captainhungrystudent-blog

[captainhungrystudent-blog]

Mabuhay ang Pagkain!

              Kabilang sa maraming mga alaala ng mga Pilipino ang nagtitipon sa paligid ng isang mangkok ng pinatuyong buto ng tamud na may isang piraso ng lumang pahayagan na nakahanda na nakasalubong ng mga tinapon na mga shell. Ahhh ... butong pakwan !!

              Ang mga pinatuyong binhi ay mga lumang meryenda ng mga paboritong meryenda. Ang kasiya-siya at nakakahumaling sa meryenda, na nagbibigay-kasiyahan sa mga oral fixation, ang mga unshelled na binhi ay may mababang ratio na "calorie to bite" - kung ano ang halaga ng pagsisikap na kasangkot sa maingat na pagkuha ng kernel ng bawat binhi mula sa shell. Sa mga tuntunin ng nutritional value, ang mga buto ay tumakbo nang malapit sa mga tradisyunal na mani bilang isang pinagmumulan ng potasa, mangganeso at sink.

            Kapag pinindot upang tukuyin ang pagkain ng Pilipino sa isang salita, malamang na sabihin nating "pagsasanib." Ang lutuing Pilipino ay nagtataglay ng impluwensya ng ating mga kapitbahay sa Asya at Pasipiko, pati na rin ang ating mga kolonyal na pinuno mula sa malayong lupain sa buong kasaysayan. Ang aming mga pinggan at meryenda ay nagsasama ng mga recipe, sangkap at mga estilo ng pagluluto na may mga ugat sa mga kulturang Malay, Intsik, at Iberian (Kastila at Portuges), bukod sa marami pang iba. Ang mga mayamang layers ng impluwensya na ito ay nagiging natatanging pagkain.

           Ngunit ang aming lutuin ay hindi lamang nagpapakita ng dayuhang impluwensya - siyempre ito ay nagpapakita rin ng aming lokal na mga halaga. Ang matagal na apela ng mga pagkaing Pilipino tulad ng adobo, sinigang, at kare-kare ay patunay na ang aming mga pagkain ay nakatuon sa ulam na ayon sa tradisyonal na paglilingkod sa gitna ng isang talahanayan sa sukat upang ibahagi. Ang sosyal, pamilyang nakatuon sa pamilya sa mga pagkain ay tunay na Pilipino.

          Galugarin at tuklasin ang totoong kabutihang Pilipino ng lutuing tinatawag nating sarili. Muling likhain ang mga klasikong recipe sa bahay at maghanap ng mga sangkap upang dalhin ang iyong mga pagkain sa buhay.

          Alam ng bawat Pilipino na ang lutuing Pilipino ay isa sa mga pinakamahusay sa mundo. Gustung-gusto ito ng mga Pilipino. Ang mga Pilipino ay madamdamin tungkol dito. Ang pagtaas ng katanyagan ng turismo sa pagkain sa Pilipinas ay nagpapahiwatig na ang mga manlalakbay ay bumibisita sa bansa hindi lamang upang makita ang mga makasaysayang lugar at likas na kababalaghan nito kundi upang maranasan ang mga natatanging lasa ng pagkaing Filipino. Kadalasan ay iniuugnay ng mga manlalakbay ang mga destinasyon sa mga lokal na lutuin Dahil ang turismo sa pagluluto ay bumubuo ng mga pagkakataon para sa aming lokal na lutuin; Samakatuwid, ang mga Pilipino ay dapat ipagmalaki ito, patronize ito, at ibahagi ito sa mundo. Ito ang pangkalahatang ideya na ibinahagi ng mga eksperto na lumahok sa forum Ang Pinoy Taste Buds: Ano ang Pagluluto sa Philippine Food Tourism noong Setyembre 10, 2014 sa Unang Philippine Holdings Caseroom ng Asian Institute of Management, Makati City.

          Nagkaroon ng mga pagsisikap na bumuo at itaguyod ang Pilipinas bilang isang culinary destination ng turismo. Ang Kagawaran ng Turismo (DOT) ay aktibong naglilikha ng kamalayan tungkol sa lutuing Pilipino at nagtataguyod para sa pagpapanatili ng mga tradisyon sa pagluluto ng mga Pilipino. Ayon kay Mr. Ryan Sebastian, ang Operation Officer ng DOT, kailangan na i-highlight ang lutuing Pilipino bilang produkto sa turismo dahil ang mga pag-aaral ay nagpakita ng kahalagahan ng gastronomy sa industriya. Sinabi ni Sebastian na ang pagkain at inumin ay ang tanging atraksyong pang-turismo na hindi pana-panahon at talagang mahalaga sa karanasan ng turista. Gayundin, nagbibigay ito ng instant na kasiyahan at lumilikha ng madalian na mga alaala. Sa antas ng macro, binigyang diin ni Sebastian na ang "turismo sa pagluluto ay isang mababang epekto, tool na may mataas na ani para sa pagpapaunlad ng komunidad at ekonomiya." Kaya, ito ay nagbigay ng karagdagang pag-unlad dahil ang turismo sa pagluluto ay "ang huling bahagi ng karanasan ng bisita" ayon kay Sebastian.

           Ang mga Pilipino ay nakagawa ng isang global yet local cuisine dahil sa Manila Galleon Trade ng ika-16 hanggang ika-19 siglo. Ayon kay Dr. Fernando N. Zialcita, isang Cultural Anthropoligist mula sa Ateneo De Manila University, ang pagkain ng Pilipino ay may sariling mga tagumpay. Kunin ang kaso ng tuba. Sinabi ni Zialcita na ang mga Pilipinong marino na lumusob sa Acapulco, Mexico ay nagdala sa kanila ng kaalaman sa paglilinang ng alak mula sa coconut sap at itinuro nila ito sa mga Mexicans. Mula noon, naging mas paboritong inumin ang tuba sa Mexico na mas madalas itong inumin kaysa sa mga Pilipino. Ibinigay din niya ang halimbawa ng Pancit Luglog, isang napakagandang mahal na ulam dahil sa planta ng lipstick (na kilala rin bilang atsuete, achuete, bixaorellana, annatto) mula sa Mexico. Gayundin, ang pork cracking (na kilala rin bilang chicharron) na nagmula sa Espanya ay nagdaragdag ng texture sa ulam. Ang noodles siyempre ay nagmula sa Tsina ngunit ang paraan ng sautee / stir-fry (may bawang, sibuyas, at iba pang mga pampalasa upang lumikha ng lasa) ay arguably parehong Tsino at Espanyol. Tulad ng ipinaliwanag ni Zialcita, hindi lamang nakuha ng mga Pilipino. Ibinigay din nila.