ganpancake

[ganpancake]

ขนมดอกอัญชัน ขนมไทยโบรณสามารถทำเองได้อย่างง่ายๆในครัวบ้านเรา

ลักษณะของดอกอัญชัน เป็นไม้ล้มลุกเลื้อยพัน ยาว 1-5 เมตร ใบประกอบแบบขนนก เรียงสลับ ใบย่อย 3-9 ใบ รูปรีแกมขอบขนานหรือรูปรีแกมไข่กลับ กว้าง 1-3 ซม. ยาว 2-5 ซม. ดอกเดี่ยว ออกที่ซอกใบ กลีบดอกรูปดอกถั่ว สีน้ำเงิน ม่วงหรือขาว ตรงกลางกลีบสีเหลืองหม่นขอบสีขาว

สรรพคุณของดอกอัญชัน บำรุงสายตา ป้องกันอาการตาฝ้าฟาง ตาแฉะ และป้องกันโรคต้อกระจก ช่วยลดน้ำตาลในเลือด เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวานชะลอริ้วรอย และดูแลผิวพรรณให้เต่งตึง กระชับ ช่วยให้ระบบโลหิตไหลเวียนได้ดียิ่งขึ้นและบำรุงผมให้เงางาม ดกดำ มักเป็นส่วนประกอบของยาสระผม หรือครีมบำรุงผม

ส่วนผสมของขนมดอกอัญชัน

แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

แป้งเท้ายายม่อม 16 กรัม

น้ำปูนใส 20 กรัม

น้ำดอกอัญชัน 160 กรัม

น้ำตาลทราย 120 กรัม

น้ำลอยดอกไม้ 250 กรัม

ไข่แมงดาสำหรับเสิร์ฟ

หน้ากะทิ

แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม

กะทิ 250 กรัม

น้ำตาลทราย 12 กรัม

เกลือ 4 กรัม

แป้งถั่วเขียว 4 กรัม

วิธีทำขนมดอกอัญชัน

1.ทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำลอยดอกมะลิและน้ำตาลทรายไปตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี พักให้ เย็นลง

2.ผสมแป้งข้าวเจ้า และแป้งเท้ายายม่อมให้เข้ากัน ใส่น้ำเชื่อมที่เย็นลงแล้วลงไปแค่พอให้นวด แป้งได้ นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที

3.ใส่น้ำเชื่อมที่เหลือ น้ำปูนใส และน้ำดอกอัญชัน ผสมให้เข้ากันแล้วกรอง

4.ตั้งลังถึงให้ร้อนดี จัดวางถ้วยตะไลลงไป นึ่งถ้วยตะไลให้ร้อนประมาณ 2 นาที

5.คนส่วนผสมแล้วหยอดลงไปให้เต็มถ้วย นึ่งเป็นเวลา 15 นาที ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

6.ทำส่วนผสมหน้ากะทิ โดยผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย และเกลือ ในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ กวนจนแป้งสุกดี พักให้เย็นลง กรองผ่านกระชอนให้เนียนดี พักให้เย็นตัวลง ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบลายที่ชอบ

7.แคะขนมออกจากถ้วยตะไล บีบหน้ากะทิลงไป ตกแต่งด้วยไข่แมงดาให้สวยงาม