blenios

[blenios]

Gastronomy Tourism

Η γαστρονομία είναι κάτι πολύ περισσότερο από το φαγητό. Αντανακλά τον πολιτισμό, την κληρονομιά, τις παραδόσεις και την αίσθηση της κοινότητας διαφορετικών λαών. Είναι ένας τρόπος για την προώθηση της κατανόησης μεταξύ των διαφορετικών πολιτισμών και για την προσέγγιση ανθρώπων και παραδόσεων. Ο γαστρονομικός τουρισμός αναδεικνύεται επίσης ως σημαντικός προστάτης της πολιτιστικής κληρονομιάς και ο τομέας αυτός συμβάλλει στη δημιουργία ευκαιριών, συμπεριλαμβανομένων θέσεων εργασίας κυρίως σε αγροτικούς προορισμούς. Ο γαστροτουρισμός ορίζεται ως «το να είσαι σε επιδίωξη μιας μοναδικής εμπειρίας φαγητού και ποτού». Ο γαστρονομικός τουρισμός, ο οποίος γενικά αναφέρεται στην πρωτοτυπία ενός πιάτου και στην ιθαγένεια  ενός μέρους, μια περιοχή ή μια χώρα καλύπτει τους κύριους τομείς των γηγενών πιάτων και του οινοτουρισμού (Hall & Mitchell, 2000; Groves 2001, Green & Dogherty, 2008, Caglı 2012, URL 2014).Ο γαστρονομικός τουρισμός περιλαμβάνει επίσκεψη σε παραγωγούς φαγητού, φεστιβάλ φαγητου,εστιατόρια και ειδικά μέρη που σχετίζονται με ορισμένα ειδικά φαγητά μαζί με τη δοκιμή ενός ειδικού πιάτου, την παρατήρηση των διαδικασιών παραγωγής και παρασκευής του ή την κατανάλωση ενός ειδικού πιάτου από τα χέρια ενός πολύ διάσημου σεφ καθώς και το πώς ένα συγκεκριμένο πιάτο ετοιμάζεται (Hall et al. 2003; Hall & Mitchell, 2005). Ο κλάδος του γαστρονομικού τουρισμού  δεν αποτελείται μόνο από οδηγούς φαγητού και εστιατόρια, καλύπτει κάθε είδους γαστρονομική εμπειρία. Σε αυτόν τον τομέα περιλαμβάνονται σχολές μαγειρικής, καταστήματα που πωλούν βιβλία μαγειρικής, τουριστικοί πράκτορες γαστρονομίας και ξεναγοί.Μέσα που σχετίζονται με τη γαστρονομία, τηλεοπτικά προγράμματα και περιοδικά και δραστηριότητες, οινοποιοί, αμπελώνες, ζυθοποιεία, αποστακτήρια, ιδιοκτήτες αγρών και παραγωγοί (Cagla, 2012). Ο γαστρονομικός τουρισμός θεωρείται πολύ σημαντικός καθώς μπορεί να κάνει το ταξίδι των τουριστών πολύ μοναδικό, να βοηθήσει έναν προορισμό να λάμψει και να αποκτήσει καλή φήμη μεταξύ άλλων, καθώς και να δείξει ότι η κατανάλωση φαγητού και ποτών μπορεί να έχει συμβολική σημασία εκτός από απλή φυσιολογική ανάγκη (Calıskan, 2013).Το HongKong xρησιμοποιώντας την εγχώρια και αυθεντική κινέζικη κουζίνα ως σημείο δύναμης, το Χονγκ Κονγκ κατορθώνει να τοποθετήσει το τοπικό φαγητό του ως μοναδικό πολιτιστικό δείκτη. Όλα αυτά τα πλεονεκτήματα υποστηρίζονται και από πολλές προσπάθειες για την προώθηση του γαστρονομικού τουρισμού της,τα μουσεία που σχετίζονται με τα τρόφιμα που εκθέτουν την κουλτούρα του τσαγιού  και κάποια ετήσια φεστιβάλ φαγητού αποτελούν επίσης κάποιες υποστηρικτικές εκδηλώσεις για τη δημιουργία της καλής ατμόσφαιρας στον γαστρονομικό τουρισμό στο Χονγκ Κονγκ.

REFERENCE

Calıskan, O., (2013). Destinasyon rekabetciligi ve seyahat motivasyonu bakımından gastronomik kimlik, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1(2); 39-51.

Green, G.P., Dougherty, M.L. (2008). Local ising link ages for food and tourism: culinary tourism as a community development strategy. Community Development, 39(3); 148-158.

