beptruongedu - Tumblr blog

[beptruongedu]

Đây là cách nấu xôi ĐỖ ĐEN muối vừng không phải ai cũng biết

Với cách nấu xôi đỗ đen mà Bếp Trưởng Á Âu (BTAAu) chia sẻ, đảm bảo bạn sẽ có được nồi xôi với mùi thơm đặc trưng của gạo nếp, hạt xôi khô ráo không bị nhão hay khô cứng, để qua ngày hôm sau nếp vẫn mềm dẻo. Bạn yên tâm trổ tài nội trợ để mang lại cho gia đình một món ăn sáng ngon lành, đầy đủ dinh dưỡng mà không tốn nhiều thời gian.

Xôi đỗ đen có vị thơm bùi của nếp và đỗ, ăn với muối vừng rất ngon. Ảnh: Internet

Gạo nếp có thể kết hợp với nhiều loại hạt như đỗ xanh, hạt sen, lạc,… để tạo nên các món xôi hấp dẫn như xôi xéo, xôi ngũ sắc, xôi gấc, xôi đậu xanh, xôi chim bồ câu…. Và một trong những sự kết hợp được nhiều người ưa chuộng đó là gạo nếp và đỗ đen.

Nguyên liệu

Gạo nếp: 250g

Đỗ đen: 100g

Vừng trắng: 30g

Lạc: 50g

Dừa nạo sợi: 150g

Lá dứa: 3 lá

Gia vị: đường, muối, dầu ăn

Nguyên liệu nấu xôi. Ảnh: Internet

Cách nấu xôi đỗ đen đơn giản

Gạo nếp có tính ấm, vị ngọt, dễ tiêu hoá, giúp làm ấm bụng còn đỗ đen giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc, tăng cường sức khỏe tim mạch. Vì vậy, xôi đỗ đen là một trong những món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao, hoàn toàn phù hợp với mọi người, có thể dùng làm bữa sáng hoặc bữa tối.

Ngoài ra đỗ đen hay đỗ xanh chứa nhiều dinh dưỡng khoáng chất nên được người xưa sử dụng rất nhiều trong các buổi tiệc lễ. Theo văn hóa của người Việt Nam thường sử dụng xôi gấc đậu xanh cho ngày vu quy có hình trái tim hoặc in hình Rồng Phượng, xôi đậu đen thì thường thấy trong buổi tiệc đám dỗ, lễ tiệc trong gia đình.

Sơ chế đậu đen

Đỗ đen rửa sạch, loại bỏ sạn và những hạt lép nổi lên trên mặt nước. Ngâm đỗ khoảng 2 – 3 tiếng cho mềm.

Cho đỗ vào nồi, thêm 400ml nước lạnh cùng với 1 muỗng cà phê muối. Đậy nắp và đun với lửa lớn đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, nấu đến khi ăn thử thấy hạt đỗ mềm nhưng vẫn còn nguyên hạt. Tắt bếp, cho đỗ ra rổ để ráo nước. Giữ lại nước luộc đỗ.

Luộc đỗ cho mềm bở mà không nát. Ảnh: Internet

Đãi sạch gạo nếp

Gạo nếp vo và đãi sạch, sau đó ngâm trong nước luộc đỗ 3 – 4 tiếng để giúp món xôi có màu sắc đẹp mắt sau đó vớt ra, để ráo. Khi gần chuẩn bị nấu cho vào gạo 1/2 muỗng cà phê muối và xóc đều, như vậy lúc xôi chín ăn sẽ đậm đà hơn.

Để hạt nếp bóng và không bị khô, bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và trộn nhẹ nhàng.

Ngâm gạo trong nước luộc đỗ. Ảnh: Internet

Đồ xôi (hấp cách thủy)

Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho lá dứa đã rửa sạch và bó lại vào để tạo mùi thơm.

Trộn đều gạo nếp và đỗ đen rồi cho vào xửng hấp, dàn đều. Dùng đũa tạo vài lỗ trên mặt xửng để hơi nước thoát lên giúp xôi được chín đều.

Đặt xửng vào nồi hấp, dùng một chiếc khăn sạch phủ lên trên để tránh hơi nước bốc lên rồi rơi xuống làm xôi bị nhão. Đậy nắp và hấp xôi trong khoảng 20 phút.

Sau khoảng thời gian trên, mở nắp để kiểm tra xem xôi đã chín chưa. Sau đó cho vào 1 muỗng canh đường, dùng đũa đảo đều và hấp thêm 10 phút nữa.

Hấp xôi trong 30 phút là xôi chín hoàn toàn. Ảnh: Internet

Làm muối vừng lạc để chấm

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho lạc vào rang với lửa nhỏ. Đảo đều tay đến khi lạc chuyển sang màu vàng nâu, lớp vỏ nứt ra là được. Đổ lạc ra giấy báo, cuộn chặt và ủ trong 20 phút, sau đó lấy ra và xát bỏ lớp vỏ đi.

Tiếp tục cho vừng vào chảo, thêm vào 3 muỗng cà phê muối và đảo nhanh tay để không bị cháy. Khi thấy hạt vừng nổ lách tách là vừng đã chín.

Cho vừng và lạc đã xát vỏ vào cối, dùng chày giã nhỏ nhưng không giã quá nhuyễn, chỉ nên giã dập hạt lạc làm 3, 4 phần.

Muối vừng lạc thơm bùi. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Xới xôi ra đĩa, rắc dừa nạo sợi lên trên, thêm một ít muối vừng lạc và dùng nóng. Xôi đỗ đen hấp dẫn với hạt nếp dẻo thơm, không khô, hạt đỗ mềm mà không nát, ăn lại ngon và bổ dưỡng.

Ngoài muối vừng lạc, xôi đỗ đen ăn kèm với ruốc thịt, giò chả cũng rất ngon và hợp vị.

Xôi nóng ăn kèm với muối vừng lạc thơm béo bùi rất ngon miệng. Ảnh: Internet

Ăn đỗ đen có tác dụng gì

Đỗ đen từ lâu đã là thực phẩm quen thuộc trong gian bếp của người Việt. Ngoài dùng để nấu xôi, người ta còn sử dụng đỗ đen để nấu chè, nấu cháo hay rang lên làm nước uống cũng đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Theo Đông y, đỗ đen có tính mát, thanh nhiệt, giải độc và là vị thuốc quý giúp chữa bệnh hiệu quả. Trong loại hạt này có chứa chất xơ, protein, sắt, các khoáng chất vi lượng và vitamin cung cấp dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Chất chống oxy hóa trong đỗ đen giúp ngăn chặn sự hình thành của tế bào gây ung thư, ức chế phát triển khối u.

Chứa hàm lượng lớn chất xơ, magie và folate giúp giảm homocysteine. Đây là axit amin gây đột quỵ, tai biến mạch máu não, nhờ đó giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Hạt đỗ đen rất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Thành phần canxi, photpho, magie, kẽm… dồi dào cũng có tác dụng giúp xương chắc khỏe.

Ăn đỗ đen cũng làm ổn định hồng huyết cầu, bổ máu nên rất tốt cho phụ nữ mang thai, phụ nữ ở thời kỳ kinh nguyệt hay người bị chấn thương mất máu, người già thiếu máu lên não…

Chất selenium giúp tăng cường chức năng gan và thải độc gan hiệu quả.

Các axit amin giúp sản sinh ra các collagen có tác dụng làm mờ vết thâm nám, lão hóa da, giảm tình trạng chảy xệ của da để các chị em phụ nữ có một làn da luôn tươi trẻ.

Bài viết vừa chia sẻ cách nấu xôi đỗ đen sao cho lên màu tự nhiên, thành phẩm thơm ngon, dẻo mềm, cũng như những công dụng của hạt đỗ đen đối với sức khỏe. Lưu lại công thức trên và thực hiện đúng từng bước là bạn sẽ có món xôi ngon tuyệt để thưởng thức. Chúc bạn thành công!

Nếu muốn sở hữu thêm nhiều cách nấu xôi ngon khác như là nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện, xôi gấc đậu xanh mừng vu quy thì đừng bỏ qua lớp Chuyên đề xôi của BTAAu. Những bí quyết tạo nên món xôi dẻo thơm, hấp dẫn, đảm bảo vệ sinh sẽ được các Bếp trưởng giàu kinh nghiệm tiết lộ trong buổi học. Đăng ký bằng cách điền vào form bên dưới hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi).

The post Đây là cách nấu xôi ĐỖ ĐEN muối vừng không phải ai cũng biết appeared first on Bếp Trưởng.

Nguồn: https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/mon-an-ngon/xoi-do-den Theo dõi các bài viết khác tại: https://beptruongedu.tumblr.com

[beptruongedu]

Cách nấu XÔI GẤC đậu xanh vừa thơm vừa dẻo

Xôi gấc, xôi xéo là món ăn sáng quen thuộc với nhiều người, nhưng khi nhắc đến cách nấu xôi gấc đậu xanh thì không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây đây sẽ chia sẻ công thức chế biến món xôi này một cách chi tiết nhất để bạn thu được thành phẩm hấp dẫn với xôi gấc màu đỏ cam đẹp mắt, đậu xanh ngọt bùi và nước cốt dừa béo thơm, khiến ai ăn cũng thích mê.

Xôi gấc đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Ảnh: Internet

Cách nấu xôi gấc đậu xanh nước cốt dừa

Xôi gấc đậu xanh thường được phục vụ trong các đám tiệc cưới hỏi, thôi nôi, giỗ chạp và là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Bắc để dâng cúng ông bà tổ tiên. Người Việt quan niệm, màu đỏ của xôi gấc tượng trưng cho sự may mắn, màu vàng của đậu xanh tượng trưng cho sự an khang, phú quý. Đây cũng là lý do nhiều người chọn món xôi này để chiêu đãi trong những dịp đặc biệt.

Nguyên liệu

Gạo nếp: 500g

Đậu xanh cà vỏ: 150g

Gấc chín: 200g

Đường: 100g

Nước cốt dừa: 100ml

Rượu trắng: 1 muỗng cà phê

Muối: 1 muỗng cà phê

Dầu ăn: 3 muỗng cà phê

Nguyên liệu để nấu xôi gấc đậu xanh. Ảnh: Internet

Cách thực hiện đúng chuẩn

Bước 1: Sơ chế

Gạo nếp ngâm với nước từ 6 – 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm để gạo nở. Xóc, đãi gạo để loại bỏ hết sạn, rửa sạch, để ráo. Sau đó, rắc vào một chút muối, trộn đều.

Đậu xanh cũng ngâm với nước 3 – 4 tiếng cho nở mềm rồi rửa sạch, để ráo.

Gấc cắt đôi, nạo lấy phần ruột đỏ, bỏ hạt, bóp với 1 muỗng cà phê rượu, 2 muỗng cà phê dầu ăn và 1/4 muỗng cà phê muối.

Bước 2: Đồ xôi

Trộn đều gạo nếp vào phần thịt gấc cho các nguyên liệu hòa trộn, sau đó để yên khoảng 5 phút cho gạo ngấm màu.

Đổ nước vào khoảng 1/3 nồi và bắc lên bếp đun sôi. Tiếp đến, rải đều hỗn hợp gạo và gấc vào xửng hấp (chõ đồ xôi), dùng đũa tạo vài lỗ tròn nhỏ trên gạo để nước có chỗ thoát hơi, khi đồ xôi sẽ mau chín hơn.

Khi nước trong nồi sôi bạn đặt xửng hấp lên trên, đậy nắp lại và hấp xôi trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng dùng đũa xới gạo lên cho xôi chín đều. Đồ xôi lửa lớn sẽ giúp hạt xôi tơi hơn.

Khi xôi đã chín mềm và dẻo thơm, rưới từ từ 100ml nước cốt dừa vào và trộn đều. Sau đó, rưới thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn để hạt xôi được bóng. Đậy nắp lại và hấp thêm 10 phút nữa.

Sau khoảng thời gian trên, rắc 70g đường để tạo cho xôi có vị ngọt nhẹ. Đồ xôi thêm 10 phút cho đường tan và ngấm hết vào từng hạt xôi rồi tắt bếp.

Cho đường vào khi xôi đã chín mềm. Ảnh: Internet

Bước 3: Đồ đậu xanh

Cho đậu xanh vào luộc với 1/3 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi bạn nhấc nồi gạn bỏ nước, chỉ chừa lại khoảng 70ml.

Tiếp tục bắc nồi đậu lên bếp đun với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.

Khi đậu chín mềm, cho vào 30g đường và dùng muỗng đánh đều tay sao cho đậu nhuyễn, bở và có mùi thơm. Sên đến khi đậu đặc quánh lại thì tắt bếp, để nguội.

Đồ đậu xanh chín bở, không khô, không nhão. Ảnh: Internet

Bước 4: Cách ép xôi vào khuôn

Chuẩn bị một khuôn nhựa hoặc khuôn inox sạch và khô ráo, cho lần lượt một lớp xôi gấc ở đáy khuôn, một lớp đậu xanh, lớp xôi và lớp đậu xanh trên cùng, ép chặt.

Lấy xôi ra khỏi khuôn, có thể rắc chút dừa tươi nạo sợi lên mặt đĩa xôi cho đẹp mắt.

Các bước ép xôi. Ảnh: Internet

Yêu cầu thành phẩm

Món xôi có hình thức đẹp mắt như món xôi ngũ sắc, màu đỏ cam đặc trưng của gấc, không lẫn cùi gấc, có độ kết dính tốt giữa các lớp xôi và đậu.

Hạt nếp dẻo mềm, căng bóng, không bị sượng, nhão hay khê. Đậu xanh bùi ngọt.

Có mùi nếp thơm ngào ngạt cùng nước cốt dừa béo ngậy.

Xôi gấc dẻo mềm kết hợp với đậu xanh rất hấp dẫn. Ảnh: Internet

Bí quyết nấu xôi ngon

Để món xôi được dẻo mềm, khi nấu nhanh chín bạn nên ngâm gạo và đậu xanh trước.

Chọn gạo nếp ngon để nấu xôi như nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương là tốt nhất. Hạt nếp phải đều, không gãy, có màu trắng đặc trưng của gạo, không bị mối mọt ăn.

Khi mua gấc nên chọn những quả có thân tròn đẹp, gai nở đều, vỏ ngoài màu đỏ cam đậm và cầm lên thấy chắc tay. Tuyệt đối không mua những quả có vết nứt, dập, vì có thể bị hư do không khí lọt vào.

Chọn mua loại đậu đã đãi sạch vỏ, không tẩm màu. Nếu có thời gian bạn nên mua đậu xanh có vỏ về tự đãi sẽ thơm ngon hơn.

Gấc ngon sẽ có màu đỏ cam đậm, gai nở đều. Ảnh: Internet

Xôi gấc đậu xanh bao nhiêu calo?

Được chế biến từ nguyên liệu chính là gạo nếp nên lượng tinh bột và đường có trong xôi không hề thấp. Trung bình, một gói xôi cung cấp cho cơ thể khoảng 400 – 600 kcal, cao gấp nhiều lần so với một chén cơm (khoảng 130 kcal), hay một tô phở (350 kcal).

Xôi gấc đậu xanh cung cấp đầy đủ năng lượng cần thiết cho cơ thể vào bữa sáng. Ảnh: Internet

Với cách nấu xôi gấc đậu xanh, xôi xéo Hà Nội mà Bếp Trưởng Á Âu vừa chia sẻ, hy vọng bạn có thể học và tự làm cho mình món xôi ngon, hấp dẫn để cả nhà cùng thưởng thức. Hãy khởi đầu ngày mới với món ăn giàu dinh dưỡng này nhé, đảm bảo ai cũng thích mê cho xem.

