cocoscucina - Tumblr blog

[cocoscucina]

KAYISI REÇELLİ TART :

500 gr çok amaçlı un

250 gr tereyağ ( soğuk)


2 yumurta sarısı


2 tatlı kaşığı kabartma tozu


1/2 tatlı kaşığı tuz


200 gr pudra şekeri


1 limon rendesi


4 çorba kaşığı limon suyu


250 gr kayısı reçeli (ezilmiş)

1)
Unu ve kabartma tozunu bir kaseye eleyin ve bir kenara koyun.

2) Elektrikli bir karıştırıcı kullanarak (düz çırpıcı aparatlı) tereyağını, şekeri ve tuzu kabarıncaya kadar yaklaşık 5 dakika çırpın.


3) Yumurtayı, limon suyunu ve limon rendesini ekleyip, 1-2 dakika orta hızda yoğurun.


4) Mikserin hızını düşürün ve un bitene kadar birer kaşık un ekleyin.


5) Çırpmayı bırakıp, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar bir süre elinizle yoğurun. Hamuru plastik ambalajla örtün ve en az bir saat buzdolabına koyun.

6) Buzdolabından çıkarıp hamurun yaklaşık 1/3'ünü kesip bir kenara koyun.

7) 25 cm'lik yuvarlak tart kalıbını yağlayın. Hamurun kalan 2/3'ünü tavaya yerleştirin ve parmağınızı kullanarak hamuru tavanın alt ve yanlarından yukarı doğru eşit şekilde bastırın.

8) Reçeli hamurun üzerine yayın.

9) Kafes deseni oluşturmak için hamur şeritlerini reçel tabakasının üzerine yerleştirin. Dilerseniz üzerine çırpılmış yumurta sürün.

11) Önceden ısıtılmış 175°C fırında 35-40 dakika kadar pişirin.

APRICOT JAM TART:

500g all-purpose flour

250g butter (cold)

2 egg yolks

2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon salt

200g confectioners sugar

1 lemon zest

4 tablespoons lemon juice

250g apricot jam (crushed)

1) Sift together the flour and the baking powder into a bowl and set aside.

2) Using an electric mixer (with a flat beater attachment), beat the butter, sugar, and salt until fluffy, about 5 minutes.

3) Add egg yols, lemon juice and lemon zest and knead at medium speed for 1-2 minutes.

4) Lower the mixer speed and add the flour one spoonful at a time until all the flour is over.

5) Stop beating and knead by hands for a while until you get a smooth dough. Cover dough in plastic wrap and put it in the fridge at least for an hour.

6) Remove from the fridge, cut off about 1/3 of the dough and set aside.

7) Grease a 25 cm round tart mold. Place the remaining 2/3 of the dough into the pan and use your finger to press the dough evenly up the bottom and sides of the pan.

8) Spread the jam on the dough.

9) Place dough strips on top of jam layer to create a lattice pattern. If you wish, brush with egg wash.

11) Bake in a preheated oven at 175°C for 35-40 minutes.

[cocoscucina]

Kazandibi

Kazandibi, kökü Osmanlı İmparatorluğu'na kadar uzanan ve "yanmış dip" anlamına gelen klasik bir Türk tatlısıdır. ·

1½ su bardağı / 300 gram toz şeker

½ bardak / 60 gram mısır nişastası veya buğday nişastası

½ bardak / 55 gram çok amaçlı un

1000 ml tam yağlı süt

200 ml ağır krema

1 çay kaşığı vanilya özü

Sütü ve kremayı şekerle birlikte bir tencerede kaynatın.

Orta ateşte büyük bir tencerede tereyağını eritin, ardından sade unu ve buğday nişastasını ekleyin. Koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırın. 2 dakika kadar pişirmeye devam edin.

Sütü yavaş yavaş karışıma ekleyin. Karışım koyulaşıncaya ve kaynayana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. 30 saniye kaynatın, ardından ocaktan alın.

35 cm'lik aleve dayanıklı metal bir fırın tepsisini orta-yüksek bir ocağın üzerine koyun ve yaklaşık 1 bardak süt karışımını veya tavanın tabanını kaplayacak kadar kepçeyle koyun. Süt karışımının iyice yanması için tavanın ısınmasını sağlayın. Eşit şekilde yanmış sütlü bir taban elde etmek için, tavayı ara sıra ocak üzerinde ileri geri hareket ettirin.

Vanilyayı ve süt karışımını tencereye ekleyin. Karışımı tekrar kaynatın. Karışımı elektrikli mikser ile kabarıncaya kadar çırpın, ardından fırın tepsisindeki yanmış pudingin üzerine dökün. Soğumaya bırakın, ardından örtün ve en az 6 saat buzdolabında saklayın.

Küçük kareler halinde kesin ve bir spatula ile ayrı ayrı servis tabağına aktarın, her parçayı yanık alt üstte kalacak şekilde katlayın.

Kazandibi, Turkish Burned Milk Pudding

Kazandibi is a classic Turkish dessert that dates back to the Ottoman Empire and means "burnt bottom." ·

1½ cups/ 300 grams granulated sugar

½ cup/60 grams cornstarch or wheat strach

½ cup/55 grams all-purpose flour

1000 ml whole milk

200 ml double cream

1 teaspoon vanilla extract

Bring the milk and double cream to the boil in a saucepan with the sugar.

In a large saucepan over medium heat, melt the butter, then add the plain flour and cornstarch or wheat strach. Stir continuously until a paste forms .Continue cooking for 2 mins.

Add the milk to the mixture gradually. Cook, stirring constantly, until the mixture thickens and comes to a boil, about 15 minutes. Boil for 30 seconds, then remove from heat.

Put a 35cm flameproof metal baking pan over a medium-high burner and ladle in about 1 cup milk mixture, or enough to just cover bottom of pan. Let the pan heat to thoroughly burn the milk mixture. To get an evenly burned milky bottom, occasionally shift pan back and forth over the burner.

Add vanilla and the to milk mixture in saucepan. Bring the mixture back to a boil. Whisk mixture with electric mixture until fluffy, then pour it over burned pudding in baking pan. Let cool, then cover and refrigerate for at least 6 hours.

Cut it into small squares and transfer it to a separate serving plate with a spatula, folding each piece so that the burnt remains on top.

[cocoscucina]

LİMONLU KEK :

175 gr şeker

175 gr tereyağ (oda sıcaklığında bekletilmiş, yumuşamış)

3 yumurta

1 tatlı kaşığı vanilya özü

1 limon rendesi

90 gr un

90 gr Mısır nişastası

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

2 çorba kaşığı limon suyu

1)Fırını 180C'ye önceden ısıtın. Standart bir kek kalıbını yağlayın ve bir kenara koyun.

2) Mısır nişastasını, unu ve kabartma tozunu birlikte eleyin

3) Çırpma aparatı takılı bir elektrikli karıştırıcı kullanarak tereyağı ve şekeri kabarıncaya kadar çırpın.

3) Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra, yumurta tamamen tereyağ karışımına karışana kadar çırpın. Limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyin.

4) Unu, kabartma tozunu, mısır nişastasını ve limon suyunu hamurun içine çırpın.

