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Lasagne Bolognese - Klassiker mit Bechamelsauce

Lasagne Bolognese – Klassiker mit Bechamelsauce

Ich hatte gestern Klassentreffen. 20 Jahre ist es her, dass wir gemeinsam die Schulbank gedrückt haben. Wir sind zwar alle ein wenig grauer und runder geworden, aber ansonsten alles beim Alten. In einem lokalen Gasthaus wurde zu Speis und Trank über die Vergangenheit gelästert und gemeinsame Erinnerungen heraus gekramt. Und genau das ist der Punkt bei diesem Rezept. Lasagne Bolognese. Ein Gericht…

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Kartoffelpaunzen - einfach kindisch

Kartoffelpaunzen – einfach kindisch

Ich habe mal wieder so ein Soulfood am Start. Kartoffelpaunzen sind mit meinen Kindheitserinnerungen tief verflochten und haben die Macht miese Tage zu verbessern. Es handelt sich hier aber um ganz einfachen Kartoffelteig aus dem Gnocchi geformt werden und in der Pfanne angebraten. Aber meistens ist es halt einfach so: die einfachen Dinge sind die besten Dinge im Leben. Man kann die…

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Hähnchenpfanne mit Brokkoli und Käse

Hähnchenpfanne mit Brokkoli und Käse

Ich finde die Kombination Huhn mit Brokkoli immer schon ganz passend. Beide Zutaten haben einen eher langweiligen Ruf, ich habe mir aber eine Sauce gebastelt, die dieser Langeweile entgegen wirken soll. Die Hähnchenpfanne mit Brokkoli hat mal wieder eine asiatische Geschmacksrichtung und auch ein wenig spice. Aber sie passt sehr gut in diese Speise. Und auch der Käse bildet ein Bindeglied in der…

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Vitello tonnato mit Schweinebraten - also maiale

Vitello tonnato mit Schweinebraten – also maiale

Ich gebe zu, diese Überschrift ist verwirrend. Oder sogar irreführend. Aber ich hatte einfach mal wieder Lust auf ein Vitello tonnato – oder etwas ähnlich schmeckendes. Und nach der Arbeit war es doch auch schon wieder so spät und der Hunger groß. Also noch schnell einen Schweinsbraten gekauft und fein säuberlich aufschneiden lassen – Kalbsbraten gab es keinen. Die intensive Thunfisch-Sauce…

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Tom Kha Gai - mit der Suppe nach Thailand

Tom Kha Gai – mit der Suppe nach Thailand

Meine Frau und ich sind bereits in voller Vorfreude auf einen herannahenden Thailand-Urlaub. Wir waren vor ein paar Jahren bereits gemeinsam dort. Einige wesentliche Teile des Landes wurden aber nicht besucht. Deswegen müssen wir das jetzt nachholen. Und wie es sich als organisiertes Ehepaar nun einmal gehört, nehmen wir die Vorbereitung sehr ernst. Einem Spitzensportler gleich, stellen wir auch…

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Mozzarella mit Gemüse - Alternative zur Tomate

Mozzarella mit Gemüse – Alternative zur Tomate

Im Sommer ist Mozzarella mit Tomaten– kurz genannt Caprese – ein allseits beliebtes Essen. Es ist schnell zubereitet und schmeckt herrlich leicht. Doch was tun, wenn gerade keine Tomatensaison ist. Wenn die Tomaten eher nach einem Glas Wasser schmecken und nicht ihre schöne Süße entwickeln können. Man nimmt einfach Gemüse der Saison zur Hand. Das ist nicht nur viel gesünder, es bietet eine tolle…

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Louisiana Hähnchenpfanne mit Reis

One Pot Pasta hat ja immer noch Hochsaison. Unter dem Druck der Zeit sehnen sich die Menschen danach, schnell und einfach ein gesundes und schmackhaftes Gericht selbst zubereiten zu können. Und dabei den Abwasch so gering wie möglich zu halten. Die Hähnchenpfanne enthält zwar keine Pasta, mit Reis verwende ich aber eine Zutat die mindestens genauso pflegeleicht ist. Und die Geschmacksnote kommt…

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Kräuter-Lachs im Ofen

Wir können von Fischen eigentlich nie genug bekommen. Und der Lachs steht bei mir ganz oben auf der Liste. Geräuchert geht er immer, roh sehr gerne und gebraten oder gegrillt sowieso. Hier ist die Art der Zubereitung aus dem Ofen. Doch der gute Lachs muss sich nicht komplett der Hitze ausliefern, er darf sich unter einer feinen Kräuterdecke verstecken. Ist doch viel bequemer. Speziell in dieser…

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Apfelradln mit Zimtzucker - Weihnachtsduft

Apfelradln mit Zimtzucker – Weihnachtsduft

In einer Woche ist Weihnachten und bei uns zu Hause spielt Frau L. sämtliche Weihnachtslieder rauf und runter. Es schneit den ganzen Tag und ich haben schon 2 Mal Schnee geschaufelt heute. Wir sind auch gerade von einem tiefwinterlichen Nachmittagsspaziergang zurück und haben uns über ein paar wehrlose Kekse hergemacht. Man möchte meinen der Tag kann nicht süßer werden, aber weit gefehlt. Als…

