learnashpazi - Tumblr blog

[learnashpazi]

قبول سفارش ماهي هاي خوشمزه با طعمي به ياد ماندني در مشهد

[learnashpazi]

قبول سفارش سبزي پلو ماهي خوشمزه

[learnashpazi]

❤️کامنت و لایک یادتون نره❤️. . . مدت‌هاست نوعی کیک به شکل حروف، اعداد و اشکال مختلف و با تزیینات رنگارنگ و جذابی از میوه‌ها، گل‌ها و انواع شکلات نظر بسیاری از مردم را به خود جلب کرده است. اگر به دنیای کیک و شیرینی پزی علاقه داشته باشید مطمئناً این مدل کیک را در سایت‌های مختلف کیک و شیرینی و یا شبکه‌های اجتماعی دیده‌اید. حال در این پست تصمیم دارم به معرفی این مدل کیک که سابله (sable cake) نام دارد بپردازم. کیک سابله که با نام بیسکوکیک نیز در ایران شناخته شده است؛ نوعی کیک با پیچ و تاب‌های زیبا و منحصر به فرد نسبت به کیک‌های سنتی است؛ که می‌توانید آن‌ها را به شکل حروف، اعدادو اشکال مختلف برش بزنید و با انواع میوه‌ها، گل‌ها، شکلات‌ها و شیرینی‌های مورد علاقه خود تزیین کنید. در زبان انگلیسی نیز با نام‌های تارت کرم‌دار (Cream Tarts)، کیک کرم‌دار (cream cakes)، کوکی عددی (Number cookies)، کوکی حروفی (Letter Cookies)، بیسکوئیت کرم‌دار (cream biscuits)، کیک تارتی (tart cakes) و… شناخته شده است. کیک سابله یا همان بیسکوکیک برای اولین بار در سال 2018 توسط یک قناد جوان اسرائیلی به نام آدی کلینگ هوفر (Adi klinghofer) به دنیای کیک و شیرینی پزی معرفی شد. این کیک به دلایل زیادی از جمله سادگی، زیبایی و تنوع در تزیینات از محبوبیت بالایی برخوردار شده است و دستورالعمل‌های بسیاری نیز تاکنون برایش منتشر شده است. بر اساس دستورالعمل اولیه کیک سابله در واقع نوعی تارت بادامی است که به‌جای پخت کیک در قالب‌های مرسوم و پر کردن آن با کرم‌های مختلف، ابتدا خمیر را به شکل حروف یا اعداد بزرگ درآورده و پس از پخت روی آن را کرم می‌زنند؛ سپس لایه‌های خمیر را روی یکدیگر قرار می‌دهند. کرم مورد استفاده در این کیک باید در عین لطافت، تحمل وزن را هم داشته باشد و ثابت بماند. بنابراین با کرم های متداول استفاده شده در تارت متفاوت است. خمیر سابله خمیر سابله نوعی خمیر با بافت لطیف، ترد و شکننده مانند بیسکوئیت است؛ که از مخلوط شدن آرد، کره، شکر، تخم مرغ و … به دست می‌آید. هنگام مخلوط کردن مواد، اگر خمیر را لمس کنید مانند شن (sable) به نظر می‌رسد از این رو این خمیر، سابله نام گرفته است. خمیر شکری نوعی خمیر مخصوص برای تهیه تارت و پای است. در برخی از دستورات بیسکوکیک از این نوع خمیر استفاده می‌شود. خمیر بیسکوییت در بسیاری از دستورالعمل‌ها برای تهیه بیسکوکیک از خمیر انواع بیسکوییت مثل بیسکوییت عسلی، شکری و … استفاده می‌شود. ادامه توضیحات در کامنت👇👇👇 #فرهاد_شف #سابله_کیک #سرآشپز #cake#sable #chef . هنری از @farhad.c

[learnashpazi]

