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廣西上湯製法

原料：

老毛雞（十五斤）、瘦豬肉（十五斤）、瘦火腿（一斤半）、蛤蚧（四條）、清水（二十斤）、味精（一兩）

方法：

將毛雞殺死後洗乾淨，除去內臟，用刀斬成大塊；瘦豬肉洗淨也切成四方大塊；瘦火腿切成大塊；把蛤蚧打死，放入開水中燙透，除去鱗甲和內臟，整隻不切。把以上四種原料都放入清水大過裡，用猛火燒沸，撇去湯面泡沫，改用小火燒煮四小時，待肉爛湯粘，呈金黃色，隨即加入味精。用粗眼白布一塊，將湯濾過，實得上湯約二十斤，置於涼爽處存放待用。製好的上湯內要注意不要滴入生水，也不可置於溫度較高的地方，否則湯會變質。

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兰溪牛肉麺

手擀麺工序：和麺、揉麺、擀皮、叠皮、刀切、成形。

麺团：麺粉、水、食盐。

特点：有嚼劲，口感滑，菱形断面，宽约0.3cm，高汤吊鲜，浇头好

典型浇头：牛肉、青椒、番茄、菘菜

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悬钩子属 Rubus

茎上有刺如悬钩。

模式种：欧洲木莓 Rubus caesius

下级分类（陆玲娣 俞德浚）： 空心莓组 Sect. Idaeobatus Focke  山莓（华北经济植物志要）Rubus corchorifolius L. f. 树莓、山抛子、牛奶泡、撒秧泡（贵州），三月泡、四月泡、龙船泡（湖南），大麦泡、泡儿刺（陕西），刺葫芦、馒头菠、高脚波（福建）  插田泡（中国高等植物图鉴）Rubus coreanus Miq. 插田藨(经济植物手册)，高丽悬钩子(华北经济植物志要)  蓬蘽（江苏南部种子植物手册）Rubus hirsutus Thunb. 泼盘（植物名实图考），三月泡，割田藨，野杜利  茅莓（本草纲目）Rubus parvifolius L. 红梅消（植物名实图考）藕田藨（本草纲目），小叶悬钩子（华北经济植物志要），茅莓悬钩子（东北木本植物图志），草杨梅子（湖北），蛇泡簕（岭南采药录），牙鹰簕（广州），婆婆头（东北）  掌叶复盆子（中国高等植物图鉴）Rubus chingii Hu 大号角公、牛奶母（浙江）  三花悬钧子（中国高等植物图鉴）Rubus trianthus Focke 三花莓（经济植物手册），苦悬钩子（台湾木本植物志） 常绿莓组 Sect. Lampobatus Focke 悬钩子组 Sect. Rubus  欧洲木莓Rubus caesius，即European dewberry 木莓组 Sect. Malaehobatus Focke  木莓 Rubus swinhoei Hance 高脚老虎扭，斯氏悬钩子（台湾植物志）  高粱泡（湖北）Rubus lambertianus Ser. 蓬蘽（经济植物手册），冬牛（浙江），冬菠（福建），刺五泡藤（台湾）  寒莓（中国高等植物图鉴）Rubus buergeri Miq. 地莓、大叶寒莓（台湾木本植物志），水漂沙、寒刺泡（江西），猫儿丑、虎脚丑、聋朵公、咯咯红（浙江）  灰毛泡（中国高等植物图鉴）Rubus irenaeus Focke 地五泡藤（经济植物手册）  太平莓（中国高等植物图鉴）Rubus pacificus Hance 大叶莓（浙江） 刺毛莓组 Sect. Dalibardestrum (Focke) Yu et Lu 矮生莓组 Sect. Chamaebatus Focke 匍匐毒莓 Sect. Cylaetis Focke 单性莓组 Sect. Chamaemorus Focke

栽培种群分类： 树莓（Raspberry） 黑刺莓（Blackberry） 露莓（Dewberry）

果实颜色分类： 红树莓、黄树莓、黑树莓（Black raspberry）、紫树莓（红黑杂交）

一些俗称 ~泡/藨 ~莓 覆盆 蓬蘽

《本草经》蓬蘽