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Sommaire

36 - Quiche Épinards et Fromage 35 - Omelette Soufflée au Four. 34 - Pomme de Terre beurre salé 33 - Clafoutis de Courgettes au Parmesan . 32 - Gratin de Fenouil. 31 - Gratin de Poulet au Comté . 30 - Les crevettes à l’ail accompagnées de spaghettis à la  crème. 29 - Pain de Pommes de terre farcies à la Saucisse 28 - Riz frit Épicé aux Crevettes et Saucisses (poulet, tofu ,..) 27 - Poisson grillé à la sauce au beurre citronné 26 - Filet de Cabillaud en croûte de parmesan 25 - Poisson grillé frites 24 - Cabillaud sauce moutarde. 23 - Cabillaud aux Curry, légumes, lait coco. 22 - Poisson crémeux coco-curry. 21- Gratin de Courgette et Riz . 20 - Gratin Aubergine - Tomate. 19 - Butternuts Courgettes fondant. 18 - Gratin de Lentilles Carrottes fondant. 17 - Gratin de pois chiches. 16 - gratin de Carottes pommes de terre et lardons. 15 - Tian gratiné aux légumes 14 - Riz aux lentilles et aux oignons. 13 - Tourte rustique Boeuf Légumes 12 - Roulé Jambon Fromage gratiné. 11 - Gratin Saumon pommes de terre crémeux . 10 - Quiche de légumes sans pâte . 9 - Velouté de Carottes, Curcuma & Lait de Coco. 8 - Fondue d'Endives aux Saucisses . 7 - Cake hyper léger et hyper moelleux ! 6 - Courgettes, Parmesan . 5 - Quiche Saumon, Poireaux . 4 - Quiche carottes et thon. 3 - Saucisses fumées et lentilles mijotées.. 2 - Gratin de courgettes à la viande de boeuf. 1 - Filet mignon de porc sauce au cidre

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36 - Quiche Épinards et Fromage

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35 - Omelette Soufflée au Four

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

Pour réaliser une omelette soufflée au four pour deux portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

- 4 œufs frais

- 2 cuillères à soupe de beurre doux (environ 30 g)

- 1/4 tasse de lait entier (environ 50 ml)

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de poivre fraîchement moulu

- 1 cuillère à soupe de  crème fraîche épaisse (facultatif, pour un résultat encore plus crémeux)

Ces ingrédients simples garantissent une texture aérienne et un goût équilibré. Vous pouvez les personnaliser selon vos préférences en ajoutant des herbes fraîches, des légumes ou du fromage

Préparer l’Omelette Soufflée au Four

Étape 1 : Préchauffez le four

1) Préchauffez votre four à 180°C (350°F) pour garantir une cuisson uniforme.

2) Pendant que le four chauffe, faites fondre le beurre dans une poêle résistante au four à feu doux. Cela évite que les œufs ne collent à la surface et ajoute une touche de richesse.

Étape 2 : Préparez les œufs

1) Cassez les œufs dans un grand bol.

2) Ajoutez le lait, le sel, le poivre et, si vous le souhaitez, la crème fraîche pour une texture plus onctueuse.

3)Battez le mélange d’œufs jusqu’à obtenir une consistance homogène et légèrement mousseuse. Une fouet électrique ou manuel fonctionne bien pour incorporer de l’air dans les œufs.

Étape 3 : Cuisson sur feu doux

1) Versez le mélange d’œufs battus dans la poêle avec le beurre fondu.

2) Faites cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes, sans remuer. Cette étape permet aux bords de commencer à prendre tout en laissant le centre encore liquide.

Étape 4 : Cuisson au four

1) Transférez délicatement la poêle dans le four préchauffé.

3) Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes. L’omelette gonflera et prendra une belle couleur dorée sur le dessus. Surveillez de près pour éviter qu’elle ne brûle.

Étape 5 : Servez et dégustez

1) Sortez la poêle du four avec précaution (le manche sera chaud !).

2) Découpez l’omelette en parts et servez-la chaude. Vous pouvez la garnir d’herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou de la coriandre.

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34 - Pomme de Terre beurre salé

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33 - Clafoutis de Courgettes au Parmesan 

Préparation des ingrédients : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

- Courgettes fraîches700 g

- Crème fraîche épaisse3 cuillères à soupe (≈ 45 ml)

- Œufs frais 4

- Farine 1 cuillère à soupe (≈ 10 g)

- Parmesan râpé70 g

- Ail 1 gousse

- Huile d’olive 1 cuillère à soupe (≈ 15 ml)

- Sel au goût

- Poivre noir au goût

- Basilic frais haché (facultatif) 1 cuillère à soupe

Préparation des courgettes

1) Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide.