❤️کامنت و لایک یادتون نره❤️. . 2.اكثر دستورا نوشتن كه بدون چرخگوشت ميشه نخودچي 😃😃من سه بار زدم اصلا خمير عين پودر نان بود جمع نميشد. ميومدم روغن اضافه ميكردم تو فر به روغن افتاد شيريني 🤦‍♀️🤦‍♀️ بار دوم كه اصلا جمع نشد شايد بيشتر از دوساعت ورز دادم . بار سوم همين كه عكسش رو گذاشتم. چون چرخگوشت نداشتم 😂اومدم ريختم تو اسياب و به بدبختي يكدونه يكدونه قالب زدم . و ديكه هم اصلا سمت اين شيريني نميرم 😂بدون چرخگوشت . پس بريد از خواهر مادر همسايه قرض بگيريد فوقش يك بشقاب هم شيريني ميديد جاش . لطفا لطفا اصلا روغن اضافه نكنيد. خودش بصورت پودر هست بايد خمير رو يا بالاي سه ساعت ورز بديد🤦‍♀️ يا هم ده دقيقه با چرخگوشت نرمش كنيد و راحت قالب بزنيد . . دستور از دوست هنرمندم @food_somaye مواد لازم:: ۵۰۰ گرم آرد #نخودچی(نوع مرغوبش ک بهش دو اتیشه میگن) ۳ قاشق غذا خوری ارد معمولی پودر قند ۱۷۵ گرم (میتونید شکرو اسیاب کنید بعد از الک رد کنید) روغن صاف قنادی۱۷۵ گرم (من روغن صاف قنادی رو ب روش بن ماری آب کردن و استفاده کردم) پودر هل ساییده یک ق چ زعفران غلیظ برا تزین روی نخودچی به مقدار اول از همه ۳ ق آرد نخودچی بردارید و کنار بذارید و آرد رو بهش اضافه کنید. آرد هارو با هم الک میکنیم پودر قند و پودر هل رو هم الک و اضافه کرده و روغن اب شده خنک شده رو به مواد اضافه کرده، ابتدا با دست کمی ورز میدیم سپس دو یا سه بار از چرخ گوشت رد میکنیم،اگه چرخ گوشت نباشه کارتون ساختست🤕 روی سینی یا محیط کار خمیر رو پهن کنید و قالب بزنید من قالبم رو هر چن وقت ی بار کمی تو آرد می��دم ک راحت بیرون بیاد،اگه قالبتون فنری باشه شیرینی ها یکدست و ترو تمیز در میاد من پیدا نکردم با قالب معمولی قالب زدم و تو سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم میزاریم، هر بار ک قالب زدید خمیر باقی مانده رو دوباره تو دست کمی ورز داده و پهن کنید و دوباره قالب بزنید،با وردنه روشو صاف کنید تا شیرینی ترو تمیز باشه کمی زعفران غلیظ درست کنید و با خلال چوبی روی شیرینی ها میزنیم،نبود هم مشکلی نیست فقط اگه غلیظ نباشه رو شیرینی پخش میشه و ظاهر جالبی نداره و داخل فر از قبل ی ربع گرم شده با دمای۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه میپزیم. بعدخارج کردن تا یک ساعت اصلا به شیرینیها دست نزنید تا کاملا خنک بشه اگه از روغن جامد خونگی استفاده کردید ، روغن جامد رو ب روش بن ماری آب کنید بزارید خنک شه بعد بزارید یخچال تا سفت شه البته ی روز قبل،استفاده کنید. فر من گازی هستش با توستر و ماکروفر کار نکردم دستور این شیرینی از خانم طوسیان عزیز . هنری از @_.eli.al

[learnashpazi]

❤️کامنت و لایک یادتون نره❤️. . . یکشنبه پنجم اسفند ماه برنامه خانه مهر شبکه سراسری شما و شبکه استانی باران آموزش مرغ تندوری(هند) ویدئو کامل آموزش غذای لذید هندی رو میتونید از سایت های شبکه باران و صدا و سیما و سایت تلوبیون و از طریق آرشیو اپلیکیشن تلوبیون و سیمای همراه میتونید تماشا کنید. 🍜🍲🍢🍣🍱🍤🍛🍝🍖🍗🍟🍔🍕 #آموزش #ایتالیا #خوشمزه #fifa #سرآشپز #آشپزی #لذیذ #رشت #food #cooking #chef #delicious #newfood #foods #lovecake #confectionery #pastry #pasta #stake #dinner #mate #rasht #lovefood #ghost#فرهاد_شف . هنری از @farhad.chef

[learnashpazi]