Nếu bạn đang ấp ủ dự định kinh doanh các món xôi có hương vị và dấu ấn riêng để thu hút thực khách, hãy bắt đầu với khóa học nấu xôi chuyên nghiệp. Tất cả những bí quyết nấu xôi ngon sẽ được các Bếp trưởng giàu kinh nghiệm tiết lộ trong buổi học. Nhanh tay đăng ký bằng cách điền vào form bên dưới hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết.

The post Cách nấu XÔI GẤC đậu xanh vừa thơm vừa dẻo appeared first on Bếp Trưởng.

Nguồn: https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/mon-an-ngon/xoi-gac-dau-xanh Theo dõi các bài viết khác tại: https://beptruongedu.tumblr.com

[beptruongedu]

Thử làm MÌ LÁ SEN tôm giòn kiểu Hong Kong độc nhất và siêu lạ

Ngon lành cành đào với món mì lá sen tôm giòn kiểu HongKong ăn một phát mê ngay. Với mùi thơm ngất ngây từ lá sen hòa quyện cùng xốt trộn đậm đà và tôm giòn tươi ngọt, sẽ không quá bất ngờ khi món ăn này lại gây sốt “xình xịch” và làm chao đảo cộng đồng đam mê ẩm thực. Đừng bỏ qua cách làm mì lá sen tôm giòn kiểu Hong Kong mà Bếp Trưởng Á Âu chia sẻ dưới đây nhé!

Cùng vào bếp và chế biến ngay cơn sốt mì lá sen hấp dẫn. Ảnh: Internet

Nguyên liệu

Mì trứng

Tôm sú

Một ít hành lá, hành tím

Tóp mỡ

Lá sen

Nguyên liệu nước súp ăn kèm:

Xương ống heo

Rau cải

Gia vị: Hạt nêm, muối, đường,…

Gia vị xốt trộn:

250ml nước lọc

3 muỗng canh dầu hào

3 muỗng canh xì dầu

2 muỗng canh bột súp gà

3 muỗng canh đường

1 muỗng canh ớt bột loại nhuyễn

1 muỗng canh dầu mè

Cách làm mì lá sen tôm giòn

Các món ăn chế biến từ mì như mì xào thập cẩm, mì hàn quốc, luôn hấp dẫn và cuốn hút thực khách và món mì lá sen tôm giòn kiểu Hong Kong là một trong những món ăn đường phố siêu ngon. Chưa qua cơn sốt mì trộn trứng lòng đào, mì xào giòn thì nay, mì lá sen tôm giòn lại từng bước phá đảo vị giác khiến ai ăn rồi cũng phải tìm ngay cách làm món ăn này để thưởng thức mỗi khi thèm!

Sơ chế xương heo và hầm xương

Xương heo mua về bạn chà xát với muối, rửa sạch rồi trần sơ qua nước sôi. Sau đó cho vào nồi hầm khoảng 4 – 6 tiếng để lấy nước nấu súp.

Sơ chế tôm các nguyên liệu khác

Để giữ tôm được tươi giòn hấp dẫn, bạn thực hiện như sau: Tôm mua về rửa sạch, ướp với đá lạnh khoảng 30 phút, sau đó tiến hành cắt râu, bóc vỏ. Đặt nồi nước lên bếp nấu sôi, lần lượt cho tôm vào luộc sơ chín, khi vớt tôm ra, bạn cho ngay vào âu nước đá lạnh, với phương pháp sốc nhiệt này, tôm sẽ giữ được đồ giòn dai tươi ngon của thịt.

Tôm được sơ chế giữ độ tươi giòn đặc biệt. Ảnh: Internet

Rau cải bạn nhặt kỹ, rửa sạch, cắt khúc và để ráo.

Hành lá làm sạch, cắt nhỏ.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi phi hành tím cho thơm vàng. Sau đó vớt hành phi ra và để ráo dầu.

Lá sen bạn rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi cho mềm rồi để nguội, ráo nước.

Làm xốt trộn

Đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi bạn cho tất cả gia vị pha chế xốt đã chuẩn bị vào, đảo đều với lửa vừa. Đến khi thấy xốt sôi, bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục khuấy đến khi thấy hỗ hợp sền sệt lại là được.

Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho vào xốt 2 muỗng canh tương ớt trong quá trình nấu nhé!

Xốt trộn đậm đà, thơm ngon. Ảnh: Internet

Nấu nước súp

Xương sau khi hầm xong bạn vớt bỏ ra ngoài, tiến hành cho rau cải đã sơ chế ở bước 2 vào nồi nước dùng, nêm nếm cùng đường, hạt nêm, muối cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Hấp mì lá sen

Lấy lá sen đã để ráo nước đặt vào xửng hấp kích thước nhỏ (thường dùng để hấp dimsum). Mì gà đem đi trụng sơ rồi cho vào xửng lần lượt cùng tôm, hành lá, hành phi, tóp mỡ, cuối cùng là xốt trộn (khoảng 2 – 3 muỗng canh cho 1 phần ăn). Bọc lá sen lại rồi đem đi hấp khoảng 10 phút, vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi.

Cho mì vào từng xửng hấp. Ảnh: Internet

Món ăn có tổng thể nhìn rất bắt mắt, hấp dẫn. Ảnh: Internet

Hơi nóng sẽ giúp món mì có mùi lá sen thơm nồng nàng. Ảnh: Internet

Thưởng thức món ăn

Bày xửng mì trộn cùng chén súp rau cải đã nấu, thưởng thức ngay khi còn nóng. Với món ăn này, bạn có thể chấm kèm nước tương ớt để tăng hương vị nhé!

Một số lưu ý khi làm mì trộn lá sen

Mì trứng được dùng trong chế biến món ăn. Ảnh: Internet

Ngoài xương heo, bạn có thể dùng xương gà để hầm.

Bột ớt để pha chế xốt có tác dụng tạo màu và tăng hương vị chứ nó không cay, nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm tương ớt trong quá trình pha chế xốt.

Nên chọn rau cải tươi ngon để súp ăn kèm hấp dẫn hơn.

Bạn có thể làm tóp mỡ tại nhà.

Bạn nên dùng mì trứng để món ăn thơm ngon chuẩn vị hơn, tuy nhiên, bạn vẫn có thể thay thế bằng loại mì khác.

Như phương pháp chế biến món mì cay hàn quốc thì cách làm mì lá sen tôm giòn HongKong được chia sẻ bởi Bếp Trưởng Á Âu, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn hấp dẫn này để thưởng thức cùng bạn bè, người thân, gia đình. Để học thêm nhiều bí quyết nấu các món ngon khác, bạn có thể điền thông tin vào form đăng ký bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn các khóa học phù hợp.

The post Thử làm MÌ LÁ SEN tôm giòn kiểu Hong Kong độc nhất và siêu lạ appeared first on Bếp Trưởng.

Nguồn: https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/mon-an-ngon/mi-la-sen-tom-gion Theo dõi các bài viết khác tại: https://beptruongedu.tumblr.com

[beptruongedu]

Tiết lộ làm bánh mì chảo khuynh đảo Sài Gòn

Trong những năm gần nay, bánh mì chảo xuất hiện và tạo được nhiều thiện cảm với đông đảo thực khách. Không chỉ thơm ngon, dinh dưỡng, món ăn này còn thu hút mọi người bởi hình thức bắt mắt và hấp dẫn. Do có thể dùng vào bất kỳ bữa ăn nào trong ngày, nên cách làm bánh mì chảo cũng được nhiều người tìm kiếm với mong muốn tự tay chế biến thành công món ăn đặc sắc này.                    

Bánh mì chảo là món ăn được rất nhiều thực khách yêu thích. Ảnh: Internet

Với các nguyên liệu dễ tìm như làm bánh mì pate cùng công đoạn thực hiện đơn giản, bạn sẽ có ngay món ăn hấp dẫn để thưởng thức cùng mọi người. Cùng xoắn tay áo và làm theo Bếp Trưởng Á Âu nhé!

Nguyên liệu làm thịt viên xíu mại

500g thịt heo xay

200g hành tây

1 quả trứng gà

1kg cà chua

50g tương cà

17g bột năng

Tỏi, hành tím

Ngò rí, nấm đông cô, hành lá

Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn, dầu điều

Cách làm bánh mì chảo đơn giản mà siêu hấp dẫn

Để có món bánh mì chảo chuẩn vị phải đầy đủ các thành phần sau: Xúc xích, trứng gà, dưa leo, hành ngò, cà chua, hành tây, thịt viên xíu mại xốt cà chua, pa tê gan heo, phô mai, dầu ăn và bánh mì.

Chế biến thịt viên xíu mại xốt cà chua

Hành tím, hành tây, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Nấm đem đi ngâm mềm, cắt nhuyễn rồi đem xào thơm cùng ít hạt nêm. Hành lá cắt nhỏ.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho ½ lượng tỏi, hành tím và toàn bộ số hành tây cắt nhỏ vào phi thơm, nêm thêm 1 ít muối, tiêu xay rồi đảo đều đến khi hành tỏi có màu vàng là được, tắt bếp và trút tất cả ra chén.

Tỏi, hành tím, hành tây được phi thơm vàng. Ảnh: Internet

Thịt nạc xay cho vào tô ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ít tiêu xay, bột năng, 1 quả trứng gà và hành, tỏi vừa phi thơm, trộn đều rồi vo thành viên, đem đi hấp chín.

Từng viên xíu mại được nắn tròn nhìn hấp dẫn. Ảnh: Internet

Lúc này, bạn đem cà chua đi xay nhỏ, lọc qua ray để loại bỏ hạt và vỏ, giúp xốt mịn và ngon hơn.

Dùng ray lọc sẽ giúp xốt cà chua mịn đẹp hơn. Ảnh: Internet

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và cho lượng hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp tục cho 40ml dầu điều vào cùng cà chua xay nhỏ, 50g tương cà, 10g đường, 7g hạt nêm, 20ml nước mắm, khuấy đều. Nấu đến khi thấy nước xốt sôi thì bạn cho thịt viên đã hấp vào. Nếu đến khi thấy xốt sệt lại thì bạn cho nấm xào vào cùng hành lá, khuấy đều rồi tắt bết.

Xíu mại thịt viên trông rất ngon và đậm đà. Ảnh: Internet

Sơ chế các nguyên liệu khác

Xúc xích dùng dao khía 2 bên. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau, bóc tách thành từng miếng. Dưa leo, cà chua làm sạch, cắt lát. Hành ngò cắt khúc ngắn.

Sơ chế các nguyên liệu cần thiết cho món bánh mì chảo. Ảnh: Internet

Chế biến bánh mì chảo

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho xúc xích vào chiên vàng đều. Tiếp tục là cho ít hành tây vào, đảo đều rồi đến trứng, pa tê, phô mai, cuối cùng là thịt xíu mại cùng ít nước xốt. Nấu khoảng 2 – 3 phút thì bạn cho cà chua, dưa leo, hành ngò vào và tắt bếp. Bày chảo đồ ăn vừa chế biến ra và thưởng thức cùng bánh mì.

Cho lần lượt từng nguyên liệu vào chảo. Ảnh: Internet

Với cách làm bánh mì chảo, bánh mì tôm từ Bếp Trưởng Á Âu, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này và thưởng thức bất kỳ lúc nào. Vừa thơm ngon, vừa dinh dưỡng, bánh mì chảo luôn chiếm được cảm tình của rất nhiều thực khách. Không chỉ giúp đổi gió cho thực đơn gia đình, món ăn này còn rất được ưu ái dùng để mở quán kinh doanh.

Để học làm bánh mì kinh doanh hay chế biến nhiều món ăn thơm ngon và đặc sắc khác, bạn hãy điền thông tin vào form đăng ký bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn các khóa học phù hợp nhé!

The post Tiết lộ làm bánh mì chảo khuynh đảo Sài Gòn appeared first on Bếp Trưởng.

Nguồn: https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/banh-mi/banh-mi-chao Theo dõi các bài viết khác tại: https://beptruongedu.tumblr.com

[beptruongedu]

Bí quyết nấu lẩu GHẸ thơm ngon cho những ngày se lạnh

Nếu đã quá quen thuộc với các món lẩu bò, gà hay tôm, cá, bạn có thể thử qua lẩu ghẹ thơm ngon, bổ dưỡng và không kém phần lạ miệng. Với hướng dẫn chi tiết trong cách nấu lẩu ghẹ dưới đây, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu nóng hổi, đậm đà để thưởng thức trong những buổi liên hoan, họp mặt cuối tuần hay vào ngày thời tiết mát mẻ.

Lẩu ghẹ giàu dinh dưỡng và kích thích vị giác

Các món ăn chế biến từ hải sản luôn có sức hấp dẫn đặc biệt với nhiều người bởi không chỉ dễ ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, lẩu ghẹ là một trong số đó.

Cách chọn ghẹ tươi ngon, chắc thịt

Ghẹ ngon nhất để nấu lẩu là ghẹ xanh vì nhiều thịt và giàu dinh dưỡng hơn các loài ghẹ khác.

Chọn mua ghẹ còn tươi sống ở những nơi có hồ nước biển và sục khí oxy liên tục, không nên mua ghẹ ướp lạnh.

Ghẹ đực có yếm nhỏ, màu xanh dương, nhiều thịt, ít gạch. Ghẹ cái có yếm to, màu xanh rêu, nhiều gạch, ít thịt.

Dùng tay ấn nhẹ vào yếm ghẹ, nếu không bị mềm và lún là ghẹ ngon.

Nên chọn ghẹ có kích thước vừa phải, không quá nhỏ hay quá to.

Mua ghẹ vào đầu tháng và cuối tháng âm lịch ghẹ sẽ ngon, chắc thịt hơn. Những ngày rằm trăng sáng, ghẹ thường bị ốp, ít thịt do giao phối hoặc nhịn ăn.

Chọn mua ghẹ xanh tươi ngon, chắc thịt

Nguyên liệu

Ghẹ xanh: 800g

Nấm đùi gà: 100g

Nấm bào ngư: 100g

Nấm rơm: 100g

Tiêu xanh: 50g

Hành tím: 4 củ

Mướp hương: 1 quả

Rau mồng tơi: 500g

Bún tươi: 500g

Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn

Các bước nấu lẩu ghẹ tiêu xanh

Những con ghẹ tươi với phần thịt chắc ngọt nhúng lẩu với nấm và các loại rau như mồng tơi, tần ô, rau muống, rau nhút… rất ngon và hợp vị. Có rất nhiều cách nấu lẩu ghẹ với nguyên liệu chính là ghẹ xanh, ghẹ đỏ như lẩu ghẹ chua cay, lẩu ghẹ kim chi, lẩu ghẹ rau muống, lẩu ghẹ nấu bầu. Sau đây, Bếp Trưởng Á Âu (BTAAu) xin giới thiệu món lẩu ghẹ tiêu xanh vừa đơn giản lại vô cùng thơm ngon.

Sơ chế ghẹ

Cho ghẹ sống vào nước đá lạnh hay ngăn đá tủ lạnh trong vài phút để ghẹ bị tê liệt, khi sơ chế ghẹ không giãy dụa làm gãy càng và chân, dùng bàn chải chà rửa nhẹ nhàng cho sạch cát. Tiếp đến, lột bỏ yếm, tách mai ghẹ ra và bỏ phần phổi màu xám đen ở hai bên. Rửa lại ghẹ với nước cho thật sạch, để ráo. Nếu ghẹ to bạn có thể cắt ra làm đôi.

