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L’I.G.P. Vallée du Paradis (France).

  Direction le sud-ouest de Narbonne. Nous voici de passage dans le Languedoc, dans le sud-est du département de l’Aude. Plus précisément dans les Corbières, à la frontière avec le Roussillon . Pas bien loin des Gorges du Torgan et du Mont Tauch. L’Indication Géographique Protégées est bordée au nord par l’Appellation d’Origine Contrôlée Corbières Boutenac, à l’ouest (Haut Fitou) et à l’est…

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La D.O.C.G. Valtellina Superiore (Italie).

  Le présent article est la réminiscence d’un vin découvert à Milan. Ristorante Rosso Brera (Milan). En route vers le nord de la région de Lombardie, et plus précisément la province de Sondrio, la Valtellina étant la zone alpine de cette région. Les origines de la viticulture en Valtellina remontent loin. L’exploitation agricole du territoire et l’aménagement des terrasses apparaît à l’époque…

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L’A.O.C. Côtes de Toul (France).

Déjà chanté durant l’Antiquité par le poète romain Ausone (01), le vignoble des Côtes de Toul existait encore sous l’ère carolingienne pour se développer sous l’impulsion des Ducs de Lorraine et des Evêques de Toul qui se partageaient le territoire viticole. Tous travaillent à maintenir la réputation des vins de la région, estimés  jusque dans les cours étrangères. Jusqu’à la fin du IV° siècle,…

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L'I.G.P. Lorraine bientôt protégée en droit européen ?

En Lorraine, au XIVe siècle, le cépage reconnu comme le meilleur est le fromenteau, qu’il s’agisse de la variété blanche ou de la variété noire. Aux XVe et XVIe siècles, les ducs de Lorraine, pour créer autour de leurs châteaux des vignes de qualité, faisaient venir de Beaune ou des meilleurs vignobles du Rhin les cépages et les équipes de vignerons chargés de les planter. Dans le département de…

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L'Indication Géographique Protégée Agenais (France).

Ici, la viticulture, en association avec la pruniculture et l’élevage de canards gras. Déjà, en 1868, dans sont « Etude des Vignobles de France », Jules Guyot mentionnait : « (…) des pruniers sont partout mélangés aux vignes… La seule culture du prunier paraît être entendue et suivie avec prédilection ». A été trouvé à Ensérune, Agen et Bordeaux notamment un col d’amphore italique portant la même…

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L'I.G.P. Thézac-Perricard (France).

Direction le Sud-Ouest, et plus précisément dan Le Haut Pays, c’est-à-dire l’arrière pays du Bordelais, en référence au cours supérieur des diverses voies d’eau du bassin de la Garonne et de la Dordogne. Mais aujourd’hui, le terme Haut Pays tend à désigner uniquement les deux régions de Cahors et de Gaillac. Thézac-Perricard est initialement reconnue vin de pays de Thézac-Perricard par le décret…

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L’A.O.C. Irouléguy rouge (France).

Sauf précision contraire, je n’envisage ici que les Irouléguy rouges.   L’arrêté du 23 janvier 1953 crée l’Appellation d’Origine Vins Délimités de Qualité Supérieur Vins d’Irouléguy : l’aire de production s’étend sur trois communes, déjà l’aire de production fait l’objet d’une délimitation. Ce principe sera maintenu de manière constante, l’A.O.V.D.Q.S. concerne les seuls vins rouges et blancs…

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L'I.G.P. Choucroute d'Alsace.

Ce produit est historiquement fortement associée à l’Alsace comme en témoigne l’étymologie du terme choucroute qui est une adaptation de l’alsacien Sürkrüt (sür : qui signifie aigre et krüt : chou). Les premiers écrits remontent au XVIème siècle. Ainsi le Krauterbuch de Hieronymus Bock, (1539), dans lequel, en énumérant les travaux d’hiver de la ménagère, l’auteur écrit qu’elle a salé le chou et…

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L'I.G.P. Brillat-Savarin (France).