5) Hamuru hazırlanan fırın tepsisine dökün. Altın rengi olana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.

6)Keki oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın ve ardından servis tabağına alın.

LEMON CAKE :

175g of sugar

175 g butter (softened at room temperature)

3 eggs

1 teaspoon vanilla extract

1 lemon zest

90 g all purpose-flour

90 g cornstarch

1 teaspoon baking powder

2 tablespoons lemon juice

1) Preheat oven to 180C. Grease a standart loaf pan and set aside.

2)Sift together the cornflour, all-pupose flour and baking powder

3)Using an electric mixer fitted with the whisk attachment whisk butter and sugar until fluffy.

3) Add the eggs one at time, whisking after each addition until the egg is completely blended into the butter mixture. Add the lemon zest and vanilla extract.

4) Whisk the flour, baking powder, cornstarch and lemon juice into the batter.

5) Pour batter into prepared baking pan. Bake for about 50 minutes until golden.

Let cake cool at room temperature for about 30 minutes and then place into a serving plate.

[cocoscucina]

PUF BÖREĞİ

Hamuru için :

500 gr un

1 tatlı kaşığı tuz

100 gr tereyağ, oda sıcaklığında

1 yumurta

1 çorba kaşığı sirke

1 1/4 su bardağı su

Hamurları yağlamak için:

100 gr tereyağı, erimiş

Peynirli Harç için:

400 gr sert beyaz peynir

200 gr taze kaşar peyniri, rendelenmiş

Hamuru açmak için :

1 su bardağı un

Kızartmak için :

2 su bardağı ayçiçek yağı

1. Unu ve tuzu bir kaseye eleyin. Ortasını havuz yapıp, tereyağ, yumurta, sirkeyı ekleyin. Suyu da yavaş yavaş ekleyerek, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bez ile örtün, 20 dk dinlendirin.

2. Hamuru 12 eşit parçaya ayırın ve yuvarlayın. Unlanmış bir tezgahta, oklava ile 30 cm çapında hamurlar elde edin. Erimiş 100 gr tereyağını, bir fırça ile açılmış her hamura sürün ve bunları üstü üste koyun.En üste gelen hamuru yağlamayın. Hepsini birden unlanmış bir tepsiye yerleştirin, üstü mutfak havlusu ile örtülü olarak 2 veya 3 saat buzdolabında bekletin.

3. İç harç için, beyaz peynir, rendelenmiş kaşar peyniri, yumurta ve kıyılmış maydanozu karıştırın.

4. Buzdolabından hamuru çıkarın ve hamuru unlanmış tezgahta çok ince bir hamur elde edinceye kadar oklava ile açın. Hamuru buzdolabından çıkarıp unlanmış tezgahta merdaneyle açabildiğiniz kadar ince olacak şekilde açın.

5. Hamurun alt kenarlarından 1 çay kaşığı peynir dolgusunu kenardan 4 cm uzakta hamurun üzerine 4 cm aralıkla yerleştirin. Kenardan katlamaya başlayın. Hamuru dolgunun 1 cm ötesine katlayın. Pasta kesiciyle yarım daire şeklinde kesin. Aralarına fırça ile su sürün. Hamurun altta kalan 4 cm kısmını peynirlerin üstüne kapatın. Islanmış kenarların yapışması için elinizle hafifçe kenarlarından bastırın. Bir hamur keseceğiyle , peynirler ortada kalacak şekilde yarım ay şeklinde kesin. Hamurda oluşan fazlalıkları kesip düzeltin.

6. Her bir böreği çok kızgın yağda her iki tarafını kızartın, ara sıra tavadaki yağı böreklerin üzerine dökün. Kabarıp ve açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kızartmak 2-3 dakika sürer. Aşırı kızartmayı önlemek için bir seferde 3-4 parça kızartın. Başlangıç ​​olarak sıcak servis yapın.

PUFF PASTRY

For the dough:

500 g flour

1 teaspoon salt

100 g butter, at room temperature

1 egg

1 tablespoon vinegar

1 1/4 cups water

To grease the dough:

100g butter, melted

For the Cheese Stuffing:

400 g hard feta cheese

200 g mozzarella cheese, grated

To roll out the dough:

1 cup flour

To fry:

2 cups sunflower oil

1. Sift the flour and salt into a bowl. Make a hollow in the middle. Mix the flour, butter, egg and vinegar. Add the water slowly and knead well until dough smooth. Cover with a damp cloth, leave for 20 minutes.

2. Divide the dough into 12 equal parts and roll them. Place on a floured work surface and using a rolling pin roll out the. balls of 30 cm diameter. Brush each dough with melted butter and place all the dough on top of each other. Don’t brush the last dough on top. Place all the dough on a floured tray, covered with a kitchen towel, and keep in the fridge for 2 or 3 hours.

3. For the stuffing; mix together feta cheese, grated mozzarella cheese, egg and chopped parsley.

4. Remove the dough from the fridge and roll out the dough with a rolling pin on a floured countertop roll out the dough as thin as you can.

5.Place 1 teaspoon of cheese filling from the bottom edges of the dough, 4 cm from the edge, on the dough, 4 cm apart. Brush with some water around the filling to seal the edges well. Fold the dough 1cm beyond the filling. Cut it into a semicircle shape with a pastry cutter. Press the edges lightly with your hand so that the wet edges stick. Cut and smooth the excess dough.

6. Fry each pastry in very hot oil on both sides, spooning oil from the pan over the pastries every now and then. Fry until puffed and light golden brown. It takes 2-3 minutes to fry. Fry 3-4 pieces at a time to prevent over frying. Serve hot as a starter.

[cocoscucina]

Limonlu-Fıstıklı Biscotti

* 75g tereyağı, yumuşatılmış

* 130g şeker

*2 çay kaşığı kabartma tozu

*2 yumurta

*1 çay kaşığı vanilya

*240g çok amaçlı un

* 1 1/4 su bardağı Antep fıstığı

* 4 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu.

1. Fırın tepsisini yağlı. Kağıt ile kaplayın. Karıştırma kabında tereyağını 30 saniye çırpın. Şeker ve kabartma tozunu ekleyin; birleşene kadar çırpın. Yumurta ve vanilyayı ekleyip çırpın. Daha sonra unu ve limon kabuğunu ekleyip karıştırın. Antep fıstığını karıştırın.

2. Hamuru 3 eşit parçaya bölün. Her parçayı 20 cm'lik üç somun halinde yovarlayıp şekillendirin. Yağlanmamış büyük kurabiye kağıdına 4 cm aralıklarla yerleştirin; hafifçe düzleştirin. Altın kahverengi olana kadar 25 dakika kadar pişirin. 30 dakika soğumaya bırakın.

3. Fırını 160°F'ye düşürün. Kesme tahtası üzerinde her bir somunu 1 cm'lik dilimler halinde kesin; dilimleri tepsiye tekrar koyun. 8 dakika pişirin. Bisküvileri çevirin; 8 ila 10 dakika daha veya kızarana kadar pişirin.

Lemon-Pistachio Biscotti

* 75g butter, softened

* 130g sugar

* 2 teaspoon baking powder

* 2 eggs

* 1 teaspoon vanilla

* 240g all-purpose flour

* 1 1/4 cup pistachio nuts

* 4 teaspoons finely shredded lemon peel.

