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Está es una receta super fácil, rendidora y muy versátil. Nos sirve tanto para el cumple de los mas pequeños de la casa, como postre, para la merienda o como bocadito dulce para acompañar el cafe de la tarde.

Para el pionono: (rinde una placa de 60×40 cm)

Azucar, 50 gr

Huevos, 5 tamaño L

Esencia de vainilla, 1 cdita

Harina 50 gr

Miel, 1 cda sopera

Sal fina, 1/2 cdita

Polvo de hornear ti royal o levadura química, 2 gr

Elaboración: En un bol colocamos el azúcar, la miel y los huevos, batimos con batidora electrica a velocidad media hasta obtener punto letra (la consistencia como para poder escribir y que las letras queden bien formadas) En este punto incorporamos la sal y la esencia de vainilla. Tamizamos la harina junto a la levadura química e incorporamos a la preparación con la batidora a velocidad minima. Colocamos en una placa de horno papel de cocina. Volcamos la preparación y distribuimos uniformemente con la ayuda de una espátula. Damos unos golpecitos con la placa sobre la mesa de trabajo para loberar posibles burbujas y que se distribuya bien la masa. Cocinamos 8/10 minutos en horno precalentado a 190° Si lo vamos a utilizar arrollado, al retirarlo del horno desmoldamos y cubrimos con la placa. Para guardarlo lo enrollamos aun tibio y lo envolvemos en un paño limpio de cocina y lo metemos en una bolsa de plástico. Si lo vamos a utilizar en una preparación plana, lo desmoldamos y cubrimos inmediatamente con la placa de horno para conservar la humedad. Para conservarlo lo guardamos asi sin enrollarlo. Se pueden congelar.

Para el relleno:

1 kg de dulce de leche repostero

70 ml de cognac

Elaboración:

Batimos el dulce de leche con el cognac hasta que este totalmente integrado. Dejamos reposar en el frigorífico al menos 2 hs antes de utilizarlo.

Baño:

Ingredientes:

200 gr de chocolate (el de tu preferencia)

60 ml de nata para reposteria

Elaboración:

Derretimos el chocolate a baño María o en el micro ondas. Si lo hacemos en el micro ondas en intervalos de 15 segundos. Removiendo entre intervalos. Cuando este derretido añadimos la nata.

Armado del pionono de dulce de leche:

Estiramos el pionono sobre la mesa de trabajo sin retirarle el papel con el que lo horneamos. Untamos en forma uniforme con el dulce de leche. Podemos espolvorear con coco rallado o con merengues rotos en trocitos pequeños, pero no tanto como para que no se noten. Enrollamos con cuidado de que no se rompa. Te recomiendo hacer dos secciones de 30×40 cm para que sea mas fácil manejarlo. El papel nos ayudara mucho a la hora de enrollarlo. Ya enrollado lo colocamos en una rejilla y bañamos con el baño sin secar espolvoreamos con coco rallado o con praline molido de almendras Dejamos reposar al menos 4 hs antes de consumir.

Pionono de dulce de leche, con baño de chocolate y coco rallado Está es una receta super fácil, rendidora y muy versátil. Nos sirve tanto para el cumple de los mas pequeños de la casa, como postre, para la merienda o como bocadito dulce para acompañar el cafe de la tarde.

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Las croquetas

¿Como hacer unas buenas croquetas?

Es relativamente simple. Si usas las proporciones adecuadas y sigues los pasos que te cuento ahora. Vas a poder hacer las croquetas perfectas muy facilmente

El secreto reside en una buena bechamel o salsa blanca, no debe ser ni muy liquida ni excesivamente pastosa. Que no queremos pegar azulejos con ella. Tiene que desarmarse en la boca e inundarla con sus…

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Es un tipo de pan relleno de carne, algunas verduras y especias. Hay otra variante mas conocida rellena de quesos y con un huevo coronandola. Pero esa receta ya para mañana. Esta receta es tipica de Georgia. Una pais bañado por las costas del mar negro, con una gastronomía muy rica y tradicional. Frontera entre la europa oriental y asia occidental. Comparte frontera con Turquía, país con el que tiene muchas similitudes gastronómicas.