❤️کامنت و لایک یادتون نره❤️. . ... سلام دوستان خوبین😍 ایشاالله همیشه شاد و سلامت باشین🌷 امروز اومدم خدمتتون با شیرینی بهشتی که طعمش فوق العاده بود امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید #شیرینی_بهشتی#شیرینی_خانگی روغن صاف 150 گرم پودر قند 130 گرم آرد الک شده 300 گرم روغن مایع 25 گرم وانیل 1/4 ق چ پودر کاکائو 1 ق غ زعفران دم کرده غلیظ مقداری اسانس هل چند قطره کنجدوخرفه برای تزیین . . اول از همه روغن جامد را آب کردم تا صاف بشه و بمدت ۲۴ ساعت گذاشتم تو یخچال تا سفت بشه. روغن صاف و پودرقند را در کاسه ای ریختم و با همزن برقی حدودا ۸ دقیقه هم زدم تا کاملا سبک و سفید بشه وانیل را اضافه کردم و هم زدم نصف روغن مایع را اضافه کردم و مجددا هم زدم تا خوب مخلوط بشه. سپس آرد رو کم کم اضافه کردم و با لیسک مخلوط کردم و بعد بقیه روغن مایع رو اضافه کردم خمیر را به 2 قسمت کردم به 2 رنگ در آوردم به یکی زعفرون غلیظ دم کرده اضافه کردم(حتما باید زعفرون غلیظ باشه آبکی باشه شیرینی رو خراب میکنه) و به اون یکی یک قاشق غذاخوری کاکائو اضافه کردم(اگه دیدید سفت هست مجددا خیلی کم روغن اضافه کنید)سپس خمیر را داخل قیف ریختم و با ماسوره روی سینی که کاغذ روغنی گذاشتم شکوفه زدم و روشو خرفه و کنجد پاشیدم و داخل فر که از قبل گرم کرده بودم با دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۲۰ دقیقه طبقه وسط گذاشتم تا بپزه(همین که زیرش تغییر رنگ بده کافیه)از فر خارج کردم و دست نزدم تا یک ساعت که تو دمای محیط بمونه و خنک بشه نکته ها:اگر از شکراستفاده کردید حتما آسیاب کنید که پودر بشه. تا چند ساعت بعد پخت اصلا به شیرینی دست نزنید چون خیلی نرمه خرد میشه . اگر روغن صاف قنادی ندارید روغن جامد لادن طلایی رو حرارت بدید و بزارید یخچال تا دوباره جامد بشه . این مقدار حدود ۳۰۰ گرم شیرینی به ما میده ماندگاری این شیرینی سه هفته الی یکماه است با ظرف دربست در یخچال یادر محیط خنک . هنری از @sharmin8920

[learnashpazi]

❤️کامنت و لایک یادتون نره❤️. . سلام دوستان عزیز همیشه همراهم امیدوارم روزهای اخر سال براتون پر از خیر و برکت و خبرهای خوب باشه و از بدو بدو های روزای اخر خسته نباشید🌹❤️ شیرینی ترکدار لیمویی با بافتی نرم و رویه ی کرانچی دستور تایپ میشه...... . هنری از @rahelehsafari

[learnashpazi]

❤️کامنت و لایک یادتون نره❤️. . #کیک_شکلاتی_عالی #کیک_شکلاتی_نرم #کیک_شکلاتی با بافتی عالی نرم و راحت پیشنهاد میکنم حتما یبار امتحان کنید دیگه مشتریش میشید شکر 250 گرم آرد 250 گرم بکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چایخوری استاندارد پودر کاکائو مرغوب 50 گرم شکلات تیره 60 گرم روغن مایع 125 میلی لیتر تخم مرغ هم دمای محیط 4 عدد وانیل 1/4 قاشق چایخوری استاندارد ابجوش 250 میلی لیتر نمک یک پنسه فر را با دمای 180 درجه از 15 دقیقه قبل گرم کنید کف 2 عدد قالب 20 سانتی کاغذ روغنی انداخته و کنار بزارید. شکلات را روی کتری بنماری کنید و با پودر کاکائو و اب جوش مخلوط کنید روی بخار کتری قرار بدید تا سرد نشه شعله خیلی کم باشه که نجوشه فقط داغ بمونه تا مواد کیک اماده بشه. تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل با دور تند همزن بزنید تا حدی که حجم بگیرن بعد درجه را کم کنید و‌روغن مایع را اضافه کنید سپس سس رو که اماده کردید با لیسک هم بزنید و به ظرف همزن اضافه کنید و بعد همچنان که دور همزن روی پایین ترین درجه قرار داره ارد و بیکینگ پودر و نمک الک شده را کم کم اضافه کرده و یکم که مخلوط شدن بقیه رو با لیسک مخلوط کنید نیازی به همزدن زیادی نداره فقط مواد مخلوط بشن کافیه با لیسک به صورت دورانی هم بزنید در هر جهت مخلوط نکنید پفش میخوابه مواد رو به صورت چشمی در دو تا قالب بریزید و داخل فر به مدت 45 دقیقه بپزید بعد از 35 دقیقه با خلال چک کنید چون دمای فرها متفاوته بعد قالب روی توری فلزی انتقال بدید و بعد از 10 دقیقه با چاقو دور کیک رو از قالب به ارامی جدا کنید و از قالب خارج کنید اجازه بدید خوب خنک بشه و با گاناژ روان یا مثل من با خامه فرم گرفته فیلینگ گذاری و تزیین کنید برای فیلینگ من 350 گرم خامه قنادی مارک کولاک رو فرم دادم بهش یکم گاناژ اضافه کردم تا رنگ بگیره برای گاناژ 100 گرم خامه صبحانه رو گذاشتم رو شعله ملایم وقتی از اطراف شروع به ریز جوش زدن کرد200 گرم شکلات ریز خرد رو بهش اضافه کردم یکم صبر کردم بعد مرتب هم زدم تا یکدست بشه بعد از 1 ساعت که خنک شد به خامه فرم گرفته اضافه کردم یکم دیگه هم خوردن و ترکیب شد و بین دو تا لایه کیک رو با شیر کاکائو مرطوب کردم و خامه زدم و دورش رو هم کاور کردم گاناژ رو از قبل اماده کنید قبل از فرم دادن خامه تا خنک بشه من با پودر کیک پوشش دادم اطراف کیکم رو شما به سلیقه خودتون میتونید تزیین کنید دستور از دوست عزیزم @ghandoone_sweet . هنری از @rahelehsafari