1. Line a baking pan with baking sheet. In mixing bowl beat butter on 30 seconds. Add sugar and baking powder; beat until combined. Beat in egg and vanilla. Then stir in flour and Lemon peel. Stir in the pistachio nuts.

2. Divide dough into 3 equal portions. Shape each portion into dough in three 20cm loaves. Place 4 cm apart on large ungreased cookie sheet; flatten slightly. Bake 25 minutes until golden brown. Levent to cool for 30 minutes.


3. Reduce oven to 160C degrees F. On cutting board cut each loaf in 1 cm slices; return slices to cookie sheet. Bake 8 minutes. Turn cookies; bake 8 to 10 minutes more or until browned. 


[cocoscucina]

Patatesli Taze Fasulye

¼ su bardağı sızma zeytinyağı

1 soğan doğranmış

2 diş sarımsak, ezilmiş

2 orta boy patates, soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış

750g yeşil fasulye, temizlenmiş ve 5 cm parçalar halinde kesilmiş

500 gr domates, ezilmiş

¾ bardak su

½ çay kaşığı tuz

2 tane küp şeker

1/4 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

1 limon suyu

1.Zeytinyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve yarı saydam olana kadar pişirin. Kıyılmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

2. Patatesleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Daha sonra yeşil fasulyeyi, ezilmiş domatesi, suyu, tuzu, küp şekeri, karabiberi ve kekiği ekleyin.

3. Kapağı kapatın ve orta veya orta kısık ateşte, patatesler ve yeşil fasulyeler yumuşayıp tamamen pişene kadar 45 dakika pişirin.

4. Kapağı çıkarın ve limon suyunu ekleyin. 5 dakika daha pişirip servis yapın.

Green beans in olive oil

¼ cup extra virgin olive oil
1 onion, diced
2 cloves garlic, minced
2 medium potatoes, peeled and cubed
750g green beans, trimmed and cut into 5 cm pieces 
500g tomatoes, crushed
¾ cup water
½ teaspoon salt

2 cube of sugar
¼ tsp black pepper
1 teaspoon oregano
1 juice of lemon

1. Heat the olive oil in a pot over medium heat. Add the onions and cook until translucent. Add the minced garlic and cook for a couple of minutes.

2. Add in the potatoes and cook for about 5 minutes. Next, add in the green beans, crushed tomatoes, water, salt, sugar cubes, pepper and oregano.

3. Place the lid on and cook over medium or medium low heat for 45 minutes, until the potatoes and green beans are tender and fully cooked.

4. Remove the lid and add the lemon juice. Cook for 5 more minutes, then serve

[cocoscucina]

Tarçınlı Elmalı Muffinler

3/4 su bardağı zeytinyağı

3 yumurta

3/4 su bardağı kahverengi şeker

1/2 su bardağı beyaz şeker

2 su bardağı çok amaçlı un

1 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı vanilya özü

1 yemek kaşığı tarçın

1/2 su bardağı süt, 1 çay kaşığı sirke ile karıştırılmış

2 elma, soyulmuş ve doğranmış

1/2 su bardağı ceviz, kıyılmış

Fırını 200C/180C'ye ısıtın. 12'lik muffin kalıbını muffin kağıtları ile kaplayın.

Unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu birlikte eleyin.

Orta boy bir kapta yumurtaları ve yağı karıştırın. Tarçın, beyaz ve kahverengi şekerleri ve vanilya özütünü ekleyin ve birleşene kadar karıştırın.

Unu, tuzu, kabartma tozunu, kabartma tozunu, sütü ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Elmaları ve cevizleri spatula ile nazikçe karıştırın.

Muffin kalıplarının üçte ikisini doldurun ve kabarıncaya kadar 35-40 dakika pişirin, muffinleri kalıpta birkaç dakika soğumaya bırakın ve tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarın.

Cinnamon Apple Muffins

3/4 cup olive oil

3 eggs

3/4 cup brown sugar

1/2 cup white sugar

2 cups all-purpose flour

1 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon baking soda

1 teaspoon vanilla extract

1 tablespoon cinnnamon

1/2 cup milk, mixed with 1 tespoon vinegar

2 apples, peeled and chopped

1/2 cup walnuts, chopped

Heat oven to 200C/180C. Line 12 hole muffin tray with paper muffin cases.

Sift together flour, baking powder, baking soda and salt.

In a medium bowl, mix together the eggs and oil. Add the cinnamon, white and brown sugars, and vanilla extract and mix until combined.

Add the flour, salt, baking powder, and baking soda , milk,and mix until just smooth.

Fold in apples and walnuts with spatula.

Fill muffin cases two-thirds full and bake for 35-40 minutes, until risen, leave muffins ın the tin to cool for few minutes and transfer to wirre rack to cool completely.

[cocoscucina]

Pankolu çıtır somon

2 kg Somon filetosu

250 gr Panko veya galeta

1 Limon kabuğu rendesi ve suyu

3 diş sarımsak, ezilmiş

1/2 bardak maydanoz, doğranmış

Sızma zeytinyağı

Tatlandırmak için karabiber ve tuz

Servis için limon dilimleri

Fırını önceden 200 C'ye ısıtın ve ısıya dayanıklı cam bir kap ayarlayın veya fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın.

Küçük bir kapta panko’yu, sarımsak, limon kabuğu rendesi, maydanoz, zeytinyağı ile karıştırın.

Filetoları hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine 2 çay kaşığı zeytinyağı ve limon suyunu gezdirin, ardından üzerine deniz tuzu ve karabiber serpin.

Her filetonun üzerine 2 ila 3 yemek kaşığı panko sos ile doldurun ve sosun balığın üzerinde kalmasını sağlamak için hafifçe bastırın. Filetoların üzerine biraz tereyağı koyun.

Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar ve üzeri kızarana kadar pişirin.

Crispy salmon with panko

2 kg Salmon fillet

250 g Panko or breadcrumbs

Zest and juice of 1 lemon

3 cloves garlic, crushed

1/2 cup parsley, chopped

extra virgin olive oil

Black pepper and salt to taste

Lemon slices for serving

Preheat the oven to 200 C and set a heat-resistant glass container or line a baking tray with baking paper.

In a small bowl, mix panko with garlic, lemon zest, parsley and olive oil.

Place the fillets on the prepared baking sheet and drizzle with 2 teaspoons olive oil and lemon juice, then sprinkle with sea salt and black pepper.

Top each fillet with 2 to 3 tablespoons of panko sauce, pressing gently to ensure the sauce stays on top of the fish. Put some butter on the fillets.

Bake in the preheated oven for about 15 minutes until golden brown.

[cocoscucina]

Minik tuzlu kurabiye

* 125 gr tereyağı, oda sıcaklığında

* 1adet yumurta

* 100 ml zeytinyağ

* 1 çorba kaşığı şeker

* 3 çorba kaşığı elma sirkesi

* 1 tatlı kaşığı tuz

* 1 tatlı kaşığı mahlep

* 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

* 1 1/2 su bardağı yulaf unu

* 1 su bardağı çok amaçlı un

Üzerine sürmek için:

* 1 yumurta sarısı

* 2 çorba kaşığı çörekotu

1. Fırın tepsisine fırın kağıdı serin.

2. Bir karıştırma kabında tereyağı, zeytinyağı, yumurta, mahlep, şeker ve tuzu krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın.