Cách sơ chế ghẹ

Sơ chế rau củ

Nấm rơm và nấm đùi gà cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo. Cắt nấm đùi gà thành từng lát mỏng vừa ăn.

Nấm bào ngư không ngâm nước muối mà rửa trực tiếp với nước lạnh, để ráo. Sau đó, xé nhỏ hoặc để nguyên tùy thích.

Mướp hương gọt vỏ, rửa cho hết nhớt rồi cắt vát xéo. Rau mồng tơi nhặt lấy ngọn và lá non, rửa sạch, để ráo.

Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Tiêu xanh rửa sạch, cho vào cối giã dập.

Sơ chế các nguyên liệu rau, nấm. Ảnh: Internet

Nấu lẩu

Bắc chảo lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm vàng. Tiếp đến, cho tiêu xanh vào đảo đều đến khi dậy mùi. Công đoạn này sẽ giúp nước lẩu khi nấu không bị tanh.

Đun sôi 2 lít nước, trút hỗn hợp tiêu và hành đã phi thơm vào, hạ lửa vừa. Nêm nếm nước dùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm. Cho nấm rơm và ghẹ đã sơ chế vào nồi, đun khoảng 5 – 10 phút là ghẹ chín và tiết ra nước ngọt tự nhiên.

Nấu từ 5 – 10 phút là ghẹ chín. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Chuẩn bị một cái nồi đất, vớt ghẹ ra để riêng. Khi ăn bắc nồi lẩu lên bếp, cho nước dùng vào nồi đun sôi lại, nhúng lần lượt các loại nấm và rau vào, đợi chín rồi thưởng thức. Nhớ dọn kèm chén muối ớt xanh, muối tiêu chanh hoặc nước mắm có vài lát ớt tươi để chấm cho đậm đà.

Lẩu ghẹ đạt yêu cầu là có nước dùng ngọt thanh, thơm nồng và cay dịu của tiêu xanh, thịt ghẹ dai ngọt, rau và nấm ăn kèm thanh mát, dùng nóng với bún tươi lại càng thêm hấp dẫn.

Thành phẩm lẩu ghẹ có hương vị thơm ngon khó cưỡng. Ảnh: Internet

Lưu ý để có nồi lẩu ghẹ thơm ngon

Hành tím và tiêu xanh phải được xào qua với dầu ăn cho dậy mùi thơm và tiết ra tinh dầu, có như vậy mới làm át đi mùi tanh của ghẹ.

Nếu muốn món lẩu có vị chua nhẹ, bạn có thể cho thêm dứa và cà chua vào nấu cùng cũng rất ngon.

Các loại nấm phải được nấu chín kỹ nếu không sẽ gây ảnh hưởng đến đường tiêu hóa cũng như sức khỏe người dùng.

Cua, ghẹ và hải sản nói chung khi chấm với muối tiêu chanh có thêm chút mù tạt sẽ kích thích vị giác hơn.

Muối ớt xanh thơm cay rất thích hợp để chấm hải sản. Ảnh: Internet

Trên đây là cách nấu lẩu ghẹ đơn giản, thơm ngon để bất cứ ai cũng có thể tự tin chế biến thành công. Hy vọng với hương vị mà món lẩu mang lại sẽ giúp bạn có một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cùng những người thân yêu.

BTAAu hiện đang chiêu sinh các lớp dạy nấu ăn mở quán kinh doanh, nếu bạn có dự định học nấu các món lẩu ngon, thu hút thực khách, đừng bỏ qua khóa học này. Đăng ký nhanh nhất bằng cách điền vào form bên dưới hoặc gọi đến số 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết.

The post Bí quyết nấu lẩu GHẸ thơm ngon cho những ngày se lạnh appeared first on Bếp Trưởng.

Nguồn: https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/mo-quan-kinh-doanh/lau/lau-ghe Theo dõi các bài viết khác tại: https://beptruongedu.tumblr.com

[beptruongedu]

Tự làm bánh TACOS kiểu mexico đơn giản mà siêu ngon

Bánh tacos là món ăn truyền thống của người Mexico, được làm từ bột mì, bột bắp với lớp vỏ vàng giòn bao bọc phần nhân đa dạng bên trong. Cách làm bánh tacos khá đơn giản, nhưng với hương vị hấp dẫn và ngon miệng, nó sẽ khiến bạn phải thích mê ngay từ lần đầu tiên thưởng thức!

Bánh tacos có hương vị lạ miệng, hấp dẫn. Ảnh: Internet

Tacos là gì?

Tacos là món bánh có lớp vỏ được làm từ bột mì, kẹp với nhiều loại nhân thơm ngon và hấp dẫn khác nhau. Nhân bánh có thể được làm từ thịt bò, thịt heo, thịt gà, cá,… kết hợp cùng các loại rau củ quả và xốt tươi ngon, đậm đà. Đây cũng là món bánh ưa thích của đầu bếp Anthony Bourdain.

Nói đến đây, bạn có thể hình dung món bánh này như người họ hàng với bánh mì kẹp Việt Nam. Nếu chưa biết cách làm bánh tacos, bạn hãy thử tham khảo công thức chế biến dưới đây nhé!

Cách làm bánh tacos siêu ngon

10 nền ẩm thực nổi tiếng trên thế giới có nhắc đến ẩm thực Mexico, và nếu một ai đặt chân lên đất nước này phải thử ngay món bánh tacos vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Không chỉ có vẻ ngoài đẹp mắt, phần nhân của bánh còn được làm một cách tinh tế với sự tổng hòa của nhiều hương vị mang đến những trải nghiệm ẩm thực vô cùng tuyệt vời. Cả nhà cùng BTAAu thực hiện cách làm bánh Tacos Mexico thơm ngon này nha.

Nguyên liệu

150g bột mì

10g bột bắp

130ml nước

½ muỗng cà phê bột nổi

½ muỗng bột nghệ

2 miếng phô mai

150g thịt bò xay nhuyễn

Dưa leo, cà chua, hành tây, xà lách, ngò rí, vài tép tỏi

Gia vị: muối, dầu ăn, tiêu, hạt nêm, nước tương, tương ớt, xốt Mayonnaise…

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh tacos. Ảnh: Internet

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Cà chua rửa sạch, cắt khoanh tròn. Dưa leo cắt lát xéo có độ dàu khoảng 0,5cm.

Xà lách nhặt kỹ, rửa sạch, sau đó cắt sợi ngang có độ dày khoảng 2cm.

Sơ chế các nguyên liệu chế biến. Ảnh: Internet

Làm vỏ bánh

Cho 150g bột mì vào âu cùng 10g bột bắp, 1 ít muối, ½ muỗng cà phê bột nổi và bột nghệ, trộn đều rồi cho 130ml nước vào, bắt đầu nhồi trong khoảng 15 – 20 phút và ủ bột.

Nhồi và ủ bột. Ảnh: Internet

Ướp và xào thịt bò

Đem thịt bò xay ướp với ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương, trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

Ướp thịt với các gia vị cần thiết. Ảnh: Internet

Đặt chảo lên bếp, đun nóng ít dầu ăn và cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Tiến hành cho thịt bò đã ướp vào xào cùng hành tây cắt hạt lựu. Khi thấy thịt bò đã săn lại thì tắt bếp.

Thịt bò không nên xào quá lâu vì nó sẽ bị khô, cứng, không ngon. Ảnh: Internet

Cán bột

Bột sau khi ủ xong lấy ra chia thành 2 phần bằng nhau, cán mỏng, dùng đĩa úp lên và cắt bột theo khuôn tròn của đĩa.

Dùng đĩa để làm khuôn cắt bột. Ảnh: Internet

Thành phẩm bánh tacos

Đặt chảo chống dính lên bếp, đun nóng ít dầu ăn và cho bột đã cán vào, chiên vàng đều 2 mặt rồi gắp ra đĩa.

Chiên vàng đều 2 mặt của vỏ bánh. Ảnh: Internet

Bạn lần lượt xếp dưa leo, cà chua, xà lách, thịt bò xào, phô mai, ngò rí và thêm chút tương ớt cùng xốt Mayonnaise vào, cuộn bánh lại. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh tacos kiểu Mexico vô cùng thơm ngon và hấp dẫn rồi!

Xếp các nguyên liệu và cuộn bánh. Ảnh: Internet

Với cách làm bánh tacos được chia sẻ từ Bếp Trưởng Á Âu, bạn sẽ dễ dàng có ngay một chiếc bánh thơm ngon, thú vị để thưởng thức cùng bạn bè và người thân. Để tham gia các khóa học, bồi dưỡng bí quyết làm bánh ngon, bạn có thể điền thông tin vào form đăng ký bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết về khóa học.

The post Tự làm bánh TACOS kiểu mexico đơn giản mà siêu ngon appeared first on Bếp Trưởng.

Nguồn: https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/banh-au/tacos-kieu-mexico Theo dõi các bài viết khác tại: https://beptruongedu.tumblr.com

[beptruongedu]

7 lời khuyên cho đầu bếp trong việc xây dựng thương hiệu cá nhân và doanh nghiệp

Dù bạn là học viên nghề bếp, đầu bếp, bếp trưởng, giảng viên ẩm thực hay chủ một tiệm đồ ăn nhỏ, việc phát triển thương hiệu rất quan trọng. Nó giúp công chúng và các nhà tuyển dụng tiềm năng quan tâm đến bạn nhiều hơn. Sau đây sẽ là 7 cách mà bạn có thể tham khảo để xây dựng thành công thương hiệu cho mình.

Xây dựng thương hiệu cá nhân trong nghề bếp là hết sức cần thiết. Ảnh: Internet

Thể hiện cá tính của bạn

Có thể rất nhiều người yêu thích món ăn của bạn nhưng điều đó chưa đủ để xây dựng thương hiệu cho cá nhân hay một doanh nghiệp. Bạn hãy cho mọi người biết điều gì khiến bạn trở nên đặc biệt. Đó có thể là khiếu hài hước, sở thích hay câu chuyện cá nhân của bạn. Hãy thể hiện cá tính mình một cách rõ nét, đầy đủ và chắc chắn mọi người sẽ hứng thú hơn khi biết thêm về công việc mà bạn đang làm.

Đừng giấu khuyết điểm của bạn

Tất cả mọi người đều có những điều khiến bản thân cảm thấy bất an nhưng biết đâu, đó cũng là điều mà người khác có thể quý mến chúng ta. Trên đời này không ai là hoàn hảo, vì vậy điều quan trọng nhất là đừng cố giấu đi những khuyết điểm của bản thân. Đây cũng là cách giúp bạn xây dựng kết nối sâu sắc hơn với mọi người xung quanh.

Phát triển bản thân trước khi bạn phát triển thương hiệu của mình

Theo Elizabeth Blau, chủ một nhà hàng tại Las Vegas, Mỹ cho biết, bạn không thể tạo thương hiệu cho doanh nghiệp nếu không biết mình là ai. Những người giỏi trong kinh doanh là những người sống ý nghĩa và hiểu được giá trị đằng sau thương hiệu của họ.

Xác định phong cách của bạn, xác định bản thân bạn là một đầu bếp, một nhà kinh doanh và xác định ý định, mục tiêu mà bạn sẽ theo đuổi là những việc nên làm trước tiên. Hiểu thế mạnh bản thân, biết mình muốn gì sẽ là nền tảng tốt để định hướng cho thương hiệu cá nhân và doanh nghiệp đi đúng đường.

Phát triển kỹ năng cho bản thân là điều đầu tiên bạn nên quan tâm khi bắt đầu xây dựng thương hiệu cá nhân

Thể hiện kỹ năng của bạn trước đám đông

Dù đang làm bất cứ vị trí nào của nghề bếp hay lĩnh vực ẩm thực, bạn cũng nên tận dụng cơ hội để thể hiện kỹ năng nấu ăn của mình trước đám đông. Nếu có cơ hội hãy trình diễn tại những sự kiện đông người. Bằng cách thể hiện cho mọi người biết được bạn có thể làm được gì trong bếp và tính cách cá nhân sẽ giúp bạn có thể nâng cao thương hiệu của bản thân.

Tăng khả năng nhận diện thông qua các bài viết

Sách dạy nấu ăn, các bài báo, blog… cũng là một cách hiệu quả để bạn nâng cao thương hiệu bản thân với tư cách làm một đầu bếp. Nếu viết lách không phải là điểm mạnh hoặc đơn giản là không có thời gian để tập trung vào nó, bạn có thể làm việc với những người có chuyên môn, họ sẽ đưa các ý tưởng của bạn vào câu chữ, bài viết…

Hãy xây dựng các trang mạng xã hội

Hãy luôn cập nhật những gì đang diễn ra với bạn hằng ngày để mọi người tiếp tục gắn bó và quan tâm đến công việc của bạn. Ngoài ra, những người đang theo dõi có thể đóng vai trò là đại sứ thương hiệu của bạn. Họ sẽ chia sẻ những bài đăng thú vị và giúp bạn mở rộng phạm vi tiếp cận trên các nền tảng mạng xã hội này.

Bám sát những gì đang là thế mạnh của bạn

Mặc dù với các đầu bếp sáng tạo, đổi mới là điều tốt nhưng để duy trì thương hiệu phát triển bền vững, bạn đừng nên quá lạm dụng nó. Alex Benes – giám đốc ẩm thực của Wood Ranch, California, Mỹ cho biết: “Tôi đã thấy rất nhiều đầu bếp mở thêm chi nhánh nhà hàng với phong cách món ăn khác không phù hợp với kỹ năng và danh tiếng mà họ đang có.

Tôi hoàn toàn đánh giá cao việc làm một cái gì đó mới mẻ và những đầu bếp giỏi có thể thực hiện được bất kỳ phong cách ẩm thực nào nhưng thương hiệu cá nhân của bạn cũng chính là thương hiệu doanh nghiệp của bạn.”

Xây dựng thương hiệu cá nhân giúp đầu bếp có thêm những cơ hội phát triển

Giữa thời kỳ phát triển mạnh mẽ của công nghệ, mạng xã hội cùng sự cạnh tranh, việc xây dựng thương hiệu cá nhân là rất cần thiết đối với mỗi đầu bếp. Một thương hiệu cá nhân mạnh sẽ giúp bạn có thêm nhiều cơ hội để phát triển bản thân hay doanh nghiệp mình đang điều hành, làm việc. Với những lời khuyên trên đây, hy vọng bạn có thể xây dựng thành công thương hiệu cá nhân cho bản thân để tìm kiếm những cơ hội tốt hơn cho sự nghiệp trong tương lai.

The post 7 lời khuyên cho đầu bếp trong việc xây dựng thương hiệu cá nhân và doanh nghiệp appeared first on Bếp Trưởng.

Nguồn: https://beptruong.edu.vn/nghe-dau-bep/xay-dung-thuong-hieu-ca-nhan-cho-dau-bep Theo dõi các bài viết khác tại: https://beptruongedu.tumblr.com

[beptruongedu]

Chuyên Đề Marshmallow And Pate De Fruit

Bạn là một tín đồ hảo ngọt? Bạn mê mẩn những viên kẹo đẹp mắt, cuốn hút và muốn chinh phục chúng? Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà bạn không tham gia Chuyên đề Marshmallow And Pate De Fruit của Bếp Trưởng Á Âu (BTAAu) ngay? Hãy đến và khám phá bí quyết làm hai loại kẹo độc đáo này nhé. .

