gourmets-gourmands

[gourmets-gourmands]

Moelleux au chocolat

Ingrédients :

Six oeufs

200g de sucre

150g de beurre

150g de farine

200g de chocolat

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre, la farine et la levure.

Dans un autre saladier, monter les blancs d'œufs en neige tout en ajoutant une pincée de sel.

Dans une casserole faire fondre le chocolat et le beurre.

Ajouter le chocolat et le beurre fondu aux jaunes d'œufs, conserver une partie pour le glaçage. Bien mélanger.

Puis ajouter les blancs d'œufs, mélanger précautionneusement.

Beurrer ou huiler le fond du moule, y ajouter la pâte et enfourner à 180°C/190°C pendant 30 minutes. Laisser le plat dans le four après cuisson.

[gourmets-gourmands]

American Cookies

Ingrédients :

Deux oeufs

170g de sucre

170g de beurre

300g de farine

200g de pépites de chocolat

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

Préparation :

Laisser ramollir le beurre à température ambiante dans un saladier, le malaxer avec le sucre.

Ajouter les oeufs et éventuellement le sucre vanillé.

Verser progressivement la farine, la levure chimique et les pépites de chocolat. Bien mélanger.

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé, à l'aide de deux cuillères à soupe (trempées dans un verre d'eau chaude) former des noix de pâte en les espaçant.

Faire cuire 8 à 10 minutes à 180°C (thermostat 6).

[gourmets-gourmands]

Muffins

Pour 12 personnes

Ingrédients :

- 180g de farine

- 210g de sucre

- 160g de beurre

- 200g de chocolat

- 4 oeufs

- 50g de pépites de chocolat

- Sucre vanillé (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).

Faire fondre le beurre avec le chocolat dans une casserole, rajouter un demi verre d'eau. Surveiller et bien mélanger.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine, y incorporer le sucre.

Ajouter le beurre et le chocolat fondus. Ajouter le sucre vanillé.

Faire couler la pâte dans un moule à cupcake. Y ajouter quelques pépites de chocolat et enfourner à 210°C pendant 15-18 min.

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Napolitain

Ingrédients :

Génoise :

3 oeufs moyens

130 g de sucre

45 g de crème liquide

80 g de beurre demi sel fondu et refroidi

90 g de lait à température ambiante

35 g d'huile de tournesol

8 g de levure chimique

1 cuillère à soupe d'extrait naturel de vanille

10 g de cacao

Ganache chocolat :

100 g de chocolat noir

100 g de crème liquide entière

10 g de beurre demi sel

Glaçage blanc :

70 g de sucre glace

1 cuillère à soupe de lait

Vermicelles en chocolat

Préparation :

Génoise :

Préchauffer le four à 170°C, chaleur traditionnelle. Graisser et chemiser un moule rectangulaire de 30x20cm ou bien un moule de 20x20cm et un moule de 10x20cm.

Si vous utilisez un moule rectangulaire, divisez le en deux parties en ajoutant un papier cuisson plié pour cuire en même temps les deux pâtes vanille et chocolat.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, la crème liquide pendant 3 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer ensuite le beurre fondu refroidi, mélanger. Incorporer ensuite ensemble le lait et l'huile, mélanger.

Incorporer en deux fois la farine et la levure à la pâte. Ne pas trop mélanger.

Monter les blancs en neige au batteur (mais pas trop) puis les incorporer en trois fois à la pâte à l'aide d'une maryse pour ne pas les abimer.

Séparer la pâte en divisant 2/3 d'un côté et /3 de l'autre. Dans les 2/3 ajouter la vanille. Dans l'autre pâte, ajouter le cacao.

Verser les pâtes dans les moules.

Enfourner environ 15-18 minutes.

Ganache chocolat :

Chauffer la crème liquide dans une casserole, dès qu'elle arrive à ébullition, ajouter le chocolat cassé en morceaux. Mélanger pour obtenir une ganache lisse et brillante. Ajouter le beurre en petits morceaux et lisser. Laisser refroidir au frigo.

Montage :

Couper les dessus des gâteaux s'ils ne sont pas plats. Couper en deux la génoise vanille.

Poser la première bande vanille, la recouvrir de la ganache au chocolat (moitié de la casserole). Poser la bande chocolat. Finir de déposer la ganache chocolat puis poser la dernière bande vanille. Emballer le tout dans un film alimentaire bien serré et réfrigérer h.

Glaçage :

Mélanger le sucre glace et le lait pour obtenir un mélange assez épais qui peut s'étaler tout de même. Si besoin rajouter quelques gouttes de lait.

faire couler le glaçage sur le dessus du napolitain, bien étaler. Parsemer de vermicelles au chocolat. Laisser figer à température ambiante.