3. Yulaf unu, çok amaçlı unu ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Sıvı karışımları azar azar ekleyin. Hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

4. Elinizle fındık büyüklüğünde toplar yapıp yuvarlayın. Bir fırın tepsisine yerleştirin.

5. Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin.

6. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika altın rengi olana kadar pişirin.

Tiny Savory cookies

* 125g butter, at room temperature

* 1 egg

*100 ml olive oil

*1 tablespoon of sugar

*3 tablespoons apple cider vinegar

*1 teaspoon salt

* 1 teaspoon mahlep

* 1 teaspoon baking powder

* 1 1/2 cups oatmeal flour

* 1 cup all-purpose flour

To glaze:

* 1 egg yolk

*2 tablespoons black cumin

1. Line a baking paper on a baking sheet.

2.In a mixing bowl mix together butter, olive oil, egg, mahleb, sugar and salt until creamy.

2. Sift together the oats, all-purpose flour and baking powder. Add the liquid mixtures little by little.Rest the dough in the refrigerator for 30 minutes.

3. Make hazelnut sized balls with your hands and roll them. Place on a baking tray.

4. Brush the top with egg yolk and sprinkle black cumin seeds.

5. Bake at 180C degeees preheated oven for about 20-25 minutes until golden.

[cocoscucina]

Lime Cheesecake

Tabanı için :

* 1 fincan çok amaçlı un

* 1 yemek kaşığı mısır nişastası

*1/4 çay kaşığı tuz

* 1/2 su bardağı tereyağı, oda sıcaklığında

* 1/3 su bardağı şeker

* 2 adet ekstra büyük yumurta sarısı

* 2 çay kaşığı saf vanilya özü

Peynirli harcı için :

*700 gr krem ​​peynir, oda sıcaklığında beklemiş

* 1 1/3 su bardağı şeker

*3 yemek kaşığı mısır nişastası

* 1 yemek kaşığı saf vanilya özü

* 2 adet büyük yumurta

* 2/3 su bardağı krema

Lime mus için:

* 1 yemek kaşığı aromasız jelatin

*2 yemek kaşığı soğuk su

*4 adet tam buğdaylı bisküvi

*3 su bardağı ağır krem ​​şanti

*2 yemek kaşığı şeker

* 4 Limon, meyve suyu ve kabuğu rendesi

*1/4 su bardağı şeker

Tabanı yapın; Fırını 175 C dereceye kadar önceden ısıtın. 23 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt ile döşeyin. Dışını alüminyum folyo ile sarın, altını kaplayın ve yanlara kadar uzanın. Unu, mısır nişastasını ve tuzu birlikte karıştırın.

Orta boy bir kapta tereyağı ve şekeri elektrikli mikserle krema kıvamına gelinceye kadar yüksek devirde çırpın. Yumurta sarılarını ve vanilyayı ekleyip karışana kadar çırpın. Hızı en aza indirin ve un kaybolana ve bir hamur oluşana kadar karıştırın.

Ellerinizi unlayın, ardından hamuru kalıbın ortasına yerleştirin ve ellerinizin topuklarıyla merkezden dışarıya, kenarlara doğru kalıbın etrafında ve yanlardan yukarıya doğru dairesel bir hareketle bastırmaya başlayın. Hamuru bir yemek çatalı ile birkaç yerinden delin. Yaklaşık 30 dakika buzdolabında soğutun. Hamur sertleşene ve altın rengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Cheesecake'i yapın; Bir paket krem ​​peynir, 1/3 su bardağı şeker ve mısır nişastasını büyük bir kaseye koyun ve elektrikli karıştırıcıyla düşük ayarda krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 3 dakika çırpın, kaseyi birkaç kez kazıyın. Kalan krem ​​peyniri her seferinde bir paket olacak şekilde karıştırın ve her paketten sonra kaseyi kazıyın. Mikser hızını orta seviyeye yükseltin ve kalan 1 1/3 su bardağı şekeri ve ardından vanilyayı çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip her eklemeden sonra iyice çırpın. Tamamen karışıncaya kadar kremayı çırpın. Fazla karıştırmayın!

Keki, yaylı kalıbın kenarlarından yaklaşık 3 cm yukarıya gelecek şekilde sıcak su içeren geniş bir tepsiye yerleştirin. Kenarları açık altın kahverengi olana ve üst kısmı hafif altın sarısı bir renge dönene kadar, yaklaşık 1 1/4 saat pişirin. Cheesecake'i su banyosundan çıkarın, tel ızgaraya aktarın ve 2 saat soğutun. Daha sonra pastayı kalıpta bırakın, strech film ile örtün ve tamamen soğuyuncaya kadar, tercihen gece boyunca veya en az 4 saat buzdolabında saklayın.

Lime mus'u yapın; Jelatini ısıya dayanıklı bir ölçüm kabına koyun, soğuk su ekleyin ve koyulaşana kadar bekletin. Mikrodalgada yaklaşık 30 saniye kadar yüksek sıcaklıkta pişirin. Soğuması için bir kenara koyun. Lime suyunu, rendesini ve şekeri birleştirin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Kepekli bisküvilerini mutfak robotunda kırıntı oluşana kadar işleyin.

Büyük bir kapta kremayı mikserle yüksek devirde koyulaşıncaya ve tepeler oluşmaya başlayana kadar çırpın. Mikser hala çalışır durumdayken şekeri ekleyin. Lime suyunu karıştırın. Çözünmüş jelatini bir kerede, kaybolana kadar çırpın, fazla çırpmayın. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.

Soğuyan keki buzdolabından çıkarın. Lime mus'un yarısını rozet şekilleri için kullanmak üzere küçük bir kaseye alın ve buzdolabına geri koyun. Orta açık yıldız uçlu bir hamur torbası takın ve ayrılmış mus ile doldurun. Pastanın üst kenarının etrafına rozet sıkın. En üste buğdaylı bisküvileri eşit şekilde serpin. Cheesecake'i üstü açık olarak dondurucuya koyun.

Servis yapmadan yaklaşık 2 saat önce, keki oda sıcaklığında yaklaşık 15 dakika, kalıbın yanlarını serbest bırakacak kadar bekletin. Pastayı kalıbın altını bırakarak bir kek tabağına aktarın. Servis yapmaya hazır olana kadar pastayı soğutun.

Lime Cheesecake

For the base:

* 1 cup all purpose flour

* 1 tablespoon cornstarch

* 1/4 teaspoon salt

* 1/2 cup butter, at room temperature

* 1/3 cup sugar

* 2 extra large egg yolks

* 2 teaspoons pure vanilla extract

For the cheesecake:

* 750g cream cheese, at room temperature

* 1 1/3 cups sugar

* 3 Tablespoons cornstarch

* 1 Tablespoon pure vanilla extract

* 2 large eggs

* 2/3 cup heavy cream

For the Lime mousse:

* 1 Tablespoon unflavored gelatin

* 2 Tablespoons cold water

* 4 whole wheat biscuits

* 3 cups heavy whipping cream

* 2 Tablespoons sugar

* 4 Limes , juice and zest

* 1/4 cup sugar

1. Make the crust; Preheat oven to 175 C degrees. Line a 23 cm springform pan with parchment paper. Wrap the outside with aluminum foil, covering the bottom and extending all the way up the sides. Mix the flour, cornstarch and salt together.

