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                                                HUERTO ESCOLAR

 Introducción

La disponibilidad de alimentos es uno los factores que condicionan la cantidad y calidad de productos que consume la familia, donde los niños, niñas y mujeres embarazadas, requieren de una dieta más variada.

El huerto familiar integrado constituye una alternativa apropiada para que la familia produzca y consuma a bajo costo productos frescos y saludables para una dieta balanceada.

El tipo de huerto y los cultivos a establecer están relacionados con las necesidades y preferencias de la familia.

El huerto debe complementar otros productos de la finca como las hortalizas, frutales, plantas comestibles, aromáticas y medicinales, así como huevos y carnes de especies menores.

La familia puede llegar a tener un huerto integrado donde intervienen varios componentes como: familia, cultivos, especies menores, la finca y la alimentación.

En esta publicación encontrará la forma de manejar un huerto integrado mediante el uso de prácticas sencillas al alcance de la familia.

En el huerto,  la familia podrá participar en conjunto en actividades productivas, así como asegurar la alimentación de todos los que conforman el grupo familiar.

El objetivo integral de los Huertos Escolares es desarrollar capacidades cognoscitivas en lo agropecuario, mejorar la diversidad de la dieta e incidir en los cambios de comportamiento alimentario y nutricional de los escolares y la familia.

Artículo 101: La parcela escolar deberá destinarse a la investigación, enseñanza y prácticas agrícolas de la escuela rural a que pertenezcan. Deberá procurarse que en la misma se realice una explotación intensiva, que responda tanto a la enseñanza escolar, como a las prácticas agrícolas y científicas que se realicen en favor de los ejidatarios. La explotación y distribución de los productos que se obtengan de las parcelas escolares […] se destinarán preferentemente a satisfacer las necesidades de la escuela y a impulsar la agricultura del propio ejido (Congreso de los Estados Unidos Mexicanos, 1971, p. 25).

  PRINCIPIOS Y OBJETIVOS DEL HUERTO

   Aprender sobre huertos y nutrición.

   Actitudes positivas.

   Concientización medioambiental.

   Niños sanos.

   Beneficios para la escuela y la comunidad.

   Comercialización e ingresos.

 LOS HUERTOS ESCOLARES SON BENEFICIOSOS PARA LA SALUD Y LA EDUCACIÓN DE LOS NIÑOS Y NIÑAS, PUES REPRESENTAN:

- Una fuente de alimentos para mejorar la dieta de los niños/as y su salud.

- Una fuente de influencias saludables (actividad física, meriendas escolares nutritivas).

- Un lugar para aprender (sobre la naturaleza, la agricultura y la nutrición).

- Una lección constante sobre medio ambiente y un motivo de orgullo para su escuela.

- La tierra seca y pedregosa se transforma en campos verdes productivos, en laboratorio al aire libre, en canteros para el cultivo de vegetales, en jardines hermosos y en aéreas de estudio.

- El “propósito práctico” de cultivar alimentos es mejorar la alimentación de los niños.

- Su intención educativa es demostrar cómo puede lograrse y despertar la conciencia sobre cuestiones de nutrición.

- El huerto escolar no proporciona todos los alimentos que consumen los niños y niñas, sin embargo puede tener una fuerte influencia en lo que comen ellos.

- Puede fomentar el gusto por muchos alimentos nutritivos, y conseguir que los niños y sus familias cultiven y cocinen una mayor variedad de alimentos.

- Puede proporcionar meriendas que dan fuerza a los niños y niñas; los cuales pueden aprender a prepararse sus propias meriendas a partir de los alimentos del huerto o de los alimentos producidos en casa.

- Puede constituir un estímulo para concienciar a los niños y a sus familias sobre que es una dieta sana.

 ¿Por qué es importante el huerto familiar?

Asegurar la alimentación y nutrición de la familia.

En el huerto la familia como grupo, participa en las diferentes actividades productivas y asegura la alimentación y nutrición de todos.

Los alimentos producidos y consumidos por la familia ayudan al buen mantenimiento de las funciones del organismo.

Estos alimentos son necesarios para proveer la energía para el trabajo y que los niños crezcan y estén protegidos contra las enfermedades.

Establecer plantas comestibles, aromáticas, medicinales y frutales.

En las comunidades rurales, los huertos son parte de una rica tradición, que ha sido practicada desde hace muchos años y transmitida de generación en generación.

A parte de la producción de alimentos, en los huertos familiares se pueden destinar espacios para establecer plantas medicinales y mantener la tradicional medicina natural.

Comercializar algunos productos.

Un huerto bien establecido, puede cubrir con su producción la demanda de alimentos de la familia, lo que representa un ahorro importante.

Con la venta de algunos productos del huerto, se ayuda a mejorar los ingresos familiares y adquirir insumos como semillas u otros materiales, y para la crianza de especies menores.