Pate de fruit có hương vị mới mẻ, lạ miệng

Trong một vài năm trở lại đây, các loại kẹo vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe như Pate de fruit và Marshmallow rất được lòng thực khách, nhất là những ai đang có con nhỏ. Nắm bắt cơ hội, nhiều người đã đến BTAAu học làm hai loại kẹo này để kinh doanh. Chuyên đề Marshmallow Và Pate De Fruit chỉ có thời gian đào tạo 02 buổi nhưng sẽ giúp học viên lĩnh hội kiến thức, kỹ thuật làm kẹo bài bản từ Chuyên gia hàng đầu.

Nội dung khóa học

Giới thiệu kiến thức về dòng kẹo dẻo, Marshmallow

Hiểu rõ nguyên tắc kết hợp trái cây tươi vào kẹo

Nắm vững phương pháp, kỹ thuật, nhiệt độ làm dẻo kẹo

Thực hành chế biến các dòng kẹo Marshmallow Candy fruit

Ưu điểm khóa học

Chuyên đề cung cấp trọn bộ kiến thức và hướng dẫn thực hành từng thao tác kỹ thuật làm kẹo Marshmallow và Pate de fruit.

Giảng viên luôn theo sát học viên trong suốt quá trình học, sẵn sàng chia sẻ kinh nghiệm và giúp học viên khắc phục lỗi sai.

Cơ sở vật chất hiện đại, tiện nghi, mang đến cho học viên trải nghiệm như được làm việc thực tế trong bếp bánh tại nhà hàng 5 sao

Cơ sở vật chất hiện đại, tiện nghi tại BTAAu

Đội ngũ Giảng viên

Giảng viên tại BTAAu đều là các Chuyên gia hàng đầu, có trình độ chuyên môn cao, nhiệt tình trong việc giảng dạy. Giảng viên không chỉ giúp học viên có được kiến thức và kỹ năng vững vàng mà còn chia sẻ nhiều bí quyết hay được đúc kết qua nhiều năm kinh nghiệm.

Học phí, thời gian học

Chuyên đề Marshmallow and Pate de fruit có thời gian học là: 02 buổi.

Học phí: 1.200.000 đồng (đã bao gồm tài liệu, công cụ dụng cụ và nguyên liệu thực hành).

Cam kết cho học viên

Dưới sự hướng dẫn tận tình của Chuyên gia, học viên sẽ làm được kẹo Marshmallow và Pate de fruit đẹp mắt, thơm ngon.

Học viên được thưởng thức thành phẩm để đánh giá, rút kinh nghiệm và ôn luyện lại bài trước khi kết thúc lớp.

Ngoài học phí, học viên không phải đóng thêm bất kỳ chi phí nào khác.

Marshmallow sặc sỡ sắc màu, ngon và không gây hại cho sức khỏe

Với hương vị cuốn hút, thơm ngon lại không gây hại cho sức khỏe, kẹo Pate de fruit và Marshmallow rất thích hợp để bạn làm quà cho trẻ nhỏ hoặc thử sức với việc kinh doanh. Để đăng khi tham gia Chuyên đề Marshmallow And Pate De Fruit,bạn hãy gọi đến số 1800 6148 (miễn phí cước gọi) hoặc điền thông tin liên hệ vào form bên dưới nhé.

The post Chuyên Đề Marshmallow And Pate De Fruit appeared first on Bếp Trưởng.

Nguồn: https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/chuyen-de-lam-banh/marshmallow-and-pate-de-fruit Theo dõi các bài viết khác tại: https://beptruongedu.tumblr.com

[beptruongedu]

Chuyên đề Canapé và Amuse Bouche

Giữ vai trò “khai màn” cho thực đơn chuẩn bàn tiệc châu Âu, Canapé, Amuse Bouche được ví như tấm vé thông hành để người dùng có thể bắt đầu tận hưởng chuyến hành trình ẩm thực tuyệt vời và hấp dẫn. Mang tính ứng dụng cao, chuyên đề Canapé và Amuse Bouche đã giúp học viên lớp Nghiệp Vụ Bếp Quốc Tế có được bí quyết mở đầu buổi tiệc một cách đầy ấn tượng và hoàn hảo.

Học viên được mở rộng kiến thức, chế biến Canapé, Amuse Bouche tại buổi học

Trong một bữa tiệc sang trọng đúng chuẩn Châu Âu, thứ tự các món ăn phục vụ sẽ được tổ chức theo cấu trúc nghiêm ngặt mà tinh tế nhằm giúp người dùng có trải nghiệm ẩm thực thú vị và khó quên. Canapé, Amuse Bouche sẽ được chiêu đãi đầu tiên để khơi dậy thị giác lẫn vị giác của thực khách. Do đó, cách chế biến dòng thức ăn này đòi hỏi rất cao kỹ năng và tính tỉ mỉ.

Đến với Chuyên đề Canapé và Amuse Bouche, mọi công thức chế biến, décor bắt mắt đều sẽ được Chef Norbert Ehrbar hướng dẫn chi tiết thông qua 4 món ăn đặc sắc gồm:

Roasted beef on bread with mango salsa (Bò nướng ăn kèm bánh mì và xốt xoài)

Smoked salmon rose on white toasted (Cá hồi xông khói và bánh mì nướng)

Tuna tin salad in chips potato canape (Salad cá ngừ đóng hộp và khoai tây chiên)

Cheese & vegetables skewer (Phô mai và rau củ xiên que)

Cùng tìm hiểu về Canapé, Amuse Bouche

Canapé, Amuse Bouche được xem là những “món ăn cho vui miệng”, thường dùng để mở đầu buổi tiệc. Có hình thức gọn nhẹ, khẩu phần ít nên thực khách dễ dàng thưởng thức chúng bằng tay.

Dù kích thước khá nhỏ nhắn nhưng Canapé, Amuse Bouche lại hội tụ nhiều hương vị đặc sắc thông qua sự tính toán kỹ lưỡng của người đầu bếp trong cách kết hợp nguyên liệu và gia vị.

Bên cạnh đó, chúng còn được trình bày trông thật xinh xắn, sáng tạo và tao nhã. Tất cả là để đánh thức vị giác lẫn thị giác của người dùng, đảm bảo các món tiếp theo được thưởng thức và cảm nhận một cách trọn vẹn.

Smoked salmon rose on white toasted trông bắt mắt và đặc sắc

Giữ vai trò quan trọng trong các bữa tiệc nên mọi kiến thức về Canapé, Amuse Bouche được giảng viên chú trọng, đi sâu chi tiết để học viên có cách nhìn rõ ràng hơn từ thành phần, phương pháp chế biến cho đến trình bày.

Bên cạnh đó, nguyên tắc phục vụ và thưởng thức Canapé, Amuse Bouche cũng được thầy hướng dẫn cụ thể để các bạn có sự linh động trong việc chế biến, bày trí nhằm giúp thực khách dễ dàng lựa chọn, cầm trên tay nhưng vẫn đảm bảo sự sang trọng và vệ sinh.

Khám phá kỹ thuật chế biến Canapé, Amuse Bouche

Bước vào nội dung thực hiện món ăn, giảng viên sẽ lần lượt hướng dẫn từng công đoạn từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế đến các kỹ thuật chế biến đặc sắc. Cụ thể, học viên sẽ được lĩnh hội các nội dung sau:

Cách chọn thịt bò, cá hồi, trái cây, phô mai,… tươi ngon phù hợp với từng món ăn.

Cách sơ chế các nguyên liệu sao cho thành phẩm được đảm bảo giá trị dinh dưỡng và chất lượng.

Bí quyết phối hợp nguyên liệu, gia vị sao cho món ăn có độ tương phản màu sắc và giúp thực khách cảm nhận được đa dạng hương vị.

Bí quyết tẩm ướp, chế biến thịt bò bằng phương pháp đút lò hoặc áp chảo.

Thời gian chế biến thịt bò phù hợp với từng đối tượng thực khách thuộc các nền văn hóa ẩm thực khác nhau.

Kỹ thuật nấu xốt ngon, đúng định lượng gia vị.

Bí quyết thay thế nguyên liệu giúp học viên linh hoạt hơn trong chế biến món ăn.

Kỹ thuật dùng dao Âu khi thực hiện cắt cá hồi, thịt bò, trái cây,… sao cho thực phẩm có kích thước nhỏ gọn, đồng nhất, phù hợp với khẩu phần một lần ăn.

Kỹ thuật cuộn cá hồi cùng sandwich chuẩn, đẹp, chất lượng.

Kỹ thuật trang trí món ăn một cách tao nhã, sang trọng.

Những chiếc Roasted beef on bread with mango salsa nhỏ xinh

Bên cạnh những nội dung chính, Chef Norbert Ehrbar còn chia sẻ thêm cách làm bột ớt, cách sử dụng công dụng cụ phù hợp với từng nguyên liệu, cách buộc định hình thịt bò,… Đặc biệt là kiến thức về dầu ô liu trong chế biến món Âu. Được chiết xuất tự nhiên qua nhiều công đoạn tinh chế nên dầu ô liu cũng có nhiều loại tùy vào độ mạnh nhẹ khi ép, nghiền.

Tuy có giá trị dinh dưỡng như nhau nhưng mỗi loại dầu ô liu sẽ có tác động khác nhau đến hương vị món ăn. Có được kiến thức này, học viên sẽ chủ động hơn trong việc chế biến và kiểm soát hương vị thành phẩm.

Từng bí quyết chế biến được giảng viên chia sẻ tận tình tại buổi học

Trong suốt buổi học, học viên đã được thực hành dưới sự hướng dẫn tận tình của giảng viên. Tại đây, các bạn còn được tự do sáng tạo món ăn theo phong cách bày trí riêng, xóa bỏ mọi giới hạn để tạo nên những thành phẩm vô cùng đẹp mắt, hấp dẫn và nhận nhiều lời khen từ Chef Norbert Ehrbar.

Học viên tự do sáng tạo cách bày trí món ăn sau khi được giảng viên hướng dẫn

Món ăn được bày trí sáng tạo, đa dạng thể hiện khả năng từng học viên

Các món Canapé, Amuse Bouche được đánh giá cao về sự tinh tế và hương vị

Chuyên đề Canapé và Amuse Bouche đã mang đến nhiều kiến thức, kỹ năng bổ ích giúp học viên có được bước tiến gần hơn đến cánh cửa trở thành đầu bếp chuyên nghiệp.

Đây đều là những nội dung quan trọng, có được nền tảng cơ bản, các bạn sẽ dễ dàng hơn để nâng cao tay nghề, nhanh chóng thực hiện ước mơ nghề bếp của bản thân.

Để có thể trải nghiệm những buổi học thú vị và được trau dồi thêm nhiều kiến thức, kỹ năng ẩm thực, nâng cao tay nghề nấu ăn, bạn hãy nhanh tay đăng ký ngay khóa học bằng cách điền thông tin vào form bên dưới hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn cụ thể về chương trình học tại Hướng Nghiệp Á Âu.

The post Chuyên đề Canapé và Amuse Bouche appeared first on Bếp Trưởng.

Nguồn: https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/nghiep-vu-bep-quoc-te/canape-va-amuse-bouche Theo dõi các bài viết khác tại: https://beptruongedu.tumblr.com

[beptruongedu]

Bí quyết làm TRÀ ĐÀO cam sả uống một lần mê luôn

Cách làm trà đào được nhiều người quan tâm tìm kiếm trong những năm gần đây, pha trà đào khá đơn giản nhưng làm thế nào để trà có vị thanh ngọt của đào, vị chua dịu của cam vàng, vị chát của trà, cùng hương thơm nồng đặc trưng của sả? Cùng tìm hiểu chi tiết công thức pha chế trà đào tại nhà trong bài viết này.

Trà đào được ưa chuộng vì vị thơm ngọt, dễ uống, dễ pha chế. Ảnh: Internet

Trà đào, trà vải từng “làm mưa làm gió” một thời và đến nay vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt. Bạn có thể bắt gặp thức uống này từ các quán vỉa hè đến chuỗi thương hiệu đồ uống nổi tiếng với đủ mức giá và vô vàn cách biến tấu khác nhau.

Cách pha trà đào cam sả

Quen thuộc nhất là cách làm trà đào với trà đen hay hồng trà có topping là những miếng đào đóng hộp vàng óng. Còn gì bằng khi giữa trưa hè oi bức được thưởng thức ly trà đào do chính tay mình làm ra, chắc chắn hương vị mát lạnh sẽ khiến bạn tỉnh táo và hạ nhiệt ngay tức khắc.

Nguyên liệu

Trà Earl Grey túi lọc (trà Bá Tước): 4 túi

Đào ngâm: 3 miếng (bạn có thể dùng đào Hosen, Kronos, Rhodes hay Delphi đều được)

Cam vàng: 1 quả

Sả: 2 cây

Nước cốt chanh: 10ml

Nước đường: 10ml

Peach syrup: 20ml

Nguyên liệu pha trà đào cam sả

Các bước chi tiết

Bước 1: Sả sau khi mua về bạn bóc lớp vỏ ngoài rồi rửa sạch với nước, 1 cây đập dập rồi cắt khúc, 1 cây cắt lát mỏng để trang trí. 

Đun sôi 500ml nước với 1 cây sả đập dập trong khoảng 15 phút. Vớt sả ra, cho 100 ml nước sả vào ly và ngâm với 4 túi trà lọc từ 20-25 phút cho trà ra hết chất, rồi lấy túi trà ra.

Hãm trà từ 20-25 phút cho trà ra hết chất

Bước 2: Chuẩn bị 1 bình Boston shaker (gồm 1 ly inox và 1 ly thủy tinh), cho vào ly thủy tinh 10ml nước cốt chanh, 80ml trà vừa hãm, 10ml nước đường, 20ml peach syrup, thêm đá viên vào, đậy ly inox lên vỗ nhẹ để làm chặt bình.

Hai tay giữ chặt bình, lắc liên tục từ 10-20 giây đến khi bên ngoài bình lắc có hơi lạnh phủ kín là được.

Thêm đá viên vào 2/3 ly trà

Bước 3: Rót hỗn hợp trà đào ra ly, thêm vào 1 lát sả, 3 miếng đào ngâm và 1 lát cam tươi lên trên rồi thưởng thức.

Sự hài hòa giữa vị trà đậm mà không chát, vị sả thanh mát và những miếng đào thơm ngon mọng nước sẽ mang đến cho bạn một thức uống tuyệt vời trong những ngày nắng nóng.

Trà đào ngon nhất khi uống lạnh

Trà đào tươi thì làm như thế nào cho ngon?

Mặc dù đào ngâm đóng hộp có thể mua sẵn nhưng nếu thích vị giòn sần sật của đào tươi, bạn hoàn toàn có thể tự làm đào ngâm một cách dễ dàng tại nhà. Cách pha chế trà đào sẽ trở nên dễ dàng hơn hẳn khi bạn làm được đào ngâm.

Nguyên liệu

Đào tươi: 1kg

Đường vàng: 500g

Chanh tươi: 1 quả

Muối: 50g

Đá viên

Cách thực hiện

Bước 1: Đào chọn quả có màu vàng hồng, còn cứng không quá chín hoặc không quá xanh. Ngâm đào trong nước muối 15 phút rồi rửa sạch 2-3 lần nước, vớt ra, để ráo.

Chọn đào còn cứng, không chín quá. Ảnh: Internet

Bước 2: Chuẩn bị một thau nước có pha chút muối. Dùng dao sắc, khéo léo tách đào thành từng múi như tách múi cóc rồi gọt sạch vỏ. Tách đào đến đâu bạn cho ngay vào thau nước đến đó để đào không bị thâm.

