idastvik

[idastvik]

Siste dag i praksis

På Geitmyra er det flere mulige oppgaver under praksis. Jeg har jobbet innenfor kurs og undervisning, men det er også mulig å jobbe mer ¨bak kulissene¨ med for eksempel digital kommunikasjon.

De som jobber på Geitmyra Credo har tatt meg veldig godt i mot under min praksisperiode. Jeg har lært utrolig masse, og føler meg bedre rustet til å gå ut i arbeidslivet. Jeg har vært utenfor komfortsonen, kjent på mestring og fått benyttet mye av kunnskapen jeg har tilegnet meg underveis i studiet. Jeg vil absolutt anbefale Getimyra som praksisplass!

Selv om vi ikke har noen etterkommere på vårt studie, vil jeg komme med noen generelle tips til deg som skal gjennomføre praksis:

Sett deg godt inn i virksomheten til praksisplassen din, i tillegg til å lese deg opp på relevante emner. Stol på deg selv og tro på at du har det som trengs for å gjennomføre de oppgavene du får, men vær også åpen i møte med nye utfordringer og se på dette som en unik mulighet til å lære mye.

[idastvik]

Praksisuke 7

Forrige uke var det vinterferie her i Trondheim, og opplegget har derfor vært litt annerledes enn normalt. På mandag hadde vi en dag i samarbeid med Redd barna, der ti ungdommer kom til oss for å lage mat.

På onsdag og torsdag hadde vi besøk av Svartlamon barnehage. Målet med dagen var å inkludere barna i matlagingen, i tillegg til å gi inspirasjon og kunnskap til de ansatte. Vi lagde grovt brød på takke med ulike hjemmelagde pålegg, og barna fikk lære om de ulike matvarene underveis.

Fine og lærerike dager!

[idastvik]

Bilder fra de siste ukene

Samisk undervisning avsluttes rundt bålpanna der det serveres kaffeost og tørket reinstyrspenis

Elevene lærer om matsvinn

Elevene fikk i oppgave å ta med noe som var utgått på dato for å sjekke om det fortsatt var spiselig, her åpnes det en boks surstrømming som gikk ut i 2017

En kjent utfordring på Geitmyra er å spise et fiskeøye

En annen utfordring er å smake på melorm

[idastvik]

Utfordringer underveis

Jeg har vært heldig og fått muligheten til å møte opp på praksisplassen hver dag. Dette har vært avgjørende for å lære mest mulig og få et best mulig innblikk i driften på Geitmyra. Det har allikevel vært noen utfordringer knyttet til korona.

Et av læringsmålene mine er å planlegge og gjennomføre et kurs. På grunn av restriksjoner ble vi nødt til å endre målgruppe på kurset, fra spedbarnsforeldre til barnehageansatte- og barn. Dette var på grunn av at det er enklere å gjennomføre hvis de som deltar er fra samme kohort. Det har også vært krevende å planlegge opplegget for kurset uten å vite hvordan smittesituasjonen vil være fremover. Sånn som ting ser ut nå får vi gjennomført kurset neste uke, og samtidig opprettholdt smittevern.

[idastvik]

Praksisuke 5

Denne uken har vi hatt to 9-endeklasser på besøk. De har vært med på et todagers opplegg der temaet har vært vintermat. De fikk lage mat av blant annet råvarer som skrei, blåskjell og grønnkål. Dette er den første uken jeg har hatt ansvar for en del av teorien, og jeg valgte å snakke om 5 om dagen og matmerking.

Å stå fremfor en gruppe elever å ha undervisning er nytt for meg, og det krever mye engasjement og god formidling. Jeg synes det er kjempespennende å få muligheten til å prøve dette og jeg lærer masse!

[idastvik]

Finnes Villa og Credo

Bygget Geitmyra Credo holder til i heter Finnes Villa og ble bygd i 1907 som et barnehjem for gutter. Bygget er en del av den verneverdige bebyggelsen på Lilleby i Trondheim. Senere har det blant annet vært nazikontor og yogastudio. Gjennom driften til Geitmyra er det igjen barna som er i fokus på Finnes Villa, akkurat som i 1907.

Bilde fra Geitmyra, Finnes Villa på 1900-tallet

Bilde fra Geitmyra, Finnes Villa i 2020

Geitmyra har et tett samarbeid med Credo restaurant. Dette er en av Norges fremste restauranter og drives av kokk og kjøkkensjef Heidi Bjerkan. Restauranten har profilert seg på bærekraft og et omfattende samarbeid med bønder og produsenter. I 2019 fikk Credo Michelins egen bærekraftpris i tillegg til den høythengende Michelins-stjernen.

