chinawatchuaysrang

[chinawatchuaysrang]

นาซิเลอมัก

นาซิ เลอมัก (NasiLemak)อาหารยอดนิยมของประเทศมาเลเซีย โดยนาซิ เลอมัก จะเป็นข้าวหุงกับกะทิ และใบเตยทานพร้อมเครื่องเคียง 4 อย่าง ได้แก่ ปลากะตักทอดกรอบ แตงกวาหั่น  ไข่ต้มสุกและถั่วอบ ซึ่งนาซิ เลอมักแบบดั้งเดิมจะห่อด้วยใบตอง และมักทานเป็นอาหารเช้าแต่ในปัจจุบัน กลายเป็นอาหารยอดนิยมที่ทานได้ทุกมื้อและแพร่หลายในประเทศเพื่อนบ้านอีกหลายแห่ง เช่น สิงคโปร์และภาคใต้ของไทยด้วย

เมนูนี้คือการผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างรสชาติต่างๆ ซึ่งได้แก่ ข้าวมันที่หุงด้วยกะทิและใส่ใบเตยหอม รับประทานคู่กับปลาทอดหรือปีกไก่ทอด, โอตาห์ (น้ำพริกปลาย่าง),  ไอคาน บิลิส (ปลากะตักตากแห้งทอด) และถั่วทอด ไข่ต้ม แตงกวา และ “ซัมบัล”                (น้ำพริกรสเผ็ด)

เนซิเลอมักเป็นอาหารจานใหญ่ที่เป็นที่ชื่นชอบของชาวมาเลย์ และชนชาติอื่นๆ โดยมีสูตรการปรุงนาซิเลอมักในแบบของตนเอง พวกเขาจะใช้ข้าวมันแบบเดียวกัน แต่บางสูตรก็หุงข้าวเป็นสีเขียวเพราะใส่ใบเตยลงไปด้วย แต่สิ่งที่แตกต่างกันก็คือเครื่องเคียง

ตัวอย่างเช่น นาซิเลอมักของชาวจีนจะมีเครื่องเคียงทุกอย่าง ตั้งแต่ไก่ทอดและทอดมันปลา ไปจนถึงแกงผักรวมและเนื้อสัตว์

ส่วนประกอบ                                                                                                            -น่องไก่ -น้ำพริกแกงกะหรี่ -กะทิ -น้ำมันรำข้าว -หอมใหญ่-กระเทียม -หอมแดง          -เกลือ -น้ำตาลทราย -น้ำมะขามเปียก

วิธีทำ

๑. หุงข้าวมันด้วยน้ำกะทิ ใส่เกลือ ขิงซอย

๒. ทำแกงไก่ โดยใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหอมใหญ่ กระเทียมหอมแดงจนสุก ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ผัดจนหอม ใส่กระทิคนให้เข้ากัน ใส่น่องไก่ พอสุกปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะขามเปียกเคี่ยวต่อประมาณ ๑๕ นาที

๓. ตักข้าวมันใส่จาน ตักแกงไก่ใส่ข้างๆ จัดวางเครื่องเคียง

เครื่องเคียง

-ไข่ดาวหรือไข่ต้ม -แตงกวา -ถั่ว(อบหรือทอด) -ปลาไส้ตันหรือปลกกระตักทอดกรอบ