Hall, M.C., Sharples, L., Mitchell, R., Macionis, N., Cambourne, B., (2003). Food tourism around the world: development, management and markets, Butterworth-Heinemann: Elsevier.

Hall, M., Mitchell, R., (2005). Gastronomic tourism: comparing food and wine tourism experiences, İcinde M. Novelli (Editor), Niche Tourism, Contemporary Issues, Trendsand Cases, ss. 89-100

Horng, J. S., & C. T. Tsai. 2012. Exploring marketing strategy of culinary tourism in Hongkong and Singapore. Asia Pacific Journal of Tourism Research, Vol. 17, No. 3, June 2012. http://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.10 80/10941665.2011.25432 http://psasir.upm.edu.my/15519/

Okumus, B. F. Okumus, B. Mckercher. 2007. Incorporating local and international cuisines in the marketing of tourism destination: The cases of Hong Kong and Turkey. Tourism Management, Vol. 28, pp. 253-261.

https://www.unwto.org/gastronomy

[blenios]

Wine Tourism

Ο οινοτουρισμός είναι μια από τις κύριες μορφές αγροτικού τουρισμού. Μπορεί να οριστεί ως επίσκεψη σε αμπελώνες, οινοποιεία, φεστιβάλ κρασιού και εκθέσεις κρασιού. Οι κύριοι ελκυστικοί παράγοντες που παρακινούν τους επισκέπτες είναι η οινογευσία και τα χαρακτηριστικά μιας περιοχής αμπέλου (Hall and Mitchell, 2000 και Hall, 1996) Όπως υποστήριξαν οι Getz και Brown (2006), οι πολιτιστικές εκδηλώσεις και τα υπαίθρια αξιοθέατ�� φαίνεται να είναι καθοριστικοί παράγοντες για τους τουρίστες κρασιού σε μεγάλες αποστάσεις. Ο οινοτουρισμός συνδυάζει τις ανάγκες και τα ενδιαφέροντα δύο διαφορετικών οικονομικών τομέων – της οινοβιομηχανίας και της τουριστικής βιομηχανίας. Έχει οριστεί ως «ένα ταξίδι που σχετίζεται με την έλξη οινοποιείων και μιας αμπελουργικής περιοχής, ένα είδος αγοράς και ένας τρόπος ανάπτυξης τουριστικού προορισμού, όπως επίσης είναι μια ευκαιρία για άμεσες πωλήσεις κρασιού και μάρκετινγκ για την οινοποιία». (Getz, 2000, σελ. 5).Σήμερα όλα τα σύγχρονα οινοποιεία διαθέτουν ιδιαίτερους χώρους φιλοξενίας, οινογευσίας και εστίασης, ακόμη και καταλύματα για τους επισκέπτες τους. Ως εκ τούτου οι επισκέπτες που επισκέπτονται τις προαναφερθείσες τουριστικές περιοχές ή άλλες παραδοσιακές ή νεότερες οινοπαραγωγικές περιοχές όπως η Αττική, η Νάουσα, η Νεμέα, η Μαντινεία, η Ραψάνη, η Γουμένισσα η Δράμα ή άλλες οινοπαραγωγικές περιοχές μπορούν να περιλαμβάνουν περιηγήσεις σε αμπελώνες και οινοποιεία στο ταξίδι τους καθώς και κρασί, γευσιγνωσία και αγορές κρασιού απευθείας από τον χώρο παραγωγής τους (Τσακίρης, 2003, Λαζαράκης, 2006, Χατζηνικολάου, 2001).Η Ελλάδα συνεχίζει να βελτιώνεται και να επεκτείνεται ως οινοπαραγωγικη χώρα και ως οινοτουριστικός προορισμός. Στην Ελλάδα λειτουργούν περισσότερα από 700 οινοποιεία. 

