britney2205-blog - Tumblr blog

britney2205-blog · 5 years

Text

Barbecue rubs

Ga je binnenkort Barbecueën en weet je niet precies met welke kruiden of rubs je het vlees moet klaar maken? Dan bent u bij ons aan het juiste adres. De site: https://www.barbecuebenodigdheden.nl/ heeft de perfecte kruiden en rubs voor op uw vlees. Er is een groot assortiment van verschillende kruiden en rubs dus voor iedereen wat. De meeste mensen weten wel hoe ze bepaalde kruiden moeten gebruiken, maar weten ze ook hoe ze een rub voor op het vlees moeten gebruiken? Hieronder wordt er meer verteld over het gebruik van en wat een rub nou eigenlijk is.

Barbecue rub

Onder het kopje Rubs & Kruiden vindt u verschillende soorten rub voor op uw vlees. Een rub is een mengsel van gedroogde kruiden en specerijen. In een rub zit altijd een bruine/witte suiker waardoor er een soort van karamel sering komt voor een mooie korstvorming. De kruiden en specerijen in een rub zijn altijd gedroogd. Dit is omdat ze dan beter te verdelen zijn over het vlees als je ze ermee insmeert. Een rub is over het algemeen grof gemalen en moet daarom even intrekken.

Op de site zijn verschillende soorten rubs te koop. Dit om te zorgen voor verschillende smaken van het vlees. De smaken van de rubs die verkrijgbaar zijn worden hieronder genoemd:

- Grate Goods Spicy Chipotle BBQ Rub, zoete en rokerige smaak

- Grate Goods Beef or Steak Rub, zeezout en gebroken pepers smaak

- BARQRUB Steak, licht pittige smaak

- Grate Goods Sweet Paprika BBQ Rub, vol, zoet en rijpe paprika smaak

- BARQRUB Poultry, rokerige en licht pittige smaak

Hoe gebruik je een rub?

Het belangrijkste is bij een barbecue dat er smaak aan je vlees komt maar dat het wel zijn malsheid behoud. In rub zit zout. Dit zout zorgt ervoor dat het vlees vochtiger wordt. Dit is belangrijk voor de rub aangezien de rub ook vochtig wordt en het een soort van saus over het vlees wordt. Het is nu belangrijk dat je het vlees met de ingewreven rub voor minimaal een half uur laat staan. Hierdoor wordt het vocht weer met het zout opgenomen door het vlees. De kruiden en specerijen blijven op het vlees achter. Hierdoor wordt de ‘’bite’’ van het vlees veel beter aangezien het dan geen matte marinade is.

De suiker dat is achter gebleven met de kruiden en specerijen op het vlees gaat als je het vlees verwarmt bij ongeveer 160 – 180 graden Celsius karamelliseren. Hierbij moet u wel uitkijken want als het warmer wordt dan 180 graden Celsius dan verbrand de suiker.

De voordelen van rub boven marinade

Een voordeel van rub is dat het minder lang de tijd nodig heeft. Het duurt maximaal 1 tot 2 uur (hangt af van het soort vlees en de grote hiervan). Marinade moet veel langer intrekken totdat je er echt smaak aan krijgt. Ook is het bij marinade zo dat doordat het intrekt het niet gelijkmatig verdeeld wordt en het al snel naar onderen zakt en de bovenkant droog komt te staan. Bij rub is het zo dat het gelijkmatig is verdeeld en je niet steeds de bak hoeft om te scheppen om de bovenkant ook vochtig te houden.

3 notes · View notes

britney2205-blog · 8 years

Photo