Ngâm đào trong nước muối pha loãng. Ảnh: Internet

Bước 3: Đào sau khi tách xong bạn vớt ra rổ để cho ráo nước. Sau đó, cho đào vào ngâm với 250g đường và trộn đều, bọc kín để tủ lạnh qua đêm.

Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho 250g đường còn lại vào nồi cùng với 20ml nước, thắng đường cho lên màu, trong quá trình đợi đường lên màu không được khuấy vì sẽ dễ khiến đường bị vón cục.

Khi đường chuyển qua màu vàng đậm, nhanh tay đổ 600ml nước vào và khuấy cho tan đường bị keo trong nồi. Sau khi đường tan hết và nước sôi lại thì cho đào đã ướp đường vào nấu khoảng 5 phút đến khi miếng đào trong thì tắt bếp.

Nấu đào khoảng 5 phút. Ảnh: Internet

Bước 5: Chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh. Vớt đào ra cho vào thau nước đá để đào giữ được độ giòn ngon. Với phần nước đường, bạn đợi nguội rồi thêm vào nước cốt 1 quả chanh cho có vị ngọt thanh, dùng muỗng khuấy đều.

Bình hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy tiệt trùng qua nước sôi, để khô ráo mới cho đào và nước đường vào. Đậy nắp và bảo quản đào trong ngăn mát tủ lạnh.

Ngâm đào trong hũ thủy tinh sạch. Ảnh: Internet

Khi dùng bạn nhúng 2 gói trà Cozy đào (hoặc trà Lipton, Dilmah hay loại khác tùy sở thích) vào 150ml nước sôi từ 2-4 phút cho trà phai hết. Cho vài miếng đào ngâm và nước đường vào ly, sau đó thêm đá lạnh, khuấy đều rồi thưởng thức.

Chỉ với vài bước đơn giản bạn có thể tự làm món trà đào mát lạnh tại nhà

Hy vọng với 2 cách làm trà đào đơn giản trên đây sẽ là bí kíp bỏ túi cho món trà đào ngon hảo hạng. Nếu kinh doanh, bạn có thể áp dụng một số biến tấu độc đáo khác như cách làm trà đào dầm, cách pha trà đào tắc, cách pha trà đào Cozy để thu hút nhiều khách hàng và gia tăng lợi nhuận quán.

Đừng quên điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) nếu muốn tìm hiểu nhu cầu thị trường đồ uống, học pha chế các loại đồ uống hot trend hiện hành giúp thu hút khách hàng cho quán của bạn.

The post Bí quyết làm TRÀ ĐÀO cam sả uống một lần mê luôn appeared first on Bếp Trưởng.

Nguồn: https://beptruong.edu.vn/day-pha-che/thuc-uong/giai-nhiet/tra-dao-cam-sa Theo dõi các bài viết khác tại: https://beptruongedu.tumblr.com

[beptruongedu]

Chia sẻ cách làm Sữa chua Hy Lạp thơm ngon đơn giản tại nhà

Sữa chua Hy Lạp có nhiều cách làm với các loại sữa khác nhau, nhưng cách đơn giản nhất đó là pha chế hỗn hợp sữa chua, ủ rồi tách nước. Là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao, sữa chua Hy Lạp thường được dùng hằng ngày và kết hợp thêm trái cây, ngũ cốc hoặc ăn kèm bánh ngọt kiểu tart rất ngon và hấp dẫn.

Sữa chua Hy Lạp là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Ảnh: Internet

Sữa chua Hy Lạp có gì khác với các loại sữa chua thông thường?

Sữa chua Hy Lạp còn được gọi là sữa chua cô đặc, có quá trình lên men như sữa chua thông thường nhưng sẽ được tách váng sữa và các chất lỏng khác.

Cả hai loại sữa chua này đều là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời. Tuy nhiên, do đã được tách nước (đường sữa, carb) nên sữa chua Hy Lạp dồi dào protein hơn.

Lợi ích của sữa chua Hy Lạp hay sữa chua cam và sữa chua thông thường là như nhau. Tuy nhiên, sữa chua Hy Lạp sẽ thích hợp cho những người không dung nạp lactose. Mặt khác, nó còn bảo vệ sức khỏe tim mạch, hệ tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân,… hiệu quả.

Cách làm sữa chua Hy Lạp dẻo mịn thơm ngon

Nguyên liệu

1 lít sữa tươi nguyên kem

2 hủ sữa chua có đường hoặc không đường tùy ý

Các bước thực hiện

Bước 1: Nấu sữa

Bạn cho 1 lít sữa tươi nguyên kem vào nồi và đặt lên bếp đun sôi với lửa vừa. Khuấy đều tay trong quá trình nấu để sữa không bị đóng cặn dưới đáy nồi.

Nấu đến khi sữa sôi thì bạn tắt bếp, để nguội bớt.

Khuấy đều sữa khi nấu trên bếp. Ảnh: Internet

Bước 2: Hòa tan sữa chua và sữa nguyên kem vừa nấu

Bạn dùng nhiệt kế để đo nhiệt độ nồi sữa nguyên kem vừa nấu. Khi thấy sữa đang ở mức 40 – 50 độ C, bạn tiến hành cho 2 hủ sữa chua vào, khuấy tan đều.

Hòa tan sữa chua và sữa tươi nguyên kem đã nấu. Ảnh: Internet

Bước 3: Ủ sữa chua

Sau khi hỗn hợp đã được hòa tan, bạn tiến hành ủ ngay khi còn ấm để quá trình lên men diễn ra được tốt hơn.

Có nhiều cách để bạn ủ sữa chua. Ảnh: Internet

Có nhiều cách để ủ sữa chua, bạn có thể ủ bằng nồi chuyên dụng hoặc dùng nồi cơm điện, lò nướng hay đơn giản nhất là dùng chăn bông bọc kín.

Thời gian ủ sữa chua thường là 8 tiếng.

Bước 4: Tách nước

Bạn đặt rây vào tô, sau đó phủ lên rây 1 chiếc khăn xô. Tiến hành cho sữa chua đã ủ vào khăn và bọc chặt, quấn thêm vài lớp màn bọc thực phẩm.

Sữa chua sau khi ủ cần thêm bước tách nước để trở thành sữa chua Hy Lạp. Ảnh: Internet

Dùng màn bọc thực phẩm quấn chặt để quá trình tách nước diễn ra nhanh hơn. Ảnh: Internet

Lúc này, bạn sẽ thấy những giọt nước sữa chua rơi xuống đáy tô. Để như vậy khoảng 8 tiếng, sữa chua sẽ tách hết nước. Vậy là thành phẩm của chúng ta đã hoàn thành rồi.

Nước sữa chua được tách ra. Ảnh: Internet

Thành phẩm sữa chua sau khi được tách nước. Ảnh: Internet

Một số lưu ý khi làm sữa chua Hy Lạp

Nếu không tìm được sữa tươi nguyên kem, bạn có thể thay thế bằng sữa tươi không đường như các bước làm sữa chua đậu đỏ.

Nên dùng nhiệt kế để đo nhiệt độ sữa khi nấu cho chuẩn xác nhé. Nếu không, bạn có thể cảm nhận bằng mắt và độ ấm từ tay.

Sau khi nấu và để nguội, bề mặt của sữa sẽ xuất hiện một lớp màn, bạn hãy vớt bỏ lớp màn này đi trước khi hòa tan sữa chua vào.

Nên ủ sữa chua khi sữa còn ấm để quá trình lên men diễn ra tốt hơn, sản phẩm cũng đạt chất lượng hơn.

Khi thực hiện tách nước sữa chua, bạn chú ý dùng tô có đáy sâu để khoảng cách từ đáy tô đến ray lọc xa một chút. Có như vậy, nước sẽ được tách ra nhiều hơn và không làm ảnh hưởng đến phần sữa đang ủ.

Bảo quản

Sữa chua sau khi hoàn thành, bạn cho vào hũ, hộp sạch đã được tiệt trùng, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong khoảng 7 – 10 ngày.

Kết hợp ăn với gì ngon?

Sữa chua Hy Lạp bạn có thể ăn không hoặc kết hợp cùng trái cây tươi, ngũ cốc cũng rất ngon và hấp dẫn. Đây là món ăn được nhiều người ưa chuộng trong các chế độ ăn sạch, ăn kiêng để đảm bảo sức khỏe và cải thiện vóc dáng.

Sữa chua Hy Lạp, trái cây và ngũ cốc là sự kết hợp hoàn hảo. Ảnh: Internet

Với cách làm sữa chua Hy Lạp được chia sẻ từ Bếp Trưởng Á Âu, hy vọng bạn sẽ có một món ngon để chăm sóc sức khỏe, sắc đẹp cho bản thân và cả gia đình hoặc dùng để kinh doanh thu nhiều lợi nhuận. Để tham gia các khóa học, bồi dưỡng bí quyết nấu ăn ngon, bạn có thể điền thông tin vào form đăng ký bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết về khóa học.

The post Chia sẻ cách làm Sữa chua Hy Lạp thơm ngon đơn giản tại nhà appeared first on Bếp Trưởng.

Nguồn: https://beptruong.edu.vn/day-pha-che/thuc-uong/yaourt/sua-chua-hy-lap Theo dõi các bài viết khác tại: https://beptruongedu.tumblr.com

[beptruongedu]

Măng Tây Là Gì? Cách Chế Biến Đúng Chuẩn 2020

Măng tây là thực phẩm cao cấp có nguồn gốc châu Âu, du nhập vào Việt Nam và được nhiều bà nội trợ yêu thích, lựa chọn để chế biến các món ăn ngon, bồi bổ sức khỏe cho gia đình.

Tuy nhiên, vẫn còn nhiều người chưa biết măng tây là gì, tác dụng với sức khỏe, cũng như cách chế biến măng tây như thế nào cho đúng chuẩn. Cùng tham khảo bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về loại rau giàu dinh dưỡng này nhé!

Măng tây được mệnh danh là “vua của các loại rau”. Ảnh: Internet

Măng tây có hàm lượng dinh dưỡng cao, rất được ưa chuộng và phổ biến trong bữa ăn hằng ngày tại các nước Âu – Mỹ. Măng tây sau khi chế biến có vị thơm, giòn ngọt, hơi chát. Dùng làm súp hay đem xào, luộc, hấp, nướng,… đều mang lại vị ngon độc đáo mà hiếm thực phẩm nào có được.

Măng tây là gì?

Đây là một loại cây lâu năm, có tên tiếng Anh là Asparagus, hình dạng như ngọn giáo, thân thảo, khá giòn và ngon, được trồng để lấy ngọn măng non ăn như một loại rau. Măng tây phân bố nhiều ở Mỹ, Mexico, Trung Quốc và thu hoạch vào mùa xuân.

Tại Việt Nam, Ninh Thuận là địa phương có diện tích trồng măng lớn nhất với hơn 100ha. Ngoài ra, loài cây này cũng được trồng đại trà ở các tỉnh Bình Thuận, Bà Rịa – Vũng Tàu, Đồng Nai, Bình Phước, Vĩnh Long, An Giang,… để phục vụ cho nhu cầu tiêu thụ nội địa.

Phân loại

Có 3 loại măng tây với 3 màu sắc khác biệt: xanh, trắng và tím, hàm lượng dinh dưỡng tương tự nhau. Mặc dù măng tây trắng được cho là loại ngon nhất, nhưng măng tây xanh vẫn được tiêu thụ nhiều hơn do được trồng phổ biến và giá thành rẻ hơn 2 loại còn lại.

Bạn có thể phân biệt các loại măng tây dựa trên màu sắc. Ảnh: Internet

Giá măng tây bao nhiêu?

Măng tây có giá bán khác nhau tùy theo mỗi loại và giá bán tại Hà Nội cũng có sự chênh lệch so với TP. HCM.

Tại Hà Nội, giá măng tây dao động từ 90.000 – 120.000 đồng/kg. Tại TP. HCM, mức giá vào khoảng 80.000 – 100.000 đồng/kg.

Bạn có thể mua măng tây tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm, cửa hàng nông sản sạch,… Mỗi điểm bán cũng có sự khác nhau về giá nhưng không chênh lệch quá nhiều.

Măng tây là loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng. Ảnh: Internet

Giá trị dinh dưỡng

Theo nghiên cứu của y học hiện đại, 83% thành phần của măng tây là nước. Loài rau này ít calo và natri, chứa nhiều vitamin B6, canxi, magie, kẽm, chất xơ, protein, beta-carotene, vitamin C, vitamin E, vitamin K,…cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời và bổ dưỡng cho cơ thể.

Bà bầu ăn măng tây có tốt không?

Các chuyên gia dinh dưỡng đặc biệt khuyên các mẹ bầu nên bổ sung loại thực phẩm này vào thực đơn dinh dưỡng của mình nhờ chứa folate tốt cho sự phát triển của thai nhi.

Bạn có thể hấp, luộc, nướng hay làm nguyên liệu trong các món salad,… tùy theo sở thích. Tuy nhiên, không nên nấu quá lâu, tránh làm hao hụt hàm lượng folate trong măng tây.

Tác dụng đối với sức khỏe

Không chỉ làm thực phẩm, măng tây còn được sử dụng như một loại thuốc, do có tính chất lợi tiểu và nhiều công dụng khác.

– Tốt cho thai nhi: Folate trong măng tây là một loại axit amin rất quan trọng và cần thiết để hình thành ống thần kinh cũng như giúp ngăn ngừa dị tật của thai nhi.

– Đẹp da: Chứa nhiều vitamin A và C nên ăn măng tây sẽ giúp da khỏe hơn và sản sinh ra nhiều collagen ngăn ngừa lão hóa.

– Giảm cân: Không chứa nhiều calo nên có thể sử dụng hàng ngày để hỗ trợ giảm cân.

– Tình dục: Chứa các dưỡng chất như vitamin E, vitamin A, vitamin C, kali và vitamin B6 đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất testosterone, có tác dụng tăng ham muốn tình dục ở nữ.

– Ngăn ngừa lão hóa: Glutathione là chất chống oxy hóa có tác dụng bảo vệ làn da trước tác hại gây ra từ ánh nắng mặt trời.

– Tốt cho tim mạch: Chứa lượng potassium và folate cao có tác dụng rất tốt trong việc điều hòa huyết áp.

– Tốt cho đường ruột: Nhờ chất inulin nên măng tây giúp hệ thống ruột hoàn thành tốt chức năng. Chất xơ trong măng tây cũng có tác dụng nhuận tràng.

– Ngăn ngừa loãng xương: Chứa vitamin K nên măng tây giúp tăng cường sức khỏe của xương và giúp quá trình đông máu nhanh hơn.

– Ngăn ngừa ung thư: Chất glutathione rất tốt trong việc điều trị và phòng ngừa ung thư.

Măng tây có thể ăn sống được không?

Câu trả lời là có. Nhiều người cho rằng phải nấu chín mới ăn được. Thực tế, măng tây có thể ăn sống, chế biến thành các món salad, gỏi… với vị tươi giòn rất hấp dẫn.

Cách sơ chế

Bạn chọn những chồi măng dày, tươi, ngon và sơ chế sạch sẽ bằng cách loại bỏ phần cuống, ngâm với nước muối pha loãng cho sạch đất cát rồi cắt thành khúc dài ngắn tùy theo món. Nếu măng hơi già, nên tước sơ phần vỏ.

