lacindonesia - Tumblr blog

[lacindonesia]

Wendang uwuh - a yogyai stresszoldó

A wendang uwuh Yogya dél-keleti városrészéből Imogiriből származik. A wendang az ital jávaiul, míg az uwuh a fáról lehulló, elszáradt levelek és termések gyűjtőneve, szó szerint a hulladékot jelenti. Az alaprecept elég egyszerű: szekfűszeg, fehér kardamon (kapulaga), daun salam, szappanfa kéreg, gyömbér és pálmacukor összefőzve, majd ezek leve leszűrve máris iható. Van, aki fahéj- és szerecsendió fájának a leveleivel, vagy citromfű szárral dobja fel, esetleg csillagánizzsal.

Jót tesz a keringésnek, stresszoldó, antoxidáns és persze minden egyéb olyan hatással is felruházott ital, amit a szomjas nép épp aktuális baja ellen megkíván. Az alapkeveréket teafilterben is árulják.

[lacindonesia]

Az indiai csavarfa (Helicteres isora) több évszázados tapasztalat szerint nagyon hatékony a légzési nehézségek, gyomorbántalmak, bőrproblémák kezelése terén, de állítólag a cukorbetegség ellen is jó lehet. A termését nagyon sokáig a többi egzotikus fűszerrel együtt hozták Európába a Holland Kelet-Indiai Táraság hajói, mostanra azonban szinte teljesen ismeretlen lett Dél-Kelet Ázsián és Indián kívül.

[lacindonesia]

Bir Pletok - avagy a buli betawi módra

Leszáll - mit száll! zuhan! - a lila alkony Batáviára, és a holland jóízűen pattint egy sört. Majd még egyet…

A betawi is szívesen pattintana egyet, dehát Allah nem igazán ért egyet az elgondolással, így mást kell kitalálni, ami ellazítja a fáradt izmokat és megmelegíti a férfiember belsejét egy hosszú trópusi nap után. Így született meg a klattyogó sör, a bir pletok…

Vízet forralunk, majd mehet bele gyömbér, citromfű, kardamon, szerecsendió, fahéj, bors, chilli, kaffirlime levél, pandan levél, szegfűszeg és cukor is. Ha szép piros szint szeretnénk, akkor az indiai szappanfa (kayu secang) aprított kérgét is bele kell tenni. Összefőzni, leszűrni és tálalni: és máris lehet “sörözni” a haverokkal…

[lacindonesia]

Air tebu, vagyis frissen préselt cukornád lé

[lacindonesia]

A jakartai Seaworld, a kikötő melletti Ancol szabadidő parkban.

[lacindonesia]

A kedvenc jakartai közlekedési eszközöm, a bajaj (amit Indokinában tuk-tuk néven ismernek) …

[lacindonesia]

A régi kikötő, a Sunda Kelapa

és a Hajózási Múzeum

[lacindonesia]

És a menü:

Friss kókuszdió

Bir Pletok - a betawi fűszerbomba

Egg Benedict

Nasi Goreng

Holland krémfasírt (butterballen) hollandi mártással

Rákkal töltött tofu

és az elégedett imperialista…

[lacindonesia]

Vasárnapi reggeli a Café Bataviában. A hangulat, a zene, a berendezés és a kiszolgálás a huszadik század húszas éveit idézi… Itt legalább vállalható volt a gyarmattartó nosztalgia, nem úgy, mint Cangguban a mai rögvalóság…

[lacindonesia]

A kínai negyed mellett van a régi városrész, a Kota, vagy ahogy a hollandok nevezték: Batavia. (Innen jött a jakartai bennszülöttek neve, a betawi). Több száz éves épületek a gyarmati múltból és történelmi hangulat mindenhol…

[lacindonesia]

És az új kedvencem: a teknősbéka leves, friss lime-al

[lacindonesia]

Kínai streetfood indonéz módon…

[lacindonesia]

A tea mellé délutáni csemege, dim sum dukál…

[lacindonesia]

A holdújévet teázással ünnepeltük meg egy helyi teaházban.

[lacindonesia]

Glodok - a kínai negyed - elsősorban a kínai-indonéz utcai csemegéiről és a friss alapanyagokról híres. Néhány gyümölcs a kínálatból:

[lacindonesia]

Ismét Jakarta. Ezúttal - tekintettel a kínai holdújév ünnepére is - a kínai negyed mellett szálltunk meg.

[lacindonesia]

Landolás Jakartában