2. In a medium size bowl, beat the butter and sugar on high with an electric mixer until creamy. Add the egg yolks and vanilla and beat until blended. Reduce speed to low and mix in the flour just until it disappears and a dough forms.

3. Flour your hands, then place the dough in the center of the pan and begin pressing with the heels of your hands from the center outward toward the edges, working in a circular motion around the pan and up the sides. Prick the crust in several places with a dinner fork. Chill about 30 min. İn the refrigerator.

4. Bake the crust just until it’s set and golden, about 15 minutes.

5. Make the cheesecake ; Put one package of the cream cheese, 1/3 cup sugar, and the cornstarch in a large bowl and beat with an electric mixer on low until creamy, about 3 minutes, scraping down the bowl several times. Blend in the remaining cream cheese one package at a time, scraping down the bowl after each one. Increase the mixer speed to medium and beat in the remaining 1 1/3 cups sugar, then the vanilla. Blend in the eggs one at a time, beating well after each addition. Beat in the cream just until completely blended. Do not to over mix!

6. Place the cake in a large shallow pan containing hot water that comes about 3 cm up the sides of the spring form pan. Bake until the edges are light golden brown and the top is slightly golden tan, about 1 1/4 hours. Remove the cheesecake from the water bath, transfer to a wire rack, and cool for 2 hours . Then, leave the cake in the pan, cover with plastic wrap, and refridgerate until completely cold, preferably overnight, or at least 4 hours.

7. Make the lime mousse. Place gelatin in a heatproof measuring cup, add cold water and let stand until thickened. Cook in the microwave on high for about 30 seconds. Set aside to cool. Combine lime juice, zest amd sugar and mix until the sugar is dissolved. Process the wheat biscuits in a food processor until crumbs are formed.

8. In a large bowl, whip the cream with the mixer on high just until it thickens and peaks begin to form. With the mixer still running, add the sugar. Blend in the lime juice. Beat in the dissolved gelatin all at once, just until it disappears, do not overbeat. Refrigerate until ready to use.

9. Remove the cold cake from the fridge. Scoop out half of the of the lime mousse into a small bowl to use for the rosettes and return to the fridge. Fit a pastry bag with a medium open star tip and fill with the reserved lime mousse. Pipe rosettes around the top rim of the cake. Sprinkle the top evenly with the wheat biscuits. Place the cheesecake uncovered in a freezer.

10. About 2 hours before serving, let the cake stand at room temperature for about 15 minutes, just long enough to release the sides of the spring form. Transfer to a cake plate, leaving the cake on the bottom of the pan. Refrigerate the cake until ready to serve.

[cocoscucina]

Jalapeno Turşusu

* 20 Jalapeno

* 1 Bardak Su

*2 su bardağı beyaz veya elma sirkesi

* 4 diş sarımsak, dilimlenmiş

* 1/2 su bardağı esmer şeker

*2 yemek kaşığı bal

*1 yemek kaşığı deniz tuzu

*4 adet defne yaprağı

* 1 çay kaşığı kekik

*

* 1) Öncelikle kavanozlarınızı ve kapaklarınızı temizleyin; Kapaklarını sabun ve sıcak su ile temizleyip bir tencereye yerleştirin ve kavanozların üzerini kaplayacak kadar suyla doldurun. Suyu kaynatın ve kavanozları 10 dakika boyunca kaynatın. Kavanozları maşayla çıkarın ve bir kenara koyun.

2) Jalapeno biberlerini halkalar halinde dilimleyin ve saplarını atın. Jalapeno biberi, defne yaprağını, dilimlenmiş sarımsağı, kurutulmuş domatesi ve kekiği sterilize edilmiş kavanozlara doldurin.

2) Sirke, su, esmer şeker, bal ve tuzu bir tencerede kariştırın ve beş dakika kaynatın ve ocaktan alın. 5 dakika bir kenarda hafifçe soğuması için bekletin:

3) Karışımı jalapeno biberlerin üzerine kavanoza dökün ve kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Dolu kavanozları tekrar kapaklar aşağıda olacak şekilde sıcak su banyosuna yerleştirin ve tencerede yaklaşık 6 cm su olduğundan emin olun. Suyu tekrar 10 dakika boyunca kaynatın ve kavanozları dikkatlice çıkarın. Kapaklar aşağıda olacak şekilde soğuması için bir kenarda bekletin.

4) Kavanozları serin ve kuru bir yerde saklayın. Bu şekilde bir yıl veya daha uzun süre dayanırlar. Kavanozları açtıktan sonra buzdolabında saklayın.

Pickled Jalapenos

Pickled Jalapenos

* 20 Jalapenos

* 1 Glass of Water

*2 cups white or apple cider vinegar

* 4 cloves of garlic, sliced

* 1/2 cup brown sugar

*2 tablespoons of honey

* 1 tablespoon of sea salt

*4 bay leaves

* 1 teaspoon of thyme

*

1) First clean your jars and lids; Clean the lids with soap and hot water, place them in a saucepan and fill the jars with enough water to cover them. Bring the water to a boil and boil the jars for 10 minutes. Remove the jars with tongs and set them aside.

2) Slice the jalapeno peppers into rings and discard the stems. Pack the jalapeno pepper, bay leaf, sliced ​​garlic, sun-dried tomatoes and thyme into sterilized jars.

2) Mix vinegar, water, brown sugar, honey and salt in a saucepan and boil for five minutes and remove from heat. Set aside for 5 minutes to cool slightly:

3) Pour the mixture over the jalapeno peppers into the jar and close the jars tightly. Let it cool at room temperature. Place the filled jars back in the hot water bath with the lids down and make sure there is approximately 6 cm of water in the pot. Boil the water again for 10 minutes and carefully remove the jars. Set aside to cool with the lids down.

4) Store the jars in a cool, dry place. This way they will last for a year or more. After opening the jars, store them in the refrigerator.

[cocoscucina]

Limonlu Tiramisu

Limonlu kreması için:

2 limon, kabuğu rendesi ve suyu

100g şeker

50 gr tereyağı

2 yumurta çırpılmış

Maskarpone kreması için:

300 ml krema (ağır veya krem ​​şanti)

500 gr mascarpone

65 gr(⅓ su bardağı) şeker

2 çay kaşığı vanilya özü

1 limon kabuğu rendesi

Limon şurubu için:

½ su bardağı su

50g(¼ su bardağı) toz şeker

1 limonun kabuğu soyulmuş ve suyu sıkılmış

¼ su bardağı limoncello isteğe bağlı

Montaji için :

28 Savoiardi bisküvisi (kedidili biskuvisi)

1. Limonlu kremayı yapın; Limon kabuğu rendesini, meyve suyunu, şekeri ve tereyağını kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Tereyağı eriyene kadar ara sıra karıştırın. Daha sonra küçük bir çırpma teli veya çatal kullanarak çırpılmış yumurtayı karıştırın. Karışımı, muhallebi gibi koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca ateşte yavaşça çırpmaya devam edin. Pişen kremayı süzgeçten geçirerek kabuğunu çıkarmak için temiz bir cam kaba dökün. Buzdolabında üzeri örtülü 2 haftaya kadar saklanır.