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Einfache Kasspatzln - woher auch immer

Einfache Kasspatzln – woher auch immer

Als Tiroler ist in meinem Magen eine Ecke für eine ganz besondere Spezialität reserviert. Neben Knödeln gibt es auf den meisten Almhütten gerne Kasspatzln. Nach einem beschwerlichen Aufstieg darf man schon mal wieder den Magen füllen. Und das gelingt ganz bestimmt mit Kasspatzln. Es soll schon vorgekommen sein, dass der eine oder andere zu schnell ins Tal gekommen ist, da dieses Lieblingsessen…

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Gemüse-Risotto mit Garnelen - schön grün

Gemüse-Risotto mit Garnelen – schön grün

Es ist mal wieder Risotto am Teller. Diesmal sind die Hauptbestandteile Gemüse und Garnelen. Hier kann man eigentlich ziemlich alles nehmen – solange es sich miteinander versteht ist es in Ordnung. Aber das hängt ja vom persönlichen Geschmack ab. In meinem Fall habe ich mich eher an die grünen Gemüsesorten gehalten. War aber ein reiner Zufall und hauptsächlich vom Angebot meines Kühlschrankes…

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Pasta mit Champignons - mit Tomatenbasis

Pasta mit Champignons – mit Tomatenbasis

Eigentlich war diese Pasta mit Champignons als Resteessen gedacht. Frau L. hat sich ein wenigviel zu viele Champignons gekauft und diese haben dann dementsprechend auf Verwertung gehofft. Der Hunger auf Pasta war aber auch sehr dominant und so galt es beides zu mischen. Nachträglich darf ist mich selbst über den Klee loben. Dieses Rezept gehört ab sofort zu meiner Basis-Speisekarte, nicht nur für…

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Rindergulasch - zartes von der Schulter

Rindergulasch – zartes von der Schulter

Wir haben vor einiger Zeit bei einem benachbarten Biobauernhof ein Fleischpaket gekauft. Neben einigen Teilen die in diesem Blog bereits Erwähnung gefunden haben, hatten wir noch ein Stück Rinderschulter zu verarbeiten. Dabei gibt es natürlich eine ganze Fülle von Möglichkeiten, wir haben uns aber für ein Rindergulasch entschieden. Wir lieben solche Garspeisen und sie lassen sich auch perfekt…

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Garnelen-Avocado-Bissen - gesunde Vorspeise

Garnelen-Avocado-Bissen – gesunde Vorspeise

Auf der Suche nach einer einfachen Vorspeise bin ich über diese kleinen Freunde gestoßen. Die Kombination aus Garnelen, Gurke und Avocado hat mir nicht nur geschmacklich gefallen, sie hat mich auch gleich optisch überzeugt. Die Mischung aus kaltem Gemüse und angebratener Garnele ist ein voller Treffer. Den Schärfegrad der Garnelen-Avocado-Bissen bestimmt jeder selbst. Durch das neutrale Verhalten…

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Paniertes Rinderschnitzel mit Reis

Paniertes Rinderschnitzel mit Reis

Es ist schon wahr. Eigentlich sollte man Rinderschnitzel nicht zum Panieren verwenden. Wir haben aber eine ordentliche Menge davon im Tiefkühler. Und das Schnitzel am Sonntag ist auch nicht zu verachten. Also haben wir uns einfach daran gemacht es österreichisch zu behandeln. Sprich: Ab auf die Panierstrasse und ab in die Pfanne. Mit ein wenig Reis hat es gewohnt toll geschmeckt. Da wir das…

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Rindsgulasch klassisch - da zwiebelt es

Rindsgulasch klassisch – da zwiebelt es

Rindsgulasch ist einer jener Klassiker, die man auf jeden Fall schon mal gemacht haben muss. Es ist ja auch nichts dabei, man muss sich nur gegen die Zwiebel zu wissen helfen. Es ist eine nicht unbeträchtliche Menge klein zu schneiden. Dabei kann einem dann schon die eine oder andere Träne auskommen. Aber es soll ja diverse nützliche Tricks geben. Manche schwören auf einen feuchten Mund und…

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Avocado-Bohnen-Quesadillas - ariva Mexiko

Avocado-Bohnen-Quesadillas – ariva Mexiko

Schon lange nichts mexikanisches mehr am Teller gehabt. Auch der Mexiko-Urlaub ist schon verjährt und wir können uns schon gar nicht mehr an den Geschmack herrlicher Burritos oder Quesadillas erinnern. Es wird also mal wieder Zeit die spätsommerlichen Hitze-Bemühungen mit etwas mexican flavour zu belohnen. Ein vegetarisches Rezept für Avocado-Bohnen-Quesadillas hat uns so gut gefallen, dass wir…