Ingredientes: Para la masa: 450 grs de garina de fuerza 3 vasitos de yogurt natural 1 cdita de sal 15 grs de levadura prensada fresca 30 ml de AOVE 50 ml de agua tibia (la cantidad puede ser mayor dependiendo de la humedad de la harina) Para el relleno: 400 de carne picada no excesivamente magra (pasada solo una vez por la maquina) lo tradicional es cerdo o cordero, aunque tambien podemos prepararlo con carne vacuna 100 grs de cebolla picada muy fina 2 dientes de ajo 80 grs de pimientos muy picados 1/2 cdita de semillas de cilantro molidas 2 cda soperas de perejil picado 1 cda de oregano 1/2 cdita de pimenton picante o paprika 1/2 cdita de comino molido Sal y pimienta negra recien molida al gusto Como la masa hay que dejarla leudar es lo primero que vamos a hacer. Ponemos en la amasadora todos los ingredientes juntos y amasamos hasta obtener un bollo liso, suave y elastico. Tapamos con una bolsa plastica y dejamos leudar por al menos 2 hs. Despues del leudado volvemos a bollar para desgasificar. Separamos la masa en dos partes. Bollamos y estiramos la masa en forma ovalada. Amasamos todos los ingredientes del relleno y dejamos reposar en un bol tapado en el frigorifico. Para el armado estiramos el relleno en crudo sobre la masa y le damos la forma tradicional de barca. Pintamos con huevo y horneamos en horno precalentado a 190° durante unos 20/25 minutos o hasta que este bien dorado. Al sacarlo del horno pintamos la masa con un poquito de mantequilla derretida. Podemos servirlo con un poco de ensalada verde fresca o solo con unas rodajitas de limon. Para regarlo….una cerveza de trigo bien oscura y fría

Kupdari Es un tipo de pan relleno de carne, algunas verduras y especias. Hay otra variante mas conocida rellena de quesos y con un huevo coronandola.

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Gazpacho de pomelo

Gazpacho de pomelo….

Si bien esta receta se aleja muchísimo de la original para un gazpacho es muy refrescante para los dias de calor estival.

Ingredientes (6 personas):

400 grs de pomelo rosado (ya pelado)

200 grs de pepino

80 grs de cebolla

2 dientes pequeños ajo

40 ml de AOVE

200 ml de agua bien fría

80 grs de copos integrales con frutos rojos deshidratados (si.. si, de esos para el desayuno)…

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Pan de aceite

Un clásico de las meriendas mediterráneas. Especialmente en la provincia de Granada.

Fácil, resultón con unos pocos ingredientes y muchísimas variaciones según la zona donde se elabore.

Ingredientes:

Para la masa:

1 kg de harina de pastelería

380 ml de agua templada

300 ml de AOVE

40 grs de azúcar

25 grs de levadura fresca prensada

15 grs de sal

20 grs de matalahúva (semillas de anís)

120 grs de…

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Solomillo con salsa de almendras

Esta es una receta muy común en el sur de España. Especialmente en Andalucia.

Sus orígenes se remontan a épocas pretéritas donde la cocina era fruto de una profunda imaginación,  productos de temporada y a todos aquellos que se unieran podido guardar con antelación.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo grandes

8 rebanadas de pan del día anterior

5 o 6 dientes de ajos enteros

150 grs de almendras…

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Red velvet, un clásico de la gastronomía norteamericana.

Red velvet, un clásico de la gastronomía norteamericana.

Esta es la receta de un clásico de la gastronomía estadounidense. Red Velvet o terciopelo rojo en español.

Es una tarta, torta singular con un sabor algo achocolatado y una textura inigualable. Ideal para un te con amigas o como tarta para un cumple. Nadie puede resistirse!!!!

Para esta tarta vamos a necesitar 2 moldes de 20 cm de diámetro y papel para el horno, el cual usaremos para forrar en…

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Hoy es viernes, noche de amigos en casa. Me encanta preparar siempre algo divertido para el picoteo. Esta receta seguro que va a sorprender a todos los comensales. Es sabrosa y muy divertida.

Receta:

Buyurdi

Origen: Grecia

Ingredientes:

300 grs queso feta (receta tradicional). Sino es posible remplazarlo por 150 grs de muzzarella y 150 grs de provoleta cortada en dados 250 grs de tomate en dados

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Croquetas de roquefort

Croquetas de roquefort

Quien puede resistirse a una buena croqueta casera.