2. Maskarponeli kremayı yapın; Orta boy bir kasede kremayı elektrikli mikserle yumuşak tepecikler oluncaya kadar çırpın. Ayrı bir kapta mascarpone, şeker ve vanilyayı katılaşıncaya kadar çırpın. Büyük bir kapta, 1 ½ bardak soğutulmuş limon kremasını ve tüm mascarpone peynirini tamamen birleşene ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Limon kabuğu rendesini spatulayla karıştırın. Maskarpone karışımına çırpılmış kremayı söndürmemeye dikkat ederek spatula ile yavaşça katlayarak karıştırın.

3. Limon şurubunu hazırlayın; Su, şeker, limon suyu ve soyulmuş limon kabuğu rendesini birleştirin. Orta ateşte kaynamaya bırakın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra limon kabuklarını süzün ve daha sonra kullanmak üzere bir kaseye koyun. 1/4 bardak limoncello ekleyin.

4. 23 cm'lik dikdörtgen veya kare bir cam kabı hazırlayın. Kedidillerini teker teker limon şurubuna batırın, ilk katmanda kabaca 14 adet olacak şekilde (çok ıslatmayın) pişirme kabının içine sıkı sıralar halinde yerleştirin. Hepsini aynı seviyeye getirmek için hafifçe bastırın ve gerekirse biraz kırın.

5. Kedidillerinin üzerine mascarpone kremalı karışımın yarısını dökün ve spatulayla eşit şekilde dağıtın.

6. Bir kat daha kedidili ekleyin ve maskarponeliş limon kremasını üstüne yayın.

7.Servis yapmadan önce 8 saat veya gece boyunca üzerini örtün ve buzdolabında saklayın. Güzel ve düzgün dilimler istiyorsanız dilimlemeden önce 45-60 dakika dondurucuda bekletin.

Lemon Tiramisu



For the lemon curd :

2 lemons, zest and juice

100g sugar

50g butter

2 eggs beaten

For the lemon cream:

300 ml cream (heavy or whipping cream) 
500 g mascarpone 
65 g(⅓ cup) sugar
2 teaspoons vanilla extract
Zest of 1 lemon

For the lemon syrup:

½ cup water
¼ cup granulated sugar
1 lemon peeled and juiced
¼ cup limoncello optional

Assembly:
28 Savoiardi biscuits (ladyfingers )


1. Make the lemon curd ; Put the lemon zest, juice, sugar and butter in a heatproof bowl over a pan of simmering water. Stir occasionally until the butter has melted. Then, using a small whisk or fork, stir in the beaten egg. Keep gently whisking the mixture over the heat for around 10 mins until thickened like custard. Pour the cooked curd through a sieve into a clean glass cup to remove the zest. Keeps in the fridge covered for up to 1 week.

2. Make the mascarpone cream filling; in a medium bowl, beat the cream with an electric mixer until soft peaks form. In a separate bowl, whisk the mascarpone, sugar and vanilla until stiff. In a large bowl, mix 1 ½ cups chilled lemon cream and all the mascarpone until completely combined and smooth. Stir the lemon zest with a spatula. Stir the mascarpone mixture by gently folding with a spatula, being careful not to deflate the whipped cream.

3. Prepare the lemon syrup; Combine water, sugar, lemon juice, and peeled lemon zest. Bring to a simmer on medium heat and let cool. Once cooled, strain out the lemon peels and set aside in a bowl for later. Add 1/4 cup limoncello.

4. Have a 23cm rectangular or square casserole dish ready. Dip ladyfingers into the lemon syrup one at a time, roughly 14 in the first layer(don’t soak) placing them in tight rows inside the baking dish. Press down lightly to make them all level and trim some if you need to.

5. Top the cookies with half the mascarpone cream mixture, spreading it over evenly with an offset spatula.

6. Add another layer of savoiardi biscuits, then spread the remaining lemon cream over the top.

7. Cover and Refrigerate 8 hours or overnight before serving. If you want nice neat slices, place in the freezer for 45-60 minutes before slicing.

[cocoscucina]

Yaban mersinli muffin

1 su bardağı (140g) taze veya donmuş yaban mersini, 1 yemek kaşığı un ile karıştırılmış

210g çok amaçlı un

1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı karbonat

130 gr tereyağı, oda sıcaklığında

3 yumurta, oda sıcaklığında

75 gr sade yoğurt

3 yemek kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı vanilya özü

1 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

1. Fırını 180C'ye ısıtın. 12 adet muffin tepsisini cupcake kağıtları ile kaplayın.

2. Hamuru yapın: Un, kabartma tozu ve karbonatı orta boy bir kapta birlikte eleyin. Kenara koyun.

3. Kürek ataşmanlı bir stand veya el mikseri kullanarak, tereyağı ve şekeri orta-yüksek hızda krema haline gelinceye kadar yaklaşık 2 dakika çırpın.

4. Yumurtaları ve vanilya özütünü ekleyin ve ardından orta-yüksek hızda yaklaşık 1 dakika karışana kadar çırpın.

5. Yoğurt ve limon suyunu karıştırın. Kuru malzemeleri hamura ekleyin ve ardından mikseri düşük devirde açıp yavaş yavaş yoğurdu ekleyin. Unlu yaban mersini spatula ile dikkatlice karıştırın.

6. Kenarlardan taşmasını önlemek için hamurun sadece 2/3'ünü dolduracak şekilde kağıtlara koyun. Şeker ve tarçını karıştırın ve her muffinin üzerine serpin.

7. 30-35 dakika veya ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Oda sıcaklığında 2-3 gün saklayın.





Blueberry Muffins

1 cup (140g) fresh or frozen blueberries, tossed in 1 Tablespoon flour

210g all-purpose flour

1 1/2 teaspoons baking powder

1/2 teaspoon baking soda

130g butter

3 eggs, at room temperature

75g plain yogurt

3 tablespoon lemon juice

1 teaspoon vanilla extract

1 tablespoon sugar

1 teaspoon ground cinnamon

1. Preheat the oven to 180C. Line a 12 cup muffin pan with cupcake liners.

2. Make the batter: Sift the flour, baking powder, and baking soda together in a medium bowl. Set aside.

3. Using a stand or hand mixer fitted with a paddle attachment, beat the butter, and sugar together on medium-high speed until creamed, about 2 minutes.

4. Add eggs and vanilla extract, and then beat on medium-high speed until combined, about 1 minute.

5. Mix the the yogurt and lemon juice. Add the dry ingredients to the batter and then turn the mixer on low speed and slowly add yogurt. Beat until just combined. Carefully fold in the floured blueberries.

6. Spoon the batter into the liners fill only 2/3 full to avoid spilling over the sides. Mix sugar and cinnamon and sprinkle on top of each muffin.

