fararesan - Tumblr blog

fararesan · 3 months

Text

طرز تهیه کشک و بادمجون

به نقل قول از وب سایت تون بلاگ :

کشک و بادمجون، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین پیش‌غذاهای ایرانی است که قدمتی دیرینه

دارد. این غذا از ترکیب بادمجان سرخ شده، کشک، پیاز و ادویه‌ها تهیه می‌شود و به دلیل طعم و عطر بی‌نظیرش، طرفداران بسیاری دارد. در این مقاله، به طرز تهیه کشک و بادمجون مجلسی و رستورانی می‌پردازیم.

مواد لازم:

بادمجان: 3 عدد

کشک: 2 پیمانه

پیاز: 1 عدد

سیر: 2 حبه

نعنا خشک: 2 قاشق غذاخوری

گردو: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)

روغن مایع: به مقدار لازم

نمک: به مقدار لازم

فلفل سیاه: به مقدار لازم

زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

آماده کردن بادمجان: بادمجان‌ها را پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس آنها را در آب نمک به مدت 30 دقیقه خیس کنید تا تلخی آنها گرفته شود.

سرخ کردن بادمجان: بعد از 30 دقیقه، بادمجان‌ها را از آب نمک خارج کنید و با آب سرد بشویید. سپس آنها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ و برشته شوند.

آماده کردن پیاز: پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ و نرم شود.

اضافه کردن سیر: سیر را رنده کنید و به پیاز تفت داده شده اضافه کنید. کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

اضافه کردن ادویه‌ها: زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید.

اضافه کردن کشک: کشک را با مقداری آب ولرم مخلوط کنید تا حل شود. سپس آن را به پیاز و ادویه‌ها اضافه کنید و به جوش Bring.

اضافه کردن بادمجان: بادمجان‌های سرخ شده را به کشک اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا کشک به طور کامل به خورد بادمجان‌ها برود.

اضافه کردن نعنا و گردو: نعنا خشک و گردوی پودر شده (اختیاری) را به کشک و بادمجان اضافه کنید و مخلوط کنید.

پخت نهایی: کشک و بادمجان را به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا جا بیفتد.

سرو کشک و بادمجون: کشک و بادمجان را در ظرف مورد نظر خود بریزید و با نان و سبزی خوردن سرو کنید.

نکات:

برای اینکه بادمجان‌ها کم روغن جذب کنند، می‌توانید آنها را قبل از سرخ کردن در آرد بغلتانید.

برای طعم بهتر، می‌توانید از کشک محلی و ارگانیک استفاده کنید.

می‌توانید از گردو برای تزئین کشک و بادمجان استفاده کنید.

کشک و بادمجان را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو کنید.

با رعایت این نکات، می‌توانید یک کشک و بادمجون خوشمزه و مجلسی در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

علاوه بر طرز تهیه کشک و بادمجون مجلسی، روش‌های دیگری نیز برای تهیه کشک و بادمجون وجود دارد. به عنوان مثال، می‌توانید کشک و بادمجون را با گوشت چرخ‌کرده، رب گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی نیز تهیه کنید.

0 notes