[learnashpazi]

❤️کامنت و لایک یادتون نره❤️. . . مركز تخصصي نيلوفر✨ميكروپيگمنتيشن ميكروبليدينگ فيبروز ٠٩١٩٨٢٢٦٨٧٦-٠٩٣٩٤٢٦٠٥٠٢ 👉@Tattoo_niloofar 👉@Tattoo_niloofar #هاشور #phibrows #فيبروز #ميكروپيگمنتيشن #ميكروبليدينگ . هنری از @_.eli.alavi._

[learnashpazi]

❤️کامنت و لایک یادتون نره❤️. . ... سلام دوستان❤️ . . #سوپ_ماست مواد لازم: جو پوست کنده پخته شده:2 لیوان قارچ اسلایس شده:3 لیوان هویج نگینی خورد شده :یک لیوان کره:1 ق غ ماست:نیم کیلو تخم مرغ :یک عدد سیر: 3حبه برگ گشنیز خرد شده: 1 لیوان آب:1 لیوان سینه مرغ:سه دو تکه کوچیک آب مرغ:5لیوان نمک و فلفل سیاه به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا دو تکه سینه مرغ را گذاشتم با آب و پیاز و نمک و فلفل بپزد. هویج نیم‌پز شده و جوی کامل پخته شده ؛ را درون قابلمه ریختم و بعد آب مرغ وآب و نمک را روی آن ریختم و گذاشتم تا بپزد قارچ را تفت دادم و برای اینکه رنگش سیاه نشه مقداری ابلیمو زدم و آبش که گرفته شد کره را اضافه کردم و قارچ رو تفت دادم و به سوپ اضافه کردم.سینه مرغ پخته را ریش ریش کرده و باکمی روغن گذاشتم سرخ بشه و به سوپم اضافه کردم سیر را رنده ریز کردم و با گشنیز خرد شده به سوپ اضافه کردم و فلفل سیاه را در اخر که خوب پخته شد (نباید آب زیادی داشته باشد) ماست را با یک عدد زرده تخم مرغ(زدن تخم مرغ و پختنش با ماست؛ هم باعث میشه ماست نبره هم اینکه تا ۵ روزسوپ ماندگاری داره و ترش و بدمزه نمیشه) هم زدم و روی حرارت گذاشتم همینکه جوشید به سوپ اضافه کردم و هم زدم و پنج دقیقه اجازه دادم که باهم پخته بشن در اخر پیاز داغ و قلقلی براش سرخ کردم(در صورت تمایل) نکته: حتما درست کنید عالیه گشنیز باید تازه باشد چون طعم اون احساس نمیشه  من از ماست کم چرب محلی استفاده کردم فقط ی کم سوپتون سفت باشه که موقع اضافه کردن ماست شل میشه بوی زرده تخم مرغ اصلا توی سوپ حس نمیشه . هنری از @sharmin8920

[learnashpazi]