7. Bake for 30- 35 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Store at room temperature for 2 to 3 days.

[cocoscucina]

San sebastian cheesecake

Bu pişmiş cheesecake, ilk olarak spanya'nın San Sebastian kentinde La Viña adlı bir bar tarafından yapılmıştır.

500 gr krem ​​peynir, oda sıcaklığında

* 300 gr labne veya süzme yoğurt

* 200 gr mascarpone

* 400 gr krema

* 2 yemek kaşığı un (15 gr)

* 3 yemek kaşığı (20 gr) mısır nişastası

*1 su bardağı (200 gr) toz şeker

* 2 çay kaşığı vanilya özütü, limon veya portakal rendesi

* 4 büyük yumurta oda sıcaklığında

1. Fırını 200C dereceye önceden ısıtın ve yuvarlak bir 22cm yuvarlak pasta kalıbının altını 2 yağlı kağıtla kaplayın. Metal bağlayıcı klipslerle sabitleyin.

2. Oda sıcaklığındaki krem ​​peyniri, labne, mascarpone mısır nişastası, un (eleyerek)ve tuzu bir stand mikserin (veya el mikseri ile birlikte büyük bir kasenin) kasesine koyun. Kürek aparatı kullanarak karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar düşük hızda 2-4 dakika karıştırın. Çiğ krema ve vanilya’yı ekleyin. Hepsinin iyice karışmasını sağlamak için kasenin altını ve kenarını kazıdığınızdan emin olun.

3.Yumurtaları şekerle ve vanilya ile birlikte açık sarı olana kadar çırpın. Son olarak yumurtalı karışımı cheesecake karışımına ekleyin ve tamamen karışana ve tüm hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın.

4.Karışımı büyük bir süzgeçten geçirerek hazırlanmış kalıba dökün. Bu, kalmış tüm parçaları veya hava kabarcıklarını giderir. Tepsiyi birkaç kez tezgaha vurun ve ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Cheesecake'in üstü hafif ila orta kahverengi renkte olmalı, kabarık olmalı ve kenarlara doğru oturmalı ve merkezde sallantılı olmalıdır.

5.Cheesecake'i tepside en az 2 saat oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından servis yapmadan önce 4-6 saat veya bir gece daha buzdolabında bekletin.

San sebastian cheesecake

This baked cheesecake did originate in San Sebastian, Spain made by a bar called La Viña

500 g cream cheese, at room temperature

* 300 g labneh or strained yogurt

* 200 g mascarpone

* 400 g cream

* 2 tablespoon of flour(15g)

* 3 tablespoons (20 g) cornstarch

* 1 cup (200 gr) granulated sugar

* 2 teaspoons vanilla extract

* 4 large eggs at room temperature

1. Preheat the oven to 200C and line the bottom of a round 22cm round cake tin with 2 greaseproof papers.

2. Put room temperature cream cheese, labneh, mascarpone cornstarch, flour(sifted) and salt in the bowl of a stand mixer (or large bowl with hand mixer). Using the paddle attachment blend the mixture 2-4 minutes on low speed, until smooth. Add the raw cream and vanilla. Be sure to scrape the bottom and rim of the bowl to ensure it all mixes well.

3. Beat the eggs with the sugar and vanilla until pale in color. Finally, add the egg mixture to the cheesecake mixture and mix until it is completely mixed and all the mixture is smooth.

4. Pour the mixture through a large sieve into the prepared pan. This removes any chunks or air bubbles that were incorporated. Tap the pan on the counter a few times and bake for 45 minutes. The cheesecake should be a light to medium brown color on top, puffed and set around the edges and jiggly in the center.

5.Allow the cheesecake to cool in the pan for at least 2 hours at room temperature and then refrigerate for another 4-6 hours, or overnight before serving.

[cocoscucina]

Taze patates ve fasulye salatası

* 500 gr küçük boy taze patates

* 200 gr ayıklanmış yeşil fasulye

Sosu:

* 1 limon suyu

* 1 tatlı kaşığı tuz

* 1 tatlı kaşığı sarı hardal

* 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

* 2 diş ezilmiş sarımsak

1. Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar 8 dakika kaynatın, ardından süzün ve sıcak tutun. Bu sırada fasulyeleri kaynar suda 8 dakika haşlayın. Renklerini korumak için fasulyeleri soğuk musluğun altında soğutun.

2. Sos malzemelerini bir kapta karıştırın. Sıcak patatesleri ve fasulyeleri ekleyin ve sosu malzemelere iyice karıştırın. Ilık veya soğuk servis yapın.

New potato and bean salad

* 500g small new potatoes

* 200g green bean, trimmed

For the dressing

* 1 lemon juice

* 1 teaspoon salt

* 1 teaspoon yellow mustard

* 5 tablespoons extra virgin olive oil

* 2 garlic cloves, crushed

1. Boil potatoes in salted water for 8 mins until just tender, then drain and keep warm . Meanwhile, boil the beans in a boiling water for 8 mins. Cool the beans under the cold tap to keep their colour.

2. Mix the dressing ingredients in a bowl. Add the warm potatoes and beans, and toss really well to coat in the dressing. Serve warm or cold.

[cocoscucina]

Kabaklı Börek

* 5 adet büyük yufka (veya 450 gr ince yufka)

* 125 ml zeytinyağı, (ayrıca tepsiyi yağlamak ve üzerini kaplamak için 3 çorba kaşığı yağ)

* 750 ml tam yağlı süt

* 4 yumurta

* 125 ml su

* Üzerine serpmek için çörek otu veya susam

İç dolgusu:

* 5 adet orta boy kabak (rendelenmiş)

* 1 büyük kuru soğan (rendelenmiş)

* 1 tatlı kaşığı tuz

* 1/2 çay kaşığı karabiber

* 750 gr mozzarella peyniri (rendelenmiş)

1. İç harcı yapın: Rendelenmiş kabak ve rendelenmiş soğanı bir tülbent torbaya koyun. Mümkün olduğu kadar sıkı çevirin ve bir saat boyunca damlamasına izin verin. Torbayı tekrar çevirin ve daha fazla su sıkın ve yarım saat daha bekletin. Sıkılmış-kurutulmuş kabağı dikkatlice çıkarın ve büyük bir kaseye koyun. Peyniri ve tuzu ve karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın. Kenara koyun.

2. Yumurta/süt karışımını hazırlayın: Yumurtaları ve zeytinyağını çırpın, ardından tüm sütü ve suyu ekleyin, pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.

3. Orta boy bir fırın tepsisini kenarlarına kadar zeytinyağı ile iyice yağlayın.

4. Yapılışı: Bir adet yufkayı fırın tepsisine, tabanı ve yanları tek kat olacak şekilde yerleştirin. (Dilerseniz 2 adet fırına dayanıklı cam tepsiye yapabilirsiniz)

5. Yumurtalı karışımdan bir iki yemek kaşığı yufkanın üzerine yayın. İkinci yufka ile birlikte kestiğiniz fazlalıkları iri parçalar halinde yırtın. Her parçayı yumurta karışımına batırın ve dalgalı bir şekilde katlayın, böylece tabanın tamamı kaplanır. Yufkanın her bir parçası nemli olmalıdır.