Στην περιοχή της Μακεδονίας, περίπου 80 οινοποιεία κυρίως μικρά και οικογενειακά επικεντρώνονται στην παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας από μοναδικές ελληνικές ποικιλίες όπως η Μαλαγουσία, το Ασύρτικο και το Ξινόμαυρο και έχουν κερδίσει πολλά διεθνή βραβεία για την άριστη ποιότητα τους (Ritchie et al., 2015 ). Ενώ η ποιότητα των ελληνικών κρασιών και η διεθνής αναγνώριση έχουν βελτιωθεί δραματικά τις τελευταίες δεκαετίες, οι οινοπαραγωγοί αντιμετωπίζουν πλέον σημαντική πίεση λόγω της οικονομικής κρίσης.Σε μια προσπάθεια να προωθήσουν την εικόνα του ελληνικού κρασιού, τις πωλήσεις, τις εξαγωγές και την τοπική ανάπτυξη τα μικρά οινοποιεία έχουν αρχίσει να ασχολούνται με τον οινοτουρισμό και να αναπτύσσουν στρατηγικές που κατά τα άλλα έλειπαν τις τελευταίες δύο δεκαετίες (Alebaki et al., 2012, Yuan et al., 2004, Pitoska, 2008). Μια εις βάθος εξέταση της εμπλοκής 110 βορειοελλήνων οινοπαραγωγών στον οινοτουρισμό που διεξήχθη από τον Alebaki και τους συνεργάτες του (2012) αποκάλυψε ότι οι οινοποιοί επιθυμούν πρωτίστως να βελτιώσουν τις σχέσεις με τους πελάτες και να βελτιώσουν το προφίλ των οινοποιείων τους στην περιοχή.Οι οινοποιοί στη Βόρεια Ελλάδα προσφέρουν τουριστικές υπηρεσίες με πάνω από το 90% να παρέχει γευσιγνωσίες κρασιών και ξεναγήσεις στο οινοποιείο και το 70% να φιλοξενεί ξεναγήσεις στον αμπελώνα και ειδικές εκδηλώσεις (Alebaki et al, 2012).

REFERENCES

Alebaki, MC, Iakovidou, OI, & Menexes, GC (2012). Potential State and Current of Wine Tourism In Northern Greece: Weighing Wine-makers'Perceptions.Second Advances-In Hospitality and Tourism Marketing and Management, Corfu, Greece, 31

Getz, D. (2000). Explore wine tourism: management, development & destinations. Cognizant Communication Corporation

Getz, D. and G. Brown, (2006). “Critical success factors for wine tourism regions: a demand analysis”. Tourism Management, 27, 146–158

Hatzinikolaou D. (2003) The wine routes. Publ. Explorer, Athens.

Hall, C. M. and R. Mitchell, (2000). “Wine tourism in the Mediterranean: a tool for restructuring and development”. Thunderbird International Business Review, 42 (4): 445–465

Hall, C.M. (1996). “Wine tourism in New Zealand” in Proceedings of Tourism Down Under II: A Tourism Research Conference. Dunedin: University of Otago, pp. 109–119.

Lazarakis K. (2006) The greeks wines. Publ. Psychalou. Athens.

Pitoska, E. (2008). Networking of the wine-tourism small and medium sized enterprises and their contribution to the local development: The case of the ‘wine roads’ of Northern Greece. In International Conference on Applied Economics–ICOAE 2008 (pp. 15-17).

Ritchie, C., Rotsios, K. (2015). Reclaiming a Lost Heritage at Gerovassiliou Winery (Ktima), Greece.

Tsakiris A. (2003) The  Greek Wine knowledge. Psychalou Publishing. Athens.

Yuan, J., Morrison, A. M., Linton, S., Feng, R., & Jeon, S. M. (2004). Marketing small wineries: An exploratory approach to website evaluation. Tourism Recreation Research, 29(3), 15-25

[blenios]