❤️کامنت و لایک یادتون نره❤️. . ... سلام به روی ماهتون شبتون پر از لبخند و شادی و شیرینی😍 عایا پست قبلی که شیرینی بود دوست نداشتین؟🤔 امیدوارم که از این کیک خوشمزه خوشتون بیاد و با لایکهای زیباتون بهم انرژی بدین🙏 #فلن_کیک #میوه_خشک قالب فلزی میان تهی را با روغن جامد یکم چرب کردم.دو بسته پودر کرم کارامل آماده رو باز کردم با سه لیوان شیر مخلوط کردم روی حرارت گذاشتم یک دقیقه که جوشید حرارت رو خاموش کردم.حالا اون سس کارامل که داخل همون پاکت کرم کارامل هست رو داخل قالب ریختم کرم کارامل رو که داغ بود روی اون سس ریختم و قالبم رو توی یخچال گذاشتم و شروع کردم به درست کردن کیک:۲عدد تخم مرغ رو با نصف ق چ وانیل و یک لیوان شکر با همزن برقی خوب همزدم تا کرم رنگ و کشدار شد نصف لیوان شیر نصف لیوان روغن مایع را که با دو.ق.غ پودر کاکائو (اینجوری پودر کاکائو تیره و خوشرنگ میشه)مخلوط کردم بهش اضافه کردم بازم هم زدم.۱ونیم لیوان آرد رو با نصف ق غ بکینگ پودر مخلوط و الک کردم .به مواد قبلی اضافه کردم و با لیسک دورانی هم زدم. کارامل را از یخچال خارج کرده و آروم آروم مایع کیک رو به طور یکنواخت روی اون ریختم نگران نباشید لایه ها باهم مخلوط نمیشن اگر هم مخلوط بشن داخل فر که میرن خودبخود لایه کرم کارامل از لایه کیک جدا میشه این قالبم رو داخل یه قالب بزرگتر از خودش قرار دادم داخل قالب دومی به آرومی آب داغ ریختم حالا دوتا قالب رو داخل فر ۱۸۰درجه که از قبل گرم کرده بودم قرار دادم زمانش حدودا یکساعت و نیم.بعد سیخ چوبی داخل کیک زدم تمیز که بیرون اومد و کیک بهش نچسبید یعنی کیک پخته قالب رو از فر خارج کردم قالب اصلی که کیک کاراملی داخلش بود کمی که خنک شد بمدت ۸ ساعت گذاشتمش یخچال موند.بعد قالب رو از یخچال خارج کردم اطراف کیک رو با چاقو از دیواره قالب جدا کردم بشقابی دهانه قالب گذاشتم و براحتی برگردوندم (اندازه قالبم ۲۳ سانت با ارتفاع ۸ بود) . نکته: . ✔هر چی بیشتر مواد داخل یخچال بمونن کیفیت و جدا کردنش از قالب راحتتره ✔آب داخل قالب دومی باعث میشه کیک به روش بخارپز پخته بشه مقدار آب زیاد نباشه که بپره داخل کیک. . هنری از @sharmin8920

[learnashpazi]

❤️کامنت و لایک یادتون نره❤️. . . . سلام دوستانم 😍😘 . روزتون بخير و شادي باشه . . 😍اين هم شيريني هاي خوشمزه كه تو استوري گذاشته بودم . . #شيريني_برنجي خوشمزه و عالييي و از نوع سه سوته اش . 😍 دوستان خیلی سوال میکنید از الان شروع کنیم واسه شیرینی پختن بعله شروع کنید و بذارید تو ظرف درب دار تا هوا نکشه و بذارید یخچال یا فریز . . برای شیرینی ها هم دوستان روغن مارک اصیل خیلی خیلی عالییه وموندگاری بیشتر به شیرینی میده . ✌🏻بریم واسه رسپیش . .دستور از پيج دوست عزيزم @fateme__mokhtari . ✅✅لطفا بذاريد شيريني كامل خنك بشه بعد برداريد و كرنه مثل پودر از هم ميپاشه تا داغه . #شیرینی_برنجی آرد برنج مرغوب نیم کیلو پودر قند 250 گرم روغن جامد 250 گرم ( اگر کرمانشاهی باشه چه بهتر ، روغن صاف قنادی و روغن جامد خونگی هم میشه ولی نیمه جامد نمیشه ) زرده تخم مرغ 2 عدد ( سفیده برنجی و سفت میکنه ) پودر هل 1 ق چ خرفه برای تزیین اول از همه روغن نرم شده و با همزن بزنید تا یکدست بشه بعد پودر قند الک شده رو اضافه کنید و خوب هم بزنید بعد زرده ها و پودر هل و اضافه کنید و هم بزنید حالا همزن و بزارید کنار کم کم آرد و اضافه کنید و با نوک انگشت ورز بدین ( حتما آرد و از الک ریز یا حریر رد کنید ) اگر دوست داشتین زعفرون دم کرده هم اضافه کنید فقط با نوک انگشتاتون ورز بدین تا خمیر لطیفی بدست بیاد آرد و کم کم اضافه کنید ممکنه زیاد بیاد کف سینی مورد نظرتون کاغذ روغنی بزارید شیرینیا رو تو دستتون گرد ک��ید و تو سینی بچینید و اگر دوست داشتید روش مهر بزنید و بعد روش خرفه بپاشید ... بعد سینی و به فر از قبل گرم شده انتقال بدین به مدت بیست دقیقه با دمای 180 درجه بعد این مدت با چاقو امتحان کنید اگر شیرینی از کاغذ جدا شد یعنی پخته بعد تا نیم ساعت اصلا بهش دست نزنید . ✔ با این دستور حدود 50 تا 55 عدد شیرینی دارید ✔ این خمیر نیاز به استراحت نداره ✔ گلابم نداره گلاب شیرینی و سفت میکنه ولی اگه دوست دارید بیشتر از یک قاشق چایخوری نریزید ✔ بارها من این شیرینی و درست کردم و اینبار خیلی باکیفیت تر شد موادمو که مخلوط کردم از چرخ گوشت رد کردم و خیلی عالی شد . ✅برای بدون فر کف تابه دو طرفه دو لایه کاغذ روغنی بزارید رو گاز شعله پخش کن بزارید شیرینیها رو تو تابه بچینید واشر تابه رو جدا کنید و در تابه رو ببندید و با شعله کم حدود یک ربع زمان بدین تا شیرینی بپزه نوش جان @_.eli.alavi._ . هنری از @_.eli.alavi._

