fabriziocambiasi - Tumblr blog

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Jambon rôti avec pommes de terre fondant. By Fabrizio 😋 (presso Torino (To) Piemonte) https://www.instagram.com/p/Cppk7_Jo5di/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Sciule(cipolle)ripiene al forno con tapinabour trifolati. Ingredienti Cipolle bianche Macinato di manzo Salsiccia maiale Salame cotto Uovo Parmigiano reggiano Amaretti Burro Sale e pepe. (presso Torino, Piemonte, Italy) https://www.instagram.com/p/CpnGltRoY6i/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Flan di cardi con bagna cauda . Pulire i cardi in acqua acidula con limone,tagliare a tocchi eliminando i filamenti con un pelapatate,immergere in acqua salata calda e far lessare per 40 minuti, scolare far intiepidire e frullare nel mixer scolare l'eccesso di acqua di vegetazione,preparare una besciamella facendo sciogliere del burro unire due cucchiai di farina e amalgamare creando il roux,a parte scaldare del latte con un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata e unire al roux poco per volta a fuoco minimo sino ad ottenere una giusta densità e mescolare in una ciotola con il cardo frullato insieme a un uovo e parmigiano reggiano,ora versare il composto ottenuto dentro a degli stampini di alluminio imburrati e infarinati, mettere gli stampini riempiti a tre quarti in una teglia con un dito di acqua infornare a 180'per 35 minuti, lasciate intiepidire e rovesciate lo scodellino in un piatto. A parte preparare la salsa bagna cauda da versare calda sul vostro flan,in un pentolino mettere abbondante burro e olio evo ,pelate una testa d'aglio e tagliate finemente gli spicchi, aggiungere 100gr di alici sott'olio sgocciolate e fate cuocere a fuoco dolce sino allo scioglimento delle alici, spegnete il fuoco e con un mixer a immersione rendete omogenea la salsa e unite mescolando 100ml di panna, versare un paio di cucchiai della salsa ottenuta sul flan e servite caldo. By Fabrizio 😋 (presso Torino (To) Piemonte) https://www.instagram.com/p/CpdxU3oImpy/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Scaloppe di vitello al Gorgonzola. In padella olio evo e burro, passare le fettine di vitello nella farina e far dorare in padella aggiustando di pepe sale,in un pentolino stemperare il gorgonzola con un po di latte e mezzo cucchiaino di farina far addensare con fuoco al minimo,versare sulle scaloppine girandole un paio di volte e lasciare insaporire per minuto. By Fabrizio 😋. https://www.instagram.com/p/CpbHUb9oidN/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Bombette pugliesi. Prendere delle fette di capocollo o lonza di maiale, renderle sottili con il batticarne,passarle nel olio di semi e impanarle in pane grattugiato e parmigiano o pecorino mescolato insieme con un po' di sale pepe e aglio in polvere. Su ogni fettina ora ponete una fetta di pancetta e un pezzetto di provolone dolce arrotolare su se stesso tipo cannolo e infilzare in uno spiedino di legno alternando con una foglia di alloro. Cuocere in forno per 20' a 200 gradi girando a meta cottura. By Fabrizio 😋 (presso Torino (To) Piemonte) https://www.instagram.com/p/Co8Cu61IIt-/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Bombette pugliesi. Prendere delle fette di capocollo o lonza di maiale, renderle sottili con il batticarne,passarle nel olio di semi e impanarle in pane grattugiato e parmigiano o pecorino mescolato insieme con un po' di sale pepe e aglio in polvere. Su ogni fettina ora ponete una fetta di pancetta e un pezzetto di provolone dolce arrotolare su se stesso tipo cannolo e infilzare in uno spiedino di legno alternando con una foglia di alloro. Cuocere in forno per 20' a 200 gradi girando a meta cottura. By Fabrizio 😋 (presso Torino (To) Piemonte) https://www.instagram.com/p/Co8Bed_o3E9/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Bombette pugliesi. Prendere delle fette di capocollo o lonza di maiale, renderle sottili con il batticarne,passarle nel olio di semi e impanarle in pane grattugiato e parmigiano o pecorino mescolato insieme con un po' di sale pepe e aglio in polvere. Su ogni fettina ora ponete una fetta di pancetta e un pezzetto di provolone dolce arrotolare su se stesso tipo cannolo e infilzare in uno spiedino di legno alternando con una foglia di alloro. Cuocere in forno per 20' a 200 gradi girando a meta cottura. By Fabrizio 😋 (presso Torino (To) Piemonte) https://www.instagram.com/p/Co8BCeoI3MA/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Puntarelle e cicoria ripassata. Per la cicoria ripassate, pulire e tenere le cime per le puntarelle,in acqua calda salata fare cuocere per 15 minuti la cicoria, scolare e mettere in padella olio peperoncino fresco aglio e due tre alici sott'olio, fare rosolare e