Bilde fra Geitmyra

Også på Geitmyra er bærekraft i fokus og det benyttes rene, sesongbaserte og lokale råvarer, som gjerne er økologisk produsert.

Bilder fra Geitmyra

[idastvik]

Intervju med min praksisveileder

Jeg har spurt praksisveilederen min, Siri Borten, noen spørsmål. Her er svarene jeg fikk. 

Hva er Geitmyra Credos ønsker for fremtiden?

Geitmyra har noen visjoner som er felles for alle sentrene. Dette er dermed de overordnede målene og ønskene for fremtiden. Ettersom Geitmyra Credo fortsatt er i etableringsfasen, har vi fortsatt et stykke igjen før vi er oppe på det aktivitetsnivået vi ønsker å ha. Det er fortsatt mange barn og unge vi ønsker å nå. Nå har vi nylig fått tildelt midler fra Trøndelag Fylke, som lar oss utvide tilbudet til hele regionen.

Vår visjon har tre deler:

1. Vi ønsker å nå ut til så mange som mulig

Vi har undervisning hver dag i hele skoleåret. I tillegg har vi kurs for SFO/Aktivitetsskolen, Sommerskolen og barnehager. Slik når vi ut til bredt sammensatte grupper av barn og unge.

Vi vil at så mange barn og familier som mulig skal kunne være med på matlagingskursene våre på fritiden. Vi har derfor lav egenbetaling, samt mulighet for å søke om betalingsfritak.

Flere ganger i året fyller vi tunet med smaksopplevelser, aktiviteter og kunnskap, og inviterer til Åpen gård som er gratis for alle.

Undervisningen vår, materiell vi utvikler og erfaringene våre deler vi på nettet, og ved

å ta i mot hospitanter, praktikanter og grupper til omvisning.

2. Vi jobber for å gjøre barn glade i mat

Vi bruker den gode maten og den spennende maten som et virkemiddel til læring og helse.

Vi vil at barna skal bli glade i mat som gjør dem godt. Da må maten også smake godt! Det er den beste motivasjonen for at de skal ønske å lage maten igjen senere.

Gode ferske råvarer, nærhet til råvarene, og gjennomtestede oppskrifter er et godt utgangspunkt. Når dette toppes med det aller viktigste; barnas egen deltagelse i matlagingen, da blir det god mat.

3. Vi lærer barna om maten som gjør dem godt

I tillegg til å være god, må også maten være sunn. Barn og unge trenger variert, sunn og god mat for å vokse og utvikle seg, både fysisk og mentalt.

Vi utvikler gode oppskrifter og undervisningsopplegg basert på anbefalingene fra Helsedirektoratet.

Sunn mat kan være så mangt – vi har valgt å lære barna å lage den som smaker fantastisk! Og når barna har laget maten selv vet de nøyaktig hva den består av, det er også godt å vite.

Hva er deres fokus i 2021?

I 2021 kommer vi til å fokusere på å øke aktiviteten på senteret vårt. Det innebærer at vi må utvikle det nye kurstilbudet vårt. Det vil vi gjøre i samarbeid med teamet fra Credo/Jossa/Edoramen, men også selvfølgelig de andre sentrene. Det er mye god erfaring å støtte seg på hos de andre i Geitmyra-familien. I tillegg vil vi jobbe mot å få gjennomført det vi i Geitmyra kaller Åpen Gård. Pga Covid-19 og restriksjonene i høst fikk vi ikke holdt åpningsfesten vår. Dette håper vi å ta igjen så fort det lar seg gjøre.

Sentrene våre har alle sin egen profil og spesialisering. Der Kristiansand er senteret for sjømat og Sørlandets matkultur, skal vi i Trondheim være Bærekraftsenteret. Dette gjør vi sammen med Heidi Bjerkan og teamet i Restaurant Credo. I 2019 ble de tildelt Bærekraftprisen fra Michelin Nordic Guide sammen med en stjerne i Michelinguiden.