[learnashpazi]

❤️کامنت و لایک یادتون نره❤️. . . حتماً موقع خوردن بعضی کیک ها و یا شیرینی ها که با یک سس براق و رنگی و شیرین تزئین و سرو شده اند رو به رو شدین و نظر شما رو به خودش جلب کرده. اگر از دوستان علاقه مند به کیک و شیرینی باشین که قطعاً نام این سس یا ژله معروف رو شنیدین و اگر به تازگی به این رشته علاقه پیدا کردین بهتر معرفی کنم نام این سس یا ژله براق “بریلو” هست. ژله یا سس بریلو با رسپی و مواد اولیه های متفاوتی درست میشه. من امروز یک دستور راحت که میشه به سرعت اون رو در منزل تهیه کرد آموزش خواهم داد. مواد لازم: آب 1/4 پیمانه شکر 2/3 پیمانه نشاسته ذرت 2 قاشق سوپ خوری آب لیمو ترش 1/4 پیمانه اسانس رنگ دلخواه طرز تهیه: همونطور که در مواد اولیه مشاهده کردین، ماده ای که به این سس غلظت میده و اون رو از حالت روان در میاره، نشاسته ذرت هست. قبلا هم توضیح داده بودم که نشاسته ذرت با پودر ذرت متفاوت هست. دو قاشق نشاسته ذرتی رو که داریم رو روی دو سه قاشق از آب می پاشیم و یکی دو دقیقه صبر می کنیم، سپس آب و نشاسته ذرت رو با هم خوب مخلوط می کنیم تا نشاسته داخل آب حل بشه.سپس شکر رو با مابقی آب مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دیم و صبر می کنیم تا دونه های شکر داخل آب کاملاً حل بشن.حالا 1/4 پیمانه آب لیمویی رو که داریم اضافه می کنیم. تمام نکته این سس در وجود همین آبلیمو هست که باید به صورت تازه مصرف بشه. یعنی به هیچ وجه از آبلیمو های بازرای یا آبلیمویی که قبلاً تهیه کردین استفاده نکنین. آبلیمو رو اضافه می کنیم و مرتیب مواد رو هم میزنیم.بعد از اینکه آبلیمو رو اضافه کردیم و مخلوط جوش اومد، نشاسته ذرت رو اضافه می کنیم و همونطور به همزدن ادامه میدیم تا سس کم کم قوام بگیره و غلیظ و شفاف بشه خیلی سریع ژله ما آماده میشه. اصلاً از کنار گاز کنار نمیریم و مرتب مخلوط رو به هم میزنیم تا به غلظت مناسب دست پیدا کنیم. برای استفاده در شیرنی ها، دسر ها یا کیک ها ما به غلظت های متفاوتی نیاز خواهیم داشت. هرچه میزان حرارت دیدن سس بیشتر باشه غلیظ تر میشه. پس شما با توجه به نیازی که دارین غلظت اون رو تعیین کنین بعد از اینکه به غلظت مورد نظر دست پیدا کردیم حرارت رو خاموش می کنیم. سپس اسانس مورد علاقمون رو اضافه می کنیم و با سس آماده شده مخلوط می کنیم برای اضافه کردن رنگ هم به میزانی که نیاز داریم از ژله (سس) برمی داریم و بعد از خنک شدن با خلال دنون ذره ذره رنگ رو اضافه می کنیم و بعد از اینکه به رنگ مدنظرمون رسیدیم استفاده می کنیم. #کیک #کافه#فرهاد_شف #توت_فرنگی #cakedecorating #cafe #foods #chef . هنری

[learnashpazi]