6. Kabak karışımını üzerine yayın ve fazla kalan yufka parçalarını karışımın üzerine kaplayın.

7.Üçüncü ve dördüncü yufkaları aynı şekilde sosa batırın ve kabakların üzerini kaplayın.

7. Kalan son yufkayı üstüne yerleştirin ve yanlardan katlayın. Kalan sosu üstüne dökün. Keskin bir bıçak kullanarak böreği önceden 12 eşit parçaya bölün. Yaklaşık bir saat kadar buzdolabında bekletin.

8. Fırını 200C'ye ısıtın. Börek üzerine çörek otu veya susam serpin. Ekstra çıtır bir üst için, üstüne bir çorba kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin.

9. Fırının orta rafında börek üzeri kızarana ve üzeri kızarana kadar 30-40 dakika pişirin.

10. Soğumaya bırakın ve 10-12 parçaya kesin. Ilık veya soğutulmuş olarak tüketin.

Zucchini Borek

* 5 large yufka (or 450 g thin phyllo pastry)

* 125 ml olive oil, plus extra 3 tablespoons oil to grease the tray and for topping

* 750 ml whole milk

* 4 eggs

* 125 ml water

* nigella seeds or sesame seeds, to sprinkle

Filling:

* 5 medium zucchinies (grated)

* 1 large onion (grated)

* 1 teaspoon salt

* 1/2 teaspoon black pepper

* 750g mozzarella cheese(grated)

1. Make the filling: Place the grated zuchinni and grated onion in a muslin bag. Twist it as tight as you can and let it drip for an hour. Twist bag again and squeeze more water out and let it sit aside another half hour. Carefully remove the squeezed-dried zuchinni and place in large bowl. Add the cheese and salt and pepper and combine well. Set aside.

2. Make the egg/ milk mixture: Whisk the eggs and olive oil, then add the whole milk and water , whisk again until smooth.

3. Grease a medium sized oven tray or heatproof glass tray well with olive oil, all the way to the top of the edges. (If you wish, you can make it on 2 oven-proof glass trays).

4. To assemble: Place one sheet of yufka in the oven tray, so it completely covers the base and sides in a single layer.

5. Spread a couple of tablespoons of the egg mixture on the yufka. Tear the second sheet of yufka as well as the excess you cut off into large pieces. Dip each piece into the egg mixture and layer it in a wavy shape, so all of the base is covered. Each piece of yufka should be moist.

6. Spread the zuchini mixture and fold any of the over hang over the mixture.

7. Dip the third and fourth sheets in the same sauce and coat the zucchini, just like the previous layers.

8. Place the remaining last piece of yufka on top, then fold in the sides. Pour the remaining sauce on top. Using a sharp knife, pre-slice borek into 12 equal pieces. Leave it in the refrigerator for about an hour.

9. Preheat oven to 200C. Sprinkle the borek with nigella or sesame seeds. For an extra crispy top, drizzle a tablespoon or so of olive oil on top.

10. Bake in the middle of the oven until the borek is golden on top and cooked through, 30-40 minutes.

11. Leave to cool, then cut into 10-12 pieces. Enjoy lukewarm or cooled.

[cocoscucina]

Ispanaklı ve Mantarlı Tart

Tabanı için:

* 175 gr sade un

* 100 gr soğuk tereyağı, parçalar halinde kesilmiş

* 1 yumurta sarısı

Dolgu için:

* 1 yemek kaşığı zeytinyağı

* 175 gr mantar, dilimlenmiş

* 140 gr bebek ıspanak, kabaca doğranmış

* 3 büyük yumurta, çırpılmış

* 100ml süt

* 200ml taze krema

* 200 gr rendelenmiş kaşar peynir

*Tuz ve karabiber

*kuru kekik

* 1) Hamuru için 175 gr sade un, 100 gr doğranmış soğuk tereyağı, 1 yumurta sarısını mutfak robotuna alın. Robotun düğmesini kullanarak, karışım biraraya gelene kadar çekin kadar işlem yapın. Çalışma yüzeyini un serpin, hamuru yassılaştırın ve unun üzerine yerleştirin. Üzerine un serpin ve 27 cm çapında yuvarlak açın. Hamuru merdanenin etrafına saracak şekilde hafifçe yuvarlayın. 23 cm'lik ortası çıkan tart kalıbına veya porselan tart kalıbına açın. Hamurun kenarlarına bastırın ve düzeltin. Fazla hamuru kesmek için merdaneyi üst kısımdan geçirin. Hamurun üzerine büyük bir parça parşömen kağıdı koyun ve ardından ağırlık yapması için bol miktarda pirinç/nohut veya kuru fasulye ile doldurun.

* 2) Fırını 180C'ye ısıtın ve hamuru 15 dakika pişirin. Pişirme kağıdını ve fasulyeleri çıkarın ve ardından hamur altın rengi olana kadar 5 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın.

* 6) Yağı geniş bir tavada ısıtın, ardından mantarları 1 dakika pişirin. Ispanağı ekleyin, ardından 3 dakika daha veya solana kadar pişirin. Yumurtaları süt ve krema ile bir kapta birleştirin ve tuz, karabiber ile tatlandırın. Tabanına peynir serperek tartı oluşturun, ardından sebzelerin üzerine serpiştirin ve krema ve yumurta karışımını üzerine dökün. Üzerine kekik serpin, ardından 40-45 dakika veya sertleşene kadar pişirin. Fırından çıkartın ve ılımaya bırakın. Soğuk veya ılık olarak salatalarla birlikte dilimler halinde servis edin.

Spinach and Mushroom Tart

For the crust:

* 175g plain flour

* 100g cold butter, cut into pieces

* 1 egg yolk

For the filling:

* 1 tablespoon olive oil

* 175g mushrooms, sliced

* 140g baby spinachroughly chopped

* 3 large eggs, beaten

* 100ml milk

* 200ml fresh cream

* 200g grated cheddar cheese

*Salt and Pepper

*thyme

* 1) For the pastry, put 175g plain flour, 100g cold butter, cut into pieces, 1 egg yolk into a food processor. Using the pulse button, process until the mix binds.Sprinkle work surface with flour, unwrap dough and place on the flour. Sprinkle top with flour, then roll out into a 27cm round. Gently roll the pastry so it wraps around the rolling pin. Unroll it over 23 cm the A round tart pan’s removable bottom or porcelaine pie dish. Press the pastry into the edges of the quiche pan, patching up edges. Roll the rolling pin across the top to cut off the excess pastry.Place a large piece of parchment paper over the pastry, then fill with lots of rice/garbanzo beans or dried beans to weigh it down.

* 2) Heat the oven to 180C and bake for 15 mins.Remove baking paper and beans and then return to the oven for another 5 mins more until the pastry is pale golden. Remove from the oven.

* 6) Heat the oil in a large frying pan, then cook the mushrooms for 1 min. Add the spinach, then cook for 3 mins more or until wilted down. Combine the eggs with the milk and cream in a bowl and season well with salt and pepper.Build up the tart by sprinkling the cheese onto the base, then scatter over the vegetables and pour over the cream and egg mix. Sprinkle the thyme over the top, then bake for 40-45 mins or until set. Remove from the oven and allow to cool. Trim the pastry edges and serve in slices with the salads.