  Beneficios

a) Suficientes alimentos variados para toda la familia durante todo el año o por varios meses.

b) Ingresos con la comercialización de productos del huerto.

c) Los productos del huerto sirvan para adquirir insumos y otros materiales.

d) Fortalece la integración familiar.

e) Producción segura y sana de alimentos.

f) Combinar cultivos de hortaliza, árboles frutales, árboles maderables, leguminosas como gandul y la cría de aves.

g) Fortalecer los lazos de amistad con el intercambio de material vegetativo o regalar algún excedente.

   ¿EN QUÉ CONSISTE EL HUERTO FAMILIAR O ESCOLAR?

El huerto es el lugar donde la familia cultiva hortalizas, verduras, frutas, plantas medicinales, hierbas comestibles, frutales y la cría de aves de corral. Este sistema puede proveer todos o parte de los alimentos que diariamente necesita la familia y otros recursos alimenticios complementarios que están dirigidos para comercialización.

De preferencia, el huerto debe estar cerca de la casa para un mejor aprovechamiento y manejo. Puede estar delimitado, entre otras, con cercas vivas como izote, madreado y leucaena, entre otros. Otra forma de cercado es con alambre, malla ciclón o un muro de piedra.

Factores a considerar para establecer el huerto

Ø  Pendiente.

Ø  Tipo de suelo.

Ø  Acceso al agua.

Ø  Disponibilidad de tierra.

Ø  Manejo de residuos.

Ø  Ubicar los cultivos permanentes y semipermanentes.

Ø  Manejo integrado de plagas.

Ø  Las especies agroforestales de uso múltiple se ubican a lo largo de las barreras vivas, también como árboles dispersos.

Ø  Para economizar el espacio y maximizar la productividad, se puede intercalar ciertos cultivos.

Ø  Rotación.

  LABORES DE LOS CULTIVOS EN EL HUERTO

 Ubicación

El huerto debe de estar lo más cerca de la casa para asegurar su cuidado y vigilancia. En lo posible, hay que asegurarse agua para el riego de algunos cultivos.

En el caso que no se disponga de agua, es necesario establecer huertos con especies forestales que retengan la humedad en el suelo y permitan que otros cultivos puedan crecer.

 Condiciones del terreno

Si el terreno tiene alguna inclinación es recomendable la construcción de obras de conservación de suelos. Se pueden hacer barreras vivas, barreras muertas y zanjas de ladera para evitar la erosión del suelo.

 Determinar la cantidad y distancia de cada cultivo

Entre más pequeño sea el huerto, más rigurosa será la selección de los cultivos a sembrar. Se debe comenzar con los cultivos de mayor aporte nutricional, según los gustos de la familia. Además, los distanciamientos deben ser los recomendados para cada cultivo.

 Podas

Las podas se realizan en época seca para evitar pudriciones en las heridas y después de la cosecha de los frutos. Los cortes deben hacerse de forma inclinada o “chaflan” para evitar la aparición de hongos y enfermedades. Las podas pueden ser:

La sanitaria, que consiste en eliminar las ramas enfermas.

La de formación, que consiste en quitar ramas mal formadas.

La de Producción, que se realiza para que penetren más los rayos solares por debajo de los árboles y facilitar el crecimiento de otras especies.

 Fertilización

Existen diferentes tipos de fertilizantes. Se recomienda usar los abonos orgánicos por su disponibilidad, pues los tenemos en el huerto.

Entre ellos se encuentran:

Estiércol de animal: Estiércol de vaca y la gallina.

Abonera orgánica: Se puede utilizar material disponible en el huerto de origen orgánico como rastrojos de cultivos, monte tierno, desperdicio de comidas, pulpas de frutas, estiércol, ceniza y cal.

 Control de malezas, plagas y enfermedades:

Es importante realizar controles de plagas y enfermedades. Se recomienda aprovechar las propiedades insecticidas y fungicidas de algunas plantas como: ajo, cebolla, flor de muerto, orégano, paraíso y madreado.

 Tipo de cultivo

Seleccionar las plantas según las condiciones de suelo, agua y luz disponibles en el área del huerto. Por ejemplo, la planta de papaya necesita mucha luz, mientras que el plátano, el banano o guineo requieren bastante humedad por lo que deben sembrarse en las parte bajas del huerto.

Algunas señales en los cultivos como hojas amarillas, bajo crecimiento y frutos muy pequeños indican falta de nutrientes o de riego.

  Frutales

Los frutales suplen muchos nutrientes para una buena alimentación. Al igual que algunas hortalizas, se pueden reproducir por estaca, hijo, semillas, yemas y guías.

 ¿Dónde sembrar los frutales?

Los frutales se siembran en parcelas planas y laderas en pequeña escala.