❤️کامنت و لایک یادتون نره❤️. . . دلمه برگ مو مخصوص سر آشپز مواد لازم: برگ مو یا همون برگ انگور تازه 40-50 عدد گوشت چرخ کرده 300 گرم برنج نصف پیمانه سبزی دلمه 4-5 قاشق خرد شده ( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با ��شنیز کمی بیشتر (البته شوید و پیازچه و تره هم میتونه اضافه بشه) پیاز متوسط دو عدد لپه 1/3 پیمانه نمک و فلفل مواد لازم برای چاشنی دلمه استاک گوشت (اگه نداشتید میتونید از یک عدد عصاره گوشت استفاده کنید با یک استکان آب) کره 25 گرم سرکه یا آبغوره نصف پیمانه شکر 1-2 قاشق غذا خوری تعدادی آلوچه در صورت دلخواه نمک به مقدار کم مراحل تهیه دلمه برگ مو باید لپه و برنج رو از قبل خیس بدیم. پیازها رو نگینی خرد میکنیم و در مقداری روغن به همراه زردچوب تفت میدیم. کمی که سبک شد و رنگش طلایی شد گوشت رو اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم تفتش میدیم. برنج و لپه ها رو هم جداگونه میپزیم. البته باید مراقب باشیم که برنج رو کمی دون برداریم و لپه هم کامل بپزه ولی له نشه.سبزی خورد شده رو به گوشت در حال تفت اضافه میکنیم و نمک و فلفل هم میزنیم. در نهایت لپه و برنج رو هم اضافه میکنیم و از روی شعله بر میداریم.کف قابلمه ای که مد نظرمون هست رو چند تا برگ مو پهن میکنیم که دلمه ها نسوزه برای پیچیدن دلمه ها روشهای مختلفی وجود داره که مرسوم ترینشون بقچه ای هست و رولی. اگر برگهایی که استفاده میکنین تازه هست باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشه تا نرم بشه و موقع پیچیدن نشکنه برگها رو که آماده کردین، پهن کنین و مواد رو داخلش بریزین و بپیچیدش.برگ مو رو به پشت پهن میکنیم و یک قاشق از مواد دلمه که آماده کردیم روش میریزیم. اگه برگ مو تون کوچیک بود میتونید از دوتا برگ روی هم استفاده کنید که مواد بیرون نریزه.دو قسمت پایینی برگ رو روی مواد میذاریم. بعد هم از دو سمت کناری برگ رو به داخل خم میکنیم که کاملا روی مواد رو بگیره در نهایت هم خیلی محکم برگ رو رول میکنیم.برای دلمه من از یک عدد عصاره گوشت و نصف لیوان آب و نصف لیوان آبغوره و کمی شکر و تعدادی آلوچه استفاده کردم. این مخلوط رو روی حرارت گذاشتم و بهش کره اضافه کردم. وقتی همه مواد با هم مخلوط شدن و به جوش اومد، اون رو روی دلمه ها ریختم یک پیشدستی هم روی دلمه ها میذاریم که موقع پخت از هم وا نره. بعد هم در قابلمه رو میذاریم و روی حرارت میذاریم. با حرارت متوسط رو به کم، برای حدود یک ساعت میپزه. البته این زمان بستگی به اندازه قابلمه و مقدار دلمه هاتون هم داره. 🍴🍅🍚🍜🍲🍑🍆🎃🍴🍛🍚🍘🍝🍖🍗🍤🍱🍣 #ناهار#فرهاد_شف #خوشمزه #دلمه #رشت #آشپزی #سرآشپز #مخصوص #لذیذ #غذا #خوشمزه

[learnashpazi]

❤️کامنت و لایک یادتون نره❤️. . سلام دوستان نازنینم امیدوارم حالتون خوب باشه و روز و روزگارتون پر از شادی و اتفاقای قشنگ باشه❤️ میگما اگه علاقه ای به کارام ندارید و دوست ندارید عکس و‌ دستور شیرینیایی که درست میکنم رو بزارم لطفا بهم بگید اخه اصلا حمایت نمیکنید ☹️ #کوکی_شکلاتی_ترکدار #شیرینی_عید #خونگی #نوروز #خوشمزه #کوکی_های_راحله کره 90 گرم پودر قند 120 گرم تخم مرغ 3عدد وانیل 1/8 قاشق چایخوری شکلات تلخ ریز خرد شده 200 گرم ارد 200 گرم پودر کاکائو 30 گرم بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری نمک یک پنسه پودرقند برای غلطاندن توپکها 150 گرم شکلات خرد شده و کره را در ظرفی کفه ضخیم(چدنی) بریزید و روی شعله ملایم قرار بدید کمی هم بزنید. تا کره و شکلات ذوب بشن. از روی حرارت بردارید کنار بزاریدحدودا 5 دقیقه تا یکم از حرارت بیوفته بعد پودر قند رو اضافه کرده و هم بزنید (مایه شکلاتی کمی سفت میشه) بعد تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید بهمراه وانیل و هر کدام رو 1 دقیقه با همزن برقی دور متوسط بزنید ارد و بکینگ و نمک و پودر کاکائو رو که از قبل سه بار الک کردید رو به مواد شکلاتی اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید تا بصورت خمیری در بیاد. روی ظرف رو سلفون بکشید حدودا 3 ساعت در یخچال استراحت کنه تا اماده گلوله کردن بشه بعد از اینکه از یخچال خارج کردی از خمیر به اندازه یک قاشق چایخوری جدا کنید کف دست گرد کنید این کارها رو سریع انجام بدید تا مواد گرم نشن بعد گلوله ها رو در پودر قند بغلطونید و با فاصله در سینی که کفش کاغذ انداختید بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید شیرینی ها زمانی پخته هستند که وقتی با انگشت روش رو لمس میکنید متوجه بشید که کوکی خودش رو گرفته و نرم نیست کوکی ها رو بیش از حد در فر نزارید خشک میشن بعد از یکم خنک شدن از کاغذ جدا کنید و روی توری فلزی قرار بدید . هنری از @rahelehsafari