Vårt fokus skal være på de gode og reflekterte valgene. Bærekraftig landbruk, forbruk, handel, økonomi og kjøtt/fisk-produksjon. Så håper vi at barna tar med seg det de har lært og erfart hjem til sine familier, og at vi sammen blir bedre på å forvalte ressursene våre. Skoleløpet skal gi elevene en rekke kunnskaper, ferdigheter og kompetanse. Det skal også lære opp elevene til å bli demokratiske medborgere som skal ha evnen til å tenke kritisk, handle etisk og være miljøbevisste. I tillegg skal elevene sitte igjen med skaperglede, engasjement og utforskertrang. Alt dette er forankret i formålsparagrafen under opplæringsloven § 1-1. I hovedsak undervises det i kompetansemål fra mat og helse, men vi har et sterkt fokus på tverrfaglighet. Gjennom vår måte å undervise på får vi inn elementer fra alle fag, noe som har vært et satsningsområde helt fra oppstarten i 2011.

Ellers blir det viktig for oss å vise hva vi driver med, og hva vi står for overfor ulike samarbeidspartnere lokalt og nasjonalt. Både på politisk nivå, og for private samarbeidspartnere som allerede har støttet oss. På denne måten ønsker vi å sikre framtidig drift og finansiering. F.eks var etablering og drift de første årene mulig ved hjelp av Sparebank 1 Midt Norge sitt Samfunnsutbytte. Denne stafettpinnen må noen overta for at vi kan fortsette på det nivået vi ønsker å drive undervisning og aktivitet. 

Bilde fra Geitmyra

Hvilke egenskaper bør en medarbeider ha for å fungere godt på laget?

 Å jobbe i Geitmyra er noe helt spesielt. De som søker seg til oss har gjerne en grunnleggende interesse og entusiasme for mat og matlaging. I tillegg kommer formidlingen. Det å spre matglede til barn og unge er det vi jobber mot hver eneste dag. I den siste tiden har vi også sett at underviserne i Geitmyra er særlig gode på å omstille seg, og finne gode løsninger på stadig endrede forutsetninger i arbeidshverdagen. Vi i ledelsen kan bare prøve å tilrettelegge så godt vi kan, men det er underviserne som står i frontlinjen og kaster seg ut i nye utfordringer.

Hvilke kompetanse er det man ønsker seg mer av i organisasjonen?

I dag består organisasjonen av et vidt spekter av folk. Både når det gjelder utdanning og erfaring, men også når det gjelder hvem vi er som ledere og undervisere. Vi har lærere, kokker, fysioterapeuter, økonomer, bakere, gartnere, dyrlege og gründere. I fortsettelsen ønsker vi å beholde dette mangfoldet, slik at vi alltid kan inspirere og lære av hverandre.

[idastvik]

Læringsmål

Mitt første læringsmål er å planlegge et kurs for foreldre med fokus på ernæring i sped- og småbarnsalder. Dette er det læringsmålet jeg har jobbet mest med frem til nå. Kurset skal ta for seg blant annet bruk av råvarer, riktig tilberedning og hygiene, i tillegg til laging av smakfull og næringsrik barnemat. Formålet er å få babyen til å bli glad i naturlig sunn mat, og naturlig ta del i familiemåltidene, og å gi foreldre tillit til at de selv kan lage trygg og sunn babymat.

Bilde fra Geitmyra.

Til nå har jeg brukt tiden min på å sette meg inn i Geitmyras verdier, deltatt på lignende kurs og lest med opp på emnet. Jeg har også begynt å planlegge kursinnhold, rekruttering av deltagere og markedsføring.

Selve gjennomføringen av kurset er en utfordring å planlegge siden vi ikke vet hvordan smittesituasjonen vil utvikle seg fremover. Antall deltakere og eksakt tidspunkt er derfor foreløpig ikke bestemt. Mitt andre læringsmål er uansett å gjennomføre et kurs for foreldre med fokus på ernæring i sped- og småbarnsalder.

Jeg har allerede deltatt noe i undervisning ved å både observere og veilede elever underveis i matlagningen, uten å hatt noe spesielt ansvar. Målet er at jeg etterhvert skal ha ansvar for en egen del av teorien og på den måten nå mitt tredje læringsmål som er å lede ernæringsrelevant undervisning for barn.

Bilde fra Geitmyra.

