koustapp

[koustapp]

Informations nutritionnelles en restauration

Informations nutritionnelles en restauration

Depuis plusieurs années, nos habitudes de consommation alimentaire à fortement évoluer. De plus les consommateurs sont de plus en plus en sensible au manger mieux et plus sain. Il est donc pertinent de s’interroger sur le besoin de transparence des clients. Pour cela il est intéressant de se pencher sur la question des informations nutritionnelles en restauration. Afin de permettre au…

[koustapp]

L’éco-Score s’invite à table

L’éco-Score s’invite à table

Le gouvernement vote la loi pour la lutte contre le gaspillage alimentaire et l’économie circulaire le 10 février 2020. Celle-ci prévoit d’inciter et d’encourager les consommateurs à repérer et à privilégier les aliments plus responsables et écologiques, c’est pour quoi un indice de « réparabilité » a été mis en place. Une toute nouvelle étiquette pourrait lors faire son apparition dans les…

[koustapp]

Les tendances 2021 en restauration

Les tendances 2021 en restauration

L’année 2020 aura été complétement bousculé et nos habitudes de consommation profondément changées. Mais quels sont les tendances 2021 en restauration ? En restauration un concept c’est évidemment très fortement démarqué pendant cette année très spéciale, la vente à emporter. Cette manière de consommer qui s’est fortement implantée dans nos habitudes va probablement perdurer pendant quelques…

[koustapp]

L’analyse ABC des achats

L’analyse ABC des achats

L’analyse ABC des achats, pourquoi l’utiliser ? Il est indispensable pour un établissement de restauration de pouvoir identifier le poids de chaque famille d’achat dans les dépenses globale. Dans cette optique l’analyse ABC prend tout son sens, en effet, elle permet d’estimer et de visualiser clairement et rapidement les principaux postes de dépense de l’entreprise. Qu’est-ce que l’analyse…

[koustapp]

La gestion d’une restauration collective

La gestion d’une restauration collective

La restauration collective, à l’inverse de la restauration commerciale se différencie par son caractère social qui consiste à servir des plats à des membres d’une collectivité, c’est-à-dire une marie, une école ou encore un EPADH. Les repas sont facturés à un tarif bien inférieure à l’offre présente dans les restaurants classiques. Les différentes restaurations collectives Dans un premier…

[koustapp]

Le PMS en restauration

Le PMS en restauration

Le PMS en restauration (Plan de maitrise sanitaires) est un document indispensable en restauration. Il est obligatoire pour construire votre dossier d’agrément sanitaire. Ce plan de maitrise sanitaire permet d’atteindre les objectifs sanitaires fixés par la réglementation européenne. Cette dernière impose de plusieurs critères qui doivent être pris en compte par tous les professionnels de…

[koustapp]

Comment réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective ?

Comment réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective ?

Le gaspillage alimentaire en restauration collective représente aujourd’hui entre 150 et 200 grammes de nourriture jeter par repas et par personne. Cette quantité multipliée par le nombre de repas et de personne représentent environ 20 tonnes de marchandise jeté chaque année. Une quantité astronomique qui a bien évidemment à un impact économique mais également écologique, en effet c’est autant de…

[koustapp]

Comment renouveler la carte de son restaurant ?

Comment renouveler la carte de son restaurant ?

Créer ou renouveler la carte de son restaurant n’est pas toujours chose facile. En effet la refonte d’une carte nécessite beaucoup de temps et de réflexion ce qui nous poussent le plus souvent à jeter l’éponge. Nous allons donc vous donner les clés pour créer rapidement une carte simple, efficace et surtout Rentable ! Pourquoi renouveler la carte de son restaurant ? Il est primordial de…

[koustapp]

Covid-19 – Les aides pour les restaurateurs

Covid-19 – Les aides pour les restaurateurs

Avec le reconfinement mis en place par le gouvernement, les professionnels de la restauration se sont vus obligés de fermer une nouvelle fois leurs établissements. Afin de réduire au maximum l’impact économique de cette crise sanitaire plusieurs aides pour les restaurateurs ont été mises en place.

Le fond de solidarité

Après une annonce du ministre de l’économie, nous savons que le…

[koustapp]

Covid-19 – Les aides pour les restaurateurs

Covid-19 – Les aides pour les restaurateurs

Avec le reconfinement mis en place par le gouvernement, les professionnels de la restauration se sont vus obligés de fermer une nouvelle fois leurs établissements. Afin de réduire au maximum l’impact économique de cette crise sanitaire plusieurs aides pour les restaurateurs ont été mises en place.

Le fond de solidarité

Après une annonce du ministre de l’économie, nous savons que le fond de…

[koustapp]

Cas client | Comment la chaîne Arkose améliore la gestion de ses 12 restaurants ?

Cas client | Comment la chaîne Arkose améliore la gestion de ses 12 restaurants ?

cas-client-arkoseTélécharger Télécharger le cas client

[koustapp]

Cas client | Comment la chaîne Arkose améliore la gestion de ses 12 restaurants ? cas-client-arkoseTélécharger

[koustapp]

HACCP en restauration collective

HACCP en restauration collective

La méthode HACCP en restauration collective est un ensemble de règles encadrant les mesures d’hygiène dans un établissement de restauration. Ces règles doivent être appliquées afin de garantir la fiabilité des denrées alimentaires et donc la sécurité de vos clients. Cette méthode est basée sur 7 points.

Quelles sont les normes HACCP en restauration collective ?

Mesure n°1 :Analyser les…

[koustapp]

Dark Kitchen : Le nouveau concept en restauration

Dark Kitchen : Le nouveau concept en restauration

I – Qu’est-ce que c’est ?

Dark Kitchen, ce concept désigne des cuisines totalement destinées aux plats à emporter ou à la livraison de repas via des plateformes comme Uber Eat ou deliveroo par exemple.

Ce concept connaît un véritable succès et ne cesse de croitre. En effet depuis plusieurs années la livraison à domicile ou au bureau à littéralement explosé en France. Avec l’arrivé d’acteurs…

[koustapp]

Traçabilité alimentaire en restauration

Traçabilité alimentaire en restauration

Les règles en matière de traçabilité alimentaire en restauration sont très encadrées et sont de plus en plus nombreuses.

Il est donc primordial de mettre en place des actions afin de respecter ses règles en cas de contrôle d’hygiène.

Chaque établissement de la restauration doit être en capacité de retracer le parcours d’un aliment depuis sa production jusqu’à sa vente. Cela permet…

[koustapp]

Coût d'ouverture restaurant

Coût d’ouverture restaurant

De nombreux coûts d’ouverture restaurant sont à prendre en compte lorsque vous ouvrez un restaurant. D’une part les investissements pour les locaux, le matériel ou encore le en amont. Mais également le coût salarial, de matières premières et enfin de communication et de marketing.

Vous devez tenir compte de tous ces coûts lors de votre lancement de projet, et bien évidemment dans votre…

[koustapp]

Koust et JDC : Nouveau partenariat

Koust et JDC : Nouveau partenariat

Koust et JDC s’associent pour simplifier le travail et le quotidien de leurs utilisateurs. Et cela en connectant leurs deux logiciel respectifs, logiciel de gestion et logiciel de caisse.

Les deux logiciels destinés aux restaurants posent les bases d’une collaboration pour simplifier le travail des restaurateurs. En effet les 2 applications disposent de fonctionnalités complémentaires.

Répondre aux…