Đun sôi một nồi nước rồi cho măng tây vào trụng sơ, sau đó vớt ra thả ngay vào nước đá lạnh để giữ được màu sắc đẹp mắt.

Các bước sơ chế. Ảnh: Internet

Măng tây sau khi sơ chế có thể đem chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Tham khảo các món ăn chế biến từ măng tây trong nội dung sau đây.

Cách làm măng tây xào tỏi

Đặt chảo lên bếp, cho dầu oliu vào đun nóng. Tiếp đến, cho tỏi và gừng băm vào phi thơm rồi cho măng tây vào xào nhanh tay. Nêm gia vị gồm nước tương, muối, bột ngọt và đảo đều trong 2 phút rồi cho ra đĩa. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể trang trí thêm rau ngò và hạt tiêu xay nhỏ.

Măng tây giòn, xanh tươi kết hợp với mùi thơm của tỏi tạo nên món ăn vô cùng bắt cơm. Ảnh: Internet

Cách làm măng tây xào thịt bò

Thịt bò cắt lát mỏng, ướp với gừng băm nhuyễn, cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 1/3 muỗng cà phê tiêu. Sau đó cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào ướp cùng để thịt bò giữ được độ tươi và không bị dính vào nhau.

Cho chút dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò vào đảo nhanh tay, khi thịt hơi săn lại thì trút ra đĩa.

Tiếp tục dùng chảo đó, thêm chút dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho măng tây vào xào, nêm gia vị gồm 2 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Khi măng gần chín cho thịt bò đã xào vào, đảo đều rồi tắt bếp. Cho thành phẩm ra đĩa, rắc chút tiêu lên trên rồi thưởng thức.

Măng tây xào thịt bò vừa ngon lại bổ dưỡng. Ảnh: Internet

Canh măng tây nấu tôm

Tôm rửa sạch, loại bỏ chỉ đen trên lưng tôm rồi ướp cùng các gia vị muối, hạt nêm, tiêu khoảng 15 – 20 phút.

Phi thơm hành tím và tỏi băm với chút dầu ăn trong chảo, cho tôm vào đảo đều đến khi tôm gần chín thì cho măng vào đảo cùng trong 3 phút. Sau đó đổ nước vào đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cắt khúc hành lá cho vào nồi canh rồi tắt bếp.

Món canh măng tây dễ làm, ăn lại ngon và tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Cách chế biến măng tây cho bé

Gạo vo sạch rồi ngâm 1 tiếng cho mềm, sau đó cho vào nồi nấu thành cháo. Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, rút bỏ chỉ lưng rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Măng tây chỉ lấy phần non, rửa sạch, cắt nhỏ, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Khi nồi cháo sôi, cho tôm vào nấu chín. Tiếp tục cho măng tây vào đảo đều, nêm thêm một chút dầu oliu và gia vị dành riêng cho bé rồi tắt bếp. Múc cháo ra chén, đợi nguội bớt rồi cho bé ăn.

Cháo măng tây thích hợp cho bé ăn dặm. Ảnh: Internet

Ngoài những cách trên, măng tây còn được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như: măng tây xào thịt gà, xào đậu hũ, thịt xông khói cuộn măng tây chiên, súp măng tây, nước ép măng tây,… Đơn giản hơn là món măng tây luộc chấm mắm tỏi hay măng tây ướp lạnh chấm muối ớt cũng rất ngon miệng và có tác dụng giải nhiệt, tiêu độc.

Súp măng tây thơm ngon thường được phục vụ trong các bữa tiệc

Lưu ý khi dùng

– Măng tây rất nhanh hỏng nên khi mua về nên chế biến càng sớm càng tốt.

– Trong măng tây có chứa chất phản ứng với sắt, có thể làm đổi màu măng tây, rất độc hại nên không dùng nồi sắt khi nấu loại thực phẩm này.

– Ăn quá nhiều có thể gây táo bón, đau bụng.

– Khi ăn nếu thấy các triệu chứng như ngứa cổ họng, phát ban, đầy hơi,… thì nên dừng lại ngay.

– Những người đang điều trị hay dùng thuốc tây, không nên ăn để tránh làm ảnh hưởng đến tình trạng bệnh.

– Các trường hợp dùng măng tây để chữa bệnh nên hỏi ý kiến của bác sĩ và tư vấn của thầy thuốc.

Sử dụng đúng cách để mang lại hiệu quả tích cực. Ảnh: Internet

Trên đây là một số thông tin về măng tây cùng các công thức chế biến món ăn, hy vọng bạn đã có cho mình những kiến thức bổ ích và thực hiện thành công.

Nếu bạn có nhu cầu học cách chế biến măng tây hoặc gỏi măng tươi theo công thức chuẩn Âu từ các Bếp trưởng giàu kinh nghiệm, có thể gọi đến tổng đài 1800 6148 hoặc điền thông tin vào form bên dưới để được tư vấn miễn phí về các khóa học nấu ăn chuyên nghiệp tại Bếp Trưởng Á Âu.

The post Măng Tây Là Gì? Cách Chế Biến Đúng Chuẩn 2020 appeared first on Bếp Trưởng.

Nguồn: https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/mon-an-ngon/mang-tay Theo dõi các bài viết khác tại: https://beptruongedu.tumblr.com

[beptruongedu]

Bí quyết nấu lẩu cá tầm măng chua ngon như nhà hàng

Với những nguyên liệu dễ tìm như cá tầm, măng, cà chua, dứa, bạn có thể học cách nấu lẩu cá tầm măng chua trong bài viết dưới đây để làm phong phú thêm thực đơn món ngon mỗi ngày.

Yêu cầu của món lẩu cá tầm măng chua là có vị chua thanh dịu của măng hòa quyện với thịt cá dai ngọt làm nên hương vị hấp dẫn, lôi cuốn, không ai có thể cưỡng lại.

Lẩu cá tầm măng chua ngon miệng đẹp mắt. Ảnh: Internet

Thực đơn các bữa tiệc gia đình không thể bỏ qua món lẩu cá Tầm măng chua. Không chỉ mang lại sự ngon miệng mà món ăn còn rất giàu dinh dưỡng. Lẩu cá tầm còn là một đặc sản nổi tiếng của Sa Pa với cá tầm được chế biến tươi sống, có phần thịt dai, ngọt, không bị bở khi nấu chín, nước lẩu có vị chua cay đậm đà rất được lòng thực khách.

Cá tầm là cá gì?

Cá tầm là một trong những chi cá cổ nhất hiện còn tồn tại với 21 loài đã được biết đến như: cá tầm Nga, cá tầm sao, cá tấm hồ… Cá tầm có kích thước dài khoảng 2,5 – 3,5m, nặng từ 2 – 5kg, hình dáng đen trũi, đuôi dài, mõm cá hình nêm, nhọn, da trơn nhẫy. Đây là loài cá có thể sống ở cả nước mặn và nước ngọt vì đa số cá tầm trải qua phần lớn cuộc đời sinh sống ở biển khơi nhưng lại ngược dòng quay về sông để đẻ trứng.

Cá tầm là loại thực phẩm thơm ngon, giàu giá trị dinh dưỡng. Ảnh: Internet

Cách nấu lẩu cá tầm măng chua cực ngon

Cá tầm chứa nhiều dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng biết cách sơ chế để thịt cá không bị tanh, góp phần tăng thêm hương vị cho món ăn. Với cách nấu lẩu cá tầm chua cay theo công thức dưới đây, bạn sẽ có một món lẩu thơm ngon, không hề tanh để chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần.

Lẩu cá tầm ăn với rau gì?

Trong những nguyên liệu cần chuẩn bị cho một nồi lẩu cá thì việc lựa chọn các loại rau ăn kèm vô cùng quan trọng, nhằm giúp cho món ăn có hương vị thanh mát, ngon và mang lại nhiều dưỡng chất nhất. Cá tầm có vị tanh đặc trưng nên để món ăn hợp vị và bớt mùi tanh, bên cạnh các loại nấm, rau ăn lẩu cá tầm măng chua thường là các loại rau xanh như: rau muống, rau cần, rau cải ngồng, cải xoong, mồng tơi và các loại rau thơm như hành lá, thì là, ngò gai,…

Nguyên liệu

Cá tầm tươi: 1kg

Măng chua: 250g

Cà chua: 300g

Dứa (thơm): 250g

Gừng: 1 củ

Hành tây: 1 củ

Hành tím: 3 củ

Tỏi: 1 củ

Hành lá: 20g

Ngò om: 20g

Ngò gai: 20g

Thì là: 20g

Ớt tươi: 5 quả

Bún tươi: 500g

Các loại rau ăn kèm: rau muống, rau nhút, rau cần, rau cải, bắp chuối,…

Gia vị: đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn,…

Rau ăn kèm lẩu. Ảnh: Internet

Cách chế biến

Sơ chế cá tầm từ trong ra ngoài

Chuẩn bị một thau sạch rồi cho cá tầm vào, rắc bột mì lên mình cá, dùng tay vuốt từ đầu đến đuôi cá cho sạch nhớt. Tiếp đến, rửa cá với nước cho thật sạch, cắt bỏ vây, mang và ruột cá, rồi rửa lại với rượu trắng cho hết mùi tanh.

Cắt phần đầu và đuôi cá để nấu nước lẩu, phần mình cá cắt thành từng từng khoanh nhỏ vừa ăn (dày khoảng 2 – 3 cm) rồi xếp vào dĩa, trang trí với ớt tươi, ngò om và thì là.

Lưu ý: Không nên dùng muối hoặc giấm để làm sạch nhớt cá, vì sẽ làm thịt cá bị bở, không săn chắc khi nấu lẩu.

Cắt cá thành từng lát mỏng, xếp ra dĩa. Ảnh: Internet

Sơ chế các nguyên liệu khác

Măng chua rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước. Tiếp đến, cho măng vào luộc sơ trong 5 phút, sau đó rửa lại một lần nữa, nắm bớt nước.

Luộc sơ măng chua. Ảnh: Internet

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng.

Gừng, hành tây và 1 củ hành tím bỏ lên bếp nướng cho thơm vàng rồi cạo bỏ lớp vỏ cháy bên ngoài. Sau đó bạn cắt lát gừng, hành tây cắt múi cau còn hành tím thì cắt nhỏ.

Các loại rau thơm và rau ăn lẩu nhặt bỏ gốc rễ, lá vàng úa rồi rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt khúc, để ráo.

Tỏi và 2 củ hành tím còn lại bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, cắt lát.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và cho 1/2 phần hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến, cho đuôi và đầu cá tầm vào chiên sơ qua. Nêm thêm chút nước mắm, muối, tiêu xay, gia vị vừa ngấm vào cá thì tắt bếp.

Nấu nước lẩu

Phi thơm tỏi và hành tím với dầu ăn trong nồi rồi cho cà chua vào xào đến khi cà chín và ra màu đỏ đẹp thì cho dứa cắt lát vào xào cùng.

Xào cà chua cho dậy mùi thơm. Ảnh: Internet

Cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi đun sôi, tiếp đến cho gừng, hành tây và hành tím đã nướng vào nồi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun để nước lẩu dậy mùi thơm. Trong quá trình nấu thường xuyên vớt bọt để nước lẩu được trong.

Cho toàn bộ phần đầu và đuôi cá đã chiên vào nồi nước lẩu đang sôi, nấu cá với lửa nhỏ để nước lẩu có vị ngọt, đậm đà hơn.

Sau khi đun đầu và đuôi cá được khoảng 15 phút, tiếp tục cho măng chua vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho gia vị tan và nước sôi trở lại thì tắt bếp.

Nêm nếm gia vị theo khẩu vị người dùng. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Múc nước lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng và cho lên bếp mini. Xếp các loại rau ăn kèm ra dĩa rồi dọn ra cùng với dĩa thịt cá. Chuẩn bị thêm chén nước mắm có thêm ớt cắt lát để chấm cá.

Khi ăn, đun nước lẩu sôi lên rồi cho hành lá, ngò gai, ngò om và thì là cắt khúc vào. Tiếp đến, cho thịt cá vào nấu chín, thêm rau vào trụng mềm trong nước lẩu rồi ăn cùng bún tươi rất ngon miệng.

Món lẩu cá tầm măng chua là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua nhẹ của măng hòa cùng vị dai ngọt đặc trưng của cá tầm. Cá chín vừa không quá mềm, nước lẩu chua ngọt, thơm lừng và có màu đỏ bắt mắt. Chấm miếng thịt cá vào chén nước mắm ớt đưa lên miệng cảm nhận vị tươi ngon lan tỏa khó có gì sánh bằng.

Lẩu cá tầm măng chua ngon và lạ miệng. Ảnh: Internet

Chỉ cần thực hiện đúng các bước trên đây là bạn đã có ngay món lẩu cá tầm nóng hổi, thơm lừng cho những ngày cuối tuần rảnh rỗi. Hy vọng với bí quyết trong cách nấu lẩu cá tầm măng chua , hay món lẩu cá kèo măng chua mà chúng tôi vừa chia sẻ, có thể giúp ích cho bạn trong việc tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình mỗi ngày.

Nếu có nhu cầu học công thức, bí quyết nấu các món lẩu hấp dẫn khác, bạn hãy nhanh tay điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết về khóa học Chuyên đề các món lẩu tại Bếp Trưởng Á Âu.

The post Bí quyết nấu lẩu cá tầm măng chua ngon như nhà hàng appeared first on Bếp Trưởng.

Nguồn: https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/mon-an-ngon/lau-ca-tam-mang-chua Theo dõi các bài viết khác tại: https://beptruongedu.tumblr.com

[beptruongedu]

Bật mí làm trà sữa Matcha thơm ngon đơn giản tại nhà

Chia sẻ cách làm trà sữa matcha rất đơn giản, chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thực hiện theo công thức dưới đây để tự thưởng cho bản thân những ly trà sữa thơm ngon và dành tặng gia đình một loại thức uống tuyệt vời.

Trà sữa matcha mát lạnh, thơm béo, đậm vị từ bột matcha kết hợp với những miếng thạch trà xanh giòn dai sẽ đánh bay cái nóng oi bức của ngày hè.

Trà sữa matcha đậm thơm vị trà, béo ngọt vị sữa

Giới trẻ Việt say mê trà sữa matcha bởi vị ngọt thanh mà không ngán, vị đắng nhẹ của trà hòa quyện vị béo của sữa tạo nên hương vị quyến rũ, kích thích vị giác.

Chỉ mất vài phút tìm kiếm trên mạng là bạn sẽ có hàng ngàn kết quả hướng dẫn cách pha trà sữa matcha, nhưng để có được hương vị thơm ngon tuyệt vời thì phải có bí quyết. Bí mật sẽ được bật mí khi khám phá các bước tạo nên một ly trà sữa matcha chuẩn vị ngon dưới đây.

Matcha là gì?

Matcha (hay còn gọi là Mạt trà) là một loại bột được làm từ búp và lá cây trà xanh Tencha trồng tại Nhật Bản qua một quy trình chế biến tỉ mỉ và công phu. Bột trà xanh matcha có tác dụng phòng chống bệnh tật, làm đẹp da, làm đồ ăn thức uống,…

Bột matcha giàu chất chống oxy hóa, nên là nguyên liệu pha chế tuyệt vời giúp các tín đồ trà sữa giảm bớt nỗi lo tăng cân và vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.

Những món thức uống hấp dẫn làm từ matcha như: matcha ice blended, kem tươi trà xanh, bánh nama chocolate matcha đặc biêt….