[idastvik]

En typisk dag på Geitmyra Credo

Geitmyra Credo åpnet rett før jul og foreløpig er det fokus på skoleundervisning for niendeklassinger, men planen er å etterhvert utvide tilbudet med blant annet ulike kurs. I løpet av en uke er det vanligvis 4 dager med undervisning i tillegg til 1 undervisningsfri dag, og arbeidsdagen er fra 08:00-15:30. På en typisk dag med undervisning møter elevene opp klokken 09:00. Timen før brukes blant annet til å forberede klasserom, råvarer og teori. Det første som skjer når elevene kommer er en gjennomgang av teori, som varierer ut fra temaet på undervisningen den dagen. Skal elevene lage fisk kan teorien for eksempel omhandle livet i havet, fiskens anatomi, fiskearter, næringsverdi, eller andre ting. Deretter lages og spises det mat, før det er en ny runde med teori. Teoridelen kan også omhandle andre ting enn akkurat det som er temaet for dagen, og elevene deltar aktivt ved å se, føle og smake.

Bilder fra Geitmyra.

På en typisk undervisningsfri dag er det planlegging av undervisningopplegg. Dette innebærer blant annet å teste oppskrifter, skaffe råvarer, og å lese og lære om ulike tema. Siden planen er at jeg skal holde kurs i løpet av praksisperioden går mye av tiden min til å planlegge dette. På grunn av pandemien er det logistikken rundt kurset som er det mest utfordrende akkurat nå, i tillegg må det brukes mye tid på blant annet markedsføring, å planlegge kursinnhold og teste oppskrifter.

Bildene under er fra forberedelser til samisk undervisning.

Bilder fra Geitmyra.

[idastvik]

Min praksisplass

Geitmyra matkultursenter for barn åpnet i 2011 etter initiativ av Andreas Viestad. Det startet på Sagene i Oslo med blant annet høner på tunet, insektshotell og pedagogisk kjøkkenhage. Der ble det gjennomfør skoleundervisning for over 2000 barn i Oslo hvert år. Stiftelsen ble så utvidet med Geitmyra Ringsaker matkultursenter for barn i 2018, Geitmyra Kristiansand matkultursenter for barn høsten 2019 og Geitmyra Credo matkultursenter for barn i Trondheim høsten 2020.

Jeg har fått praksisplass på Geitmyra Credo som ligger på Lilleby i Trondheim og drives sammen med Heidi Bjerkan og restaurant Credo. Geitmyra er et matkultursenter med en visjon om å bidra til at så mange barn og unge som mulig blir glade i mat som gjør dem godt. Målet er å nå så mange som mulig med lav egenbetaling og/eller gratis kurs og undervisning, og at barn og familier skal bli inspirert til å lage sunn, bærekraftig og god mat. Dette gjøres via skoleundervisning, kurs for barnehager, hospitering for voksne som jobber med barn, kurs for spedbarnsforeldre, fritidskurs for barn og familier, åpne dager og en pedagogisk kjøkkenhage. Ikke bare vil det føre til økt kompetanse om liv og helse, men det vil også gi dem styrket forståelse for bærekraft , hvordan ta gode matvalg og hvordan ivareta livet på jorda. I undervisning benyttes ferske råvarer som primært er økologiske, i tillegg til gjennomtestede oppskrifter. Det er også et viktig poeng at barn og foreldre selv skal delta i matlagingen.

Bilder fra Geitmyra.

[idastvik]

Litt om meg!

Hei! Jeg heter Ida Støvik og er bachelorstudent i samfunnsernæring ved Oslomet. Jeg er nå på mitt siste år og skal gjennomføre åtte uker praksis på Geitmyra Credo matkultursenter for barn. En del av arbeidskravet i dette emnet er å dele min opplevelse i praksis på denne bloggen.

Jeg har vokst opp i en liten bygd som heter Bindal, men har etter et år i forsvaret og flere år som student i Oslo, bosatt meg like utenfor Trondheim. Jeg har hele livet drevet med idrett og for noen år siden tok jeg utdanning som personlig trener. Interessen for fysisk aktivitet er en stor grunn for at jeg begynte å interessere meg for ernæring i utgangspunktet. Etterhvert som denne interessen vokste seg større ville jeg lære mer om hvordan maten vi spiser påvirker oss, derfor falt valg av studie på samfunnsernæring.

Geitmyra har som visjon å bidra til at så mange barn og unge som mulig blir glade i mat som gjør dem godt, og siden dette er et område som interesserer meg ekstra mye ser jeg frem til å være praktikant nettopp her. Mine oppgaver under praksisen blir hovedsakelig å være med på undervisning av skoleklasser, i tillegg til å planlegge og gjennomføre kurs. Mer om praksisplassen kommer jeg tilbake til.