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Amazonía y su gastronomía

Su gastronomía se destaca por ser autóctona única en su tipo, ya que se elabora a partir de productos propios de la Amazonía, en muchas regiones y lugares esta región es normal consumir animales que habitan en estos lugares. La gastronomía se destaca por la diversificación en platillos que se ven acompañados de animales, tubérculos y algún tipo de insecto.

Ahora podrán apreciar varios de sus platos típicos: Guayusa La guayusa es una planta que se asimila con el café y el cacao por sus propiedades y su capacidad estimulante. Sus hojas se suelen utilizar para hacer infusiones.

Maito Consiste en envolver un pescado con una hoja de la planta del plátano y se echa al fuego. Se sirve junto con ingrediente como la yuca, arroz o patacones.

Chicha Consiste en una bebida alcohólica derivada de la fermentación no destilada del maíz y de algunos cereales. 

Ayampaco Consiste en rellenar hojas de bijao con diferentes ingredientes como cebolla, tomate, especias y casi cualquier tipo de carne. Una vez envueltos los ingredientes, se cocinan a la brasa.

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La Cordillera Andina y sus platos

Los platos típicos de la sierra tiene como base la carne de chancho y de res, también se utiliza la variedad de granos que produce la región, como el frejol, la arveja, el haba, entre otros. Estos platos son de alta calidad y, generalmente, requieren mucho tiempo de preparación.

Te presentamos algunos de los mejores platillos de nuestra cordillera:

Tripas Mishqui Se prepara con tripas de res (tripas de vaca) y con diferentes ingredientes como ajo, limón, achiote, papas y maní molido. Lo que más le caracteriza es la textura tan peculiar que se consigue. 

Fanesca La fanesca es un plato típico de la sierra que se compone de granos y de pescado. Se come sobre todo en la época de Semana Santa. Contiene alverjas, habas, choclo, frijoles, huevo, plátano verde y especias.

Cuy El cuy es un roedor comestible en Latinoamérica. Es muy común debido a su alto nivel de grasa y colesterol. Hay distintas formas de cocinarlo, entre ellas cuy asado con papas.

Hornado Consiste en carne de cerdo asada y servida con papas, mote, plátano y aguacate.

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Platillos de la Litoral y Galápagos

Los platos típicos de la Costa y Galápagos de Ecuador se caracterizan por presentar ingredientes autóctonos de la región, en especial tres elementos importantísimos: el plátano verde, el maní y los mariscos. Muy pocos países latinoamericanos incorporan el plátano en sus menús como lo hace Ecuador, y si visitas estas regiones, te darás cuenta que no hay comida costeña sin que estén presentes al menos uno de estos tres elementos.

Te presentamos algunos de los platos típicos para que disfrutes. Ceviche El ceviche es un plato muy popular de mariscos crudos. Tiene muchísimas variedades, puede ser de camarón (cocinados), de pescado, de concha, de calamar o mixto.

Encebollado Sopa de pescado que contiene yuca, cebolla, tomate, ají y especias. Normalmente el pescado suele ser la albacora o el bonito.

Guatita Estofado que normalmente se cocina con mondongo o librillo (pequeños trozos de estómago de vaca). Se cocina con patatas y salsa de maní y se sirve con arroz y curtido.

Encocado Su nombre se debe a que el principal ingrediente para prepararlo es el coco. Su elaboración puede ser combinando mariscos como concha, camarón, cangrejo y pescado a la vez; otra de las variedades puede ser con pollo y carne de monte como guanta, venado, guacharaca.