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Propiedades y Beneficios de la Kombucha

Propiedades del té negro Kombucha

Esta milenaria bebida fermentada ha sido celebrada por sus propiedades promotoras de la salud, que incluyen la mejora de la digestión, el fortalecimiento del sistema inmunológico y la desintoxicación natural del cuerpo.

Ofrece múltiples propiedades beneficiosas para el sistema inmunológico y para el aparato digestivo.

Regenera y equilibra la flora intestinal y la microbiota.

Es fuente de antioxidantes.

Ayuda a eliminar toxinas. 

Mejora los marcadores del riesgo cardíaco.

Reduce los niveles de azúcar en sangre.

No solo la kombucha equilibra el microbioma de la piel también ayuda a reducir la inflamación, es un magnífico ingrediente exfoliante y cuenta con multitud de antioxidantes.

La Kombucha refuerza el sistema digestivo y la microbiota intestinal. Sus ácidos orgánicos y los probióticos que contienen ayudan a equilibrar y regular adecuadamente la flora intestinal . Si sufres de estreñimiento o problemas asociados al aparato digestivo, esta bebida te ayudará a encontrarte mejor.

Quieres saber cómo preparar una buena Kombucha desde cero? Aquí te dejo mis tips para que puedas crearla y disfrutarla :)!

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¿Dónde compro mi Scoby?

Para conseguir un Scoby tienes tres opciones:

Que alguien te regale uno. Si conoces a alguien que haga kombucha es normal que tenga muchos hongos, porque cada vez que haces kombucha sale uno nuevo. Comprar online el scoby kombucha o en alguna tienda especializada.

Hay páginas como Amazon donde puedes comprar tu Scoby o tiendas especializadas.

o también:

¿Cómo hacer un scoby de cero?

Cómo formar un Scoby desde Cero con una Dr. Kombu

Elección del recipiente: el líquido debe quedar con una forma más ancha que alta. ...

Lavar bien el recipiente.

Echarlo en una botella (unos 300 ml)

Tapar con un paño limpio con un elástico.

Dejar en un lugar ventilado, temperatura ideal 25 grados. ...

¡NO MOVERLO!

Una vez tienes tu Scoby tendrás que saber como cuidarlo y como hacer la Kombucha, para ello tengo dos post más dónde te muestro cómo hacerlo:

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Como cuidar a tu SCOBY :)

Cuidar un SCOBY (Simbiótico de Bacterias y Levaduras) es esencial para mantener un cultivo saludable y producir una buena kombucha.

Aquí te proporciono algunos consejos para cuidar tu SCOBY:

1. Ambiente adecuado:

Mantén tu kombucha en un lugar a temperatura ambiente, preferiblemente entre 20-30°C (68-86°F). Evita temperaturas extremas que puedan dañar el SCOBY.

2. Recipientes apropiados:

Utiliza recipientes de vidrio para fermentar tu kombucha. Evita el uso de recipientes de metal o plástico, ya que pueden reaccionar con los ácidos del kombucha y afectar la fermentación.

3. Higiene:

Limpia y desinfecta tus utensilios y recipientes antes de usarlos para evitar la contaminación con bacterias no deseadas que puedan dañar el SCOBY.

4. Alimentación adecuada:

Alimenta a tu SCOBY con té endulzado. Utiliza té negro o verde, ya que contienen los nutrientes necesarios para el crecimiento del SCOBY.

5. Proporciones adecuadas:

Sigue las proporciones adecuadas de té, azúcar y agua según tu receta de kombucha. El SCOBY necesita una cantidad adecuada de nutrientes para crecer y fermentar.

6. Monitoreo constante:

Observa tu SCOBY regularmente para detectar signos de salud. Debe ser de color beige a marrón claro, con una textura firme y uniforme. Cualquier cambio en el color, textura u olor puede indicar un problema.

7. Ciclos de fermentación:

Sigue los ciclos de fermentación recomendados para tu receta. Esto puede variar dependiendo del grosor y tamaño de tu SCOBY, así como de tus preferencias de sabor.

8. Evitar contaminaciones:

No toques el SCOBY con las manos sucias y evita introducir utensilios no limpios en la fermentación.

9. División y mantenimiento:

Si tu SCOBY crece demasiado, puedes dividirlo y compartirlo o almacenarlo en un recipiente con un poco de líquido de kombucha en el refrigerador hasta que lo necesites.

10. Descanso entre lotes:

Entre cada lote de kombucha, asegúrate de dejar que el SCOBY descanse en un poco de líquido de kombucha en el refrigerador para mantener su vitalidad. Siguiendo estos consejos, podrás mantener un SCOBY saludable y producir kombucha de alta calidad.

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Cómo hacer Kombucha

La kombucha es una bebida fermentada hecha a partir del té endulzado que ha sido fermentado por bacterias y levaduras beneficiosas.

Aquí te explico cómo hacer kombucha en casa:

Ingredientes:

1. 4-6 bolsas de té negro o verde (aproximadamente 4-6 gramos)

2. 1 taza de azúcar (preferiblemente azúcar de caña)

3. 4 litros de agua

4. 1 taza de kombucha ya preparada (como iniciador)

*5. Una colonia de SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)

Equipo necesario:

1. Un recipiente grande de vidrio (4-5 litros de capacidad)

2. Un paño de algodón o papel de cocina

3. Banda elástica para asegurar el paño

4. Botellas de vidrio para almacenar la kombucha

5. Embudo

**Pasos para hacer kombucha:**

1. Preparación del té:

A. Hierve 4 litros de agua.

B. Agrega las bolsas de té y deja que se infusione durante unos 10-15 minutos.

C. Retira las bolsas de té y añade la taza de azúcar. Mezcla bien para asegurarte de que el azúcar se disuelva completamente.

2. Enfriamiento y dilución:

A. Deja que el té endulzado se enfríe a temperatura ambiente.

B. Una vez que esté a temperatura ambiente, transfiere el té a tu recipiente de vidrio.

3. Añadir el SCOBY e iniciador:

A. Añade la taza de kombucha ya preparada al té enfriado.

B. Con cuidado, coloca el SCOBY en la jarra. Es posible que el SCOBY flote o se hunda, ambos están bien.

4. Fermentación:

A. Cubre el recipiente con un paño de algodón o papel de cocina y sujétalo con la banda elástica. Esto permitirá que la kombucha respire y evitará que entren insectos u otros contaminantes.

B. Deja que la kombucha fermente a temperatura ambiente durante 7 a 14 días, dependiendo de tus preferencias de sabor. Cuanto más tiempo fermente, más ácida será la kombucha.

5. Verificación y embotellado:

A. Prueba la kombucha después de 7 días para ver si ha alcanzado el sabor deseado.

B. Si está a tu gusto, retira el SCOBY y reserva una taza de kombucha como iniciador para tu próxima preparación.

C. Embotella la kombucha restante en botellas de vidrio con tapa hermética y déjala reposar durante 2-5 días para desarrollar carbonatación. Puedes añadir frutas, hierbas o especias para saborizarla.

6. Refrigeración y consumo:

A. Después de la segunda fermentación, refrigera las botellas para detener la fermentación y enfriar la kombucha.

B. Sirve y disfruta tu kombucha casera.

Recuerda que la kombucha es una bebida fermentada, y puede haber riesgos asociados con la fermentación casera. Es importante mantener un ambiente limpio y seguir prácticas seguras de preparación de alimentos. Si tienes alguna duda o preocupación, consulta con un especialista en alimentos o un profesional de la salud.

a continuacion t muestro como cuidar tu SCOBY :)