Matcha là một loại bột được chiết xuất từ lá trà xanh Nhật Bản. Ảnh: Internet

Công dụng của bột matcha đối với sức khỏe

Cung cấp chất chống oxy hóa giúp tế bào tránh khỏi sự phá hủy của các gốc tự do gây ra ung thư.

Có khả năng chống viêm, duy trì sự toàn vẹn của mạch máu và cải thiện sự hư tổn của các tế bào nhờ chứa lượng catechin cao.

Giàu protein, chất xơ, vitamin A, C và sắt, nên có khả năng chống lại vi-rút, vi khuẩn và nấm, tránh nhiễm trùng tụ cầu khuẩn, viêm gan B.

Chứa nhiều axit amin như L-theanine giúp cải thiện trí nhớ, xoa dịu, trấn an tâm trạng để tập trung và tỉnh táo hơn.

Giảm tổn thương và mắc các bệnh liên quan đến gan, thận.

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Sử dụng matcha đem lại nhiều lợi ích tích cực. Ảnh: Internet

Nguyên liệu

Bột trà xanh matcha: 20g

Đường cát trắng: 30g

Sữa tươi có đường: 500ml

Bột rau câu giòn: 10g

Trân châu đen đóng gói: 50g

Nước lọc: 700ml

Đá viên

Các bước thực hiện

Pha bột trà xanh đúng cách

Chuẩn bị một nồi sạch, cho 200ml nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun sôi rồi tắt bếp. Đợi nước còn nóng khoảng 80 độ C, bạn cho từ từ bột matcha vào, dùng chổi tre khuấy đều tay để bột tan hoàn toàn. Chia hỗn hợp trên thành 2 phần, để riêng một phần làm thạch rau câu.

Pha bột matcha đúng cách để không bị đắng. Ảnh: Internet

Sử dụng tỷ lệ sữa và bột trà xanh phù hợp

Phần nước trà xanh còn lại đem pha với đường, sữa tươi, sau đó khuấy đều lần nữa là hoàn thành phần trà sữa matcha. Bạn đợi trà sữa nguội hẳn thì rót vào bình nhựa hoặc chai thủy tinh có nắp, đậy kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Pha hỗn hợp trà sữa matcha. Ảnh: Internet

Tự làm thạch rau câu trà xanh uống kèm trà sữa

Thêm 500ml nước lọc vào hỗn hợp nước matcha, bắc lên bếp đun sôi. Tiếp đến, cho bột rau câu giòn vào, khuấy đều cho tan. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn, đợi nguội hẳn thì đem cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng 2 tiếng, thạch đông sương lại, lấy ra, cắt thành những khối vuông nhỏ hoặc theo hình dạng tùy thích.

Các bước làm thạch rau câu trà xanh. Ảnh: Internet

Lưu ý, nếu thích ăn thạch có vị ngọt, bạn trộn bột rau câu với một ít đường rồi mới cho vào nồi nước matcha.

Nấu trân châu đen đơn giản

Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Tiếp đến, cho từng ít một trân châu đen vào nồi, luộc trong khoảng 20 – 30 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều để trân châu không bị dính dưới đáy nồi hay dính vào nhau.

Sau khoảng thời gian trên, tắt bếp và ủ trân châu trong nồi thêm 20 phút nữa. Vớt trân châu ra, xả lại với nước lạnh rồi để ráo. Cho trân châu vào tô, trộn với đường cát hoặc nước đường để trân châu mềm, ngon ngọt và bảo quản được lâu.

Các bước nấu trân châu đen. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Cho đá viên vào ly, thêm thạch trà xanh và trân châu lên trên rồi rót trà sữa vào. Vậy là bạn đã có một ly trà sữa matcha với màu xanh mát mắt, hương vị thơm ngon cùng với những miếng thạch thơm giòn và trân châu mềm ngon. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cho thêm đá viên để tăng độ mát lạnh khi thưởng thức.

Trà sữa matcha trân châu đen. Ảnh: Internet

Trà sữa matcha có thể dùng riêng cùng thạch trà xanh, trân châu hay kết hợp cả hai loại đều ngon. Nếu có thời gian, bạn làm thêm đậu đỏ, thạch phô mai, kem cheese để dùng kèm cũng rất hấp dẫn.

Kết hợp trà sữa matcha với các loại topping

Lưu ý

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại matcha giả, kém chất lượng. Do đó, bạn nên mua tại những nơi cung cấp uy tín, có thương hiệu lâu năm để an toàn cho sức khỏe.

Cách để nhận biết matcha nguyên chất, chất lượng tốt là bột có màu xanh sáng, đều, mềm mịn. Nếm thử ban đầu cảm nhận được vị đắng ở đầu lưỡi, sau đó có vị ngọt. Khi cho vào nước thì tan hoàn toàn.

Hãy bỏ túi cách làm trà sữa matcha để tự pha chế và thưởng thức ngay tại nhà. Với công thức này, bạn cũng có thể áp dụng khi kinh doanh trà sữa nhà làm để tiết kiệm thời gian pha chế. Chúc các bạn thành công!

Nếu bạn yêu thích việc pha chế các món thức uống, đặc biệt là trà sữa, trà trái cây… và có định hướng phát triển kinh doanh, đừng ngần ngại, hãy đến với khóa học pha chế trà sữa của Bếp Trưởng Á Âu. Mọi chi tiết vui lòng liên hệ tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) hoặc điền thông tin vào form bên dưới.

The post Bật mí làm trà sữa Matcha thơm ngon đơn giản tại nhà appeared first on Bếp Trưởng.

Nguồn: https://beptruong.edu.vn/day-pha-che/thuc-uong/tra-sua/matcha Theo dõi các bài viết khác tại: https://beptruongedu.tumblr.com

[beptruongedu]

Tự Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Cơm Điện Ngon, Bất Bại

Bánh bông lan thơm ngon, mềm mịn là món tráng miệng mà người người, nhà nhà đều yêu thích giờ đây các video hướng dẫn cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện tại nhà xuất hiện khá phổ biến trên mạng. Thế nhưng, nhiều chị em nội trợ dù thực hiện rất nhiều lần vẫn không thành công. Tham khảo bài viết sau đây để biết nguyên nhân do đâu mà bánh bị xẹp, không nở xốp hay chai cứng… và thử sức một lần nữa với công thức đúng chuẩn trong bài viết dưới đây.

Không cần lò nướng, làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện vẫn thơm ngon. Ảnh: Internet

Bánh bông lan, bánh bông lan cuộn thích hợp dùng cho bữa sáng, làm đồ ăn nhẹ, ăn vặt, xuất hiện trong các bữa tiệc, trong nhà hàng… vừa ngon miệng lại giàu dinh dưỡng. Nếu là một tín đồ hảo ngọt, hẳn bạn không thể bỏ qua món bánh hấp dẫn này. Lưu lại công thức làm bánh và trổ tài chế biến trong những dịp đặc biệt để không phải tốn tiền mua bánh ngoài hàng. Bật mí là cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện cực đơn giản, vàng thơm, xốp mềm không thua gì làm bằng lò nướng đâu nhé!

Nguyên liệu

4 lòng trắng trứng (120 – 140g)

4 lòng đỏ trứng (70 – 80g)

100g đường

100g bột mì đa dụng

10g nước

10g dầu ăn

1/2 muỗng cà phê muối

1/2 muỗng cà phê vani chiết xuất

1/4 muỗng cà phê bột Cream Of Tartar (chất phụ gia có tác dụng làm mịn lòng trắng trứng)

Dụng cụ: nồi cơm điện, giấy nướng bánh (giấy nến) hoặc giấy trắng, rây bột, phới lồng, phới trộn dẹt (spatula), máy đánh trứng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị. Ảnh: Internet

Các bước làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện

Đánh hỗn hợp lòng trắng trứng

Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng với 1/2 muỗng cà phê muối ở tốc độ vừa. Khi thấy xuất hiện bọt khí lớn dừng máy, cho 1/4 muỗng cà phê bột Cream Of Tartar và tiếp tục đánh trứng.

Khi trứng trở nên bông mịn, bọt khí nhỏ, bạn cho đường vào từng chút một và đánh ở tốc độ chậm. Khi đã cho hết đường, tăng máy lên tốc độ cao nhất. Đánh trứng đến khi thấy lớp bông trắng, nhấc que đánh lên thấy chóp mềm thì dừng lại.

Đánh bông lòng trắng trứng. Ảnh: Internet

Đánh hỗn hợp bánh bông lan

Cho từng lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng trứng, đánh ở tốc độ thấp nhất. Tiếp đến, cho nước, dầu ăn và vani vào một chén nhỏ, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện. Sau đó, cho từ từ hỗn hợp này vào âu lòng trắng và lòng đỏ trứng, vẫn đánh ở tốc độ thấp nhất khoảng 1 phút nữa rồi dừng lại. Bước này cùng khá giống với chia sẻ làm bánh bông lan cam tươi mà beptruong có chia sẻ vào tuần trước.

Đánh hỗn hợp lòng đỏ, dầu ăn và vani ở tốc độ thấp. Ảnh: Internet

Rây và trộn bột

Chia bột mì thành 3 phần, rây từng phần vào âu trứng sao cho bột phủ đều. Trộn theo kỹ thuật fold để bột hòa quyện hết trong trứng (cắm phới dẹt lún sâu gần chạm vào đáy âu rồi đảo hất lên để trứng phủ lên bột, không khuấy vòng tròn). Khi trộn nên thao tác nhanh và nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bọt khí khiến bánh bị xẹp.

Hỗn hợp sau khi trộn xong sẽ dẻo và cảm giác nặng tay nhưng vẫn bông và mịn, hầu như không có bọt khí to.

Trộn bột theo kỹ thuật fold. Ảnh: Internet

Nướng bánh

Chuẩn bị một nồi cơm điện, nếu nồi không có lớp chống dính, bạn quét một lớp dầu ăn hoặc bơ mỏng lên đáy và bên trong thành nồi. Sau đó rắc một lớp bột mì mỏng vào rồi úp nồi xuống, gõ nhẹ cho bột thừa rơi ra ngoài. Cách này sẽ giúp bánh không bị dính vào nồi sau khi nướng.

Lót 1 hoặc 2 lớp giấy nướng bánh hoặc giấy trắng xuống đáy nồi để bánh không bị cháy và khi chín sẽ dễ dàng lấy ra. Nhẹ nhàng đổ bột vào nồi, dàn phẳng và gõ nhẹ nồi xuống mặt bàn để loại bỏ các bọt khí to trong bột bánh.

Cho hỗn hợp bánh vào nồi cơm điện. Ảnh: Internet

Đặt vào nồi cơm điện, bật nút “Cook” (nấu). Sau khoảng 10 – 15 phút, khi nồi cơm chuyển sang chế độ “Warm”, bật lại “Cook”. Nướng bánh từ 35 – 40 phút, trong khoảng thời gian này, cứ thấy nồi chuyển sang “Warm” thì bật lại “Cook”.

Dùng tăm xiên nhẹ vào chính giữa bánh, nếu tăm không dính bột thì bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi nồi, để nguội rồi thưởng thức.

Thành phẩm bánh bông lan thơm xốp, mềm mịn. Ảnh: Internet

Yêu cầu thành phẩm

Bánh xốp, mềm và có độ ẩm. Khi để nguội bánh hơi co lại nhưng không bị lõm mặt, xẹp hay thắt eo. Bạn có có thể dùng làm cốt bánh kem với các loại kem trang trí khác nhau như kem tươi đánh bông, kem bơ,…

Những lưu ý trong cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện bình thường

Để có mẻ bánh bông lan mềm mịn thì điều tiên quyết là đong đúng tỷ lệ bột và trứng.

Chọn trứng gà ta để làm bánh bông lan thay cho trứng vịt để bánh thơm và béo hơn.

Đảm bảo âu và que đánh trứng không dính bơ hoặc các chất béo, lòng trắng trứng được tách cẩn thận, không dính lòng đỏ và đánh trứng đủ thời gian để có độ bông nhất định.

Trộn bột nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bọt khí, là nguyên nhân khiến bánh bị xẹp.

Bột trộn xong phải đem đi nướng ngay. Nếu để bên ngoài quá lâu sẽ khiến bánh không nở được, ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.

Mở nồi cơm quá sớm hoặc lấy bánh ra khỏi nồi khi bánh chưa chín hẳn sẽ khiến bánh có mùi tanh của trứng. Do đó, để chắc chắn bánh đã chín, sau khi nướng bánh từ 35 – 40 phút, bạn nên ủ bánh trong nồi thêm 5 phút nữa rồi mới lấy ra.

Bánh sau khi để nguội sẽ bay hết mùi tanh, nhưng để bánh thơm hơn, bạn nên cho vani vào đánh cùng trứng. Lưu ý, không sử dụng vani nhân tạo vì sẽ khiến bánh bị đắng.

Công thức trên cũng được áp dụng trong cách làm bánh bông lan xốp không cần bột nở, không cần bột bắp.

Thành phẩm bánh bông lan thơm xốp, mềm mịn. Ảnh: Internet

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện và có những chiếc bánh vàng thơm, xốp mềm cho cả nhà cùng thưởng thức. Đừng quên điền vào form bên dưới hoặc liên hệ tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) nếu muốn học làm bánh bông lan trứng muối để kinh doanh. Sau khóa học, chắc chắn bạn sẽ tự tay làm được những ổ bánh bông lan ngon, đẹp, an toàn hoặc biến tấu với đủ các kiểu bánh lớn nhỏ khác để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

The post Tự Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Cơm Điện Ngon, Bất Bại appeared first on Bếp Trưởng.

Nguồn: https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/banh-nuong/cach-lam-banh-bong-lan-bang-noi-com-dien Theo dõi các bài viết khác tại: https://beptruongedu.tumblr.com

[beptruongedu]

Chuyên đề Roll Cake Art

Từ khi xuất hiện trên thị trường, Roll Cake Art đã tạo nên một cơn “sốt” lớn và ngày càng có nhiều người muốn chinh phục món bánh này. Chính vì vậy, Bếp Trưởng Á Âu (BTAAu) đã mở Chuyên đề Roll Cake Art nhằm giúp bạn trau dồi và rèn luyện kỹ năng làm bánh hoặc thử sức với việc kinh doanh.

Chiếc bánh bông lan trở nên cuốn hút hơn nhờ kỹ thuật tạo hình Roll Cake Art

Tham gia Chuyên đề này bạn sẽ được các Chuyên gia hàng đầu hướng dẫn chi tiết từng công đoạn làm Roll Cake Art, đặc biệt là kỹ thuật vẽ tạo hình đẹp mắt, độc đáo. Chuyên đề là nơi để những bạn yêu thích sáng tạo thỏa sức với đam mê của mình, vừa được nâng cao tay nghề vừa mở rộng cơ hội tìm kiếm việc làm trong tương lai.

Nội dung Chuyên đề

Phương Pháp, Kỹ Thuật Làm Roll Cake Art

Phương pháp Chifon method

Kỹ thuật chế biến Filling

Kỹ thuật cuộn bánh

Kỹ Thuật Vẽ Tạo Hình Roll Cake Art

Kỹ thuật phối trộn màu

Kỹ thuật vẽ tạo hình trên bánh bông lan

Kỹ thuật giữ màu sắc cho bánh khi nướng

Ưu điểm khóa học

Chương trình đào tạo giúp học viên cập nhật xu hướng mới, lĩnh hội trọn bộ kiến thức và kỹ thuật làm Roll Cake Art đang “hot” trên thị trường.

