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Tipos de Ramen

Uno de los platos que mas llama la atención de Japón es el ramen, pero ¿Qué lo hace mas llamativo? ¿Su sabor? ¿Su aspecto? ¿Ingredientes? A nosotros lo que mas nos llama la atención de este exquisito plato, es su gran gama de variedades, ya sea por su sabor base o hasta incluso por la zona en donde lo preparan.

A continuación conocerán las cuatro bases principales con las que se prepara el ramen:

Shio Ramen:

Por el significado de Shio, que es sal, sabemos que es una base salada, pero no se debe a que la preparen con sal directamente, si no que con una gran carga de algas, así que si tienes problemas con el sodio, recomendamos que lo evites. También puede elaborarse a partir de una reducción de pescado seco y a veces hongos. Gracias a sus ingredientes el caldo posee una claridad, que a la vista, es encantadora. A pesar de esto, es quizás el menos conocido fuera de Japón.

Tonkotsu Ramen:

Tonkotsu significa cerdo, es por ello que sabemos que la base principal de este ramen es el cerdo, pero no principalmente su carne, suele estar hecho a partir de los huesos del animal, la grasa y colágeno, por lo que resulta un caldo cremoso, muy robusto y con un color algo blanco. Su textura puede asimilarse a la mantequilla derretida. En algunos lugares se le baja la sensación de cremosidad agregándole caldo de pollo o de vegetales, o también con un tare (salsa) de soya.

Shoyu Ramen:

El shoyu ramen o ramen de soya, esta hecho, como su nombre lo señala, con una base de soya, es un caldo que a la vista es bastante llamativo, ya que no estamos acostumbrados a un caldo oscuro, a pesar de esto es un caldo muy nítido. Tradicionalmente se mezcla con caldo de pollo claro o con caldo de mariscos.

Miso Ramen:

El miso ramen, esta hecho a base de una sopa miso, pero ¿Qué es el miso? El miso es un condimento, casi como una pasta, hecha a partir de semillas de soya o cereales y sal marina fermentada con el hongo koji. Durante muchos años fue considerado un alimento curativo.

Se considera al miso ramen como un plato relativamente joven, ya que según cuanta la leyenda del plato, que un pequeño local de ramen, un cliente le pidió al chef que le agregara fideos y filetes de cerdo a su sopa miso, dando así nacimiento a este plato alrededor del año 1955.

Tiene un caldo amarillento, algo turbio y espeso, suele acompañarse con toppings que den aun mas robustez al plato, como choclo o mantequilla.

-Jordan Briones

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Reseña Kintaro Ramen Bar.

Alguna vez has pensado en que se te antojaría probar ramen, pero quieres probar el verdadero ramen, el restaurante Kintaro Ramen Bar es lo que estas buscando, local abierto en el 2017 por Nobuyuki Noda, este usando la frase “no ramen no life” para definir su restaurante, ya que el ramen lo ha acompañado toda su vida y es muy importante para él.

En la carta ofrecen el verdadero ramen con una variedad de sabores como shio, miso, shoyu, tantanmen, entre otros. Cabe destacar que si bien su especialidad es el ramen también sirven otros exquisitos platos como por ejemplo ensaladas, yakisobas, curry, gyuosas, tofu, takoyaki entre otras comidas tradicionales.

También podemos hablar de su bar, ya que sus cocteles son a base de sake, una bebida alcohólica hecha a partir de la fermentación del arroz, aparte también tienen cervezas japonesas, infusiones, entre otros bebestibles.

El local es un lugar pequeño, pero es bastante acogedor y tradicional, tiene una variedad de mesas dentro y fuera del local como también una barra para poder comer solo tranquilamente, la vez que fui con mis amigos notamos que el servicio es bastante bueno, atentos y siempre preocupados por el comensal, que este siempre cómodo y bien atendido.

En lo personal cuando fui a Kintaro ramen, yo pedí shio ramen ya que su caldo no contiene soya y por lo tanto destaca su claridad y transparencia, sentí que era bastante suave tal vez porque el caldo lo hicieron a base de algas, siento que es una buena idea comenzar pidiendo este plato si es tu primera vez probando ramen, para que vayas probando y adecuándote a los sabores del ramen, también probé el sake mojito que es realmente refrescante y suave.

- Melady Gonzalez uwu

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Nuestro nombre.

Elegimos el nombre "Itadakimasu!" ya que es una expresión Japonesa que se ocupa antes de empezar a comer, esta significa "Gracias por la comida".

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¿Quiénes somos?

Somos dos jóvenes chilenos, estudiantes de gastronomía internacional, apasionados por todo lo que tenga que ver con Japón, ya sea su cultura, paisajes, gastronomía, etc.

Queremos centrar este blog en lo que es la gastronomía Japonesa, entregando recetas, datos que quizás no sepas y lugares donde puedes encontrar esta exquisita comida en Chile, centrándonos en la Región Metropolitana.