Les pratiques étant alors inégales et la qualité aussi, la réputation du Brillat-Savarin est la conséquence de son succès commercial au début des années 1930. C’est Henry Androuët, fromager affineur parisien de notoriété internationale, qui lui a donné ce nom en hommage au célèbre magistrat, Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), auteur de l’ouvrage «Physiologie du Goût» publiée en 1830…

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Bordaxuria Irouléguy rouge 2018.

Les membres de la famille Reca – polyculteurs ou polyproducteurs – conjuguent essentiellement élevage et culture viticole au travers de deux fermes (01)(02) : Larraldea, à Saint-Just-Ibarre (03), maison natale de la mère des sœurs Reca et Bordaxuria, à Ispoure, maison natale du père. Ces deux exploitations sont conduites depuis 2012 par les soeurs Reca : Oihana, Intza et Elorri. Cette dernière,…

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Domaine Philippe Tessier cuvée 'Domaine' Cour-Cheverny blanc 2021.

C’est à la suite d’une visite du château de Cheverny en juin 2011 que j’ai découvert ce domaine. Le hasard de mes pas m’avait guidé vers la maison des vins de Cheverny et Cour-Cheverny (les deux Appellations d’Origine Contrôlée faisant cause commune). J’y avais goûté la cuvée Cour-Cheverny ‘Les Sables’ 2008 mêlant fruité et minéralité. Ces visites et cette dégustation me sont restées en…

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Le cépage orbois blanc.

Quels sont les synonymies de l’orbois  ? arbois, meslier saint-françois (01) verdet, orboé ou orboué (en patois) dans la vallée du Cher, herbois, menu pineau (ou pinot) à Vouvray (Indre-et-Loire)(02), petit pineau, pinot verdet C’est entre 1547 et 1557 – au temps de Diane de Poitiers – qu’est mentionnée pour la première fois, dans les comptes de recettes et dépenses (03) du receveur ou…

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C'est de la piquette ! (compendium)

Je n’émettrai ici aucune considération à caractère socio-historique (une boisson traditionnellement réservée aux travailleurs de force, dont les ouvriers viticoles) ou gustatif (qualité médiocre d’un vin) quant aux autres acceptions de la piquette.   Au niveau européen, la piquette (01) est actuellement soumise au règlement (UE) n° 1308/2013 du Parlement Européen et du Conseil portant…

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Luisier Claude - Secrets d'affineur - La Fromagerie (livre).

Je commence par le résumé du sommaire du livre, sommaire que vous pourrez lire dans le détail plus loin : Pourquoi ce livre ? Mon histoire : comment je suis devenu affineur Les métiers du fromage : qui fait quoi ? (fermier, laitier, affineur dont il explique le travail en cave, crémier, vendeur) Laits : crus, thermisé, pasteurisé… (où l’auteur exprime son net rejet des produits…

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C'est de la piquette !

  Je n’émettrai ici aucune considération à caractère socio-historique (une boisson traditionnellement réservée aux travailleurs de force, dont les ouvriers viticoles) ou gustatif (qualité médiocre d’un vin) quant aux autres acceptions de la piquette.   Au niveau européen.   La piquette (01) est actuellement soumise au règlement (UE) n° 1308/2013 du Parlement Européen et du Conseil portant…

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L'A.O.C. Cheverny blanc (France).

Direction le centre de la France, à l’est de Blois, dans la Sologne viticole. Sauf mention contraire, ne sont envisagés ici que les cépages blancs ou gris et le seul Cheverny blanc. Le 14 août 1577, le Parlement de Paris promulgue un édit interdisant aux marchands de vin, cabaretiers et taverniers exerçant à Paris l’achat de vins produits en des vignobles situés à moins de vingt lieues (88…

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Le Klevener de Heiligenstein (Alsace).

Sur le plan législatif, tout commence par l’ordonnance n° 45-2675 du 2 novembre 1945 relative à la définition des appellations d’origine des vins d’Alsace. On en retiendra : la reconnaissance du ‘Vin d’Alsace’ en appellation d’origine régionale, la création d’un comité régional d’experts chargé de délimiter l’aire de production, la délimitation, sur la proposition des syndicats viticoles locaux,…