boletnow - Tumblr blog

[boletnow]

[boletnow]

สูตรอาหารไทย : ยำปลาหมึก ให้อร่อยเหาะ

ในการยำปลาหมึกให้อร่อย กรอบ และไม่เหม็นคาว เทคนิคเริ่มต้นอยู่ที่การล้างปลาหมึก ต้องล้างหลายๆครั้งให้ปลาหมึกสะอาดและหมดเมือก แล้วถึงนำไปบั้งและหั่นให้พอดีคำ เมื่อถึงเวลาลวกให้ใช้น้ำเยอะๆ น้ำต้องเดือดจริงๆ ถึงใส่ปลาหมึกลงไป เมื่อใส่ปลาหมึกลงไปลวกห้ามคนเพราะจะทำให้เหม็นคาวและให้ใช้เวลาลวกเพียงแป๊บเดียว เพราะเนื้อปลาหมึกนั้นสุกง่ายถ้าลวกนานไปจะเหนียวและรับประทานไม่อร่อย เสร็จแล้วกระชอนช้อนปลาหมึกให้สะเด็ดน้ำแล้วค่อยนำไปปรุงรสต่อไป