poi saltare in padella per qualche minuto. Per le puntarelle tagliare finemente a striscioline le cime,poi mettere per un ora in acqua e ghiaccio per arricciarle e renderle croccanti, scolare e condire in una terrina con olio aceto e alici sott'olio (presso Torino (To) Piemonte) https://www.instagram.com/p/Co52SkHo8bJ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Nachos Mexico con queso Monterey Jack. In un piatto mettere i nachos( tortillas triangolari di mais) cospargere di formaggio filante e peperoncino o paprica a piacere.Mettere per 3 minuti sotto il grill finché il il formaggio si scioglie 🇲🇽🌮🌯🥑. By Fabrizio 😋 (presso Torino (To) Piemonte) https://www.instagram.com/p/Co2PvslIMzS/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Oggi cucina messicana,le fajitas.In padella olio di girasole, cipolla a fette,peperoni rossi verdi a striscioline, petto di pollo e manzo a strisce, aglio in polvere sale peperoncino, a vostra scelta un po' di cumino e coriandolo. Cuocete e fate saltare in padella ottima pietanza, oppure per farcire tortillas (sarebbero delle piadine di farina di mais) aggiungendo a gusto Guacamole o queso (formaggio fuso) e fagioli rossi e panna acida. (presso Torino (To) Piemonte) https://www.instagram.com/p/Cozr64rIt-I/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Sarde fritte che c'è di meglio 😂. By Fabrizio 😋 (presso Torino, Piemonte, Italy) https://www.instagram.com/p/CoxOMAAIncF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Carciofi alla giudia.Immergere i carciofi in olio di girasole a 120'per 10 minuti sino a che la forchetta entri nel carciofo facilmente fare asciugare su carta per 1 minuto salare e mettere all'interno tra le foglie un po' di prezzemolo e aglio, portare l'olio a 180' e immergere nuovamente i carciofi per 5 minuti,le foglie si apriranno e diventeranno croccanti. By Fabrizio 😋 (presso Torino (To) Piemonte) https://www.instagram.com/p/CovP1tDo4WV/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Spaghetti alla 'nduja con pomodorini pachino e ricotta di pecora. In padella olio evo, scalogno a rondelle, soffriggere e aggiungere pomodorini tagliati in quattro , salate leggermente dopo qualche minuto aggiungete abbondante 'nduja a pezzettoni, unite un mescolo d'acqua di cottura della pasta contenente l'amido,per i piu temerari aggiungere ancora un peperoncino, finete la cottura in pochi minuti con un coperchio,scolate la pasta con due minuti di anticipo, finite la cottura in padella aggiungendo se occorre ancora un po' di acqua di cottura e saltate , impiattate e cospargete di ricotta di pecora dura grattugiata il vostro piatto. Buon apetito. By Fabrizio 😋 (presso Torino (To) Piemonte) https://www.instagram.com/p/CoAG2OnIqhb/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Platano verde fritto. Oggi cucina Africana😁 prendete un platano verde per fare ricette salate o più maturo giallo per ricette dolci,in questo caso verde,sbucciarelo e tagliate a rondelle dello spessore di un centimetro e mezzo o due e friggetele in olio di girasole come le patate fritte, mettetele in un piatto con carta assorbente per levare l'eccesso di olio ,salate e pepate. Per la versione dolce usate platano giallo maturo,fate lo stesso procedimento,finite con zucchero a velo e una spolverata di cannella. By Fabrizio 😋. (presso Torino (To) Piemonte) https://www.instagram.com/p/CnxdxMio7fX/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Seadas sarde. Friggere per pochi minuti in olio di girasole e servire con un filo di miele di castagno. By Fabrizio 😋 (presso Casa Mia) https://www.instagram.com/p/Cnwle59I5MG/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Cotolette alla Palermitana. Prendete delle fettine di petto di pollo o Manzo,battetele e con un pennello ungetele con dell'olio d'oliva,in un vassoio preparate la panatura di pane grattugiato, pecorino, prezzemolo, aglio,pepe e qualche foglia di mentuccia mescolate e panate le fettine ,cuocete sulla griglia girando un paio di volte sino ad ottenere la classica striatura della griglia,servite gratugiando a piacere un po' di scorza di limone sopra. By Fabrizio 😋. (presso Casa Mia) https://www.instagram.com/p/Cnu59hiostq/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Cozze ripiene al gratin. Pulite le cozze e apritele con una lama sottile e staccate una parte del mitile lasciando il frutto su una sola valva e conservate anche l'acqua che fuoriesce che andrà mescolata in una ciotola per il ripieno composto da pane grattugiato grossolano, prezzemolo,aglio, parmigiano o pecorino grattugiato,olio,sale e pepe. Riempite con un po' di composto le valve e infornate a 180' per 12 mimuti usando anche il grill. By Fabrizio 😋. (presso Casa Mia) https://www.instagram.com/p/Cnsgup3o_1x/?igshid=NGJjMDIxMWI=