mandalaroastery

[mandalaroastery]

Mandala Magic

A magic coffee is a double shot of ristretto topped with steamed milk, creating a rich and velvety drink. It originated in Australia and is known for its balanced flavor and creamy texture. Often served in a smaller cup, it highlights the coffee's intensity while maintaining a smooth finish. This drink is perfect for coffee lovers seeking a more concentrated espresso experience.

Seasonal beans we used is Piskox Mandala House Blend. The method is double ristretto extraction process, where a dose of 18 grams yields and concentrated to 20. The ratio is 1:1.2.

This particular blend is roasted to a full city+ level, ensuring that the flavors are robust without exceeding to a medium roast profile.

In terms of tasting notes, the coffee presents a delightful combination of chocolate banana, cookies, and brown sugar, creating a warm and inviting flavor experience. The initial sip reveals a rich sweetness, while the aftertaste lingers with pleasant, medium acidity and a nuanced fruity character. A subtle hint of chocolate rounds out the flavor profile, making it a well-balanced and enjoyable cup.

Feel free to share this magic with us!

[mandalaroastery]

Sidama Guji

Ethiopia diyakini sebagai tempat kelahiran semua kopi yang ada di dunia saat ini, juga diyakini sebagai jantung dan jiwa kopi Arabika. Tanaman kopi telah tumbuh di sana selama ratusan tahun dan dikonsumsi oleh masyarakat setempat dalam kurun waktu yang sama.

Beans Ethiopia kami diproses dengan metode natural. Metode ini digunakan untuk memaksimalkan proses penjemuran biji kopi di bawah sinar matahari, namun tetap memertahankan cherry dari biji kopi tersebut. Alhasil kompleksitas dari rasa biji ketika diseduh dapat bertahan secara maksimal dengan ciri khasnya, yakni rasa fruity yang tebal.

[mandalaroastery]

Pantan Musara

Biji kopi ini telah diproses secara natural CM dalam pasca panennya atau maserasi karbonik natural. Proses tersebut dipopulerkan oleh Juara Dunia Barista 2015, Sasa Sestic. Inti dari proses ini adalah menghilangkan kontak antara oksigen dan buah kopi dengan cara memompakan karbon dioksida ke dalam tangki simpan. Dalam kasus kopi ini, kopi dimasukkan ke dalam tangki simpan sebelum dikupas kulit buahnya. Tujuannya adalah untuk memaksimalkan pembentukan profil positif kopi, terutama sweetness, dengan meminimalisir oksidasi. Baru kemudian setelah itu buah kopi dijemur ke dalam green house.