ickilog

[ickilog]

2.rakı

2litre biotekno %96lık alkole 2 adet 2.7 ml anason yapı ve 1 adet yaş üzüm aroması ekledim.

Su ekledim %50’ye kadar. Yaklaşık 4 litre oldu.

Yaklaşık 20ml gliserin ekledim.

Yaklaşık 60ml toz şeker ekledim.

[ickilog]

1. Rakı

Biotekno marka %96lık alkole su ekleyerek %45 yaptım.

2.7ml lik anason yağı ekledim

1lt çözeltiye 20ml toz şeker ekledim.

1 litreye 100damla gliserin ekledim.

[ickilog]

Enisin limonatası

3 limon, su, şeker,

Limonların dış sarısını rendele, kenara koy. Limonları ufak ufacık doğra. Bir kap işine 1 parmak kalınlığında limon, üstüne şeker, üstüne 1 parmak limon, üstüne şeker vesaire. Bu şekilde buz dolabına koy, 1 saat bekle. Buzdolabına su da koy, soğusun. Ardından eklerinle mıncıkla da mıncıkla, iyice limonun suyu çıksın. Ardından soğuk suyu ekle, bo il su ekle, tadına göre... en son tülbentten süz ve ta-daaa.

[ickilog]

Limoncello

Portakaldan yaptığım içki %50lik.

5 limonu patates soyucu ile soydum. Soyduum kabukları kavanoza koydum. Üstüne bir karag dolusu içki koydum. Karanlıkta 40 güne yakın bıraktım.

1 litre limonlu alkole Şekerli su haZırladım. 500ml suya 7 heaping çorba kaşığı şeker ekledim, çözdüm. Serinleyince ekledim ve buz dolabına koydum.

[ickilog]

Elma ve erik

1 damacanayı neredeyse doldurdum. Eriklerin ve elmanın çelirdeklerini çıkardım. 3 defa 800ml şeker ekledim. Toplamda 4 kg olduğuna göre daha 1800ml ekleyebilirim. Neredeyse 1 ay oluyor.

[ickilog]

Yani dünya 07.06.19

Yeni dünyalarım dalında buruşmaya başladı. Buruşunca daha da tatlı oldu.

Elimde hafifçe ezerek pörtlettim ve damacanaya doldurdum. Üstüne su ekledim, çok su almadı. Maya eklkeyerek kapattım.

Her 2 günde bir karıştırdım.

24/06/19 tadı gazlı ve alkollü. Tatlı değil. 500 g şeker ekledim. Karıştırdım ve kapattım.

20/07/19 Pek şekil değiştirmedi, gaz çıkışı az. İki defa 1 litre şeker ekledim. Az suyu var. Damıttım, sadece suyunu. 1 litre kadar çoktı ve %40. Ayrıca üstünde katılaşan yağ var. Aşırı aromatik. Sanırım fazla sıcakta damıttım. Alkolü çok az çıktı. Çok beklettim de ondan herhalde sirke oldu.

[ickilog]

Kayısı 08062019

25 kg kayısı. 2 damacana.

Kayısıların çekirdeklerini çıkar, yarıya kes ve damacanalara doldur. İki damacanayı da üst boğumun üstüne kadar suyla doldur. Yani yaklaşık olarak damacanaya 3 litre kadar. 15 gr maya ekle. Çalkala karıştr ve kapak tak. Meyve şekerini bırakana kadar maya hareketi için şeker eklenebilir. %20 için 3.000x%20= 600gr şeker.

18/06/19

Meyveler eridikten sonra şeker oranı tekrar ayarlanabilir. Toplam meyve şekeri= 25kg x % 8= 2000g. % 20 amaçlıyoruz(5.000g). Yani toplamda 3000g şeker ilavesi yapılabilir. Kurduktan kısa süre içinde kayısılar dağıldı, yüzeye çıktı. En üstte beyaz bir maya tabakası oluştu ama çalkalayarak suya karıştırdım. 2 günde bir çalkaladım. 2000 g şeker ilave ettim.

24/06/19

Gaz çıkışı devam, tadı biraz tatlı. Alkol hissi yok ama karbbondioksit kokusu var. Tadı biraz gazlı.

07/07/19

Artık meyveler dibe çöktü, alkol kokusu baskın.

Damıtma cihazınıntemizledim ve 2 damacanayı döktüm, ısıttım. termometre buharı ölçüyor. Sıcaklık 80’r gelene kadar kısmı ayırdım. Yaklaşık 300 ml; tiner kokuyor. Alkol derecesi %65 civarında. Sıcaklık 84e geldi, hala %65 gibi. 89 derecede ayırdım, başka kaba geçtim, %

[ickilog]

Erik rakısı 01/07/18

10 kg vakti geçmiş mor erik.

Çekirdekler çıkar, blendırdan geçir. 9900 ml erik pulp etti. İnternete göre %9 şeker.

%9x9900= 990 gr. Hedef%22 için 3400g şeker lazım.

Not. 5 kg toz şeker= 5.6ml, yani x1.1 gibi...

Meyveyi damacanaya ekle. Önceki partiden mayalı şıra ekle 150ml. Su ile üst boğumun üstüne kadar tamamla, 2.5 kg şeker ekle. Karşıtır, kapak kapat.

2 günde bir çaklala. Gaz çıkışı var.

12. Günde tat, 2 kg daha şeker ekle.

38. Günde damıtma. 7 adet 66cc kavanoz.

2-6 paçal edildi sonuç %55.

Yani toplam verim 1.8 lt/ 19lt. Yaklaşık %10.

[ickilog]

Kavun rakısı 06-06-18

8 adet eskimiş kavun, çürüyor,10gr pakmaya instant maya, 4kg şeker, su, mikto delikli damacana kapağı veya boyacıbandı

Çekirdekleri çıkar ve blendırdan geçir. 8300 ml kavun etti. %7 şeker diyor internet. 8300x%7= 581 ml. Hedef %22 ye ulaşmak. Bana 3820 mg şeker lazım.

19lt damacanaya kavun ekle, daralmaya başladığı yere kadar su ile tamamla. ( üst boğumun üstü) maya ekle. Çalkala ve delikli kapak kapat. Her 2 günde bir çalkala, meyveler yüzeye çıkacak, gaz çıkacak ve alkol kokacak.

2 hafta sonra 2 kile daha şeker ekle, karıştır ve çalkala. Her iki günde bir çalkala, kokla,

1 hafta sonra tat, kokla, şeker bitene kadar. Bitmi��.

30-06-18 damıtma. Tek damıtım. Başlamadan evvel herşey yıkandı. İlk çıkan alkol %65 alkol. 8 adet kavanoz doldurduk. Son çıkan %25. İlk kavanoz tiner gibi, çöpe attık. 7.ve 8. Kavanoz bulanık ve mavimsi.

2-6. Kaplar birleştirildi ve % 60lık alkol elde edildi. Damacana su ile %55e indirildi. 3 hafta havalandır. Yaklaşık%2 kaybediyor.

Not, alkolde bitter bir tat var. Başkaları sevmedi.