[learnashpazi]

❤️کامنت و لایک یادتون نره❤️. . . . سلام دوستانم 😍✌🏻 . . روزتون بخیر و شادی 😍 . . چه میکنید با این ماه زیبا. و عالی 😃😃 .خونه تکونی ؟ پخت شیرینی ؟ این ماه هم مثل بقیه ماه هاست؟؟ . یک کیک خوشمزه و عالی از برای عصرونه دختر جانمان . کیک‌ دو رنگ ساده . ✌🏻بریم واسه دستور . . . تخم مرغ چهار عدد شکر یک و نیم پیمانه ماست سه چهارم پیمانه روغن مايع نصف پیمانه) بکینگ پودر 2 ق چ وانیل1 ق چ آرد 3 پیمانه پر پودر کاکائو دو ق غ ✅دو ق غ ارد رو كنار بذاريد اول . تخم‌مرغ، شکر،وانیل رو با همزن زده تا کرم رنگ بشه + ماست و روغن رو هم اضافه کرده چند دور با همزن مخلوط میکنیم تا مواد کاملا یکدست بشه سپس مواد خشک را که دو بار الک کردیم آرام آرام به مواد تخم‌مرغی اضافه میکنیم مواد را با لیسک فولد کرده بعد از اینکه مواد کاملا یکنواخت شد خمیر رو به دو قسمت تقیسم میکنیم به یه قسمت دو ق غ پودر کاکائو و به قسمت دیگه دو ق غ آرد اضافه کرده و مخلوط میکنیم. قالب مناسب كه براي من 23بود رو چرب كنيد و مواد رو همزمان با هم بريزيد تو قالب و بعد بذاريد در فر از قبل گرم شده با درجه ١٧٠ به مدت 40دقيقه . نوش جان @_.eli.alavi._ . هنری از @_.eli.alavi._

[learnashpazi]

❤️کامنت و لایک یادتون نره❤️. . . . .سلام دوستانم ✌🏻😍 . روزتون بخير و شادي . . اين شيريني سنتي خيلي خيلي خوشمزه رو اولين بار بود حتي اسمشو ميديدم . #شيريني_اقا_گردك😁 . #شیرینی_آقاگردک #شيريني_عيد_الي . تو اينترنت كه زده بودم نوشتن بود #قطاب فقير🤣🤣 . خلاصه كه خيلي خوشمزه و از همه مهمتر ماندگاري بالا داشتن و اينكه در ظرف در بسته تا يكماه قابل نگه داري ميباشد . . . 😍😍طرز تهيه . آب ولرم. يك دوم پيمانه روغن صاف قنادي. يك پيمانه ارد سه پيمانه نيم ببكينك پودر يك چهارم ق چ پودر قند. به مقدار كافي پودر هل. يك ق چ پودر پسته . . اب و روغن را در يك كاسه بريزيد ارد و بيكينك پودر را الك كنيد و به اب و روغن اضافه كنيد سپس هل را اضافه كرده و با دست ورز دهيد تا خميري كاملا بدون چسپندكي به دست بياد اكر سفت بود خيلي شيريني خشك ميشه پس كم كم ارد اضافه كنيد اكر شل هم بود كمي ارد اضافه كنيد روي خمير رو بپوشونيد و به مدت بيست دقيقه در محيط اشپزخونه استراحت بديد . يك الك را برعكس كنيد و از خمير گلوله كوچيك برداريد و روي الك به شكل نوار باز كنيد سپس به حال پيجيدن گردش كنيد و دو لبه اش رو بهم بچسپونيد سپس در روغن فراوون سرخش كنيد و بعد از خنك شدن با پودر قند و پسته تزيين كنيد نوش جان @_.eli.alavi._ . هنری از @_.eli.alavi._