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Pimientos Rellenos Al Horno

6 pimientos de colores. De la variedad que son más anchos que largos.

200g de arroz redondo

200g de carne picada (a tu gusto si eliges de ternera, cerdo, pollo o mezcla)

1 cebolla

4 dientes de ajo

4 cucharadas de tomate triturado

Orégano

sal y pimienta

Aceite de oliva

Queso rallado

1.- Ponemos a cocer el arroz. Ponemos el doble de agua que de arroz en una cazuela. La llevamos a ebullición y después echamos una pizca de sal y el arroz. Dejamos cocer hasta que absorba todo el agua. Teniendo en cuenta que después irán al horno, es mejor que quedén un poco más duritos que “al dente”

2.- Mientras cuece el arroz, preparamos los pimientos. Cortamos la puntita de los mismos y la reservamos. La necesitaremos para más tarde. Después limpiamos el interior del pimiento, eliminando todas las partes de color blanco del mismo que, son bastante duritas. Esto lo tiramos. Podemos hacerlo con un cuchillo o con las manos. Después lavamos los pimientos con agua para eliminar las pepitas y demás impurezas

3.- Preparamos el relleno. Ponemos a fuego medio en una sartén, un chorrito de aceite. Añadimos las puntas de los pimientos, la cebolla y el ajo. Todo bien picado. Cocinamos unos 5 minutos mientras removemos de vez en cuando

4.- Pasado el tiempo, añadimos la carne picada. La desmenuzamos con la cuchara y la mezclamos con la verdura mientras la cocinamos durante un par de minutos. Que coja color

5.- Pasado el tiempo añadimos el tomate y un poco de orégano. Removemos y dejamos cocinar 5 minutos más

6.- Cuando esté todo bien cocinado, apartamos la sartén del fuego y añadimos el arroz que ya está cocido. Mezclamos con el resto de ingredientes

7.- Finalmente rellenamos los pimientos con esta mezcla de arroz, carne y verduras. Rellenamos generosamente, aplastando un poco el relleno para meter todo el posible ¡Que al partir los pimientos haya bien de relleno! Una vez hecho, espolvoreamos con un poco de queso rallado y finalmente los metemos al horno, previamente calentado a 200ºC. Los dejamos aquí alrededor de 20 minutos

Y finalmente tendremos unos pimientos rellenos al horno, con queso gratinado encima y un relleno de carne y arroz. ¡Espero que te animes a hacerlos y espero que te gusten!

Si te gustan estos pimientos rellenos al horno por favor, compártelos en tu red social favorita ¡Esto me ayudaría mucho!

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Paella Recipe - Fernando Trocca (Mostrador Santa Teresita)

Serves 4

Ingredients:

2/3 cup extra virgin olive oil

1 onion, finely chopped

2 cloves garlic

1 red pepper, finely chopped

1 ripe plum tomato, grated

1 tsp. smoked paprika

250 grams chorizo, cut into small pieces

300 grams shrimp, peeled, deveined, and halved

300 grams squid or calamari, cut into rings

400 grams bomba rice (or carnaroli)

1 T. saffron

1 liter fish or chicken stock, heated

1 cup parsley, finely chopped

1 lemon

For the sofrito (base sauce):

Preheat the paella pan (15 inches is the ideal size for this amount) on medium heat. Add two tablespoons olive oil to the pan. Add the onion, garlic, and red pepper. Stir-fry for 10 minutes and add the tomato, then keep frying for 10 more minutes. Add the smoked paprika and cook for 5 more minutes. Set aside.

For the paella:

In the same pan, add the chorizo and cook for 5 minutes. Add the shrimp and squid and keep frying for 5 minutes, adding a drizzle of olive oil if necessary. Add the sofrito, the rice, the saffron, and then the hot stock. Stir gently until the rice is evenly distributed on the pan. Season with salt and pepper to taste. Cook the rice for five minutes at high temperature, then turn heat down to medium and keep cooking till the stock almost evaporates and you can see little holes between the rice grains.

Then it’s time to add the rest of the olive oil and keep cooking 2 or 3 minutes till you hear (yes, hear! haha!) a little cracking in the pan. Take the pan off the heat, and let the paella rest, covered in wax paper or a kitchen towel.

Serve immediately with chopped parsley and a slice of lemon.

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Barbarito Diez - Allí Donde Tú Saves (

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José Bedia - b. 1959 Havana, Cuba; lives and works in Miami

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Untitled (Havana, 2000), 2000, which was recently acquired by MoMA.