Desde luego yo no!!!! Y algunos de mis amigos tampoco pueden con esta tentación. Crujiente por fuera y cremosa y tiena por dentro.

Vamos a ponernos con las manos en la masa, nunca mejor dicho.

Ingredientes:

Para la masa:

250 grs de roquefort o queso azul

50 ml de armagnac (o cognac en su defecto)

150 grs de nueces bien…

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Tabule

Esta es una receta de origen sirio, aunque es posible comerla en todo medio oriente.

La mama de un amigo de la infancia la preparaba mucho ya por aquellos años de mi adolescencia fue donde la probe por primera vez. Me hice un autentico fan de ella. Rica, sana, sabrosa y con muy pocas calorías.

La base de esta ensalada es el perejil y el bulgur (una variedad de semola de trigo muy comun en medio…

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Crêpe de pollo y ensalada waldorf

Llega el verano y buscamos algo mas que ensaladas. Platos ligeros que nos ayuden a mantener la linea o ponernos en forma, pero sin renunciar al sabor y la innovación. Esta receta lleva mayonesa, pero si queremos aun bajar mas sus calorias podemos optar por aliñar las verduras solo con aceite y vinagre, aunque este cambio le hará perder magia.

Ingredientes:

6 crepes

2 pechuga de pollo

1 cogollo…

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Zapallo en almíbar

Esta es una receta con mucha historia en mi familia. Como algunos ya saben mi familia materna se dedicaba al campo. Mi abuelo sembraba en la cabecera de los lotes de cultivo de maíz zapallos tipo Angola. Una variedad grande usualmente ovalada y de color verde oscuro con una corteza gruesa y dura, la que hay que cortarla con serrucho. Esto hacia que toda la familia disfrutara de cantidades…

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Roscos o rosquillas fritas

Roscos o rosquillas fritas

España, un país con una profunda raigambre católica; cuenta en su haber culinario un inmenso capital de postres y dulces de los llamados popularmente monacales. Dulces habituales en la vida diaria de diferentes conventos y ordenes religiosas.

Los roscos o rosquillas fritas quizás sean junto a las torrijas y pestiños uno de los mas consumidos en Cuaresma y Semana Santa.

Hoy les traigo esta receta…

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Caracoles a la bordalesa

Desconozco el origen de esta receta. Pero mi abuela, italiana ella, la preparaba bastante. Es cierto que es una receta muy laboriosa y que requiere muchos días de preparación pero vale mucho la pena.

Hoy es posible acortar los días de preparación comprando ya los caracoles limpios y purgados. Yo vivo en Andalucía, aquí es posible comprarlos ya limpios y muertos. Esto ahorra mucho tiempo.

Ingredi…

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Setas salteadas

Esta es una receta simple….para nada pretenciosa, pero rebosante de sabor. Ideal como guarnición o para un tapeo ligero antes del almuerzo.

Setas salteadas:

Ingredientes:

300 gr de setas (estas son de la variedad ostra o setas de cultivo)

2 dientes de ajo (no muy grandes) bien picados

Aceite de oliva virgen extra (AOVE), cantidad necesaria

70 gr de jamón cortado en taquitos

1 cda sopera de…

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Espárragos a la vinagreta

Estamos en plena temporada de esparragos trigueros. Son riquisimos, muy nutritivos y con muchos beneficios para la salud.

Gran fuente de vitaminas y minerales. Con un bajo aporte calorico y al ser ricos en fibras los hacen ideales para las dietas. Es tambien ampliamente conocido su poder diurético y depurador. Vamos que son ademas de exquisitos son super sanos.

Hay muchas meneras de…

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Escabeche de berenjenas

Les cuento. Suelo ser algo exagerado a la hora de calcular raciones. Sobre todo cuando se trata de la carne para el asado. Como consecuencia siempre queda algo para el dia siguiente. Me gusta mucho en asado frío y para acompañarlo nada mejor que el escabeche de berenjenas. Puedes prepararlo y guardarlo en el frigorífico si lo vas a comer enseguida (5/7 días,  siempre con la precaución de que este…