Los árboles que se siembran en asocio con otros cultivos dan sombra y sirven como soporte a las plantas trepadoras como el maracuyá. Ocupan los lugares medios y superiores del huerto y en su mayoría no soportan los suelos muy húmedos.

¿Qué frutales se recomiendan en el huerto?

Aguacate, bananos o guineos, piña, cítricos, mango, papaya, maracuyá, tamarindo, guayaba, coco y otros adaptables según la zona.

¿Cómo establecer los frutales?

1. Tener cuidado que las raíces no deben exponerse a la luz solar para evitar su deshidratación.

2. Realizar un agujero el doble de profundo que las raíces de la plantita.

3. Mezclar una cantidad considerable de materia orgánica en el fondo del agujero.

4. Sembrar la planta

5. En lugares húmedos se debe agregar más tierra de tal manera sea más alta que la superficie del suelo.

6. Si el lugar es seco, se deja una cavidad más baja que la superficie.

7. Los cítricos se deben sembrar a una distancia de 6 x 6 metros, en otros frutales se recomienda una distancia de 9 x 9.

 Hierbas comestibles y aromáticas

Debemos de tener en cuenta que en el huerto es importante tener algunas hierbas como lo pueden ser el orégano, albahaca, hierba buena, tomatillo, jengibre y espinacas, ya que estas son, en su mayoría ricas en proteínas y le dan un sabor especial a las comidas.

 Plantas medicinales

Debemos recordar que el uso de las plantas medicinales es preventivo, por ello, es importante una dieta balanceada para no enfermarse.

Se recomienda el cultivo de mar pacífico, ruda, orégano, valeriana, zacate de limón y jengibre, entre otros.

 Algunos de los recursos que se necesitan para crear huertos escolares son:

×  Un terreno o recipientes en los que plantar.

×  Instrucciones sobre qué sembrar según la época del año.

×  Herramientas para sembrar y recolectar (palas, tijeras, guantes, regaderas, mangueras, rastrillos etc.).

×  Semillas de frutas, hortalizas y verduras.

×  Abono.

   LOS PRODUCTOS DEL HUERTO Y SUS NUTRIENTES

Los alimentos proporcionan energía y nutrientes al organismo. Los nutrientes son necesarios para proveer energía para el trabajo, para crecer y para proporcionar protección contra las enfermedades.

Es por ello que es importante saber lo siguiente:

Las proteínas: son necesarias para la formación y el mantenimiento de los músculos, la sangre, huesos, piel y otros tejidos.

Los carbohidratos y grasas: proporcionan principalmente energía al organismo, pero las grasas son también necesarias para formar y utilizar adecuadamente algunas vitaminas.

Las vitaminas y minerales. Son esenciales para una buena nutrición y contribuyen para el funcionamiento normal del cuerpo. Algunos minerales forman parte de los tejidos del cuerpo.

Es así que un área de huerto puede destinarse para producir los alimentos que contienen estos tres grupos de nutrientes.

 EVALUACIÓN

Reconoce y nombra plantas alimenticias.

Dibuja plantas alimenticias de su entorno.

Participa en los diálogos sobre plantas del huerto.

Identifica algunas normas de higiene que se deben aplicar al consumir alimentos.

Reconoce algunas medidas de higiene al manipular alimentos.

Identifica algunos alimentos propios de tu comunidad.

Argumenta sobre la importancia de consumir alimentos frescos y variados.

Reconoce que sin alimentos no hay energía.

Dibuja lugares donde se cultivan alimentos.

Dibuja platos alimenticios propios de tu cultura.

Reconoce que los alimentos hay que consumirlos de manera higiénica.

Muestra interés por consumir frutas y hortalizas.

Es importante mostrar a los niños desde edad preescolar que ellos pueden cultivar algunos de los alimentos que consumimos a diario, esto, debido a que los precios de algunos de estos en ocasiones se elevan de gran manera y la economía de varias familias en el país no es la deseada, especialmente en las pequeñas comunidades o en algunos poblados que están más retirados de las cabeceras municipales.

Esto, además de ayudar en su economía, estará mostrando a los pequeños a darle el debido cuidado a nuestro medio ambiente, ya que él nos proporciona alimentos que consumimos cada día y sin él podríamos perder esos alimentos que son tan importantes para nosotros y nuestra salud.

NOTA: Nuestro proyecto no se pudo llevar a cabo debido a que en la institución que se planeaba realizar se realizó trabajo en l��nea por estas últimas dos semanas, ya que, en la comunidad en la que se encuentra ocurrieron algunos hechos delictivos que no se habían presentado nunca en la región y, para resguardar la seguridad tanto de alumnos como de docentes, se decidió por parte de la supervisión suspender las clases presenciales por ese periodo, hasta que la situación estuviera un poco más tranquila.

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