2) Coupez-les en petits dés réguliers (environ 1 cm).

3) Dans une grande sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.

4) Ajoutez les dés de courgettes et faites-les revenir 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondantes mais encore fermes.

5) Salez légèrement pour qu’elles commencent à rendre leur eau, puis égouttez-les si nécessaire pour éviter un clafoutis trop liquide.

Astuce : Faites sauter les courgettes rapidement pour conserver leur couleur verte éclatante.

 Préparation de l’appareil à clafoutis

1) Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

2) Tamisez la farine au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez-la en fouettant doucement.

3) Ajoutez le parmesan râpé.

4) Écrasez l’ail et incorporez-le à la préparation.

5) Si désiré, ajoutez également le basilic frais haché.

6) Salez et poivrez selon votre goût.

Conseil de chef : Le parmesan étant naturellement salé, goûtez la préparation avant d’ajouter du sel.

Assemblage

1) Ajoutez délicatement les courgettes cuites à l’appareil à clafoutis.

2) Mélangez doucement pour répartir les légumes sans les écraser.

3) Versez l’ensemble dans un plat à gratin préalablement beurré ou huilé.

4) Lissez la surface avec une spatule.

 Cuisson

- Préchauffez votre four à 190°C (chaleur tournante de préférence).

- Enfournez le plat au centre du four.

- Laissez cuire pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit doré, gonflé et ferme au toucher.

- Si besoin, passez en mode grill durant les 3 dernières minutes pour obtenir une belle croûte dorée.

 Service

- Ce clafoutis est excellent chaud, tiède, ou même à température ambiante.

- Servez-le seul pour un repas léger, ou en accompagnement de grillades, poissons, ou viandes blanches.

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32 - Gratin de Fenouil

Ingrédients :

- Cuisses de poulet (ou toute autre partie de votre choix) : pour apporter de la richesse et du moelleux au plat.

- 3 fenouils : choisissez-les bien frais, avec des bulbes fermes et sans tâches, pour un gratin fondant et parfumé.

- 1 oignon : pour ajouter de la douceur et renforcer la saveur de la sauce.

- 1 poignée de pois chiches : précuits ou en boîte, pour plus de texture et un apport en protéines végétales.

- 3 œufs : ils servent à lier la sauce crémeuse qui enrobe le gratin.

- Persil frais : finement ciselé, pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.

- 1/2 verre de lait (ou crème fraîche) : pour une sauce onctueuse ; choisissez selon votre préférence pour plus ou moins de richesse.

- Sel : pour assaisonner à votre goût.

- Poivre noir moulu : pour relever légèrement la sauce.

- Cannelle en poudre : une pincée suffit pour parfumer délicatement, comme dans les tajines traditionnels.

- Huile végétale : pour la cuisson des ingrédients, choisissez une huile neutre ou légèrement fruitée.

- Fromage râpé : à gratiner sur le dessus pour obtenir une belle croûte dorée et savoureuse.

 Préparation :

1) Faire revenir l’oignon râpé dans un peu d’huile, dans une grande marmite. Le laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.

2) Ajouter les morceaux de poulet et saupoudrer les épices (sel, poivre noir, cannelle). Faire suer quelques minutes pour bien enrober le poulet des arômes.

3) Couvrir d’eau à hauteur du poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre (environ 30 à 40 minutes).

4) Préparer les fenouils : Couper les fenouils en quatre, puis les plonger dans de l’eau froide pour éliminer toutes les saletés.

Assembler le gratin :

– Dans un plat à gratin, disposer les morceaux de fenouil cuits et le poulet égoutté.

– Verser par-dessus la sauce de cuisson restante.

– Ajouter les pois chiches égouttés pour plus de texture.

Couvrir et cuire :

– Recouvrir le plat de papier aluminium.

– Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les fenouils soient tendres.

Préparer l’appareil à gratin :

Dans un bol, battre les œufs avec le lait (ou la crème fraîche), ajouter le persil haché, une pincée de sel, de poivre noir et une pointe de cannelle.

Finaliser le plat :

– Verser ce mélange sur les fenouils et le poulet.

– Parsemer généreusement de fromage râpé.

Gratiner :

Remettre au four sans papier aluminium, laisser gratiner jusqu’à obtenir une belle croûte dorée (environ 10 à 15 minutes).