Bleisure Tourism

Ο τουρισμός «επιχειρήσεων» και «αναψυχής» αναφέρεται στο φαινόμενο του συνδυασμού επαγγελματικών ταξιδιών και ταξιδιών αναψυχής σε ένα ταξίδι,αυτό το φαινόμενο έχει γίνει πρόσφατα δημοφιλές (Economist, 2019; Expedia, 2018). Κατά συνέπεια, το Bleisure στοχεύει να ενθαρρύνει τους επαγγελματίες ταξιδιώτες να μείνουν για περισσότερες νύχτες, να επισκέπτονται περισσότερα αξιοθέατα, να απολαμβάνουν πρόσθετες δραστηριότητες αναψυχής και να ξοδ��ύουν περισσότερα χρήματα μετά από συναντήσεις, συνέδρια και εκθέσεις/εκδηλώσεις (Lichy & McLeay, 2018).Ο επιχειρηματικός τουρισμός έχει σημαντικό οικονομικό αντίκτυπο στις τοπικές και περιφερειακές οικονομίες και έχει υψηλές αναπτυξιακές δυνατότητες. Χαμηλή εποχικότητα, ελεγχόμενες περιβαλλοντικές επιπτώσεις, υψηλότερα έσοδα από καταλύματα και χώρους συναντήσεων, υψηλή ζήτηση για τρόφιμα και ποτά (μεσημεριανά γεύματα, δείπνα, εορταστικά δείπνα, διαλείμματα για καφέ) και ώθηση στις δραστηριότητες αναψυχής, είναι μερικοί από τους κύριους παράγοντες που κάνουν τον επιχειρηματικό τουρισμό ελκυστικό για προορισμούς. Επιπλέον, ο επιχειρηματικός τουρισμός μπορεί να συμβάλει στην προώθηση της εικόνας και της αφοσίωσης του προορισμού (Davidson, 2019; Swarbrooke & Horner, 2001). Οι επαγγελματίες τουρίστες συχνά παρατείνουν τη διαμονή τους πέρα από την επιχειρηματική εκδήλωση για να εξερευνήσουν την περιοχή και τα αξιοθέατά της, να επιστρέψουν ως μεμονωμένοι τουρίστες ή να προτείνουν προορισμό στον κύκλο επιρροής τους (φίλοι, οικογένεια, επαγγελματικό δίκτυο). Για να αποκομίσετε αυτά τα οφέλη, είναι σημαντικό να παρέχετε μια εξαιρετική υπηρεσία που υπερβαίνει τις προσδοκίες των επισκεπτών (Marques & Santos, 2017). Σύμφωνα με έκθεση του Stratos (2020), το 60% όλων των επαγγελματικών ταξιδιών μετατρέπονται σε ταξίδια αναψυχής και το 71% των ταξιδιών αναψυχής είναι ταξίδια εσωτερικού. Τα ταξίδια αναψυχής είναι μια τάση που θα είναι κεντρική στην επανενεργοποίηση του κλάδου (Global Web Index, 2020)

Οι εταιρείες σε όλο τον κόσμο κατανοούν πόσο σημαντικό είναι να επενδύουν σε εταιρικά ταξίδια. Με τις εταιρείες να ξοδεύουν κατά μέσο όρο 799 $ ανά άτομο την ημέρα, η αγορά επαγγελματικών ταξιδιών έχει σίγουρα απολαύσει την αύξηση των εσόδων τα τελευταία χρόνια. Δυστυχώς όμως όταν χτύπησε η πανδημία, πολλές χώρες παρουσίασαν τεράστιες απώλειες στις δαπάνες για επαγγελματικά ταξίδια.Η Κίνα έχασε 404 δισεκατομμύρια δολάρια σε απώλειες δαπανών για επαγγελματικά ταξίδια λόγω της πανδημίας COVID-19, το μεγαλύτερο ποσό μεταξύ των χωρών-μελών της Παγκόσμιας Ένωσης Επιχειρηματικών Ταξιδιών (GBTA). (GBTA, 2020)Η δεύτερη περισσότερο πληγείσα περιοχή ήταν η Ευρώπη, η οποία συγκέντρωσε 190,5 δισεκατομμύρια δολάρια σε απώλειες δαπανών για επαγγελματικά ταξίδια λόγω της πανδημίας COVID-19. Η τρίτη περισσότερο πληγείσα περιοχή ήταν η Ασία-Ειρηνικός, εξαιρουμένης της Κίνας, του Χονγκ Κονγκ και της Ταϊβάν, με απώλειες ύψους 120,2 δισεκατομμυρίων δολαρίων. (GBTA, 2020)Η πιο ακριβή τοποθεσία επαγγελματικών ταξιδιών στην Ασία είναι το Χονγκ Κονγκ, με μέσο κόστος 515 $ την ημέρα. (ECA International, 2019)

References

~Davidson, R. (2019). Business events (2nd ed.). Oxford: Routledge

~Economist. (2019). The 2019 Bleisure barometer: Asia’s best cities for work and recreation. London: The Economist Intelligence Unit.

~Global Web Index. (2020). Business travel post-COVID: The blei- sure principle. https://blog.globalwebindex.com/chart-of- the-week/business-travel-post-covid/

~Lichy, J., & McLeay, F. (2018). Bleisure: Motivations and typologies. Journal of Travel & Tourism Marketing, 35(4), 517–530.

~London ranked joint 10th most expensive location in the world for business trips. (2019, April 17). ECA International.

~Marques, J., & Santos, N. (2017). Tourism development strategies for businesstourism destinations: Case study in the central region of Portugal. Tourism, 65 (4), 437– 449.

~New GBTA research shows coronavirus continues to impact the business travel industry. (2020, March 10). Global Business Travel Association – GBTA.

~Stratos. (2020). 77+ Bleisure travel statistics. https://www. stratosjets.com/blog/bleisure-travel-statistics/.

[blenios]

hallo !