Học viên được trải nghiệm môi trường học tập hiện đại, tiện nghi. Phần lớn thời gian trên lớp học viên sẽ được thực hành cùng Chuyên gia.

Giảng viên chia sẻ nhiều bí quyết làm bánh hay, giúp học viên mở rộng vốn hiểu biết của mình.

Thực hành sẽ giúp học viên nhanh chóng nắm vững kiến thức và kỹ thuật

Đội ngũ Giảng viên

Giảng viên đứng lớp trong Chuyên đề Roll Cake Art đều là Bếp trưởng hoặc Quản lý cấp cao tại các Nhà hàng – Khách sạn lớn. Giảng viên không chỉ tận tâm trong việc giảng dạy mà còn sẵn sàng chia sẻ cho học viên những kinh nghiệm làm việc thực tế quý báu được đúc kết qua nhiều năm.

Học phí, thời gian học

Chuyên đề Roll Cake Art có thời lượng học là: 01 buổi.

Học phí Chuyên đề: 800.000 đồng.

Học phí đã bao gồm tài liệu, nguyên vật liệu và công cụ dụng cụ thực hành.

Cam Kết Cho Học Viên

Hoàn thành Chuyên đề, học viên sẽ năm vững công thức và kỹ thuật làm Roll Cake Art.

Giảng viên bổ sung kiến thức về cách bảo quản thành phẩm, an toàn vệ sinh thực phẩm.

Áp dụng phương pháp giảng dạy 2 chiều, tạo điều kiện tốt nhất cho học viên học tập.

Không phát sinh thêm chi phí khác trong quá trình học.

Chuyên đề sẽ giúp học viên đạt chuẩn từ hình thức đến hương vị

Đăng ký tham gia ngày Chuyên đề Roll Cake Art bằng cách để lại thông tin liên hệ vào form bên dưới hoặc gọi đến số 1800 6148 để BTAAu tư vấn miễn phí cho bạn nhé. Đừng bỏ qua cơ hội học làm Roll Cake Art vì biết đâu trong tương lai, món bánh này sẽ mang đến cho bạn một công việc ổn định hoặc thành công nhờ vào việc kinh doanh.

The post Chuyên đề Roll Cake Art appeared first on Bếp Trưởng.

Nguồn: https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/chuyen-de-lam-banh/roll-cake-art Theo dõi các bài viết khác tại: https://beptruongedu.tumblr.com

[beptruongedu]

Làm Thế Nào Để Trở Thành Một Bếp Trưởng Thành Công?

Bếp trưởng là vị trí mà hầu hết những ai theo con đường làm nghề bếp chuyên nghiệp đều mong muốn được chạm đến. Để đạt đến vị trí này đòi hỏi bạn phải trải qua một quá trình dài làm việc, tích lũy kiến thức, kinh nghiệm. Không chỉ dày dạn chuyên môn mà một bếp trưởng thành công còn phải hội tụ rất nhiều kỹ năng và tính cách khác.

Paul Sorgule chia sẻ những bí quyết để trở thành một bếp trưởng thành công

Bếp Trưởng Paul Sorgule chia sẻ 13 cách làm thế nào để trở thành một người đầu bếp thành công từ hàng chục năm kinh nghiệm của anh ấy trong những nhà bếp chuyên nghiệp và từ việc vận hành công việc kinh doanh của riêng mình.

Học cách dẫn dắt cũng như cách quản lý

Một bếp trưởng giỏi là phải thành thạo trong việc lãnh đạo mọi người hoàn thành nhiệm vụ, lên kế hoạch, tổ chức để hướng đến những kết quả tốt đẹp và giải quyết vấn đề khi có sự cố phát sinh. Một người bếp trưởng thành công phải là người quản lý con người và mọi thứ thật chắc chắn.

Người lãnh đạo hàng đầu cần thực sự tạo ra một môi trường mà ở đó nhân viên luôn khao khát được học hỏi kiến thức, khao khát thành công, san sẻ một mục tiêu chung và cảm thấy mình là một phần quan trọng trong một nhóm người cùng chịu trách nhiệm đạt được những mục tiêu đó.

Mỗi bếp trưởng muốn phát triển lâu dài cần phải bộc lộ được khả năng dẫn dắt của mình. Đây là những lời khuyên tâm huyết của bếp trưởng dành cho các bạn làm bếp trẻ.

Hiểu rằng doanh thu sẽ thúc đẩy lợi nhuận ròng

Kiểm soát chi phí là cần thiết, nhưng để thành công lâu dài, một nhà hàng không bao giờ có thể dùng phương pháp duy nhất là cắt giảm chi phí. Một trong những nhiệm vụ quan trọng của bếp trưởng là làm việc thật siêng năng để nâng cao doanh số.

Điều này có thể được thực hiện bằng cách tạo ra những thúc đẩy để tăng lượng khách ghé thăm. Nâng cao những con số trong hóa đơn chi trả của thực khách thông qua việc thiết kế thực đơn hữu ích, lên chiến lược về giá và đào tạo nhân viên phục vụ thật hiệu quả. Đây là những yêu tố sẽ thúc đẩy việc khách hàng tự muốn trả thêm tiền.  

Dữ liệu, dữ liệu và dữ liệu

Ra quyết định trong bất cứ công việc nào mà thiếu đi các dữ liệu quan trọng là một việc bất khả thi. Có thể nói rằng, một vài quyết định được đưa ra tốt nhất khi chúng đến từ linh cảm, nhưng ngay cả thế chúng cũng phải dựa trên những nền tảng vững chắc của các dữ liệu đã được thống kê.

Các bếp trưởng cần phải biết cách kiểm tra giá trị trung bình, những món ăn nào bán tốt nhất ở nhiều thời điểm khác nhau; việc kinh doanh nào là tốt nhất trong những ngày nhất định và tệ hơn trong những ngày còn lại; có bao nhiêu món trong thực đơn đóng góp vào tổng thể thành công về tài chính; chi phí chế biến từng món ăn; số nhân công cần thiết để chế biến những món ăn chủ chốt…

Các chi tiết càng cụ thể, hữu ích càng tốt, tuy nhiên, dữ liệu chỉ thực sự có giá trị khi nó đã được nghiên cứu và áp dụng.

Là một người suy nghĩ về phía trước – sống ở hiện tại và lên kế hoạch cho tương lai

Bếp trưởng luôn có tư duy rộng mở để không ngừng học hỏi, và khi được đánh giá tốt, nắm bắt cơ hội kịp thời thì họ sẽ giúp một nhà hàng thành công trong nhiều thập kỷ. Người đầu bếp giỏi nhất luôn suy nghĩ vượt lên trước những đối thủ và thậm chí là trước cả khách hàng. Họ có thể dự đoán được những gì mọi người sẽ muốn trong tương lai.

Tâm thư đầu bếp trong nghề nhắn nhủ giới trẻ khi chọn con đường vào nghề bếp >>đọc tại đây<<

Bếp trưởng thường hoạch định tương lai cho cả bản thân và những người cộng sự

Thức ăn và dịch vụ tuyệt vời là cái giá để trả cho sự công nhận

Không một chút nghi ngờ, các bếp trưởng phải là những bậc thầy trong nấu nướng và có thể đào tạo được những đầu bếp khác có khả năng tái tạo được mùi vị, hương liệu, trình diễn đầy cảm hứng trước thực khách và lôi kéo họ trở lại nhà hàng, hết lần này đến lần khác.

Một vài bếp trưởng được thiên phú hoặc có trình độ cao hơn trong chuyện này, tuy nhiên, một bậc thầy về nấu ăn không phải lúc nào cũng đi cùng với thành công của một nhà hàng.

Các món ăn ngon là vấn đề khá quan trọng, nhưng bản thân nó thôi thì chưa đủ. Một dịch vụ xuất sắc sẽ không bao giờ bị khước từ.

Để thúc đẩy doanh số, các nhà hàng cần khuyến khích những nhân viên phục vụ có vốn kiến thức rộng và kỹ năng mềm dẫn dắt trải nghiệm của những khách hàng đầu tiên, để họ quay trở lại vào những lần sau nữa.

Biết cách xây dựng thương hiệu

Chủ sở hữu và điều hành luôn tìm kiếm những bếp trưởng có khả năng tạo ra, cải tiến và thúc đẩy thương hiệu của nhà hàng, khiến cái tên của nhà hàng được gợi nhắc trong những cuộc hội thoại. Mục tiêu của bất cứ chương trình xúc tiến và quảng bá nào cũng là để đạt được hiệu quả của marketing truyền miệng.

Cách để đạt được điều đó là thông qua xây dựng và gia tăng nhận diện thương hiệu. Mà cách để xây dựng thương hiệu cho nhà hàng lại nằm ở việc quảng bá hình ảnh của bếp trưởng và đội ngũ của anh ấy hay cô ấy.

Những người bếp trưởng giỏi nhất học cách trở thành nhân vật của công chúng và sẵn sàng hiện diện trong nhà hàng, tiếp xúc với thực khách, trở thành gương mặt của chuỗi hệ thống và đặt bản thân họ vào vai trò của một đại sứ thương hiệu. Các bếp trưởng theo đuổi sự nghiệp lâu dài không thể giấu mình mãi đằng sau những cánh cửa.

Hãy là một người lắng nghe tuyệt vời

Những người làm bếp khao khát trở thành một bếp trưởng có sự nghiệp vững chắc luôn đặt đôi tai và đôi mắt của họ tập trung vào tất cả mọi thứ xung quanh mình. Lắng nghe những gì đối thủ đang làm; lắng nghe đội ngũ nhân viên của mình và tập trung vào quan điểm của họ; lắng nghe thực khách.

Cam kết học hỏi mỗi ngày

Khát khao học hỏi là một trong những ưu tiên quan trọng hàng đầu của bất cứ một doanh nhân thành đạt nào. Điều đó cũng rất chính xác với những đầu bếp và kể cả bếp trưởng. “Bạn đã học được gì hôm nay?” Bạn có thể trả lời chi tiết câu hỏi này với kỹ năng mới, thực tiễn, quá trình, hương vị… được không?

Nếu không, vậy thì bạn đang lãng phí cơ hội xây dựng thương hiệu bản thân cũng như khiến mình trở nên nhạt nhòa trong mắt những chủ sở hữu, người điều hành doanh nghiệp, đồng nghiệp, đội ngũ nhân viên hay thực khách ghé ăn ở nhà hàng. Hãy làm việc này trở thành một phần trong những thói quen hàng ngày của bạn.

Đầu tư vào bản thân

Đừng chờ đợi nhà tuyển dụng đề xuất đầu tư phát triển kỹ năng của bạn. Hãy luôn luôn tìm kiếm những cơ hội đó và tìm một lý do khiến sự tham gia của bạn vào việc đầu tư đó có ý nghĩa. Nếu doanh nghiệp không có quỹ hoặc không muốn đầu tư, vậy bạn hãy tìm kiếm những cách thức khác ở bên ngoài để giải quyết bài toán chi phí.

Bạn cần phải đầu tư vào tương lai của chính mình. Vay mượn tiền, làm thêm giờ, hay bắt đầu một chiến dịch gọi vốn cộng đồng – chỉ cần bạn muốn, sẽ luôn có cách để thực hiện. Việc không ngừng tập trung đầu tư vào bản thân luôn mang lại kết quả xứng đáng.

Đầu tư vào đội ngũ của bạn

Một bếp trưởng xuất sắc sẽ mang đến những cơ hội tương tự cho đội ngũ nhân viên của mình. Khi nhân viên của bạn thấy bạn luôn sẵn sàng để giúp họ phát triển, họ sẽ đền đáp bạn với sự nhiệt huyết và đam mê.

Một môi trường đầu tư vào con người sẽ thu hút những cá nhân xuất sắc và đem lại cho các bếp trưởng cơ hội đạt được những mục tiêu về tài chính.

Nếu doanh nghiệp không thể tạo nguồn quỹ cho đội ngũ nhân nhân viên tham gia các hội thảo, lớp học hay họp báo, thì người bếp trưởng có thể đề nghị việc đào tạo nội bộ tập trung vào trải nghiệm của chính họ.

Chia sẻ thông tin với nhân viên là cách để cùng nhau phát triển

Tập trung vào những thứ đang diễn ra

Bên cạnh việc tập trung vào xu hướng ẩm thực và phong cách nấu nướng, một bếp trưởng giỏi phải luôn để ý đến những thay đổi về tài chính thông qua các phân tích dữ liệu cụ thể.

Có sự thay đổi nào trong những gì thực khách lựa chọn ở thực đơn, sự bất thường trong doanh số bán, thay đổi về chi phí nguyên vật liệu, sự chuyển đổi tinh tế trong việc bán thêm sản phẩm từ nhân viên phục vụ, hoặc chi phí leo thang liên quan đến những tiện ích – đặc biệt là chi phí nhiên liệu trong bếp?

Tất cả những yếu tố trên và nhiều hơn nữa, đều cần phải được nhận biết bởi một bếp trưởng nhạy bén và luôn sẵn sàng đáp ứng mọi yêu cầu.

Sẵn sàng để thay đổi

Tất cả những chi tiết này chỉ thực sự mang đến kết quả giá trị nếu một người bếp trưởng luôn sẵn sàng ghi nhớ mọi thứ bằng trái tim và tạo ra những thay đổi cần thiết để mang lại hiệu quả tài chính tốt hơn cho nhà hàng. Thái độ cứng nhắc, bảo thủ có thể dẫn đến những quyết định kinh doanh không đúng đắn.

Chia sẻ thông tin

Cuối cùng, các bếp trưởng và bếp trưởng tương lai hiểu rằng thành công của họ hoàn toàn phụ thuộc vào khả năng tập hợp một đội ngũ luôn nỗ lực để đứng đầu và thích nghi, họ là những người có thể trở thành ngọn hải đăng đầy hy vọng cho bất cứ tổ chức nào.

Sau cùng, hãy khuyến khích nhân viên tham gia vào quá trình đánh giá tài chính và chia sẻ nhiều nhất có thể với những người có khả năng tạo sự khác biệt lớn nhất.

Để có thể trở thành một bếp trưởng thành công, việc học hỏi, tích lũy kiến thức, kỹ năng mà đặc biệt là các kỹ năng mềm như đã nói ở trên rất quan trọng. Hiểu được điều này, Bếp Trưởng Á Âu đã lồng ghép các bài học về kỹ năng mềm cần thiết của một đầu bếp, bếp trưởng chuyên nghiệp vào chương trình đào tạo.

Điều này giúp học viên có thêm kiến thức, kỹ năng để dễ dàng hòa nhập vào môi trường làm việc thực tiễn cũng như rút ngắn khoảng cách bước đến vị trí bếp trưởng trong tương lai gần.

Học viên thực hành kỹ năng đào tạo nghề

Học viên sẽ có được những kỹ năng như giao tiếp, cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp, quy trình vận hành trong nhà bếp, xây dựng khẩu phần dinh dưỡng, cấu trúc thực đơn, kỹ năng đánh giá nhân sự, tiêu chuẩn bài trí phục vụ b��n tiệc, kiếm soát chi phí, lập dự án kinh doanh ẩm thực, kỹ năng đào tạo nghề…

Nếu muốn tìm hiểu thêm về chương trình học, bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn và hỗ trợ chi tiết hơn.

The post Làm Thế Nào Để Trở Thành Một Bếp Trưởng Thành Công? appeared first on Bếp Trưởng.

Nguồn: https://beptruong.edu.vn/nghe-dau-bep/bi-quyet-tro-thanh-bep-truong Theo dõi các bài viết khác tại: https://beptruongedu.tumblr.com