, los ingredientes eran la masa del pan, el azúcar blanco y la mantequilla. Se añadían dos huevos, una cáscara de limón rallada y el licor de anís o ron.

En la receta moderna (desde el año 1896 por Eusebia Hernández Martín; no delineado), la masa del pan es sustituida por harina.

Ingredientes (para 12 personas):

mantequilla, 500 gramos

huevo, 6 unidades

harina, 500 gramos

levadura en polvo, 1 sobre

azúcar, 500 gramos

sal, 1 pizca

ron, 1/2 taza

Proceso:

Tamizar la harina con la levadura, incorporar los huevos e ir amasando con las manos, añadir el azúcar, la mantequilla previamente ablandada, el ron y amasar bien hasta conseguir una masa cremosa.

Preparar 12 cajetillas de papel (del tamaño de una cuartilla) y repartir la masa en cada una. Meter en el horno previamente calentado, a temperatura media baja, durante 30 minutos. Sacar y dejar enfriar. 

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Bebidas típicas de Cantabria

Cantabria hoy en día solo tiene la comarca de Liébana como una zona de viñedo. Produce el vino Tostadillo que es dulce, ligero y difícil de encontrar.

El “Orujo de Potes” es una bebida tradicional en Liébana (desde la alta Edad Media).

En el pasado, se produce esta bebida de manera artesanal utilizando alquitaras de cobre. Pero actualmente, para cumplir la legislación europea, la producción ya es industrial y el uso de las alquitaras son prohibidos (pero todavía existe).

 Aparte de bebidas alcohólicas, hay una bebida llamada “Té del puerto”. Se prepara con una planta silvestre que crece en las tierras altas de Liébana. Es parecido a la manzanilla y tiene un aroma agradable y un suavo gusto.

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Lubina Estilo Santander

Ingredientes:

4 rodajas de lubina

2 cebolla

2 hojas de laurel

3 patatas

2 zanahoria

4 huevo

1 limón

1 vaso de vino blanco

1 ramita de perejil

2 cucharaditas de vinagre

pimienta 

1 cucharón de aceite de oliva

Sal

Proceso:

Paso 1: Se pone agua a hervir y se hace un huevo duro. Se deja enfriar. Se reservar.

 Paso 2: Se exprime el limón y se reserva el zumo.

Paso 3: En una olla se pone agua a hervir, para hacer un caldo corto con: la cebolla partida, las zanahorias partidas, el laurel, el zumo del limón, sal, pimienta y el vino blanco. Deberá hervir durante ½ hora.

Paso 4: A continuación, se ponen las rodajas de lubina a cocer, entre 5 ò 7 minutos, dependerá del grosor que tengan las rodajas de lubina.

Paso 5: En un cazo se pone agua con sal y cuando hierva se cuecen las patatas enteras y con piel.

Paso 6: La otra cebolla se pica y se reserva.

Paso 7: Se hace una picada con la cebolla y el perejil, hasta obtener una pasta.

Paso 8: Se pelan las patatas hervidas, se cortan a trocitos y se machacan en el mortero conjuntamente con la cebolla y el perejil, que habíamos machacado previamente.

Paso 9: Luego se separan, de los 3 huevos restantes, las yemas y se pone en el mortero o en un robot o recipiente grande, todo el contenido del mortero y las 3 yemas crudas y la yema del huevo duro. Se mezcla todo bien y se le va echando aceite, a modo de alioli, luego sal y un poquito de vinagre.

Paso 10: Cuando la salsa queda muy espesa, se añade agua tibia hasta conseguir la textura adecuada.

Paso 11: Se saca la lubina del agua se coloca en una fuente.

Paso 12: Para la decoración se cortan las zanahorias en rodajas y se colocan alrededor. Se espolvorea con huevo picado.

Ejemplos: