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Labo Des Gâteaux
Vous trouverez sur cette page les photos de certains gâteaux que je vous propose aujourd’hui, faits à la maison.N’hésitez pas à me demander si je peux réaliser vos envies !
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Buffet pour soutenance de thèse
Première grosse commande pour une soutenance : 150 petits choux et un framboisier pour 30 personnes. Pour ceux qui s’interrogent voici le thème du gâteau : transport calcique à travers la barrière hémato-encéphalique :-)
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Charlotte aux fruits rouges
Aujourd’hui une charlotte aux framboises et aux myrtilles, avec une compotée de cassis
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Tarte nectarines vanille hibiscus
Les nectarines sont pochées dans une infusion d’hibiscus qui sert également à réaliser une gelée. Le tout est déposé sur un fond de pâte sablée garni d’un crémeux vanille.
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Framboisier
Déco avec des macarons framboise en forme de cœur et pétale de rose
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Salambôs
gros choux garnis de crème pâtissière aromatisée au rhum, glacés au caramel
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Tarte au chocolat
Tout est dans le titre ;-) une délicieuse ganache au chocolat sur une pâte sablée à la poudre d’amandes
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Religieuses
Ici au chocolat dulcey (saveur biscuitée), mais vous pouvez me demander votre parfum préféré
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Fraisier
Le classique : génoise et crème mousseline, surmonté de meringue italienne fondante
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Pralifeuilleté
Un entremets tout en finesse : biscuit avec noisettes torréfiées, praliné croustillant, crémeux chocolat noir et ganache montée chocolat au lait
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Framboisier
La simplicité : des framboises, deux disques de génoise, une crème mousseline, et une meringue italienne fondante
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Royal chocolat
base biscuit et praliné croustillant, mousse au chocolat et glaçage miroir
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Charlotte vanille et fruits rouges
Des fruits rouges dans une crème bavaroise vanille, et un biscuit à la cuillère maison et moelleux
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Tarte citron
crémeux citron sur pâte sablée, je peux bien sûr ajouter de la meringue ;-)
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Tarte citron meringuée
Une meringue italienne fondante qui vient apporter de la douceur au peps de la crème citron
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Paris Brest
Le classique ! Pâte à choux et mousseline praliné, avec cœur coulant praliné 😋
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